Takvo pitanje kao što su koristi i šteta prirodnih zrna kave dugo je zabrinjavalo mnoge ljubitelje kafe. Piti ili ne piti - to je pitanje? Ne tako davno, svi doktori su nedvosmisleno izjavili da je kafa veoma junk drink, i kategorički je zabranio da ga koriste ljudi s raznim bolestima i patologijama.
Naravno, previše kafe, kao i bilo kojeg drugog proizvoda u ishrani, ne bi trebalo biti. Kofein u velikim količinama može podići krvni pritisak, povećati rizik od tahikardije, sniziti nivo kalcijuma u telu i povećati želučanu kiselinu. Ali radi se o tome prekomjerna upotreba kafe, kada se osoba ne može zaustaviti na 3-4 šoljice dnevno i nastavlja da pije ovo piće od jutra do mraka.
AT novije vrijeme Studije o kafi pokazuju da ona ne samo da ne šteti, već je i veoma korisna za naš organizam. Čak i tokom trudnoće, kada je kafu bilo strogo zabranjeno piti, sada možete priuštiti jutarnju šoljicu i ne brinuti o posledicama.
Koje su prednosti organske kafe?
Dakle, poznato je da prirodna kafa ima stimulativni efekat. Kofein daje energiju, zbog čega mnogi ljudi radije piju kafu za doručak. Pomaže bržem buđenju, uključivanju mozga da radi, čini ispravnijim i brze popravke. Osim toga, poboljšava se kratkoročno pamćenje, smanjuje se razina stresa i razdražljivosti.
Još jedan vrlo važna tačka je da kafa sadrži prirodne antioksidante, koji su sada tako moderni da se uzimaju kao dodaci prehrani. Oksidi su slobodni radikali kisika koji djeluju na naše stanice kao kisik na željezo, odnosno oksidiraju ih. Uz korištenje antioksidansa, stanice su pouzdano zaštićene od slobodnih radikala, tako da ostaju zdrave.
Također, nedavne studije su pokazale da kafa smanjuje rizik od raka i ciroze jetre, Alchajmerove bolesti, dijabetesa tipa 2. Također treba napomenuti da kafa pomaže u povećanju imuniteta, poboljšava rad probavni sustav i podstiče lučenje želudačnog soka.
Prednosti prirodne kafe su naučno dokazane, tako da možete 100% vjerovati istraživanjima u ovoj oblasti. Tako se u Italiji već nekoliko godina provode studije koje su potvrdile činjenicu da ljudi koji piju oko 2-3 šoljice kafe dnevno imaju oko 25% manje šanse da obole od astme.
Efikasnost istraživanja se izražava u dugoročnom njihovom sprovođenju. Na primjer, naučnici sa Harvarda se bave istraživanjem već 10 godina. Istovremeno, u eksperimentu je učestvovalo oko 68 hiljada žena za sve vreme. I kao što pokazuje takav globalni eksperiment - rizik da se dovedete do samoubistva smanjuje se za 65% ako žena popije više od 2 šoljice kafe svaki dan.
Osim toga, uočena je smanjena incidencija hipertenzije i dijabetes melitusa, čak i ako je postojala genetska predispozicija za ove bolesti. Takođe na Harvardu su sprovedene studije koje su se bavile rizikom od raka debelog creva. Pokazalo se da antioksidansi koji čine kafu pomažu u smanjenju rizika od bolesti za 25%.
Zanimljivo je da studije o efektima kafe na organizam pokazuju veoma različite rezultate za muškarce i žene. Na primjer, za 45.000 muškaraca koji su učestvovali u eksperimentu, rizik od razvoja bolesti žučne kese i stvaranja kamenca smanjio se za 40%. Ali preduslov za to je bila potreba da se pije više od 3 šoljice kafe dnevno.
Mnogi stariji ljudi se plaše piti kafu, jer može izazvati razvoj hipertenzije. Ali uz pravilnu i umjerenu upotrebu ovog pića, mogu donijeti velike koristi svom zdravlju. Šansa da dobijete Parkinsonovu bolest se smanjuje za čak 500% ako pijete oko 2-3 šoljice kafe dnevno. Zato se u ovom pravcu provode prilično ozbiljni razvoji i istraživanja.
