☰

Supa od lososa sa kremom. Skandinavska kuhinja: priprema norveške supe

Jednostavan za pripremu i krepka supa od lososa - signature dish stanovnika Norveške. Njegova osnova je bujon, koji je izvarak od kostiju morske ribe. Da bi jelo bilo zasićenije, u njega se dodaju vrhnje i puter. Za pripremu čorbe koriste se riblje peraje, glave, kosti, a ponekad i škampi. Norveška supa od lososa sa kremom, zahvaljujući svom jedinstvenog ukusa, stekao popularnost u Rusiji. Klasičan recept norveški ukusna supa sa lososom ćete naučiti iz našeg članka.

Sastojci

Porcije: – +

  • Krompir 3 kom.
  • Luk 1 PC.
  • Šargarepa 1 PC.
  • Losos 350 gr
  • Maslac 50 gr
  • Krema 160 ml
  • Zeleni po ukusu
  • Voda 1 l
  • Celer 25 gr
  • Sir 50 gr

Po porciji

Kalorije: 157 kcal

proteini: 5 g

masti: 3 g

ugljikohidrati: 2 g

60 min. PrintVideo recept

    Za pravljenje supe preporučljivo je koristiti norveški losos, ali će raditi i druge ribe. Neki ljudi pripremaju jelo sa pastrmkom, lososom ili drugom crvenom ribom. Ali u tradicionalnom receptu koristi se losos. Prvo morate pripremiti bujon. Da biste to učinili, odrežite ribi glavu, peraje, rep i ostavite glavni dio sa strane.

    Za čorbu će vam trebati 1 litar vode kojom se prelijeju kosti lososa. Dovoljno je da se kuvaju 1 sat. Zatim supu procijedite, potrebna vam je samo supa. Vrijedi napomenuti da u domaćim zemljama često koriste ribu bujonska kocka, što pojednostavljuje zadatak, ali utiče na kvalitet jela.

    Krompir ogulite i narežite na kockice. Na isti način isjeckajte celer. Narežite dio šargarepe na kockice. Stavite povrće u šerpu, sipajte čorbu i kuvajte skoro da bude gotovo.

    Luk narežite na kolutiće, a zatim naribajte ili nasjeckajte ostatak šargarepe na kockice. Uzmite celer i narežite ga na male komadiće. Isjeckane sastojke pržite u tiganju na puteru dok ne omekšaju. Ne zaboravite da promešate povrće, inače će zagoreti i pokvariti ukus supe.

    Pržene sastojke stavite u čorbu sa krompirom i dinstajte supu oko 3 minuta.

    Losos narežite, filet odvojite, narežite na porcije. Dodajte ribu u supu sa preostalim sastojcima i kuvajte 10 minuta.

    Za pripremu jela po tradicionalnom receptu preporučljivo je koristiti vrhnje sa 30% masti. Sipajte ih u supu, ali nemojte da proključa jer bi se krema mogla zgrušati.

    Nasjeckajte zelje i sipajte u tepsiju. Norveška supa od lososa sa kremom je gotova. Pustite da prokuha i poslužite.

    Postoji nekoliko recepata za pripremu takvog jela. Jedan primjer je riblja čorba- pire sa kajmakom. Za njegovu pripremu se koristi tradicionalni recept, jedini izuzetak je da se gotova supa pre serviranja umuti blenderom. Ovo jelo ispada mekano i tijelo ga lakše apsorbira. Oguljeni repovi škampa odličan su ukras za pire supu.

    Drugi recept za pravljenje supe je sa dodatkom paradajza. Prvo morate ukloniti kožu, a zatim ih isjeckati na male kockice i pržiti sa ostatkom povrća. Za ovaj recept potrebno je da uz ribu dodate nekoliko škampa i dagnji. Ovo je veoma svijetlo jelo With bogat ukus, koji će se posebno svidjeti ljubiteljima morskih plodova. Često ova supa postane ukras za praznični sto.

    Ispada prilično neobično i zadovoljavajuće Norveška supa, za čiju pripremu se koristi ne samo losos, već i bakalar. Upravo ova riba daje jelu posebnu nježnost. Juha ispada bogatija, a ukus je bogatiji.
    Norveška supa sadrži vrijedne Omega-3 kiseline koje poboljšavaju cirkulaciju krvi i smanjuju kolesterol. Ovo jelo ima blagotvoran učinak na rad mozga i srčanu aktivnost. Ako norvešku supu pripremate u većoj zapremini, ona će se čuvati u frižideru nekoliko dana bez gubitka ukusa i arome. U Norveškoj se ovo jelo smatra zimskim jelom, pa je gušće od većine uobičajenih supa.

