Sve najbolje! Na dnevnom redu danas omiljeno jelo mnoge porodice, ovo je pečena guska u rerni sa jabukama. Pa, ako ne volite jabuke, onda ih možete puniti heljdom ili pirinčem. Upamtite, već smo radili nešto slično i bilo je jako, vrlo ukusno i zadovoljavajuće.
Danas nastavljam ovu temu, jer uskoro dolazi još jedan praznik, naravno da ste već pogodili koji u pitanju. Naravno, mislim na Božić. A šta kuhate na ovaj dan, podijelite svoje mišljenje i ideje, samo će mi biti drago).
Za božićnu gusku bi bilo lijepo napraviti hrpu, ali more grickalica i sendviča. Kako gledate na to, tako da je gozba, kako kažu, bila za cijeli svijet. Uostalom, i ovaj događaj je zaista prekrasan, a dešava se samo jednom godišnje 7. januara, ovaj dan se smatra hrišćanskim praznikom, ustanovljen je u čast rođenja Isusa Hrista od Djevice Marije.
Za kuhanje sočno i mekana guska morate ponijeti sa sobom dobro raspoloženje, i naravno za kupovinu na tržištu perad, ili je najbolje da ga sami uzgajate. U prošloj napomeni dao sam vam preporuke o tome kako i po kojim znakovima da ne pogrešite sa izborom, ko je promašio
Naravno, ovu poslasticu je najbolje peći u rerni, jer tamo dobija pravu koricu i pravu boju. A najbolje je poslužiti sa brusnicama ili brusnicama, možete napraviti sok od brusnice.
trebat će nam:
Marinada za meso:
- guska - 3 kg
- korica i sok - pola pomorandže
- začin za perad - 1 kašika
- mljevena paprika - 0,5 tsp
- beli luk - 3-4 čena
- sol - 1 kašičica
- narandža - 1 kom.
- jabuke - 3-4 kom.
Za podmazivanje guske:
- sol - 40 g
- biljno ulje - 40 g
Način kuhanja:
1. Gusku dobro očistite, izmrvite krila i leđa, pregledajte da nema perja. Dobro osušite papirnim ubrusom da ptica ostane suha.
Uradi mirisna marinada, za to uzmite mješavinu paprika i soja sosa, promiješajte. Narendajte koricu pola narandže na sitno rende i uklonite pulpu sa sokom. Sada stavite sol, ne sipajte sve (0,5 žlice), ostatak soli treba utrljati biljnim uljem.
Bitan! Za 1 kg trupa uzmite 1 kašiku soli.
Sve pomiješajte u jednoj posudi i ovu marinadu ćete morati dalje koristiti.
2. Pticu potpuno natrljajte pripremljenim sosom od mješavine paprike i korice pomorandže, potrebno je utrljati čak i unutar trupa da se sve dobro marinira.
3. Jabuke oguliti, iseći na kriške, odstraniti semenke. Napunite jabukama i drugom polovinom narandže.
4. Da ništa ne "bježi" iz rerne, stomak će morati da se zaveže čačkalicama ili zašije koncem. A da biste dobili lijepu i rumenu koru, pticu morate namazati biljnim uljem i utrljati solju. Neka ovo uspe.
U ovom obliku, gusku ćete morati držati 12 sati, samo je stavite u veliku posudu i pokrijte poklopcem da legne i marinira na hladnom mjestu. Ako nemate vremena, ostavite barem 2-3 sata.
5. Stavite trup na pleh, umotajte krilca u foliju da ne izgore, na dno nalijte malo vode. Potrebno je da se peče 30 minuta na 1 kg mesa i plus još 20 minuta da se isprži kora, pa sami izračunajte vreme. U ovom slučaju, ako je guska 3 kg, onda će se peći 1,5 sat i plus još 20 minuta.
Ili možete peći u rukavu, da biste to učinili, zamotajte pticu i zavežite krajeve s obje strane užadima ili posebnim kopčama.
Bitan! Ne zaboravite da probušite vrećicu čačkalicama na nekoliko mjesta.
6. Pecite gusjenicu 1,5 sat, otvorite vrećicu, a zatim je probušite nožem, nema krvi, jelo je gotovo. Sada uzmite 1 kašiku meda i pomiješajte je sa masnoćom koja se izdvojila od ptice i ovom smjesom prelijte trup. Ostavite da se peče još 20 minuta.
A pogledajte kakva lepotica! Vrlo lijepa i ukusna verzija toplog jela oduševit će vas i vaše goste, ukrasite kriškama narandže, a na noge navucite čizme od salvete. Prijatno!
Jelo je toliko slano da se već salini, pa ga obavezno skuvajte, ispadne jako ukusno, nećete požaliti!
Video o tome kako kuhati perad s jabukama i narandžama
Meko i veoma nežno, o čemu pričam? O ovoj neverovatnoj ptici koju ćete naučiti da pravite upravo sada iz ovog videa, i slatko-kiseli sosće dodati dašak svježine i dati jedinstven ukus, zato ne zaboravite probati i ne zaboravite na salvete, očito će vam trebati, inače će pljuvačka curiti):
Božićna guska sa jabukama u rukavu
Za Božić, po mom mišljenju, ovo jelo se pravi u svakoj porodici, pa zašto ne iskoristiti ovaj recept koji je prilično jednostavan i nema nikakvih poteškoća.
Morat će se obaviti pripremni rad s guskom, oprati je i obrisati suhim papirnim ubrusima, a zatim stvoriti ovo remek-djelo na radost svih bez izuzetka.
Tajna ovog recepta je marinada od limuna, a mi ćemo također popuniti neobične sastojke ovo su jabuke i mandarine, ako još niste probali, onda vam savjetujem da to učinite, usput, možete ga puniti krumpirom ili heljdom, usput je bilo tako potrebno.
trebat će nam:
- Guska - 2,5 kg
- Limun - 1/2 kom.
- Beli luk - 4 čena
- Jabuka - 4 kom.
- Mandarina - 2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Sol - 1 kašika.
