Recepti za hladne supe
botwinya
1 sat 20 minuta
100 kcal
5 /5 (1 )
Čim se mlada cvekla pojavi u baštama, ona se seli na tezge na pijaci. Starice koje brinu o našem zdravlju prodaju ga zajedno sa vrhovima. Uostalom, oni znaju kakve koristi donose mladi izdanci u proljeće. Pitajte ih šta da rade sa naizgled nepotrebnim vrhovima, a oni će složno odgovoriti: kuvajte Botvinju. A recepte, jednostavne i ne baš, reći ćemo vam.
Jednostavan recept za botviniju od cvekle
kuhinjski pribor: Lonac od 2 litre, nož, daska za rezanje.
Sastojci
| Naziv proizvoda | Količina |
| Mlada cvekla sa vrhovima | 4-6 korjenastog povrća |
| velika cvekla | 1 korenasti usev |
| Rotkvica | 4-5 korjenastog povrća |
| Dill | 1 hrpa. |
| zeleni luk | 1 hrpa. |
| Limun | 1/2 komada |
| Svježi krastavac | 1 PC. |
| Sol | ukus |
| Šećer | 1 tsp |
| Jaje | 1-2 kom. |
| Voda | 1 l |
| Kajmak | 2 tbsp. l. |
Kako odabrati cveklu
Korjenasto povrće kupujte na dan pripreme. Birajte svježe, čvrsto povrće s korijenjem (bez njega će cvekla brže uvenuti i sušiti se). Mladi korijenski usjevi sadrže više korisne supstance nego zrele. Između ostalog, u vrhovima vitamina nekoliko puta više nego u korenovom usevu. 
Cvekla sa vrhovima:
- normalizira metaboličke procese u tijelu, boreći se protiv ateroskleroze i dijabetesa;
- poboljšava pokretljivost crijeva, eliminirajući zatvor;
- aktivira hematopoezu, zbog čega se preporučuje kod anemije;
- sadrži jod, koristan kod bolesti štitne žlijezde;
- donosi zasićene masna kiselina promicanje gubitka težine;
- poboljšava pamćenje i koncentraciju.
Video recept za domaću botviniju
Obratite pažnju na gustoću supe. Ako voliš više tečne supe- samo dodajte čorbu od cvekle.
Botvinja kod kuće - lagana supa vruća ljetna riba
http://vkysnayakyxnya.ru Botvinja od cvekle - ukusna, vitaminska, lagana supa, što je lepo za jesti tokom vrelog leta. Kada mlada cvekla sazri, ne treba bacati vrhove, ali je možete zajedno sa mladim korenastim usjevom staviti u zdravu i laganu supu - botvinju, botvinju od cvekle sa pavlakom i svežim začinskim biljem, na bazi bujona od cvekle ili kvasa - a divan vitamin, zdrav, ukusna supa. Ako ne znate kuhati botviniju, možete pogledati klasični recept sa fotografijom na web stranici Delicious cuisine http://vkysnayakyxnya.ru/pervie-bluda/botvinya-retsept-s-foto
https://youtu.be/L7XPR9L74vQ
2015-06-20T08:50:40.000Z
Na bazi možete skuhati jednostavnu Botvinju. Na proleće će vam dobro doći i. Jednako je korisna i pristupačna.
Recept za Botvignu u pilećoj čorbi
Korištenje čorbe će povećati nutritivnu vrijednost Botvinya i dodati okus.
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Porcije: 2.
- kuhinjski pribor:Šerpa od 2 litre, tiganj, rende, daska za sečenje i nož.
Sastojci
Koje proizvode odabrati
- Cvekla, šargarepa, luk, beli luk kupuj mlade i, ako je moguće, više.
- Krompir bolje je koristiti stari, jer mladi ne prokuva dobro.
- Bujon nije potreban koristite piletinu. Možete kuhati dodavanjem vrhova cvekle.
