Pozdrav, prijatelji! Modern Cooking prepuna raznih recepata, zanimljivih sastojaka i svetli meniji. U restoranima i kafićima hrana se priprema u velikim količinama, kuhari su se dočepali svojih remek-djela i stalno ih usavršavaju. Kod kuće možete ponoviti mnoge recepte, ali morate znati sve sastojke i tehnologiju kuhanja. Često u kuhinji koriste gelfix. Neiskusni kulinarski stručnjaci, naravno, postavlja se pitanje: šta je gelfix?
Prošireni koncept misteriozne supstance
Većina kuvara je verovatno već upoznata sa ovim sastojkom. I sa sigurnošću mogu reći da im pomaže u pripremi deserta, mirisne praznine za zimu i veoma laka za upotrebu. Oni koji nikada nisu čuli za ovu čudesnu supstancu, uzmite blokove i zapišite, sa velikim zadovoljstvom ćemo ovo podijeliti sa vama. korisne informacije i ukusni recepti koji ne zahtijevaju nikakve posebne trikove.
Dakle, gelfix je sredstvo za želiranje, koje se temelji na prirodnoj komponenti, pektinu. Koristi se za brzu pripremu džema za zimnicu ili pekmeza, marmelade, marmelade ili želea.
Svojstva
- Posebnost ove kulinarske komponente je brzina pripreme džema ili džema, priprema se doslovno za nekoliko minuta, mnoge domaćice recepte koji uključuju ovu prirodnu tvar nazivaju "pet minuta".
- Geliranje se proizvodi isključivo od biljnih komponenti, za razliku od dobro poznate želatine. Proizvodi pripremljeni na bazi gelfixa idealni su za stroge vegetarijance, one koji poste i one koji ne vole okus mesa u desertima, jer ne sadrže životinjske sastojke.
- Možete jednostavno kuhati ukusna poslasticačak i ako ne znate tačan recept. Na pakovanju sa zgušnjivačem odštampano je dostupno uputstvo za njegovu upotrebu.
Kako se prijaviti i šta je uključeno?
Sada ponuda odgovara potražnji, pa je asortiman gelfixa predstavljen u dvije vrste ovog proizvoda. Međusobno se razlikuju po omjeru (voće/šećer) “1:1” i “2:1”, a sada se u trgovinama može naći i “3:1”.
Zovu se tako: gelfix "1:1", "2:1" i "3:1". Šta to znači? U prvom slučaju, kada pripremate džem, džem ili neku drugu poslasticu, uzmite bobice i šećer u jednakim dijelovima, po kilogramu voća - kilogram šećera. U drugom slučaju pola kilograma šećera po kilogramu voća, u trećem slučaju potrošnja šećera će biti 350 grama po kilogramu voća - jasna ušteda.
Sastav prirodnog zgušnjivača uključuje:
- gelfix "1:1" - limunska kiselina (regulator kiselosti), dekstroza (glukoza) i pektin;
- gelfix "2:1" - šećer u prahu, limunova kiselina, sorbinska kiselina (prirodni konzervans koji osigurava sigurnost proizvoda) i, naravno, pektin.
Šta se može koristiti umjesto ovog zgušnjivača
Ako prirodni gelfix zgušnjivač niste vidjeli na policama trgovina i supermarketa, a razmišljate kako zamijeniti ovu komponentu u svom kulinarska remek-djela za najmilije u domaćinstvu u pomoć će priskočiti sam pektin, prirodni zgušnjivač algi, ili ako niste vegetarijanac, standardna i jeftina želatina.
Informacije za one koji prate sliku
Kalorije i hranjive tvari u prirodnom želirnom agensu na 100 grama proizvoda:
- gelfix "1:1" - 109,2 kcal. Sadržaj nutrijenata: 0,9 grama proteina, 26,4 grama ugljenih hidrata, bez masti;
- gelfix "2:1" - 305,2 kcal. Nutrienti: 0,5 grama proteina, 75,8 grama ugljenih hidrata, bez masti.
