riža - usev žitarica dolazi iz Azije, koja je stekla popularnost u cijelom svijetu zbog svog ukusa i nutritivna svojstva. Pirinač dolazi u svim vrstama i bojama, u zavisnosti od mesta rasta i vrste obrade, na primer:

1. Smeđa (sirova);
2. Bijela (polirana);
3. Srednje brušeno;
4. na pari;
5. Zdrobljen (proizvod za preradu pirinča).

U bijeloj riži ima malo vitamina, najviše u smeđoj, a u parenoj - prosječna količina, zbog posebne obrade zrna.

Zatim ćemo saznati koja je korist ili šteta za organizam najpopularnije bijele riže u našoj zemlji. Sadrži vrlo važne elemente u tragovima i vitamine, kako je opisano u tabeli, čije su prednosti također dobro proučene.

Ime	Sadržaj	Dnevna potreba %
Co (kobalt)	1 mg	100
H (biotin)	3,5 mcg	0.35
PP (niacin)	1,6 mg	6.4
K (kalijum)	100 mg	5
Ca (kalcijum)	8 mg	0.8
E (tokoferol)	0,45 mg	4.5
Mg (magnezijum)	48 mg	14
B9 (folna kiselina)	19 mcg	2
B1 (tiamin)	0,08 mg	5.3
B5 (pantenol)	0,4 mg	6
B6 (piridoksin)	0,18 mg	9
Fe (gvožđe)	1,02 mg	7
Cu (bakar)	0,25 mg	17
B2 (riboflavin)	0,04 mg	2.5
cink (cink)	0,45 mg	4.5

Pirinač sadrži mangan i hrom, koji su odgovorni za normalno funkcionisanje centralnog nervnog i reproduktivnog sistema, hematopoezu i energetske procese, sintezu ugljenih hidrata i proteina. Pirinač je nezamjenjiv kod problema sa gastrointestinalnim traktom, pomaže kod proljeva, otklanja zatvor, zahvaljujući njemu poboljšava pokretljivost crijeva.

Za kardiovaskularnog sistema krv i eliminaciju toksina, jačanje srčanog mišića i krvnih sudova.

Primetne prednosti redovnom upotrebom pirinač za kosu, kožu i nokte, zube, jačanje mišića i kostiju. Pomaže u borbi protiv naslaga soli, što poboljšava stanje zglobova. Takođe značajno poboljšava apetit.

Ako govorimo o šteti, onda riža može uzrokovati zatvor, pa čak i izazvati hemoroide, posebno za bijeli izgled. Dijabetes može biti štetan odličan sadržaj u riži se nalaze lako svarljivi ugljikohidrati. Šteta se često javlja kao posljedica akutne bolesti stomak, pa morate biti oprezni, konsultujte se sa svojim lekarom. Pirinač treba pravilno koristiti sa drugim namirnicama, jer kada pogrešna kombinacija pirinač može naštetiti figuri zbog prekomjernog obroka.

kalorija

U zavisnosti od vrste riže, može sadržavati od 280 do 330 kcal, a u nebrušenoj riži ugljikohidrati se apsorbiraju sporije nego u bijeloj, pa imaju drugačiju vrijednost. Ako govorimo o sadržaju kalorija u bijeloj riži, onda je ona prilično visoka energetska vrijednost.

Kalorijski sadržaj rižinih krupica na 100 grama suhog proizvoda

Na mlijeku

Od djetinjstva mnogi ljudi vole mliječnu pirinčanu kašu sa puterom i šećerom, ali koliko kalorija ima u njoj? Pirinčana kaša sa mlekom sadrži oko 187 kcal/100 grama, idealna je za doručak, daje energiju za ceo dan, može se koristiti u dečijem meniju.

Ako želite smanjiti energetsku vrijednost kaše, mlijeko možete razrijediti vodom.

Tabela: Kalorijski sadržaj gotovog mlijeka pirinčana kaša

Sa mesom

Pirinač odlično ide uz meso, ribu i živinu. Za dijetnu prehranu, riža s mesom peradi je najprikladnija, sadržaj kalorija u jelu je samo 107 kcal / 100 g.