- Začini - 2 žlice
Način kuhanja:
1. Nakon što ste se uvjerili da je ptica spremna za upotrebu, pomiješajte sve začine. Naime, uzmite tanjir i na njega stavite sol, zatim crveni i crni biber, pomiješajte. Miris će biti neopisiv. Nakon što je potrebno isjeckati režnjeve bijelog luka kroz presu za bijeli luk i dodati ovdje.
Dodajte mažuran, ruzmarin, cimet i naravno muškatni oraščić. Ovi začini, odnosno takav sastav, obično idu u začin za bilo koju perad ili piletinu. Iskoristite ih ili dodajte neke od svojih favorita.
2. I ovom mešavinom suvih sastojaka veoma pažljivo istrljajte ceo trup, samo ga dobro istrljajte.
3. Zatim ostavite gusku da se marinira tako što ćete je staviti u šerpu i poklopiti 2-3 sata. Dok se on odmara, napravite fil. Da biste to učinili, narežite jabuke na kriške, uklonite sjemenke i peteljku. Podijelite mandarine na kriške. I isjeckajte narandžastu šargarepu na krugove. Ovo je tako zabavno društvo. Rekao bih nestašan u narandžastoj boji.
4. Zatim napunite pticu tako veličanstvenim nadjevom od voća i povrća, i da ništa ne ispadne, zašijte trbuh koncem, ovo je vrlo zanimljiva stvar, osjećate se kao hirurg, šalim se naravno).
5. Zamotajte u specijalnu vrećicu ili čauru za pečenje i voila, pošaljite u rernu na pleh da legne i odmori se, tačnije pržite u svom sopstveni sok a zatim oduševiti degustatore.
6. Pecite oko 1,5-2 sata, a zatim otvorite kesu, prelijte je sopstvenom masnoćom koja se istakne i pržite još 15 minuta da dobije zlatnu koricu.
7. Ukrasite bilo kojim zelenilom ili čak grančicama bora ili božićnog drvca, kao i morskom krkavinom ili brusnicom. Poslužite uz bilo koji prilog, na primjer, da, ili jedite samo tako. Prijatno!
Guska sa suvim šljivama i jabukama
Ako ste romantičar ili ljubitelj nečeg slatkog, onda će vam se takav gurman sa suvim šljivama sigurno svidjeti. Kako gledaš na to? Jel tako kuvaš?
Ova opcija je nova jer će specijalna i provjerena marinada od soka od jabuke dati gusku odličan okus i koricu. Općenito, pokušajte ga napraviti, izgleda vrlo ukusno i ukusno!
trebat će nam:
- guska - 1 kom. 1,5 kg
- suve šljive - 200 g
- jabuke - 3-4 kašike
- sol - 2 žlice
- sok od jabuke - 3 l
- arogancija paprike - 0,5 tsp
- kari - 0,5 kašičice
- origano - 0,5 kašičice
- med - 1 kašika
- Lovorov list mljeveno - na vrhu noža
Način kuhanja:
1. Pticu dobro operite pod tekućom vodom, osušite peškirom. A zatim istrljajte solju i marinirajte.
2. Dakle, u manju činiju sipajte so i mešavinu paprika, posle origana, karija i mlevenog lovorovog lista za začin, izmešajte. Sada se nemojte bojati masažnim pokretima masirati kožu ptice sa svih strana i iznutra.
3. Zatim uzmite duboku posudu, poput mangala ili lonca, gdje će stati i sipajte sok od jabuke tako da sok u potpunosti pokrije cijeli trup.
Zanimljivo! Ako odjednom nema dovoljno soka, lako možete sipati i dodati uobičajeno pije vodu i dodajte sok od limuna da ukiseli.
Ostavite takvu pticu u marinadi u frižideru 10-12 sati kako bi se meso mariniralo i postalo mekše i mekše. A zatim ga izvadite iz mirisne salamure.
5. Radite to pažljivo, što više to bolje, više svi dobijaju). Najbolje je uzeti jabuke koje su kiselije i tvrđe, biće mnogo ukusnije nego sa slatkim. Samo šljive će dati slatkoću, a jabuke kiselost.
6. Zašijte iglom i koncem, pred vama je takva hirurška operacija, u stvari, ovo je super stvar koju jako volim. Morate uzeti konac za domaćinstvo ili kupiti posebne za pečenje. Ponekad možete koristiti čačkalice, opet, ako trup nije jako velik, pouzdanije je zašiti.
Vežite noge koncem da se ne raspadnu, pa, guska "nije pobjegla"))).
8. 20 minuta prije spremnosti izvaditi i premazati medom, rastopiti u vodenom kupatilu. Med će dati lijepu i zlatna kora. Pržite 20 minuta, a zatim jedite na zdravlje! Veoma zdravo i mirisno voćno jelo je spremno! Pozovite sve da uzmu uzorak. Prijatno!
Kuvanje guske za Božić sa Stalikom Hankišijevim
Takva ptica će odmah sve zadiviti svojim mirisom, čim je stavite u pećnicu, zrak će biti zasićen ovom aromom i svi će odmah početi gutati pljuvačku, a Stalik, stručnjak za ovo, pomoći će nam uz ovo pogledajte video i učite s njim, on daje savjete i preporuke kako da ovo jelo učinite još sočnijim i aromatičnijim, ali i zadovoljavajućim, u tu svrhu će se koristiti krompir:
Evo mojih stvari za danas. Nadam se da su vam se svidjeli svi recepti za gusku sa jabukama, ili možda radite nešto na svoj ili poseban način, pišete svoje recenzije i komentare, dodajte me u grupu u kontaktu. Hvala svima na pažnji! Ćao i vidimo se uskoro!
Božićna guska je klasika. A ovaj klasik nije za svakoga. Neki od vaših poznanika su se, nesumnjivo, hvalili da je njihova guska prošlog Božića ispala sjajno, ali češće se ipak čuje razočaranje. A guska je, kažu, masna, a mačka se u njoj rasplakala, i ispala je tvrda kao đon, ma koliko se trudili da je pokvase, namažu, ispeku... Ali nije za ništa što se kuhanje božićne guske smatra najvišim kulinarskim akrobatikom! Čak i ako je u vašoj praksi bilo neuspješno iskustvo pečenja guske, možda bi bilo vrijedno proučiti sve preporuke i pokušati kuhati glavnu stvar božićno jelo opet?