Budući da se zgušnjivač sastoji od prirodne komponente - pektina i pomoćnih jednostavnih elemenata, apsolutno je siguran.
Praznine sa gelfixom
Sada razgovarajmo o najzanimljivijim i najukusnijim - receptima. Proizvođači preporučuju miješanje potrebnih bobica i voća blenderom do stanja pirea, a zatim im dodajte mala količinašećera sa gustinom u prahu, promešati. Zatim smjesu stavite na vatru, provri i u nju sipajte preostali šećer, ponovo prokuhajte i ugasite. sve, ukusan žele ili je džem spreman. Možete ga jesti odmah nakon što se ohladi ili ga uvaljati u tegle. Ako ste sretni vlasnik spore kuhala, možete pokušati napraviti džem u njemu uz dodatak gelfixa.
Recept za džem od jabuke i grožđa pomoću gustina
Sada sve češće domaćice koriste gelfix prilikom pravljenja džemova i džemova. Ali postoji veliki broj ljudi koji ovu riječ čitaju ili čuju prvi put. Dakle, šta je gelfix?
Sam izraz "gelfix" nastao je spajanjem dijelova riječi "geliranje" i "fiksiranje". Upravo ova dva izraza najbolje opisuju svojstva gelfiksa.
Gelfix je fini kristalni prah bež boje, želirne deserte, čiji je glavni biljni sastojak pektin. Koristi se za ubrzano kuvanje džemova, džemova, džemova, marmelade. Prilikom dodavanja ovaj proizvod plodovi zadržavaju svoj ukus i boju, a konfitur se dobija do željene konzistencije. Gelfix je vrlo jednostavan za korištenje i mnogi kuhari i domaćice ga uspješno koriste za pripremu deserta ili zaliha za zimu.
Prepoznatljiva svojstva i sorte gelfixa
Prvo: gelfix se pravi isključivo od biljnih komponenti, što ga povoljno razlikuje od želatine. Poslastice pripremljene sa ovim prahom mogu da konzumiraju vegetarijanci, postači i oni koji misle da u jelima pripremljenim sa želatinom postoji blagi ukus mesa. Biljni pektin je veoma koristan za probavu i čišćenje organizma.
Drugo: deserti pripremljeni pomoću sredstva za želiranje većina slastičara nazivaju „petominutnim“, jer se tako brzo skuvaju.
Treće: koristite gelfix kućna kuhinjaČak i neiskusni kuvar može. Dovoljno je pažljivo pročitati uputstvo za upotrebu odštampano na svakom pakovanju zgušnjivača.
Na policama trgovina prašak je predstavljen u tri vrste pakiranja, a svaki tip zgušnjivača odgovara određenom rasponu boja vrećice za pakiranje, kao i odgovarajuću oznaku koja označava potreban omjer voća ili bobičastog voća i šećera. Svako pakovanje je predviđeno za kilogram voća.
- Oznaka "1:1" na zelenom pakovanju znači da ako se doda ova vrsta gelfiksa, potrebno je uzeti komponente deserta u jednakim dijelovima, odnosno kilogram granulirani šećer po kilogramu voća.
- 2:1 oznaka i vrećica narandžasta boja, obavještava nas da je dovoljno uzeti 0,5 kg šećera po kg voća.
- Oznaka “3:1” prisutna na plavim pakovanjima, odnosno, znači da je samo 350 grama šećera dovoljno za kilogram voća. Ušteda u granuliranom šećeru je svima očigledna.
Sastav i kalorije
Komponente i nutritivnu vrijednost Sve tri vrste gelfiksa se malo razlikuju jedna od druge:
- gelfix "1:1" sastoji se od limunske kiseline, pektina i dekstroze (glukoze), njegov kalorijski sadržaj je 109 kcal na 100 grama zgušnjivača;
- gelfix "2:1" - šećer u prahu i sorbinska kiselina dodaju se limunskoj kiselini i pektinu, što osigurava dugotrajno očuvanje proizvoda, sadržaj kalorija - 266 kcal;
- gelfix "3:1" - limunska kiselina, pektin, dekstroza i sorbinska kiselina, sadržaj kalorija - 312 kcal.
