I ispasti će punjenje idealan. U Italiji se kuva sa svežim paradajzom, što rezultira jelo ispostavilo se neverovatno sočne i nežne. Paradajz sos za pizzu zahvaljujući detaljnom opis proces, možete sami uradičak i početnike ljubavnice.
Pomoć: do dobiti delikatne teksture sosa, paradajz preporučljivo je prvo ukloniti sjemenke.
Pročitajte također
Priprema sastojaka za italijanski recept
Zbog težina bude prokuvan, preporučljivo je koristiti samo mesnate i slatke sorte paradajza, u inače Ako je tako, umak će biti kiselkast. To će potrajati komplet sastojci:
- 350 g svježe paradajz;
- 1 češanj belog luka;
- 1 srednja sijalica;
- 20 g granuliranog šećera;
- pinch sol i crna biber na tip nož;
- 25 g (1 supena kašika) suvog ili svežeg začinskog bilja (bosiljak, origano);
- 1 lovorov list (srednji veličina);
- 30 g rafinisanog maslinovog ulja (ili drugi bez izraženog miris).
Pomoć: za još slatkog ukus možete dodati prstohvat paprike ili povećati količinu šećera u receptu.
Pročitajte također
Kako neka bude sveža paradajz in vlastiti sok kod kuće uslovima?
Tradicionalno, sos se kuva na šporetu mala kontejneri(po mogućnosti sa neljepljivim premazan) i često se miješa, tk. paradajz gusti taloži se na dno i može izgorjeti. U početku paradajz oprati, i oni osnove su napravljeni kruciformnih rezova, tada ih je nekoliko minuta spustiti se u kipuću vodu. To će pomoći lako i samo ga skini oguliti od povrća.
- Onda voće iseći na 4 dijelovi ukloniti kašikom sjemenke.
- Preostala pulpa se usitnjava u blenderu zajedno sa rezom sijalica i beli luk.
- Takođe za mješavine dodaju se listovi svježeg začinskog bilja.
- Referenca: stručnjaka preporučujemo stavljanje ¾ bosiljka (od general zeleno mase), i ostalo dio mora šminka origano.
- Dobijeni pire mješavina premjestiti u šerpu (tiganj ili kotao) sa zagrijanom biljno ulje i kuvati na laganoj vatri uz često mešanje. Nakon 5 minuta nakon vrenja, u sos se dodaju ostali sastojci, pa treba da se kuva sat vremena. Ako a paradajz onda neće biti baš sočan vrijeme kuvanje će se smanjiti.
- Spreman Sos treba da bude konzistencije guste pavlake. On je uklonjen iz vatre i hladi se.
Pomoć: zalivanje paradajza može se čuvati u frižideru 4 dana.
Vrijedan pažnje sos stiče neobično ukus ako kuvati od pečenog paradajza. ljubavnici bogat mirisi možete dodati beli luk na kraju pripreme sosa, zatim ga mješavina talijanski bilje.
Ako u Dom nema svježih paradajz, onda stručnjaka preporučujemo korištenje kečapa, pre poboljšanje njegov ukus. Da biste to učinili, morate ga malo razrijediti količina vode i dinstati 5-10 minuta na sporo vatre sa zapečenim lukom, belim lukom i mirisnim začinskim biljem.
Izdvaja se pasata sos (italijanski Passata di pomodoro). veliki iznos najukusniji brendovi umaka u Italiji. Praktično je dinstano svježi paradajz in sopstveni sok sa dodatkom mirisnih začina i začini od povrća.
Passat - prirodan i vrlo ukusan sos servirano uz tjesteninu ili Italijanska pasta. Savršen je za kuvanje pizze, mesa i riblja jela, a može poslužiti i kao osnova za debele supe od povrća koji su tako popularni kod vegetarijanaca.
Passata se lako priprema i ne zahteva posebnu pripremu. Uvijek ga možete napraviti sami kod kuće, maštati sa začinima i dobiti nove zanimljive opcije.
Prednosti italijanskog sosa
Pored divnog ukusnost, koristan je i odličan sos.
