Opis
Savijača od jabuka- ovo je slojevita torta punjena sa svježe jabuke, koji predlažemo kuhati po klasičnom austrijskom receptu, ali od gotovo testo. Osjećajući njegovu aromu i neverovatnog ukusa, mogli biste pomisliti da je torta pripremljena u nekoj od poslastičarnica u Evropi. Štrudla od gotovog lisnatog tijesta svidjet će se svima, od malih do starih. Pojava ove pite na trpezarijski sto stvoriće osećaj udobnosti i tople prijateljske atmosfere.
Osim toga, ova vrsta pečenja nije samo vrlo ukusna, već i zdrava. Zahvaljujući pektinu, koji se nalazi u sastavu jabuka, osoba može sniziti nivo holesterola u krvi, kao i ojačati zidove krvnih sudova, što će sprečiti razvoj ateroskleroze. Korisne karakteristike jabuke su dovoljno velike, posebno za probavu i poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta. Jabuke normalizuju ravnotežu soli u ljudskom tijelu i usporavaju proces starenja. Naučnici su dokazali prednosti jabuka. Pulpa ovih plodova podstiče rađanje novih ćelija i na taj način podmlađuje organizam.
Trenutno postoji velika količina recepti za ovu pitu. Nadjev se smatra klasičnim za njega ne samo s jabukama, već i sa trešnjama, svježim sirom, orasima i makom. Davne 1814. godine ova vrsta peciva nije bila poznata nikome u Austriji. Međutim, na Bečkom kongresu, tokom proslave pobede nad Francuskom, umesto višeslojnih kolača sa masna krema bila su to bečka peciva iz lagani puf test. Tada se mislilo dati Savijača od jabuka sa kuglom sladoleda svježe voće i kafu.
Ukoliko imate želju da se osjećate kao pravi bečki poslastičar, nudimo Vam korak po korak recept sa fotografijom pravljenja štrudle od jabuka od gotovog lisnatog tijesta.
Sastojci
-
(2 lista) -
(0,5 kašičice) -
(2-3 veća komada) -
(2 supene kašike) -
(2 supene kašike) -
(2 supene kašike) -
(0,5 kašike iseckanog) -
(2 supene kašike) -
(1 kašičica) -
(1 kom.)
Koraci kuvanja
Prvo uzmite oprane jabuke i narežite ih na male komadiće.
Pomiješajte nasjeckano voće sa cimetom, dvije vrste šećera i brašnom. Jabuke ostavimo neko vrijeme da iz njih iscuri sok.
U posebnoj posudi pomiješajte krekere s orasima i dvije vrste šećera.
Tijesto uvijamo tako da fil bude potpuno pokriven. Isto radimo sa drugim listom tijesta i ostatkom nadjeva.
Bočne strane rolata savijamo prema dolje i stavljamo ih na lim za pečenje podmazan uljem. Površinu prekrijemo mješavinom vode i žumanca.
Na obe rolne pravimo poprečne rezove.
Štrudlu pečemo u rerni na temperaturi od 200 stepeni oko 45 minuta.
Poslužite sa kremom ili sladoledom.
Prijatno!
Ako imate malo vremena za pripremu klasične štrudle, onda upotrijebite naš recept, u kojem je tanka testo za razvlačenje, je mnogo lakše. Da, ovaj recept se razlikuje od klasičnog austrijskog, ali je izmišljen za kuhanje na brzinu.
Koristit ćemo uobičajeno punjenje od jabuka, možete kuhati jabuke sa grožđicama u tavi. Za pripremu torte trebat će vam nešto više od sat vremena. Recept za 6 osoba.
Kako napraviti štrudlu od jabuka sa lisnatim testom
Sastojci:
- 250 g lisnatog tijesta iz trgovine (bez kvasca).
- 2-3 žlice puter.
- 100 g - šećera.
- 3 žlice pšenično brašno.
- 5-6 kom. tvrde zelene jabuke (Granny Smith i drugi).
- 0,5-1 kašičica cimet.
- 2-3 žlice šećer za posipanje štrudle.
