Srca su zdrava i ukusna. Ako se mast ukloni iz srca, može se uzeti u obzir njegova pulpa dijetalna hrana, jer se dobro upija i ne sadrži štetne materije. Od nje možete puno kuhati ukusna jela Za svakodnevna kuhinja I praznični meni, glavna stvar je razumjeti kako. Kuhanje goveđeg srca nije teško, ali treba se pridržavati određenih pravila. Aorta i drugi sudovi, kao i veliki slojevi masti, moraju se potpuno ukloniti. Prije kuvanja, bolje je natopiti srce hladnom vodom. Morate ga kuhati najmanje dva sata da omekša. Svaku penu koja se stvori treba skinuti i baciti. Srce nije potrebno soliti tokom kuvanja.
Jela od srca za praznik
Među receptima koji opisuju kako skuhati srce (goveđe) možete pronaći mnogo onih prisutnih praznična jela. Evo nekih od njih.
Goveđe srce dinstano u pavlaci - delikatno jelo za porodičnu gozbu
Sastojci: jedno srce, pola čaše pavlake i soka od paradajza, veliki luk, šargarepa srednje veličine.
Priprema
Pripremite srce za kuvanje, kuvajte 2 sata. Narežite na ravne komade.
Prodinstajte luk, dodajte sitno narendanu šargarepu, dinstajte nekoliko minuta. Dodajte srce, lagano propržite, ulijte mješavinu soka i pavlake. Krčkajte 8-9 minuta na laganoj vatri uz stalno mešanje. Goveđe srce se može zameniti i svinjskim.
Kako skuvati goveđe srce, punjene pečurkama i sir
Sastojci: jedno veće goveđe srce, 250 g vrganja, jedan luk, 175 g tvrdi sir, pola praziluka, zelje za dekoraciju, ulje za prženje, trećina glavice mladog kupusa, 3 kašike blagog paradajz sosa.
Priprema
Operi svoje srce, oslobodi ga krvni sudovi, prerezan po dužini.
Pečurke sitno nasjeckajte i propržite, dodajte luk narezan na kolutiće ili trakice i rendani sir, posolite i začinite. Ovom smesom napunite šuplje komore srca i dobro zavežite kuhinjskim koncem. Stavite u rernu oko 2 sata, pecite na srednjoj vatri, povremeno podlivajući sokom koji curi. 10 minuta pre spremnosti u masnoću stavite praziluk i iseckani na kolutiće kupus, prelijte sosom preko srca, vratite u rernu da se povrće ispeče i napravi koricu. Može se poslužiti toplo uz prilog od krompira. Ohlađena, ova rolnica je pogodna za sendviče, tostove, sendviče.
Kuvanje goveđeg srca na podlozi od začinskog bilja
Sastojci: jedno srednje goveđe srce, maslinovo ulje, balzamiko ili sirće, nekoliko karanfilića mladi beli luk, ljutika, zelje (pola vezice svake vrste): rukola, zelena salata, spanać, kopar.
Priprema
Skuhati srce, iseći na duguljaste trake. Brzo pržite na vrelom maslinovom ulju. Operite i osušite zelje. Kopar sitno nasjeckajte, zelenu salatu i spanać istrgnite rukama na komade, a rukolu rastavite na grančice. Ljukicu sitno nasjeckajte, a režnjeve bijelog luka propasirajte kroz drobilicu. Pomiješajte zelje, ljutiku i bijeli luk, prelijte maslinovo ulje, posoliti, dobro promešati. Pospite balzamiko sirće. Stavite zelje na ravnu posudu i pažljivo stavite zapečene komade srca na vrh. Za ljepotu možete posuti susamom, začinskim biljem, vodom zeleni sos. U ovom receptu možete koristiti i jagnjeće srce.
Sažetak
Od odabranih začina i načina pripreme srca (goveđeg, svinjskog, jagnjećeg ili telećeg) zavisiće ne samo njegov ukus, već i lepota jela. Posmatranje jednostavne preporuke možete naučiti kuhati odlična jela dostojan svečane gozbe.