Tabela: Kalorije gotova kaša pirinač sa mesom

Ime	Količina	masti	ugljikohidrati	vjeverice	Ukupno kcal
Pirinač dugog zrna (1 šolja)	220 gr	1.3	162	15.4	722
Voda (3 čaše)	720 ml	0	0	0	0
Pileći file	300 gr	3.6	0	69.3	309.6
šargarepa (1 kom)	100 gr	0.1	6.9	1.3	33.7
Sijalica (1 kom)	100 gr	0	10.4	1.40	47.7
(2 supene kašike)	60 ml	29.96	0	0	270
Ukupne kalorije na 5 porcija/270 grama	1350 gr	315	717	350	1383

sa bundevom

Dobija se veoma zdrava, ukusna i lepa pirinčana kaša sa bundevom. Energetska vrijednost kaše sa bundevom je samo 136 kcal / 100 grama.

Kaša od bundeve začinjena puterom je malo kaloričnija, ali mnogi vitamini su rastvorljivi u mastima, pa će se dobro apsorbovati.

Tabela: kalorijski sadržaj gotove pirinčane kaše na mlijeku sa bundevom

sa suvim grožđem

Pirinač sa grožđicama priprema se za božićne praznike, takvo jelo se zove kutya. Ovo je dovoljno visokokalorično jelo, ali možete ga učiniti niskokaloričnom ako uklonite najviše visokokaloričnu hranu: mak, orasi i suve kajsije. Ispast će ukusno, sa sadržajem kalorija od samo 142 kcal / 100 grama. Ako kuhate pirinčanu kašu s grožđicama ne u vodi, već u mlijeku, tada će se sadržaj kalorija povećati za otprilike 30 kcal / 100 grama.

pirinčana kaša bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin PP - 12,5%, silicijum - 1666,7%, magnezij - 12,5%, fosfor - 18,8%, kobalt - 20%, mangan - 75%, bakar - 20%, molibden - 14,3%, selen - 18,2%

Prednosti pirinčane kaše

• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervni sistem.
• Silicijum uključen je kao strukturna komponenta u sastav glikozaminoglikana i stimuliše sintezu kolagena.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, srčanih oboljenja.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše kiselo-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira metaboličke enzime masne kiseline i metabolizam folne kiseline.
• Mangan učestvuje u formiranju kostiju vezivno tkivo, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja tkiva ljudskog tela kiseonikom. Nedostatak se manifestira kršenjem formiranja kardiovaskularnog sistema i skeleta, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.

sakriti više

Potpuni vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji

Pirinač se smatra važnim izvorom nekoliko vitamina B, posebno - B6 (piridoksin), B3 (niacin), B2 (riboflavin) i B1 (tiamin). B vitamini, između ostalog, jačaju ljudski nervni sistem. Oni se također s pravom nazivaju važnim elementima koji doprinose transformaciji hranljive materije u energiju.

Kalorična rižina kaša na vodi - 78 kcal. Sastav takođe uključuje proteine ​​- 1,5 g, ugljikohidrate - 17,4 g, masti - 0,1 g.

Kod nas se pirinčana kaša uglavnom kuva na mlijeku, često se dodaje šećer.

Savjetuje se da se riža unaprijed (prije kuvanja) opere i potopi hladnom vodom oko pola sata, tako da malo upije tečnost.

Nakon namakanja može se ponovo oprati i potom kuvati. Postoji mnogo opcija za kuvanje pirinča na vodi. Pogledajmo neke od njih.

Prije svega, pirinač će biti odličan mrvljivi ukras. Moraćete da nabavite jednu čašu žitarica. Natopljenu rižu prelijte sa 2 šolje hladne vode i dodajte pola kašike soli. Prokuhajte (ne pokrivajte) i sačekajte da voda proključa i da pirinač proviri. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem (preporučljivo je zamotati je krpom da se para upije u nju) i dovedite do spremnosti.

Za one koji vole slatkiše, prikladna je pirinčana kaša sa suvim voćem. Da biste ga pripremili, morate slijediti sljedeće korake:

Čašu pirinča prelijte sa dve čaše ključale vode, kuvajte oko 10 minuta. (bez zatvaranja poklopca) i istu količinu znoja, ali sa zatvorenim poklopcem;

Operite suvo voće (po 50 g suvih kajsija, suvih šljiva i grožđica), narežite i sipajte u šerpu u kojoj treba da se otopi 100 g. puter;

Suvo voće potamnite na laganoj vatri dok ne omekša, zatim u njih ulijte jednu žlicu meda, dvije čaše vode i kuhajte sve oko 10 minuta;

Postoje 2 načina serviranja ove kaše:

1) U suvo voće možete dodati kuvani pirinač, sve prokuvati i poslužiti u činijama.