- paradajz pasta Možete zamijeniti svoj omiljeni paradajz sos ako želite.
Redoslijed kuhanja
Hot Botvinja Video Recipe
U videu se umjesto biljnog ulja koriste otopljeni komadići svinjske masti. Obratite pažnju kada se uvode u recept.
Botvinja (vruće). botvinja (vruće).
Kuvanje vruće botvinije. Vruća botvinja (botvinnik) - veoma ukusna ljetni boršč sa mladim listovima cvekle.
Recepti za moj prvi kurs: https://www.youtube.com/playlist?list=PLHNV9DLhFJCRhRtZHMCvQi3ijaxyer39X
Svi moji recepti: https://www.youtube.com/user/OksaVTv/playlists
https://i.ytimg.com/vi/3RRvAVZXkY4/sddefault.jpg
https://youtu.be/3RRvAVZXkY4
2016-07-20T05:00:00.000Z
Recept za Botvinju sa ribom
Iznenađen? Ali u stara vremena takvo jelo se pripremalo s ribom. Probajte i vi.
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta + vrijeme hlađenja.
- Porcije: 4-5.
- kuhinjski pribor: litarski lonac, posude za pripremljeno povrće (posuda), nož, daska za sečenje, sito, rende.
Sastojci
Koje proizvode odabrati
- Kvas kupljen u prodavnici za kuhanje Botvinya koristite kao posljednje sredstvo. Bolje da ga sami skuvate. Nema ništa komplicirano: sipajte komade ustajalog ražani hljeb vruća voda, fermentirati na toplom jedan dan, zatim dodati šećer i kvasac, ostaviti da fermentira još 5-6 sati i procijediti.
- Bilo koja riba će poslužiti, ali je bolje koristiti file ili ribu sa mala količina kosti, jer morate rastaviti kuvana riba na komade.
Neki dan sam kupovao namirnice na pijaci i nisam mogao vjerovati svojim očima - na tezgi jednog ljetnog stanovnika ležali su vrhovi cvekle. Na pitanje da li još nešto raste u bašti, odgovorili su mi da više ne raste - ovo je zadnje. Naravno, kupio sam sva tri zavežljaja i već sutradan sam za ručak pojeo supu od botvinnika. A preostale vrhove sam zamrznula, dovoljno za još par puta - da se sjetim ljeta.
Botvinnik supa je dobila ime (kao što možete pretpostaviti) zbog upotrebe u kuvanju repa vrhova. Čini se da je vrlo seljačko jelo, nimalo poslastica, ali ukusno! Lično volim botvinnik čak više nego boršč. Još jedan važan pokazatelj za mene je da moja djeca dobro jedu ovu supu.
Botvinik ne treba brkati sa botvinijom. Poslednji je hladna supa na odvaru jestivog bilja, kvasu i uvek uz ribu. I botvinnik - češće vruća supa, gdje se pojavljuju vrhovi cvekle.
Kao što razumijete, možete kuhati botvinnik dok ovaj isti vrh raste u krevetima. Pa, ili zamrznuti za buduću upotrebu. Sa smrznutim vrhovima ne ispada ništa gore, provjereno.
Pa, sad krenimo s kuhanjem. Mi ćemo pripremiti potrebne proizvode.
Čistimo sirovu repu:
I iseći na male kockice. Bolje je rezati kocke sa stranom ne većom od 5-7 mm, tada će se brže ugasiti.
Sjeckanu repu širimo na tiganj zagrijanu na biljno ulje:
Pržite na srednjoj vatri 10-15 minuta.
Dok se cvekla peče, možete raditi vrhove. Od listova izrežemo peteljke (stabljike). Ostavimo lišće za sada. Peteljke isecite na komade dužine 2-3 cm.
Peteljke šaljemo u tiganj, gdje se cvekla prži. Pržite ih zajedno još 3 minute.