- 1 tbsp ulja za masovno podmazivanje.
Priprema tijesta:
Za izradu štrudle od jabuka koristićemo lisnato testo. Ako je kupljen u trgovini, odmrznite ga.
- Najprikladniji način da to učinite: uveče prebacite masu sa zamrzivač u frižider. 10-12 sati je dovoljno da se odledi.
- Druga opcija je da ga odmrznete sobnoj temperaturi. Ovaj postupak će trajati više od 3 sata. Nije preporučljivo da ga odmotate dok ne prođe taj period, inače će vam tijesto popucati.
- Ako trebate pripremiti tijesto gotovo trenutno, tada će vam pomoći mikrovalna pećnica i način odmrzavanja. Ali u ovom slučaju, tijesto će izgubiti svoja svojstva. Pokušajte ga odmrznuti prema prvoj metodi i bit će prirodno.
Kako kuvati štrudlu:
1. Prvi korak je da napravimo fil za naše pecivo. Jabukama izvadite jezgru sa košticama i prepolovite ih, a zatim narežite tanke kriške. Nemojte ih mljeti previše tanko, jer će dalje biti termički obrađeni - ne morate brinuti o njihovoj tvrdoći.
2. U malom tiganju istopite par kašika. ulja na srednjoj vatri. 
3. Premjestite jabuke u tepsiju, postepeno će se smanjivati. 
4. Jabuke pospite cimetom i šećerom. 
5. Zapaliti još vatre i nastaviti proces gašenja, prema
dok jabuke ne omekšaju, sačekajte da tečnost potpuno ispari. Ovo će trajati ne više od 15 minuta. 
6. Naš fil je spreman. Premjestite je odvojene posude i sačekajte da se potpuno ohladi.
7. Dok se fil hladi, možete početi da razvlačite testo. Ako ste kupili čvrst komad, onda odrežite tačno polovinu. Ako u pakovanju ima više listova, uzmite jedan.
Razvaljajte tijesto na stolu, nakon što ga pospite brašnom, bolje je i oklagju uvaljati u brašno.
8. Na izlazu treba da bude list 35 x 30 cm.Poželjno je masu razvući samo u jednom pravcu.
9. Kada se naš fil potpuno ohladi, možete zagrejati rernu na 200 stepeni. Ako je fil još topao, onda je bolje da testo za to vreme stavite u frižider. Na lim za pečenje stavite poseban papir za pečenje, a na njega list lisnatog tijesta.
10. Kada je sve spremno, okrenite lim tako da vam manja strana tijesta bude blizu. Na tijesto rasporedite jabuke tako da 2/3 lima bude slobodno. U širini morate ostaviti oko 3 cm slobodnog prostora.
11. Jednim delom testa prekriti fil.
12. Ponovite sa drugim dijelom tijesta i okrenite štrudlu tako da šav bude na dnu. Ponovo obložite pleh papirom za pečenje, a zatim stavite štrudlu.
13. Ostaci kašike puter otopiti i preliti preko savijače. Napravite male rezove duž proizvoda i pospite ga šećerom.
14. Stavite pleh u rernu, podesite temperaturu na 200 stepeni. Štrudla će se peći oko 35 minuta.
Ako ne želite ponovo da pravite takvu štrudlu, lako možete naći drugu upotrebu za tijesto. Na primjer, možete namastiti drugi pleh i posuti šećerom. Tijesto se zatim može rezati male komadiće i stavite na lim za pečenje, zauzet će gotovo cijelu površinu. Takve "kolačiće" možete kuhati istovremeno sa štrudlom. Držite ih oko 30 minuta na donjem sloju, a zatim ih prebacite na gornji sloj još 5 minuta. Naš mini puff proizvod će dobiti prekrasan rumen. Usput, takva se slatkoća čak i prodaje i zove se "Puff trifle".
Vaša porodica će biti osigurana ukusan desert. Štrudla od jabuka odlično ide uz sladoled. Dobar tek svima!
Korak po korak kuvanje štrudle od jabuka sa pinjolima:
- Operite jabuke.