2) Prvo rasporedite pirinač na tanjire, a zatim ga dopunite slatkim umakom od suvog voća.

Gore možete dodati orasi(Biće potrebno oko trećine čaše).

Pristalice zdrava hrana koji poste i na dijeti, možete ponuditi pirinač sa povrćem. Za pripremu vam je potrebna jedna čaša žitarica (operite i potopite), prelijte je kipućom vodom i ostavite da odstoji 15 minuta. Sipajte 30 g u šerpu sa debelim dnom. biljno ulje(oko dve kašike), malo vode i dodati jednu čašu zelenog graška, rendanu šargarepu, dva seckana luka, malo prodinstati. Nakon toga na povrće stavite kuhani pirinač i prelijte dvije čaše kipuće vode. Dodajte so i začine po ukusu. Ostavite da bude spremno na laganoj vatri (dok pirinač ne upije svu vodu).

Pirinač je divna žitarica. Pored sadržaja mnogih korisnih materija u rižinoj kaši, odlikuje se i nizom drugih vrijednih kvaliteta. Pirinač odlično upija sol, zbog čega česta konzumacija kaše od rižinih žitarica poboljšava funkciju zglobova. U poređenju sa prosom, pirinčana kaša se može konzumirati prilično često. Postoje čak i posebne dijete na bazi pirinčane kaše. Štaviše, naučnici imaju tendenciju da tvrde da deca koja se hrane pirinčanom kašom brže razvijaju intelektualne sposobnosti.

Kalorijski sadržaj pirinčane kaše sa mlekom - 97 kcal. Sastav sadrži i proteine ​​- 2,5 g, ugljikohidrate - 16,0 g, masti - 3,1 g.

Kod nas se pirinčana kaša u većini slučajeva kuva na mlijeku, često se dodaje šećer. Kaša kuhana na vodi može poslužiti kao prilog drugim jelima ili kao nadjev za pite i pite.

Predstavljamo vam mogućnost pripreme pirinčane kaše sa mlekom: četiri čaše mleka (dozvoljeno je više), jedna čaša pirinča, 1 kašika. kašika šećera, trećina kašičice soli, 2 kašike. kašike putera, jedno belance. Pirinač, koji treba oprati u toploj vodi, sipajte u ključalu vodu (u omjeru 1 prema 2) i kuhajte oko 10 minuta, stavite na sito, pustite da voda ocijedi, stavite u šerpu, prelijte vrelim mlijekom i kuvati na laganoj vatri, povremeno mešajući, 15-20 minuta. Posolite, pošećerite, promiješajte, pokrijte tepsiju poklopcem i stavite u rernu na nekoliko minuta. Neposredno prije serviranja kašu začinite puterom i dobro umućenim bjelanjkom.

Pirinač je orijentalna žitarica. U nekim selima Japana tokom ljetno vrijeme stanovnici konzumiraju do četiri kilograma pirinča. AT praznici, a posebno za vreme novogodišnjih svečanosti, najčasnije mesto na trpezama zauzimaju tobogani pirinčanih kolača, koji se zovu kagamimoti. Smatraju se simbolom sreće i porodičnog blagostanja.

Pirinač s pravom zauzima važno mjesto u kuhinji mnogih zemalja. Karakteristične osobine pirinča su njegova kompatibilnost sa drugim sastojcima (povrće, plodovi mora, meso, perad) i visoka nutritivna vrijednost. Pirinač je posebno koristan za ljudsko tijelo, važan je izvor proteina, mikro i makro elemenata (fosfor, magnezijum, kalijum, kalcijum) i ugljenih hidrata, vraća energiju i sadrži minimalnu količinu masti.

kalorija mrvljivi pirinač- 113 kcal. Sastav sadrži i proteine ​​- 2,4 g, ugljikohidrate - 24,9 g, masti - 0,2 g.

Pirinač se preporučuje gojaznim osobama sklonim gojaznosti, jer jela pripremljena od pirinča nisu u stanju da potaknu želučanu sekreciju, brže napuštaju želudac od drugih. Naravno, pirinač će biti koristan i za djecu, jer u odnosu na pšenicu ne sadrži gluten, koji u nekim slučajevima može izazvati alergijsku reakciju. Posebno se preporučuje upotreba riže kod pacijenata sa gastritisom i čirom na želucu: škrobno-sluzna jedinjenja riže odlikuju se efektom omotača, što rezultira zaštitom želuca. Međutim, u slučaju dijabetes osloniti se na jela od riže ne može biti.