Sada dodajmo malo vode:
Dodajte kašiku sirćeta (ovo da cvekla ne izgubi boju):
I dinstajte na laganoj vatri ispod poklopca oko 30-40 minuta.
Dok se cikla i stabljike repe pirjaju, mi ćemo pripremiti ostale proizvode.
Narendajte šargarepu krupno rende.
Nasjeckajte luk.
Popržite luk i šargarepu biljno ulje dok luk ne omekša.
Krompir narežite na tanke kriške.
Pirjanu cveklu sa peteljkama, luk sa šargarepom i krompir stavimo u šerpu i prelijemo kipućom vodom. Prokuhavam vodu u kuhalu za vodu i onda je sipam. Ali možete prethodno prokuhati vodu u loncu, a zatim tamo staviti povrće.
Kuhajte supu oko 10 minuta.
U međuvremenu, rezati lišće cvekle mali komadi:
Zatim posolite supu, stavite Lovorov list i dodati seckano lišće cvekle:
Kuhajte pod poklopcem još 5 minuta i naš botvinnik je spreman.
Veoma je ukusno jesti ovu supu sa pavlakom:
Prijatno!
Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 sat
Nezasluženo zaboravljeno jelo nekada se smatralo kraljevskim i zahtijevalo je vještinu. iskusni kuvar, a po blagodatima listova cvekle nadmašili su dobro poznati kiseljak i peršun. Naše bake su poštovale supu od repa ne manje od hleba i kaše, stavljajući je u rang sa pileća čorba i boršč.
Šta je vrhovi?
Botva je svježe lišće cvekla, uglavnom mlada, bez čvrstih žila, mada neki odgajivači jedu iseckane stabljike.
Supa ima svoje ime: balanda, što na litvanskom znači "labud". Šta je labud? Ovo je biljka koju su i naše prabake dodavale u zelene supe uz koprivu, listove maslačka i mladice zelenog luka. Vrhovi prije samo sto godina bili su nepromjenjiva komponenta klasični boršč, ali su iz nepoznatog razloga prestali da ga dodaju.
Kako se zove ova supa?
Supa od repa, čiji je recept dat u članku, naziva se botvinja (u nekim regijama Rusije - botvinnik). U suštini, to je vrsta hladnoće letnja supa, gdje je baza kiseli kvas i raznovrsno zelje: mladi listovi cvekle, spanać i kiseljak, kopar i perje zelenog luka. Snalažljivi domaćini i navijači zdrava ishrana dodajte mlade listove šargarepe, koprive, kvinoje i potočarke. Također, u botviniju se dodaje posebno kuhana riba - tada se juha smatra "punom", a ako nema ribe - nemasnom.
Moderna kuhinja nudi nekoliko opcija za to. divna supa, ali neki od njih krše suštinu ovo jelo: botvinja je hladna supa, odnosno ne čorba od povrća ili mesa, kuvana sa povrćem (krompir, šargarepa itd.), sa dodatkom seckanog začinskog bilja, kao što je zeleno.Takođe, neznalice mešaju botvinnik sa okroškom, znajući suptilnu razliku između ovih jela.
Set proizvoda za klasični recept za supu
Za ovu supu koriste se sljedeći proizvodi:
- Vrh repe zajedno s korijenskim usjevom - tri mala komada (listova treba biti najmanje dvadeset).
- Svježi krastavci - 2-3 mala komada tako da nema sjemenki.
- 0,7 litara kiselog (laganog) kvasa.
- Pola limuna.
- Jedna veza zelenog luka, kopra i bilo kojeg drugog začinskog bilja.
- File bilo koje crvene ribe - 300 grama + 200 grama bijele riječne ribe. Prema nekim verzijama, uzima se samo bijela riba - o tome odlučuje kuhar.
- Rendani korijen hrena - 1-2 žlice. kašike.
- Sol, crni biber po ukusu i gusta pavlaka za serviranje.
