Moj sljedeći prvo jelo bez mesa- ukusno je i zdravo. Ranije sam na stranicama moje stranice već predstavio neke recepte za pravljenje boršča, na primjer, i, također. To su bili vegetarijanci, mršavi i dijetalnih obroka istovremeno. Ovo neće biti izuzetak prvo jelo od cvekle, recept za koji ću opisati u ovom članku.
Upotreba cvekle u ishrani poznata je od davnina i to ne samo na Dalekom istoku i Indiji, odakle potiče, već i na Bliskom istoku i Evropi. Korisna svojstva repe također su dobro proučena, a važno je napomenuti da su i sirove i kuhane, glavne praktično očuvane. Stoga se za ishranu i liječenje repa koristi i sirova i kuhana. Od cvekle se pripremaju boršč, supe, salate, grickalice, kvas, pa čak i deserti.
100 grama crvene cvekle sadrži 43 kilokalorije, 1,6 grama proteina, 0,2 grama masti, 9,6 grama ugljikohidrata, naravno, ovisno o sorti, ovaj sastav može malo varirati. Sadrži veliku količinu vitamina A, B i C, kao i gvožđe, kalijum, magnezijum, fosfor, cink i kalcijum. Cvekla sadrži puno vlakana i pektina, koji pomažu u uklanjanju holesterola, toksina, soli teških metala i drugih proizvoda raspadanja iz organizma, kao i veliki skup organskih kiselina koje poboljšavaju probavu hrane. Prisustvo u repi biološki aktivne supstance sprečava gojaznost, jer dobro reguliše metabolizam masti, a takođe obezbeđuje i smanjenje krvni pritisak i inhibiraju razvoj ateroskleroze. Cvekla se koristi za dijetalna hrana kod bolesti dijabetes a takođe i za mršavljenje.
Jednom riječju, ne cvekla, već prodavnica zdravlja, i to prilično ukusna prodavnica. A pošto je potrebno jesti i ukusno i zdravo, cvekla po ovom pitanju ne uzima posljednje mjesto, a ako to uzmemo u obzir korisne karakteristike repa je zatvorena ne samo u korijenskim usjevima, već iu vrhovima, onda, općenito, za to nema cijene. Ali, kako kažu, vrijeme je da se osvježite, jer se slavuj ne hrani basnama. Dakle.
Boršč od mlade cvekle sa vrhovima, recept
Kada su svi proizvodi na zalihama, onda ovo crvena boršč od mlade cvekle sa vrhovima prilično jednostavan za pripremu. Recept je jednostavan, potrebno je malo vremena za kuhanje, okus kuhanog boršča nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a njegov sadržaj vitamina sigurno će ojačati vaše zdravlje.
Pošto je moj boršč bez mesa dijetalan Posno jelo , tada vam je za njegovu pripremu potrebno samo povrće i začinsko bilje. Za pripremu sam odabrao sljedeće proizvode;
Mlada repa sa vrhovima - 8 malih komada;
Šargarepa - 3 komada;
Luk - 1 komad;
Krompir - 3 komada;
Zeleni luk - mala gomila;
Peršun - mala veza;
Kopar - mala gomila;
Suncokretovo ulje - 3 supene kašike
Sirće - 1 kašika;
Šećer - 1 kašika;
Kako kuhati boršč od mlade repe sa vrhovima, korak po korak recept sa fotografijama
Da biste pripremili boršč od mlade repe sa vrhovima, potrebno je oprati, oguliti i narezati repu, šargarepu, krompir i luk. Sve povrće umočiti u kipuću vodu, propržiti luk i dodati povrću. Isecite zelje i dodajte u supu na kraju kuvanja.
A ako detaljnije, onda supa od crvene cvekle Ja ovako kuvam.
Imam cveklu i zelje iz svog vrta, mada cvekla još nije narasla, ali taman za pravljenje boršča sa vrhovima.
Tako sam ubrala peršuna, kopra i zelenog luka, a iz bašte izvukla i 8 mladih cvekli. Bilo je suvo, pa cvekla još nije dobila dovoljno na težini, više vrhova nego korenastih useva.
