Pečeno u rerni pačje noge sa krompirom je veoma ukusno, zasitno i aromatično jelo. Patka na svoju ruku kvaliteti ukusa odlično ide uz povrće i voće. Klasična kombinacija sa jabukom - win-win, ali čak iu njihovom odsustvu možete pripremiti ukusnu večeru.
Recept za pačje nogice u rerni
Za pripremu će vam trebati:
- 3-4 pačje noge;
- krompir - deset srednjih plodova;
- pavlaka - dvije supene kašike;
- bijeli luk - jedan veći češanj;
- suncokretovo ulje (ili maslinovo) - jedna/dve kašike;
- so, biber (ostali začini po ukusu).
Kako skuvati pačje noge sa krompirom u rerni
1. Pačje noge, ako je na njima ostalo perje, potrebno je očistiti i oprati, a zatim osušiti papirnim ubrusom. Patka je prilično masna i kalorična ptica, tako da je ostavljanje masnoće ili njeno odsijecanje izbor ukusa;
2. Krompir se mora oprati, oguliti i iseći na kockice srednje veličine, kako bi se bolje ispekao.
3. Na dno forme u kojoj planirate da pecete krompir i patku potrebno je sipati kašiku ulja, zatim staviti iseckani krompir, posoliti ga, dodati još jednu kašiku ulja (po želji, ako su komadići patke posne), pavlake i izmiksajte.
4. Patku natrljajte solju, biberom, dodajte beli luk (možete i presu za beli luk, ili narežite na sitne kriške i nogice nabijte ispod kore) i stavite u kalup na krompir.
5. Pokrijte tepsiju folijom i pecite sat vremena u zagrejanoj rerni (200°C), zatim skinite foliju i ostavite posudu još 15-20 minuta. Kao rezultat toga, formiraće se zlatno smeđa korica, a miris koji oduzima dah će se proširiti po stanu!
Brzi i ukusna večera spreman! Ovako kuvan krompir ispadne neverovatno mekan i ukusan, a patka sočna i nije žilava.
Jednostavan, na prvi pogled recept za pačje nogice sa krompirom u rerni može ukrasiti svečani sto, ili postati ugodan izbor u svakodnevnom meniju.
Odmah vas upozoravamo da je ovaj članak namijenjen kuharima početnicima koji su prerano da se upuste u kuvanje pečene patke ili druge složen recept. Počnimo sa malim - pripremite pačje noge. Recept je jednostavan, pa ga mogu koristiti i početnici u kulinarstvu.
Preliminarna priprema
Trebat će vam dvije noge srednje veličine. Prije svega treba ih pripremiti za pečenje. Da biste to učinili, uklonite višak masnoće i oštrim nožem napravite nekoliko rezova na koži, pazeći da ne oštetite meso. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj proceduri, salo će se bolje istopiti, a noga će postati rumenkasta i vrlo privlačna. Sada utrljajte pripremljene poluproizvode mješavinom soli, timijana, bibera (začini se uzimaju po ukusu). Onda ih treba umotati prozirnu foliju, i ostaviti dva sata na sobnoj temperaturi. Ako vam vreme dozvoljava, ostavite svoj preparat u frižideru preko noći.
Pačje noge u rerni
Sada vaše radne komade treba dobro isprati pod tekućom vodom. hladnom vodom, osušite papirnim ubrusima, stavite u tepsiju ili na pleh i stavite u toplu rernu (sto pedeset stepeni) dva sata. Pošto su pačji butovi čvršći od pilećih, treba ih peći duže u rerni na laganoj vatri. Tokom drugog sata pečenja, nekoliko puta ih premažite masnoćom iz pleha.
Priprema sosa
Da bi vaše jelo bilo ukusno i originalno, morate ga pripremiti specijalni sos. Da biste to učinili, u blenderu pomiješajte dvije trećine čaše malina, koricu narandže i sok (jedan sitno voće), dodajte dvije kašičice crnog vinskog sirćeta, jednu kašiku suvog vina, četiri kašičice šećera. Jedan veći češanj belog luka sitno iseckati i malo propržiti na pačjoj masti. Zatim ga dodajte u smjesu od maline i narandže. Dobijenu masu stavite da proključa uz stalno mešanje. Umak bi trebao smanjiti volumen za trećinu i malo se zgusnuti. Sada možete dodati cele maline, kuvati još tridesetak sekundi, pobiberite i posolite po ukusu, pa sklonite sa vatre. Gotove pečene krakove prelijte sosom. Najbolje za ukras lagana salata od svežeg povrća.
Kako skuvati pačje noge sa jabukama
Nadamo se da ste savladali jedan od većine jednostavni recepti pripreme. Sada možete preći na nešto složenije. Trebat će vam četiri noge, dvije ili tri zelene, kisele jabuke, sušeni ruzmarin (dve kašičice), biber i so po ukusu.