Kako zamijeniti gelfix
Ako vam ponestane gelfixa, pokušajte ga zamijeniti običnom želatinom ili agar-agarom, biljnim zgušnjivačem napravljenim od algi. A kada kuhate džem, općenito možete bez njega. Da, rezultat će zahtijevati malo više vremena za kuhanje, ali okus džema će se pokazati prirodnijim. Osim toga, nedostatak korištenja ovog tipa zgušnjivača je što se džem ili džem pripremljen na gelfixu ne može stavljati kao fil u pite, jer zagrijavanjem postaju tečni i razmazuju se.
Kuvanje sa gelfixom
Kao što je već spomenuto, svaka vrećica praha ima detaljna uputstva za upotrebu. Gotovo je identičan za svaki SKU proizvoda:
- Voće operite, uklonite sjemenke, isjeckajte.
- Pomešajte par kašika šećera sa prahom, dodajte voću i prokuvajte.
- U smjesu sipajte preostali šećer, promiješajte, prokuhajte i kuhajte 3 minute uz stalno miješanje.
- Gotov desert razvaljajte u tegle ili jedite nakon hlađenja.
Glavna prednost gelfixa je u tome što s njim možete zaboraviti na dugo kuhanje konfitura, gorenja, pjene i drugih "radosti".
AT novije vrijeme Ovaj proizvod je popularan kod mnogih kuhara i kuhara. Olakšalo je i druge deserte.
Šta je gelfix?
Mnogi ljudi pitaju: gelfix - šta je to? Malo neobično ime znači sredstvo za želiranje. Ovo je prirodni proizvod sa visokog sadržaja pektin, koji se dobija iz jabuka i citrusa. Koristi se za pravljenje džemova i raznih džemova. Za razliku od želatine, koja je životinjskog porijekla, gelfix se sastoji samo od biljnih sastojaka, pa je odličan za vegetarijance i postače. Ovaj proizvod u potpunosti čuva boju, ukus i vitamine bobica. Džem sa gelfixom se može pripremiti za 3-5 minuta.
Sastav proizvoda
Trenutno postoje tri varijante gelfix proizvoda (šta je to i u čemu je razlika bit će detaljno opisano kasnije). Odlikuje se oznakama koje su tri vrste: 1:1, 2:1 i 3:1. Označava odnos voćnih i bobičastih komponenti i šećera. Ove proporcije se moraju tačno poštovati. obje vrste su iste, samo se razlikuje koncentracija sastavnih tvari. Glavne komponente biljni zgušnjivač su pektin, limunska kiselina i šećer u prahu. Dozvoljen je mali sadržaj; to je biljni konzervans koji doprinosi dugotrajno skladištenje proizvodi.
Gelfix, klasični recepti
Zahvaljujući ovom proizvodu lako možete napraviti žele, gusti džem ili džem. Svako pakovanje je jasno označeno instrukcija korak po korak. Prvo se izgnječe voće, zatim se dodaje gelfix (o čemu je gore detaljno opisano) uz malo prisustva šećera, masa se dovede do ključanja, a tek onda se dodaje ostatak šećera u stroga proporcija. Voće ne treba rezati male komadiće, i samljeti u blenderu da nema nedovoljno pečenih komada. Ovaj džem se kuva nekoliko minuta, a zatim se stvrdne do želeastog stanja. Vi možete učiniti isto domaća marmelada. Samo to ne treba sipati u tegle, već u njima sušiti silikonski kalupi. Ako trebate napraviti džem s komadićima voća, onda se ne treba strogo pridržavati uputa, već malo eksperimentirati. Količinu šećera možete smanjiti, ali u tom slučaju džem treba kuhati još malo kako bi se cijela masa ravnomjerno zagrijala i natopila sirupom.
