propržiti govedinu u tiganju!
- Nemoguće je dobro i ukusno ispeći meso u tankom, teflonskom tiganju.
- Meso skoro uvek ispadne suvo i u obliku đona
Šta će nam trebati?
Idealno vam treba goveđe meso, ali sam uspio da se izvučem iz uobičajenog goveđi file.
- 500 gr junećeg filea ili isječci
- crni biber
- Provansalsko bilje
- mešavina suve paprike
- sušeni beli luk, ako ne želite da se borite sa svežim
- maslinovo ulje
- morska so (nije fina)
Izrežemo govedinu na uredne medaljone, trudimo se da komadi budu ne baš debeli i ne baš tanki.
Uzmite činiju, sipajte je maslinovo ulje. Zatim u to sipajte mješavinu bibera, provansalsko bilje i crni biber, beli luk, zatim posolite i promešajte.
Svaki komad mesa stavimo u zdjelu i pažljivo ga prebrišemo našom mirisnom smjesom od maslina.
Zatim komadiće stavljamo u slobodan tanjir i tako dok se svi ne namažu uljem i začinima.
Kako pržiti?
Najkvalitetniji rezultat postiže se korištenjem posebne "grill tave". Od uobičajenog se razlikuje samo po prisutnosti posebne rebraste površine, koja sprečava da meso lebdi u soku koji se ističe. Nismo imali takav tiganj, pa smo to uradili kako je ispalo. Posao pečenja govedine je spriječiti da se komad mesa pretvori u đon vojne čizme, a to zaista zahtijeva određenu vještinu od strane kuhara. U svakom slučaju postoji univerzalni recept — 2 minuta sa svake strane. I što je najvažnije - ovo je dovoljno ako imate uredne, ne previše debele komade. isječci! File nije uvijek kvalitetan, pa ga je teže skuhati. Ovdje trebate eksperimentirati i pronaći pravu količinu vremena!
I ne zaboravite da tava treba da bude debela, već otprilike savršena opcija Napisao sam gore.
Idemo... meso u tiganju! Nije potrebno dodavati ulje, jer. meso je sve premazano uljem.
Pržite dva minuta sa jedne strane i pržite dva minuta sa druge.
Stavite na tanjir i nastavite sa pečenjem.
Užina sa lukom.
Prijatelj mi je pokazao kako da napravim mašnu zanimljiva užina sa soja sosom, ali sam malo osavremenila recept i podelila ga.
Luk narezan na kolutiće
Bacamo ga u tepsiju na kojoj se pržilo meso. Bilo je soka i ulja. Pržite samo minut i u procesu prženja u šerpu sipajte soja sos. Otprilike tri kašičice.
Dobijeni se može jesti čim luk postane blago smećkast, ali ne pržen!
Sretno jelo, da tako kažem.
Ovako nešto 🙂
Kako pržiti govedinu u tiganju? I malo o užini od luka. zadnja izmjena: 14. novembra 2012. od strane neons90
Pozdrav dragi moji čitaoci! Želite li iznenaditi svog muža izvrsnim kulinarsko jelo i ne znate šta da skuvate? Preporučujem kuvanje delicious biftek ili antrekot. Vjerujte mi, nakon takvog jela od njega možete tražiti sve što poželite 🙂 A u današnjem članku ću podijeliti tajne kako ispeći govedinu u tiganju. Reći ću vam i šta treba da uradite da bude mekano i sočno.
Energetska vrijednost goveđeg mesa je 218 kcal na 100 g proizvoda. Ima 18,6 g proteina i 16 g masti, a ugljikohidrata uopće nema.
Ovaj proizvod je dobar za naše zglobove, mišiće i kosti. Govedina se preporučuje da se uključi u ishranu kod anemije. Jer postoji bolja apsorpcija gvožđa i vitamina B12. Osim toga, sadrži biotin i vitamin PP.
Govedina je mnogo lakše probavljiva od nemasne svinjetine. Njegovu umjerenu upotrebu preporučuju čak i ljekari.
Takođe, pogledajte boju masti. Maloletnik ima masnoću bijele boje. Ako je žućkasta na komadu govedine koja vam se nudi, bolje je da je ne uzimate. Ovo je meso stare životinje i za kuhanje će trebati mnogo duže.