Korak 1: Pripremite povrće.

Krompir i šargarepu dobro isperite tekućom toplom vodom. Zatim ogulite kore sa korjenastog povrća i ponovo ga isperite. Oguljeni krompir narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte na srednje sitno.
Luk oljuštite, isperite hladnom vodom, a zatim nasjeckajte na sitne kockice.
Operite paradajz, na svakom napravite presek u obliku krsta i sve povrće uronite u ključalu vodu na nekoliko sekundi, a zatim odmah u hladnu vodu. Paradajzu očistite kožu, a preostalu pulpu narežite na kockice.
Kopar dobro operite i iseckajte ga veoma sitno.

Korak 2: Pripremite lososa.



Odmrznite lososa (ali samo kada sobnoj temperaturi), skinite sa kože, a zatim narežite na male kockice.

Korak 3: Pripremite prženje.



U šerpi (u kojoj ćete kuvati supu) zagrejte puter, a zatim u njemu propržite luk, pa dodajte narendanu šargarepu. Povrće kuvajte dok ne promeni boju, ali ga nemojte pržiti.
U šargarepu dinstanu sa lukom dodajte pulpu od paradajza, promiješajte i dinstajte još nekoliko minuta.

Korak 4: Skuvajte povrće.



U šerpu sa dinstanim povrćem sipajte vodu, prokuvajte i sipajte krompir u čorbu koja je kiksala. Sve pobiberite i posolite po ukusu, dobro promešajte i kuvajte na srednjoj vatri, pokrivši tiganj poklopcem, za 10 minuta.

Korak 5: Dodajte kremastu supu od lososa.



Čim je prethodno izmjereno 10 minuta, u supu dodati komadiće lososa i zaliti vrhnjem. Riba će se odmah skuhati, pa nastavite kuhati sve nakon ključanja. 5 minuta.
Gotovu juhu provjerite ima li soli i bibera, po potrebi dodajte još začina, a također dodajte nasjeckani kopar. Maknite juhu sa vatre, pokrijte je poklopcem i ostavite da odstoji 15-30 minuta, pa tek onda servirati na sto.

Kremu možete razblažiti mlijekom.

Zamijenite biljno ulje maslacem kako bi okus supe bio još nježniji.

Pripremite supu prema ovaj recept Može se napraviti od bilo koje crvene ribe.

Neke domaćice dodaju masline u kremastu supu od lososa ili ukrase gotovo jelo kuvani škampi.

Kao što znate, losos je vrlo koristan proizvod. Ako želite skuhati nešto originalno, onda je supa od lososa s kremom ono što vam treba.

Ovo jelo je jedno od najneverovatnijih, sposobnost naših severnih komšija da se snađu sa malo. Možda bi i mi to trebali naučiti, jer u Finskoj znaju skuhati mnoga ukusna i zdrava jela, poštujući darove naše prirode. Istina, supa od lososa sa vrhnjem (na finskom lohikeitto) je prilično izuzetak od pravila, jer se smatra prazničnim jelom (međutim, ništa vas ne može spriječiti da je pripremate barem svaki dan). Kod nas u Rusiji, ova supa je takođe prilično popularna; Finska riblja čorba, međutim, mi, naravno, znamo da su riblja čorba i riblja čorba potpuno različite stvari.

Dakle, od lososa.

Za 6 porcija trebaće vam:

za čorbu:

1 kg. kosti i glave lososa (ili set za supu), 1 glavica luka, pola kašičice crnog bibera, 2 litre vode, Lovorov list IR;

1 šargarepa, 3 krompira srednje veličine, 300 g fileta lososa, pola praziluka, 200 g kajmaka, nekoliko stabljika kopra.

Lezi riblje glave i kosti, crni biber, luk, lovorov list u šerpu, sve usuti dovoljno hladnom vodom, a zatim stavite šerpu na srednju vatru na šporet. Zakuhajte sadržaj, smanjite vatru i, redovno skidajući pjenu (što češće to radite, to bolje), kuhajte oko 25 minuta. Zatim juhu procijedite i ponovo ulijte u šerpu, dodajte krompir i šargarepu isjeckan na kockice, kao i prilično sitno nasjeckan praziluk.

Ako više volite gušću supu, uzmite četiri krompira umjesto tri, a zatim polovinu potrebnih krompira sameljite u blenderu ili ih jednostavno izgnječite u pire i lagano umiješajte u supu.