Sada svi mitovi o šteti prirodne kafe i njenoj negativan uticaj na tijelu su moderni naučnici gotovo u potpunosti raspršili. Sva dosadašnja istraživanja koja su rađena prije mnogo godina pokazala su rizik od izlaganja kofeinu. Ovo nije uzelo u obzir tako važne faktore kao što su prisustvo antioksidanata, vitamina, korisnih minerala u zrnu kafe.
Svaki ljubitelj kafe lako će pobiti sve argumente branitelja" zdravog načina životaživota“ da je kafa štetna. Na kraju krajeva, toliko su zli jer nisu mogli u potpunosti razumjeti i osjetiti puni potencijal ovog okrepljujućeg čarobnog napitka.
Mehanizam djelovanja kafe na naše tijelo
Samo pravi ljubitelj kafe može shvatiti koliko je lako probuditi se ujutro kada se na šporetu u Turčinu skuva prirodna kafa. Njena aroma se ne može pomiješati s običnim instant prahom, pa čak ni sa zamrznutom instant kafom, koja, inače, ponekad košta više od prirodne kafe.
Da bismo razumjeli učinak kafe na naše tijelo, potrebno je razumjeti kako djeluje njena glavna komponenta, kofein, i vrijedi li je se bojati. Da, kofein je alkaloid i može uticati na kardiovaskularne i nervni sistem. Njegov rad se odvija prema sljedećem principu: kofein, kada uđe u tijelo, doprinosi pojačanom radu hipofize.
Zbog toga se u hipofizi proizvodi poseban hormon koji povećava adrenalin. Kao rezultat ove akcije, srce kuca mnogo brže, a jetra oslobađa glukozu cirkulatorni sistem. U skladu s tim, možemo koristiti više energije. Osim toga, mišići se kontrahiraju krvni sudovi smanjiti, i Airways naprotiv, opustite se. Zahvaljujući tome, osoba se osjeća vedro i aktivno.
Prednosti organske kafe žensko tijelo prvenstveno izražen u otklanjanju stresa. Takođe, žene mogu računati na smanjeni rizik od mnogih bolesti povezanih sa nervnim i kardiovaskularnim sistemom. Vjerovatno su mnogi od nas primijetili na internetu ili na TV ekranu kako jedna prilično starija žena sjedi u kafiću i pije šolju jakog espresa.
Za one koji se boje negativne posljedice pije kafu, može se savjetovati da se koristi kao dodatni sastojak mlijeko ili kajmak. Ovi proizvodi sadrže kalcij u svom sastavu, što vam omogućava da minimizirate rizik od njegovog ispiranja iz tijela. Istovremeno, učinak kofeina se nimalo ne smanjuje.
Ne zaboravite popiti slabu kavu prije treninga - to će smanjiti bol u mišićima, a ako ste daleko od sporta, pa čak i imate tako lošu naviku kao što je pušenje, onda kava može neutralizirati štetu od toga. Ali to ne znači da morate nastaviti da se prepuštate svojim slabostima.
Ovaj proizvod je na drugom mjestu nakon nafte po obimu svjetske trgovine; upravo je on ubrzao razvoj parogradnje, jer se pokazao vrlo izbirljivim u odabiru nosača; mjesta njegovog javnog opijanja nazivana su ili "školama mudrosti", ili "univerzitetima za peni". Na bogatstvu istorije ovog pića pozavidjeli bi najhrabriji putnici i najuspješniji komandanti. I - da, on je i dalje muško!
Jedna od bitnih karakteristika kafe je stepen njenog prženja. Štoviše, ne postoji jednoznačna klasifikacija, jer među stručnjacima postoje oni koji više vole zaobići planine nijansi i oni koji se temeljito udubljuju u dubinu problema. Vrijedi li to reći u različite zemlje Oh, sve ove opcije se također nazivaju drugačije. Dakle, jedan od uobičajenih pristupa razlikuje 4 stepena prženja zrna kafe: skandinavski (najlakši, takva se kafa dobro kuva u francuskoj preši), bečki (zrno je nešto tamnije u odnosu na zrno prženo na skandinavski način), Francusko (još tamnije, a ovdje već možete koristiti i francusku presu i aparat za espreso) i, na kraju, italijansko pečenje je najtemeljitije, u kojem zrno kafe postaje masno i gotovo crno. 
