Solyanka za 5 kg kupusa za zimu. Kuhanje ukusne hodgepods od kupusa: recepti za zimu

Solyanka od kupusa za zimu ili od bilo kojeg drugog povrća sigurno će se svidjeti svim članovima porodice i gostima. Proces konzerviranja bit će jednostavan ako slijedite preporuke i opis korak po korak koji dolazi uz svaki recept.

Od povrća sa kupusom za zimu ispada profinjeniji i ukusniji ako s njim kiseliš ostalo povrće.

Potrebno je isjeckati 2,5 kg svježeg kupusa.
Otprilike 700 g crnog luka isječenog na polukruške.
1 kg šargarepe i paprika iseći na kockice.
Za zelje od kupusa potrebno je oko 500 g paradajza, takođe ih je potrebno narezati na kockice.
U jednoj šerpi sjediniti seckano povrće, preliti sa 200 ml ulja, dodati 10 g soli i 100 g šećera.
Nakon što masa provri, kuvajte još 17 minuta.

Zelje od kupusa za zimu raspoređuje se u tegle i mota gvozdeni poklopci. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mestu.

Postoji još jedan recept za zimnicu u teglama, od koje je najbolje napraviti ranog kupusa. Sastav uključuje dosta povrća, tako da su koristi odlične, a ukus je samo prste polizati!

Kupus, oko 2,5 kg, operemo i iseckamo na trakice.
Šargarepa od oko 2 kg se oguli i iseče na kolutove.
Bugarski biber prvo se mora očistiti od sjemenki i peteljke, a zatim narezati na kriške.
Luk će također trebati 2 kg. Povrće se iseče na kolutiće.
Sastav nije potpun bez krastavaca, oko 1 kg. Režu se na trake.
Paradajz se opere, opari kipućom vodom, oguli i rende se napravi paradajz masa.
Nakon što je povrće skuvano, nastavite sa prženjem šargarepe i luka. Zatim se dodaju svi ostali sastojci. Krčkajte oko 45 minuta.
Sipavac sipajte u tegle i na kraju dodajte sirće (30 ml na 1 litar).

Čorbu sa kupusom zarolati i okrenuti naopačke. Čuvajte pod toplim pokrivačem oko dva dana, nakon čega tegle možete prebaciti na mjesto za stalno skladištenje.

Jela od kupusa za zimu dobija se kao kiseli krastavci iz prodavnice u kombinaciji sa paradajz pasta. Recept je lako slijediti, pogotovo ako slijedite preporuke korak po korak.

Pripremamo kupus (3 kg). Očistimo ga od gornjih listova i sitno nasjeckamo.
Šargarepa (1 kg) se nasjecka na rende, luk (350 g) nareže na kriške.
Sve povrće se sjedini i dinsta 40 minuta.
Zatim se dodaje 350 g paradajz paste, šećer i so.
Nekoliko minuta prije skidanja tiganja sa vatre dodajte 150 ml sirćeta.

Povrće zimska supa raspoređeni u tegle, zamotani i ostavljeni naopačke ispod tople odjeće oko dva dana.

Među receptima za pecivo za zimu u teglama može se naći i sa dodatkom karfiola. Priprema karfiola od povrća za zimu je vrlo sočna i ukusna, a kuhanje će potrajati.

Cvatovi karfiola se dijele na manje grozdove, koje se urone na par minuta u posoljenu kipuću vodu. Nakon toga, dijelove trebate prebaciti u cjedilo tako da se sav višak vode ispusti.
Bugarske paprike u količini od 2 komada moraju se očistiti od peteljki i sjemenki, a zatim narezati na trake.
Dva luka se iseckaju na male kriške.
Renčići jedne glavice belog luka su podeljeni na pola.
Širite u pripremljene tegle aleva paprika grašak 5-6 komada, lavrushka, zrna senfa 8 kom. Zatim dolazi povrće. Poslednji sloj takođe postaje set početnih začina.
Slanica se priprema posebno. U vodu sipajte so i sačekajte da proključa. Nakon toga sipajte rezanje povrća 15 minuta i ocediti da ponovo prokuva. Sadržaj tegli se ponovo sipa i zatvara željeznim poklopcima.

Čuvanje povrća se okreće naopako, čim se ohladi, tegle možete premjestiti na hladno mjesto za dugotrajno čuvanje.

Plavo povrće pored kupusa

Solyanka bez gljiva za zimu dobiva se od bilo kojeg povrća. Ali najviše od svega, patlidžan će vam pomoći da se prisjetite okusa gljiva, na primjer, šampinjona.

Solyanka sa patlidžanom i kupusom za zimu raduje svojim jarkim bojama i odličan ukus. Kako skuhati hodgepodge bez sterilizacije pomoći će u detaljnom pisanju.

Kupus (3 kg) je sitno nasjeckan, možete koristiti posebno rende.
Od paradajza (1,5 kg) morate dobiti sok. Zbog toga sveže povrće propušten kroz mašinu za mlevenje mesa.
Lukovice 1,5 kg isečene na kolutove.
Patlidžan (1,5 kg) iseći na kockice, posuti solju i ostaviti 17 minuta. Za to vrijeme sva gorčina će izaći na vidjelo.
Svo povrće se sjedini u jednoj posudi i dinsta oko 50 minuta.
Zatim se ulije 75 ml sirćeta i ostavi da se dinsta još 5 minuta.