Kao i u prvom receptu, odrežemo višak masnoće, popaprimo i posolimo meso, umotamo u pergament ili prozirnu foliju i ostavimo da se marinira nekoliko sati. Zatim zagrejte rernu na dve stotine stepeni. Napravimo nekoliko rezova na koži i stavimo krakove u posudu za pečenje. Slobodne površine na plehu napunite kriškama jabuke. Pokrijte folijom i stavite u rernu na sat vremena. Nakon pedesetak minuta izvaditi posudu, sipati mast sa pleha i vratiti u rernu na još desetak minuta, ali bez folije.
Uz njih možete poslužiti pačje noge sos od brusnica, pire krompir I
Pačji but pečen u marinadi
Željeli bismo vam ponuditi još jednu odličan recept. Glavna stvar u tome je originalna marinada, koja je savršena za pačje meso. Nije nimalo teško pripremiti se. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk, isto uradite sa belim lukom, crni i aleve paprike sameljite u prah u mužaru. Stavite sve sastojke za marinadu u jednu posudu i dodajte maslinovo ulje(3 supene kašike), med (2 kašike), suvi origano (jedna kašičica), voćno sirće i so po ukusu. Dobro promiješajte i dobivenom smjesom pažljivo namažite nogu. Stavite u frižider na dva do tri sata. Zatim uklonite svu marinadu iz njega, stavite u posudu za pečenje, dodajte biljno ulje, i stavite u rernu na četrdeset pet minuta, zagrejanu na dvesta stepeni. Ovako pripremljene pačje nogice možete poslužiti uz bilo koji prilog. Recept je prilično jednostavan, ali nadamo se da će vam se svidjeti.
Konfit od pačjih nogu
Tradicionalno, klasično francuski recept. Uzmite nogu, tešku oko dvjesto pedeset grama, istrljajte je krupna so i ostavite u frižideru oko četrdeset osam sati. Tada sol mora biti potpuno pročišćena.
IN duboki tiganj ili u lonac stavite petsto grama pačje masti, beli luk, timijan, biber i pačja noga. Krčkajte na laganoj vatri najmanje dva sata. Ovako pripremljeno pačje meso može se jako dugo čuvati u frižideru. Prije serviranja samo ga propržite u tiganju dok ne porumeni.
Punjene pačje noge
Mnoge domaćice preferiraju ne samo da prže, kuhaju na pari ili kuhaju meso, već i da od njega skuvaju nešto originalno i zanimljivo. Ako volite pačje krakove, recept za njihovu pripremu može biti malo kompliciran.
Uzmi četiri pačje noge. Po potrebi ih odmrznite, izrežite na but i pažljivo oštrim nožem odrežite meso i tetive oko zgloba. Na taj način ćete napraviti “džep” koji će vam trebati za punjenje. Krakove natrljajte paprom i solju i stavite u frižider. Luk nasjeckati na sitne kockice, zagrijati maslinovo ulje i pržiti ga u tiganju na srednjoj vatri oko pet minuta, zatim dodati četiri do pet nasjeckanih vrganja (možete koristiti šampinjone ili bukovače) i pržite još pet minuta, stalno mešajući. Punjenje je spremno. Skinite sa vatre. Polovinu ostaviti za heljdu, a preostali dio podijeliti na četiri dijela i puniti pripremljene krakove.
Svaki džep se može zašiti koncem ili učvrstiti čačkalicama. Stavite noge u oblik otporan na toplotu, dodajte litar ključale vode i stavite u rernu na temperaturu od sto pedeset stepeni na sat i po. Dok se butovi peku, skuvajte heljdu i pomiješajte je sa mješavinom luka i šampinjona. Krakove poslužite sa heljdinom kašom i sosom za pečenje.
Koristimo spori štednjak
Danas mnoge domaćice radije kuhaju hranu u laganom šporetu. Ovaj izbor je potpuno opravdan - jela se pripremaju brzo, ukusna i izgledaju vrlo atraktivno. Kuvanje pačjih nogu u sporom šporetu je veoma jednostavno. Procijenite sami. Oprane i osušene krakove ispecite bez dodavanja ulja u sporoj peći na zatvorenim poklopcem na režimu „Pečenje“ petnaest minuta na jednoj strani. Zatim ga posolite i popaprite, uključite način rada "Gurilo" na sat i po. Gotovu patku izvadimo, a u spori šporet stavimo luk, šargarepu i krompir, dodamo vodu, sve dobro izmiješamo, na vrh stavimo patku, uključimo režim „Pilaf“ i kuhamo dok krompir ne bude spreman.