2017-02-24Kravlje srce je nusproizvod prve kategorije. Od njega se pripremaju razna jela. Kuva se, dinsta, dodaje u salate, čorbe i kaše, peče i prži sa povrćem.
Zbog činjenice da ovaj nusproizvod ima nizak sadržaj kalorija, vrlo se često koristi u dijetetskoj ishrani.
Kako pravilno pripremiti proizvod:
Srce je potrebno otvoriti i ukloniti sav unutrašnji sloj. Očistite sve krvne sudove i krvne ugruške.
Zatim ga treba isprati hladnom vodom.
Zatim se reže na srednje komade i namače u hladnoj vodi oko tri sata kako bi svi krvni ugrušci izašli.
Proizvodi:
1. Goveđe srce – 1 kg.
2. Pavlaka – 300 ml.
3. Korijen celera - 600 gr.
4. Luk - 2 kom.
5. Suncokretovo ulje
6. Peršun i kopar – 1 veza
7. Češanj belog luka – 3 kom.
8. Brašno – 1 kašika. kašika
9. Voda – 600 ml.
10. Sol i crni biber
11. Šargarepa - 1 kom.
Kako skuvati goveđe srce dinstano u pavlaci:
Srce se mora oprati i očistiti od sudova, filmova i masti. Zatim napunite vodom i ostavite 2 sata. Kada iz njega iscuri sva krv, potrebno ga je narezati na male kockice.
Sipati u tiganj suncokretovo ulje, rasporedite komade srca i pržite na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i dodajte vodu. Zatvorite tiganj i ostavite da se krčka dva sata.
Koren celera, šargarepu, peršun, kopar isperite vodom. Celer i šargarepu oguliti i iseći na tanke ploške.
Luk i začinsko bilje nasjeckajte nožem. Iscijedite bijeli luk kroz presu.
U tiganj dodajte šargarepu, celer i luk. Sve poklopiti poklopcem i dinstati 20 minuta.
Izmiksajte kiselu pavlaku i sipajte u tiganj.
Zatim dodajte sol, biber, nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje. Sve se dinsta još 10 minuta.
Ne vole svi goveđe srce u jelima. Međutim, prema nutritivnu vrijednost gotovo je jednako dobro kao meso, a na neki način čak i superiorno. Na primjer, u pogledu sadržaja vitamina B, kao i željeza. Danas vam nudim recept koji kombinuje nježnu teksturu srca sa slatkoćom prženog crvenog luka i kiselošću suvih šljiva. A da dodate malo začina, možete dodati malo ljuta paprika. Najbolje je odabrati malo srce, tada se brže kuha i ispadne vrlo nježno.
Korak 1. Prvo, morate pripremiti srce. Sa njega uklanjamo višak masnoće i uklanjamo krvne ugruške. Zatim prokuhati čista voda uz dodatak luka, začinskog bilja i bibera.
Vrijeme kuhanja ovisi o veličini srca. Trebalo mi je samo 40 minuta da skuvam 300 grama.
Korak 2. U tiganju sa debelim dnom propržite crveni luk, isečen na pola prstena, dok ne bude providan.
Korak 3. Suve šljive narežite na tanke trakice i dodajte luku.
Ako želite začinjenije, u ovoj fazi dodajte ljutu papriku.
Korak 5. Kuvano srce Režemo i na tanke trakice.
I dodajte u tepsiju sa ostalim sastojcima.
Korak 6. Dodajte majčinu dušicu, sol, pavlaku, promiješajte i dinstajte pod poklopcem još 5 minuta.
Svaka domaćica želi da nahrani svoju porodicu ukusnim i zadovoljavajućim mesnim jelom. Ali često se to dešava obični kotleti, sarmice, pečenje itd. se prečesto pojavljuju trpezarijski sto i više se ne jedu sa toliko entuzijazma koliko bi hteli. A onda poželite nešto novo, ali ništa manje ukusno i hranjivo. Evo odlična opcija mogu postati jela od iznutrica. U ovom članku ćemo podijeliti s vama detaljan recept kako skuvati srca u pavlaci.