Evo još jednog tradicionalni receptžele sok sa gelfixom. Tačne proporcije se izračunavaju na osnovu vrste voća i sadržaja pektina i kiseline u njima. Da biste dobili klasični mekani žele, potrebni su vam sljedeći sastojci: gelfix - 1 pakovanje, 1 litar soka, šećer se dodaje po ukusu. Dobijena masa se kuva 3-5 minuta. Da biste provjerili koliko se žele stvrdne, potrebno je uroniti žlicu i vidjeti da li masa teče iz nje. Ako jeste, onda morate dodati još gustina ili nekoliko kapi limunske kiseline i ponovo prokuvati.
Džem - slatka priprema za zimnicu
Čuvanje nezaboravnog ukusa letnje bobice, može se pripremiti za zimu mirisni džem sa gelfixom. Kako bi okus bio posebno nježan i nježan, možete mu dodati citrusne note. Za pripremu takve poslastice trebat će vam:
- narandža - 2 kom.;
- limun - 1 kom.;
- ogrozd - 2 l;
- kupina - 300 g;
- maline - 300 g;
- borovnice - 200 g;
- šećerni pijesak - 1 kg;
- gelfix 1:1 - 1 pakovanje.
Različiti koraci pripreme džema
Limun i pomorandže se iseku na male komadiće, bobice se izgnječe. Zatim sve treba promiješati, posipati šećerom, staviti u posudu za kuhanje, staviti na laganu vatru dok ne proključa, a zatim isključiti. Nakon što se dobijena masa potpuno ohladi, potrebno je kuhati 15 minuta i nakon hlađenja ponovo prokuvati. Pre nego što stavite šerpu da prokuva po treći put, treba dodati gelfix, pomešan sa malo šećera. Možete staviti par listića mente kako bi džem dao kap svježine. Nakon što se dovede do spremnosti, poslastica se može sipati u sterilizirane staklenke. Kuhanje takvog jela neće oduzeti puno vremena, a zimi će donijeti puno zadovoljstva.
Džem od kajsija sa gelfiksom u loncu
Za pripremu takvog džema prikladne su bilo koje kajsije, čak možete uzeti i ne baš slatke.
Sastojci: 1 kg kajsija, 0,5 kg 25 g.
Kajsije treba dobro oprati i osušiti, a zatim narezati, očistiti od koštica i umutiti blenderom. Zatim morate pomiješati gelfix sa dvije supene kašike šećera. Cela masa se izmeša, sipa u posudu multivarka i kuva u režimu "Džem" 15 minuta. Zatim dodajte sav preostali šećer i kuhajte 5 minuta, nakon čega se džem sipa u sterilizirane tegle. To je sve - poslastica od kajsije je spremna. Zahvaljujući takvom proizvodu kao što je gelfix (o čemu se detaljno govori u ovom članku), trebalo je vrlo malo vremena za pripremu ovog džema. Ispostavilo se da je to analog "petominutnog", samo ne tečan, već žele.
marmelada od jabuka
Još u stara vremena voljeli su marmeladu, koja se, prema tradiciji, kuhala od jabuka. Ovo je veoma ukusan i jednostavan za pravljenje desert. Pravi se u količini od 1 kg jabuka, 1 kg i gelfixa (recepti s njim su, kao i uvijek, jednostavni i originalni). U prvoj fazi, jabuke se ogule, iseku na polovine i peku u rerni 30 minuta. Zatim ih treba ostaviti da se ohlade do toplog stanja, zatim protrljati kroz sito, staviti u lonac, pomiješati jabuke sa gelfiksom i šećerom i kuhati na laganoj vatri 10 minuta dok masa ne postane gusta. Vruća marmelada se razlaže u čiste posude i iznosi na hladno.
Gelfix- sredstvo za želiranje (vidi sliku), koje uključuje pektin, limunsku kiselinu, šećer u prahu i malu količinu sorbinska kiselina. S ovim aditiva za hranu mogu brzo pripremiti masu ukusni deserti, na primjer, marmelada ili žele. Zahvaljujući sorbinskoj kiselini, gelfix se vrlo često koristi kao konzervans. Ova tvar se dodaje domaćim pripravcima za zimu kao što su džem, džem, marmelada itd.
Trenutno je gelfix podijeljen u tri tipa.