Za početak, nekoliko savjeta kulinarskog stručnjaka Aleksandra Iljina. Da bi božićni bio mekan, sočan, umjereno masan i mirisan, prije kuhanja treba obaviti cijeli ritual pripreme, pa je potrebno kupiti guščji trup mnogo prije kuhanja. Pažljivo pregledajte gusku bez ostataka perja i uklonite nedovoljno počupano perje, naoružani pincetom. Zatim isecite krilca, ostavljajući samo njihove debele delove, jer će tanke kosti izgoreti tokom pečenja. Odrežite vrat, izvadite iznutrice i oštrim nožem odrežite vidljivu masnoću. Zatim tankim nožem napravite uzdužne ubode ispod kože, pokušavajući da ne dodirnete meso. Probušite dojku, noge i na spoju nogu sa tijelom. To se mora učiniti kako bi se višak masnoće otopio i slobodno istjecao.
Sljedeći korak je kupanje guske u kipućoj vodi. Kuhajte veliki lonac ključala voda. Zaštitite ruke (navucite pamučne rukavice i gumene rukavice odozgo) i nježno spustite guski vrat prema dolje. Držite ga minutu, izvucite trup, okrenite ga, ocijedite vodu koja se nakupila unutar guske i pričekajte da voda ponovo proključa. Zatim ga repom spustite u tepsiju, takođe na minut. Nakon ovog postupka, gusku dobro osušite spolja i iznutra. Izračunajte količinu soli: za 1 kg težine uzmite 1 kašičicu velike jodirana so. Pomiješajte sa mljevenim crnim biberom po ukusu, dodajte mirisno začinsko bilje. Dobijenom smesom istrljajte gusku spolja i iznutra i stavite na hladno mesto 2-3 dana. Bilo bi još bolje da 
ne stavljate gusku, već je objesite. Takve poteškoće su neophodne za sušenje kože da kada se ispeče postane hrskava i zlatna. Osim toga, meso s takvim suhim soljenjem podsyaetsya, a kada se ispeče postaje mekano, nježno.
Poslije pripremna faza dolazi pripremna faza. Guska se može ispeći iu svom prirodnom obliku, da tako kažem, ali njen ukus i aroma najbolje se otkrivaju kada su punjeni. Klasika žanra - antonov apples. Možete ih jednostavno izrezati velike kriške i stavite u trup guske. I same jabuke možete napuniti nečim, na primjer suvim šljivama. Za punjenje je odlična guska, kuvana do pola. heljda sa pečurkama ili bez njih, ili vegetarijanski pilaf - pirinač sa šargarepom i lukom, takođe kuvan do pola. Punjenje je veoma mekano bijeli hljeb, džigericu i crni luk, nasjeckani male komadiće. Šta god odlučite 
stavite u gusku, imajte na umu da punjenja treba staviti oko 2/3 zapremine, pa čak i manje. Štoviše, punjenje se ne smije zbijati, pokušajte ga položiti tako da ostane labav. Na kraju krajeva, punjenje se tokom pečenja povećava u volumenu i, osim toga, upija otopljenu masnoću. Napunjenu gusku sada treba zašiti oštrim koncem ili učvrstiti drvenim čačkalicama. Šivanje je, naravno, poželjno, rez se definitivno neće raspršiti. Šivati "preko ivice" tako da je kasnije zgodno ukloniti konce. I na kraju, zavežite guske noge tankom špagom ili oštrim koncem poprečno da se ne rašire, ili ih stavite u „džepove“ - odrežite kožu na nogama i uvucite ih unutra.
Postoji onoliko načina da se ispeče guska koliko i recepata za njeno punjenje. Neki savjetuju da lim za pečenje sa pripremljenom pticom stavite u hladnu pećnicu i postupno povećavate stupanj zagrijavanja, dok drugi, naprotiv, preporučuju stavljanje guske vruća pećnica a zatim postepeno smanjivati temperaturu. Neko peče u foliji ili u rukavu, otvarajući ih tek u poslednjim minutama pečenja, dok neko više voli da gusku zaliva otopljenim sokom svakih 10 minuta. Ovdje svako odlučuje za sebe koji će način izabrati. Na primjer, Alexander Ilyin preporučuje da najprije zagrijete pećnicu na maksimum, stavite rešetku na lim za pečenje s visokim stranicama i ulijte vodu u lim za pečenje slojem od oko centimetar. Guščjim prsima poslažite na rešetku, stavite u rernu i ostavite 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150-160°C, pažljivo okrenite gusku na leđa i pecite oko 1,5-2 sata, ovisno o veličini. Gusku povremeno podlijevajte tekućinom iz tepsije. Spremnost guske utvrđuje se probijanjem iglom za pletenje u debelom dijelu noge: ako je sok koji istječe proziran, onda je guska spremna. U slučaju pretjeranog zapečenosti pripremite list folije i ovim listom prekrijte gusku ako počne da gori.
U receptima u nastavku nema prve i druge faze pripreme trupa guske, a mnogi i bez njih. Ali za zajamčeni rezultat, ipak je bolje ne preskakati ove korake.
Božićna guska sa jabukama u sosu od pomorandže
Sastojci:
1 srednja guska
5-7 narandži
2 tbsp dušo,
200 g sosa od jabuka (možete koristiti dječja hrana),
sol, mljeveni crni biber - po ukusu,
punjenje jabuka.
kuhanje:
Pripremite gusku. Pripremite sos: pomiješajte sok od pomorandže applesauce, so i crni mljeveni biber. Gusku natrljajte dobivenim umakom iznutra i izvana (čak unutra stavite još sosa). Zatim puniti jabukama, zašiti i peći na plehu ili u pećnici. Možete dodati malo vode u tiganj. Istopljenom masnoćom prelijte gusku dok se peče.