Ako u prodavnici kupite takozvani "supe set" ili ako želite da napravite supu od glave lososa, onda ćete pažljivim rastavljanjem moći da sakupite i ribu za 2-3 porcije. Naravno, ovo nije u potpunosti po pravilima, ali je izuzetno ekonomično. Istovremeno je i dalje veoma ukusna!

Sve kuvati 20 minuta - dok krompir ne omekša, pa u supu dodati file lososa, isečen na iste sitne kockice. Pojačajte vatru, prokuhajte supu, dodajte vrhnje, dodajte sitno seckani kopar, začinite biberom i solju. Krem supu od lososa maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka oko pet minuta. Poslužite sa još malo kopra.

Po ovom receptu možete pripremiti i supu od lososa sa kremom.

trebat će vam:

300 g svežeg lososa (fil), 4-5 komada krompira, jedan crni luk, 300 g paradajza, jedna šargarepa, pola litra pavlake (10-20%), biljno ulje za prženje, so po ukusu, voda, bilje.

Način kuhanja

Opran i oguljen krompir potrebno je iseći na sitne kockice. glava luk oguliti i dovoljno sitno nasjeckati.

Šargarepu dobro operite, ogulite i narendajte na veoma sitno rende. File lososa (svježi) narežite na prilično velike kocke.

Paradajz treba popariti kipućom vodom, na njima napraviti križni rez, ukloniti kožu i narezati na male kockice.

Sipajte u šerpu od tri litre mala količina biljno ulje i malo propržiti šargarepu i luk. Dodajte paradajz i ponovo malo propržite, sve zajedno.

Zatim u šerpu treba uliti 1 litar vode, sve zajedno provriti.

Krompir sipajte u ključalu vodu, posolite i kuvajte oko 5-7 minuta od trenutka kada supa proključa.

Zatim dodajte lososa. Posle 3 minuta u šerpu sipajte kremu i kuvajte još oko 5 minuta.

Prije serviranja u svaku činiju supe dodajte sjeckano začinsko bilje.

Bez obzira koji recept koristite za supu od lososa sa kremom, možete reći da će se tanjiri vrlo brzo isprazniti.

Supa je sastavno jelo ručka. Ako ti je dosadno poznata jela slovenska kuhinja, probajte supu od lososa sa kremom. Ovo jelo je veoma popularno u Norveškoj. Općenito, kulinarski stručnjaci ga pripisuju skandinavskoj kuhinji. Ako nemate lososa, možete upotrijebiti drugu crvenu ribu, poput lososa ili pastrmke.


Kulinarski novitet

Ljubitelji hrane neobična jela Supa od lososa sa kremom će biti cijenjena. Recept možete odabrati po svom ukusu. Postoji mnogo varijacija na ovu temu. Predloženi recept se ne može nazvati klasičnim, ali je stekao veliku popularnost među domaćicama u našoj zemlji.

spoj:

  • 400 g fileta lososa;
  • 2-3 kom. svježi paradajz;
  • 2-3 kom. gomolji krumpira;
  • 2 žlice. l. rafinirano biljno ulje;
  • 2 tsp. sušeni peršun;
  • 1 litar filtrirane vode;
  • 1 luk;
  • 1 šargarepa;
  • 0,5 l vrhnja;
  • so, začini i začini po ukusu.

Priprema:


Idemo na put u Norvešku

Da biste probali norvešku kremastu supu od lososa, ne morate kupiti kartu i letjeti u ovu zemlju. Možete ga kuhati sami kućna kuhinja i razmazite svoje ukućane ukusnim obrokom.

spoj:

  • 0,5 kg fileta lososa;
  • 300 g svježeg paradajza;
  • 1250 ml filtrirane vode;
  • 0,5 kg krompira;
  • 1 luk;
  • 300 ml kreme;
  • 1 šargarepa;
  • 100 g putera;
  • so, mešavina paprika i ostali začini po ukusu.

Napomenu! Za pripremu supe poželjno je odabrati ohlađeni file lososa. Možete koristiti i smrznutu ribu, ali je prvo morate prirodno odmrznuti.

