Mrvičasta tartlet punjena neverovatno mekom, prozračnom proteinskom kremom, poput letnjeg oblaka, svojim ukusom osvaja sve više generacija. Danas vas pozivamo da kod kuće pripremite kolače poznate iz djetinjstva.
Testo za korpe
Naravno, niko neće osporiti činjenicu da je glavni kriterijum kvaliteta prhko tijesto je njegova krhkost. Ali ponekad se vode prave rasprave o tome kako pravilno pripremiti ovo tijesto. Predstavićemo vam dvije metode, a vi možete odabrati koji vam se najviše sviđa. Svaki od njih je jednako dobar, a rezultat će vas sigurno zadovoljiti.
Vrijeme kuhanja - 1,5-2 sata
Broj porcija - 12–15
Teškoća pripreme: srednja
Prilika: rođendan dječja zabava, bife
za test:
- Pšenično brašno premium- 300 g;
- puter – 200 g;
- granulirani šećer - 120 g;
- pileća jaja - 2 kom. (ili 4 žumanca);
- sol - četvrtina kašičice.
Način kuvanja br. 1
- Maslac omekšao na sobnoj temperaturi sjediniti sa granulirani šećer i umutiti mikserom. Kao rezultat toga, kristali šećera bi se trebali potpuno otopiti, a masa bi se trebala malo povećati u volumenu i poprimiti kremastu, homogenu strukturu. Međutim, imajte na umu da predugo mućenje može uzrokovati da se kapljice tekućine istisnu iz ulja, a tijesto će biti beznadežno pokvareno.
- Dodajte jaja. To korpe sa pijeskom sa kremom su ispali mrvičasti i nježni, za tijesto je bolje koristiti samo žumance. Uostalom, proteini daju gustoću i elastičnost gotovim proizvodima od brašna. 2 jaja možete zamijeniti sa 4 žumanca.
- U smjesu putera dodajte prosijano brašno i lagano promiješajte. Testo za pecivo Ne preporučuje se dugo mijesiti, to negativno utječe na njegovu kvalitetu. Pokušajte to učiniti s minimalnim brojem pokreta kako ne biste začepili strukturu.
- Zamotajte prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. Za to vrijeme tijesto će sazreti, postati mnogo tvrđe i elastičnije i lakše će se raditi s njim.
Način kuvanja br. 2
U ovom slučaju koristi se ohlađeni puter. Podijelimo tajnu: bit će mnogo bolje ako prethodno ohladite ne samo ulje, već i dasku za rezanje i ribanje. Ovo je posebno tačno ako je kuhinja vruća.
- Utrljajte puter na krupno rende. Da biste spriječili da se ulje zalijepi za metal tokom procesa, povremeno ga umačite u brašno. Maslac možete i nasjeckati na sitne komade nožem.
- Brašno i iseckani puter pomešati sa prosijanim brašnom i dobro utrljati rukama. Trebalo bi da dobijete sitne mrvice brašna.
- Dodajte jaja i umesite testo. Zatim ga umotajte u prozirnu foliju i stavite na hladno mesto na 30 minuta.
Korpe za pečenje
- Od testa formirati cilindar i podeliti ga na 10 jednakih delova. Svaki komad lagano razvaljajte oklagijom, pokušavajući da ostane iste debljine.
- Ako imate silikonske kalupe ili s neljepljivim teflonskim premazom, tada nisu potrebne nikakve pripremne manipulacije. Bolje je podmazati čelične kalupe puter ili margarinom, a zatim posuti tankim slojem brašna. Ne treba koristiti biljno ulje ili otopite puter, inače neće biti moguće formirati praznine.
- Prstima pritisnite nožem komadiće tijesta na dno i rebra kalupa; Kako biste spriječili deformaciju tokom pečenja, svi poslastičari savjetuju da na dno svake korpe stavite šaku graška ili pasulja umotanog u foliju.
- Zagrejte rernu na 180 stepeni. I pecite komade 10 minuta. Skinite foliju sa graškom i stavite u rernu na još 5 minuta dok ne porumeni. Vrijeme pečenja može potrajati nekoliko minuta duže, sve ovisi o karakteristikama vaše pećnice.