- gelfix 1:1 - sastoji se od dekstroze, pektina i limunske kiseline;
- gelfix 2:1 - sastoji se od pektina, sorbinske i limunske kiseline, šećera u prahu;
- gelfix 3:1 - sastoji se od limunske i sorbinske kiseline, pektina, dekstroze.
Sve gore navedene vrste želira se prave isključivo od biljnih komponenti. Razlika između njih je samo u omjeru voća i količine granuliranog šećera. Tako, na primjer, ako uzmete gelfix 1: 1, onda za pripremu džema ili marmelade trebat ćete uzeti jedan kilogram bobica i šećera. Ako koristite gelfix 2:1 za stvaranje poslastice, tada će za dva kilograma voća biti potreban kilogram zaslađivača. U skladu s tim, kada koristite gelfix 3: 1, trebate uzeti tri kilograma voća i jedan kilogram granuliranog šećera. U potonjem slučaju, deserti su ekonomičniji.
Značajka gelfixa je da je apsolutno bezopasan za ljude, a svako jelo pripremljeno na njegovoj osnovi idealno je i za vegetarijance i za ljude koji se pridržavaju posta ili redovne prehrane.
Primjena u kulinarstvu
O upotrebi gelfixa u kuvanju možete pričati beskrajno. Ovaj prirodni zgušnjivač ima široku primjenu u pripremi slatkih deserta, kao iu konzerviranju voća i bobičastog voća. U potonjem slučaju, gelfix se koristi za izradu džema, džema, marmelade, kao i želea, marmelade i konfiture. Uz ovo se sve gore navedene delicije mogu pripremiti za zimu prirodni proizvod. U isto vrijeme, svaki desert s dodatkom gelfixa priprema se doslovno za minuta.Zato se mnoge slatke konzervacije, koje uključuju ovaj zgušnjivač, nazivaju petominutnim.
Osim toga, kod kuće je vrlo lako pripremiti marshmallow s dodatkom gelfixa. Desert je mnogo ukusniji od prodavnog. Takođe, ovaj zgušnjivač prirodnog porekla koristi se za pravljenje slatkih krema, pa čak i kolača.
U tabeli ispod naći ćete neke jednostavni recepti koristeći gelfix.
|
Ime |
Sastojci |
|
|
marmelada od kajsije |
Dva kilograma kajsija, kilogram šećera, pakovanje gelfiksa 2:1. |
Za početak, koštice se odvajaju od plodova kajsije s gustom pulpom. Da biste to učinili, voće se reže ne uzduž, već popreko. Zatim se dobijene kajsije posipaju šećerom i ostave četiri sata da iscijede sok. Nakon toga, desert se šalje na štednjak na otapanje. kristali šećera. Kada se šećer potpuno otopi, u džem se dodaje gelfix prah. Nakon što se radni komad dovede do ključanja, a pjena nastala tokom procesa kuhanja nužno se uklanja. Zatim desert ključa tri minute, nakon čega se skida s vatre, ohladi i drži na sobnoj temperaturi deset sati. Nakon tog vremena, džem se ponovo dovede do ključanja, a zatim se koristi za namjeravanu svrhu. |
|
džem od jagoda |
Kilogram jagoda i granulirani šećer, gelfix pakovanje 1:1. |
Bobice se sortiraju, operu i stavljaju u posudu. Gelfix je također dodan tamo. Dobijeni radni komad se pomiješa, stavi na vatru i dovede do ključanja. Tokom procesa kuvanja, džem se mora povremeno lagano miješati. Nakon toga, šećer se ulije u desert, nakon čega se sadržaj posude ponovo dovede do ključanja i kuha tri minute. Vruća gotova poslastica rasporedi se u tegle i hermetički smota. Po ovom receptu možete kuhati i džem od malina, šljiva i trešanja. |
|
žele od višanja |
Tri kilograma višanja, kilogram šećera, jedno pakovanje gelfiksa 3:1. |