Više od devedeset vrsta stabla kafe raste na našoj planeti, ali samo dvije sorte - arapska i kongoanska - daju plodove od kojih se proizvodi 98% svjetske kafe. Vrste zrna ovih stabala nazivaju se Arabica i Robusta. 
Teško je reći koliko se umjetničkih djela na ovaj ili onaj način pojavilo zahvaljujući kafi. "Kantata za kafu" Johanna Sebastijana Baha, "Glava Laurete sa šoljicom kafe" Henrija Matisa, "Kafa i cigarete" Džima Džarmuša - i ovo je samo očigledan početak ogromne liste. Štoviše, estetika pića inspirirala je bariste (aparate za kavu) da stvore svojevrsni smjer dizajna - latte art, odnosno crtanje uzoraka (a ponekad i složenijih slika, do portreta) na površini kave s pjenastim mlijekom. 
Lako je pretpostaviti ko je uveo običaj ispijanja kafe, a i sam ovaj napitak zaživeo i kod nas: naravno, aroma kafe se širila iz Evrope prema Rusiji kada je Petar I probao holandsku kafu i bio zadivljen njenim ukusom. Carica Anna Ioannovna nastavila je rad na popularizaciji pića, a 1740. godine otvorena je prva kavana u zemlji. 
U SAD je kafa postala veoma popularna nakon čuvene Bostonske čajanke. Godine 1773., grupa stanovnika Bostona ukrcala se na engleski brod natovaren čajem i bacila 342 sanduka vrijednog tereta u more, protestirajući protiv porezne politike Georgea III na proizvode od čaja. Nakon toga, Amerikanci su se prkosno promijenili nacionalno piće Britanija sa demokratskom kafom i uzdigla je u rang patriotskog simbola. 
Od 2008. godine u Sankt Peterburgu radi prvi i jedini ruski muzej kafe. Osim standardna porcija teorijske informacije o povijesti pića i zamršenosti njegove proizvodnje, posjetitelji dobijaju priliku da postanu učesnici show-degustacije - nastupa profesionalnih barista. Šou kafe logično završava ispijanjem pripremljenih i ukrašenih remek-djela. 
Uprkos asketizmu koji je, po definiciji, svojstven monaškom životu, monasi su došli do iznenađujuće mnogo gastronomskih otkrića: koji su njihovi podvizi u oblasti proizvodnje vina, piva i sireva. U istoriji kafe, svoj komentar su uspjele napisati i duhovne osobe: kapućino, jedan od najpopularnijih pića od kafe, ugledao je svjetlo upravo zahvaljujući stanovnicima jednog od manastira u okolini Rima - monasima kapucinima, koji su kafu počeli ukrašavati kapom od šlaga ili kajmaka.
Prirodna zrna kafe
Kava Dell' Arabica Brasil Santos.
500 g/zrna.
Kafa je vrlo hirovit proizvod, ali u obliku zrna pokazuje visinu svoje tolerancije. Kafa u zrnu zadržava punoću arome i okusa što je duže moguće, međutim, "dugo" u ovom slučaju znači manje od godinu dana. Zrna kafe putuju zelena, odnosno prerađena, ali još uvek sirova, jer čim se kafa ispeče i samelje, počinje polako da gubi svoj jedinstveni buket. Zato istinski znalci kupuju kafu u zrnu i samelju je neposredno prije kuhanja. Što se tiče izbora sorte, ovdje nije sve jasno: Arabica je tradicionalno cijenjena zbog svog okusa i mirisa, ali je Robusta ta koja napitku daje snagu i nježnu pjenu, ali gorčina više ovisi o stupnju pečenja nego o proporcijama mješavine.
Prirodna gruba kafa
Kafa uživo Rio-Rio.
200 g / mljeveno.
Grubo mljevena kafa danas je prava rijetkost: činjenica je da iz isti iznos krupna zrna praha su znatno manja od sitnih. S druge strane, takva kafa gotovo sigurno neće biti gorka, jer se tradicionalno pravi od srednje prženih zrna. Ali kiselost - uopće ne kiselost, već karakteristična oštrina pića - u ovom će slučaju biti primjetno viša nego u fino mljevenoj kavi, koja se često melje od jako prženih zrna. Grubo mljevena kafa je dobra za francusku presu i aparati za kafu, međutim, potrebno je dugo kuhanje: od šest do osam minuta, nakon čega ćete dobiti blago prozirni aromatični napitak.
