Drago nam je da Vam poželimo dobrodošlicu kod nas kulinarski blog! Danas ćemo vam reći kako pripremiti kandirano voće od kore od pomorandže.
Uglavnom, kandirano voće se može napraviti ne samo od narandže, već i od limuna, mandarina, grejpa, limete, slatkiša.
Ova poslastica stigla nam je sa istoka, a kao i mnoge slastice osvojila je mnoge profesionalne kuvare i domaćice i nesumnjivo će vam se veoma dopasti.
Nakon što ste ih jednom pokušali napraviti, sigurno ćete ih napraviti ponovo, jer osim užitka u slatkoći, kandirano voće sadrži i vitamin C.
Jedino o čemu treba voditi računa je da kandirano voće nije pitanje jednog dana. Ali postoji brzi recept.
Proces možete ubrzati tako što ćete kore ne namakati tri dana, kao što se tradicionalno radi, već ih prokuvajte. fiziološki rastvor. Ovo se radi kako bi se uklonila inherentna gorčina iz voća.
Priprema ne predstavlja nikakvu muku, a rezultat je zdrav i ukusna poslastica, koji se može jesti kao slatkiši, dodati pekarskim proizvodima i koristiti za ukrašavanje torti, kolača i drugih deserta.
I takođe kandirano citrusno voće- Ovo je odličan tonik dodatak crnom i zelenom čaju. Uz njih piće poprima svježinu, posebnu aromu i okus.
A kako ih je dosta skupo kupiti u dućanu, domaće kandirano voće nije ništa gore, a zapravo ne košta baš ništa.
Obavezno ih probajte pripremiti kod kuće koristeći razne začine: karanfilić, zvjezdasti anis, đumbir, cimet, kardamom.
To će kandiranom voću dati posebne note okusa. Samo nemoj preterivati, veliki broj začini mogu nadjačati ukus narandže, čineći kandirano voće više nejestivim.
Možete pitati kako da kandirano voće djeluje? A ja ću vam odgovoriti, sve što trebate je da uzmete svježe, neiskvareno voće, dobro ih isperite i prokuhajte nekoliko puta kako biste uklonili gorčinu koja je svojstvena ovim plodovima.
Ali ne brinite, kako ih skuhati da budu bez gorčine citrusa opisano je u receptu. I hajde da konačno pređemo na to.
Sastojci:
- Kore narandže - od 4 narandže
- Šećer - 180 g
- Limunska kiselina - 2 g
- Sol - 1 kašičica
- Voda za sirup - 400 ml
Način kuhanja:
Za pripremu kandiranog voća koristite narandže s debelom korom. Način na koji ćete oguliti narandžu ne igra veliku ulogu.
Možete ga oguliti strugotinama, a zatim narezati na kockice debljine 0,5 cm Da bi kandirano voće izgledalo ljepše, pokušajte da ne bude premalo.
Iako su i ove veoma ukusne. Dakle, ako niste odlučili kako ukloniti koru, učinite kao na fotografiji.
Narandžu sam isjekla po sredini i poleđina Prošla sam kašikama duž cijele konture, odvajajući koru od narandže.
Kao što vidite, na ovaj način se koža može lako ukloniti.
Zatim stavite kore u posudu i napunite je vodom. Dakle, kora treba da odustane od svoje gorčine namakanjem tri dana, tokom kojih, da ne bi fermentirala, vodu treba menjati najmanje 2 puta dnevno.
Općenito, što češće to radite, to bolje, jer će slatkoća gotovog proizvoda ovisiti o tome.
Ali ako želite da ubrzate proces, stavite kore u šerpu i prelijte vodom, dodajući kašičicu soli.
Kuvajte 10 minuta, ocedite kore u cediljku i ponovite postupak još 3 puta. Sljedeće pogledajte korak 9.
Ali ja vam nudim svoju verziju, tj. potopite oguljenu koru najmanje 5 sati, a zatim prokuvajte sa solju, slijedeći upute u nastavku.
Ako vam se i dalje ne žuri da ga nabavite ranije gotovog kandiranog voća, zatim nakon tri dana namakanja nastavljamo na sledeći način.