- Voće prerežite na 4 dijela kako biste lakše izvadili sredinu sa sjemenkama. Ako je kora žilava, odrežite je.
- Jabuke narežite na tanke kriške.
- Stavite tiganj ili lonac na vatru, otopite puter.
- Zatim u puter dodajte šećer i seckane jabuke.
- Jabuke dinstajte oko 15 minuta uz stalno mešanje. Pustite da sva tečnost ispari.
- Zatim suvo grožđe poparite kipućom vodom i ostavite da leži vruća voda 10-15 minuta.
- mix pirjane jabuke sa suvim grožđem i orasima.
- Odmrznuto lisnato testo razvaljajte i pospite prezlom.
- Zatim fil staviti na donju ivicu tijesta, pa odstupiti 2 cm sa strane.
- Zarolajte punjeno testo.
- Položite list pergamenta na lim za pečenje i na njega položite rolat.
- Površinu rolata namazati puterom i napraviti nekoliko rezova.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni i pošaljite rolat tamo na 40 minuta.
- Gotovu štrudlu ponovo namastite mala količina puter.
- Pospite poslasticu šećer u prahu.
U ovoj verziji štrudle se ne koriste ni orasi ni grožđice, ali je cimet ovdje neizostavan.
Sastojci:
- Lisnato testo bez kvasca - 250 g (pola standardnog pakovanja gotovog testa)
- Pšenično brašno - 3 kašike.
- Maslac - 2 kašike.
- Jabuka - 6 kom. (mali, jaki, zeleni)
- Šećer - 100 g
- Cimet - 0,5 kašičice (može se povećati na 1 kašičicu)
- Maslac - 1 kašika.
- Šećer - 2 kašike
- Odmrznite tijesto. Premjestite komad tijesta iz zamrzivača preko noći u frižider ili ga odmrznite na sobnoj temperaturi 3 sata.
- Operite jabuke, odrežite im kožicu i uklonite jezgru sa sjemenkama.
- Jabuke narežite na tanke komade.
- Zatim stavite šerpu na vatru i na njoj otopite komadić putera.
- Zatim jednu kašiku otopljenog putera ostavite sa strane da kasnije premažete površinu savijače.
- U ulje ostavljeno u tiganju dodajte jabuke, šećer i cimet.
- Jabuke dinstajte na umerenoj vatri i stalno mešajte.
- Kada sva tečnost ispari iz tiganja, fil se može staviti na tanjir i ohladiti.
- Sto i oklagju pospite brašnom i razvaljajte lisnato testo. Veličina dobijenog pravougaonika treba da bude otprilike 30 x 35 cm.Razvucite testo samo u jednom pravcu.
- Sada pređite na polaganje fila na sloj lisnatog tijesta. Trebao bi zauzeti oko trećinu formacije. Od ivica se fil treba povući za 2-3 cm.
- Prvo ga prekrijte jednom stranom sloja, a zatim drugom.
- Okrenite štrudlu sa šavom nadole i napravite nekoliko proreza na njenoj površini.
- Rolat premjestiti na lim za pečenje obložen pergament papir.
- Podmažite površinu savijače preostalim puterom koji smo prethodno prelili u posebnu posudu.
- Rolat po vrhu pospite šećerom.
- Zatim ga pošaljite da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta.
- Preostalo testo možete iseći na kockice, premazati puterom, posuti šećerom i takođe ispeći sa štrudlom.
Štrudla od jabuka sa suvim grožđem
Suvo grožđe za ovaj recept treba odabrati bez koštica. Jelo je veoma mirisno i bujno.
Sastojci:
- Lisnato testo bez kvasca - 500 g
- Slatke i kisele jabuke - 4 kom.
- Grožđice bez koštica - 100 g
- Granulirani šećer - 3 žlice.
- Maslac - 80 g
- Mljeveni cimet - 2 kašičice
- Pileće jaje - 1 kom.
- Šećer u prahu - 2 kašike.
- Prezle - 2 kašike.
- Odmrznite lisnato testo.