Rezultirajuća hodgepodge za zimu mora se razgraditi prema staklene tegle, zarolati i držati naopačke ispod toplog pokrivača dok se ne ohladi.

jelo od pasulja

Od pasulja možete napraviti prazninu u obliku hodgepodge za zimu. Solyanka s pasuljem za zimu sigurno će se svidjeti svima. Može se jesti odvojeno kada je topla. A kada se ohladi, biće odličan dodatak svakom prilogu.

Za pripremu jela potreban vam je 1 kg pasulja. Proizvod mora biti namočen 10 sati u vodi.
Paradajz u količini od 2,5 kg se reže na kriške.
Šargarepa od 1 kg izmrviti se rende.
Bugarski biber 1 kg narezan na trakice.
Crni luk 500 g narezan na kolutiće.
Svo povrće se izmeša, posoli, pobiberi, doda se šećer, ulje, sirće 5 ml i masa prokuva. Nakon toga kuhajte još dva sata, povremeno miješajući sadržaj tiganja.

Gotova juha se stavlja u sterilizirane staklenke i pokriva željeznim poklopcima. Kontejner se mora čuvati naopačke prvih nekoliko dana, umotan u toplo ćebe.

Jelo od krastavaca

Popularno kod domaćica sledeći recept. “Za zimnicu od krastavaca uzimam sljedeće komponente:

tri paradajza i krastavca, narežite ih na tanke trakice;
dva mala luka narezana na kriške;
Jednu veliku šargarepu samljem na rende;
bijeli luk narezan na male kriške;
veza sitno iseckanog kopra.

Pomiješam sve komponente, dodam šećer 15 g i puter 150 ml. Masa je spremna za distribuciju bankama.

Posebno pripremam salamuru. U litar vode dodam 10 g soli, 15 ml sirćeta. Čim proključa, povrće prelijem marinadom. Stavim tegle u veliku posudu sa vodom i sterilišem 17 minuta.

Gotovo soljeno povrće se zimi može otvoriti i skuhati bilo koje jelo uz dodatak zdravog i ukusnog povrća.”

Za zimu možete sačuvati jelo od kiselih krastavaca od kupusa.

Kupus se nasjecka, jedna šargarepa se nariba na rende, dva luka se isječe na pola prstena.
Kiseli krastavci oko 300 g i jedna paprika narezana na trakice.
Najprije se u tiganj sipaju sol i šećer, lovorov list i grašak aleve paprike. Na ovaj sloj se stavlja svo ostalo iseckano povrće. Sipa se sirće 30 ml i ulje 25 ml. Paradajz pasta 60 g pomiješa se sa vodom i također se pošalje u masu.
Ugasiti mešavina povrća treba oko sat vremena. Zatim se mješanac raspoređuje po bankama, zatvara.

Zatvorene tegle sa kiselim povrćem se okreću naopačke i umotaju u toplo ćebe dok se sadržaj ne ohladi. Sadržaj konzervirane hrane može se čuvati dugo vremena.

Tikvice za zimnicu

Za zimu možete skuhati ukusnu mešavinu od tikvica.

Za đubre će vam trebati 3 kg tikvica, 1,5 kg paradajza, 5 paprika, 1 ljute paprike, čena dve glavice belog luka. Svo oprano i oguljeno povrće mora se provući kroz mlin za meso.
U dobijenu smjesu doda se 200 g šećera, 60 g soli, 200 ml ulja i 60 ml sirćeta. Za kuvanje je potrebno oko 25 minuta.
Vruća zelja od povrća rasporedi se u tegle i zamota.

Konzervirana hodgepodge ispada vrlo ukusna i može se čuvati dugo vremena.

Postoji još jedan recept za đubre sa tikvicama zimnica u bankama.

Trebat će 1,5 kg oguljenih i oguljenih tikvica. Povrće treba iseći na kockice i posuti solju 15 minuta.
Očišćenu šargarepu je potrebno narendati, luk seći na kockice. Poslati u tiganj sa uljem za prženje.
Paradajz se prelije kipućom vodom, oguli, nareže na kriške i pošalje u lonac za dinstanje. U procesu kuhanja potrebno ih je gnječiti viljuškom kako bi se dobila homogena masa.
Iscijedite tečnost iz tikvica i pošaljite u tiganj da se prži.
Svo povrće sjediniti, dodati so i šećer. Potrebno je da kuvate još 20 minuta.
Nekoliko minuta prije skidanja sa vatre dodati peršun, limunska kiselina i mljevenu papriku.

vruće, gotova supa rasporedite u tegle, zarolajte i pokrijte toplim peškirom dok se potpuno ne ohlade

Postoji mnogo recepata za pravljenje hodgepods za zimu. Tradicionalne komponente ovog preparata su kupus, luk i šargarepe. Za promenu u jelo možete dodati patlidžan, pečurke, slatke paprike ili pasulj, kao i posoliti ili svježi krastavci. Takvo predjelo će uvelike diverzificirati zimsku trpezu.

Tradicionalna kuhinja

Ovaj ukusni recept postao je klasičan. Prije nego što napravite zimnicu od kupusa, pripremite ove komponente:

Kupus treba oguliti tako što ćete odrezati peteljku i odstraniti listove odozgo. Kupus narezan na trakice ili više velikih komada. Šargarepa se oguli i izrenda. Luk se nasjecka na pola prstena. Paradajz je potrebno popariti kipućom vodom i oguliti. Veliki paradajz se može sitno iseckati.