Plodovi trešnje se operu, ogule i usitnite blenderom dok ne postanu glatki. Gelfix se pomiješa s dvije žlice granuliranog šećera i pošalje u dobivenu masu trešanja. Zatim se sve dobro izmeša, stavi na šporet i uz stalno mešanje dovede do ključanja. Zatim se u desert dodaje šećer, nakon čega se sve miješa i kuha bukvalno tri minute. Ne preporučuje se kuhanje više, kako se ne bi smanjila svojstva želiranja smjese. Gotova poslastica se sipa u suve sterilisane tegle. Praznine se uvijaju poklopcima i okreću naopako pet minuta. |
|
apple marshmallow |
Dvesta pedeset grama sosa od jabuke, sedamsto pedeset grama granuliranog šećera, jedno belance, deset grama agar-agara, sto šezdeset mililitara vode, kesica vanilina, pakovanje gelfiksa 1:1. |
Prije svega se uzima agar-agar i namače u vodi pola sata. Applesauce pomiješano sa dvjesto pedeset grama šećera i prekinuto blenderom. Zatim se u smjesu dodaju proteini i vanilin, nakon čega se sve ponovo umuti. Razrijeđeni agar-agar se dovede do ključanja, pomiješa se s gelfiksom i ostatkom granuliranog šećera. Nakon što smesa provri još tri minuta, ohladi se sobnoj temperaturi i u malim dijelovima sipati u masu od jabuke. gotova mešavina ispunjen posebnim torba za kuvanje, i poslije pergament papir formira se bijeli sljez. Poslastica se uklanja na prikladnom mjestu za skrućivanje. |
|
proteinska krema |
Tri bjelance, dvjesto sedamdeset grama šećera, kašičica gelfixa 2: 1, devedeset pet mililitara vode, vrećica vanilina, dva grama limunske kiseline. |
Za početak, sirup se kuha od vode, šećera i gelfiksa. Sastojci se sjedine u jednoj posudi i na laganoj vatri dovode do ključanja. U međuvremenu umućena belanca sa vanilijom i prstohvatom šećera. Kada sirup ključa četiri minute, u njega se dodaje limunska kiselina, nakon čega se sadržaj posude kuha dok temperatura buduće kreme ne dostigne sto dvadeset i dva stepena. Za sve to vrijeme, proteine treba umutiti mikserom. Gotov sirup se postepeno sipa u proteinsku masu. Zatim se krema umuti dok se ne ohladi i zgusne. |
Kao što vidite, postoji dosta načina korištenja gelfixa u kulinarstvu, a ako slijedite upute za njegovu upotrebu, možete skuhati mnogo ukusnih jela.
Kako zamijeniti gelfix?
Gelfix u pripremi deserta možete zamijeniti samo određenim proizvodima. Tako, na primjer, ako kuhate marshmallows ili druge guste poslastice, umjesto ovog sredstva za želiranje možete koristiti agar-agar. Ovaj zgušnjivač se takođe kreira na na biljnoj bazi, pa bi takva zamjena svakako bila dostojna.
Ako kuhate bilo koje delikatni deserti, na primjer, ptičjeg mleka, onda je bolje zamijeniti gelfix želatinom, jer nakon stvrdnjavanja ima malu gustoću. Međutim, treba imati na umu da se želatina stvara na vezivnih tkivaživotinje.
U konzerviranju se gelfix vrlo često zamjenjuje pektinom, a u pripremi mliječnih proizvoda umjesto ovog zgušnjivača može se koristiti škrob.
Iz svega navedenog možemo zaključiti: gelfix je vrlo vrijedan proizvod u kuvanju, ali prije upotrebe obavezno pročitajte upute za upotrebu odštampane na pakovanju proizvoda.
Čini se da je zima, a ne sezona za pravljenje džema, ali trenutno naša porodica aktivno koristi zalihe od prošlog ljeta, zbog čega sam htjela napisati ovu recenziju. Osim toga, kao što znate, bolje je kuhati kolica zimi, a to je upravo slučaj, jer. u sezoni Gelfix od Dr.Oetkera ne može se naći ni u jednoj prodavnici.