Oguljene polovice narandže prepolovite i svaku polovicu narežite na trake širine ne više od 0,5 cm.
To, naravno, nije preduvjet po želji, to mogu biti apsolutno bilo koje figure, kocke, krugovi, ovisno o ukusu i estetskim preferencijama.
-
Stavite na vatru, provri i kuvajte 10 minuta.
Nakon ključanja skloniti s vatre i buduće kandirano voće ocijediti u cjedilu. Peremo ih ispod hladnom vodom i nakon što ih malo odmorimo, cijeli postupak ponavljamo još 2 puta. Ovo klasičan recept, u kojem namakanje traje 6 dana.
Obično je to dovoljno da uklonite gorčinu, ali nakon kušanja možete provjeriti da li je neugodna gorčina još uvijek prisutna, učinite isto sa dodavanjem soli.
One. Ponovo dodajte kore narandže, napunite šerpu vodom toliko da prekrije kore, posolite i prokuhajte 10 minuta.
Na taj način ubrzavamo proces uklanjanja gorčine. Ovaj postupak možete raditi nekoliko puta dok gorak okus u potpunosti ne nestane.
Ali nemojte se ljutiti ako još uvijek imate lagana gorčina, svidjeće vam se i ovaj trpki ukus.
Tako smo korak po korak pristupili sljedećoj fazi – sirupu. Nakon što ostavite kore da odmaraju u cjedilu, sipajte šećer u šerpu i napunite hladnom vodom da se kore prokuvaju u slatkom sirupu.
Ali dok se kristali šećera ne otope, prokuhajte tečnost dok se ne dobije željeni sirup.
Kada vidite da se šećer otopio, dodajte odmorne kore i kuhajte bez poklopca dok sva voda ne proključa.
Proces ključanja može trajati od 20 minuta do 1,5 sata. Vrijedi napomenuti da što duže kuhate kandirano voće u sirupu, to će biti slađe.
U ovoj fazi se dodaju začini. Mirisni začiniće dodati orijentalni štih poslastici.
Nekoliko minuta (5-8) pre kraja kuvanja dodati limunska kiselina.
Sada je naše kandirano voće postalo mekano i slatko. Ako ne želite da se zamarate kuhanjem kandiranog voća, možete ih kuhati oko pola sata i ostaviti da se ohlade u sirupu.
Na ovaj način će takođe ispasti veoma slatki. Kao što vidite na fotografiji, sirup je proključao i malo je zagorio po zidovima.
Da biste to izbjegli, četkom za pecivo ostružite stranice tepsije.
Poslednji korak pripreme je sušenje. Ušećereno voće stavite odvojeno jedno od drugog na pleh i ostavite do sledećeg dana.
Ili stavite u rernu na 40 minuta do 3 sata na maksimalnoj temperaturi od 100 stepeni.
Ovo su mirisni i svijetli slatkiši koje smo dobili. A njihov kalorijski sadržaj je 301 kcal na 100 grama proizvoda.
Po želji možete ukrasiti sljedećim sastojcima: šećer u prahu, čokolada, kokos, seckani bademi ili orasi.
Mogu se dodati u peciva i ukrasiti bilo kojim desertom.
Ovo kandirano voće može se čuvati 2 sedmice. zatvorena tegla i do 6 mjeseci u hermetički zatvorenoj, neprovidnoj ambalaži.
Kao što razumijete, ako koristite vrećicu sa zatvaračem, morate je staviti na tamno mjesto. Ali toliko su ukusni da vam obećavam da ih nećete moći dugo čuvati, a bićete tužni kada ih ponestane.
Podijelite recept sa prijateljima, neka i oni probaju ovu zdravu poslasticu i pretplatite se na ažuriranja kako ne biste propustili nove recepte.
Deserte vole mala djeca i odrasli. Njihova kupovina u radnji je skupa. osim toga, konditorskih proizvoda nisu uvijek svježi i zdravi. Domaćice su odavno naučile da spremaju domaće začine, mi pričamo o tome o kandiranom voću od mirisne kore narandže. Ovaj proizvod je veoma ukusan, pa čak i zdrav. Štaviše, lako se priprema. Dakle, kako pripremiti slatko i zdrav desert od narandžinih kora?
