Sveže karfiol podijeliti na cvatove i kuhati - minuta.
Smrznuti karfiol skuvati - minuta bez odmrzavanja.
Karfiol kuvajte u loncu 25 minuta, u sporu loncu - 15 minuta.
Kako kuvati karfiol
1. Karfiolu oguliti listove, izrezati tamna mjesta na cvatovima i oprati. 
2. Kupus iseći po peteljci. 
3. Karfiol razdvojite na cvjetiće. 
4. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. 
5. Posolite vodu. 
6. Stavite kupus u provrelu vodu. 
7. U vodu sipajte sirće da kupus kuhanjem ne potamni. 
8. Kuvajte kupus na srednjoj vatri uz srednje mjehurićenje 20 minuta. 
9. Stavite karfiol u cjedilo da ocijedi vodu. 
Vaš karfiol je skuvan!
Karfiol možete koristiti za ručak ili hranu za bebe, ima mnogo stvari koje možete uraditi sa karfiolom. Veoma se lako priprema bez potrebe za dugom kuvanjem i odlično se slaže sa drugim jačim ukusima.
Vrijeme kuvanja za karfiol
Prva stvar koju treba učiniti je kupiti sastojak u supermarketu ili na pijaci. U bašti možete uzgajati i vlastiti karfiol. Ako ga kuhate na komade, barem ga razrežite na četiri porcije ili ostavite cijelog. Za kuhanje karfiola u vodi koristite običnu šerpu, stavite karfiol i podlijte vodom. Da biste kuvali karfiol na pari, prokuhajte lonac vode, stavite korpu da se kuva na pari bez potapanja u vodu. Dodajte karfiol u korpu i ostavite da se kuva.
- Karfiol dobro oprati napolju hladnom vodom.
- Uklonite listove kao i središnju stabljiku ako želite.
- Posolite po ukusu i stavite na vatru.
1. Operite karfiol (500 grama), odvojite cvatove i stavite u posudu za mikrotalasnu pećnicu sa cvatovima u sredini, peteljkama od sredine.
2. Dodajte malu količinu vode, stavite posuđe u mikrovalnu pećnicu, prethodno pokrivši poklopac mikrovalne pećnice.
3. Kuvajte na snazi od 800 vati 5 minuta-7 minuta.
4. Posolite, kuvajte još 4 minuta.
Kako kuvati karfiol na pari u sporom šporetu
1. Karfiol dobro operite, podelite na sitne cvatove i stavite u pleh za multivarku.
2. U posudu nalijte toliko vode da pokrije kupus do pola i zatvorite poklopac.
3. Kuvajte 20 minuta u režimu "Steamer".
Kako kuvati karfiol na pari
1. Prvo morate pripremiti posuđe. Za kuhanje na pari potreban vam je parni kotao ili jednostavna konstrukcija od lonca i metalnog sita.
2. Karfiol dobro operite, rastavite na male cvatove, stavite u sito i pokrijte poklopcem.
3. Stavite na vatru, prokuvajte vodu.
4. Kupus skuvajte do kuvanja, što možete provjeriti nožem.
5. Lagano posolite prije upotrebe.
Kuvanje karfiola u loncu
Možete dodati druge sastojke po želji i odabrati način pripreme karfiola. Ako pravite više od jednog karfiola, trebalo bi da udvostručite vreme za njegovo kuvanje. Jedan od mnogih hranljivog povrća koje možemo kuhati na različite načine je karfiol ili bijeli brokoli. I zelena brokula i karfiol su bliski srodnici.
Karfiol za ukras
Što je još gore, ovo povrće ima puno antioksidansa koji brinu o našoj koži, sprečavaju probleme sa srcem i pomažu u smanjenju rizika od raka i uništavanju slobodnih radikala, pomažući u sprječavanju preranog starenja. Zato što sadrži masna kiselina, kao što su omega-3 i vitamin K, ovo povrće uvelike pomaže u ublažavanju kroničnih upala poput onih uzrokovanih reumatizmom, a čak je i artritis dobar protiv bolova u crijevima.