- Isperite grožđice u kipućoj vodi, a zatim ih ostavite da se pare u vrućoj vodi 15 minuta.
- Jabuke operite, uklonite peteljku i sjemenke i narežite na tanke kriške.
- Sada otopite puter u vrućem tiganju i tamo premjestite jabuke.
- Krčkajte ih 15-25 minuta dok skoro sva tečnost ne ispari.
- Nakon toga u jabuke sipajte šećer i pirjajte još 5 minuta. Ne zaboravite ih stalno miješati.
- Sada sipajte cimet u jabuke, izmiksajte fil i ostavite u poseban tanjir da se ohladi.
- Testo razvaljajte u izduženi pravougaonik i pospite ga prezlom.
- Zatim posipajte po sloju tijesta i grožđica. Od ruba, prilikom distribucije fila, odstupite oko 5 cm.
- Sada dinstane ohlađene jabuke stavite na krekere i suvo grožđe.
- Zatim urolati rolnu, počevši od ivice gde je fil.
- Nakon umotavanja rolat fiksirajte njegov gornji sloj koji je bez fila i premjestite ga u pleh obložen pergamentom.
- Zatim rolat premažite umućenim jajetom.
- Štrudlu pospite šećerom ili šećerom u prahu.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni.
- Rolat stavite u rernu na 40 minuta.
- Gotovo jelo poslužite na stolu sa sladoledom i čajem po vašem ukusu.
Bečka štrudla od jabuka
Ova štrudla od jabuka od lisnatog tijesta se razlikuje od ostalih na neobičan način umotavanje rolata, kao i sam proces kuvanja.
Sastojci:
- Zrele jabuke - 2-3 kom.
- Lisnato testo - 1 pakovanje (500 g)
- Šećer - 50 g
- Začin za pečenje - 1 kašičica
- Prezle ili mrvice keksa - 100 g
- Prepeličje jaje za podmazivanje - 1 kom.
- Odmrznite lisnato testo tako što ćete ga preko noći prebaciti iz zamrzivača u frižider.
- Jabuke operite i uklonite semenke i jezgru. Kora se može ostaviti ako je tanka.
- Svaku jabuku narežite na 4 dijela, a zatim na male kockice.
- Sada stavite šerpu na vatru, ulijte malo vode, dodajte seckane jabuke i granulirani šećer.
- Zatim u jabuke dodajte začin za pečenje.
- Pirjajte na umerenoj vatri oko 10 minuta dok se sadržaj lonca ne smanji na pola.
- Jabuke dovedite do stanja da se karameliziraju u šećeru, nakon čega možete ugasiti vatru.
- Razvaljajte tijesto u izduženi sloj i jednu ivicu izrežite na trake, ali ne do kraja.
- Na ivicu koja nije isečena stavite prezle.
- Zatim stavite fil od jabuka na prezle. Pazite da se povuče 3-4 cm od bočnih ivica.
- Sad sa strane fil prekrijte testom, a zatim zarolajte rolat. Na vrhu bi trebao imati urezan rub.
- Zatim stavite komad papira za pečenje na lim za pečenje, a na njega stavite rolat.
- Njegovu površinu premažite tučenim prepeličje jaje.
- Prethodno zagrejte rernu na 200 stepeni.
- Stavite rolat u rernu na 30 minuta.
- Ohlađenu štrudlu narežite na komade i pospite šećerom u prahu. Prijatno!
Jednostavan način kuhanja štrudle od jabuka
Ovaj recept ne koristi orašaste plodove, grožđice ili maslac, što značajno utiče na kalorijski sadržaj jela. Ovakva štrudla se povremeno može konzumirati čak i na dijeti.
Sastojci:
- Lisnato testo - 250 g
- Slatka i kisela jabuka - 4 kom.
- Cimet - 1 kašičica
- Šećer - 3 kašičice
- Odmrznite lisnato testo na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Ovo obično traje oko 4 sata.
- Operite jabuke i odvojite od njih jezgru sa sjemenkama.
- Narežite ih na tanke komade.