OSNOVNE INFORMACIJE O PROIZVODU - ŠTA JE GEFIX?
Generalno, Gelfix je pozicioniran kao sredstvo za pravljenje želea, jer. Njegova glavna komponenta je pektin - prirodno sredstvo za želiranje, koji u u velikom broju nalazi se, na primjer, u jabukama.
Ali ja nisam neki poseban ljubitelj želea, a Gelfix me nije privukao nimalo sposobnošću kuhanja, već činjenicom da korištenjem Gelfixa možete smanjiti količinu šećera koji se koristi u konzerviranju voća i bobičastog voća, tj. učinite džemove, džemove i želee dijetalnim.
Zašto smanjiti šećer? Prvo, svi znaju za štetu šećera - višak kilograma, rizik od dijabetesa itd. Drugo, u principu nisam sladokusac, a neke vrste klasičnog džema, posebno od slatkog bobičastog voća poput maline, mi se čine zamornim. Čak volim džemove i konzerve s kiselošću. Generalno, meni je sve u prilog stavljanju manje šećera, samo je pitanje da se takvi preparati mogu dugo čuvati i bez frižidera, jer. šećer u klasičnom pekmezu igra ulogu konzervansa. I upravo taj zadatak mi Gelfix pomaže riješiti.
Gelfix je dostupan u tri vrste, razlikuju se po tome koliko šećera treba dodati na 1 kg voća:
- 1:1 je kada treba uzeti 1 kg šećera za 1 kg bobičastog/voća.
- 2:1 - na 1 kg bobica/voća 0,5 kg šećera.
- 3:1 - na 1 kg bobica/voća 350 g šećera.
Tip Gelfix-a možete lako odrediti po pakovanju, sada imam na lageru 1:1 i 3:1:
Način primjene (recepti za džem/džem i žele) od proizvođača, sastav, težina, nutritivna vrijednost Gelfixa su naznačeni na poleđina pakovanje:
Napominjemo da je vrijeme kuvanja samo 3 minute!!! To vam omogućava da više uštedite na voću korisne supstance i vitamine. Pa, štedi vam vrijeme.
VIŠE O SASTAVU GELFIX-a
Gelfix uključuje:
pektin (zgušnjivač)
Pektin je isto sredstvo za želiranje, potpuno je prirodno, jer. dobija se iz jabuka i citrusa.
Limunska kiselina (regulator kiselosti)
Dobro poznata supstanca, nema se šta posebno komentarisati.
to grožđani šećer U suštini samo obična glukoza.
Sorbinska kiselina (konzervans).
Prirodni je konzervans i smatra se sigurnim. Ima ga samo u Gelfixu 3:1 i 2:1, ali u Gelfixu 1:1 nije! Evo odgovora na pitanje zašto Gelfix 3:1 i 2:1 omogućava smanjenje količine šećera tokom konzerviranja.
CIJENA I GDJE KUPITI GELFIX
Cijena zavisi od trgovine, otprilike:
- 1:1 - 40-45 rubalja.
- 2:1 - 55-60 rubalja.
- 3:1 - 65-70 rubalja.
Jedna vreća je dizajnirana za 1 kg voća / bobica, tako da je jasno koliko će se povećati cijena praznina.
U Moskvi i Moskovskoj regiji, Gelfix se može kupiti u trgovinama Perekrestok, online trgovinama (na primjer, Utkonos), u hipermarketu Globus (Krasnogorsk).
O MOJEM ISKUSTVU U PEČENJU DŽEMA SA JELFIX-om
Ne bih ni pomislila da pišem recenziju da sam sve radila po uputstvima proizvođača :) Podijelit ću svoje recepte/tajne korištenja Gelfixa.
Koristim Gelfix zadnjih 8 godina, pravim klasičan džem, možda 1 litar po sezoni (obično od višanja, ponekad od jagoda). Sve ostale blanke (jabuke, kruške, ribizle, maline, šljive) zatvaram samo Gelfixom.