Kako skuvati karfiol pre prženja
Nije potrebno kuhati karfiol prije prženja, ali ako su stabljike velike, kuhanjem će pomoći da se omekšaju.
1. Operite glavicu karfiola, uklonite listove.
2. Kupus rastavite na cvatove.
3. Lonac sa vodom stavite na šporet, sipajte vodu tako da su cvatovi kupusa potpuno pokriveni.
4. Prokuhajte vodu i posolite.
5. Spustite kupus.
6. Kuvajte do pola 7 minuta na laganoj vatri.
7. Skinite sa vatre i isperite hladnom vodom koristeći cjedilo.
8. Kupus je spreman za prženje.
Vrlo se lako probavlja jer je diuretik i zahvaljujući tome pomaže u čišćenju organizma visokog sadržaja kalijum, voda i nizak nivo natrijum. Ostavljajući svojstva na stranu, morate znati kako skuhati karfiol jer ovo povrće ima blagu manu koja ponekad ne ide dobro u ključanju, topi se ili samo miriše.
Šta vam je potrebno da skuvate karfiol?
Upute za kuvanje karfiola
Ako ste strastveni oko karfiola, zanimat će vas ovaj članak, gdje ćemo objasniti kako ga skuhati sa ukusnim karfiolom. Da biste lakše ocijedili, ovo možete kuhati u loncu koji se nalazi unutar odvoda, tako da je potrebno samo ukloniti cedilj i ostaviti da se ohladi ili isprati pod hladnom vodom iz slavine. Udruženje za brokule, osnovano da promoviše konzumaciju brokule, nudi sljedeće preporuke za ekstrakciju maksimalnu korist od ovog povrća.Proizvodi od kupusa od karfiola
Karfiol - 300 grama svjež ili 500 grama smrznut
Piletina (masna, za juhu - butovi ili butovi) - 200 grama
Krompir - 3 komada
Luk - 1 komad
Šargarepa - 1 komad
Paradajz - 1 komad
Beli luk - 2 čena
Zeleni, bosiljak, so, biber - po ukusu
Kako kuvati supu od kupusa
1. U šerpu od 5 litara nalijte 4 litre vode, stavite na vatru i, kada proključa, stavite piletinu, kuvajte 20 minuta, zatim stavite i ohladite meso, odvojite od kostiju i vratite u čorbu.
2. Oguliti i iseći šargarepu, beli i crni luk, pržiti dalje biljno ulje, dodati u čorbu.
3. Krompir oguliti i iseći na kockice, dodati u čorbu; kupus podijelite na male cvatove, dodajte u juhu.
4. Čorbu od kupusa posolite i dodajte seckano zelje.
5. Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, narežite i dodajte u čorbu od kupusa.
6. Kuhajte čorbu od kupusa još 10 minuta.
Poslužite supu od karfiola sa začinskim biljem i pavlakom.
„Tri minuta kuvanja u kipućoj vodi sa solju, nakon čega slijedi osvježavajuće cvjetove brokule u ledena voda da skratimo kuvanje“ preporuka je da kuvaju ovo povrće na pravom mestu koju je dao kuvar Juan Antonio Peliser onima koji su prisustvovali nedavnoj degustaciji brokule na pijaci Saavedra Fajardo u Mursiji.
Uz promociju udruženja brokule, na degustaciji je posluženo preko hiljadu tapasa razne opcije, uključujući "tempura brokoli", "kavijar sos", "sos od kamilice" ili "čorizo i šunka". Osim toga, 15 restorana u regiji Murcia pridružilo se inicijativi s kulinarskom ponudom brokule u kojoj se može uživati do sutra u nedjelju, 24. marta, tokom gastro dana "Restorani koji misle na tebe". 35 je dodano ovom događaju poznatih kuvara iz cijele Španije uključujući Rodriga de la Callea, Fernanda del Cerra, Sergija Bastarda i Pabla González-Conegera.