Ako je kupljena govedina malo stara, nemojte se obeshrabriti. Prvo se mora malo prokuhati, pa tek onda samo pržiti. Također možete smanjiti govedinu prije kuhanja fiziološki rastvor. Za salamuru za 1 litar vode uzmite ¼ žlice. sol. U njemu će meso postati sočnije i mekše. Neposredno prije sljedećeg kuhanja, ne zaboravite isprati govedinu - odnosno oprati višak soli. Osim toga, za sočnost, bolje je kuhati "staricu" s dodatkom kisele pavlake.
Koliko pržiti
Vrijeme kuhanja ovisi o veličini porcioniranih komada mesa. Savjetujem vam da isperite svježu govedinu hladnom vodom, osušiti i iseći na komade težine oko 30 gr. Meso prerežite po zrnu, uklanjajući sve velike vene.
Da biste skratili vrijeme kuhanja, istucite meso kuhinjskim čekićem ili sredstvom za omekšavanje. A zatim iseći na komade
Ako kuvate na kriške, onda pržite u tiganju 20 minuta. Vatra je srednja, bez pokrivanja posude poklopcem. Ali gotov odrezak u grill tiganju dobit ćete za 6-8 minuta. U tom slučaju, svakih 1,5-2 minute trebate okretati odreske.
Obratite pažnju na izbor jela u kojima kuvate. Dobar tiganj je onaj debelih zidova. U takvoj posudi toplina je ravnomjerno raspoređena. Inače, i ja sam to nedavno saznao. Prošle subote sam kupio novi tiganj od Neva-Metal posuđa. Teška, ali se sve ravnomjerno zagrije i na njoj možete kuhati gotovo bez ulja. Pa, o tome ću pisati posebno. Dakle, prijatelji, ako želite da dobijete meko prženo meso, tiganj igra važnu ulogu.
Kako marinirati
Vrijeme kuhanja može se znatno skratiti ako ga prije prženja otkucate i ostavite da meso leži u marinadi. Postoje brojne mogućnosti mariniranja govedine, posebno za pečenje u pećnici. Ali reći ću vam samo o dvije, koje mi se najviše sviđaju. A vi napišite u komentarima na članak koji vam se više sviđa 🙂
Sa kivijem
Ova bobica sadrži enzime koji mogu omekšati i „hrastovo“ meso. Stoga je ova opcija uvijek dobitna.
Za mariniranje kilograma mesa potrebno je 4 kom. kivi, 5 glavica luka srednje veličine, crna + crvena paprika, so i začinsko bilje.
Skinite kožu sa kivija i naribajte voće na sitno rende. Oguljene glavice luka narežite na pola prstena. Isjeckani luk rasporedite na dasku za sečenje, posolite i nekoliko puta prošetajte oklagijom. Zahvaljujući tome, proizvod će pustiti puno soka i postati mekši.
Pomiješajte kivi sa lukom, popaprite smjesu i obogatite bilje. To je sve, egzotična marinada je spremna. U to stavite narezanu govedinu i ostavite pola sata ili sat. Ne držite duže, inače će se struktura mesa poremetiti i komadići će se raspasti u vlakna. U takvoj marinadi ljeti možete pržiti goveđe ražnjiće.
Na vinskom sirćetu
Za kilogram junećeg mesa uzmite sledeće proizvode:
- 4 stvari. luk srednje veličine;
- ¼ dijela korijena celera;
- par šargarepa;
- 3 kom. lavrushki;
- 5 komada. karanfilić;
- 3-4 kom. čena belog luka;
- 0,5 tsp mljeveni muškatni oraščić;
- svježe mljeveni crni biber + sol;
- voda;
- 250 ml bijele boje grožđanog sirćeta.
Nemojte koristiti obično stono sirće umesto grožđanog sirćeta. To će učiniti govedinu žilavijom i gumenijom.
Očistite koren celera i šargarepe. Operite ih i narežite na male komade. Zatim oguljeni luk narežite na pola prstena. Oguljeni beli luk sitno iseckati.
Narezanu govedinu stavite u dublju posudu, pospite solju i biberom. Ovdje dodajte korjenasto povrće sa lukom, bijelim lukom, muškatni oraščić, karanfilić i lavruška. vode vinsko sirće razblažite u omjeru 1 prema 1 i ovim rastvorom napunite meso. Lagano pomiješajte sastojke i ostavite govedinu da se marinira sat vremena.