Da ne bih gubio vrijeme, u tiganj sipam 2,5 litre vode i zapalim. Dok voda ključa pripremam svo povrće.
Krompir prvo ogulim, a zatim ogulim i isperem pod vodom luk.
Oguljeni krompir iseći na kockice i oprati vodom od viška škroba.
I luk sam narezala na sitne kockice.
Isperite zeleni luk, kopar i peršun pod vodom i stavite peškir da uklonite višak vlage.
Od cvekle sam odrezala nekoliko listova, mada možete kuhati sa svim listovima. Ovo nije obavezno. Cveklu sa preostalim vrhovima dobro operem pod mlazom vode da ne ostane pesak.
Zatim nožem odvajam vrhove od korijenskog usjeva. Korijen sam isjekao na polukrugove, a vrhove na komade dužine oko 2 centimetra.
Takođe operem šargarepu, ogulim i takođe isečem na polukrugove, kao cveklu.
Dok sam sve rezala, prokuvala sam vodu u šerpi, stavila iseckani krompir i kuvala oko 10 minuta, a zatim u tiganj stavila iseckanu cveklu sa vrhovima, dodala kašiku sirćeta, šećera i malo soli. Sve ovo mi treba 15 minuta da kuvam.
Za ovaj boršč ne pržim šargarepu, već je sirovu stavljam u tiganj. Nakon dodavanja šargarepe, sve povrće kuvajte još oko 15 minuta.
Dok se povrće kuva, stavim tiganj na vatru i u njega sipam 3 kašike. suncokretovo ulje. Kada se ulje u tiganju zagreje, dodajte mu seckani luk. Ja ga przim bukvalno 2 - 3 minute, mozete, naravno, luk ne dinstati, ali ja ga ne volim u prvim jelima sirovi luk. Nakon što se luk malo proprži, prebacim ga u tiganj.
Na kraju sitno iseckati zeleni luk, kopar i peršun.
Kuvanje Boršč sa repom:
Za pripremu boršča sa vrhovima cvekle, uzmimo "šećernu" goveđu kost sa mesom. Ovaj komad junetine ćemo oprati i staviti u lonac sa vodom kapaciteta 2 litra. Stavite tiganj na srednju vatru, posolite. Naš bujon će se kuvati najmanje 1,5 sat na laganoj vatri. U početnoj fazi kuhanja, mora se osloboditi kamenca.
Imamo dovoljno vremena da odvojimo vrhove cvekle od korijena, odrežemo listove i pocrnjela mjesta. Cveklu operemo i isečemo na sitne komade dužine oko 1,5 cm. Nakon 1,5 sata kuvanja mesa, vrhove cvekle možete staviti u šerpu.
Svježi kupus nasjeckamo. Može se rezati i manje. Dodajte kupus u lonac za supu. Sve pomiješamo i nastavimo kuhati boršč sa vrhovima cvekle.
Pripremite svježu šargarepu, luk i bijeli luk. Povrće je potrebno očistiti i oprati. Luk i šargarepu nećemo pržiti, samo ćemo ih dodati u boršč. Na kraju kuvanja boršča dodajte beli luk.
Šargarepa je tanka, tako da je možete jednostavno nasjeckati na sitne komade i spustiti u tepsiju.
Isto radimo i sa lukom. U tiganj sa borščom sa vrhovima cvekle dodajte seckani luk i nastavite da ga kuvate na laganoj vatri.
Vrijeme je za krompir. Operite i očistite par svježih krumpira, narežite ih na kockice ili kriške i dodajte našem boršu sa vrhovima cvekle. Borsch treba kuhati dok krompir ne bude spreman, tek nakon toga u njega dodamo kiselu komponentu - 3 žlice kečapa-lecho. Kuhajte boršč još 5-8 minuta. Provjerite salinitet i po potrebi posolite. 1 minutu prije kraja kuhanja dodajte u boršč Lovorov list i protisnuti beli luk. Skinite šerpu sa vatre.
Boršč sa vrhovima cvekle je spreman! Sipati u duboke tanjire, dodati kiselu pavlaku, ukrasiti začinskim biljem i tankim trakama ljuta paprika(Striktno amaterski!). Boršč sa vrhovima cvekle sadrži puno vitamina i mineralnih soli. Ovo je pravi ljetni boršč. Prijatno!