Sastojci:
1 guska
2-3 kruške,
3 žlice dušo,
3 žlice senf,
3-5 čena belog luka,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
kuhanje:
Natrljajte trup guske iznutra i izvana mješavinom soli, bibera i mljeveni bijeli luk. Kruške izrezati na 4 dijela, ukloniti jezgro, staviti u gusku. Zašijte rez i umotajte gusku u 2 sloja folije, pazeći da ostane slobodnog prostora između trupa i folije. Stavite u rernu zagrejanu na 160°C 1,5h. Nakon ovog vremena provjerite spremnost (probušite na debelom mjestu iglom za pletenje), pa ako je sok bistar, gusku izvadite, odvijte foliju i namažite mješavinom meda i senfa. Pokrijte folijom i vratite u rernu na pola sata. Zatim skinite foliju i ostavite da porumeni.
Sastojci:
1 guska
fil (jabuke, kaša od heljde ili pirinča),
3 žlice senf,
3 žlice dušo,
3 žlice kajmak
sol, mljeveni crni biber, začini- ukus.
kuhanje:
Sipajte vodu u kantu ili drugu prikladnu posudu (tako da guska stane u potpunosti), zakiseli je limunska kiselina i stavite gusku u vodu. Kako biste spriječili da trup guske ispliva, pritisnite ga nečim teškim. Ostavite na hladnom mestu jedan dan. Nakon toga gusku osušite i obilno i dobro namažite iznutra i spolja mješavinom meda, senfa i pavlake (neki dodaju majonez). Ostavite par sati da se upije. Za nadjev uzmite kisele jabuke, narežite ih na četvrtine, uklanjajući jezgru. Ako želite da napunite gusku kašom, onda je prokuvajte do pola. Stavite fil u gusku ne previše čvrsto. Zašijte, vežite noge. Stavite u rernu, zagrejanu na 180-200°C, u dublji pleh. Pecite 1,5-2 sata u zavisnosti od veličine guske.
Božićna guska bez nadjeva
Sastojci:
1 guska
1 glavica belog luka
sol, mljeveni crni biber, lovorov list, stonog sirćeta- ukus.
kuhanje:
Pripremljenu gusku osušite, natrljajte solju iznutra i spolja. Tankim oštrim nožem napravite ubode na svim debelim mestima i napunite gusku čenčićima belog luka pomešanog sa biberom. U gusku stavite nekoliko režnjeva belog luka, na isto mesto stavite lovorov list i ubacite staklenu bocu u trup. Trup dobro poprskajte stolnim sirćetom i ostavite da odstoji pola sata. Gusku prebacite u dublji pleh i stavite u hladnu rernu. Upalite srednju vatru i pecite dok ne bude gotovo. Guska se može ispeći u pećnici ili pečenjaru. Poslužite kao prilog kuvani pirinač, prženi krompir ili kiseli kupus.
Sastojci:
1 guska
750 g kestena,
200 g mljevenog svinjskog mesa
1 tsp sol.
kuhanje:
Kestene ispecite na suvom tiganju, ogulite i pomešajte sa mlevenim mesom. Pokrenite pripremljenu gusku, zašijte je i stavite u rernu zagrejanu na 150°C. Sat vremena nakon početka pečenja pojačajte temperaturu i dovedite do spremnosti. Kestene za fil možete prethodno prokuhati hladnom vodom u roku od 15-20 minuta.
Božićna guska sa kiseli kupus, jabuke i šunka
Sastojci:
1 guska (1,5-2 kg),
2 stack kiseli kupus,
10 komada. male jabuke,
100 g šunke
5-6 tartufa (ili velikih šampinjona),
crni biber, so, kumin - po ukusu.
kuhanje:
Odrežite višak masnoće sa trupa, iznutra i spolja natrljajte mješavinom soli i kima. Pirjajte kupus na ulju sa kimom i crnim biberom. Pomiješajte kupus, šunku narezanu na kockice i tartufe narezane na osmine. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C i pecite do kraja.
Sastojci:
1 guska
1-2 stack. heljda,
100 g suvih kajsija,
100 g grožđica,
so, biber, beli luk, med - po ukusu,
brašna i vode za testo.
kuhanje:
Trup guske iznutra i spolja natrljajte mješavinom soli, mljevenog bibera, meda i protisnutog bijelog luka. Ostavite na hladnom mestu nekoliko sati (najbolje preko noći). Kuvajte do polovine heljda, ohladiti i pomiješati sa suvim kajsijama i suvim grožđem. Zamesiti čvrsto testo od brašna i vode bez soli i staviti na hladno na sat vremena. Zatim tijesto razvaljajte u lim dovoljno veliki da stane guska. Napunite gusku heljdinom kašom, lagano je položite i zašijte rez. Vežite noge kanapom. Gusku položite na tijesto leđima prema dolje, prekrijte tijestom, malo štipajući. Stavite u rernu zagrejanu na 250°C 3 sata. Guska je gotova kada prestane da pravi masnoću.
Guska sa kupinama i suvim šljivama
Sastojci:
1 guska
2-3 šargarepe
2-3 sijalice
200 g suvih šljiva,
1 stack kupine (mogu i zamrznuti)
biljno ulje, so, biber - po ukusu.
kuhanje:
Gusku natrljajte iznutra i izvana solju i biberom. Luk i šargarepu sitno nasjeckajte i propržite biljno ulje. Dodajte nasjeckane suhe šljive i kupine, promiješajte i ostavite sa strane. Napunite gusku, zašijte stomak. Stavite na pleh koji ste obilno posuli solju i pecite 2-3 sata u rerni na srednjoj temperaturi.