Karfiol za zimu
Šta vam je potrebno da uberete karfiol za zimu
Kupus - 2 kilograma
1 litar vode
Sirće 9% - pola supene kašike
Sol - 2 kašike
Šećer - 2 kašike
Karanfil - 5 komada
Kopar i peršun - po 5 grančica
Kako kiseliti karfiol za zimu
1. Karfiol podijelite na cvjetiće.
2. Cvatove uronite u posoljenu kipuću vodu, kuhajte 10 minuta.
3. Karfiol baciti u cjedilo, ohladiti hladnom vodom.
4. Kupus rasporedite u sterilisane tegle, slažući u slojevima kroz kopar i peršun.
5. Zaliti vrućom marinadom (pomiješati vodu, so, šećer, karanfilić, prokuvati, ugasiti vatru i dodati sirće).
6. Sterilizirajte tegle kupusa - 10 minuta.
Brokula, udruženje stvoreno da potakne konzumaciju brokule, nudi sljedeće preporuke kako izvući maksimum iz ovog povrća. Brokula mora biti intenzivna zelene boje. Ako ćete ga kupiti svježeg, imajte na umu da kada počne da žuti, to znači da je izgubio vitamine i minerale. Zamrznutu brokulu premjestite u izolirane vrećice kako biste zadržali hladni lanac od izvora do kuće i zadržali sva njegova svojstva.
Svježu brokulu treba čuvati u frižideru, najbolje u većoj ili perforiranoj plastične kese ako nije zaštićen filmom. Kao i većinu povrća, svježu brokulu ne treba prati prije nego što se stavi u hladnjak, jer višak vlage potiče stvaranje buđi. Preporučljivo je konzumirati 3 ili 5 dana nakon kupovine, a ako ne, zamrznuti. Slijedite upute proizvođača vrećica za zamrznutu brokulu za skladištenje i do navedenog datuma u skladu s kapacitetom vašeg zamrzivača.
Karfiol je bolje skuvati u emajliranoj posudi.
Fkusnofakty
Kako napraviti karfiol bijelim?
Karfiolu možete dati snježnobijelu boju. Da biste to učinili, mora se kuhati u otvorenoj tavi uz dodatak:
- ili mlijeko (300 ml na 2 litre vode);
- ili 1 kašičica limunovog soka;
- ili nekoliko kristala limunska kiselina;
- ili esenciju sirćeta.
Operite svu brokulu hladnom vodom. Možete ga konzumirati kuvanog, na pari, na roštilju, prženog, pečenog ili unutra mikrovalna pecnica. Probajte ga sirovog u salatama, ukusno je i zadržava sve hranljive sastojke. Koristite stabljiku kreme, ona sadrži puno vlakana. Ako ga parite, dovoljno je 4 ili 5 minuta, ali vrijeme kuhanja treba smanjiti na 3 minute. Ako više volite prženo, ne treba da bude duže od 2 - 3 minuta i peglajte, kuvajte 4 ili 5 minuta, pokrijte poklopcem da zadrži paru.
U kojoj vodi kuvati karfiol?
Karfiol skuvajte u maloj količini vode ispod poklopca emajliran lonac. Kuvani kupus na kraju kuvanja treba izvaditi iz tiganja.
Korist i energetsku vrijednost karfiol
U karfiolu ima više proteina i askorbinske kiseline nego u belom kupusu. Samo 50 grama karfiola je dovoljno da se ljudski organizam snabdije vitaminom C.
Karfiol je efikasan u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta (težina u želucu, gastritis, čir na želucu), endokrinih, respiratornih i mokraćnih puteva.
Karfiol je veoma koristan za decu.