Punjenje
Naravno, fil za torte može biti apsolutno bilo koji. Ako su ranije u prodaji bile uglavnom korpe s proteinskom kremom, danas se asortiman značajno proširio. Punjenja iz skuta, dopunjeno sezonsko voće i bobice. Za ukrašavanje se koristi šlag.
Nećemo odstupiti od klasike i daćemo recept sa fotografijom proteinske kreme.
Sastojci:
- granulirani šećer - 200 g;
- vjeverice kokošja jaja- 3 kom.;
- voda - 55 ml.
Priprema
Krem od skute
Za one koji nisu ljubitelji beze predlažemo da napravite kremu od sira. Ovu kremu možete koristiti za kolače, a ne samo za kolače.
Sastojci:
- skuta - 350 g;
- puter - 120 g;
- šećer u prahu - 100 g.
Priprema
Drugi konditorska tajna. Kada ćeš kuvati krem sira, veoma je važno poštovati temperaturni režim.
Treba koristiti puter sobnoj temperaturi, ali sir je pravilno ohlađen. Krema će ispasti nevjerovatno mekana i fleksibilna.
Sve sastojke pomešati u činiji i umutiti mikserom. Za temeljno miješanje potrebno je 5-7 minuta.
Po želji možete ga dodati u kremu za torte vanilin šećer, đumbir, konjak ili bilo koji ekstrakt čiju aromu volite. 
Skupština
Koristite slastičarsku kesu sa nazubljenim vrhom da sipate kremu u korpu za torte. Međutim, ako ga još nemate, nemojte očajavati. Uzmite debelu celofansku vrećicu, odrežite jedan ugao, sada imate improviziranu vreću.
Oni koji su kupili korpice za pecivo punjene proteinskom kremom znaju da se u njima nalazi džem ili marmelada. Možete se držati klasike, ili možete koristiti sveže voće i bobice.
Neki slastičari preporučuju da se kolač sa proteinskom kremom stavi u rernu na 3-4 minuta.
Probajte - i nećete požaliti! Ovo će samo poboljšati ukus i bjelanceće biti podvrgnut toplotnoj obradi.
U članku se koriste fotografije sa stranica: cdn-nus-1.pinme.ru, lukino.ru, i.ytimg.com, 3.bp.blogspot.com
Korpe od prhkog tijesta su dobro rješenje za dopunu dječiji meni slatki kolači ili švedski sto originalne grickalice. Oni su ispunjeni različite vrste krema, voće i bobice, žele. Ukusno i prelepa delicija Svima će se sigurno svidjeti.
Korpe za pecivo su jednostavan recept koji ne zahtijeva složene vještine ili kulinarsko znanje. Uzimajući u obzir glavne karakteristike pripreme tijesta, sve će ispasti sasvim u redu. vrhunski nivo. Da bi korpice ispale mrvičaste i lagano ljuskave, proizvodi moraju biti hladni, gotovo testo također ohladiti najmanje sat vremena prije pečenja.
Sastojci:
- smrznuti puter - 100 g;
- jaja - 2 kom.;
- šećer - ½ kašike;
- brašno;
- vanilija;
- brašno - 2-3 kašike.
Priprema
- Brašno i prašak za pecivo prosijte u posudu i u nju naribajte smrznuti puter.
- Mešajte dok se ne formiraju suve mrvice, po potrebi dodajte brašno.
- Dodajte jaja u testo, sakupite grudvu u foliju i stavite u frižider na sat vremena.
- Razvaljajte tijesto u sloj, izrežite krugove i stavite u kalupe.
- Tepsije obložite pergamentom i punite pasuljem ili graškom.
- Korpice od prhkog tijesta pecite 10 minuta na 190 stepeni.
Klasična torta poznata svima od djetinjstva - korpice od prhkog tijesta sa proteinskom kremom. Nije ih teško napraviti sami, najvažnije je pravilno umutiti meringue. Ako krema ispadne savršena, možete iscijediti zanimljive i lijepe oblike ako ispadne malo tekuća, samo je rasporedite po korpama i stavite ispod roštilja na 2 minute ili zapečete gorionikom.