U pripremi bilo kojeg kulinarsko remek-djelo Važan je rezultat - da ima dobar ukus. Iskusni kuvari Postoji nekoliko karakteristika pripreme kandiranog voća:
- Za pripremu deserta morate imati kuhinjsku vagu, činiju, čašu, čarapu za rezanje, kulinarski nož i posudu za kuvanje.
- Preporučljivo je da tiganj ima neljepljivi premaz.
- Za pripremu ovog jela potrebna vam je samo kora od pomorandže. Da biste lakše izvadili pulpu, preporučuje se da voće prerežete poprečno.
- Ako trebate kreirati deserte prelep oblik, treba ukloniti velikih komada kora
U procesu kuvanja apsolutno se neće koristiti pulpa. Preporučljivo je koristiti ga za dobro, na primjer, od njega napraviti aromatični sirup od narandže.
Koristi i štete
Domaćice, naravno, zanima pitanje koliko je zdravo jelo koje jedu. Postoje različita mišljenja o kandiranom voću. Postoji nekoliko korisnih svojstava:
- Za razliku od gotovih prodavnica proizvoda V domaće jelo ne sadrži boje ni hemikalije.
- Sadrži vitamin C, koji je izvor energije i snažnog imuniteta.
Negativan faktor je što se od velike konzumacije kandiranog voća možete udebljati, a postoji i rizik od razvoja dijabetes melitus. Ali ipak, kandirano voće ima manje kalorija i mnogo je zdravije od slatkiša.
Priprema glavnog sastojka
Prije pripreme jela, voće se mora dobro oprati i preliti kipućom vodom kako bi se lakše obradilo. Zatim treba odvojiti kore od pulpe. Pored toga, preporučuje se da ih kuvate u kipućoj vodi nekoliko minuta. Ovo će ukloniti gorčinu.
Kako napraviti kandirane kore narandže kod kuće
Kako se pokazalo, ovaj desert je dobrog okusa i čak je zdrav ako se konzumira u umjerenim količinama.
Brzi recept korak po korak
Svaka domaćica bi trebala znati najjednostavniji "standardni" način pripreme kandiranih kora narandže. Da biste ih pripremili potrebno je da uradite samo 3 koraka:
- Stavite glavni proizvod - 2-3 mala voća - u posudu za kuhanje i napunite ih sa 2-3 čaše vode. Preporučuje se dodavanje šećera, limunske kiseline i začina. Treba ih dinstati na laganoj vatri 1-1,5 sat.
- Druga faza pripreme kandiranih kora narandže je infuzija. Nakon što je šerpa skinuta sa vatre, potrebno je da je dobro poklopite poklopcem i ostavite da se namače u slatkoj tečnosti još sat vremena.
- Završni korak je sušenje. Svaku koru uvaljati u šećer i staviti pergament papir i pecite u rerni 30-40 minuta.
Ovo je jednostavan i brz recept za kandiranu koru pomorandže. Gotov proizvod Možete ga jesti na ovaj način. Možete ih dodatno umočiti kokosove pahuljice ili čokoladna glazura da budu još ukusnije.
Sa limunovim sokom
Moderne domaćice radije prave kandirano voće koristeći limunov sok. To ih čini sočnijim i ukusnijim.
Prije nego što napravite kandirane kore narandže kod kuće, morat ćete se pripremiti sok od limuna, iscijediti ga iz voća i zasladiti po ukusu. Tokom procesa kuvanja potrebno je da ga sipate u tepsiju u kojoj će se pripremati desert.
Metoda Julije Vysotske
Domaćica Julia Vysotskaya često pravi domaće slatkiše za svoju porodicu. Ona je podijelila sopstveni recept kako napraviti kandirane kore narandže:
- Koru treba uliti u hladnoj vodi 3 dana i povremeno je mijenjati. Za to vrijeme, sva gorčina će potpuno izaći iz njega. U istu svrhu potrebno je da ga prokuvate u blago posoljenoj vodi 30 minuta pre kuvanja.