Recepti
Evo obećanih recepata. U njima sam se potrudio da što detaljnije opišem proces pripreme gurmanskih kulinarskih jela.
Korak po korak recept za goveđi odrezak u tiganju
Prateći ovaj recept, dobićete savršeno pečeno srednje retko meso. Vrlo ga je lako napraviti kod kuće.
- goveđi odrezak;
- maslinovo ulje;
- krupna morska sol;
- crna mljeveni biber.
Izvadite meso iz frižidera i ostavite da odstoji oko pola sata sobnoj temperaturi. To će spriječiti neravnomjerno zapeći odrezak.
Dobro zagrejte tiganj ili roštilj. Temperatura mora biti zaista visoka. Ovo je neophodno da bi se sok od mesa odmah zatvoriti u meso.
Dok se tiganj zagreva, kuvajte meso. Standardni biftek bi trebao biti debeo oko 2 cm. Namastiti meso mala količina maslinovo ulje. Možete koristiti četku ili razmazivanje dlanom. Imajte na umu da će samo meso i dalje osigurati nešto masti. Pobiberite sa malo mlevene paprike (najbolje krupnije). Neko voli posoliti meso prije prženja, ali najbolje je to učiniti nakon kuvanja.
Stavite meso na zagrejani tiganj.
Da dobijete srednje pečene, pecite odreske po 3 minuta sa svake strane.
Popržite malo i sa strane. Nemojte koristiti viljušku ili nož za okretanje. Tako možete probušiti odreske i sok od mesa će iscuriti.
Nakon prženja odreske ostavite da odstoje 5 minuta, pokrivene tanjirom ili umotane u foliju.
Nakon toga možete meso narezati na komade i krupnije posoliti morska so. Prijatno 🙂
Odrezak na žaru od mesa
Najbolje od svih odreske se dobijaju od file. Pažljivo odrežite film koji zateže mišiće filje. Meso narežite na komade. Imajte na umu da visina odreska mora biti najmanje 2,5 cm. Ako je manja, rizikujete da se meso prepeče. Po želji meso možete marinirati ili samo posoliti i pobiberiti po svom ukusu.
Da biste povećali površinu odreska, lagano pritisnite meso rukom. A da biste mu dali pravi oblik, koristite običnu špagu. Zavežite ga po obodu odreska.
Svježu govedinu oprati pod hladnom vodom, iseći preko vlakana na komade težine oko 30 grama, odrežući velike vene. Pržite u tiganju nekoliko minuta, mešajući, na srednjoj vatri bez poklopca. Pržite slojeve svježe govedine nekoliko minuta, minuta sa svake strane.
Kako peći govedinu
1. Narežite govedinu na komade.
2. U zagrejanu šerpu sipajte ulje ili mast.
3. Stavite komade govedine na tiganj.
4. Rostbif po vremenu:
- Goveđi komadi težine 30-35 grama, pržite u tiganju 25 minuta, na srednjoj vatri, ne pokrivajući poklopcem.
- Goveđe meso, iseckano slojeva, pržiti oko 7 minuta sa svake strane, ako stavite potlaču na vrh - 4 minuta sa svake strane.
- Blokovi pržite junetinu oko 20-25 minuta.
Tajne meke govedine
Pre prženja komadiće junetine umočite u ulje, pospite solju i začinima, poklopite i ostavite na hladnom mestu 2 sata. Govedinu za mekoću možete potopiti u suho vino, soja sos, sok od limuna ili mješavina ovih aditiva.
Prije prženja, govedina se može odbiti - to će doprinijeti mekoći mesa.
Prilikom prženja govedine bolje je koristiti tiganj s rebrastom gornjom površinom - to će omogućiti da se goveđe meso prži, a ne dinsta sopstveni sok.
Prilikom polaganja junetine u tepsiju, držite se pravila: meso se ne smije dodirivati u tiganju, ali prevelika udaljenost od komada junetine može uzrokovati da ulje zagori.
Najnježniji deo junećeg mesa za prženje je režanj sa poleđine govedine. Cijena takve govedine je od 600 rubalja. (prosek za Moskvu od juna 2016.), ali kada kuvate takvo meso, možete biti sigurni da će ispasti mekano.
Ako se za prženje koristi žilava junetina, preporučuje se da meso marinirate u soja sosu, senfu, medu ili limunovom soku. Marinirajte tvrda govedina preporučuje se od 3 sata.