Razmislite o mogućnosti pripreme krhke riže: dvije litre vode, 200 g riže, dvije žlice putera. Operite rižu i stavite je u posoljenu kipuću vodu. Kuvajte na laganoj vatri dok se napola ne skuva. Ako voda proključa pre nego što je pirinač skuvan, dodajte vruća voda. Pirinač ocijedite u cjedilu ili cjedilu, isperite prokuhanom vodom, ostavite da voda ocijedi, vratite pirinač u tepsiju, dodajte otopljeni puter, poklopite i stavite u rernu.

Pirinač je proizvod koji mnogi ljudi vole. A pirinčana kaša sa mlekom je jedna od njih najbolje opcije njegovu pripremu. Ali važno je znati sve detalje o ovom jelu kako biste izvukli maksimalnu korist.

Nutritivna vrijednost

Kalorijski sadržaj suhe rižine žitarice je 320 kalorija na 100 grama. Kuvani proizvod povećava svoj volumen za 200-300%. Stoga je njegov vlastiti kalorijski sadržaj značajno smanjen. Međutim, to se mora uzeti u obzir veliki uticaj stavite ostale komponente kaše. dakle, najjednostavnija opcija Kaša od rižinog mlijeka ima prosječni sadržaj kalorija od 97 kcal.

Kada se dodaju suhe šljive, sadržaj kalorija se povećava na 112 kcal, a kada se uvede bundeva smanjuje se na 96 kcal. Ako umjesto toga klasičan recept- uz puter i šećer - koristite malu količinu meda, energetska vrijednost će se dodatno smanjiti. Formula BJU pokazuje da rižina krupica sadrži (na 100 g):

1. 16 g ugljikohidrata;
2. 3,1 g masti;
3. 2,5 g proteina.

Podešavanje kalorija je moguće korištenjem obrano mlijeko ili kuvanje sa kokosovim mlekom.

Mogući su suplementi koji neznatno mijenjaju nivo energetske vrijednosti:

• suhe šljive;
• džem;
• grožđice;
• zdrobljeni mak;
• orasi;
• kandirano voće.

Korist i šteta

Pirinčana kaša sadrži komponente koje smanjuju nakupljanje soli u zglobovima. Supstance u ovoj žitarici doprinose poboljšanju stanja aktivnost mozga, sprečavaju negativne efekte na površinu crijeva i želuca. Pirinač je jedinstven i po tome što ne sadrži gluten, pa iritantno deluje na probavni sustav mala djeca su isključena. Iz istog razloga, proizvod je pogodan za odrasle osobe kojima je potrebna dijeta bez glutena. Žitarice od riže sadrže složene ugljikohidrate. Sistematsko vraćanje energije sadržane u njemu značajno povećava tonus organizma, smanjuje osjećaj gladi između obroka.

Dugotrajan osjećaj sitosti posebno je koristan za ljude koji će smršaviti ili na drugi način ograničavaju unos kalorija.

Adsorbirajuća svojstva pirinčane krupice su odlična, što je vrlo korisno za oporavak organizma nakon trovanja hranom. Kaša sadrži mnogo vitamina i minerala, uključujući i najvrednije sorte.

Neki stručnjaci tvrde da redovna konzumacija mliječne pirinčane kaše doprinosi ubrzanom razvoju inteligencije.

Postoji niz dijeta zasnovanih na upotrebi pirinča, koristi se i u organizaciji dana posta.

Uz sve prednosti kineske kaše od žitarica, ona ima niz kontraindikacija. Mliječna verzija jela može štetiti proljevu, jer ga pojačava. Ali ako u tom trenutku skuhate kašu na vodi, a ne u mlijeku, možete poboljšati stanje tijela. Iz tog razloga vrijedi suzdržati se od bilo kakvih rižinih žitarica u slučaju kolitisa i zatvora.

Vrijedi zapamtiti da aktivna konzumacija riže može oštetiti srce, krvne sudove i nervni sistem. To dovodi do ispiranja kalijuma iz organizma. Da bi se nadoknadio gubitak, potrebno je u prehranu uvesti dodatnu količinu suhih kajsija.

