Datum: 29.08.2017
Pozdrav, dragi čitaoci stranice! Nudimo pripremu ukusnih muffina od pileći file mleveno meso sa sočnim kriškama šampinjona u sredini, prekriveno komadom otopljenog mocarela sira. Jelo ispada veoma mekano, priprema se jednostavno i u samo nekoliko koraka. Oduševite svoju porodicu raznim jela od piletine zajedno sa našom blog kuharicom Viktorijom Rostovom. Preporučujemo i da pogledate recept
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Broj porcija: 8
Spisak sastojaka:
- Mleveno pileće meso (slanica) - 500 gr.
- Mocarela - 100 gr.
- Svježe gljive - 3-4 kom.
- Luk - 2 kom. ili 1 velika
- Provansalsko bilje- 1/2 kašičice.
- Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
- Biljno ulje - 1 kašika.
- Silikonski kalupi za pečenje
Kako napraviti pileći mafini sa sirom:
Crni luk nasjeckajte što sitnije ili ga odmah sameljite sa mljevenim mesom u blenderu da ne osjetite njegove komadiće. 
Dodajte seckani luk na mleveno pile.
Dodajte začine i dobro promiješajte dok se ne ujednače. 
Podmažite kalupe za pečenje mala količina biljnog ulja i dodajte jednaku količinu mješavine mljevene piletine. Najbolje je navlažiti ruke hladnom vodom. U sredini napravimo malo udubljenje kako bismo kasnije tu mogli staviti pečurke. 
Pečurke narežite na tanke kriške i stavite po 4-5 komada. u sredinu svakog muffina. U receptu su korišteni šampinjoni. Ako su pečurke jako male, možete ih dodati cijele, jednu po jednu. 
Mocarelu također narežemo na kriške. Stavite ili nekoliko malih komada ili jedan cijeli komad u sredinu. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 C oko pola sata. 
Mafini od mlevene piletine ili mesa - unikatni originalni kotleti pripremljeno pečenjem. Time se gotovo u potpunosti eliminira prisutnost masti, a korištenje kalupa omogućava postizanje gotovo istog efekta pareni kotleti. Pojasnimo da je za nestroge dijete ovo jedna od najbolja jela.
Pileći muffini - opći principi kuhanja
Za pripremu jela uzmite pileća prsa. Meso peradi se reže na sitne komade ili melje u mleveno meso u mašini za mlevenje mesa.
Mljevenoj piletini za sočnost se dodaju luk, mliječni proizvodi ili natopljene stare mrvice hljebe. Za poboljšanje karakteristike ukusa piletina se pomeša sa sirom, povrćem, skutom.
Od komada sirove dojke pripremiti mafine sa filom. Kriške se dobro istuku i stavljaju na dno i uz zidove kalupa tako da u sredini ostane slobodnog prostora za fil.
Ako se pileći mafini pripremaju sa testom, u njega se dodaje samo kuvana piletina isečena na sitne kockice. Kefir se koristi kao tečna baza za takve mafine.
Pileći muffini se peku u kalupima napravljenim nezavisno od folije ili fabrički napravljenih silikonskih kalupa. Da bi se proizvodi ravnomjerno ispekli i da se ne bi osušili, temperatura pečenja ne smije biti manja od 180 stepeni, niti malo viša.
Pileći mafini se mogu poslužiti uz prilog ili samostalno, podjednako su dobri topli i hladni.
Jednostavan recept za sočne pileće mafine sa sirom
Sastojci:
600 grama ohlađenog pilećeg filea;
Sir, "ruski" - 100 gr.;
Škrob - 2 žlice. l.;
100 ml kisele pavlake srednje masnoće;
Mali luk;
okus - sušeni kopar ili peršun;
Jedno jaje;
Način kuhanja:
1. Operite pileći file hladnom vodom. Osušite ručnikom za jednokratnu upotrebu i narežite na kockice veličine oko jedan i po centimetar. Sir narežite na malo manje kockice.
2. Nasjeckajte luk. Najbolje ga je nasjeckati na sitne kriške, ali ako ne volite komadiće u jelu, nasjeckajte ga na srednje sitno rende.
3. Stavite piletinu i luk u činiju. Dodati kiselu pavlaku, malo posoliti, uliti jaje. Začinite po svom ukusu mljeveni biber i poprilično sušeno bilje, dodati sitno seckani beli luk.