Sastojci:
- korpe za pijesak— 12 kom.;
- proteini - 2 kom.;
- šećer u prahu - 200 g;
- gusti džem- 12 kašičica.
Priprema
- Umutiti hladne bjelanjke u čvrst snijeg, postepeno dodavajući šećer u prahu.
- Na dno svake korpe stavite po kašiku džema.
- Otpasti slastičarska vreća proteinska krema.
- Pustite da se tartovi sa kremom od prhkog tijesta ohlade 30 minuta prije serviranja.
Korpe od prhkog tijesta sa voćem
Ukusne torte mogu se puniti ne samo kremom, već i voćem. Ovi originalni slatki tartleti će se sigurno svidjeti svima. Pješčane korpe sa voćem lagana krema, može biti obična krema, citrusna skuta ili lagani mascarpone krem sir. Delikatni sloj ne propušta sok i korpe dugo vremena ostati hrskava.
Sastojci:
- korpe za pijesak - 12 kom.;
- kivi, breskve, bobice;
- mascarpone - 200 g;
- šećer u prahu - 70 g;
- sok od limuna - 50 ml.
Priprema
- Umutite mascarpone sa prahom i napunite korpice kremom.
- Voće narežite i poprskajte limunovim sokom.
- Lepo rasporedite voće i bobice i poslužite.
Recept za korpe od prhkog tijesta sa različitim nadjevima je vrlo jednostavan i gotovo bez problema. Čak i od jednostavni sastojci može se kreirati izuzetne delicije, i sa skuta krema takođe korisno. Ako ne znate kako da nahranite svoju izbirljivu bebu svježim sirom, napravite mu ukusnu tortu i prelijte je bobicama.
Sastojci:
- korpe za pijesak - 6 kom.;
- svježi sir 9% - 200 g;
- šećer u prahu - 150 g;
- krema - 100 ml;
- vanilin šećer;
- gusti džem - 6 kašika.
Priprema
- Svježi sir umutiti blenderom sa šećerom u prahu.
- Ulijte kremu, nastavite da mutite, ali mikserom.
- Dodajte vanilin šećer i promiješajte. Sirna krema za korpice od prhkog tijesta je gotova, stavite u frižider na 30 minuta.
- U korpice stavite po kašiku džema, napunite kremom od skute i ukrasite bobicama.
Ukusne korpice za pecivo sa kremom, mogu se pripremiti prema budžetski recept. Ova torta će postati pravo otkriće za one domaćice koje ne žele da se muče oko pripreme torte za slavlje. Krema se priprema uz dodatak alkohola, ali ako planirate dječju zabavu, isključite je iz sastava.
Sastojci:
- korpe za pijesak - 12 kom.;
- mleko - 1 kašika;
- žumanca - 2 kom.;
- puter - 100 g;
- šećer - 150 g;
- čokoladni liker - 100 ml.
Priprema
- Žumanca izmiksajte sa šećerom.
- Mlijeko zagrijte i postepeno dodajte smjesu od žumanaca.
- Kuvajte kremu dok se ne zgusne uz stalno mešanje.
- Dodajte puter i liker, ohladite kremu.
- Torte od prhkog tijesta napunite kremom i odmah poslužite.
Peščane korpe sa kremom i bobičastim voćem
Ukusne i zaista svečane korpice za pecivo sa bobicama i klasičnim kremasta krema mogu se pripremiti veoma brzo. Kiseli ukus malina, jagoda ili trešanja savršeno upotpunjuje slatkoću kremastog fila. U tom slučaju, korpe se mogu peći smanjenjem količine šećera.
Sastojci:
- korpe za pijesak - 12 kom.;
- mleko - 1 kašika;
- šećer - 200 g;
- vanilija;
- brašno - 1 kašika. l.;
- žumanca - 2 kom.;
- puter - 150 g;
- bobice.
Priprema
- Žumanca sameljite sa šećerom, vanilinom i brašnom.
- Ulijte mlijeko, dobro promiješajte, zagrijte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
- Dodati puter, umutiti, ohladiti, umutiti mikserom.
- Napunite kremom, prelijte bobičastim voćem i poslužite.