Prirodna srednje mlevena kafa
Kafa Paulig Classic.
100 g / mljeveno.
Srednjeg mljevenja, po veličini podsjeća na granulirani šećer, „najevropskiji“ je, za razliku od finog „istočnog“ i krupnog „američkog“, pa se koristi u većini klasični recepti: od bečke kafe do glacea. Činjenica je da u Evropi mlin za kafu dugo vremena bili su mlinski kamen i, za razliku od naprednijih orijentalnih, nisu bili baš zgodni, pa jednostavno nisu mogli samleti zrno kafe „u prašinu“. Kako god bilo, danas je takva kafa optimalna za posude za kafu i većinu aparata za kafu u domaćinstvu: drip, gejzir, espresso. Trebalo bi da se kuva duže, jer je vreme ekstrakcije, odnosno potpunog otkrivanja ukusa i aromatičnih kvaliteta, za prosečno mlevenje od četiri do šest minuta.
Prirodna fino mljevena kafa
Kafa Moccona Continental Gold.
250 g / za Turke.
Fino mljevena kafa, začudo, traje duže od ostalih mljevenih kafa. svojstva ukusa- čestice su čvršće jedna uz drugu i ne propuštaju zrak. Ali kada se kuva, primenjuje se drugačiji princip: što je mlevenje finije, to je finije brža kafa“Odaje” aromu, zbog čega je takvoj kafi potrebno minimalno vrijeme infuzije: od jedne do četiri minute. Srednje fina mljevena kafa idealna je za aparate za kafu sa filterima; ako je kafa po konzistenciji bliska brašnu, znajte da je stvorena da bi se skuvala u džezvi ili, drugim riječima, turcinu. Koju god verziju recepta da odaberete, jedno je sigurno: prava kafa na turskom bi trebalo da bude veoma gust i da nema primetan talog.
Prirodna mljevena kafa sa začinima
Kafa Živa kafa Eastern Tale.
200 g / sa prirodnim cimetom.
Ideja aromatiziranja kafe prirodnim začinima nije mnogo mlađa od same kafe. Pioniri kafe, Etiopljani, koristili su zrna kafe za jelo, a ne za piće, ali su stanovnici Arapskog poluostrva počeli da ih melju i pripremaju napitak u koji su dodali malo sveže mlevenih semenki kardamoma, zbog čega danas kafa sa kardamomom se zove beduin. Okusi kafe se mogu podijeliti u dvije grupe: prirodne i identične prirodnim. U prvom slučaju to je mljeveni kardamom, cimet, muškatni oraščić, vanilija, karanfilić, koji se dodaju kafi odmah nakon prženja i mljevenja. U drugom - aromatična kompozicija, koja je posuta mljevenom kafom.
Instant kafa u prahu
Nescafe Espresso kafa.
100 g / instant / prah.
Instant kafa je izmišljena prije nešto više od stotinu godina i odmah je stekla popularnost (međutim, kao i milione protivnika) širom svijeta. Mit da se instant kafa pravi od otpada, ljuske i netečnih zrna je vrlo čest, ali budite sigurni: ako kupite kvalitetan proizvod, istog je porijekla kao i mljevena kafa. Da se napudra instant napitak, žitarice se prže, drobe i obrađuju pod pritiskom vruća voda. Dobivena tečnost se hladi, filtrira i suši, a kao rezultat ostaje ekstrakt praha - suh u raspršivaču, koji se sastoji od rastvorljivih čestica kafe, koji se može čuvati mnogo duže od zrna kafe.
Instant kafa granulirana
Coffee Maxwell House.
95 g / instant / granulirano.
Granulirana kafa se kasnije pojavila u obliku praha i zapravo je njen zgodniji analog: granule kafe se, za razliku od praha, ne lijepe i ne lijepe za žlicu. Dobiva se na potpuno isti način kao i prah, ali za njegovu proizvodnju potrebna je još jedna faza: ekstrakt se tretira vodenom parom, čime se osigurava da se sinteruje u granule. U slučaju granulirane kafe, kao i kod drugih instant kafa, važna je raznolikost zrna odabranih za proizvodnju: Arabica je skuplja od Robuste, a to ne može a da ne utiče na cijenu. gotov proizvod, međutim, sadrži manje kofeina i ima jači okus, što znači i manje hemijski aditivi u gotovoj kafi.