Sastojci:
1 guska
300 g džigerice (pileće ili teleće),
1 luk
100 ml suvog belog vina
100 g indijskih oraščića,
300 g pirinča
8-10 jabuka
100 g brusnica
8-10 tsp šećer od trske,
2 tsp cimet,
1 tsp mirisno bilje,
maslinovo ulje, so, biber - po ukusu.
kuhanje:
Podmažite pripremljenu gusku maslinovo ulje, natrljajte solju i biberom i ostavite preko noći na hladnom mestu. Kuvajte pirinač do pola. Luk i džigericu narežite na sitne kockice. U tiganju na ulju propržiti luk do providnosti, dodati džigericu i vino, dinstati 2-3 minute. Pomiješajte pirinač, džigericu, orahe, začine i napunite gusku. Zašijte rez na trbuhu, zavežite noge, stavite pticu u rukav za pečenje i stavite u zagrijanu rernu na 2,5 sata. Nakon toga prerežite rukav i nastavite peći gusku, povremeno je prelivajući izlučenim sokom. Jabukama u međuvremenu odrežite "klobuke" i uklonite jezgru. U sredinu jabuka stavite 1 kašičicu. šećera, malo cimeta i nekoliko brusnica. Prelijte mašću koja se istopila od guske, pokrijte "poklopcima" i stavite u rernu u kalup. Gusku i jabuke pecite još 40 minuta, neprestano ih podlivajući masnoćom. Poslužite sa jabukama i začinskim biljem.
Guska sa paradajzom
Sastojci:
1 guska
12 paradajza,
17-20 čena belog luka
2 stack sok od paradajza
3 žlice brašno,
100 g otopljenog putera,
crni mljeveni biber, sol - po ukusu.
kuhanje:
Nasjeckajte 5 čena bijelog luka, pomiješajte sa solju i biberom i dobivenom smjesom natrljajte gusku. Napravite rezove na koži, u njih ubacite nasjeckane režnjeve bijelog luka. Stavite komad paradajza u gusku, zašijte ga. Preostale rajčice stavite oko guske na lim za pečenje. Pecite dok ne omekšaju, podlivajući otopljenom masnoćom. Za sos, propržite brašno u gheeju dok ne postane kremasto, razblažite sok od paradajza, dodajte nasjeckani bijeli luk, sol, crni biber i zagrijte. Poslužite tako što ćete gusku narezati na porcije i preliti umakom. Ukrasite paradajzom.
Sretan božić i sretna nova godina!
Larisa Shuftaykina
Kao što znate, na božićnom stolu mora biti jedno centralno jelo napravljeno od cijele životinje. To može biti:, ili, naravno, božićna guska je jedna od najpopularnijih popularna jelaširom svijeta.
Pečena guska - tako ukusno jelo da se često priprema ne samo za, već i za druge praznike. Puno je recepata za božićne guske, a među njima su najpopularniji: guska sa jabukama, guska sa suvim šljivama, guska sa krompirom i guska sa heljdom.
Međutim, ne uzalud, ukusno kuhana božićna guska smatra se najvišom kulinarskom vještinom: ova ptica je hirovita, teška je za kuhanje, tako da ne mogu svi dobro ispeći gusku prvi put. Često čujemo pritužbe domaćica da je pečena guska ispala previše masna ili presuha, te da je mačka plakala u mesu guske.
Ali, možda ipak pokušate ponovo skuhati ovo poznato božićno jelo? Uostalom, postoji mnogo načina da se guska ispeče tako da na vrhu bude hrskava korica, a ispod meko, ukusno meso.
Pogledajmo glavne...
Kako ukusno ispeći gusku:
1. Gusku možete marinirati prije pečenja - tada će meso biti mekano i sočno.
2. Da pečena guska ne bi ispala previše masna, potrebno je da joj odrežete sav višak masnoće, koja se kasnije može koristiti za prženje.
3. Prije pečenja vrijedi napraviti punkture prsa i nogu na spoju sa tijelom - to će pomoći da se višak masnoće otopi i iscuri tokom kuvanja.
4. Prije kuvanja možete kupiti gusku u kipućoj vodi, a zatim je, nakon sušenja, utrljati iznutra i izvana solju, na osnovu 1 kg težine - 1 kašičica. velika kuhinjska nejodirana so + mljeveni crni biber + mirisno bilje. Pripremljenu gusku stavimo (ili bolje objesimo) na hladno mjesto dva-tri dana, a zatim pečemo. Kao rezultat ovih manipulacija, dobijamo božićnu gusku sa hrskavom, zlatnom koricom.
5. Još jedan način da dobijete hrskav i sočno meso u pečenoj gusci:
- Zagrijemo lonac slane vode (1 g soli na 1 litar vode) u tolikoj količini da u potpunosti pokrije gusku.
- U tiganj dodamo začine i začinsko bilje: majčinu dušicu, mentu, zvjezdasti anis, biber itd., prokuvamo i u to bacimo, prethodno opranu i dobro očupanu, gusku.
- Ostavite vatru još 15 minuta. , zatim isključite, zatvorite poklopac i ostavite da se guska hladi 10-11 sati.
- Za to vrijeme moći će pravilno prokuhati, zasititi aromu bilja i uzeti svu potrebnu sol.
- Zatim gusku izvadimo iz vode, osušimo papirnim ubrusom i na kraju osušimo u zagrijanoj rerni - min. 5.
- Da biste dobili lepu, hrskavu koricu, a sačuvali ukus mesa, gusku pri pečenju svakih deset minuta premažite glazurom pripremljenom prema sledeći recept: 1 čaša bijelog vina (suvo) + 2 žlice meda + Provans senf. Pecite gusku oko sat vremena.
6. Prije pečenja ptičice potrebno je odrezati tanke dijelove krila, jer će i dalje izgorjeti tokom kuvanja. Također uklanjamo vrat i vadimo iznutrice. Ako prilikom pečenja božićne guske primijetite da joj neki dio zagori, prekrijte je komadom folije.
7. Da bi pečena guska bila mekana, možete je ispeći u rukavu ili foliji, a na samom kraju malo držati otvorenu da se napravi korica.
8. Takođe, božićna guska se može ispeći u rerni, u plehu ili na plehu, sa mala količina vruća voda:
- Rerna mora biti podešena na 220°C.
- Vrijeme prženja izračunavamo na sljedeći način: za svaki kg težine - 45 minuta.