Istovremeno možete peći korpice od pikćeg tijesta sa nadjevom. Jabuke je potrebno prethodno karamelizirati sa medom i šećerom, filovati u preparate i sve zajedno ispeći. Rezultat će biti nevjerojatna torta s proračunskom kompozicijom i izvanrednog ukusa. U poslasticu možete dodati orašaste plodove i cimet, te je ukrasiti ostatkom tijesta, izrezujući iz njega male figure.
Sastojci:
- tijesto za pecivo - 0,5 kg;
- jabuke - 3 kom.;
- med - 2 kašike. l.;
- puter - 50 g;
- cimet;
- orasi - ½ kašike.
Priprema
- Jabuke je potrebno oguliti i narezati na srednje kockice.
- U tiganju otopite puter, dodajte jabuke, prelijte medom i dinstajte 15 minuta.
- Dodajte cimet, promiješajte, ohladite.
- Razvaljajte tijesto, izrežite krugove, stavite u kalupe.
- Stavite fil i ukrasite preostalim testom.
- Peščane korpe sa voćem peku se 20 minuta na 190 stepeni.
Korpice sa višnjama od prhkog tijesta
Prava torta sa iznenađenjem - korpice za pecivo sa višnjama i čokoladom. Bobice su skrivene u tartletu ispod debelog sloja ganachea, a zdrobljeni orašasti plodovi upotpunjuju kompoziciju. Ova ukusna poslastica oduševit će se za švedskim stolom, a nevjerovatno je jednostavna za pripremu. Korpice ispecite unapred, napravite čokoladni krem, a trešnjama izvadite sjemenke i osušite ih.
Sastojci:
- korpe za pijesak - 12 kom.
- trešnja - 200 g;
- tamna čokolada - 200 g;
- krema 35% - 200 ml;
- šećer u prahu - 100 g;
- puter - 100 g;
- mljeveni orasi za dekoraciju.
Priprema
- Zagrijte vrhnje i prašak u vodenom kupatilu bez da proključa.
- Čokoladu izlomite, ulijte vrelu pavlaku i mutite dok se komadići ne otope.
- Ostavite puter i ohladite kremu.
- Stavite 3-4 višnje bez koštica u tartlete.
- Prelijte čokoladnim ganacheom i ukrasite orasima.
Peščane korpe sa voćem u želeu
Djeca će sigurno cijeniti ove voćne korpe od prhkog tijesta. Korpe se mogu peći sa niskim stranicama, takođe je prikladan žele iz prodavnice, a možete ga i sami napraviti od želatine i soka ili slatkog pirea. Bobičasto voće i bobičasto voće je bolje želeti i tako da ne ispuštaju sok i da dugo traju u lijepom obliku bez vremenskih utjecaja.
Sastojci:
- korpe - 10 kom.;
- grožđe grožđa - 1 kg;
- želatina - 30 g;
- bobice i voće za dekoraciju.
Priprema
- Sultane umutiti blenderom i protrljati kroz sito, trebalo bi da dobijete homogeni pire.
- Ispuniti vruća vodaželatina, sačekajte da nabubri.
- Pire malo zagrejati, sipati želatin, promešati.
- Napunite korpice želeom, ukrasite bobicama i ostavite u frižideru 2-3 sata.
Ovo predjelo se dokazalo na švedskim stolovima. Pokušajte ispeći nezaslađene korpe od prhkog tijesta za salate. Ovo je dobro rješenje za originalno porcionirano serviranje dosadnih poslastica. Jednostavna jela od rakova ili olivijea zasjat će novim okusom ako se poslužite na ovako zanimljiv način.
Sastojci:
- slane korpe - 12 kom.;
- šunka - 200 g;
- grašak - ½ b.;
- svježi krastavac - 2 kom.;
- kuvana jaja - 4 kom.;
- majoneza.
Priprema
- Svi sastojci za salatu moraju biti veoma sitno isečeni.
- Pomiješajte sa graškom i majonezom.
- Napunite nezaslađene torte od prhkog tijesta i odmah poslužite.