Instant kafa sublimirana
Malongo Ristretto kafa.
100 g / instant / sublimirano.
Sublimirana kafa, ili zamrznuta - elitna instant sorte i najskuplji od svih. Njegova proizvodnja se bitno razlikuje od proizvodnje praha ili granula i omogućava vam da sačuvate ukus, aromu i što je najvažnije - korisne karakteristike zrna kafe. Priprema se na sljedeći način: prvo se koncentrirana čorba od kafe zamrzne na minimalnoj temperaturi, zatim se dehidrira u vakuumu pod niskim tlakom i dobivena masa se drobi. Liofilizirana kafa jednaka je prirodnom i sadržaju kofeina, pa kardiolozi i nutricionisti savjetuju da se ovaj napitak ne zloupotrebljava i ne pije više od dvije šoljice dnevno, dok je preporučeni limit instant kafe ostalih vrsta pet šoljica.
Instant kafa sa smanjenim sadržajem kofeina
Coffee Carte Noire.
95 g / instant / sublimirano / s smanjen sadržaj kofein.
Ispostavilo se da rasprava o prednostima kafe nije tako stara pojava: prvi medicinski eksperimenti počeli su se provoditi tek sredinom 20. stoljeća. Piće je optuženo da nanosi strašnu štetu zdravlju, ali su se primjetno uzbudili: kasnija istraživanja su pouzdano potvrdila da kafa nije štetna, pa čak i korisna. Kofein može biti opasan samo za osobe sa određenim grupama bolesti. Za njih je izmišljena kafa koja je sačuvala ukus i aromu zrna kafe, ali je karakteriše smanjen sadržaj kofeina. Potrebna koncentracija potonjeg postiže se vrlo na jednostavan način: pomiješano u određenom omjeru redovna kafa i njegovu verziju bez kofeina.
Instant kafa bez kofeina
Coffee Le Cafe Mocca/
95 g / instant / sušeno zamrzavanje / bez kofeina.
Prva kafa bez kofeina dobijena je prije sto godina, i to sasvim slučajno. Brod natovaren kafom upao je u oluju, vreće su se smočile, ali zrna se nisu pokvarila, samo je voda isprala sav kofein iz njih. Evropljani su cijenili novinu i proveli su sljedećih pola stoljeća pokušavajući da rekreiraju proces dekofeinizacije u laboratoriji. Nesretna žitarica su trovana raznim hemikalijama, ali sve je riješeno na smiješno jednostavan način: Švajcarci su 1979. godine zrnevlje tretirali vodom i propuštali kroz filtere na ugljen. Ova metoda je prilično skupa (i to naravno utiče na cijenu kafe bez kofeina), ali je apsolutno bezopasna kako za ljudsko zdravlje tako i za okoliš.
Organska instant kafa
Kafa Simon Levelt Organico*.
100 g / instant / sublimirano / bio.
Organska instant kafa je možda jedina u svojoj klasi koja u potpunosti čuva korisna svojstva zrna kafe. Grmovi uzgajani u zaštićenim područjima, zalijevani najčistiju vodu a oni koji su uzeli sve potrebno iz zemlje, koja je čak četiri mjeseca prije žetve primila organska đubriva, daju odlične žitarice. Sve dalje faze prerade proizvoda jednako su strogo nadgledane od strane nacionalnih i međunarodnih udruženja. Pretvaranje zrna u rastvorljivi prah takođe prolazi bez intervencije hemije: zdrobljena zrna se čvrsto kuvaju, a zatim suše. Ovako dobijen proizvod je ekološki prihvatljiva instant kafa.
Julia Vern 12 989 0
Ovo piće poznato je svijetu više od jednog stoljeća. Neki kažu da česta upotreba može uzrokovati impotenciju i ludilo, drugi tvrde da jeste prirodno energetsko piće. Sve ove izjave govore o mljevenoj kafi, čije su koristi i štete predmet kontroverzi ne samo za obične potrošače, već i za naučnike. Istraživanja o piću su još u toku. Koje objektivne naučno dokazane činjenice svjedoče o prednostima i nedostacima kafe?
Kofein je jedna od najčešće korištenih psihoaktivnih supstanci na svijetu. On je taj koji je glavna komponenta kafe u zrnu. Njegov uticaj na ljudski organizam je prilično dobro proučavan. Ali osim kofeina, žitarice sadrže više od hiljadu različitih supstanci.