- Prilikom kuvanja pekmeza stavljam i manje šećera nego po uputstvu. Kada koristim Gelfix 1:1, stavljam šećera 1,5-2 puta manje nego što bi trebalo. Kada koristite Gelfix 2: 1 - dodajem šećera negdje 2,5 puta manje od voća / bobica, a ne 2 puta. Ako koristim 3:1, šećer dodajem po uputstvu, ali samo zato što inače i ja mogu biti kisela. Sve je savršeno očuvano i stoji bez frižidera godinu i po dana (nisam više proveravao, jer se jede, ali sam siguran da će stajati koliko hoćete).
- Voće ne seckam previše, na primer, jabuke i kruške seckam na krupnije kockice, šljive očistim od koštica i ne režem ih. Jedino što pri kuvanju provjeravam da li je voće prokuvano, nekad treba i malo više od 3 minute. Bilo koje bobičasto voće se bez problema skuva za 3 minute.
Pronicljivi čitalac može se zapitati zašto koristim Gelfix 1:1, a stavljam 2 puta manje šećera, zar nije lakše uzeti Gelfix 2:1? Odgovor je jednostavan - 1:1 je jeftiniji i ne sadrži sorbinsku kiselinu, koja je, iako sigurna, ipak konzervans. Drugo pitanje - zašto kupiti najskuplji Gelfix 3:1, ako možete kupiti Gelfix 2:1 i staviti manje šećera? Evo odgovora - šta je bilo u radnji, onda sam uzeo :)
Kakav se džem dobija sa Gelfix-om:
- Veoma ukusno, jer. za 3 minute bobice i voće nemaju vremena da izgube svoje prirodnog ukusa. Ribizla je vrlo mirisna, po ukusu je slična svježoj. Jabuke su samo remek djelo, mogu jesti velikom kašikom dok se konzerva ne odnese.
- Dosljednost - nije isto što i klasični džem u kojoj bobice plutaju šećerni sirup. Ovdje se, radije, dobijaju bobice / voće u želeu. Gustoća takvog "želea" ovisi o vrsti voća i korištenom Gelfixu - na primjer, sa 3: 1 džem je gušći nego sa 1: 1; drugi primjer, ribizle su sočnije od jabuka, pa stoga džem izlazi tečniji.
Evo primjera, to su jabuke, maline i ribizle:
Teško je riječima opisati ukus, morate probati!
POKAZAĆU SLIKOM KAKO KUVAM JABUKE
Najbolji način kuhanja jabuka letnje sorte, jer zadržavaju svoj oblik (komadi). Jesen i zimske jabuke može da se "proširi".
Kao što sam gore napisala, jabuke kod konzerviranja isječem na velike kocke, cca 2*2 cm, često dodam cimet ili druge začine (npr. karanfilić).
Dakle, ja narežem jabuke, dodam Gelfix prema uputstvu (ovdje 1:1), pomiješam sa 2 žlice šećera, promiješam.
Stavim ga na vatru, stalno se mešam, čekam da se pojavi šištanje (još ima malo soka, ali se čuje da jabuke ključaju). Dodajem preostali šećer (samo 0,5 kg).
Nastavljam da miješam dok ne vidim da se šećer otopi i pojavi sok. Vatra je maksimalna, ali se po želji može smanjiti. Ako promiješate, ništa neće zagorjeti.
U ovom trenutku jabuke su već ključale. Označavam 3-4 minute. Više se nije potrebno miješati, budući džem aktivno ključa, pjena se oslobađa.
Uklonim penu, sipam u tegle, okrenem.
Spremni! Od 1 kg jabuka i 0,5 kg šećera dobije se 1,1-1,2 litara džema (u zavisnosti od sorte jabuka). Obično pripremam 2 tegle, 0,7L i 0,4-0,5L (ne volim velike tegle).
I od krušaka, uzgred, takođe. Ostale vrste džema za pitu, po meni će biti vodenaste.
Više o piti. Uzimam testo, imam kvasac na žumancima, stavljam u kalup, pravim stranice:
Bolje je tijesto namazati proteinima kako se ne bi smočilo od nadjeva.
Po vrhu sam namazala jabuke kuhane sa Gelfixom.