Kuvanje srca u pavlaci
Pirjano u pavlaci pileća srca- Ovo je odlična alternativa svakom mesnom jelu. Ne samo da je ovo jelo nežno, aromatično i neverovatnog ukusa, već je i prilično zasitno. Plus svemu - ovo odlična opcija obradujte svoju porodicu nečim novim
Dakle, sada navodimo sastojke koji će vam trebati da napravite gornji kulinarski užitak:
- pileća srca – 0,5 kg
- pavlaka - 5-6 kašika.
- luk- 1 kom.
- sol - po ukusu
- mljeveni biber- ukus
- lovorov list – 2-3 kom.
- biljno ulje - 2-3 kašike.
- kopar - mala gomila
Pređimo na proces kuhanja:
- Prvo pripremamo srca. S njih odrežemo višak masnoće i vene, dobro ih operemo da sva krv, ako je ima, okapa. Zatim ih stavimo u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti nakon pranja.
- Dok tečnost curi iz srca, uzmite luk, ogulite ga i operite pod mlazom vode. Luk narežite na četvrtine kolutova.
- Sipati u zagrejani tiganj biljno ulje, sipajte nasjeckani luk i pirjajte ga na laganoj vatri dok ne porumeni.
- Zatim u to sipajte pripremljena srca, pojačajte vatru i pržite ih 5-8 minuta dok ne dobiju smeđu nijansu.
- Nakon toga u šerpu nalijte vode toliko da prekrije srca. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko 35 minuta. Ako voda previše ispari, dodajte još malo. Na kraju procesa gašenja treba da ostane oko polovice količine vode koja je prvobitno izlivena.
- Za 10 min. Do kraja dinstanja posolite i pobiberite po ukusu, kao i lovorov list.
- Zatim dodati kiselu pavlaku, sve izmešati i dinstati još 5 minuta.
- Kopar operemo pod mlazom vode, sitno iseckamo i na kraju dodamo srcima u pavlaci. Ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta da jelo bude zasićeno aromom svježeg začinskog bilja.
- To je sve - srca u pavlaci su spremna. Mogu se poslužiti uz bilo koji prilog.
Inače, po ovom receptu možete kuhati svinjsko ili goveđe srce. Samo u ovom slučaju treba ga izrezati na komade, a zatim slijediti navedeni recept.
Sada vam želimo dati neke preporuke, slijedeći koje se možete pripremiti ukusna srca u pavlaci. U isto vrijeme, svaka domaćica može dodati svoj "zest" - u kulinarske umjetnosti inicijativa i domišljatost su dobrodošli.
Prilikom pripreme srca u pavlaci možete koristiti sljedeće savjete:
- Tokom dinstanja, pored tradicionalnih začina, možete dodati još ponešto u srca po vašem ukusu. Može biti kari, kurkuma, khmeli-suneli ili mešavina provansalsko bilje itd. Ovo uopće neće pokvariti jelo, već će, naprotiv, dobiti neobične note okusa.
- Umjesto biljnog ulja možete koristiti maslinovo. Prvo, biće zdravije, a drugo, imaće bolji ukus.
- Ako ne volite kopar, možete koristiti drugo začinsko bilje - peršun, bosiljak, cilantro itd. Ili uopće ne možete koristiti zelje.
- Pavlaka za pripremu jela mora biti svježa kako se ne bi zgrušala u procesu dinstanja srca.
- Ako ne volite kiselo vrhnje i više volite majonez, recept možete prilagoditi tako što ćete jedan sastojak zamijeniti drugim.
- Jelo ispada vrlo ukusno ako mu dodate malo gljiva, posebno šampinjona.
Sada znate kojim drugim jelom možete obradovati svoju porodicu. Štaviše, veoma je jednostavan za pripremu i ukusno jelo Svidjet će se i odraslima i djeci. Glavna stvar je da se strogo pridržavate navedenog recepta. Prijatno!