Njegove glavne komponente - paradajz, uglavnom se sastoje od vode (do 95%), ali njihova slatka pulpa je pravo skladište vitamina, makro- i mikroelemenata i antioksidansa.
Paradajz spašava sve korisnim materijalomčak i nakon termičke obrade:
- pomažu u borbi protiv raka;
- poboljšavaju rad kardiovaskularnog, probavnog i nervni sistem;
- povećati imunološku zaštitu i otpornost na stres;
- podstiču eliminaciju toksina iz ljudskog tijela;
- upozoriti upalnih procesa u urogenitalnom području;
- normalizovati težinu.
Passata di pomodoro u klasičnoj verziji
Prekrasno jelo se koristi ne samo svježe pripremljeno, već i konzervirano. Kvalitetan proizvod ručni rad, šta može biti bolje? Sve korisne karakteristike od seta povrća i začina će se sačuvati, a vi ćete i zimi uživati u prijatnom remek-djelu od paradajza.
trebat će nam:
- svježi crveni paradajz - 2,0 kg (bolje je odabrati plodove koji su pogodni za konzerviranje, odnosno srednje veličine i u obliku šljive - njihova je koža deblja);
- šargarepa - 200 g;
- stabljika celera - 100 g;
- luk - repa - 100 g;
- beli luk - 4-5 čena (za one koji vole više ljuti sos, možda i više);
- biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 2/3 šolje;
- bosiljak (crveni ili zeleni) - 4-5 grančica;
- sol - 1 žlica s toboganom;
- šećer - pijesak - 1 kašika;
- crna mljeveni biber- ukus.
Način kuhanja:
- Operite svo povrće i začinsko bilje, pripremite posuđe ( posuda od nerđajućeg čelika sa debelim dnom i tiganjem sa neljepljivi premaz);
- Očistimo šargarepu luk i bijeli luk;
- Budući da paradajza ima dosta, morat ćete pomrsiti i, stavljajući ih u sito ili cjedilo, blanširati u porcijama (spuštajući plodove na nekoliko sekundi u kipuću vodu) da biste uklonili kožicu. Biće još bolje ako svaki paradajz prethodno isečete sa krstom na vrhu (tako će se koža brže skinuti).
- Pripremljeni paradajz narežite na male komadiće i stavite u šerpu. Stavimo na laganu vatru i dinstamo ispod poklopca.
- Šargarepu trljamo na krupno rende.
- Crni i beli luk sitno iseckati.
- Celer narezan na tanke kriške.
- U tiganju na ulju, naizmenično, dodajući jednu u drugu, pržite šargarepu, luk i beli luk desetak do petnaest minuta, a poslednji dodajte celer. Povremeno miješajte smjesu. Tokom prženja luk dobija zlatnu boju i specifičan prijatan miris.
- Zatim dodajte prženo povrće u klokot paradajz sos, so i šećer. Kuhajte još dvadesetak minuta.
- Bosiljak kidamo rukama ili ga nožem narežemo na sitne komade i prebacimo u skoro gotov sos. Hajde da se svi umešamo.
- U blender rasporedimo homogenu masu povrća, popaprimo i mutimo dvije do tri minute. Sve je spremno!
Ako umak nije predviđen za čuvanje, ohladite i sipajte u sosac. Ako se sprema za zimu, morat ćete ga sipati u sterilizirane tegle i čvrsto zarolati.
Za očuvanje sosa na italijanskom, pripremite tegle:
- operite ih sa soda bikarbona in vruća voda, dobro ispiranje;
- stavite tegle od pola litre da se steriliziraju pet minuta u mikrovalnoj pećnici;
- kuhajte gvozdene poklopce tri do pet minuta.
Prebacite u vruće tegle ljuti sos i zarolati. Zamotajte staklenke ćebetom i ostavite da se ohlade. Zatim čuvajte na hladnom mestu.
Kada koristite italijanski sos iz konzerve, obratite pažnju na stanje poklopca. Natečeni poklopac (bomba) ukazuje na neprikladnost proizvoda, nažalost, ne možete ga jesti. Najvjerovatnije je nešto pošlo po zlu i napravili ste greške u tehnologiji. Sve će se morati baciti. Ali, ako je sve u redu, možete uživati u ukusnom i mračnih, zimskih i hladnih večeri.