Priprema:

  1. Povrće ogulimo, operemo i iseckamo na uobičajen način.
  2. Stavite svježi paradajz u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
  3. Nakon toga paradajz isperite tekućom vodom i skinite kožicu.
  4. Pulpu od paradajza narežite na kockice ili sameljite u blenderu do konzistencije pirea.
  5. Fil lososa dobro operite i narežite na jednake kockice. Komadići lososa trebaju biti veći od ostalih sastojaka u supi.
  6. U posudi debelih zidova u kojoj ćemo kuvati supu otopiti puter.
  7. Na otopljenom puteru pirjajte luk, šargarepu i paradajz pire.
  8. Pržite povrće oko 5-7 minuta.
  9. Dodajte vodu i dovedite je čorba od povrća do ključanja.
  10. Krompir stavite u kipuću čorbu i kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta.
  11. Zatim u supu dodajte komade ribljeg filea.
  12. Na kraju dodajte vrhnje i sitno nasjeckano začinsko bilje.
  13. Čim je krompir gotov, supu možemo skloniti sa šporeta.
  14. Prije serviranja ostavite juhu da odstoji 15-20 minuta.

Savjet! Za poboljšanje ukusa riblje čorbe možete dodati otopljenu ili tvrdi sir. Količina proizvod od sira uzimati u količini od 100 g na 1 litar bujona.

Za ljubitelje morskih plodova

Želite li iznenaditi svoje goste? Pripremite neobičnu kremastu supu od lososa. Recept uključuje upotrebu škampa i jakobne kapice. Ova kombinacija morskih plodova omogućit će vam stvaranje ukusnog kulinarskog remek-djela.

spoj:

  • 0,5 kg fileta lososa;
  • 300 g oguljenih škampa;
  • 220 g kapice;
  • 1 luk;
  • komorač po ukusu;
  • 3-4 kom. čena belog luka;
  • 0,3 l vrhnja;
  • 1,5 litara juhe od mesa ili povrća;
  • gomila zelenila;
  • 1 tbsp. l. prosijano brašno visokog kvaliteta;
  • so, začini i začinsko bilje po ukusu.

Priprema:

Napomenu! Kao preljev možete koristiti riblji sos.

  1. Ogulite luk i čena belog luka.
  2. Povrće nasjeckajte i stavite u tepsiju debelih stijenki.
  3. On puter prodinstajte luk i beli luk.
  4. Nakon nekoliko minuta dodajte komorač i ostale začine po ukusu.
  5. Hajde da pripremimo plodove mora. Sve očistimo, dobro isperimo, osušimo i nasjeckamo na jednake komade.
  6. Stavite komade fileta lososa u tiganj sa povrćem i pržite nekoliko minuta.
  7. Sve sipajte čorbom od povrća ili mesa.
  8. Nakon ključanja kuvati 15 minuta i dodati jakobne kapice sa škampima.
  9. Kremu sipajte u šerpu i lagano zagrejte.
  10. Dodajte im prosijano brašno i dobro izmiješajte. Neće ostati grudvice i sos će početi da se zgušnjava.
  11. Na kraju dodajte u supu krem sos, seckano zelje.
  12. Kuhajte supu na laganoj vatri još nekoliko minuta.

Riblja čorba sa notama sira

Alternativa prvo kremasto jelo će postati supa od sira sa lososom. Možete koristiti topljeni ili tvrdi sir.

Napomenu! Da bi se lakše rendalo topljeni sir, prvo ga morate držati u zamrzivaču.

spoj:

  • 300 g fileta lososa;
  • 150 g krem ​​sira;
  • 4-5 kom. gomolji krumpira;
  • hrpa kopra i peršuna;
  • sol, začini - po ukusu;
  • crni biber u zrnu.

Priprema:

  1. Pripremimo file lososa ili druge crvene ribe.
  2. Krompir ogulite i narežite na kockice.
  3. Isjeckani krompir stavite u šerpu i napunite vodom.
  4. Pet minuta prije nego što je krompir gotov, dodajte otprilike trećinu porcije lososa.
  5. Nakon pet minuta skinite posudu sa vatre.
  6. Uronjajućim blenderom umutite supu dok se ne formira masa homogene konzistencije.
  7. Vratite supu na vatru i prokuhajte.
  8. Dodajte preostali file lososa i rendani sir.
  9. Kuvajte još 5-7 minuta.
  10. Završni pečat je sitno seckano zelje.

Sastojci za norveški kremasta supa sa lososom:

  • Svježi losos - 500 g
  • Krompiri - 4 srednje veličine
  • Praziluk - 1 kom
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Sir (švajcarski ili parmezan) - 150 g
  • Peršun, korijen - narendati
  • Celer i peršun - sitno iseckani
  • Krema 20% masti - ½ šolje
  • Seljački puter - 30 g

Kako se priprema jelo u Norveškoj?

Srdačna i jednostavna za pripremu, riblja čorba je od pamtivijeka glavno jelo Norvežana. Osnova ovog variva je juha od kostiju bilo koje morske ribe. U gotovu čorbu dodavani su puter i vrhnje za sitost. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte komade fileta lososa. Ova riblja čorba je prototip moderne norveške kremaste riblje čorbe.