Danas ste naučili kako lako i ukusno skuhati pačje batke. Odaberite sami recept, eksperimentirajte, zamijenite sastojke, razveselite svoje najmilije ukusnim i originalnim jelima.
Pačji krakovi nisu toliko popularni kao pileći.
Manje su veličine, žilaviji i masniji.
Ali od njih možete pripremiti i mnogo divnih jela.
Pačje meso je tamno, bogato i aromatično, odlično se slaže sa povrćem i voćem.
A ako se pridržavate svih pravila, jela će vas svakako oduševiti odličnim ukusom.
Opći principi kuhanja pačjih nogu
Kožu nogu morate očistiti prije kuhanja ako je na njoj ostalo perje ili jastučići. Zatim se noge operu i obrišu suvom. Patka obično ima dosta masti. da li da ga obrišete ili ne je lična stvar. Ako voliš više Posna jela, onda ga je bolje odrezati. Kako su pačji krakovi male, obično se ne režu i koriste se cijele.
Da bi meso bilo sočnije, marinira se. Za to možete koristiti začine, umake, pavlaku, majonez. Noge možete držati od nekoliko sati do dva dana. Sve ovisi o starosti ptice i dostupnosti slobodnog vremena. Ako ga nemate, komadiće možete jednostavno natrljati začinima i odmah kuhati. Obično se patka peče ili pirja. U jelo se dodaju luk, beli luk, šargarepa i ostalo povrće. Nemoguće je ne spomenuti klasičnu kombinaciju patke i jabuke, koja zauzima posebno mjesto u svjetskoj kulinarstvu.
Recept 1: Pirjane pačje nogice
Ne treba vam ni kap ulja da skuvate ove pirjane pačje noge. Na nogama postoji dovoljna količina masnoće koja se prvo mora odrezati i omleti. Jelo se priprema odmah sa umakom na bazi paradajz paste.
5 nogu;
2 glavice luka;
2 čena belog luka;
1 šargarepa;
3 kašike tjestenine;
1 lovorov list;
Biber, sol.
1. Izrežite mast sa patke i stavite je u kotao za mliječenje. Uklonite čvarke.
2. Oguljene šargarepe narežite na kolutiće, luk na debele poluprstenove i bacite u kazan. Pržite povrće 2 minute.
3. Operite krakove, osušite ih i stavite na povrće.
4. Dodati 300 grama kipuće vode. Možete koristiti bilo koji bujon.
5. Poklopite i pirjajte sat vremena. Ako patka nije mlada, produžite je još 20 minuta.
6. Dodaj paradajz pasta, posolite, malo pobiberite i stavite prstohvat muskatnog oraščića.
7. Promešati i dinstati još 20 minuta, na kraju dodati seckani beli luk i lovorov list, začinsko bilje po želji.
Recept 2: Pačji krakovi u rerni sa jabukama
Patka sa jabukama je uobičajen izraz koji su mnogi čuli. Ali nisu svi probali ovo divno jelo. Hoćemo li skuvati pačje noge sa jabukama? A za sitost dodajte malo krompira.
2 noge;
2 glavice luka;
3-4 krompira;
2 kašike kisele pavlake;
slana paprika, muškatni oraščić.
1. Luk narežite na kolutiće i stavite u ravnomjeran sloj u foliju.
2. Operite patku ako ima puno masnoće na nogama, onda se neke mogu odrezati. Noge pospite solju i biberom i stavite u foliju na luk.
3. Ogulite krompir. Ako su gomolji mladi, mogu se koristiti sa korom, samo ih dobro operite. Narežite na kriške.
4. Jabuke režemo na isti način kao i krompir. Pomiješajte u posudi.
5. Posoliti, pobiberiti i dodati pavlaku, promešati i dodati u patku. Po želji se može i namazati kiselom pavlakom.
6. Zatvorite hranu folijom, pažljivo uvijte ivice i ostavite da se peče 1 sat i 20 minuta. Postavili smo prosječnu temperaturu na 175-185 stepeni.
Recept 3: Pačji krakovi u pavlaci i belim lukom
Još jedna opcija za pačje noge sa sosom. Jelo je bogato i veoma mekano. Možete koristiti bilo koju kiselu pavlaku, ali je bolje da nije jako masna. Patku je bolje marinirati preko noći ili dan ranije.
4 pačje noge:
1 tsp. Začini za meso;
50 grama soja sosa;
3-4 kašike brašna;
300 grama kisele pavlake;
5 čena belog luka.
1. Pripremite patku: uklonite višak masnoće, isperite, osušite ubrusom.
2. Miješati umak od soje sa začinima i istrljajte noge. Začin možete koristiti za piletinu, meso i roštilj. Ako nema dovoljno soli, dodajte još po ukusu.
