Pirjana pileća džigerica je praktično tradicionalno jelo Ruska kuhinja. Postoji mnogo načina univerzalni recepti priprema ovog jela, kao i jedinstvene metode koje se pridržavaju pojedine domaćice. Kako kuvati ukusno i pravilno ovo jelo u vašoj kuhinji, vrijedi pogledati izbliza.
Opća pravila za odabir proizvoda
Prije nego što počnete birati određeni recept i pripremati jelo, morate odabrati pravu jetru. Dakle, prilikom kupovine treba imati na umu da je jetra vrlo delikatan proizvod koji se može nakupljati veliki broj otrovne tvari sadržane u tijelu još živog pilića. Stoga je vrlo važno obratiti pažnju na certifikate kvalitete i licence autentičnosti.
Ne ustručavajte se zamoliti prodavce da vam pokažu ove dokumente. Osim toga, važno je obratiti pažnju na uslove skladištenja i rok trajanja. Ako kupite jetru u supermarketu - Pazite da proizvod nije previše smrznut i da u pakovanju nema puno leda. Svježa džigerica Zdrava piletina treba da bude smeđa sa ružičastim mrljama.
Važno: ako nijansa jetre u trgovini ne odgovara ovom opisu, onda je bolje odbiti kupnju proizvoda niske kvalitete.
Kako kuhati?
Kuhanje pileće džigerice u kombinaciji s lukom i mrkvom je klasično domaća kuhinja. Da biste sami reproducirali ovo jelo, trebat će vam sljedeći sastojci:
- pileća džigerica - 500 grama;
- šargarepa – 1 komad;
- luk - 1 komad;
- biljno ulje;
- pavlaka - 1 kašika (može se zamijeniti majonezom);
- paradajz sos – 2 kašike (može se zameniti kečapom);
- pročišćena voda - 200 mililitara;
- so, biber i drugi začini po ukusu;
- svježeg začinskog bilja po želji.
Prije svega, morate početi kuhati povrće: šargarepu i luk. Potrebno ih je oguliti, šargarepu izrendati, a luk sitno iseckati nožem. Zatim se luk i šargarepa moraju staviti u zagrijanu tavu i pržiti nekoliko minuta u maloj količini biljnog ulja. Dok se povrće prži, potrebno je pripremiti jetru - oprati je i odvojiti mast, filmove i druge neželjene dijelove od proizvoda. Nakon toga, jetru treba staviti u tiganj sa lukom i šargarepom, a ove proizvode dinstati 10 minuta, ne zaboravite da promiješate.
Dok se džigerica i povrće dinstaju, treba da počnete sa pripremom sosa. Da biste to učinili, morate pomiješati paradajz pastu i pavlaku i dodati vodu. Dobijeni sos prelijte preko jetre, posolite i popaprite jelo. Zatim jelo nastavite dinstati u tiganju ispod poklopca 7 minuta.
Nakon isteka vremena, jelo je spremno i može se poslužiti posuto svježim začinskim biljem.
Za pripremu pirjane pileće džigerice sa sot od povrća trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pileća džigerica - 500 grama;
- tikvice ili tikvice - 1 komad;
- patlidžan – 1 komad;
- slatka paprika - 2 komada;
- luk - 2 glavice;
- beli luk – 3 čena;
- paradajz - 3 komada;
- sol i biber po ukusu;
- povrće i puter za prženje;
- svježeg začinskog bilja po želji.
Prvo morate početi pripremna faza radeći sljedeće:
- isperite jetru i odvojite je od filmova, a zatim je narežite na velike komade;
- luk narežite na kolutiće, a češnjak na sitne ploške;
- patlidžan narežite na kolutiće i pospite solju;
- narežite tikvice na isti način kao i patlidžan;
- od paprika odvojite sjemenke i narežite povrće na trakice;
- paradajz iseći na kriške.
Zatim, u zagrijanoj tavi u mješavini putera i biljnog ulja uz dodatak začina, trebate pržiti jetru 6-7 minuta. U posebnom tiganju takođe treba propržiti luk i beli luk, a zatim sjediniti 3 sastojka. Nakon toga u drugom tiganju debelih i visokih stijenki treba propržiti patlidžan, zatim tikvice i biber. Sada trebate sjediniti sve dobijene sastojke, dodati paradajz, začine i svježe začinsko bilje.