Za mnoge su ovakve torte uspomena iz prošlosti. IN Sovjetska vremena Takve "korpe" su se uvijek prodavale u poslastičarnicama. Prilično su jednostavne za pripremu, izgledaju ukusno, a ukus zavisi od toga šta koristite za dekoraciju. Postoji mnogo opcija! Mislim da će i djeca i odrasli uživati u ispijanju čaja uz ove ukusne kolače.
potrebno:
tijesto:
- Žumanca - 2 kom.
- Margarin (ocijeđeni puter) - 100 g
- Brašno - ok. 1.3 stek. (čaša 250 ml)
- Šećer - 1 kašika. l.
- So - 1/3 kašičice. nema slajda
- Prašak za pecivo - 1 kašičica.
- Vanilin - po ukusu
krema:
- Vjeverice - 2 kom.
- Šećer - 120 g
- Vanilin - opciono
Dodatno:
- Džem, voće - po želji
Priprema:
Jaja podeliti na belanca i žumanca.
Bjelanjke ostavimo sa strane - trebaće nam, pa prvo pripremimo tijesto i ispečemo korpice.
Izmiksajte puter sa brašnom i praškom za pecivo u mrvice.
Najbolje je uraditi svojim rukama.
Žumanca izmiksajte sa šećerom i solju.
Sipajte žumanca u mrvice putera.
Počinjemo mesiti kašikom, a zatim nastavljamo rukama.
Testo treba da bude lako za rad i fleksibilno ako je premekano, dodajte malo brašna.
Za torte “Basket” koristim metalne ili silikonske kalupe.
Broj kolača zavisiće od sloja tijesta koji stavite u tepsiju. Neko voli gušće tijesto, neko tanje, odaberite ono što vam se najviše sviđa. IN silikonski kalupi Testo se može napraviti veoma tanko. Za metalne je bolje da budu malo deblje da se ne pokvare prilikom vađenja iz kalupa. U nastavku ću vam pokazati jednu tajnu ako se tijesto malo zaglavilo.
Dakle, stavite lopticu tijesta u kalup i prstima je rasporedite po cijeloj površini.
Metalne kalupe treba namazati puterom.
Ovako to izgleda u metalu.
A ovo je u silikonu.
Stavite u rernu da se peče.
Odredite vrijeme prema vašoj pećnici.
U mojoj na temperaturi od oko 180 stepeni pečeno oko 15 minuta.
Dobijamo pripreme.
Ovo tijesto za korpice je univerzalno, može se puniti i kremom od proteina i putera.
Ako koristite ulje, obradak se mora potpuno ohladiti.
Ako tijesto ne želi da “iskoči” iz metalnog kalupa, pomozite mu čačkalicom.
Sa silikonskim se to ne dešava, ali priznajem da više volim korpe od metalnih kalupa.
Kada se iz kalupa izvade svi gotovi komadi, počinjemo sa pripremom kreme.
Web stranica ima Detaljan opis pripreme Po mom mišljenju, idealan je za punjenje kolača "Korzinochka".
Možete tonirati bilo koju boju. Evo imam jedan roze, koristila sam par kapi gel boje.
Sada ću vam pokazati varijacije ove torte. Kuvala sam ga mnogo, mnogo puta. Odaberite ono što vam se sviđa ili osmislite svoje.
Na dno možete staviti kiseli gusti džem, dobićete iste "Košarice" kao i prije, u sovjetsko vrijeme.
Možete jednostavno lijepo rasporediti kremu - također je vrlo ukusna.
Kremu možete rasporediti u "gnijezda" i unutra staviti voće.
Ispada vrlo ukusno sa kiselim - narandžama, kivijem, jagodama.
Voće ili bobičasto voće treba staviti neposredno prije serviranja, ali korpice punjene kremom mogu dobro izdržati nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
Ako je meringue pravilno pripremljen, kolači neće teći. Dešavalo se da one skuvane uveče izgledaju odlično ujutro ako ostanu nepojedene. Naravno, ovo je bez voća.
Nadam se da ćete uživati u “Košaricama”.
Prijatno!
Korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima
Graciozan ažurne korpe s uskršnjim kolačima i bojama - neizostavnim atributom uskršnjih proslava. Danas predlažem da pripremite jestivu verziju uskršnje korpe - od testo sa kvascem. Tako lijepa i neobična peciva bit će lijep poklon ili ukras za praznični sto.