Smatra se neizostavnom komponentom mnogih iskonskih ruskih jela. Naše prabake su ga koristile zajedno s koprivom i drugim začinskim biljem. Današnja publikacija sadrži nekoliko zanimljivih recepata za boršč sa vrhovima repe.
Prije upotrebe vrhova se oslobađa od stabljika. Sami listovi se sortiraju, izbacuju oštećene primjerke, natapaju hladnom vodom, dobro oprati i tek nakon toga izgnječiti i ubaciti u šerpu.
Ako planirate kuhati boršč nekoliko dana, tada ga morate začiniti bijelim lukom u porcijama. Ako ga odmah bacite u tepsiju, tada će tokom skladištenja izgubiti izraženu aromu.
Ako boršč s repom i mladim kupusom kuhate u modernim metalnim keramičkim posudama, vatru morate ugasiti nekoliko minuta ranije nego inače. U suprotnom, povrće se može prekuvati i postati premekano.
Lean opcija
Ova dijetalna boršč od povrća od mlade cvekle sa vrhovima idealan je za vegetarijance i dječiji meni. Sadrži puno vrijednih vitamina i minerala, pa ispada ne samo ukusno, već i iznenađujuće zdravo. Da biste ga zavarili, trebat će vam:
- 4 male cvekle sa vrhovima.
- Srednja šargarepa.
- 3 krompira.
- Srednja sijalica.
- Kopar, peršun, lovorov list i so.
Praktični dio
Opran krompir i sitno iseckana cvekla pažljivo se sipaju u lonac sa kipućom vodom. Osam minuta kasnije, tu se dodaju natopljeni i nasjeckani vrhovi. Gotovo odmah u ključanje čorba od povrća stavite zapečeni luk sa šargarepom i sve to kuvajte na laganoj vatri dok ne skuva.
Pet minuta prije kraja procesa u šerpi sa supa od cvekle dodajte sol, lovorov list i mirisno bilje. Služi se toplo i hladno, prethodno začinjeno pavlakom i svežim začinskim biljem.
recept za slatku papriku
Ovo jelo je pripremljeno za pileća čorba sa dodatkom veliki broj povrće. Stoga bi mogao dobiti titulu dijetetskog. Da biste skuhali lagani i mirisni boršč s vrhovima repe, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Pola kilograma piletine.
- 400 grama repa vrhova.
- Veliki krompir.
- 300 grama belog kupusa.
- Velika sijalica.
- Srednja šargarepa.
- Zreli paradajz.
- Slatko paprika.
- 6 čena belog luka.
- ½ pod ljuta paprika.
- Lovorov list, sol i biljno ulje.
Gdje početi? Prije nego što skuhate boršč sa vrhovima cvekle, morate pripremiti juhu. Da biste to učinili, sipa se oprana piletina hladnom vodom, poslati na šporet i kuvati na laganoj vatri. Gotovo meso se vadi iz tiganja, a na njegovo mjesto se stavljaju oprani i isjeckani vrhovi. Gotovo odmah tamo se šalju kriške krompira, seckani kupus i so. Sve se to kuva na najmanjoj vatri nekoliko minuta.
Neposredno prije završetka termičke obrade, u lonac s budućim borščom dodaje se preljev koji se sastoji od zapečenog luka, šargarepe, paradajza, paprike i ljute paprike. Nekoliko minuta prije spremnosti stavite lovorov list i bijeli luk u tepsiju. Gotov obrok inzistirati ispod poklopca četvrt sata, sipati u porcionirane tanjure i začiniti kiselim vrhnjem.
Opcija konzerviranog pasulja
Predstavljamo još jednu zanimljiv recept lagani boršč od mlade cvekle sa vrhovima. Malo se razlikuje od prethodne opcije. Stoga, prije nego što priđete peći, provjerite imate li:
- Pileća prsa.
- Gomila kiselice.
- 4 mlade cvekle sa vrhovima.
- 6 krompira.
- Kašičica šećera.