Kulinarski aspekt

Svježa kaša može biti savršena ne samo za doručak, već i za laganu večeru. Klasičan recept podrazumeva dodavanje mala količina puter. Time se energetska vrijednost proizvoda povećava na 123 kcal. Ako odbijete mlijeko i zamijenite ga vodom, nutritivnu vrijednost jela možete smanjiti na 80 kcal. Prije kuvanja pirinčane krupice vrijedi ga potopiti u hladnu vodu, može se i prati.

Recept za pirinčanu kašu pogledajte u nastavku.

I kaša sa pirinčem - vrlo zdrave obroke, ukusno i hranljivo. Posebno su dobri sa dodacima voća i bobičastog voća, aromatizirani puterom, šećerom ili medom, džemom, sirupom i drugim slatkišima. Istina, redovno koristite takve ukusni dorucaci i večere, možete brzo primijetiti da suknje postaju uske, traperice se ne spajaju u struku, a kupaći kostimi su se jasno smanjili.

Olovka, notes, kalkulator

U takvoj situaciji, i bez mnogo razmišljanja, jasno je: izneverio nas je pirinač sa mlekom. Od čega zavisi? Naravno, iz kalorijskog sadržaja njegovih sastojaka. Procenat masnoće mleka, putera ili margarina, kojim je jelo začinjeno, dodat šećer za ukus – sve to čini našu kašu posebno hranljivom. Stoga, u zavisnosti od toga da li treba da ozdravimo ili smršavimo, moramo izbalansirati komponente i pravilno izračunati kalorijski sadržaj pirinčane kaše u mlijeku koji nam odgovara. Na primjer, mlijeko. Po šoljici pirinča ima oko 4 šolje tečnosti. Za kuhanje, možete uzeti masno mlijeko, srednje masnoće ili niske masnoće. Sve što se kuva na ovom poslednjem je, naravno, manje ukusno. Ali za ljude koji imaju višak kilograma ili samo žele smršaviti, gotovo savršeno odgovara. A za pacijente s anemijom, oslabljene, iznurene nakon teških bolesti, operacija, u potpunosti će odgovarati visok kalorijski sadržaj rižine kaše u mlijeku. Sledeće je ulje. Mislim na prirodni puter. Naravno, holesterola, masti, ugljenih hidrata u njemu ima i više nego dovoljno. Ali za istu malu djecu ili bolesne, takvo ulje je neophodno za održavanje snage.

A na tanjir možete staviti ne jedan, već 2 komada. Za one kojima je potreban niži kalorični sadržaj pirinčane kaše s mlijekom, postoji takva mjera: uopće nemojte stavljati puter; staviti, ali pola kašike; umjesto putera koristite margarin. Tako se možete odlično zaštititi od stvaranja masnih naslaga na stomaku i bokovima. I na kraju, slatkoća. Šta se tu može učiniti? Prvo, potpuno izbjegavajte šećer. Drugo, manje sipajte. Treće, kalorijski sadržaj pirinčane kaše u mlijeku će se smanjiti ako se u jelo, umjesto šećera, doda kašika meda, džema, džema. Još ih je bolje zamijeniti sirovim slatkim bobicama, kriškama kruške, banane, citrusnim voćem, grožđicama. Ili, kada kuvate, stavite malo saharina. Pa, ne zaboravite na same žitarice. Pirinač takođe sadrži određenu količinu kalorija. Dakle, ako imate pirinčanu kašu na svom jelovniku, izračunajte je unaprijed tako što ćete uporediti gore navedene faktore sa onima navedenim na pakovanju. I na osnovu toga kupite vrećicu žitarica koja najbolje odgovara vašim potrebama.

Korisne informacije

Dakle, 100 g kaše sadrži 2,5 g proteina, 16 g masti i 3,1 g ugljikohidrata. to korisnim materijalom. ukupne kalorije istih 100 g - 97 kC. od čega se sastoji? Proteini imaju oko 6, masti imaju 84, ugljikohidrati imaju 7 ovih kCl. Sada za žitarice. Najčešće jedemo pročišćeno bijela riža. U 100 g toga ima 116 kCl. Stoga, ako od nje kuhate pirinčanu kašu s mlijekom, kalorijski sadržaj hrane bit će još veći. U tom slučaju idite na mali trik: polovinu mlijeka zamijenite vodom. Na ukusnost takvo mešanje neće imati mnogo efekta, i prekomjerna težina neće prijetiti. A sadržaj kalorija će se smanjiti za oko 17 jedinica. Prilično dobro, zar ne?