Ako je junetina ispala žilava, možete popraviti: vratite meso u tiganj sa uljem, ulijte malo vode, dodajte pavlaku i dinstajte 10 minuta. Meso možete i skuvati u mleku ili kajmaku, u mešavini vina i umak od soje, u salamuri od krastavca.
Kako dinstati govedinu
Male komade junećeg mesa (štangice 1x4 cm) dinstati u tiganju ispod zatvorenim poklopcem, u sosu ili uz dodatak vode 30 minuta. Za funtu govedine potrebno je 250 mililitara vode ili sosa. Vatra je srednja. Za junetinu je kao sos prikladna marinada u kojoj je goveđe meso odležavano radi mekoće.
Većina popularno jelo na bazi dinstanog junećeg mesa - goveđi paprikaš sa sosom.
Goveđi gulaš sa umakom
Proizvodi
Govedina - pola kilograma
Luk- 2 male glave
Šargarepa - 1 šargarepa srednje veličine
Brašno - 2 kašike
paradajz paste ili paradajz sos- 2 supene kašike
Maslinovo ulje - 2 supene kašike
Kopar - 1 mala veza
Lovorov list - 2 komada
Crni biber u zrnu - 7 graška
Kuhanje govedine
1. Govedina, ako je zamrznuta, odmrznite, operite i osušite.
2. Govedinu narežite preko zrna na kockice sa stranicom od 2 centimetra.
3. Zagrijte tiganj, ulijte ulje i prevucite ga po cijeloj površini tiganja.
4. Stavite meso u tiganj, pržite 7 minuta na srednjoj vatri bez poklopca, povremeno mešajući.
5. Meso prebacite u činiju, ostavljajući masnoću.
6. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
7. U tiganj u goveđoj masnoći sipajte luk, pržite 5 minuta.
8. Pospite luk brašnom, pržite, mešajući, 3 minuta.
9. Stavite meso na luk, promešajte.
10. Investirajte Lovorov list, posolite i pobiberite.
11. Sipajte 1 šolju vode, poklopite šerpu poklopcem.
12. Šargarepu oguliti i sitno iseckati, dodati u šerpu i izmešati.
13. Dinstati junetinu 40 minuta na laganoj vatri, povremeno mešajući.
14. U tiganj dodajte paradajz sos.
15. Kopar operite, osušite i sitno iseckajte, dodajte u dinstano meso.
16. Promešati posudu, dinstati još 5 minuta i isključiti vatru.
Tvoje goveđi gulaš spremno sa umakom!
Kako dinstati govedinu sa krompirom
Proizvodi
Govedina - pola kilograma
Krompir - 5 krompira srednje veličine
Luk - 2 glavice srednje veličine
Maslac - četvrtina pakovanja od 200 grama
Paradajz pasta - 1 kašika
Pavlaka - 1 kašika
Brašno - 1 kašika
Lovorov list - 2 lista
Crni mljeveni biber - 1 kašičica
Sol - pola supene kašike
Kuhanje govedine
1. Za dinstanje pripremite šerpu debelih zidova ili tiganj od livenog gvožđa.
2. Stavite šerpu na srednju vatru, stavite trećinu putera i otopite.
3. Narežite govedinu na kockice sa stranicom od 2 centimetra i stavite u tiganj, pržite 5 minuta.
4. Luk oljuštite od ljuske i narežite na tanke četvrtine kolutića.
5. Stavite luk u tepsiju.
6. Zaliti sa pola litre vode i dinstati 20 minuta.
7. Krompir oguliti i iseći na kockice sa stranicom od 2,5 centimetra.
8. U drugoj šerpi otopite puter, dodajte brašno i brzo miješajte dok nema grudvica.
9. Stavite paradajz pastu i pavlaku, pola čaše vode i brzo promiješajte.
10. Stavite krompir na junetinu, prelijte sosom, posolite i pobiberite, stavite lovorov list.
11. Dinstati junetinu sa krompirom 30 minuta.
U rerni se goveđe meso može peći u foliji - tada meso treba umotati u foliju 2-3 puta da nema mrlja i da se goveđe meso ispostavi u sopstvenom soku/sosu. Pročitajte više o tome kako
Postoji mnogo načina za pečenje govedine. Ali da bi ovo jelo bilo zaista ukusno i hranjivo, trebali biste saznati više o karakteristikama ove vrste mesa i upoznati se s provjerenim receptima za njegovu pripremu iz riznice svjetske kuhinje. Kako pravilno pržiti govedinu i o tome će se dalje raspravljati.