Zatim se mora staviti svo povrće duboki tiganj ili lonac, prelijte uljem, pospite šećerom, posolite i promiješajte. Jelo se kuva na laganoj vatri dva sata. Na kraju kuvanja stavite biber u zrnu, peršun i prelijte mala količina stonog sirćeta. U zaključku, hodgepodge formiraju banke.

Ovo je veoma zanimljiv recept hodgepods za zimu u teglama. Za kulinarski eksperiment trebat će:

Suhi pasulj treba preko noći potopiti u vodu. Sledećeg jutra se prelije vodom i kuva 40 minuta. Kupus se isjecka. Šargarepu je potrebno dobro oguliti i nasjeckati na krupno rende. Patlidžan dobro operite i narežite na kockice. Ne možete ih odvojiti od kore, ona će omekšati tokom procesa gašenja. Luk narezan na pola prstena ili sitne komade.

Svo povrće treba staviti u šerpu, dobro izmiješati, preliti uljem i zagrijati 10 minuta na ringli. Nakon toga se sipaju sastojci paradajz sos ili paradajz paste i dodajte pasulj. Jelo se kuva sat vremena na laganoj vatri. Na kraju kuvanja dodaju se biber, lovor i sirće. Solyanku treba probati, ako vam se čini kiselo, možete sipati malo šećera. Gotovo jelo se polaže u tegle.

Pikantni recept za zelje od povrća sa kupusom za zimnicu. Za kreiranje ove praznine trebat će vam:

Bijeli kupus treba oguliti i nasjeckati na sitne komade. Šargarepu možete nasjeckati na sitno rende ili narezati na trakice. Paprici odstraniti peteljke i sjemenke, nasjeckati na kockice ili na trakice. Luk narezan na pola prstena.

Prebacite luk, šargarepu i kupus u lonac, pomiješajte i pržite na biljnim uljem. Zatim dodajte slatku papriku, paradajz pastu i jednu čašu vode. Posolite i pospite granulirani šećer. Jelo se dinsta sat vremena i pri tome meša. Začini se dodaju na kraju stonog sirćeta. Pripremljena mleta se stavlja u tegle i ohladi.

Odličan recept obožavan jelo od kupusa. Za ovu metodu možete kupiti obične šampinjone ili bukovače u trgovini, ili možete sakupljati šumske gljive vlastitim rukama. Doći će i pečurke, vrganji ili vrganji. Nema potrebe da uzimate obimne vrganje. Tokom kuhanja najčešće gube oblik i kvare atraktivan izgled cijelog jela. Najbolje je uzeti male kopije. Prije nego što skuhate siću za zimu od kupusa, trebate uzeti:

Operite i očistite pečurke. Ako su sakupljene u šumi, preporučuje se da ih napunite vodom i pustite da prokuvaju. Nakon 10 minuta ocedite vodu. Za shop proizvode ovaj postupak se ne može provesti, dovoljno ih je isjeckati na komade.

Šargarepa se nariba na rende ili nasjecka na trakice. Luk se oljušti i isječe. Šargarepa i luk se prže na biljnom ulju na laganoj vatri. Kupus sitno nasjeckajte, kao za salatu, a paradajz nasjeckajte na kockice. Ako se u receptu koriste čili papričice, treba ih oguliti i pažljivo odstraniti sjemenke, a zatim ih narezati na kolutiće.

U tiganj sa lukom i šargarepom dodaju se beli kupus, paprika i paradajz. Pospite šećerom, dodajte so, ulje i 200 ml vode. Pospite začinima i dinstajte pola sata na srednjoj vatri. Na kraju kuvanja u jelo dodajte stono sirće. Solyanka se raširila čiste banke i cool.

Dodatak ovog sastojka čini predjelo vrlo zanimljivim i originalnim. Za pripremu jela trebat će vam:

Povrće se mora dobro oprati, oguliti i ukloniti sve nepotrebno: peteljke i sjemenke. Kupus sitno nasjeckajte ili nasjeckajte na rende. Oguljene šargarepe istrljajte ili narežite na trakice. Paprika iseći na tanke trakice. Na isti način samljeti krastavce i luk. veliki krastavci najbolje oguliti.

Treba imati na umu da se kiseli krastavci ne koriste za takav recept. Mogu se staviti u običnu mešavinu, ali ih ne treba koristiti za praznine.

U tiganj ili tiganj sipajte kašiku ulja i stavite šargarepu i luk. Pirjajte dok ne porumeni. U posebnu posudu stavite biber i kupus, dodajte 200 ml vode i dinstajte 10 minuta. Zatim kupusu dodajte luk i šargarepu. Sipati ulje, dodati biber u zrnu, so i šećer. Dobro promiješajte i kuhajte 15 minuta na srednje laganoj vatri.

Dodajte krastavce. Promešajte i nastavite sa kuvanjem. Čim se boja krastavaca promijeni (nakon 10-15 minuta), sipajte paradajz sos. Kuvajte još 5 minuta, a zatim rasporedite u tegle.

Banke za pohranjivanje hodgepods moraju se prvo dezinficirati. Ovo se radi u vruća voda 10 minuta. Nakon što je postupak završen, tegle se zatvaraju poklopcima, okreću i ostavljaju da se ohlade na toploj temperaturi.

Gotove grickalice najbolje je čuvati u podrumu ili u hladnoj prostoriji. Iako čak i u konvencionalni frižider dobro će se zadržati.