Kako se prijaviti?
Pirjana pileća džigerica se može poslužiti kao samostalno jelo ili kombinujte sa prilogom. Odlična opcija bi bila kuvani krompir ili pire krompir, bilo koji pasta, na primjer, špageti, kao i heljda.
Da biste naučili kako kuhati pileća džigerica s lukom i šargarepom, pogledajte video ispod.
Dobar dan, dragi naši čitaoci kulinarski blog. Danas ću vam reći kako su čak i za kuvara početnika jako ukusna dinstana pileća džigerica sa lukom i šargarepom, po mom omiljenom, super jednostavnom receptu.
Osim toga, recept je prilično jednostavan, pa će ispasti ukusno čak i za početnike kuhare. Pileća džigerica sam po sebi je veoma delikatan, tako da sigurno nećete morati dugo da stojite za šporetom. Jednostavan set sastojaka možete pronaći u svakoj kuhinji.
Sastojci:
1. Pileća džigerica 500 gr.
2. Luk 1 veća glavica
3. Šargarepa 1 kom.
4. Beli luk 2-3 čena
5. Povrće rafinirano ulje 4-5 kašika.
6. Pavlaka 15% 150 gr.
7. Crni biber u zrnu, aleva paprika ili mešavina paprika
8. Posolite po ukusu
9. Lovorov list 1 kom.
Način kuhanja:
1. Ogulite i sitno nasjeckajte jedan veći luk. On vrući tiganj sipati par kašika biljnog ulja i pržiti luk oko tri minute dok ne prozire. Toplina na šporetu treba da bude umerena da luk ne zagori.
2. Šargarepu oguliti i izrendati, dodati u luk i kuvati par minuta.
3. Prekuvanu hranu prebacite na tanjir. Operite pileću džigericu, osušite na papirnom ubrusu, isecite na komade i sa svih strana uvaljajte u brašno. Ona će zaštititi nežna jetra od previsoke toplote, sprečavajući da se isuši, i daće sosu dodatnu gustoću. U tiganj sipajte preostalo ulje, zagrejte ga i dodajte pripremljenu džigericu.
4. Brzo ispržite sa svih strana, unutra treba da ostane sirovo, na fotografiji se vidi kako treba da ispadne.
5. Luk i šargarepu vratite u tiganj, dodajte 200 mililitara ključale vode, posolite i dodajte 4-5 zrna bibera. Promiješajte lopaticom, smanjite vatru i ostavite da se krčka poklopljeno 10-15 minuta. Vrenje bi trebalo da bude malo. Jetru povremeno miješajte da jelo ne zagori i da se ravnomjerno kuha.
6. Nakon ovog vremena džigerica je zapravo gotova i nije potrebno dinstati je u pavlaci, ali mi se sviđa ukus sosa koji se dobije. Zato u tiganj dodajte lovorov list, čen belog luka (mogu da budu celi ili sitno iseckani) i pavlaku.
Promiješajte lopaticom da se pavlaka sjedini sa umakom, poklopite poklopcem i dinstajte oko pet minuta na vrlo laganoj vatri.
7. Ako ne uključite napu, aromu vašeg jela će pokupiti svi ukućani i željno će čekati da ih pozovete za sto. Za ovih pet minuta imaćete vremena da postavite sto, a kada je jelo gotovo, ostaje samo da ga rasporedite na tanjire, na kojima će ova ukusna pileća džigerica već čekati prilog.
8. Za šta je savršena kuvana riža, pire krompir, mrvičasta kaša od heljde, sočivo ili bulgur. Sretno ti kulinarski eksperimenti i Bon Appetit!
- Šargarepe se dešavaju različite sorte i, napominjem da za ovo jelo nema potrebe uzimati desertne, jer sama džigerica ima neku slatkoću, pa će šećer iz šargarepe biti suvišan.
- Pavlaka sa udjelom masti od 15% je najprikladnija za ovaj recept, nije tečna i nije jako gusta, a također nam nije potrebna dodatna masnoća.