- U čistoj posudi pomiješajte nasjeckane jabuke, granulirani šećer i cimet.
- Zatim tijesto razvaljajte u tanak sloj, njegova debljina treba biti samo nekoliko milimetara.
- Ako se tijesto lijepi za oklagiju, pobrašnite i lim i oklagiju.
- Stavite fil na donju ivicu lisnatog testa, oko 5 cm od ivice.
- Stavite ivicu tijesta na fil, kao i bočne stijenke sloja.
- Umotajte tijesto sa filom u rolat.
- Sada ga prebacite u lim za pečenje obložen pergamentom.
- Umotajte punjeni rolat u đevrek.
- Zagrejte rernu i pošaljite rolat u nju.
- Pecite štrudlu oko 30-35 minuta dok ne porumeni.
- Gotovu štrudlu izvaditi iz rerne, sačekati da se malo prohladi i iseći na komade.
- Poslužite sa svježe iscijeđenim sokom od jabuke ili pomorandže.
Austrijska štrudla sa jabukama od lisnatog tijesta
Savijača od jabuka od gotovog lisnatog tijesta po ovom receptu priprema se uz pomoć orasi. Ova opcija bi se trebala svidjeti onima koji ne vole cimet.
Sastojci:
- Gotovo lisnato testo - 1 sloj (15*20 cm)
- Jabuka - 1 kom. srednja veličina
- Orasi - 80 g
- Suvo grožđe - 3 šake
- Šećer - 2 kašike
- Mrvice (krušne mrvice bez aditiva) - 4-5 kašika.
- Maslac - za podmazivanje slojeva
- Jaje za podmazivanje rolata - 1 kom.
- Prvo odmrznite tijesto.
- Zatim suvo grožđe prelijte kipućom vodom i potopite u hladnu vodu.
- Jabuke oguliti, odstraniti peteljke i sve tvrde dijelove. Narežite ih na tanke komade.
- Orahe izlomite na male komadiće.
- Razvaljajte tijesto u tanak sloj. To je najbolje uraditi na nekoj vrsti tanke kuhinjske krpe.
- U činiji pomiješajte jabuke, natopljene grožđice, granulirani šećer, mljevene orahe.
- Premažite list lisnatog testa otopljenim puterom. Samo ne dirajte ivice, ostavite ih da budu lepljive da kasnije popravite rolnu.
- Sada izmrvite prezle na jedan deo sloja.
- Na njih stavite fil.
- Sada, pomažući se peškirom, smotajte rolat.
- Uštipnite bočne ivice rolata da fil ne bi pobegao.
- Podesite rernu da se zagreje na 180 stepeni.
- Položite list papira za pečenje na pleh.
- Rolat stavite na pergament.
- Umutite jedno jaje i njime premažite rolat.
- Buduću štrudlu pošaljite u rernu na 35 minuta.
Kako servirati štrudlu od jabuka na stolu?
Štrudle od jabuka mogu pomoći u trenutku kada su došle neočekivani gosti. Ako vam u zamrzivaču leži komad lisnatog tijesta, brzo ćete pripremiti odličnu poslasticu za čaj.
Narezanu štrudlu od jabuka možete poslužiti uz zeleni ili crni čaj, fokusirajući se na vaš ukus. Možete ga poslužiti i sa mlijekom, koje je veoma popularno kod djece. Uz kakao i kafu, ova poslastica se takođe odlično slaže.
Štrudla od jabuka može biti užina u popodnevnim satima, kombinujući je sa prirodni jogurt ili biokefir. U takvom kulinarskom sastavu dobro se apsorbira.
Video recepti sa štrudle od jabuka
Sada znate kako kuhati štrudlu od lisnatog tijesta na nekoliko načina. Počastite sebe i voljene češće ukusnim i mirisna peciva praćene prijatnim razgovorima.
Malo ljudi zna da kuva čuvenu bečku štrudlu! Mnogi jednostavno umotaju tijesto seckanim jabukama i služe kao popularno jelo, neki koriste kvasac umjesto lisnatog tijesta itd. Ovo samo kvari pravi okus mirisne delicije od jabuke čiji će vam okus zauvijek ostati u sjećanju ako je barem jednom probate pravilno skuvanu.