Bilo koja mešavina pripremljena zimsko vrijeme godine, može se poslužiti kao salata ili koristiti za supu. Da biste napravili ukusnu juhu, možete skuhati čorbu od mesa ili gulaša, a dodati i komadiće krompira, a zatim začiniti sažom. Ova supa je vrlo jednostavna za pripremu, ali ispada ukusna i ukusna.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Sočna, gusta zelja od kupusa za zimnicu, recept - prste ćete polizati. Zajedno pirjano povrće je mekano i ukusno, savršeno se stapa jedno s drugim i dobija ukusnu nijansu zahvaljujući paradajzu i šargarepi. Ovu siću možete dodati prilikom pripreme prvih jela, začiniti mesom ili krompirom za dinstanje. Ili čak koristiti kao punjenje za pite. Možda ćete imati još originalne ideje kako primijeniti twist. Glavna stvar je da ispadne ludo ukusno!

trebat će vam:

- 3 kg kupusa,
- 2 kg paradajza,
- 2 kg šargarepe,
- 2 kg crnog luka,
- 2 supene kašike sirće,
- ½ l suncokretovog ulja,
- 1 kašika granulirani šećer,
- 1,5 supene kašike sol,
- 3-4 lista lavruške,
- 1 kašičica crni biber u zrnu.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Sterilizirajte tegle u šerpi sa vruća voda. Dok voda ključa, isperite posudu i osušite je. Zatim, pomoću posebnih hvataljki, pažljivo stavite staklene posude u tavu, držeći razmak između njih. Kuvajte 10-15 minuta. Zatim ga izvadimo i ostavimo da se osuši na peškiru.
Uklonite gornje listove kupusa i isperite viljuške pod vodom. Prerežite na dve polovine i sitno iseckajte.

Gotove slamke sipajte u činiju. Pređite nožem po površini šargarepe da skinete gornji sloj. Isperite i procijedite krupno rende. Stavi u stranu. Sa lukovica skinite kožicu. Očišćene glavice operemo pod vodom. Tako da se ne ogorče. Režemo ih na pola prstena.

Blanširajte paradajz. Da biste to učinili, zakuhajte vodu u loncu. I skini sa šporeta. Tu stavite oprani paradajz na 4-5 minuta. Zatim ga izvadite i ostavite da se malo ohladi. toplo povrće ogulite kožu i narežite meso na kriške.

Sada sjedinjujemo svo povrće u jednoj prostranoj posudi s debelim dnom, posipajući ga solju i šećerom. Sipajte ulje, lagano promiješajte proizvode da se ne bi zgužvali.

Pustite da proključa na laganoj vatri i kuvajte dva sata. Može se pokriti. Povremeno miješajte da povrće ne zagori. Nakon dva sata dinstanja dodati preostale začine, promešati i skloniti sa šporeta.

Tegle punimo zeljicom od kupusa za zimu i hermetički zatvorimo. Ostavite da se ohladi na toplom mestu, dobro zamotajte. Važno je tegle postaviti naopačke. Nakon jednog dana možete ukloniti pokrivač i prenijeti konzervaciju na mjesto za trajno skladištenje.

Prijatno.

Stara Lesya

Jela od kupusa za zimu je ukusna i zadovoljavajuća priprema povrća, koji dugo čami uz ostalo povrće, začine i paradajz pastu. Kao dodatne komponente najčešće se koriste pasulj, gljive, pasulj, patlidžan i krastavci. Osnova hodgepodge - kupus je bolje koristiti kasno durum sorte, jer praznine od njega čuvaju se mnogo duže nego od mekih ljetnih sorti.

Solyanka se služi i hladna i topla. Možete ga staviti i u peciva, puniti prvo jelo ili dodati u krompir. Radni komad se dobro čuva dugo vremena, tako da se može pripremiti u dovoljnim količinama. Da mogu uživati u njoj bogati aroma povrća cijelu zimu.

Jednostavan recept za zelje od kupusa sa polizati prste, koji se odlikuje minimumom sastojaka i jednostavnom pripremom.

Sastojci:

0,4 kg bilo koje gljive;
1 kg kupusa;
350 g šargarepe;
350 g crnog luka;
170 ml biljnog ulja;
170 ml paradajz sosa;
2 tbsp stolno sirće;
2 tbsp kuhinjska so;
2 tbsp granulirani šećer;
8 graška aleve paprike;
6 lovorika.

Za kuhanje uzmite viljušku kupusa, očistite je od gornjih tromih listova i nasjeckajte.

Savjet! Kasne sortečesto gorak, da biste to izbjegli, isjeckano povrće prelijte kipućom vodom 20 minuta.

Očistimo šargarepu i luk. Tri šargarepe, a luk narežite na sitne kockice. Pripremljene korijenske usjeve zapeći u tavi, nakon zagrijavanja biljnog ulja. Kada povrće omekša, prebacite ga u šerpu zajedno sa kupusom, dinstajte na srednjoj vatri oko 40 minuta. Povremeno miješajte da povrće ne zagori.

U međuvremenu prokuvajte pečurke. Po potrebi osvježite rez na nozi, očistite, isperite pod mlazom vode i isjecite na komade. U šerpu sa hladnom posoljenom vodom (1 kašičica soli na 1 litar vode) spustite pečurke i zagrejte sadržaj na 100 stepeni. Od trenutka kada sadržaj tiganja proključa, pa do spremnosti treba da se kuva od 5 do 20 minuta.

Savjet! Pečurke se smatraju spremnima kada potone na dno posude.