Precizno je poznato da dobrobiti mlevene kafe leže upravo u kombinaciji kofeina sa lipidima, organskim kiselinama i rastvorljivim ugljenim hidratima. Trenutno su naučnici iz cijelog svijeta potvrdili nekoliko činjenica o prednostima prirodne kafe (kako u zrnu tako i u mljevenoj). Treba napomenuti da se sljedeće činjenice ne odnose na rastvorljivu verziju pića.
- Ispijanje prirodne mljevene kafe povećava fizičku izdržljivost.
Ako popijete šoljicu espressa oko sat vremena pre treninga, primetićete da će se izdržljivost značajno povećati. Kofein povećava nivo adrenalina u krvi, pripremajući tako organizam za fizičku aktivnost.
- Kafa može blokirati glad i pomoći vam da smršate.
Nepečeni boraniji imaju visok sadržaj magnezijuma i kalijuma. Ovi mikronutrijenti pomažu ljudsko tijelo proizvode inzulin, regulišu nivo šećera u krvi, smanjujući time glad i želju za slatkišima.
- Kofein sagoreva masti.
Dokazano je da se masne ćelije uništavaju pod uticajem specijalnih masne kiseline, čija proizvodnja izaziva kofein.
- Napitak od kafe pomaže da se fokusirate i razveselite.
Umjerena konzumacija espressa (ne više od tri šoljice dnevno) smanjuje mentalni umor i poboljšava vrijeme reakcije.
- Ljubitelji kafe ređe pate od raznih bolesti.
Umjereno pijenje prirodne mljevene kafe smanjuje rizik od razvoja rak. Više od jedne studije je dokazalo da je skup jedinstven hemijski elementi kao dio kafe u zrnu, pomaže u smanjenju rizika od raka prostate za 25%, i raka endometrija za 20%. Istovremeno, pacijenti u eksperimentalnoj grupi konzumirali su četiri šoljice jake kafe dnevno.
Kofein je koristan u prevenciji karcinoma bazalnih ćelija (najčešći tip karcinoma kože).
Takođe, ljubitelji prirodne kafe mogu se pohvaliti da je manja verovatnoća da dobiju moždani udar i Parkinsonovu bolest.
To nije iznenađujuće, jer kofein povećava aktivnost moždanih stanica. Generalno, rizik od prerane smrti kod onih koji piju kafu je 25% manji nego kod onih koji odbijaju da piju popularno piće.
- Ljudi koji piju kafu sporije stare.
Zrna kafe sadrže mnoge antioksidanse koji se bore protiv slobodnih radikala. To znači da je proces starenja organizma značajno usporen.
- Prirodna kafa poboljšava raspoloženje, pomaže u borbi protiv depresije i čak sprječava razvoj suicidalnih misli.
Kofein stimuliše centralni nervni sistem i povećava proizvodnju neurotransmitera (serotonin, dopamin i norepinefrin).
Šteta od ispijanja mlevene kafe
Prije navođenja negativnih aspekata mljevene kafe, potrebno je usredotočiti se na činjenicu da se pojavljuju samo kada se piće zloupotrebljava. Smrtonosna doza kofein je samo 10-15 grama. Naravno, trovanje kafom je nerealno, jer morate popiti oko 80 šoljica napitka odjednom. Ali moramo imati na umu da svaki proizvod može biti i lijek i otrov.
Sve zavisi od doze. Također, ne zaboravite na kvalitetu pića. Najbolje je kupiti poznate ili provjerene brendove. Opasnost od jeftine mljevene kafe je da pakiranje (osim direktno mljevenih zrna kafe) može sadržavati toksične nečistoće. Beskrupulozni proizvođači pokušavaju na ovaj način povećati ukupnu težinu pakiranja. Redovna upotreba ne kvalitetnu kafu piće može izazvati intoksikaciju, glavobolja pa čak i neke opasne bolesti.
- Kafa može izazvati nesanicu.
Ako osoba popije više od 4 šoljice jakog espressa uveče, tada neće moći brzo i lako zaspati. Povišen nivo adrenalina u krvi i velika količina oslobođenog dopamina neće dozvoliti tijelu da se opusti i mirno pređe u "spavanje".
- Kofein podiže krvni pritisak.