- Tokom prvih 40-45 minuta. održavajte temperaturu na 220°C, zatim smanjite na 180-170°C, a gusku pržite od 1,5 do 2,5 sata, ovisno o težini.
- Tokom pečenja, trup guske se mora preokrenuti: prvo na jednu stranu, zatim na drugu, pa na poleđinu.
9. I posljednja, jedna od najvažnijih jednostavne opcije koje koristim:
- Gusku stavimo u rernu zagrejanu na 200°C i pečemo dok ne omekša.
- Tokom kuvanja potrebno je gusku, svakih 15 minuta, zalijevati dobijenim sokom.
- Takođe sam gusku prethodno namazala glazurom. Ovako kuvana božićna guska uvek je sočna i mekana.
Danas ću vam reći jedan od recepata za kuvanje božićne guske.
Božićna guska sa heljdom
Sastojci:
- guska - trup, težine 4 kg
- heljda - 1 šolja
- puter - 150 g
- jaja - 3-4 kom
- senf
- mljeveni crni biber
Recept za božićnu gusku sa heljdom:
Pripremljenu, čisto opranu gusku pažljivo natrljajte iznutra mješavinom bibera i soli i ostavite da odstoji, dok pripremamo ostale sastojke.
Dobro isperite i kuvajte dok ne skuvate, ne zaboravite da lagano posolite. Skuvati tvrdo kuvana jaja.
Gotova jaja očistimo od ljuske i sitno narežemo, a zatim ih pomiješamo sa heljdinom kašom. Maslac iseći na sitno i takođe dodati u fil.
Sve dobro izmiješajte i napunite božićnu gusku. Kada je guska punjena, uzmemo veliku iglu i jak konac i zašijemo našu gusku. Nije potrebno previše paziti na ljepotu šivanja - kada je guska spremna, šavovi i dalje neće biti vidljivi.
Sada pripremamo glazuru za božićnu gusku: za to pomiješamo jednake dijelove meda i senfa. Pticu premažemo glazurom sa svih strana.
Gusku stavimo na pleh sa malim stranicama i stavimo u rernu. Pečemo na temperaturi od 200 stepeni.
Guska ove veličine bit će gotova za oko 3 sata. Ne zaboravite, svakih 15 minuta. zalijte pticu dobijenom masnoćom i sokom.
Provjeravamo spremnost guske nožem: probušimo kožu i meso na butu guske i vidimo koje boje se ističe sok, ako je proziran, božićna guska je spremna.
Gusku stavljamo na tanjir i uklanjamo konce, a na tanjire gostiju položimo heljdu.
Dobar tek i sretan Božić!
Već pročitano: 3014 putaZa Božić želite da obradujete svoje najmilije nečim posebnim i istinski svečano jelo. Predlažemo da skuhate kraljevsku pticu ruskog stola - gusku! Kako ispeći celu gusku detaljan foto recept kuvanje božićne guskečitaj dalje.
božićna guska: korak po korak recept sa fotografijom
Recept Božićna guska sa jabukama
Sastojci:
- g brkovi (3 kg)
- crni biber u zrnu
- kisele jabuke su crvene ili zelene
- suve šljive
- 10 komada. mali luk
- 5 zuba bijeli luk
- 1,5 kg mali krompir
- 2 tbsp. suho crveno ili bijelo vino
Način kuhanja:
1. Sipajte 1 kašiku u malter. l. sjemenki kima, nekoliko zrna crnog bibera i 1,5 žlice. l. major morska so. Mješavinu začina sameljite tučkom do praha.
2. Gusku odmrznite i izvadite crijeva. Odrežite krila do "ramena". Ne bacajte guščje utrobe iz njih možete skuhati ukusan pilav od ječma sa guščjim iznutricima.
3. Gusku narendajte sa mešavinom začina. Nemojte dodavati začine u gusku.
guska umotati u hranu zamotajte i stavite u frižider na 2 sata.
Zagrejati rernu na 220 stepeni.
4. Za pripremu fila trebaće vam pet kisele jabuke, šaka grožđica i 10 kom. suve šljive i suhe kajsije. Sušeno voće može se potopiti 30 minuta u votku ili konjak. Jabuke narežite na kockice, pomiješajte sa suvim voćem.
5. Gusku proširite od filma i napunite mljevenim mesom, ali ne čvrsto. Vežite noge kanapom. Do dna stavite guščju mast u dublji lim za pečenje, odozgo položite gusku na leđa.
Stavite gusku u rernu.
6. Nakon 30 minuta izvadite gusku i prelijte je oslobođenom masnoćom. Stavite gusku u rernu još 30 minuta. Posle drugih pola sata, ocedite masnoću iz tiganja u posebnu posudu.
7. Gusku prelijte vinom i stavite u rernu. Pecite gusku oko 3 sata.
7. Luk i beli luk oguliti, krompir oprati i iseći na četvrtine. Smjesu posolite, začinite kimom i prelijte ocijeđenom guščjom masnoćom. Prilog stavite u posebnu posudu za pečenje i stavite u rernu.
8. Gusku izvaditi iz rerne, namazati otopljenom mašću. Crvene ili zelene jabuke izbodite vilicom, namastite i rasporedite oko guske. Gusku stavite u rernu na nekoliko minuta da guska porumeni, a jabuke pečene.
Božićna guska za posluživanje veliki tanjir. Gusku ukrasite pečenim jabukama i krompirom.
Ptica je ispala nevjerovatno ukusna, sa zlatno smeđom koricom i prekrasnim sjajem. A povrće kuhano s guščjom masti pokazalo se neobično ukusnim. Preporučujemo kuhanje za Božić ili bilo koji drugi porodični praznik!
Recept Patka sa jabukama u sosu od pomorandže
Sastojci:
- 1 patka
- 5-7 narandži
- 2 tbsp med
- 200 gr. sos od jabuke (pogodan za hranu za bebe)
- biber
- kisele jabuke za fil
Način kuhanja:
- Izvadi patku, operi.
- Za sos iscijedite sok od pomorandže i pomiješajte sa sosom od jabuka. Posolite i pobiberite sos po ukusu.