Pečurke bačene u cjedilo u šerpu zajedno sa granuliranim šećerom i kuhinjska so. Krčkamo 10 minuta, stavimo sos od paradajza, sve pomiješamo i dinstamo još 10 minuta. Ostaje dodati sirće, promiješati i dinstati radni komad još 10 minuta.

Nakon što počnemo da raspoređujemo vruću masu u sterilne staklenke. Čvrsto punimo posude tako da ostane manje zraka. Zarolajte, preokrenite, umotajte do konačnog hlađenja.

Zelje od kupusa u teglama - jednostavan recept

Postavili smo cilj da se u bankama pripremimo brzo i ukusna užina za zimu? Onda svakako treba obratiti pažnju na ovaj jednostavan recept za mljavicu od kupusa.

Pročitajte također: Kubanska salata za zimu - 5 recepata za kuvanje

Sastojci:

1 kg šargarepe;
4 kg kupusa;
2 tbsp granulirani šećer;
0,5 st. biljno ulje(bez mirisa);
1 kg paradajza;
5 tbsp kuhinjska so.

Šargarepu i viljuške temeljito operite. Glavicu kupusa nasjeckamo oštrim nožem ili posebnom sjeckalicom i tri šargarepe. Povrće izmiješajte, lagano posolite, stavite u šerpu sa biljnim uljem, dinstajte na umjerenoj vatri oko 25 minuta.

Moj zreli paradajz, odrežite peteljke, narežite plodove na male kriške. Dodajte paradajz u mješavinu, promiješajte, dinstajte 5 minuta.

Ostaje da se masa razgradi u pripremljene staklene posude, zapušite i ohladite pod toplim pokrivačem. Preporučljivo je čuvati radni predmet u podrumu ili podrumu, jer. ne sadrži sirće.

Recept sa pečurkama

Svestrani pripravak sa gljivama savršen je za razna jela i kao zaseban zalogaj. Solyanka ispada hranjiva i ukusna.

Sastojci:

1 kg svježeg kupusa;
0,5 kg luka;
0,5 kg pečuraka (kuhanih);
500 g šargarepe;
200 ml paradajz sosa;
200 ml rafinisanog suncokretovog ulja;
1 st. voda;
2 tbsp stolno sirće;
1 lovorov list;
3-4 zrna crnog bibera;
soli po ukusu.

Započinjemo proces čišćenjem svega biljnih sastojaka sa liste. Šargarepa tri srednje slamke. Kupus isjeckajte, a zatim mijesite rukama dok ne pusti sok. Glavice luka narežite na kockice srednje veličine.

Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu dok povrće ne omekša, a luk malo proziran. Stavljajući pečenje u drugu posudu, u istoj tavi lagano propržite kuvane pečurke.

U većoj šerpi pomiješajte kupus sa pečenjem i šampinjonima. U biljnu masu dodati vodu, staviti začine, sos, preostalo biljno ulje i stono sirće. Masu pirjamo na srednjoj vatri oko 50 minuta.

Savjet! Da biste spriječili da se radni komad zalijepi za dno, bolje je koristiti posuđe debelih stijenki i često miješati hodgepodge.

U skoro gotov obrok dodati biber u zrnu i peršun. Raspodijelimo masu po posudi na pari, uvijemo je željeznim čepovima. Ohladite tako što ćete okrenuti naopačke i prekriti debelom krpom.

Solyanka sa uljima

Priprema ispada začinjena i zadovoljavajuća.

Sastojci:

0,5 kg kupusa i slatke paprike;
0,5 kg luka, šampinjona i šargarepe;
150 g paradajz paste;
3 velika paradajza;
1 st. ulja bez mirisa;
0,5 st. stolno sirće;
0,5 st. voda;
3 pupoljka karanfilića i grašak crnog bibera;
2 lovorika;
mljeveni đumbir, čili i sol po ukusu.

Ako se u receptu koriste šumske gljive, onda ih prvo treba prokuhati u vodi sa solju. A kako bi imali ugodan okus i aromu, možete dodati đumbir, karanfilić i lavrušku.

Savjet! Trgovske pečurke (šampinjoni ili bukovače) ne treba kuhati, dovoljno ih je oprati i isjeći.

Povrće očistimo, isperemo. Istrljamo šargarepu, luk nasjeckamo na pola prstena. Šargarepu rasporedimo u posudu sa zagrijanim uljem i malo dinstamo na umerenoj vatri do primetne mekoće. Zatim dodajte poluprstenove luka, promiješajte i sve zajedno malo prodinstajte.

Pročitajte također: Paradajz pasta za zimu - 6 recepata

Polažemo pečurke, slamke paprike, kockice paradajza i začine za prženje. Testeninu razblažite sa pola čaše vode za piće i sipajte u šerpu. Ugasili smo đubrivo na laganoj vatri, oko sat i po. 10 minuta prije kraja procesa ulijte sirće.

Hodgepodge polažemo u staklene posude, uvijamo, čuvamo na hladnom i tamnom mjestu.

Kuvanje sa paradajzom bez sterilizacije

Zelje od kupusa s paradajzom ne razlikuje se mnogo od svježe pripremljenog kiselog kupusa ili svježeg kupusa. Kada nema vremena, teglu ove poslastice možete brzo odčepiti, pogotovo što se priprema bez sterilizacije.