3. Natrljajte noge mirisnom masom, stavite u posudu ili samo unutra plasticna kesa i uklonite na 12 sati.
4. Izvadite marinirane krakove, uvaljajte u brašno i pržite na zagrejanom ulju. Možete koristiti topljenu masnoću sa nogu. Pržite po 2 minute sa svake strane, stavite jaku vatru.
5. Pomiješajte kiselu pavlaku sa sjeckanim bijelim lukom, posolite, sipajte u tiganj sa patkicom i dinstajte 40 minuta na laganoj vatri. Ako je potrebno, sos se može razrijediti i razrijediti mala količina ključala voda
Recept 4: Pačji krakovi u rerni u rukavu
Recept za sočne pačje nogice koje se peku u pekaču. Noge se prethodno namoče u marinadi, što poboljšava njihov ukus.
6 pačjih nogu;
80 grama majoneze;
1 kašika meda;
3 lovorova lista;
10 zrna bibera;
3 supene kašike sirćeta;
1,5 kašike soli.
1. U šerpu sipajte 2,5 litara hladne vode. Dodajte so, lovor, crni biber, sirće i dobro promešajte.
2. Stavite noge u vodu, poklopite i ostavite jedan dan. Tepsiju treba držati na hladnom.
3. Izvadite noge i osušite ih peškirom.
4. Majonez pomiješajte sa medom, limunovim sokom, možete dodati bilo koje začine. Trljajte noge.
5. Stavite patku u rukav, vrh namažite ostatkom sos od majoneze. Po želji u vrećicu stavite krompir, jabuke ili bilo koje drugo povrće.
6. Zatvorite rukav sa obe strane, napravite ubod iglom i stavite u rernu.
7. Držite 60 minuta na 180 stepeni. Zatim prerežemo rukav, prelijemo masnoću i sokove koji su iz njih ispušteni preko krakova i pržimo do zlatno smeđe boje. U ovoj fazi možete povećati temperaturu u pećnici.
Recept 5: Pačji krakovi sa krompirom u loncu
Sretni vlasnici multivarka ne moraju se mučiti sa zastojima na štednjaku, jer imaju divnog pomoćnika koji će preuzeti neke od briga. Još jedan recept za dinstane pačje nogice sa krompirom. Ako dodate još tečnosti, dobićete prvo jelo.
2 noge;
600 grama krompira;
1 luk;
1 šargarepa;
100 grama putera ili pačje masti.
1. Oguljeni luk narežite na debele poluprstenove, šargarepu na trakice i sve zajedno sa uljem stavite u multivarku. Ako se koristi mast, isjeći je na komade.
2. Pržite povrće 10 minuta.
3. Krakove oprati, osušiti, dodati povrću i zajedno kuvati još 10 minuta.
4. Krompir ogulite, narežite na komade i stavite u posudu za multivarku.
5. Posolite, pobiberite, sipajte prokuvanu vodu do nivoa jela.
6. Zatvorite i pirjajte 2 sata.
7. Otvorite i uzmite najnežnije pirjana patka sa krompirom. Stavite na tanjire, ukrasite začinskim biljem i poslužite.
Recept 6: Pačji krakovi u pećnici Rosy
Vrlo jednostavan recept za pačje nogice koje ispadnu veoma zlatno smeđe i pržene. Preporučljivo je koristiti noge sa netaknutom kožom.
5 nogu;
Začin za piletinu;
1 kašika meda;
1 kašika senfa;
1. Natrljajte noge mješavinom začina za piletinu (ili bilo koje meso) i soli. Ostavite 2 sata.
2. Krakove stavite u posudu za pečenje, odozgo prekrijte folijom i stavite u rernu na sat vremena. Nema potrebe da podmazujete tepsiju; patka će pustiti dovoljno masti. Podesili smo temperaturu na 170 C.
3. Nakon sat vremena skinite foliju, prelijte sokom preko nogu i 2 kašike ubacite u činiju. Povećavamo temperaturu na 220 stepeni.
4. Vrućem soku od patke dodajte med i senf i promiješajte.
5. Dobijenim sosom namazati patku (ovo je zgodno raditi kistom, ili silikonskom) i pržiti dok ne porumeni. Zahvaljujući medu, pojavit će se za 15-ak minuta, ispasti će vrlo svijetlo i hrskavo, a senf će vas oduševiti svojim pikantnim okusom.
Recept 7: Pačji krakovi sa kiselim kupusom
Još jedan recept za pečenje patke u pećnici s prethodnim mariniranjem nogu. Ako je kupus previše kiseo, onda se namače hladnom vodom pola sata, a zatim stisnite.
4 noge;
700 grama kupusa;
3 glavice luka;
2 čena belog luka;
4 kašike pavlake.