Ako osoba sa hipertenzijom popije čak i 2 šoljice espresa, patiće od visok krvni pritisak naredna 2-3 sata. Ovaj efekat treba uzeti u obzir i za one koji nemaju problema sa pritiskom, ali planiraju ronjenje u bliskoj budućnosti. Za one koji pate od arterijske hipertenzije bolje je da se potpuno odreknu kofeina, jer 4 šoljice napitka mogu izazvati ne samo povećanje pritiska, već i srčani udar.
- Zavisnici od kafe češće pate od problema sa začećem i rađanjem.
Kofein značajno smanjuje sposobnost ženskog tijela da zatrudni. A trudnice koje su pile najmanje dvije šoljice espresa dnevno imale su 30% veću vjerovatnoću da izgube bebu do rani termin nego oni koji su potpuno izbacili kofein.
- Kafa izaziva energične srčane kontrakcije.
Svako ko je popio nekoliko šoljica jakog espresa može primetiti da je srce postalo energičnije. To je zbog povećanja nivoa adrenalina koji je već opisan. Zdravi ljudi to lako podnose nuspojava, ali oni koji pate od bilo koje bolesti kardiovaskularnog sistema su u opasnosti od srčanog udara.
- Kofein izvlači kalcijum iz kostiju.
Redovna konzumacija mlevene kafe u velikom broju može dovesti do kost postanu krhki i tanki. Doktori su odavno primijetili da se kosti ljubitelja kafe spajaju mnogo duže od onih koji više vole da piju običnu vodu.
- Ispijanje kafe može dovesti do gubitka sluha.
Naravno, oni koji svakodnevno piju espresso neće biti 100% gluvi. Do sada je naučno dokazana samo činjenica da višak kofeina ne omogućava brzo vraćanje sluha nakon izlaganja agresivnoj buci.
Piti ili ne piti? Sve zavisi od vašeg ukupnog zdravlja!
Prije nego što skuhate još jednu šalicu kave (ili obrnuto, napustite svakodnevni ritual), morate se još jednom podsjetiti da je svaki proizvod i koristan i štetan. Jedan od najprodavanijih proizvoda na svijetu je mljevena kafa.
Zdravstvene koristi i štete od pijenja ovo piće decenijama proučavane od strane nezavisnih i veoma renomiranih organizacija. Stoga se sve gore navedene činjenice mogu nazvati potvrđenim.
Jedna šoljica espressa dnevno verovatno neće naneti značajnu štetu zdravlju. Ali upotreba čak i najkvalitetnije kave u nerazumnim količinama definitivno neće donijeti nikakvu korist.
Kafa Ovo je napitak od mlevenih prženih plodova drveta kafe. Dvije glavne vrste ove biljke uzgajaju se u industrijskom obimu - Coffea arabica L. (arabica) i Coffea canephora (robusta, kongoanska kafa, Coffea robusta). Sakupljena zrna se nakon sušenja i sortiranja prže. Kada se prže, zelena zrna kafe povećavaju volumen i mijenjaju boju iz zelene u smeđu. Pržena zrna se samelju u mlinu za kafu. Mljevenje se bira ovisno o tome kako ćete pripremiti kafu. Većina grubo mlevenje koristi se za pravljenje kafe u francuskoj presi i aparatima za kafu filterskog tipa. Više fino mlevenje koristi se za aparate za espreso. Najfinije mljevenje - "u prah" - koristi se za pravljenje "orijentalne kafe" u džezvi (turci). Mlevena kafa brzo gubi deo ukusa i arome, pa se preporučuje da se zrna samelju neposredno pre ispijanja. Preporučuje se da ne pijete više od 3-4 šoljice kafe dnevno. Zrna kafe sadrže saharozu, koja se prženjem pretvara u karamel, zbog čega kafa poprima smeđu boju.
Korisna svojstva KAFE:
Kafa, zbog prisustva kofeina, ima stimulativno dejstvo, poboljšava pažnju, poboljšava sposobnost koncentracije, ublažava umor, pomaže u borbi protiv stresa, depresije i suicidalnih misli. Sve je to zahvaljujući kofeinu. Fiziološke karakteristike delovanja kofeina na centralni nervni sistem proučavali su IP Pavlov i njegove kolege, koji su pokazali da kofein pojačava i reguliše procese ekscitacije u moždanoj kori; u odgovarajućim dozama pojačava pozitivne uslovne reflekse i povećava motoričku aktivnost. Stoga se ponekad šoljica kafe umornoj osobi čini kao spas.