Juha od mlade cvekle sa vrhovima nezasluženo je zaboravljen proizvod kulinarske umjetnosti zahtevaju dosta pažnje prilikom kuvanja. Iako su ga cijenili gurmani iz visokog društva, njegova slava je postepeno nestajala zbog činjenice da je god. Sovjetska vremena počeo smatrati botvinju supom siromašnih.
Proces kuvanja
Prvo se riba kuha u maloj količini vode sa začinima i crnim biberom. Bez vađenja iz čorbe, treba ga ohladiti i tek nakon potpunog hlađenja izvaditi, iseći na porcije, uklanjajući kosti.
Ista juha može poslužiti i za opekotine zelja, koje se prvo sitno (ali ne i pasirano) isječe i potopi u kipuću čorbu na par minuta. Zatim stavite zelje u cjedilo da stakla tečnost. Krastavce oguliti, sitno iseći na kockice. Cvekla se oguli, nariba na krupno rende i lagano dinsta u istoj vodi, ni u kom slučaju ne kuva.
Pripremite preliv: pomešajte limunovu koricu i sok, senf i ren, kao i 1 kašičicu šećera i razblažite sa malom količinom kvasa. Ostavite da sos odstoji deset minuta i u njega ulijte preostali kvas. Zatim u dobijenu smjesu stavite nasjeckane krastavce, prethodno pripremljeno zelje i stavite u hladnjak na najmanje dva sata kako bi proizvodi razmijenili ukus i aromu.
Prije serviranja juha se sipa u tanjir, stavljaju se dva komada ribe (jedna bijela i jedna crvena), kao i kašika pavlake. Supa se služi hladna i ljetne vrućine je odlično jelo za rucak.
Zašto je ovo jelo korisno?
Supa sa cveklom i vrhovima idealna je za ljude koji žele da smršaju, jer je kalorijski sadržaj takvog jela samo 50 kcal na 100 grama proizvoda, a prisustvo vitalnih vitamina C, E, B čini botviniju neophodnom za krvožilne i probavne bolesti.
Prisutnost kolina u repi pomaže u obnavljanju pravilnog funkcionisanja jetre, sprečavajući je da „akumulira“ masnoće, a prisustvo pektina reguliše rad crijeva, stimulirajući uklanjanje toksičnih tvari koje se u njoj talože kao rezultat pothranjenosti i konzumiranja hrane sa visokim sadržajem masti.
Za oboljele od dijabetesa, anemije i bolesti povezanih s nepravilnim metabolizmom, juha od repa bit će pouzdan pomoćnik u prevladavanju ovih tegoba, a za pristalice zdrave prehrane - odlična raznovrsna prehrana.
Umjesto ribe, u botviniju možete dodati bilo koju morsku hranu: meso rakova ili rakova, jakobne kapice, dagnje ili škampi - uostalom, ova juha se smatra mješavinom riblje čorbe i okroške, od kojih su prisutni kvas i zelje. Stoga možete eksperimentirati sa sastojcima, pronalazeći svoje jedinstven recept botvini i vraćanje davno zaboravljenog jela u novi život.
Botvinja od mlade cvekle mi je kruna ljeta, jako je volim.
Stotinama godina nisam objavila recept, jer je neoprostivo puno teksta (lijenost-lijenost-lijenost) - kuvanje je mnogo brže. I tako je rodila.
Odmah ću pojasniti da nemam klasična verzija sa lososom, a ne stavljam ni rotkvice. Ali to ne sprečava da moja botvinija bude bogata i ukusna.
Dakle, recept za lonac od 3 litre.