Sastojci:

2 kg divljih gljiva (svježih);
2 kg svježeg paradajza;
500 g šargarepe;
2 kg bijelog kupusa;
500 g crnog luka;
0,5 st. stolno sirće;
2-3 lovorika;
nekoliko graška crnog bibera;
malo biljnog ulja;
soli po ukusu.

Pečurke operite, očistite, narežite na kriške. Moj paradajz, oparen, odmah spušten u ledena voda. Zatim ogulite voće od kore, narežite na male komadiće.

Savjet! Soft prezreli paradajz možete samo izgnječiti blenderom.

Nakon što ste vilice kupusa oslobodili gornjih listova, nasjeckajte ga i sameljite sa solju. Očistimo šargarepu, tri na rende. Oguljeni luk narežite na kockice ili tanke poluprstenove.

Na gorionik stavljamo kotao, ulijemo malo biljnog ulja. Kada se sve zagrije, složite i malo propržite šargarepu i luk. Zatim dodajte sve ostalo povrće i začine. Možete staviti bilo koje začine (korijander, suneli hmelj i druge).

Kuhajte radni komad ispod poklopca 40 minuta. Povremeno miješajte lopaticom da ništa ne zagori. Na samom kraju zaspimo granulirani šećer, posolimo i dodamo sirće. Sve dobro promiješajte, stavite u tegle i odmah zarolajte poklopce poparene kipućom vodom.

Hodgepod od kupusa sa paradajz pastom i krastavcem

Zelje od kupusa sa paradajz pastom i ima visoku ukusnost. Posebno je dobar kao predjelo za "topla" pića.

Sastojci:

2 kg svježeg kupusa;
5 tbsp pasta od rajčice;
2 kg svježih krastavaca;
1 kg šargarepe;
2 tbsp. granulirani šećer;
1,5 kg crnog luka;
1 st. biljno ulje;
2 tbsp kamena sol;
2 mahune čilija;
3-4 kom. lavrushki;
250 g stolnog sirćeta;
7-8 graška aleve paprike.

Moje krastavce, odrežite rubove, narežite ih na krugove. Očistimo šargarepu, istrljamo je duge rezance on Korejski rende. Uklonimo ljusku s luka, nasjeckamo ga na pola prstena. Kupus narežite na trake srednje debljine.

Svo povrće stavljamo u činiju. Dobro promiješajte i prebacite u veliku posudu za kuhanje na šporetu. Dodati začine, začine, tjesteninu, dinstati 50 minuta. 10 minuta prije kraja procesa uliti sirće, sačekati da provrije, ostaviti sa strane.

Bez odgađanja, đubrivo rasporedimo u posude, začepimo i ohladimo pod toplom krpom. Čuvamo u hladnoj prostoriji bez pristupa svjetlosti.

Zeleno ljeto i zlatna jesen neprestano nam daju različita jela: zdravo povrće, sočno voće, šarene bobice. Zadovoljan svježe salate, divno desertna jela i druge delicije, domaćice ljetnih vikendica počinju se pripremati za očuvanje praznina za zimu. Upravo ove tegle vam omogućavaju da zimi ne osjetite nedostatak biljne hrane na stolu. Stoga danas nudimo da se upoznamo originalni recepti o tome kako skuhati hodgepod za zimu od kupusa.

Konzerviranje povrća smatra se "najtoplijim" periodom kućna kuhinja, koja se pretvara u malu fabriku. Mnogi ljudi samo koriste porodični recepti praznine, ali i oni će sigurno pronaći nešto novo za sebe u ovom članku. Probajte skuhati hodgepods prema bilo kojem od dolje navedenih recepata. Članovi vaše porodice će sigurno cijeniti vaš trud!

Ovo domaća hodgepodge priprema se brzo. Ali to je neuporedivo s industrijskom konzerviranom hranom. Priprema je veoma ukusna, mirisna, zdrava, originalna, lepa. Štaviše, ovaj recept za pravljenje zelje sa kupusom za zimu je vrlo jednostavan, jer ne sadrži veliki broj proizvodi.

Sastojci za kuvanje:

4 kg bijelog kupusa;
1 kg šargarepe;
5 st. l. sol;
0,5 šolje nerafinisanog ulja;
2 tbsp. l. granulirani šećer;
1 kg zrelog paradajza.

Redoslijed proizvodnje:

Kupus oprati pod vodom i iseckati.
Šargarepu narendajte na srednje/krupno rende.
Dodajte, lagano promiješajte.
U šerpu sipajte biljno ulje.
Rasporedimo smjesu, dinstamo 20-25 minuta.
Dodati šećer, so i paradajz, narezan na kriške.
Nastavljamo da krčkamo još pet minuta.
Polažemo u steriliziranu posudu i začepimo s poklopcima.
Umotajte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Jednostavan i delicious hodgepodge od kupusa za zimu je spreman! Ali bolje ga je čuvati u podrumu ili frižideru, jer konzervirana hrana ne sadrži ocat.

Recept za domaću hodgepodge

Ovo Rusko jelo broji tradicionalna poslastica. Veoma je voljen zbog trpezarijski sto. Sjelica od povrća sa kupusom za zimnicu , pripremljen po ovom receptu, ima predivan ukus i nenadmašnu aromu. U isto vrijeme, radni komad se savršeno skladišti čak iu prostoriji na polici dugo vremena.