Jetra je jedna od najvažnijih zdravi proizvodi. Na kraju krajeva, sadrži mnoge korisne supstance neophodna za potpuno funkcionisanje našeg organizma. Takav proizvod je izvor značajne količine problema s kojima se susreće gotovo svaka druga osoba. Takođe sadrži mnoge minerali. Stoga jetru treba povremeno uključiti u svoju ishranu. Ali kako ga pravilno skuhati? Pogledajmo ovu stranicu "Popularno o zdravlju" o tome kako pripremiti džigericu sa lukom i šargarepom.
Pohovana pileća džigerica sa lukom i šargarepom
Da pripremite nešto tako ukusno, aromatično i zdravo jelo, potrebno je pripremiti četiri stotine grama džigerice, prstohvat soli, malo, jednu srednju šargarepu, par luka i četiri supene kašike.
Prije svega pripremite jetru: operite je, uklonite višak filmova vezivno tkivo i iseći na male komade. Zatim oljuštite luk i šargarepu. Luk nasjeckajte na male poluprstenove, a šargarepu isjeckajte na trakice.
Dobro zagrejte tiganj sa biljno ulje. Na to stavite komadiće džigerice, posolite i pobiberite. Malo promešati i ostaviti na srednjoj vatri, poklopiti. Krčkajte desetak minuta uz povremeno mešanje. U tiganj dodajte luk i šargarepu, malo posolite i ostavite poklopljeno još pet minuta. Sada možete dodati svoje omiljene začine u tiganj, odlična opcija bit će mljeveni muškatni oraščić i kurkuma.
Zatim otvorite poklopac tiganja, malo pojačajte vatru i pržite džigericu, luk i šargarepu da lepo porumene. Ovo će vam trebati tri do pet minuta.
To pržena džigerica Ako ne postane tvrd, nemojte ga prepeći na vatri.
Pržena svinjska džigerica sa lukom i šargarepom
Za pripremu ove verzije jela potrebno je koristiti četiri stotine grama svinjska džigerica 200 grama luk i par kašika brašna. Pripremite i pakovanje kisele pavlake od petsto mililitara ili manje, lovorov list, so i začine po ukusu. Za prženje koristite rafinisano biljno ulje. Usput, možete ga pripremiti malo unaprijed.
Operite jetru. Pažljivo i pažljivo ga očistite od vena i filmova. Jetru nasjeckajte na kockice ili dugačke tanke kriške. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i na njega stavite komadiće džigerice.
Ogulite luk i nasjeckajte ga što sitnije. Dodajte je u jetru, promiješajte, posolite i pržite na prilično jakoj vatri. Ne zaboravite stalno miješati hranu koja se priprema.
Nakon deset minuta u šerpu stavite lovorov list i pobiberite jelo koje se priprema. Ponovo promiješajte. Nakon minutu dodajte kiselo vrhnje u jetru, poklopite posudu i smanjite vatru na skoro minimum. Nakon pet minuta izvadite lovorov list iz tiganja, ugasite šporet i ostavite gotovo jelo poklopljeno pet minuta.
Goveđa džigerica pržena sa lukom i šargarepom
Da biste pripremili takvo jelo, trebali biste se opskrbiti s pola kilograma goveđe jetre, par srednjeg luka, dvije mrkve, malo soli, začina i biljnog ulja.
Isperite goveđu džigericu hladnom tekućom vodom. Pažljivo uklonite filmove s njega i izrežite sve grube dijelove vezivnog tkiva, ako ih ima. Zatim isjeckajte jetru na komade veličine oko četiri puta četiri centimetra. Zatim pripremite povrće: oljuštite luk i šargarepu, luk nasjeckajte na četvrtine, a šargarepu na krugove ili polukrugove.
Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Na to stavite džigericu, sačekajte da malo porumeni i promiješajte lopaticom. Pržite sa svih strana pet do sedam minuta. Zatim u jetru dodajte šargarepu i luk, promiješajte, posolite i začinite, fokusirajući se na ukus. Promiješajte, pokrijte poklopcem i smanjite vatru na skoro minimum. Krčkajte još petnaestak minuta, a zatim poslužite.
Fried goveđa jetra sa lukom i šargarepom u sosu od paradajza i pavlake
Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti pola kilograma džigerice, par srednjeg luka, tri kašike paradajz paste, jednu kašiku pavlake i jednu šargarepu. Koristite i kašiku brašna, malo bilja i začina u zavisnosti od toga preferencije ukusa i dvjesto pedeset mililitara čorbe.