4. Dodati u masu krompirov skrob i dobro promešati kašikom. Ako ispadne malo tekuće, dodajte još jednu kašiku škroba.
5. Silikonske kalupe napunite smjesom do vrha i pošaljite pileće mafine da se peku u rerni. Vrijeme temperaturne obrade ovisi o veličini kalupa i može trajati od četvrt sata do 25 minuta.
Recept za pileće mafine od tikvica
Sastojci:
Kilogram mladih tikvica;
Pola kilograma pilećeg filea;
Četiri jaja;
Griz– 50 gr.;
Tri mala češnja bijelog luka;
Velika gomila kopra;
150 ml jogurta ili nemasne pavlake.
Način kuhanja:
1. Operite tikvice, odrežite koru i narendajte krupno rende. Ostavite da malo odstoji i rukama iscijedite sok.
2. Opran i peškirom osušen file narežite na kockice veličine do 0,7 cm.Piletinu prebacite na seckane tikvice.
3. Dodati suvi griz, seckani kopar, oko trećine vezice i uliti jaja. Začinite biberom, zgnječite ili sitno narendajte 2 čena belog luka i lagano posolite. Zatim dobro promešati i ostaviti da odstoji 20 minuta.
4. Silikonskom četkicom nanesite na dno i stranice kalupa. biljno ulje. Namažite mesnu masu i stavite u a vruća pećnica.
5. Ostatak kopra sitno nasjeckajte i u pripremljeno dodajte zelje fermentisani mlečni proizvod(jogurt ili pavlaka). Dodajte preostali seckani beli luk, malo posolite i promešajte sos.
6. Gotove mafine od tikvica pažljivo izvadite iz kalupa i poslužite sa pripremljenim sosom.
Sočni pileći mafini sa pečurkama
Sastojci:
Dva luka;
Pola kilograma svježe pečurke(prikladni su šampinjoni ili bukovače);
Krema srednje masnoće, tečna – 100 ml;
2 pileća fileta;
Light umak od soje– 2 kašike. l.;
Mješavina "provansalskog bilja" - po ukusu;
Ulje za prženje;
Sir, "ruski" - 120 gr.;
Šest čeri paradajza.
Način kuhanja:
1. File narežite preko zrna na kriške debljine do pola centimetra. Ako su komadi deblji, mafini se neće dobro ispeći. Stavite piletinu u činiju i sipajte soja sos. Začinite mlevenim biberom, dodajte provansalsko bilje po ukusu, malo posolite i promešajte. Važno je da meso ne posolite, ako koristite tamni soja sos, nemojte ga soliti uopšte.
2. Pečurke dobro operite i osušite, narežite na sitne ploške, a luk nasjeckajte jakim nožem.
3. Zagrejte jednu i po kašiku u tiganju suncokretovo ulje, u to stavite luk i pržite dok ne bude malo providan.
4. Dodajte seckane pečurke i nastavite da kuvate na laganoj vatri dok sva vlaga ne ispari. Kada komadići pečuraka malo porumene, malo ih posolite i ulijte kremom.
5. Nakon dobrog mešanja, dinstajte pečurke krem sos desetak minuta. Prženje pečuraka ne bi trebalo da bude tečno. Po potrebi produžite vrijeme kuhanja.
6. Kalupe za mafine nisu pogodne za pravljenje ovih mafina, preniske su. Morat ćete sami napraviti kontejnere. Uzmite veliki list folije, dužine najmanje 50 cm, i presavijte ga na trećine da napravite dugačku traku. Stavite čašu na nju, povlačeći se oko trećine od ivice, i zamotajte je u foliju. Bez ostavljanja praznina, preklopite slobodnu ivicu preko dna čaše i čvrsto pritisnite. Dobijeni kalup pažljivo odvojite od stakla i tako napravite još četiri.
7. Stavite marinirane komade fileta u jednom sloju na dno pripremljenih posuda. Ležite čvrsto, ne ostavljajući praznine. Zatim stavite komade mesa uz zidove tako da sredina ostane prazna.
8. Šupljinu ispunite do vrha filom od pečuraka, a na vrh stavite krupne mrvice sira u gustom sloju. Sljedeći sloj će biti paradajz, lagano ga pritisnite da se paradajz produbi. "Trešnja" se može zamijeniti veliki paradajz, rezanjem na kriške.
9. Stavite pileće mafine u rernu na 20 minuta, zatim isključite vatru i pecite sa zatvorenim vratima još 10 minuta. Skinite foliju i poslužite.
Pileći mafini sa kefirom od kuvanih prsa
Sastojci:
350 grama pilećeg filea;
130 grama brašno od celog zrna;
Visoko rafinirano biljno ulje – 50 ml;
Kašičica ripera;
90 ml nemasnog kefira;
Jedno jaje;
Lovorov list;
Malim prstohvatom mljevena paprika i kurkuma.