1. Pomiješajte kiselu pavlaku sa bijelim lukom koji je potrebno nasjeckati ili jednostavno samljeti u mužaru. Dodajte začine, posolite.
2. Noge je potrebno dobro oprati, osušiti i narendati sos od pavlake. Stavite u posudu i ostavite u frižideru jedan dan.
3. Luk narezati na kolutove i pržiti u tiganju na puteru ili pačjoj masti dok ne porumeni.
4. Na luk dodajte kupus i pržite zajedno 5 minuta.
5. Sada uzmite posudu za pečenje ili rukav ili samo foliju i rasporedite sloj kupusa i luka.
6. Izvadite marinirane krakove, preko njih natrljajte ocijeđene začine sa pavlakom iz posude i stavite na kupus.
7. Sada pokrijte kalup folijom ili zavežite rukav (ne zaboravite na rupu na vrhu).
8. Stavite patku i kupus u rernu na sat vremena. Vadimo ga i serviramo na sto!
Recept 8: Pačji krakovi sa sosom od pomorandže
Recept je veoma aromatično jelo pačjih nogu sa citrusnim notama. Svakako ga morate probati!
4 noge;
2 glavice luka;
3-4 narandže;
50 grama grožđica;
1 tsp. mješavine paprike;
1 glavica belog luka;
2 kašike soja sosa.
1. Ogulite narandžu i stavite pulpu u blender. U to dodajte mješavinu paprika, soja sosa, soli i oguljenog bijelog luka. Tamo iscijedite sok od pola limuna. Umutiti sos.
2. Potopite grožđice u toplu vodu na pola sata. Umjesto toga možete koristiti suhe kajsije ili suhe šljive.
3. U šerpu sipajte malo ulja ili masti i lagano propržite krakove sa obe strane. Ne dodajemo sol.
4. Šargarepu narežite na krugove, luk na kolutiće i pošaljite na patku. Pržite zajedno dok luk ne postane providan.
5. U šerpu stavite sos od pomorandže, dodajte nabubrelo i ocijeđeno grožđice. Ulijte 100 grama vode. Mix.
6. Poklopite, smanjite vatru na malu temperaturu i dinstajte tačno sat vremena. Možete ga staviti na vrh kore od pomorandže ili rendanu koricu.
7. Isključite ringlu i gotovi ste!
Patka ima puno masti, ne samo vanjske, već i unutrašnje. Ne treba ga baciti, možete ga istopiti i sipati u teglu, ili ako nemate vremena, samo zamrznite. Ova mast se može koristiti za prženje povrća, pravljenje začina za supe ili jednostavno dodavanje seckano meso umjesto svinjske masti.
Niste dobili zlatno smeđu koricu? Četkajte još vruću patku puter ili meda i pecite u rerni na maksimalna temperatura. Za 15 minuta oduševit će vas prekrasnom korom i svijetle boje.
Ne znate koliko dugo kuhati patku? Za svaki kilogram cijelog trupa preporučuje se najmanje 45-50 minuta. Otprilike isto toliko vremena se kuhaju komadi patke, jer se uglavnom koriste najdeblji dijelovi.
Namakanje je odličan način za zasićenje ptice vlagom. Za to možete jednostavno koristiti slanu vodu sa začinima, ali samo hladnu. Topla tečnost će pokvariti ukus mesa.
Pačji krakovi nisu toliko popularni kao pileći.
Manje su veličine, žilaviji i masniji.
Ali od njih možete pripremiti i mnogo divnih jela.
Pačje meso je tamno, bogato i aromatično, odlično se slaže sa povrćem i voćem.
A ako se pridržavate svih pravila, jela će vas svakako oduševiti odličnim ukusom.
Pačji krakovi - opći principi kuhanja
Kožu nogu morate očistiti prije kuhanja ako je na njoj ostalo perje ili jastučići. Zatim se noge operu i obrišu suvom. Obično ima puno masti na patki Da li ga izbrisati ili ne je lična stvar. Ako volite posnija jela, bolje je da sečete. Kako su pačji krakovi male, obično se ne režu i koriste se cijele.
Da meso bude sočnije, marinirano je. Za to možete koristiti začine, umake, pavlaku, majonez. Noge možete držati od nekoliko sati do dva dana. Sve ovisi o starosti ptice i dostupnosti slobodnog vremena. Ako ga nemate, komadiće možete jednostavno natrljati začinima i odmah kuhati. Obično se patka peče ili pirja. U jelo se dodaju luk, beli luk, šargarepa i ostalo povrće. Nemoguće je ne spomenuti klasičnu kombinaciju patke i jabuke, koja zauzima posebno mjesto u svjetskoj kulinarstvu.