Pripremite se Uskršnja korpa od testa je lako. Jednostavno tijesto s kvascem olakšava eksperimentiranje s oblikom i veličinom korpe. Možete peći male porcionirane korpe ili jednu veliku. Korpa dobro zadržava svoj oblik, nije hirovita prema uvjetima skladištenja, a sama po sebi će postati ugodna domaća poslastica. jutarnja šoljačaj. Hoćemo li početi?!
Pripremite svoje sastojke.
Pomešati vodu i mleko i zagrejati na temperaturu od 36-37 stepeni. Stavite kap mlijeka na nadlanicu kako biste bili sigurni da mlijeko nije prevruće. Ako se mlijeko praktički ne osjeća na koži, temperatura je odgovarajuća.
Sol otopite u toplom mlijeku običan šećer i vanilin šećer.
Prosejati 300-400 grama brašna. Dodati kvasac - suvi kvasac pomešati sa brašnom ili rastvoriti u toplom mleku (prema preporuci proizvođača).
U brašno dodajte toplu mlečnu smesu. Ulijte biljno ulje i dodajte 1 jaje.
Sastojke dobro promešati i zamesiti testo. Dodajte po potrebi dok mesite testo. pšenično brašno dok se testo ne prestane lepiti za ruke.
Mesite testo 5 minuta. Zatim ga formirajte u kuglu, stavite u nauljenu posudu i prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom.
Ostavite testo 1 sat da naraste.
Kada se zapremina testa udvostruči, testo je spremno. Možete početi sa pripremom korpe.
Podeliti testo na dva dela. S jednim ćemo raditi, a drugi neka nastavi da odmara pod peškirom.
Razvaljajte tijesto na otprilike 0,5 cm debljine i narežite na trake. Odaberite širinu traka na osnovu veličine korpe i željenog uzorka. Moja je oko 0,7-1 cm. Glavne linije korpe su deblje, a samo pletenje se radi sa tanjim trakama tijesta.
Pripremite "kalup" za korpu. To može biti bilo koja zdjela otporna na toplinu ili posuda za pečenje. Imam mali aluminijski kotlić. Umotajte odabrani oblik folijom i podmažite biljnim uljem.
Na površinu kalupa postavite takozvane vodilice za korpe - vertikalne trake tijesta koje će postati osnova korpe. Pritisnite tijesto odozgo da izravnate dno buduće korpe.
Lagano umijesite preostale trake tijesta (dobićete konopac za tijesto) i upletite ih u okomite "vodilice", postavljajući ih vodoravno.
Pleteći trake tijesta, pomjerajte postepeno od dna korpe do rubova. Pripremljenu korpu za testo premažite umućenim jajetom.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15-20 minuta dok ne porumene. Ako vaša pećnica odbija ravnomjerno ispeći korpu, prekrijte tamnije dijelove korpe folijom ili papirom za pečenje namočenim u vodu.
Da biste bili sigurni da je korpa spremna, probušite tijesto drvenom čačkalicom u najpahuljastiji dio korpe.
Više hot basket premažite vodom i pokrijte ručnikom - tako će tijesto ostati mekano.
Ohladite korpu i prvo skinite pleh pa foliju.
Drugu polovinu tijesta razvaljati i iseći na široke trake (oko 1,5-2 cm).
Ispletite široku pletenicu od traka tijesta - obod oko rubova korpe. Kao vodič možete koristiti otisak na papiru za pečenje na kojem se pekla korpa.
Testo premažite jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 12-20 minuta dok ne porumeni. Gotov obod podmažite vodom i pokrijte ručnikom.
Od preostalog testa formirajte ručku korpe. Za održavanje proporcija i oblikovanje drške koristite isti kalup kao i kod pečenja korpe.
Pecite dršku kao i ostatak korpe dok ne porumeni. Zatim premažite vodom, pokrijte ručnikom i ohladite.
Kada su svi dijelovi korpe spremni, ostaje samo da ih pričvrstite drvenim čačkalicama.
Uskršnja korpa od tijesta je spremna!