Za kuhanje botvinje potrebno nam je: mail: :
- 3-4 mlade cvekle sa vrhovima
- Velika veza peršuna
- Velika gomila zelenog luka
- Gomila kopra i bilo koje drugo zelje koje volite
- 5-6 manjih krastavaca
- 1 veliki ružičasti paradajz
- 4 tvrdo kuvana jaja i po želji kuvana piletina (stavila sam samo za muža, volim čisto opcija za povrće)
- Sok od pola limuna
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- Gotovi senf za oblačenje u činije
Recept za botviniju:
Napunite šerpu vodom do 2/3, stavite šećer, so, prokuvajte. Korijen cvekle narežemo na sitne kockice, peteljke repe odvojimo od listova i isto tako narežemo na sitne kockice. Stavimo u kipuću vodu i kuhamo 20-30 minuta dok peteljke ne omekšaju.
Par minuta prije kraja kuhanja krupno nasjeckajte listove cvekle i dodajte ih u tiganj, limunov sok - tu i. Kuhajte minut i isključite.
Ohladite čorbu do sobnoj temperaturi nekoliko sati prirodno, ili ubrzajte proces sa nekoliko kockica leda iz zamrzivača. Obratite pažnju kakve je jebene magične boje ispao bujon od cvekle (živeo sok od limuna!). Dok se juha hladi, možete polako kuhati piletinu i jaja.
Sada narežemo paradajz na velike kocke, krastavce na tanke štapiće. Umjesto paradajza možete uzeti vezicu mladih rotkvica i naribati je. Usred ljeta, po pravilu, nemam rotkvice, a bez ikakvih gastronomskih i estetskih muka zamijenim ih mesnatim roze paradajz(S njim je još boljeg ukusa!).
Svo zelje koje je na raspolaganju isjeckamo, ne previše sitno.
Paradajz sa krastavcima i zelenilom šaljemo u tiganj sa ohlađenom juhom. Amen. Botvinja je skoro spremna!
Pojedinačno (ili, kako je sada moderno za riječ "guglati", opciono) staviti krupno nasjeckano kuhano jaje i, po želji, komade kuvanog pilećeg mesa, začiniti senfom. Možete sustići i kiselu pavlaku, ali ja to ne radim - čorba od cvekle ima neopisiv ukus, koji je šteta pokvariti, a da ne spominjem boju.
Botvinja je spremna!
Dodaću za svaki slučaj. Što više zelene, to bolje. Možete uzeti i više krastavaca. Botvinja bi trebala biti gusta. Debeo, rekao sam! Pošto vam čorba od cvekle nije mesna, ona se vrlo brzo upija. Dakle, tri vlati trave, koje žalosno lebde u kaši od maline, nisu botvinja, ovo je san anoreksičara. I ovo nije za nas, ovo je za kliniku.
Opcija za kuhanje vruće botvinije. Za njegovu pripremu možete uzeti vodu ili meso, piletinu riblja čorba. Kuvala sam za mesna čorba. U sastav botvinije uključeno: mlada mala cvekla zajedno sa vrhovima 3-4 komada, šargarepa 1 kom., zeleni luk u vezi. Ako imanje ima poriluk 1 - 2 kom. Biljno ulje za prženje. Paradajz 1 - 2 kom.
Od zelenila možete uzeti peršun, kopar, celer.
Botvinja recept
Botvinja se priprema bez krompira, što je sasvim pogodno za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata.
Praziluk se mora iseći na zeleno i dobro oprati. Odrežite korijenje. Ispod slojeva luka ponekad ostaje zemlja, mora se oprati, odvajajući slojeve. Operite i zelje. Djelomično ili potpuno, može se dodati na kraju kuhanja u botviniju. Luk narezan na kolutiće.
Ako koristite redovno zeleni luk dodaje se na samom kraju kuvanja. U suprotnom će prokuhati i biti premekano.
Šargarepu narendajte na krupno rende i prodinstajte na biljnom ulju sa prazilukom i paradajzom. Bolje je ukloniti ljusku s paradajza, nakon što ih opečete kipućom vodom.
Mladu cveklu dobro operite. Cveklu oprati, osušiti. Odvojite listove cvekle od peteljki, peteljke prerežite popreko, listove popreko i uzduž, inače će biti predugački u supi.