Recept 1: Pirjane pačje nogice
Ne treba vam ni kap ulja da skuvate ove pirjane pačje noge. Na nogama postoji dovoljna količina masnoće koja se prvo mora odrezati i omleti. Jelo se priprema odmah sa umakom na bazi paradajz paste.
Sastojci
5 nogu;
2 glavice luka;
2 čena belog luka;
1 šargarepa;
3 kašike tjestenine;
1 lovorov list;
Biber, sol.
Priprema
1. Izrežite mast sa patke i stavite je u kotao za mliječenje. Uklonite čvarke.
2. Oguljene šargarepe narežite na kolutiće, luk na debele poluprstenove i bacite u kazan. Pržite povrće 2 minute.
3. Operite krakove, osušite ih i stavite na povrće.
4. Dodati 300 grama kipuće vode. Možete koristiti bilo koji bujon.
5. Poklopite i pirjajte sat vremena. Ako patka nije mlada, produžite je još 20 minuta.
6. Dodajte paradajz pastu, posolite, pospite malo bibera i dodajte prstohvat muskatnog oraščića.
7. Promešati i dinstati još 20 minuta, na kraju dodati seckani beli luk i lovorov list, začinsko bilje po želji.
Recept 2: Pačji krakovi u rerni sa jabukama
Patka sa jabukama je uobičajen izraz koji su mnogi čuli. Ali nisu svi probali ovo divno jelo. Hoćemo li skuvati pačje noge sa jabukama? A za sitost dodajte malo krompira.
Sastojci
2 noge;
2 jabuke;
2 glavice luka;
3-4 krompira;
2 kašike kisele pavlake;
Sol, biber, muškatni oraščić.
Priprema
1. Luk narežite na kolutiće i stavite u ravnomjeran sloj u foliju.
2. Operite patku ako ima puno masnoće na nogama, onda se neke mogu odrezati. Noge pospite solju i biberom i stavite u foliju na luk.
3. Ogulite krompir. Ako su gomolji mladi, mogu se koristiti sa korom, samo ih dobro operite. Narežite na kriške.
4. Jabuke režemo na isti način kao i krompir. Pomiješajte u posudi.
5. Posoliti, pobiberiti i dodati pavlaku, promešati i dodati u patku. Po želji se može i namazati kiselom pavlakom.
6. Zatvorite hranu folijom, pažljivo uvijte ivice i ostavite da se peče 1 sat i 20 minuta. Postavili smo prosječnu temperaturu na 175-185 stepeni.
Recept 3: Pačji krakovi u pavlaci i belim lukom
Još jedna opcija za pačje noge sa sosom. Jelo je bogato i veoma mekano. Možete koristiti bilo koju kiselu pavlaku, ali je bolje da nije jako masna. Patku je bolje marinirati preko noći ili dan ranije.
Sastojci
4 pačje noge:
1 tsp. Začini za meso;
50 grama soja sosa;
3-4 kašike brašna;
300 grama kisele pavlake;
5 čena belog luka.
Priprema
1. Pripremite patku: uklonite višak masnoće, isperite, osušite ubrusom.
2. Pomiješajte soja sos sa začinima i istrljajte noge. Začin možete koristiti za piletinu, meso i roštilj. Ako nema dovoljno soli, dodajte još po ukusu.
3. Natrljajte noge aromatičnom masom, stavite u posudu ili jednostavno u plastičnu vrećicu i odložite na 12 sati.
4. Izvadite marinirane krakove, uvaljajte u brašno i pržite na zagrejanom ulju. Možete koristiti topljenu masnoću sa nogu. Pržite po 2 minute sa svake strane, stavite jaku vatru.
5. Pomiješajte kiselu pavlaku sa sjeckanim bijelim lukom, posolite, sipajte u tiganj sa patkicom i dinstajte 40 minuta na laganoj vatri. Ako je potrebno, sos se može razrijediti i razrijediti s malom količinom kipuće vode.
Recept 4: Pačji krakovi u rerni u rukavu
Recept za sočne pačje nogice koje se peku u pekaču. Noge se prethodno namoče u marinadi, što poboljšava njihov ukus.
Sastojci
6 pačjih nogu;
0,5 limuna;
80 grama majoneze;
1 kašika meda;
Za namakanje:
3 lovorova lista;
10 zrna bibera;
3 supene kašike sirćeta;
1,5 kašike soli.
Priprema
1. U šerpu sipajte 2,5 litara hladne vode. Dodajte so, lovor, crni biber, sirće i dobro promešajte.
2. Stavite noge u vodu, poklopite i ostavite jedan dan. Tepsiju treba držati na hladnom.
3. Izvadite noge i osušite ih peškirom.
4. Majonez pomiješajte sa medom, limunovim sokom, možete dodati bilo koje začine. Trljajte noge.
5. Patku stavite u rukav i po vrhu premažite preostalim sosom od majoneza. Po želji u vrećicu stavite krompir, jabuke ili bilo koje drugo povrće.