Kako pravilno pržiti govedinu
Prije prženja govedine treba pravilno odabrati i pripremiti komad mesa za prženje. Najbolje od svega, mlada govedina ili teletina pogodna je za kuvanje u tavi. Odabrani komad mesa mora se temeljito očistiti od filmova i tetiva i po potrebi odrezati višak masnoće.
Da biste ukusno ispekli govedinu u tavi, možete koristiti jednostavne recepte u nastavku. Biće potrebni sledeći proizvodi:
- goveđe meso - 200 g po porciji;
- biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo);
- sol papar;
- mješavina mirisno bilje i paprike za prženo meso(ukus);
- luk (opciono)
Recept 1: kako pržiti govedinu u tiganju
- Kuvani komad mesa iseći na komade veličine 10-12 mm po zrnu.
- Narezane komade junećeg mesa lagano otkucajte čekićem.
- Mleveno meso pospite solju i začinima po ukusu.
- Pržite sa obe strane u tiganju zagrejanom na ulju dok se ne stvori braonkasta korica (stepen prženja može biti različit: jako, srednje, polupečeno ili sa krvlju).
- Luk narežite na poluprstenove, ispržite ga odvojeno od kuvanog mesa ili sa njim.
Recept 2: kako pržiti meku govedinu
- Kuvani komad mesa iseći na debele kriške (20-25 cm) popreko vlakana.
- Lagano otkucajte isečene komade.
- Posolite, pobiberite, pospite ostalim začinima po želji.
- Pržite porcionirane komade sa obe strane dok se ne stvori korica.
- Za prženje mekana govedina, potrebno je dodati malo vode u tiganj sa mesom. Pržene komade poprskati vodom i odmah u tepsiji staviti u rernu (na temperaturi od 200 - 220 stepeni).
- Držite u rerni još pola sata, prelivajući dodeljenim sokom.
Kako pržiti goveđi odrezak
Klasični odrezak je komad goveđeg mesa debljine 3 cm s obje strane.Za odrezak se uzima goveđa pulpa iz međurebarnog dijela, najbolje je uzeti svježe meso, tada odrezak ispada mekan i mirisan. Prije nego što pržite goveđi odrezak, morate odrediti stepen njegove spremnosti: sa slabim stepenom, meso ima unutrašnju temperaturu od 45 do 50 ° C. na srednjoj - ova temperatura se kreće od 55 do 60°C, a za dobro pečen biftek - 65 - 70°C. Ova temperatura se provjerava kulinarskim termometrom, ali ako ga nema, tada se eksperimentalnim metodom određuje stupanj pečenja prema boji odreska. Najčešće se kuva odrezak srednje pečenja, koji treba da ima ujednačenu smeđu boju, a kada se probuši, da curi ružičasti sok.
Kako pržiti govedinu na puteru
Ovaj recept uključuje:
- 800 gr. - 1 kg goveđeg mesa;
- 50 gr. puter;
- sol i mljeveni crni biber (po ukusu).
- Operite govedinu i osušite papirnim ubrusima.
- Narežite na nekoliko porcija debljine 3 cm, pobiberite.
- U tiganju otopite puter.
- Odreske stavite u tiganj i pržite ih naizmenično sa svake strane (4 minute po strani za spremnost) srednji stepen) .
- Posolite odreske prije serviranja.
Sljedeći savjeti namijenjeni su kuharima početnicima u pripremi jela pečena govedina. Osim toga, recepte i savjete za pravilno pečenje mesa možete pronaći ovdje: Kako ispeći meso.
- Goveđe meso za prženje treba iseći preko vlakana, radi ravnomernog prodora toplote u debljinu mesa tokom pečenja.
- Prilikom prženja junetine na ugljevlju treba imati na umu da je njihova temperatura viša nego u tiganju, pa se meso prvo mora ispržiti s obje strane da se napravi korica (da ne iscuri sok), pa tek onda nastaviti dalje prženje.
- Ulje u zagrejanom tiganju ne sme da se dimi prilikom prženja mesa - to će ga učiniti žilavim.Temperatura zagrejanog tiganja treba da bude takva da se čuje šištanje kada se na njega stavlja meso.