- Zatim ga trebate izrezati na male trakice širine 1-2 cm i pripremiti kandirane kore naranče prema standardnom receptu.
- Dok se suše u rerni potrebno je da ih istopite tamna čokolada. Zatim ostaje samo da svaku koru umočite u ovu glazuru i osušite.
Svoje ukućane i goste možete razmaziti ovim domaćim desertom.
Recept Alle Kovalchuk
Alla Kovalchuk podijelila je svoj recept za pravljenje kandiranih kora od pomorandže. Ona preporučuje da se u prvim fazama kuvanja riješite svih bijelih slojeva koji daju gorčinu jelu. Na kraju kuvanja svaku koru tretira karanfilićem i vanilin šećerom.
Kako čuvati pripremljeno kandirano voće
Preporučljivo je čuvati pripremljeno kandirano voće samo u hermetički zatvorenoj posudi. Inače su nepretenciozni. Mogu se čuvati dugo vremena zamrzivač ili kada sobnoj temperaturi- na suvom i hladnom mestu.
Desert od kore pomorandže je jednostavan, jeftin, ukusan i zdravo jelo, koja će se sigurno svidjeti svoj djeci i odraslima.
Operite pomorandže i pripremite lim za pečenje. Uzmite 4 zrele narandže i dobro ih operite. Pleh obložite papirom za pečenje i stavite rešetku u tepsiju. Sve ovo će vam trebati kada pravite kandirane kore pomorandže, pa ih nemojte odlagati predaleko od šporeta.
- Ako ste zabrinuti zbog pesticida, pokušajte kupiti organske narandže. Možete napraviti kandirane kore bilo kojeg drugog citrusa, poput limuna, limete, mandarina ili slatkiša.
Ogulite narandže i uklonite sve mrlje na kori, ako ih ima. Uzmite čistač povrća i ogulite svaku narandžu. Pokušajte ukloniti koru u velikim komadima. Stavite kore na dasku za rezanje i okrenite ih, isječenom stranom prema gore. Ako je negdje ostao bijeli dio kore (tzv. albedo), ostružite ga malim nožem, jer je gorčina sadržana u albedu.
Stavite kore u šerpu sa vodom i stavite na srednju vatru. Stavite kore u srednju šerpu i prelijte sa 2 šolje (0,5 L) vode. Uključite vatru na srednju i sačekajte da proključa.
Smanjite vatru i dinstajte kore oko 15 minuta. Smanjite vatru na srednju ili srednje nisku dok se na površini vode ne stvore mjehurići. Ostavite da se kore krčkaju oko 15 minuta. Stavite cjedilo u sudoper i ocijedite vodu.
Dodajte šećer i preostalu vodu. Vratite kore u tepsiju i dodajte 2 šolje (400 g) šećera. Kore pomešati sa šećerom i preliti sa preostale 2 šolje (0,5 L) vode.
Kuvajte kore u šećernom sirupu oko 1 sat. Prvo prokuhajte sirup, povremeno miješajući. Sačekajte da se šećer otopi. Zatim smanjite vatru da sirup lagano prokuha i ostavite da se krčka oko 1 sat. Povremeno promešajte sadržaj tepsije kako bi se kore ujednačile.
- Možda ćete morati sniziti temperaturu kako voda isparava.
- Polaganim kuvanjem, šećer će se postepeno upijati u kore.
Provjerite temperaturu sirupa i stavite kore narandže na rešetku. Pažljivo provjerite temperaturu sirupa kuhinjskim termometrom. Kada temperatura dostigne 120ºC, isključite vatru. Prebacite kore narandže na rešetku koju ste prethodno pripremili.
- U ovom trenutku ne bi trebalo ostati puno sirupa, a višak sirupa bi trebao kapnuti na pergament papir koji ste ranije stavili ispod rešetke.
Poravnajte kore i ostavite da se ohlade. Viljuškom poravnajte sve kore pre nego što se slepe. Pokušajte ih sve objaviti odvojeno. Kore treba da se ohlade za 10 minuta.