- Konzerva pasulja iz konzerve.
- Sol, bosiljak i kopar.
U šerpu napunjenu sa tri litre ključale vode pažljivo stavite oprano pileća prsa i kuvati do kraja. Zatim se izvadi iz čorbe, oslobodi od kostiju, iseče na komade i vrati nazad. Tu se dodaju i pečena seckana cvekla i kockice krompira. Nakon 6 minuta sjeckana kiselica, sjeckani vrhovi, svježi bosiljak i konzervirani pasulj, kojim je prethodno oceđen sav sok. Sve se to dovede do spremnosti, insistira ispod poklopca i poslužuje se s kiselim vrhnjem.
Supa sa zelenim graškom
Recept za boršč sa vrhovima repe opisan u nastavku je jedinstven po tome što uključuje upotrebu ne baš standardnih sastojaka. Svi se savršeno nadopunjuju i naglašavaju ukus jedni drugih. Da nahranite svoje domaćinstvo neobičnom večerom, potrebno je da uzmete:
- 700 grama junećeg mesa.
- 2 mlade cvekle sa vrhovima.
- 1/3 viljuške bijelog kupusa.
- 5 srednjih krompira.
- Srednja šargarepa.
- Čaša oljuštenog zelenog graška.
- 3 paradajza.
- ½ kašičice šećera.
- Par sijalica.
- 3 čena belog luka.
- Velika kašika 9% sirćeta i paradajz paste.
- Sol, lovorov list, biljno ulje, začini i začinsko bilje.
Akcioni algoritam
Morate početi kuhati boršč sa vrhovima cvekle kuhanjem čorbe. Da biste to učinili, oprana govedina se prelije hladnom vodom i pošalje na štednjak. Čim tečnost proključa, nastala pjena se pažljivo uklanja s nje i ostavlja da se kuha na najmanjoj vatri. Potpuno skuvano meso se pažljivo izvadi iz tiganja, iseče na porcije i vrati u čorbu zajedno sa krupnim kockama krompira.
Sada je na redu povrće. Isperu se, po potrebi ogule i zgnječe. U zagrejan tiganj sipajte malo biljne masti i na njoj propržite seckani luk. Čim postane providna, dodaju se naribane šargarepe i izmiksaju. Nakon nekoliko minuta seckani paradajz se šalje na prženje i paradajz pasta. Nakon nekog vremena, naribana repa posuta šećerom izlaže se u istu tepsiju. Sve se to pokrije poklopcem i dinsta sedam minuta.
U međuvremenu se možete vratiti u čorbu. U nju se baci iseckan kupus. Deset minuta kasnije izlivaju tamo zeleni grašak i seckane vrhove. Na poslednji korak skoro skuvan boršč se začini pečenim i seckanim belim lukom, posoli i dovede potpuno pripremljen. Prije podnošenja na trpezarijski sto vruće svježi boršč sa vrhovima repe insistirati ispod poklopca. Zatim se sipa u tanjire, posipa začinskim biljem i začini domaćom pavlakom.
Opis
Boršč sa vrhovima može se sa sigurnošću nazvati "eliksirom mladosti". Upravo se vrhovi cvekle smatraju najjačim prirodnim lijekom protiv starenja. A količina vitamina i minerala koju sadrži ne sadrži, vjerovatno, sve povrće od kojeg se pravi boršč, zajedno. Osim toga, repa ima jaka antitumorska svojstva i blagotvorno djeluje na jetru. zbog visokog sadržaja folna kiselinačak se preporučuje uključivanje u ishranu trudnica. Ovo je tako čudesni lijek!
Vrh repe se može naći samo na početku sezone, kada se mlado povrće tek pojavljuje na pijacama. Stoga, čim primijetite mladu cveklu, ne propustite priliku da podmladite organizam i odmah je kupite. Naravno, bolje je koristiti drugo mlado povrće za pripremu boršča s vrhovima: ispasti će nevjerovatno mirisno, nježno, pa čak i slatko.