Proizvodi:

2,5 kg bijelog kupusa;
2,5 kg zrelog paradajza;
2 kg crnog luka;
1,2 kg krastavaca;
2 kg šargarepe;
1 kg paprike;
1 šolja šećera;
1 čaša biljnog ulja;
4-5 art. l. kuhinjska so;
2-3 kom. lovorov list;
začini po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

Moj kupus, narezan na trake ili tri na posebnom rende.
Šargarepu operemo, narežemo na krugove.
Operite, očistite od sjemenki i narežite slatku papriku na tanke trakice.
Luk narezan na kolutiće.
Krastavce operemo od zemlje, narežemo na tanke štapiće (2,5 cm x 0,5-1 cm).
Paradajz prelijte kipućom vodom i umočite u ledenu vodu, uklonite kožicu i tri na sitno rende.
Pržite u dubokoj posudi biljno ulje luk sa šargarepom dok ne bude providan.
Dodajte im preostalo povrće i začine.
Krčkajte oko 40 minuta.
Raspisujemo tender zelja od povrća od kupusa u prethodno pripremljenim sterilnim teglama.
Dodajte 9% sirćeta po stopi od 1 kašika. l. po 1 litru radnog komada.
Zamotamo poklopce, okrenemo tegle, umotamo ih nečim toplim na jedan dan.

Kada se ohladi, tegle treba odneti u ostavu. Biće dobro do sledeće berbe. Ali, vjerujte mi, ovu mješinu ćete koristiti mnogo ranije.

Ukusni patlidžan i kupus

Znate li kako da skuvate kesu od kupusa i patlidžana za zimu? Ne? Pa, onda ćemo to brzo popraviti. Inače, kiseli krastavčić je odličan. Svijetle boje povrće je prijatno za oko, a ukus je takav da se čini kao da ćete progutati jezik.

Komponente:

3 kg svježeg kupusa;
1,5 litara soka od paradajza;
1 kg crnog luka;
1 kg šargarepe;
1,5 kg patlidžana;
350 ml nerafinisanog ulja;
sol, začini po ukusu;
80 g sirćeta 9%.

Tehnologija proizvodnje:

Kupus isjeckamo na veliku sjeckalicu.
Moj paradajz i uviti u mašini za mlevenje mesa.
Luk narežemo na kolutiće.
Patlidžan iseći na kockice 1x1 cm, pa dodati i ostaviti 15 minuta da ocedi gorak sok.
Rukama istiskujemo svu gorčinu iz vedra neba.
U dubokoj šerpi nerafinirano ulje sve povrće dinstati 50-60 minuta.
Do kraja gašenja 5-10 minuta. prelijte stolnim sirćetom;
Spakovati u tegle i zatvoriti poklopcima.
Okrenemo praznine, umotamo ih pod ćebe, damo vremena da se ohlade.

Po pravilu, nakon jednog dana, banke se ohlade i mogu se staviti u skladište. Ali mješanac će biti upotrebljiv tek nakon dvije sedmice. Tada će se povrće konačno marinirati i pronaći svoj jedinstveni ukus.

Solyanka od kupusa sa mesom

Delikatna zelja od kupusa sa mesom, pripremljena za zimu po ovom receptu, omogućava zimski period brzo poslužiti drugo jelo. Da biste to učinili, samo ga trebate zagrijati. Vjerujte mi, takvo očuvanje značajno štedi porodični budžet i omogućava vam da okusite ukusan zdrava hrana povrće tokom cele godine.

Komponente:

1,5 kg bijelog kupusa;
700 g šargarepe;
300 g crnog luka;
100 g biljnog ulja;
200 g paradajz paste;
350 g bilo kojeg mesa;
Sol, biber i začini ukus.

Proces kuvanja:

Kupus oprati pod vodom i iseckati (ne sitno).
Meso operemo, narežemo na trake, kao za goveđi stroganoff, po potrebi uklanjajući žile i filmove.
Oguljene šargarepe narezati na kolutove.
Luk nasjeckajte na pola prstena.
Pržite meso u šerpi 15 minuta.
Dodajte sve ostale sastojke i dinstajte 25-30 minuta.
Sjecu rasporedimo u pola litre ili litarske tegle, pluto sa gvozdenim poklopcima.
Pokrijte ćebetom i sačekajte da se ohladi.

Pažnja: konzerviranje je potrebno čuvati na hladnom mestu: u podrumu ili frižideru! Za čuvanje na sobnoj temperaturi, potrebno je staviti banke na 30-40 minuta u autoklav.

Mushroom hodgepodge

Apetizirana zelja od kupusa sa pečurkama, pripremljena po ovom receptu, koristi se kao zasebno jelo i kao nadjev za pite i pite. Obavezno ga skuvajte. Ova mješavina će povoljno upotpuniti pripreme za zimu od kupusa.

Proizvodi za kuvanje:

1 kg bijelog kupusa;
0,5 kg šampinjona ili bukovača (može se zamijeniti šumske pečurke);
0,2 kg luka;
0,2 kg šargarepe;
50 g nerafinisanog ulja;
0,2 kg zrelog paradajza;
1 st. l. kuhinjska so;
1 st. l. granulirani šećer;
50 ml sirćeta 9%;
začini po ukusu.