Ušećerene kore narandže su orijentalni slatkiši i poznati su u kulinarskoj zajednici jako dugo. Za njihovu pripremu nisu potrebni nikakvi egzotični sastojci. Sve što treba da uradite je da kupite voće, opskrbite se šećerom i rasporedite mala količina vrijeme.
Najpopularnije su kandirane narandže, ali se mogu napraviti od kriški limuna, grejpa i limete, a okus se može prilagoditi dodavanjem raznih biljaka. Kalorični sadržaj namirnice je prosječan - oko 300 kcal na 100 g, također sadrži mnogo minerala, vitamina i biljnih vlakana.
Pogledajmo fotografiju korak po korak kako to učiniti kandirana kora od pomorandže po nekoliko recepata.
Ukusna kandirana kora pomorandže
Recept za kandiranu koru narandže kod kuće vrlo je jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine. Čak se i domaćica početnika može sama nositi s tim.
Komponente:
- granulirani šećer - dvije čaše;
- Svježe pomorandže – 5-6 komada;
- Šećer u prahu;
- Limunska kiselina – 1-2 g (ili sok od 1/2 limuna);
- Začini: zvezdasti anis, cimet, vanilija - po želji.
Shema kuhanja je sljedeća:
- Pripremimo narandže. Birajte male citruse sa debelom korom. Prvo ih morate dobro oprati, a zatim ih uroniti u kipuću vodu i brzo ih izvući. Narandže narežite na kockice debljine pola centimetra, sa slojem pulpe ne više od 1-1,5 cm. Ako imate narandže veličine mandarina, jednostavno ih narežite na polukrugove debljine 0,5-0,7 cm
- Da biste uklonili gorčinu sa kora, prokuhajte ih nekoliko puta u kipućoj vodi: stavite u duboku posudu, napunite vodom i stavite na vatru. Kada prokuvaju i kuvaju 5-7 minuta, sklonite ih sa vatre, isperite hladnom vodom i ponovo stavite na gas da se kuvaju. Ovaj proces ponovite 3-4 puta. Nakon ključanja, potrebno je isprati proizvode i dodati hladnu vodu - treba ponovo zagrijati do ključanja na vatri. Smjesu ne morate miješati, gorčina iz narandže će ravnomjerno izaći, a pulpa kriške narandže ostat će bez modrica;
- Nakon što gorčina prokuha, stavite narandže u cjedilo, pustite da voda ocijedi i kriške malo osušite;
- Kuvanje u sirupu. Sipajte 2-3 čaše vode u šerpu, dodajte šećer, limunsku kiselinu i začine (zvjezdasti anis i cimet će dati kiselost i začin, a vanilija nježnu slatkoću). Sve prokuhajte i u kipući sirup stavite komadiće budućeg kandiranog voća;
- Potrebno je da sirup jedva pokriva kriške, položene u gustom sloju. Zatvorite poklopac, smanjite vatru na minimum i ostavite da se krčka 1-1,5 sati. Tokom procesa kuhanja proizvodi će postati gotovo providni i homogeni. Kada su kuhane, ostavite ih da se ohlade u sirupu nekoliko sati, a zatim ih ocijedite u cjedilu kako biste uklonili višak tečnosti. Ovaj sirup može biti koristan kao slatki sos za desert ili kao impregnacija za biskvit;
- Sušenje i dekoracija. Dok je kandirano voće malo mokro, uvaljajte ih u šećer u prahu ili šećer, stavite u posebne kriške na papir za pečenje na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni da se „suši“ 30-40 minuta;
- Ostavite kriške narandže kuhane u sirupu (mali dio) direktno u sirupu i zatvorite ih u staklenke poput džema od citrusa.
Napravljene aromatične slatkiše možete dodati narezane na žele ili peciva, koristiti za ukrašavanje peciva ili kolača, poslužiti uz čaj ili kao zdrav i ukusan zalogaj na poslu.
Ušećerene kore narandže
Ukusne kandirane kore narandže oduševit će ljubitelje slatkog aromom citrusa.