- Nakon što skinete juneće odreske sa vatre, ostavite ih da se namaču 7-10 minuta. To će omogućiti da se sok koji je narastao tokom prženja rasporedi po komadu, a ukus bifteka će biti nježniji.
Naravno, to nije sve poznatim načinima kako ukusno pržiti govedinu, ali samo najpoznatije i najpristupačnije od njih. Međutim, nakon što ih savladate, naučit ćete kako raditi mnogo intuitivno, a možda i izmisliti vlastite recepte.
Još zanimljivije
Kako ukusno ispeći govedinu u tiganju korak po korak video recept
Pripremili smo i video za vas kako biste ga u potpunosti razumjeli korak po korak proces kuvanje.
Gledajući savjete kako kuhati ukusnu govedinu u tavi, ovo jelo možete lako skuhati kod kuće, sa svim potrebnim sastojcima.
Još ukusnih recepata:
Objavite oznake:
kako pržiti junetinu, kako pržiti junetinu u tiganju, kako pržiti meku junetinu, kako pržiti juneći odrezak, kako pržiti junetinu ukusno, kako pravilno pržiti junetinu, ispržiti junetinu ukusno u tiganju, kako pržiti goveđe meso
Još uvijek je nejasno zašto svjetski poznati tradicionalno jelo Ruska kuhinja nosi engleski naslov"beef stroganoff".
“Meso po Stroganovcu” se u cijelom svijetu smatra simbolom ruske kuhinje, pa ga moramo znati skuhati, ali prvo ćemo saznati koliko i kako dinstati junetinu u tavi.
Kravlje meso nije tako jednostavan proizvod kao što se čini, ali mi ćemo vam otkriti sve njegove tajne i reći vam korak po korak kako skuhati ukusnu Stroganoff poslasticu.
- Starost goveda direktno utiče na vreme kuvanja. Naravno, niko neće pitati prodavača za datum rođenja Burenke, a to je beskorisno, jer će boja fileta „kazati“ sve o starosti mesa.
- Meso odraslih(od 3 godine i više) ima jarko crvenu boju sa masnim slojevima koji stvaraju mramorni efekat. Takvo meso se najduže kuva - od 1,5 do 3 sata.
- Mlado meso(uzrast od 3 mjeseca do 3 godine) treba dinstati od 60 minuta do 1,5 sata. File u ovom slučaju ima crvenkasto-ružičastu nijansu sa finim mišićnim zrnom i blagim mramorjem.
- Ružičasto mlečno teleće(2 nedelje - 3 meseca) biće gotovi za 30-50 minuta. Teleće meso po izgledu više liči na svinjetinu, ali masnoća na takvom fileu gotovo je potpuno odsutna.
- Dio trupa odabran za kuhanje pomoći će vam da se snađete u vremenu dinstanja govedine.
- Ramena, prsa i rame pogodniji za gašenje male komadiće, na primjer, sa umakom. Vreme kuvanja je 45-60 minuta.
- Rump and Rump(gornji dio zadnjeg buta) je šik meso za kuvanje goveđeg stroganova (štapići od mesa u sosu od pavlake). Vrijeme dinstanja takvog mesa je 1,5 sat.
- Ali najviše najbolji delovi meso za dinstanje, kako u velikim porcijama tako i u malim kriškama, je najnježnije - cervikalni i lumbalni region(isječak). Za njihovo kuhanje potrebno je samo 20-40 minuta.
- goveđa jetra dinstati 30-40 minuta.
- Jela od gulaša također igraju važnu ulogu u brzini kuhanja govedine. Tava u ovom slučaju mora nužno biti debelih zidova, po mogućnosti od lijevanog željeza, u kojoj se toplina ravnomjerno raspoređuje po cijeloj površini i zadržava dugo vremena. To će smanjiti vrijeme dinstanja i postići sjajan rezultat kuhanja.
Kako dinstati goveđe kriške
Da bi goveđi gulaš u tavi bio uspješan i bio mekan, topi se u ustima, potrebno je pridržavati se nekih pravila za njegovu pripremu:
Većina najbolja opcija Kuvanje govedine je dinstanje malih kriški u sosu, sosu ili sa povrćem u sopstvenom soku. Tako da je meso zaista veoma mekano, mirisno i mekano.