Jeste li znali da su Italijani veliki poznavaoci umaka? Sami po sebi, njihovi špageti nisu tako ukusni ( obična pasta), ali ih s ponosom nazivaju tjesteninom i svakom daju naziv umaka koji se uz nju servira. Pesto se smatra istinskim vrhuncem Ligurije, Amatriciana je vlasništvo Lacija, a Bolonjez je izmišljen u Bolonji. Teško je reći iz koje regije si. Italijanski paradajz sos tjestenini, ali jedno sigurno znamo: toliko je ukusna da se može poslužiti uz meso i pizzu.
Kuhaju ga lokalni stanovnici od paradajz iz konzerve koji se prodaju u limene kante. Ovako su otvorili teglu, pomešali šta su mogli da drže sa parom prave sastojke- i sveže povrće nema potrebe. Italijanski paradajz sos sa bosiljkom postat će neizostavan pratilac vaših omiljenih jela. Pokušajte.
Sastojci
Kuvanje
- 1 Koristi paradajz iz konzerve u sopstvenom soku. Očistite im kožu i dobro ih nasjeckajte.
- 2 Ugrijte maslinovo ulje duboki tiganj. Na njemu propržite seckani luk i narendanu šargarepu. Posolite i pobiberite. Kuvajte dok luk ne postane proziran, a šargarepa mekana.
- 3 Dodati mleveni beli luk. Pržite još 2 minute.
- 4 Pojačajte vatru, dodajte seckani paradajz iz konzerve i seckani bosiljak u hranu. Dodajte šećer. Mešajte dok se sos ne zgusne. Ovo će trajati do 7 minuta.
- 5 Sipajte nasjeckani peršun, držite sos na vatri još 5 minuta i sklonite sa šporeta. Italijanski paradajz sos je spreman.
Sada kada imate recept za italijanski sos od paradajza, bilo koja testenina i svinjski odrezak će imati bolji ukus. Kuhajte više kada se pripremate za veliku proslavu i gozbu, napunite nekoliko sosova i pustite gostima da odaberu kojem od jela će ga dodati. Obavezno sačuvajte recept.
Ovaj jednostavan kao i svi genijalni recepti kombinuju se ključni sastojci i ukusi mediteranska kuhinja. Umak je gotov za 15 minuta i odličan je dodatak pirinču i tjestenini.
- Olga Kirillova 23. maja 2011
- 67740
- 5
Dakle, za pripremu dvije porcije trebat će vam:
5 srednjih paradajza
3 čena belog luka
2 kašike maslinovog ulja
svježi bosiljak
sušeni origano
Morska so
Crni biber
50 g suvog belog vina
tvrdi sir (parmezan)
1. Testeninu ili pirinač stavite da se kuva u blago posoljenu kipuću vodu (nemojte kasnije sipati ovu vodu: dobro će doći za sos). Tjesteninu kuhajte ne više od 5 minuta, pirinač - ne više od 15 minuta, tako da ispadnu malo nedovoljno kuhani - al-dente.
2. Propržite sitno iseckani beli luk maslinovo ulje do zlatne boje. Paradajz krupno iseckati i dodati u tiganj sa belim lukom. Kuvajte mešajući na laganoj vatri dok paradajz ne omekša i pustite sok.
3. Umak pospite sušenim origanom. U moskovskim prodavnicama obično se prodaje kao začin, u vrećicama. A u Italiji (oh, nostalgija!) - cijele suhe grančice. Sol i papar. Dodajte nasjeckani bosiljak (ne samo listove, već i stabljike - za aromu) i promiješajte.
4. Ako je tečnost iz sosa proključala, dodajte nekoliko kašika vode u kojoj se kuvala testenina ili pirinač. Dobro promiješajte. Zapamtite da sos za rižoto treba da bude tanji od sosa za testeninu.