Za lisnatu štrudlu s jabukama uopće ne morate trošiti pet sati svog slobodnog vremena – možete se snaći sa kupovnim lisnatim tijestom, nekoliko jabuka i ostalim sastojcima koji se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu.
Sastojci
- 2-3 zrele jabuke
- 0,5 kg lisnatog testa
- 50 g granuliranog šećera
- 1 tsp
- 100 g mrvice hljeba ili mrvice keksa
- 1 prepeličje jaje za četkanje
Kuvanje
1. Krenimo odmah s kuhanjem fil od jabuka, međutim, ne zaboravite odmrznuti tijesto ako ste ga kupili smrznuto! Jabuke oprati u vodi i iseći na četvrtine. Odrežite mahune sa svake od njih i ponovo isperite.
2. Zatim svaku četvrtinu narežite na kockice srednje veličine.
3. Kriške jabuke sipajte u kutlaču ili tiganj, prelijte sa 25 ml ključale vode i dodajte granulirani šećer.
4. Zatim dodajte začin za pečenje - to će desertu dati neopisivu slatkastu aromu. A cimet, koji je dio začina, najbolje se slaže sa jabukama!
5. Stavite lonac na srednju vatru i smanjite sadržaj na pola oko 5-7 minuta. Potrebno je da se šećer otopi i karamelizira na kriškama jabuke.
6. Nakon toga tijesto razvaljati u pravougaoni sloj i jednu ivicu iseći na trakice, ali ne do kraja.
7. Na drugu celu ivicu sipajte krekere ili mrvice keksa.
8. Na njemu - pripremljeni fil od jabuka i izgladiti.
9. Nežno uvucite dve bočne ivice testa za fil, a zatim ceo radni komad uvijte u rolnu.
10. Kao što vidite, isečene trake su ispale tačno u sredini poslastice.
11. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje i premažite umućenim prepeličjim jajetom ili običnim žumancem od kokošijeg jajeta.2. Ponekad je teško izabrati jabuke, jer ih ima bezbroj sorti u prodaji. Svi rani plodovi su premekani, pa se tokom pečenja mogu pretvoriti gotovo u žele. Sverdlovski anis je pretvrd - možda neće potpuno omekšati. Antonovka i Baltika za one koji ne vole slatke štrudle slatki nadev. Tambov je, naprotiv, za sladokusce.
3. Ako sumnjate u kupovne prezle, bolje je da sami napravite mrvice od peciva ili njihovih kora. Ovaj sastojak koji preporučuje recept je obavezan: ako kriške jabuke nisu stavljene na mrvičastu podlogu, one će progurati donji rub tijesta.
4. U jaje namenjeno za mazanje gornje strane savijače možete umešati 5 ml biljno ulje(za sjaj) i prstohvat cimeta (za bogatu boju i prepoznatljivu aromu). Neki čak i mast od jaja zamjenjuju kiselom pavlakom ili vrhnjem, a to ne šteti mnogim vrstama tijesta, ali će se lisnati sloj svakako slegnuti.
Ovo nije samo divan desert, već i na neki način simbol zemlje Austrije - briljantno bečka štrudla sa jabukama. Originalni zapis o receptu čuva se kao zjenica oka u glavnoj bečkoj gradskoj biblioteci. Ostatak svijeta je već probao ovu štrudlu sa jabukama lisnato testo. Svaki gurman u različitim dijelovima svijeta jednom je pokušao da savlada ovaj recept.