Pirjana junetina sa aromatičnim začinima
- Najlakši način za dinstanje junetine je u vodi uz dodatak začina. Ako se odlučimo dinstati junetinu sa klasičnim dinstanjem od luka-mrkve i vodom, onda u ovom slučaju ne bi bilo suvišno u marinadu dodati standardni set začinskog bilja: kopar, peršun, perje luka, bosiljak i timijan.
- Malo klinčića (1-2 cvasti) takođe može obogatiti ukus govedine. Lovor i crni biber su gotovo neophodni sastojci za kuhanje bilo koje vrste mesa, uključujući i govedinu.
- Za dinstanje govedine paradajz sos(3 žlice. paradajz pasta+ 1-2 žlice. brašna + 1-2 kašike. vode) većina odgovarajućih začina ističu se origano, mažuran i ruzmarin. Ponekad se takvom jelu doda i prstohvat žalfije i paprike (1 kašičica).
Klasičan način dinstanja goveđeg mesa sa lukom
Jedan od mnogih popularne načine dinstanje junetine - u luku je ujedno i najjednostavnije, ne samo u pogledu tehnologije kuhanja, već i po količini začina.
Za 1 kg mesa u ovom slučaju treba uzeti 1 kašičicu. soli, 3 veće glavice crnog luka sočni luk i 10 komada crnog bibera u zrnu.
- Nakon prženja mesa, u tiganj stavite luk nasjeckan na kolutiće, koji prvo treba malo izgnječiti sa solju dok ne iscuri sok.
- Zatim pobiberite, posolite i dinstajte meso na laganoj vatri pod poklopcem dok ne omekša. U ovom slučaju možete bez dodavanja vode.
- Luk pušta dovoljno soka da nahrani meso. Ova junetina je veoma ukusna, sočna i mirisna.
Dinstanje govedine sa krompirom
Odlična opcija za dinstanje govedine sa krompirom. Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu i očaravajuće djeluje na muškarce. A kako kuhati tradicionalno jelo ruske kuhinje opisano je korak po korak u našem prethodnom članku.
Beef Stroganoff
Sastojci
- - 300 g + -
- - 1 kom. + -
- — 30-40 g + -
- — 50-80 g + -
- - 2 kom. + -
- - 3 g + -
- — 8 kom. + -
- - 50 ml + -
- - 1 kašičica + -
Kako dinstati govedinu u tiganju
Da kuvate šik govedinu kod kuće, kao u pravom francuskom restoranu, našem korak po korak recept. Najosjetljivije mesne kriške u mirisu sos od pavlake može osvojiti svakog gurmana.
Ova metoda, iako nije vrlo brza, prilično je jednostavna, i što je najvažnije, omogućava vam da napravite najukusnije jelo od mesa onaj koji ste ikada probali.
- Po potrebi junetinu operite pod mlazom vode, odrežite sve žilice, osušite salvetama i narežite na izdužene tanke kriške.
- Kriške mesa popaprite mljevenom paprikom, malo posolite i pržite na jakoj vatri na ulju dok ne pocrvene, a zatim izvadite iz tiganja.
- Na istom ulju, u praznoj posudi, propržite poluprstenove luka do svijetlosmeđe boje i takođe ih izvadite na tanjir.
- Za pripremu sosa od kisele pavlake, razblažite u 1 kašiku. vode brašna, dodajte pavlaku i sol po ukusu. Dobivena homogena masa se miješa.
- Na dno tiganja stavite prženo meso, na njega rasporedite prženi luk i sve sipajte sos od pavlake. Zatim dodajte lovor, biber u zrnu, mljeveni bosiljak. Ako meso nije potpuno prekriveno filom, onda možete dodati i vode tako da nivo bude 1-1,5 cm veći od mesa.
- Prokuhajte posudu na srednjoj vatri i smanjite vatru na minimum. Zatvorite tepsiju poklopcem. Dinstati junetinu u pavlaci u tiganju 1 sat.
Spremnost mesa zavisi od njegove mekoće. U idealnom slučaju, filet bi se trebao lako odvojiti na vlakna.
Možete poslužiti poslasticu pripremljenu vlastitim rukama na stolu s bilo kojim prilogom: kuvani pirinač, tjestenine, pire krompir i dinstano, kuhano na pari, svježe ili kuhano povrće.
Prijatno!