5. Dodati vino i držati na vatri još 1-2 minuta. Alkohol će ispariti, a sos će dobiti ugodan "miris nedopustivosti".
6. U tiganj dodati sveže skuvanu testeninu ili pirinač, promešati. Poslužite posuto rendanim parmezanom.
Veoma je jednostavan i brza hrana podložan čak i onima kojima ruke ne rastu sasvim iz ramena. Sjedeći u svojoj kuhinji, lako se možete prevesti u Rim i naći se na nekoj živahnoj terasi u kafiću preko puta Panteona.
Predivan italijanski paradajz sos napravljen od minimum sastojaka! Ima bogat prirodnog ukusa paradajz sa ukusom bosiljka. Zapravo, sos se sastoji samo od paradajza začinjenog solju i šećerom. Bosiljak je prokuhan u sastavu i zasićuje ga svojom aromom.
Na kraju kuhanja možete ga izvaditi iz sosa ili sve zajedno samljeti u blenderu.
Recept je prilično jednostavan za praćenje. Ne morate sterilizirati sos u teglama! Prazne tegle se sterilišu, a sos se obično kuva u šerpi. Iskustvo provjereno - banke ne eksplodiraju! Ali morate ga čuvati u frižideru. Sos će trajati mjesec dana.
Italijanski paradajz sos dobar je uz gotovo svako jelo: uz testeninu, prženi krompir, kuvano ili grilovano povrće, meso, pa čak i ribu. Može se dodati u supe i umake za meso. Ovo je odlična alternativa za kupovinu u trgovini, isprobajte!
Sastojci:
- 2 kg paradajza,
- 1 veza bosiljka
- 2 stola. kašike granuliranog šećera (po ukusu, ako je paradajz kiselkast, možete dodati još šećera),
- 1,5 kašičice krupne soli.
Paradajz za sos je bolje uzeti mekani, domaći. Mi ih peremo. Prokuhajte vodu i prelijte kipuću vodu preko povrća. Ostavite u ovom položaju 5 ili 7 minuta, ovisno o veličini paradajza. Ako su male, onda će trebati manje vremena. Za velike, više. Ocijedite ključalu vodu i već jako sipajte paradajz hladnom vodom. Možete čak dodati i nekoliko komada leda. Sve je to učinjeno kako biste lako skinuli kožicu sa paradajza. Uklonimo ga, usput izrežemo tamne mrlje koje se stvaraju na paradajzu ispod peteljke. 
Paradajz narežite na komade, prebacite u šerpu (najbolje sa duplim ili debelim dnom). U tiganj se sipa i sok koji je paradajz pustio tokom rezanja.
Uključujemo šporet, stavljamo šerpu na nju, kuhamo polako (20 minuta). 
Istovremeno, ne postavljamo poklopac na tiganj. 
Zeleni bosiljak operite, otresite vodu i pošaljite u tepsiju. Ako ne želite nasjeckati bosiljak zajedno s rajčicama, onda ga morate vezati koncem u snop. Tako ćete ga lakše izvaditi iz sosa. 
Hajde da ga sipamo ovde granulirani šećer i kuhinjska so(po mogućnosti veliki). 
Dalje kuvati paradajz već sa bosiljkom (40 min). Bosiljak u ovom trenutku zasićuje paradajz svojom aromom i ukusom. 
Nakon kuvanja, ostaje nam samo samljeti dobivenu masu. Najlakši način da to uradite je blenderom ili procesor hrane. Možete uvrtati kroz mlin za meso. Izvadite bosiljak ili ne, na vama je. 
Steriliziramo tegle i poklopce. I umak rasporedimo u staklenke, zavijemo poklopce. Ostavite da se sos ohladi tako što ćete tegle okrenuti naopako. Da bi se sos održao što duže, praznine se mogu pokriti ćebetom ili malim pokrivačem.
Ohlađene tegle se čuvaju u frižideru. Iako možete odmah koristiti italijanski sos od paradajza. Preporučujemo i da pogledate kako se priprema, takođe je ukusno i jednostavno. Sretno kuvanje! Jedite za zdravlje! 
Stara Lesya