Vrhovi su nadzemni dio cvekle. Stoga, za pripremu boršča s vrhovima repe, možete koristiti apsolutno sve, uključujući i lišće. Supa je veoma sveža i sočna. U tom smislu možete eksperimentirati: jednom možete kuhati boršč samo sa stabljikama, a sljedeći put - već s listovima. Stoga, nakon što ste kupili mladu repu sa peteljkama, nemojte žuriti da je šaljete u kantu za smeće, već skuhajte boršč sa vrhovima i pazite da bude jednako pun i veoma ukusan sastojak kao i sama svijeća.
U današnjem receptu nećemo koristiti kupus, jer ga vrlo dobro zamjenjuju vrhovi cvekle. U poređenju sa zimskim borščom, za kuvanje „mladog“ letnjeg borša biće potrebno pola vremena, jer mlado povrće ne treba dugo kuvati. Da, i juha se može pripremiti unaprijed ili čak zaustaviti vegetarijanska opcija omiljeno jelo.
Upravo ste na pijaci kupili cveklu sa peteljkama i listovima, a naš recept vam se, inače, našao na dohvat ruke? Onda idemo brzo u kuhinju i pripremiti ovaj čudesni "eliksir mladosti". Kako ne pokvariti okus svog omiljenog boršča i kako pravilno koristiti vrhove cvekle, naš foto recept korak po korak će vam reći. Boršč sa vrhovima ima ljetni miris sveže povrće. Sigurno, prije niste ni sumnjali da se vrhovi repe mogu dodati u boršč kao punopravni sastojak. Nakon pripreme takve supe, kuvaćete je samo tokom cele sezone mladog povrća. Budite mladi i zdravi!
Sastojci
-
(3 l) -
(od jedne cvekle) -
(1 kom.) -
(400-500g po kosti) -
(3 kom.) -
(2 kom.) -
(1 kom.) -
(2 karanfilića) -
(malo za prženje) -
(ukus) -
(ukus)
Koraci kuvanja
Ovako izgleda naš glavni sastojak boršča - repa. Birajte svježe, sočne i hrskave vrhove.
Pripremimo čorbu. Meso na kosti uronite u lonac vode i prokuvajte, ostavite da se krčka 5-10 minuta. Nakon toga ocijedite prvu "prljavu" vodu i isperite komad junetine ili meso koje ste imali. Nakon toga u šerpu nalijte 3 litre pročišćene vode i uronite meso. Pustite da proključa, posolite vodu i dinstajte meso na laganoj vatri nekoliko sati.
Krompir dobro operite i ogulite, narežite na sitne kockice ili trakice. Koristite vrstu rezanja koja vam se sviđa. Kada je čorba gotova, dodajte joj seckani krompir.
Paradajz mora biti oguljen. Uklonite kožu sa svježi paradajz malo je vjerovatno da ćete uspjeti, pa ih uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim isperite pod hladnom vodom: na taj način se koža lako može ukloniti. Pelat narežite na male komadiće. Slatku papriku dobro operite i uklonite peteljku. Nemojte uklanjati sve sjemenke: one također imaju puno korisnih svojstava. Narežite papriku na male komadiće. Beli luk ogulite od ljuske, stavite na dasku i izgnječite nožem, a zatim ga sitno iseckajte.
Stavite šerpu da se zagrije i dodajte malo biljno ulje. Kada se dobro zagrije, u njega stavite isjeckano povrće i dinstajte 10 minuta. Nakon toga, odmah ih pošaljite u budući boršč.
Sada je vrijeme da se pozabavimo glavnim sastojkom našeg boršča s vrhovima. Cveklu i vrhove temeljno operite. Cveklu oguliti i iseći na trakice ili iseckati krupno rende. Cveklu narežite na male komadiće. Kada je krompir skoro gotov, u boršč dodajte iseckanu cveklu i vrhove cvekle. Posolite jelo i dodajte malo aleve paprike po ukusu.
Nasjeckajte zelje koje volite. Ogulite nekoliko režnjeva belog luka i provucite kroz presu. Dodajte začinsko bilje sa belim lukom gotov boršč sa vrhovima - i uživajte jedinstven ukus. Pa, šta je boršč bez pavlake? Poslužite pavlaku na stolu ili stavite u svaki tanjir.
Prijatno!