U svakoj regiji Norveške poznata supa pripremljeno prema sopstvenim receptima. Na zapadu se supa pravi gušća dodavanjem krompira i školjki. Mnogo više vrhnja se dodaje u supu u Arktičkom krugu. Krema čini supu prijatnom kremastog ukusa sitost. Ali, kao i prije, glavna stvar u norveškoj ribljoj čorbi je bogata čorba.

Za kuvanje riblja čorba Možete uzeti peraje, glave i grebene bilo koje ribe. To se i danas radi u norveškim porodicama. Što više kostiju i glava, to će čorba biti ukusnija, zdravija i aromatičnija. I, dakle, sama norveška krem ​​supa. Prilikom pripreme čorbe možete dodati čak i škampe. Ljuska i meso škampa dodaju supi mnoge korisne i važne tvari.

Započnimo proces kuvanja!

Norveška riblja čorba - apsolutno zdravo jelo, koji se lako priprema kod kuće. Supa sadrži puno vitamina i mikroelemenata jer se brže kuva. Odlično se slaže sa crnim ili raženim kruhom.

Recept za kuhanje korak po korak:

  1. Narežite lososa. Tela glava, peraje, greben. Meso lososa narežite na srednje kockice.
  2. Stavite glavu, peraja i greben u tavu. Napunite vodom i stavite na vatru.
  3. Kad bujon provri, dodajte korijen peršuna, celer, 3 graška aleva paprika, karanfilić i lovorov list. Kuvajte 15 minuta
  4. Dodajte lososovu pulpu i kuhajte još 5 minuta. Maknite sa vatre.
  5. Izvadite ribu iz čorbe. Procijedite juhu i ostavite da se ohladi.
  6. Luk narežite na vrlo sitne kockice.
  7. Narendajte šargarepu.
  8. Na puteru propržite luk i šargarepu dok žuta boja. Ne možete ga prekuhati.
  9. Krompir narežite na srednje kockice.
  10. Krompir skuvati u blago posoljenoj vodi dok ne omekša.
  11. Ocijedite vodu iz krompira.
  12. Na vatru stavite šerpu sa ribljom čorbom.
  13. U čorbu stavite kuvani krompir.
  14. Čim čorba sa krompirom proključa, dodajte prženo povrće i komade ribe.
  15. Nakon ponovnog ključanja, isključite supu. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta.
  16. Sipajte supu u činije. Dodajte malo kreme, rendani sir i seckano zelje.

Pokušajte eksperimentirati!

Postoji nekoliko varijanti ove supe. Na primjer, riblja krem ​​supa sa kremom. Lako je napraviti: gotovu juhu treba umutiti blenderom, pretvarajući je u lagana krema. U tanjir se dodaju i kajmak, sir i začinsko bilje. Ova supa je veoma delikatne konzistencije. Ova supa je ukrašena sa par kuvanih škampa.

U drugoj verziji supe, paradajz se dodaje zajedno sa krompirom. Paradajz se prvo mora oguliti i iseckati male komadiće. A na kraju kuhanja uz ribu se dodaju škampi i dagnje. Ova norveška krem ​​supa ispada veoma blistave boje i ukusa. Ovo je stvarno praznično jelo. Ne bi bilo sramota poslužiti ga povodom važne porodične proslave.

Vrlo zanimljiva kremasta supa na norveški način napravljena od dvije vrste ribe: lososa i bakalara. Bakalar je veoma ukusan i zdrav. Supi daje posebnu nježnost. Ova supa se priprema na isti način kao i klasična norveška supa. Samo polovinu lososa trebate zamijeniti bakalarom.

Postoji mišljenje da je norveška kremasta supa od lososa ta koja daje zdravlje norveškom narodu. I ne može biti drugačije: losos sadrži masna kiselina Omega-3. Svi znaju za dobrobiti ovih kiselina. Dosljedno jedenje supe poboljšat će protok krvi u kapilarama. Losos snižava holesterol u krvi. Norveška juha od lososa je vrlo korisna za pacijente sa astmom, kardiovaskularnim oboljenjima, gubitkom snage i slabim radom mozga.

Možete skuvati još ove ukusne kremaste norveške supe. Kada se čuva u frižideru, supa neće izgubiti ni ukus ni aromu. Glavna stvar je da u gotovu supu ne stavljate kajmak i sir. Treba imati na umu da se vrhnje i rendani sir dodaju u zdjelu vruće supe neposredno prije konzumiranja.