Goveđe srce dinstano u sosu
Pirjano srce
Ukusno, jednostavno i primamljivo jelo od mesa sa ukusnim umakom
spoj: za 6-8 porcija
Goveđe srce – 1 kom.;
Lovorov list – 3 kom.;
Luk - 2 kom.;
Beli luk – 3 čena;
Pavlaka – 150 g;
Paradajz pasta - 1 kašika;
Voda - 0,5 šolje;
Začinsko bilje (bosiljak, origano) – prstohvat;
Sol i biljno ulje za prženje
Gotove mesne trake se hlade
Kako kuhati:
- isperite srce i prokuvajte ga. Izvadite iz vode i ohladite. Izrežite na dugačke trake (oko 1 cm široke i debele). sol;
- luk narežite na pola prstena, bijeli luk na kriške;
- u tiganju zagrijte ulje (potpuno prekriva dno, pa i malo više). Na ulje dodajte luk i beli luk i lagano pržite na laganoj vatri (dok ne omekša = pojavi se prva aroma luka i belog luka);
- Čim osjetite miris, ubacite trakice srca. Za posipanje bilje. Pržite 5 minuta, miješajući;
- miksati pavlaku, paradajz pasta i vodu. Dobijeni sos prelijte preko mesnih traka i pirjajte na laganoj vatri još 7-10 minuta dok se sos ne zgusne. Probajte i na kraju posolite po ukusu.
- Poslužite toplo ili hladno. Veoma ukusno u oba slučaja.
Pojedi me!)))
Karakteristike i ukus kuvanja
Ako volite ljuto i vatreno, luku i češnjaku pri prženju dodajte pola mahune čili papričice. Stvara osećaj unutrašnje topline i radosti.
Ako te ne zanima tema zdrav imidžživota, onda kiselu pavlaku možete sigurno zamijeniti majonezom, paradajz pastom (ja sam koristila samo paradajz, bez soli i začina, možete koristiti svježu oguljenu ili paradajz iz konzerve) za kečap, a čili za crni biber.
Biće veoma, veoma ukusno, ali ne sasvim zdravo.
Kada se pirjaju, luk i beli luk se skoro rastvaraju u sosu, koji se lepi za svaki štapić mesa, dajući mu neverovatan ukus... primamljiv, zahteva ponavljanje... nastavak banketa. Meso srca je gusto, oblik reza pogodan za grickanje, bogati kremasti sos sa slatko-ljutim i kiselkastim notama podmazuje svaki elastični komadić koji padne na zub. Bliss.
Štaviše, želite da jedete ohlađene štapiće od srca rukama, lepo ih je uzeti vrhovima prstiju pa polizati preostali sos... oprostite mi prijatelji na takvim detaljima...))) Da, ja Shvati, sad sam u tvojim očima prava nevaspitana svinja, ali i ovo je zaista jako lijepo. Ponekad je važno osjetiti hranu u rukama, vrhovima prstiju... I mislim da svaki dom ima salvete i vodu.))
Ako naiđete svinjsko srce, koji je delikatnijeg, masnijeg i glatkog ukusa, može se i skuvati (manji je i brže se kuva), posoliti, ohladiti, iseći na komade koji će sami biti ukusni ili preliti majonezom. Možete pripremiti i sos: pomiješajte pavlaku (ili majonez), paradajz pastu (ili kečap), crni biber i malo sok od limuna i ovim ukusnim, ali ne sasvim zdravim, umakom prelijte kriške svinjskog srca.
Bareno svinjsko i goveđe srce biće ukusno i u mesnim salatama.
Prijatno!
Kada kuhate srce, obratite pažnju na izgled arome mesa i, za svaki slučaj, izbodite ga nožem - ako tečnost iscuri iz uboda, vrijeme je da ga isključite. Ako je crvenkasta, morate pričekati još malo.
Pročitao sam ponovo... već sam se uplašio... srce sa nožem...))) dobro, onda, upotrebi, možda, zgodnu strelicu))
Bosiljak i origano (origano) radikalno mijenjaju okus i aromu jela. Postaje plemenito-izrazito, svijetlo, zaista mesnato.