Korak po korak uputstvo:

Narežite kupus (veličina sjeckalice nije bitna).
Pečurke očistimo, narežemo na kriške.
Šargarepu očistimo i narežemo na krugove.
Paradajz proklizavamo kroz mlin za meso ili tri na sitno rende bez kore.
Zagrejte biljno ulje u dubokoj šerpi.
Šampinjone širimo sa jednim nasjeckanim lukom u tiganju, brzo pržimo.
Prebacite u šerpu za dinstanje.
Popržite šargarepu, preostali luk i kupus (možete zajedno, ali bolje redom).
Sjediniti sa šampinjonima, dodati sok od paradajza, staviti da se dinsta 45-50 minuta.
Dodajte začine i kuhajte dok ne postane gusto.
Sipajte sirće, dinstajte još 5 minuta.
Lay out gljiva hodgepodge po bankama, zarolati limenim poklopcima.
Preokrenute tegle pokrivamo ćebetom. Ostavljamo da se ohladi.

Tako je lako i jednostavno skuhati hljeb sa gljivama i kupusom za zimu. Jedino što treba da znate: ako kuvate mljavicu sa divljim pečurkama, morate ih kuvati pola sata u slanoj vodi zajedno sa lukom pre konzervisanja. Zatim isperite i tek onda narežite na kriške.

Pikantni kupus "Spark"

Ovaj recept za zimnicu od kupusa priprema se bez sterilizacije. Stoga ćete dobiveni kiseli krastavčić morati čuvati na hladnom. Ali vredi toga. Okus radnog komada je zapanjujući. Posebno je cijenjen na raznim proslavama gdje jaka pića. Svi vole ljutu, umjereno kiselu grickalicu.

Sastojci:

2 kg kupusa;
1 kg šargarepe;
2 kg svježih krastavaca;
1,5 kg crnog luka;
5 st. l. gusta pasta paradajz;
2 šolje šećera;
1 čaša suncokretovog ulja;
2 tbsp. l. kuhinjska sol;
250 g 9% stonog sirćeta;
2-3 čili papričice;
7-8 graška aleve paprike;
3-4 kom. lovorov list.

Uputstvo za kuvanje:

Kupus narežite na tanke trake ili krupno nasjeckajte.
Očistimo šargarepu, tri na rende za korejske kisele krastavce.
Krastavci narezani na krugove debljine do 5 mm.
Luk narezan na tanke poluprstenove.
U dubljoj posudi pomešajte povrće.
Paradajz pasta, puter, šećer, so i svi začini se dodaju prema receptu.
Stavljamo na vatru da se ugasi 40-50 minuta.
Za 5-10 min. pred kraj gašenja sipajte sirće, pustite da proključa.
Polažemo siću u staklenke, pluto.
Okrenite tegle naopako i pokrijte toplim ćebetom.

"Spark" od kupusa za zimu je spreman! Ali bolje je ne pojesti ga odmah, već ostaviti da odstoji barem nekoliko sedmica. Tada povrće upija sol, slatkoću i kiselost i daje salamuri svoj jedinstveni okus.

Klasična hodgepodge "Jesen u tegli"

Ako ne znate kako da skuvate zelje od kupusa za zimu da bi se jelo svidjelo odraslima i djeci, koristite klasičan recept ispod . Ovo mešavina povrća Ne samo da izgleda ukusno, već je i odličnog ukusa.

Za kuvanje su vam potrebni proizvodi:

1,5 kg kupusa;
1,5 kg šargarepe;
1,5 kg crnog luka;
1 kg slatke paprike (bolje je uzeti raznobojno voće, ljepše je);
2 kg gustih paradajza;
1,5 kg krastavaca;
1,5 kg šampinjona (možete i bez gljiva);
7 čl. l. Sahara;
9 st. l. sol;
250 g sirćeta 9%;
180 g biljnog ulja;
3 kom. lovorov list;
8-10 zrna crnog bibera.

Tehnologija kuvanja:

Očistite i operite svo povrće.
Narežemo kupus. Poželjno je da nije malo, kako bi skladno izgledalo u kombinaciji sa drugim povrćem.
Raznobojnu papriku narežite po dužini na trake od 4-5 mm.
Paradajz narežemo na kriške, kao za salatu.
Šargarepu, krastavce i luk narežemo na kolutove širine do 4 mm.
Svježe gljive sameljite u tanjire debljine ne više od 5 mm.
Pržite dalje suncokretovo ulje, šargarepa, luk, pečurke i kupus. Bolje je pržiti redom. U tom slučaju, svako povrće će zadržati sočnost u sebi.
Prženo povrće sjedinimo u kotliću za dinstanje.
Dodajte sve ostale proizvode osim sirćeta.
Stavljamo na vatru da se ugasi 30-40 minuta;
Nekoliko minuta prije kraja gašenja dodajte sirće.
Pustiti da provri, staviti razne tegle, zarolati.
Pokrijte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Hodgepod od gljiva za zimu sa kupusom i šarenim slatkim paprikama je spreman! Inače, gljive se mogu zamijeniti patlidžanom. Takođe ispada veoma ukusno. Što se tiče zapremine, u ovom slučaju morate uzeti i 1,5 kg. Ali treba ga iseći na kockice 2x1 cm, zatim posoliti, pustiti da se gorčina ocedi i propržiti patlidžan.

Da bi zelja od kupusa bila ukusna i lijepa za zimu, trebali biste se pridržavati nekih pravila:

Povrće treba pržiti na jakoj vatri. Tako će gornji sloj "zahvatiti" koru, a sav sok će ostati unutra.
Solyanku treba dinstati na srednjoj ili laganoj vatri, ovisno o veličini vašeg plamenika i zapremini lonca/kotlića.
Prilikom dinstanja povremeno promešati. Ali nemojte to činiti prečesto i intenzivno. U suprotnom, uzmite kašu umjesto reprezentativnog kupusa.