6. Zatvorite rukav sa obe strane, napravite ubod iglom i stavite u rernu.
7. Držite 60 minuta na 180 stepeni. Zatim prerežemo rukav, prelijemo masnoću i sokove koji su iz njih ispušteni preko krakova i pržimo do zlatno smeđe boje. U ovoj fazi možete povećati temperaturu u pećnici.
Recept 5: Pačji krakovi sa krompirom u loncu
Sretni vlasnici multivarka ne moraju se mučiti sa zastojima na štednjaku, jer imaju divnog pomoćnika koji će preuzeti neke od briga. Još jedan recept za dinstane pačje nogice sa krompirom. Ako dodate još tečnosti, dobićete prvo jelo.
Sastojci
2 noge;
600 grama krompira;
1 luk;
1 šargarepa;
100 grama putera ili pačje masti.
Priprema
1. Oguljeni luk narežite na debele poluprstenove, šargarepu na trakice i sve zajedno sa uljem stavite u multivarku. Ako se koristi mast, isjeći je na komade.
2. Pržite povrće 10 minuta.
3. Krakove oprati, osušiti, dodati povrću i zajedno kuvati još 10 minuta.
4. Krompir ogulite, narežite na komade i stavite u posudu za multivarku.
5. Posolite, pobiberite, sipajte prokuvanu vodu do nivoa jela.
6. Zatvorite i pirjajte 2 sata.
7. Otvorite i uzmite najnježniju dinstanu patku sa krompirom. Stavite na tanjire, ukrasite začinskim biljem i poslužite.
Recept 6: Pačji krakovi u rerni “Rosy”
Vrlo jednostavan recept za pačje nogice koje ispadnu veoma zlatno smeđe i pržene. Preporučljivo je koristiti noge sa netaknutom kožom.
Sastojci
5 nogu;
Začin za piletinu;
1 kašika meda;
1 kašika senfa;
Priprema
1. Natrljajte noge mješavinom začina za piletinu (ili bilo koje meso) i soli. Ostavite 2 sata.
2. Krakove stavite u posudu za pečenje, odozgo prekrijte folijom i stavite u rernu na sat vremena. Nema potrebe da podmazujete tepsiju; patka će pustiti dovoljno masti. Podesili smo temperaturu na 170 °C.
3. Nakon sat vremena skinite foliju, prelijte sokom preko nogu i 2 kašike ubacite u činiju. Povećavamo temperaturu na 220 stepeni.
4. Vrućem soku od patke dodajte med i senf i promiješajte.
5. Dobijenim sosom namazati patku (ovo je zgodno raditi kistom, ili silikonskom) i pržiti dok ne porumeni. Zahvaljujući medu, pojavit će se za 15-ak minuta, ispasti će vrlo svijetlo i hrskavo, a senf će vas oduševiti svojim pikantnim okusom.
Recept 7: Pačji krakovi sa kiselim kupusom
Još jedan recept za pečenje patke u pećnici s prethodnim mariniranjem nogu. Ako je kupus previše kiseo, potopite ga u hladnu vodu na pola sata, a zatim ga ocijedite.
Sastojci
4 noge;
700 grama kupusa;
3 glavice luka;
2 čena belog luka;
4 kašike pavlake.
Priprema
1. Pomiješajte kiselu pavlaku sa bijelim lukom koji je potrebno nasjeckati ili jednostavno samljeti u mužaru. Dodajte začine, posolite.
2. Noge treba dobro oprati, osušiti i natrljati sosom od pavlake. Stavite u posudu i ostavite u frižideru jedan dan.
3. Luk narezati na kolutove i pržiti u tiganju na puteru ili pačjoj masti dok ne porumeni.
4. Na luk dodajte kupus i pržite zajedno 5 minuta.
5. Sada uzmite posudu za pečenje ili rukav ili samo foliju i rasporedite sloj kupusa i luka.
6. Izvadite marinirane krakove, preko njih natrljajte ocijeđene začine sa pavlakom iz posude i stavite na kupus.
7. Sada pokrijte kalup folijom ili zavežite rukav (ne zaboravite na rupu na vrhu).
8. Stavite patku i kupus u rernu na sat vremena. Vadimo ga i serviramo na sto!
Recept 8: Pačji krakovi sa sosom od pomorandže
Recept za veoma aromatično jelo od pačjih krakova sa notama citrusa. Svakako ga morate probati!
Sastojci
4 noge;
2 glavice luka;
2 šargarepe;
3-4 narandže;
50 grama grožđica;
1 tsp. mješavine paprike;
1 glavica belog luka;
0,5 limuna;
2 kašike soja sosa.