- Dobijenim sosom naribajte patku, umotajte u kesu i stavite u frižider na 2 sata.
- Jabuke narežite na 4 dijela, uklonite sjemenke.
- Raširite patku iz pakovanja, napunite jabukama.
- Stavite patku u dublju posudu za pečenje.
- Pecite patku na 200 stepeni oko 2-2,5 sata.
- Povremeno dolijevajte po malo vode u pleh i premažite patku izlučenim sokom ili masnoćom.
A radi veće jasnoće, predlažem da pogledate video recept za kuhanje božićne guske u nastavku.
Video recept" božićna guska"
Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!
Uvek tvoja Alena Terešina.
pečena guska - tradicionalno jelo božićni sto.
Cijeli trup izgleda prekrasno, ispada vrlo lijep i mirisan. Istovremeno, priprema jela uopće nije teška, ispast će sočno i mekano, ako se sve uradi kako treba.
Božićna guska - Opći principi kuhanja
Da bi guska bila ne samo lijepa, već i ukusna, morate odabrati mladu pticu male veličine. Teško je dobro skuhati trup veći od 3 kg. U ptici morate odmah odrezati svu masnoću, jer će izaći mnogo. Zatim se guska opere, obriše, natrlja začinima ili premaže marinadom. Ponekad se ptica natopi u salamuri.
Božićna guska je obično punjena. Za fil koristiti jabuke, pomorandže, heljdu ili pirinčana kaša. Za pikantnost se mogu dodati orasi, grožđice i drugo sušeno voće. Često se jelo dopunjava krompirom, lukom, šargarepom i drugim povrćem. Kuvanje guske u rerni. Proces obično traje 2 do 3 sata.
Recept za božićnu gusku sa jabukama
Najlakši recept za božićnu gusku sa jabukama u rerni. Preporučljivo je unaprijed voditi brigu o ptici, trup je natopljen u salamuri najmanje 12 sati.
Sastojci
1 kg jabuka;
Sol, biber, lovor;
1-2 glavice luka;
2 tbsp. l. odvodna ulja.
Kuvanje
1. Isperite trup. Preporučljivo je odmah ukloniti višak masnoće. Ako na koži ima perja, onda čupamo, meljemo.
2. Prokuhajte vodu sa solju u šerpi. Na svaki litar stavljamo 1,5 tbsp. l. Bacimo biber u zrnu, lovor, nasjeckamo luk i ugasimo. Stavite u frižider dok se ne ohladi.
3. Gusku uronite u marinadu, ostavite cijelu noć. Može trajati danima.
4. Izvadimo pticu, objesimo je ili stavimo na rešetku, pustimo da voda ocijedi.
5. Isecite jabuke velikih komada, ispunite unutrašnjost trupa, uštipnite kožu čačkalicama ili je jednostavno zašijte koncem.
6. Podmažite pticu odozgo puter. Po ukusu, možete dodati razne začine, ali ne i začinsko bilje. U suprotnom, komadi će izgorjeti.
7. Gusku prebacimo u podmazan pleh sa poleđinom prema gore. Kuvamo na 180 pola sata.
8. Preokrenite, podmažite mašću iz pleha, ostavite u rerni još sat vremena.
9. Gusku izvadimo, prelijemo masnoćom koja je trebalo da se skupi u plehu, pokrijemo folijom, stavimo u rernu još 40-45 minuta.
10. Izvadimo, pustimo pticu da leži u foliji još 15-20 minuta. Prilikom serviranja umotajte gusku svježe jabuke, ukrasite zacinom, pospite brusnicama.
Božićna guska sa vinom, dunjom i jabukama
Za pripremu takve božićne guske trebat će vam duboki lim za pečenje ili veliki oblik. Ptica će ispasti neobično nježna i mirisna. Prednost recepta je u tome što trup nije potrebno marinirati unaprijed.
Sastojci
250 g crnog vina;
mala guska;
1,5 kg malih jabuka;
1 velika dunja;
2 tsp sol;
3 tsp crni biber ili mešavina različite vrste;
Korijen peršuna, celer, 1 šargarepa i luk.
Kuvanje
1. Operite pripremljeni trup, osušite ga iznutra salvetama, natrljajte sa svih strana mješavinom soli i crnog bibera. Ako je trup velik, onda možete uzeti više soli.
2. Isecite dunju i polovinu jabuka. Stavite ga u gusku, ne morate je čvrsto puniti. Zašijte rupu koncem.
3. Vino pomešati sa istom količinom vode, sipati u pleh.
4. Stavite gusku na vrh.
5. Narezati na krupnije komade crnog luka i šargarepe, koren peršuna, celera. Sve to pomiješajte sa preostalim jabukama, komadićima dunje.
6. Pripremljenom smjesom premažite pticu.
7. Stavite u rernu na pola sata. Kuvanje guske na 180.
8. Vadimo, okrećemo. Kuvanje još 30 minuta.
9. Od preostalih jabuka izvadite sredinu. Za to je prikladno koristiti posebno udubljenje.
10. Gusku izvadimo, uzmemo veliku kašiku i obilno prelijemo mješavinom od voćni sok, masnoće i vina, kojih bi trebalo biti dovoljno na dnu tiganja.
11. Okolo polažemo cijele jabuke, lagano se udave. Svaku kašikom prelijemo istim sokovima sa masnoćom.
12. Sada pokrijte formu folijom, pecite još 30 minuta.
13. Ako pticu treba još pržiti, folija se skida, temperatura se povećava na 220 stepeni, prži kožu do zlatno smeđe boje.
Recept za božićnu gusku sa narandžama
Opcija vrlo mirisni recept božićna guska. Dio nadjeva od citrusa možete razrijediti s malom količinom jabuka, također će biti ukusno.
Sastojci
0,8 kg pomorandže;
3 art. l. med;
2 čena belog luka;
1 st. l. so, biber.
Kuvanje
1. Na pripremljenom trupu napraviti nekoliko dubokih rezova duž prsa da se masnoća ocijedi. Pticu dobro osušite papirnim ubrusima.