Način kuhanja:
1. Piletinu prelijte hladnom vodom, dodajte kurkumu i lovorov list. Pustite da proključa na srednjoj vatri uz stalno mešanje. Zatim smanjite vatru i kuvajte fil na laganoj vatri do kraja.
2. Piletinu ohladite bez vađenja iz čorbe. Zatim izvadite i narežite na male, centimetarske kockice.
3. Brašnu dodajte mlevenu papriku, prašak za pecivo i malo soli, oko četvrtine kašičice.
4. Jaja razbiti u biljno ulje i lagano umutiti pjenjačom ili viljuškom do glatke smjese. Pomiješajte jaja sa kefirom, promiješajte.
5. Tečnu podlogu sipajte u brašno i lagano mešajući umesite testo. Dodajte komade kuvano mesoživine i ponovo promiješajte da se komadi piletine ravnomjerno rasporede.
6. Postavite papirnate čaše za mafine u poseban stalak sa okruglim udubljenjima i punite ih pripremljenim testom. Ne puni papirni kalupi do vrha, testo će narasti tokom pečenja. Dovoljno ih je napuniti do dvije trećine zapremine.
7. Buduće mafine stavite u rernu i pecite na 180 stepeni četvrt sata.
Pikantni muffini od skute sa piletinom i paradajzom
Sastojci:
Kilogram pilećih prsa;
200 gr. nemasni elastični svježi sir;
Dva luka;
Malo kopra;
Tri supene kašike neslanog paradajz paste;
Griz – 4 kašike. l.;
Začini – blagi, ne ljuti.
Način kuhanja:
1. Luk oljuštite i sameljite zajedno sa pilećim fileom u mašini za mlevenje mesa. Prvo sameljite meso pa tek onda luk.
2. U pripremljeno mleveno meso dodajte svježi sir i promiješajte. Ako je proizvod zrnast, samljeti ga u mašini za mljevenje mesa nakon piletine.
3. Mleveno piletinu začinite omiljenim začinima ili samo mljevenom paprikom. Posolite, dodajte paradajz, dodajte sitno seckani kopar i griz. Dobro promešati i dati mesna masa odstoji desetak minuta da griz malo nabubri.
4. Stavite u silikonske kalupe i pecite 25 minuta.
Mafini od krompira sa piletinom
Sastojci:
Dva srednja krompira;
700 gr. pileći file (prsa);
Dva jaja;
Pšenično brašno– 2 kašike. l.;
Tri kašike masne pavlake;
5–6 grana svježi kopar;
Začin "Za jela od peradi", "Za krompir" - po ukusu;
Slatka mljevena paprika, crni biber;
kašičica biljno ulje;
Kašika griza.
Način kuhanja:
1. Prelijte grudi hladnom vodom i prokuvajte do kraja. Ohladiti bez vađenja iz čorbe, pa lagano osušiti i iseći na kockice. Svi komadi trebaju biti približno iste veličine i ne više od jednog centimetra u rebru, moguće je i manje.
2. U piletinu razbiti jaja, dodati kiselu pavlaku i sitno seckani kopar. Krompir ovdje narendajte na sitno rende. Sve začinite mlevenom paprikom i začinima. Dodati malo mlevene paprike, posoliti, dodati brašno i dobro izmešati. Krompir nemojte seckati unapred, dodajte ga poslednjeg, inače će potamniti.
3. Da bi muffini dobro zadržali oblik i imali hrskavu koru, nanesite tanak sloj na zidove i dno kalupa. puter i obilno posuti grizom.
4. Pileću smesu podeliti u pripremljene posude i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pileće mafine treba peći ne više od 20 minuta dok lepo ne porumene.
Pileći muffini - trikovi u kuvanju i korisni savjeti
Za mafine možete koristiti više od samo prsa. Od fileta buta i buta možete napraviti divno mljeveno meso.
Ne štedite na luku, on mu daje blago suv ukus. pilećeg mesa dodatna sočnost.
Napunite kalupe do vrha; pileći muffini neće narasti. Stavite u rernu, prvo na pleh da se u njemu nakupi sok koji je izašao.
Pahuljasti mafini mogu biti ne samo slatki, već i punjeni mesom ili pečurkama. Da to potvrdimo, evo recepta za mafine sa piletinom i pečurkama.