Lista namirnica:
- Šećer - 1-1,5 šolje;
- Kore narandže od 5-7 plodova;
- Limunska kiselina - 1-2 g (ili sok od pola limuna);
- Sol - mala kašika;
- Šećer u prahu.
Recept za kandirane kore pomorandže:
- Kore pomorandže prethodno pripremite 2-3 dana da uklonite gorčinu: potopite ih u hladnu vodu, promijenite 3 puta dnevno i nakon nekoliko dana počnite kuhati u sirupu;
- Može se primijeniti brza metoda kuvanje: gorčina citrusnog voća može se iskuhati. Narandžine kore Napunite hladnom vodom, stavite na gas i prokuvajte. Kuvajte 5-10 minuta, ugasite vatru, ocedite vodu;
- Ponovo sipajte u posudu sa korama hladnom vodom, posoliti (1/2 male kašike) i, dovodeći do ključanja, kuvati 5-10 minuta. Vruću vodu ponovo ocijedite, a citrusne preparate prelijte posoljenom hladnom vodom i kuvajte 5-10 minuta. Ohladite i prokuhajte u slanoj vodi 3-4 puta, tako će proizvodi omekšati, gorak okus citrusa se više neće osjećati i biće spremni za kuhanje u sirupu;
- Nakon brojnih prokuhanja, ocijedite kore narandže u cjedilu, ponovo ih isperite hladnom vodom i ostavite da se ocijede. Izrežite praznine na šipke debljine pola centimetra. Glatke velike kore mogu se rezati u obliku zvijezde, što će jelo učiniti elegantnijim i ljepšim. Komadi ne bi trebali biti jako veliki;
- Sipati u posude granulirani šećer i dodajte malo vode (1-1,5 šolje). Zakuhajte, miješajte dok se šećer ne otopi. U sirup sipajte nasjeckane kore narandže i kuhajte uz stalno miješanje dok potpuno ne proključa, 30-50 minuta;
- Na kraju kuhanja u sirup dodajte limunsku kiselinu ili sok od pola limuna i dobro promiješajte. Tečnost bi trebala potpuno ispariti i apsorbirati je agrumi, a kore će postati zlatne i prozirne;
- Kuvano kandirano voće stavite u cjedilo i ostavite da se sirup ocijedi. Nakon toga stavite ih pojedinačno na papir za pečenje na pleh, pospite šećerom u prahu i ostavite da se osuše na sobnoj temperaturi. temperaturni uslovi nekoliko sati. Da biste ubrzali proces, pleh sa komadima za sušenje stavite u rernu zagrejanu na 60 stepeni 1-1,5 sati.
Dobivena poslastica čuva se u dobro zatvorenoj kutiji ili tegli šest mjeseci i ne gubi aromu niti se suši. I dalje svečani sto Deliciju u otopljenoj čokoladi možete poslužiti kao pravi pravi slatkiš.
Recept za multivarke
Zahvaljujući pametnom uređaju, kuhajte omiljena poslastica možete vrlo lako, ali stajati dugo vremena ne morate kod šporeta.
Kako napraviti kandirane kore od pomorandže u sporom štednjaku? Sve je vrlo jednostavno. Uputstva su sljedeća:
- 300 g narandžinih kora narežite po želji, stavite u posudu i napunite vodom. Potrebno ih je držati u frižideru tri dana, a tečnost menjati najmanje jednom dnevno;
- Pripremljene proizvode stavite u zdjelu multivarka, dodajte malo tekućine i aktivirajte program „Spare“ na 20 minuta;
- Nakon tog vremena, obradne komade premjestite u cjedilo i temeljito isperite zdjelu multivarka;
- Ponovo stavite komponente u uređaj, dodajte 450 g šećera, ulijte 300 ml vode, promiješajte;
- Pokrenite "Pilaf" ili "Cook-Espress" način rada i kuhajte jelo do zvučnog signala;
- Nakon toga, kandirano voće je potrebno izložiti na ravan ravna povrsina, sačekajte par sati i obilno ih uvaljajte u šećer u prahu.
Ovim je priprema završena. Zahvaljujući ovom pametnom uređaju, možete brzo uživati u omiljenoj poslastici.