Priprema
1. Ogulite narandžu i stavite pulpu u blender. U to dodajte mješavinu paprika, soja sosa, soli i oguljenog bijelog luka. Tamo iscijedite sok od pola limuna. Umutiti sos.
2. Potopite grožđice u toplu vodu na pola sata. Umjesto toga možete koristiti suhe kajsije ili suhe šljive.
3. U šerpu sipajte malo ulja ili masti i lagano propržite krakove sa obe strane. Ne dodajemo sol.
4. Šargarepu narežite na krugove, luk na kolutiće i pošaljite na patku. Pržite zajedno dok luk ne postane providan.
5. U šerpu stavite sos od pomorandže, dodajte nabubrelo i ocijeđeno grožđice. Ulijte 100 grama vode. Mix.
6. Poklopite, smanjite vatru na malu temperaturu i dinstajte tačno sat vremena. Na vrh možete staviti kore od pomorandže ili rendanu koricu.
7. Isključite ringlu i gotovi ste!
Patka ima puno masti, ne samo vanjske, već i unutrašnje. Ne treba ga baciti, možete ga istopiti i sipati u teglu, ili ako nemate vremena, samo zamrznite. Ovu masnoću možete koristiti za prženje povrća, pravljenje začina za supe ili je jednostavno dodajte mljevenom mesu umjesto masti.
Niste dobili zlatno smeđu koricu? Još vruću patku premažite maslacem ili medom i zapecite u rerni na maksimalnoj temperaturi. Za 15 minuta oduševit će vas prekrasnom koricom i jarkom bojom.
Ne znate koliko dugo kuhati patku? Za svaki kilogram cijelog trupa preporučuje se najmanje 45-50 minuta. Otprilike isto toliko vremena se kuhaju komadi patke, jer se uglavnom koriste najdeblji dijelovi.
Namakanje je odličan način da hidratizirate pticu. Za to možete jednostavno koristiti slanu vodu sa začinima, ali samo hladnu. Topla tečnost će pokvariti ukus mesa.
Ako želite probati perad, ali piletina je već pomalo dosadna, onda odlična opcija Pačji krakovi će diverzifikovati jelovnik. Ne samo da su različiti neobičnog ukusa ali i bogat korisne supstance. Pačja mast sadrži tako vrijedan element za ljudski mozak kao što su omega-3 polinezasićene kiseline. Pačje meso sadrži i vitamine A, E, K i B. Ali glavna vrijednost pačjeg mesa su, naravno, životinjski proteini.
Pačji butovi su, zbog činjenice da su mnogo manje popularni od, na primjer, pilećih, najvjerovatnije sastojak visoke kuhinje, a jela od njih se smatraju delicijama. Patka se posebno često koristi u evropskoj kuhinji. Dodaju se crno i bijelo vino, razno Francuski umaci, kao i razni prilozi od povrća ili žitarica, na primjer, pirinač i heljda.
U stvari, ako imate pri ruci pačje noge, postoji mnogo recepata kako brzo i ukusno skuhati pačje noge. Za ovo će vam trebati:
- Duck leg;
- Suncokretovo ulje;
- Maslinovo ulje;
- Bulb;
- Bijeli luk;
- Začini;
- Sol.
- Oguljeni luk sitno nasjeckajte - za jednu pačju nogu ne treba vam više od dvije supene kašike. Za svaku nogu potrebna je jedna kašika belog luka.
- Što se tiče začina, pačjeg mesa Mažuran i majčina dušica najbolje se slažu. Uzmite kašičicu suvog bilja i sameljite u mužaru. Možete ubaciti i par graška. aleva paprika i prstohvat crnog.
- Pripremite pačje noge tako što ćete ih temeljito isprati i pregledati ima li zaostalih sitnih perja ili dlačica. Koža mora biti savršeno očišćena.
- Napravite nekoliko uzdužnih i poprečnih rezova na svakoj nozi. Po želji meso možete poprskati kapljicom vina ili konjaka za dodatnu sofisticiranost.
- Uzmite činiju, u nju sipajte seckani luk, beli luk i začine, dodajte oko pola kašičice soli i par kašika meda. Pomiješajte sve sastojke da dobijete ukusnu marinadu.
- Uzmite foliju, onoliko listova koliko imate nogu. Svaki krak dobro premazati marinadom i staviti u foliju. Sve zamotajte da ne iscuri tečnost od marinade ili pačja mast, inače će izgoreti.
- Umotane krakove stavite na pleh i pecite na oko 200 stepeni. Pošto je pačje meso mnogo tvrđe od piletine, vreme pečenja je najmanje sat i po.
- Ovako pripremljene pačje nogice odlično idu uz prilog od povrća.