2. Narandže i limun dobro oprati, iseći na kriške, promešati.
3. Pomiješajte so sa biberom i medom, sameljite. Podmažite trup iznutra i izvana pripremljenim umakom.
4. Unutrašnjost guske napunite voćem, zašijte trbuh.
5. Prebacite pticu u dubok pleh.
6. Zamotajte malo folijom oko krajeva nogu da kosti ne izgore. Odozgo također povucite lim na kalup tako da trup bude potpuno zatvoren.
7. Stavite u rernu, pecite gusku 2,5 sata na 180. Povremeno vadite formu, pažljivo podignite foliju, prelijte pticu masnoćom.
8. Na kraju skinite foliju, može se dodati temperatura u rerni. Gusku prelijte mašću i stavite jelo još 15-20 minuta da porumeni do braonkaste korice.
9. Izvadimo ga, pustimo pticu da se malo ohladi, izvučemo konac.
Božićna guska sa krompirom
Možete kuhati ne samo božićnu gusku odjednom, već i divan prilog od krompira. Takva podrška definitivno neće biti suvišna. Recept je vrlo jednostavan, nisu potrebni rijetki sastojci ili složeni dodaci.
Sastojci
Guska do 3 kg;
1,5 kg krompira;
4 jabuke;
Kumin, so, biber.
Kuvanje
1. Odrežite sav višak masnoće sa trupa, stavite komade na dno dubokog oblika. Ostavite jedan veliki komad.
2. Natrljajte trup solju, biberom i kimom.
3. Jabuke iseći na 4 dela, odmah izvaditi jezgru. Ležali smo unutar guske, ali ne čvrsto. Zašivanje rupe.
4. Trup prebacujemo u formu sa komadićima masti.
5. Jedan komad masti (ranije je bio ostavljen) stavimo na najisturenije mjesto koje će biti u kontaktu sa folijom.
6. Razvlačimo foliju. Pticu kuvamo 2 sata na 180 stepeni.
7. Očistimo krompir. Ako su gomolji vrlo veliki, možete ih prepoloviti.
8. Izvadimo formu sa guskom iz rerne, skinemo foliju. Ocedite svu masnoću iz tiganja.
9. Krompir posolite, pobiberite, prelijte sa 50 ml ocijeđene masnoće i promiješajte. Gomolje širimo oko guske.
10. Ponovo prekrijte formu folijom, pecite još 40 minuta.
11. Na kraju premaz se mora skinuti, krompir zapržiti sa guskom, dodati temperaturu u rerni na 200 stepeni.
Recept za božićnu gusku sa heljdom i pečurkama
šik recept praznična božićna guska sa heljdinom kašom. Ovdje se za punjenje dodatno koriste gljive. Možete uzeti bilo koje.
Sastojci
Guska 2,5-3 kg;
2 čena belog luka;
Čaša heljde;
Luk i jedna šargarepa;
200 g šampinjona;
1 st. l. ulja;
100 g suvih šljiva;
100 g slanine;
Kuvanje
1. Gusku potopimo 5-6 sati u slanu vodu, dovoljno je 1,3 supene kašike po litru. Ne možete prokuvati salamuru. Dodajte začine po ukusu.
2. Čašu oprane heljde prelijte sa 1,5 šolje i kipućom vodom, prokuvajte kašu. Biće suvo, kako i treba.
3. Slaninu narežemo na kockice, stavimo u tiganj, malo propržimo, dodamo luk, šargarepu, isečenu na krupnije trake.
4. Nakon minutu u tiganj dodati kuvane pečurke. Ako su velike. Unaprijed sečemo. Lagano propržiti, začiniti fil začinima, dodati beli luk i pomešati sa heljdinom kašom.
5. U fil dodati suve šljive. Prvo se mora natopiti, prepoloviti.
6. Natopljenu trup oslobodimo od vode, dobro je obrišemo salvetama sa svih strana i napunimo kuhanom kašom. Šivamo.
7. Nožem pravimo male rezove duž grudne kosti kako bi se masnoća slijevala u tepsiju. Prelijte trup sa malo ulja.
8. Pokrijte formu folijom, pecite gusku 2,5 sata na 170 stepeni.
Božićna guska iz rukava
Rukav je prekrasan uređaj za dobivanje nježne i sočne ptice, čak i ako je trup velik. Božićna guska je punjena jabukama, grožđicama i orasima.
Sastojci
3 jabuke;
100 g grožđica;
150 g oraha;
1 kašika meda;
2 kašike umak od soje;
Kuvanje
1. Napunite vruća voda grožđice. Hajde da stojimo.
2. Operimo trup, obrišemo ga, utrljamo bilo kojim začinima po vlastitom nahođenju.
3. Orahe nasjeckajte, ali ne sitno. Pomiješajte sa ocijeđenim grožđicama.
4. U fil dodati narezane jabuke, ponovo promiješati. Gusku punimo pripremljenom masom. Zašivanje rupe.
5. Vrhove krakova i krila omotajte folijom da ne izgore.
6. Prebacimo pticu u rukav, zavežemo rubove, napravimo rupe da para izađe.
7. Stavite gusku u rernu na 2,5 sata. Kuvanje na 180.
8. Pomiješajte soja sos i med.
9. Izvadite pticu iz rerne. Pažljivo izrežite pakovanje. Višak masnoće odmah izdubite velikom kašikom kojih će biti dosta na dnu pakovanja
10. U mešavinu soja sosa sa medom dodajte kašiku masti. Ovom masom premažemo gusku sa svih strana, koliko god je to moguće.
11. Ponovo stavite pleh u rernu, zagrejajte na 230 stepeni. Pržite božićnu gusku do zlatno smeđe boje.
Tokom procesa kuvanja, guska se oslobađa veliki broj debeo. Može se sipati u teglu, hladiti, pa koristiti za bilo koja jela od krompira, variva, domaća pečenja.
Da folija ne bi dodirnula gusku, na najizbočenije mjesto treba staviti veliki komad izrezane masti.