Zavičajna jela
Štoviše, mnoge zemlje pokušavaju polagati pravo na autorstvo jela koje se voli stoljećima. Nećemo reći, ali samo će nam biti drago da se ova austrijsko-njemačka lisnata rolada pojavila pored naših kokošinjaca, kulebjaka i pita. Ali ipak, hajde da probamo skuhati štrudlu. Pićemo jaku kafu, pričati o avanturama veselog Švejka, kritikovati Frojda, diviti se Waldmullerovim slikama, s vremena na vreme upadajući u melodiju Štrausovog bečkog valcera. Upravo savijača sa jabukama od lisnatog tijesta može nam uljepšati dan tako produhovljenim i prozračnim. Sadrži eru i ljepotu tradicije. Šta je štrudla ako se s neba spustiš na zemlju? To je samo vrlo tanak list tijesta, kroz koji se nesmetano čita novinski tekst. Pun je jabuka, cimeta, orašastih plodova i grožđica natopljenih alkoholom. Čini se da postoji tako natprirodno? Zašto je savijača sa jabukama od lisnatog tijesta omiljena među turistima koji u Austriju dolaze iz cijelog svijeta? Zato što je to teško. Čak i više od toga, njegova priprema zahtijeva veliku inspiraciju.
Štrudla sa jabukama od lisnatog testa
Šta treba da imamo
Za testo: dve šolje pšeničnog brašna, jedno jaje, četvrtina šolje biljnog ulja, kašika vinsko sirće, čaša tople vode, so i dodatno brašno za razvlačenje testa.
Za fil treba uzeti oko kilogram jabuka, pola čaše suvog grožđa, pola čaše šećera, pola čaše slatkih mrvica od krekera, pola čaše seckanih badema, limunov sok i koricu, malo cimeta, malo ruma, pola čaše otopljenog putera, pola čaše mlijeka.
Kako to radimo?
Brašno, jaje, ulje, sirće, vodu i so pomešati, dobro mesiti pet minuta. Testo treba da bude glatko, ne tvrdo, ali ni previše mekano. Slobodno se kotrlja u lopticu i ne lepi se ni za šta. Stavite testo u staklenu posudu maslinovo ulje i pokriti peškirom. Stavite na toplo, čak i veoma toplo mesto na pola sata ili sat, da se brašno rasprši, i da se poslušno razvalja. Uključite rernu i zagrejte je na 190-200 stepeni. Sada pripremimo fil: jabuke narežite na sitne kockice, prelijte suvo grožđe pet minuta kipućom vodom, pa odmah rumom, pomiješajte jabuke, grožđice, cimet, šećer, koricu i limunov sok. Jabuke treba lagano zgnječiti rukama kako bi upile sve ove arome.
Rolling out
Počinje najteži dio: štrudla sa jabukama od lisnatog tijesta toliko je glomazna i bezoblična stvar u sirovom stanju da se neće moći normalno kuhati bez poznavanja nekih tajni. Budimo vajari ili čak arhitekti! Odaberite najveći i apsolutno čist ručnik za valjanje. I još bolje - stolnjak, manje puzi po stolu. Raširite, pospite brašnom i počnite valjati pravo po stolnjaku. Pokušajte da se pridržavate pravougaonog oblika testa. Razvaljati tanko, ali tako da tijesto ima "granicu sigurnosti". Ne da će se pod težinom fila, pa i tako neravnomjerno, pokidati kada ga umotate u rolat.
Kraj rada i početak trijumfa
Podmazati površinu maslinovim uljem, po potrebi posuti s malo orašastih plodova i krekera, a ostatak pomiješati sa jabukama. Rasporedite jabuke na orašaste plodove tako da rubovi tijesta ostanu slobodni. Sada, podižući stolnjak ili peškir, smotajte rolnu. Pažljivo! Stolnjak ispadne savršeno, rukama sigurno ne bi išlo. Podmažite lim za pečenje uljem. Pomoću stolnjaka premjestite štrudlu od jabuka od lisnatog tijesta u lim za pečenje i stavite je sa šavom prema dolje, podvlačeći rubove. Rerni je potrebno najmanje četrdeset minuta. Kada je skuvan ne dirajte, ostavite da stoji na plehu, malo se slegne, ohladite. Zatim pospite štrudlu od jabuka od lisnatog testa šećerom u prahu i cimetom. Rezati tek potpuno ohlađeno, ali pri serviranju bi bilo lepo da ga zagrejete i poslužite sa sladoledom od vanile. Prijatno!