Za pripremu mafina sa piletinom i pečurkama potreban nam je jedan pileća prsa, sušene vrganje (koje ćemo prvo potopiti), tvrdi sir i začini po ukusu. Zapravo, sve je mnogo jednostavnije nego što se čini - uvjerite se sami.
Broj porcija: 5-6
Jednostavan recept za mafine sa piletinom i pečurkama domaća kuhinja korak po korak sa fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 1 sat.Sadrži samo 277 kilokalorija.
- Vrijeme pripreme: 14 minuta
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Količina kalorija: 277 kilokalorija
- Broj porcija: 8 porcija
- Prilika: Popodnevna užina
- složenost: Jednostavan recept
- nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
- Vrsta jela: Peciva, mafini
Sastojci za devet porcija
- Brašno - 250 grama
- Jaja - 3 komada
- Sir - 250 grama
- Pileća prsa - 1 komad
- Pire krompir - 500 grama
- Pečurke - 50 grama
- Mlijeko - 200 grama
- Biljno ulje - 100 grama
Priprema korak po korak
- Pripremite svoje sastojke.
- Namočite pečurke.
- Piletinu iseći i ispržiti.
- Pečurke isječemo i šaljemo piletini.
- Umutite jaja.
- Dodajte pire, zatim brašno i možda malo praška za pecivo. Sve pomiješajte.
- U istu smjesu dodajte piletinu i šampinjone.
- I rendani sir (malo ostaviti za posipanje).
- Sve izmešati i staviti u podmazane kalupe (ne do ivica). Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 20 minuta.
- Naši mafini od piletine i pečuraka su gotovi. Prijatno!
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Nezaslađene užine mafine možete pripremiti za bilo koji praznik i samo tako, uz šoljicu kafe. No, budući da je sljedeći praznik, odabiru punjenja i dizajna treba pristupiti posebno pažljivo - mafini bi trebali biti umjereno zasitni, ukusni i neobični. I naravno, lako se priprema. Predloženi recept odgovara svim zahtjevima - jednostavan, sa neobična ideja dekoracija, a fil u mafinima lagan i ukusan.
Sastojci za 6 malih muffina od pečuraka:
- brašno – 120 gr;
- sir (bilo koji - tvrdi, topljeni, kobasica) - 50 g;
- nemasni kefir – 50 ml;
- jaje (malo) – 1 komad;
- so - 1/3 kašičice;
- šećer – 1/3 kašičice;
- crni biber – prstohvat;
- bosiljak ili origano - prstohvat;
- biljno ulje ili puter - 30 g;
- pečurke ( svježi šampinjoni) - 4 stvari;
- prašak za pecivo – 0,5 kašičice.
Kako kuhati sa fotografijama korak po korak
1. Pečurke narežite na male ploške, stavite u vrelo ulje, pobiberite, posolite i pržite na laganoj vatri do lijepe zlatne boje. Prebacite na tanjir. Kada se šampinjoni ohlade, iseckajte ih male komadiće.
2. U činiju prosijati brašno, dodati sve suve sastojke za naše filovane mafine: so, šećer, prašak za pecivo i začini.
3. U drugoj posudi izmiksajte kefir sobnoj temperaturi i razmućeno jaje.
4. Spojite obe smese (u suve sastojke sipajte kefir i jaje).
5. Dodaj pržene pečurke, prelijte uljem u kojem su se pržile.
6. U testo stavite sitno rendani sir.
7. Brzo pomiješajte sve sastojke. Testo ne bi trebalo da bude homogeno i ne treba ga dugo mešati, inače će se „stegnuti“, a mafini sa sirom i pečurkama neće narasti i biće gusti.
8. Kalupe namazati puterom i posuti sa malo brašna. Napunite testom do pola ili 2/3 zapremine, u zavisnosti od oblika koji želite da muffini budu. Ako su visoki, sa "kapom", popunite 2/3 obrasca. Muffine sa sirom stavite u pleh i stavite u zagrejanu rernu (temperatura 180 stepeni) na srednjem nivou. Pecite oko 20 minuta dok ne porumeni. Dok se mafini peku, imaćete vremena da smislite ukrase za njih. Možete uzeti mali ledomat i izrezati figure iz sira, na primjer mala srca. Gotove mafine ostavite da se ohlade (odmah izvadite iz kalupa). Mafine je bolje ukrasiti pečurkama prije serviranja kako sir i začinsko bilje ne bi izgubili svježinu. I u zaključku romantična večera može se predati.
Napomenu. Stalci za sirna srca su napravljeni od kriški masline. Za istu namjenu pogodne su i masline bez koštica.