Oguliti i izmrviti manji luk i šargarepe. Jetru operite, dobro očistite od folija, žilica itd. Narežite je na proizvoljne komade, pospite brašnom i lagano promiješajte.
Zagrejati tiganj sa uljem, na njega staviti pripremljeno povrće, pržiti dok se malo ne stegne. Povrće premjestite na jednu stranu tiganja, a na oslobođeno mjesto stavite pripremljenu džigericu. Pržite je dok ne porumeni sa jedne strane. Zatim lopaticom pomiješajte džigericu i povrće. Pržite još tri minuta. Zatim u tiganj dodajte paradajz pastu i pržite, povremeno mešajući, dok paradajz pasta neće postati braonkasta. Zatim u preostale sastojke sipajte pavlaku, promiješajte i zagrijte nekoliko minuta. Zatim dodajte u tiganj vruća supa, u principu, može se zamijeniti običnom kipućom vodom. Posolite, pobiberite, dodajte začine po ukusu i lagano promešajte. Zatim smanjite vatru na skoro minimum, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte džigericu dok puna spremnost.
Gotovo jelo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Pileća džigerica je delikatesno meso. Bogata je fosforom, magnezijumom, natrijumom, kalcijumom, gvožđem, cinkom i mnogim drugim makro- i mikroelementima. Zbog mala količina kalorijska pileća jetra se često uključuje u sastav dijetalna ishrana. Jela od pileće džigerice uvijek su popularna gotovo u cijelom svijetu.
Pileća džigerica dinstana sa lukom i šargarepom
Spisak sastojaka:
- luk - 4 komada;
- rafinirano ulje - 100 mililitara;
- pileća džigerica - 1 kilogram;
- muškatni oraščić - 2 prstohvata;
- šargarepa - 2 komada;
- biber - 2 prstohvata;
- sol - 1/2 kašičice;
- lovorovim lišćem- 2 komada.
Proces kuvanja
Od jetre možete kratko vrijeme dosta kuvati raznovrsnost jela. Osim toga, pileća džigerica je, za razliku od svinjske i goveđe, nježnija i ne sadrži gorčinu. Ali kako se proizvod ne bi pokvario tijekom kuhanja i ne bi bio tvrd, bolje je koristiti šargarepu.
Smrznutu džigericu je bolje ne uzimati, jer pri prženju pušta sok i ne prži se, već se kuva u ovom soku. Pre kuvanja jetru treba oprati i osušiti papirnim ubrusima. Zatim morate oguliti luk i šargarepu. Oguljeno povrće operite pod vodom. Nakon toga naribajte šargarepu, a luk nasjeckajte na tanke poluprstenove. Osušenu pileću džigericu narežite na komade. U tiganj sipajte ulje i zagrejte na vatri. Stavite komade džigerice u tiganj, ali ne sve odjednom, već u malim porcijama.
Kada se džigerica stavi u tiganj, temperatura zagrejanog ulja odmah pada, a jetra počinje da se kuva, a ne prži. Pileću džigericu je potrebno pržiti dok ne promijeni boju u bjelkastu. Nakon toga u tepsiju stavite narendanu šargarepu i poluprstenove luka.
Pileća džigerica dinstana sa lukom i šargarepom, pržiti pet minuta, posoliti, muškatni oraščić i mljevenu papriku. Promiješajte, dodajte lovorov list i pokrijte tepsiju poklopcem. Zatim kuvajte najviše deset minuta.
Nakon što pileća džigerica promijeni svoju boju iznutra iz ružičaste u smeđu, tiganj se mora odmah skloniti s vatre. Daljnjim prženjem džigerice će biti još teže. Odvojeno kuvano mrvičasto heljdina kaša stavite na tanjir i preko ili pored stavite ukusna pileća džigerica dinstana sa lukom i šargarepom. Spreman dijetalno jelo poslužite za večeru.
Pileća džigerica kuvana u pavlaci sa lukom i šargarepom
- rafinirano ulje - 5 kašika;
- pavlaka - 400 grama;
- jetra - 1,5 kilograma;
- voda - 1,5 šolje;
- luk - 900 grama;
- kuhinjska so- 1,5 kašičice;
- šargarepa - 450 grama;
- mljeveni biber- 2/3 kašičice.