Video: Recept za kandirane kore narandže
Ušećerene kore narandže Možete ga jednostavno i brzo pripremiti kod kuće. Ove kandirane kore narandže (kao i limuna, mandarine i limete) koristim tijekom cijele godine za razne domaće pecivo( , ). Dobro se čuvaju i pekarskim proizvodima daju predivan ukus i miris. A djeca i moj muž vole ušećerene kore pomorandže same, kao samostalni desert/slatkiš.
Sastojci:
- za 600 gr. kore od pomorandže
- 600 gr. šećera + ½ šolje. šećer za posipanje
- vode
Priprema:
- Sakupljanje narandžine kore. Ako proces "sabiranja" traje 2-3 dana, onda kore stavljamo u malu zatvorenu kutiju (ili posudu) i čuvamo u frižideru, dodajući nove kore dok ih dopunjavamo dok se ne prikupi potrebna količina.
- Kada je "berba" završena, kore pomorandže dobro operite i napunite hladnom vodom. Kore držimo u vodi 2 dana, menjajući vodu 3-5 puta dnevno i svaki put "isperemo" kore pre promene vode. Izađe sve što je korišteno za obradu narandži (što je U poslednje vreme veoma važno), kao i gorčinu. Drugi dan sam držala koru pomorandže u frižideru, pošto je u stanu bilo vruće.
- Ocijedite vodu i lagano ocijedite koru. Kore narežemo na trake, a zatim na kocke ili kratke pravokutnike, tako da će ubuduće biti zgodno koristiti kandirano voće za pečenje.
- Izvagajte nasjeckane kore i šećer. Morate uzeti istu količinu šećera po težini koju uzimate kora od pomorandže(ne narandže). Na primjer, uzeo sam 600 gr. šećera za 600 gr. kore od pomorandže. U šerpu u kojoj ćemo kuvati kandirano voće sipajte šećer.
- 1. metoda. Kuvanje šećerni sirup. Šećer prelijte vodom, potrebno vam je dovoljno vode da prekrije šećer. Zapalili smo ga. Mešajući, pustite da se šećer otopi, provri, pustite da se krčka 5-7 minuta.
- 2. metoda. Pripremamo karamel šećerni sirup (kao opcija postoji pravo na život, ali ova metoda je mnogo duža i složenija, a razlika u rezultatu je gotovo neprimjetna). U šerpu sipajte šećer, stavite na vatru i karamelizirajte, mješajući ravnom lopaticom da se ništa ne zalijepi za dno ili zagori. U otopljeni karamelizovani šećer sipajte 300 ml vruća voda, promiješati. Ako se stvore komadići karamele, ostavite ih da se otapaju dok nastavite kuhati sirup.
- U pripremljeni šećerni sirup (običan ili karamel, ovisno o želji) sipajte nasjeckane kore narandže i promiješajte.
- Kuvajte na laganoj vatri 50 minuta - 1 sat. (dok ne bude providan i dok tečnost ne ispari) bez poklopca, s vremena na vreme promešati. U početku, rijetko, kako voda isparava, češće.
- Kada sva ili skoro sva tečnost ispari, kandirano voće je spremno. Isključite ih. Sipati u pleh obložen papirom za pečenje i ređati manje-više. Ostavite da se ohladi, povremeno miješajte viljuškom kako se kandirano voće ne bi sljepilo.
- Ohlađeno kandirano voće pospite trećinom šećera za posipanje. Promešati, posuti drugom trećinom šećera. Promiješajte i ponovo pospite šećerom. Šećer treba da prianja ravnomerno na kandirano voće kako se ne bi lepili.
- Ostavite kandirano voće da se suši na plehu 2-3 dana, povremeno ga miješajte viljuškom. Zatim ih stavite u čiste, suhe tegle i dobro zatvorite poklopcima.
- Kandirane kore narandže možete dodati raznim mafinima i kolačićima, desertima i pecivima umjesto ili zajedno sa grožđicama. Ili ga jednostavno stavite na tanjir i polako ga „pojedite“ sa svojom porodicom.
Prijatno!