Nutricionisti napominju da sistematska upotreba kafe:
U jednoj šoljici kafa sadrži oko 1000 mg antioksidansa. A ovo je 1/4 dnevnica. Kafa sadrži do 30 različitih organskih kiselina, uključujući jabučnu, limunsku, sirćetnu, kafenu i sasvim egzotičnu - hlorogensku kiselinu, čiji se dio, kada se zrna prže, razgrađuje u tvari koje lagano "štipaju" jezik. Pod uticajem ovih kiselina u kombinaciji sa kofeinom poboljšava se probava (uz normalnu kiselost i odsustvo gastrointestinalnih oboljenja). Omogućava probavu blagotvorno dejstvo i tanini - tanini, koji uzrokuju gorak ukus ovog pića.
Šteta KAFE:
Kafa ima jaka diuretička svojstva i dehidrirajući efekat, često nakon šoljice dobra kafa umjesto očekivane vedrine javlja se osjećaj umora i pospanosti. Da biste to izbegli, pijte vodu pre kafe, u količini sličnoj količini kafe koju ćete popiti. Kafa može uzrokovati povećanje krvnog pritiska za oko 10 mm Hg. Art., kod ljudi koji ga rijetko koriste. U velikim dozama kofein uzrokuje iscrpljenost i na kraju ovisnost – kofeinizam.
Trenutno uključeno Rusko tržište u specijalizovanim buticima kafe i online prodavnicama predstavljen je širok izbor zrnate, zelene, mlevene, instant kafe svih vrsta. razne marke i robne marke, kao i različite mješavine, pečenja, ambalaže i sorte. Sva kafa, bez obzira na vrstu, pravi se od voća. stabla kafe u omjeru od 70% i 30% respektivno.
Prednosti prirodne kafe
Za razliku od mljevenog ili zrna, (, granulirani, itd.) je lakše lažirati. Među vrstama zrnasta kafa su izuzetno retke, ali se takođe javljaju. Na primjer, neispravni, šljunak, žitarice se dodaju visokokvalitetnim žitaricama. Na tržištu instant kafe, rizik od kupovine nekvalitetnog proizvoda ili franka, kao što je već napomenuto, mnogo je veći.
Često se instant kafa pravi od jeftinijih zrna od arapske. Dodaju se žitarice, cikorija i druge supstance koje nisu direktno povezane sa kafom. Spolja, gotovo ga je nemoguće prepoznati. Ali na izlazu, takav proizvod je izuzetno teško nazvati kavom. Ovo je jedan od glavnih nedostataka instant napitaka od kafe.
Rizik od stjecanja potpunog lažnog među rastvorljive vrste kafa je mnogo veća.
Prirodna kafa ima više bogate arome i svetao ukus u poređenju sa rastvorljivim. Kako bi instant kafa dobila sličnu aromu, proizvođači skupljih marki dodaju prirodna ili umjetna ulja kafe. Nerastvorljiva kafa sadrži više kofeina, što vam omogućava da dobijete veći energetski poticaj.
Prednosti instant kafe
Među prednostima instant kafe vrijedi istaknuti brzinu njenog kuhanja, što u velikoj mjeri određuje njenu popularnost. Osim toga, mnogo je teže skuhati mljevenu kafu na putovanju. Takođe, aroma mlevene kafe je brža, pa se preporučuje mlevenje zrna neposredno pre pauze za kafu.
Teško je tvrditi da je prirodna kafa ili mljevena kafa ukusnija od instant kafe. Ukusne preferencije ljudi se razlikuju i, kako kažu, oko ukusa nema rasprave. Mnogi ljudi, na primjer, ne vole ostatke kafe koji ostaju od kuhanja mljevene kafe. Međutim, vrijedno je napomenuti da je okus napitka od kafe napravljen od prirodne kafe značajno drugačiji. Piće napravljeno od prirodne kafe je manje kiselo i u njemu praktički nema okusa gorčine.
Okus napitaka od kafe od prirodne i instant kafe značajno se razlikuje.
Prilikom odabira jedne ili druge vrste kafe i dalje se morate voditi svojom preferencije ukusa. Prirodna kafa je zaista zdravija, ali se na nju preporučuje postepeno prelazak sa instant kafe.