Kuvanje jetre
Češćem uvrštavanjem u ishranu jela od jetre, učinićete svom organizmu veliku uslugu snabdevajući ga vitaminima i velikom količinom makro- i mikroelemenata. Pileća džigerica sa lukom i šargarepom, dinstana u pavlaci - ovo je veoma ukusno i zdravo jelo. Da biste ga pripremili, džigericu je potrebno oprati i staviti u cjedilo da se ocijedi što više tekućine. Nakon toga je preporučljivo osušiti pileću džigericu salvetama. Isecite ga na komade ili ostavite celog - zavisi samo od vaše želje.
Zatim morate oguliti i dobro oprati luk i šargarepu. Zatim nasjeckajte luk tanke kriške, a šargarepu isjeckajte pomoću rende. Sada možete početi pripremati pileću džigericu sa lukom i šargarepom, dinstanu u kiseloj pavlaci. U šerpu ulijte rafinirano ulje, najbolje bez mirisa, a nakon zagrijavanja izložite nekoliko komada jetre, ali ne sve odjednom. Kada je sva džigerica u loncu, pržite je ne više od deset minuta. Zatim dodajte povrće.
Promiješajte i pržite još desetak minuta dok luk i šargarepa ne porumene. Zatim prelijte vodom, dodajte pavlaku i začine. Promiješajte, a zatim pokrijte šerpu poklopcem i kuhajte pileću džigericu, luk, šargarepu i pavlaku dok ne omekšaju. Ovako pripremljena džigerica možete poslužiti uz pire krompir ili kuvani pirinač. Posluživanje piletine dinstana džigerica sa lukom, šargarepom i pavlakom za ručak, ne zaboravite na salatu od povrća.
Dobar dan dragi posjetioci naše stranice. Pileća džigerica - veoma zdrava i niskokalorična mesni proizvod, u kojem sadržaj proteina nije manji nego u pilećim prsima. Međutim, pileća džigerica se izuzetno rijetko koristi u našoj prehrani. Ovaj recept Pileća džigerica pržena sa lukom i šargarepom u pavlaci popularna je među domaćicama. Recept koji vam predstavljamo je jednostavan i ne zahtijeva puno proizvoda.
trebat će nam:
3 glavice luka srednje veličine;
2 šargarepe;
400 grama pileće džigerice;
3–4 supene kašike suncokretovo ulje;
2/3 šolje pavlake (150 g);
2/3 čaše vode;
sol;
Mljeveni crni biber.
recept:
1. Pošto se pileća džigerica u prodavnicama prodaju uglavnom smrznuta, prvo ih odmrznite tako što ćete ih staviti u duboku posudu i napuniti hladnom vodom.
2. Dok se pileća džigerica odmrzava, da ne gubimo vrijeme, pripremimo naše povrće. Luk oljuštimo i narežemo na kolutiće ili poluprstenove po vašem ukusu.
3. Ogulite šargarepu, operite je i narežite na dugačke trake.
4. Zagrejati tiganj sa uljem. Pripremljene šargarepe i luk stavite u tiganj i smanjite vatru na lagano. Pržite povrće dok luk ne porumeni.
5. Jetru dobro oprati i iseći na komade, podeliti na otprilike 2-3 dela.
6. U tiganju sa povrćem pomerite luk i šargarepu od sredine ka ivicama tiganja. Ispod tiganja pojačajte vatru na maksimum, a na sredinu tiganja stavite pripremljenu džigericu i pržite sa svih strana bez smanjivanja vatre.
7. Nakon što je jetrica malo propržite, posolite i pobiberite i smanjite vatru.
8. U tiganj stavite kiselu pavlaku, sipajte toplu vodu i dobro promešajte.
9. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite naše jelo da se krčka na laganoj vatri 20 minuta.
Pohovana pileća džigerica sa lukom i šargarepom u pavlaci je spremna. Pogodno za prilog: kuvani pirinač, kuvana testenina, pire krompir.
Pileća džigerica pržena sa lukom i šargarepom u pavlaci video recept:
Prijatno!