U mikrotalasnoj, možete ga staviti u sopstvenu posudu ili u staklenu posudu. Nakon kuvanja dozvoljava sve vrste preliva, ali sirove maslinovo ulje je njegov najbolji saveznik. Svo povrće krstaša pruža širok spektar nutritivnih prednosti i podršku mnogim tjelesnim sistemima.
recept za karfiol
Karfiol je povrće vrste krstaša i stoga se javlja u istoj porodici biljaka kao što su brokula, kelj, kelj i prokulice. Ima kompaktnu glavicu prosječne veličine od 15 centimetara u prečniku, koja se sastoji od nerazvijenih cvjetnih pupoljaka. Cvjetovi su pričvršćeni za centralnu stabljiku. Kada odvojite žumanca, karfiol izgleda kao malo drvo, nešto što fascinira mnogo dece.
Rok trajanja svježeg karfiola nije duži od 10 dana. Rok trajanja smrznutog karfiola nije duži od 2 mjeseca.
Sadržaj kalorija u karfiolu
Razmatra se karfiol niskokalorični proizvod. 100 grama karfiola sadrži 21 kilokaloriju.
Kako odabrati svježi karfiol
Kachan bi trebao biti ujednačen bjelkaste boje, ne mlohav, sa svježe lišće. Bolje je odabrati smrznuti kupus u prozirnoj vrećici - kupus bi trebao biti bez snijega, također svijetle boje i sa srednjim cvatovima.
Da li treba da kuvam kupus pre prženja?
Lisnato lišće obavija ovu glavu. Ovi listovi su debeli i imaju zadatak da štite ovu glavicu od sunčevih zraka, čime sprečavaju razvoj hlorofila. Ovaj proces rezultira bijelom bojom većine sorti, iako se karfiol može naći i u zelenim i ljubičastim bojama. Među ovim listovima i malim cvjetovima ima nježno lišće, jestivo.
Sirovi karfiol je težak, ako je malo sunđerast. Ima blago sumporni i gorak ukus. Slatko mleko od karfiola laganog ukusa podseća na Orah. Njegovo najbolje vrijeme za ulazak na tržište ide od decembra do marta, odnosno kada je sezona i kada su veće količine na lokalnom tržištu.
cijena karfiola
Cijena za 1 kilogram svježeg karfiola - od 250 rubalja, smrznutog - od 200 rubalja. (podaci od juna 2017. godine). Imajte na umu da pri kupovini svježeg karfiola birate više pogodnosti, ali je zbog listova i stabljike težina prerađenog proizvoda manja. A odabir smrznutog karfiola - manje koristi, ali razumljiva količina i lakoća pripreme.
Karfiol je povrće iz roda krstaša, pa će ako ga redovno konzumirate doneti mnoge dobrobiti vašem zdravlju. Da biste počeli da primjećujete njegove efekte, trebalo bi da u svoju ishranu uključite povrće krstaša i konzumirajte ga najmanje 2-3 puta sedmično sa minimalne rezerve jednu i po šolju.
Ako želite brže poboljšati svoje zdravlje, jedite karfiol i ostalo povrće iz porodice barem 4-5 puta sedmično i povećajte veličinu porcija. Kao i sve povrće općenito, ne biste trebali prekuhati karfiol jer rizikujete da umanjite njegove jedinstvene prednosti. Iz tog razloga predlažemo pečenje karfiola radije nego korištenje tradicionalnih metoda kao što su kuhanje ili kuhanje na pari, jer ove posljednje metode omekšavaju karfiol i gube puno okusa.
Pogledajte recepte za sos od karfiola!
Kuvani karfiol sa mlečnim sosom
Proizvodi
karfiol - 450 grama (smrznut)
Mlijeko - 1,5 šolje
Maslac - 50 grama
Paradajz pire - supena kašika
Brašno - 1 kašika
Beli luk - dva čena
Sol - 1,5 kašičice
Voda - 1 litar
Cvjetne gredice karfiola narežite na četvrtine i ostavite da odstoje 5 minuta prije kuhanja. Za više ukusa kuvanom karfiolu dodajte 1 kašičicu kurkume kada je već imate u loncu. Karfiol vodi porijeklo od divljeg kupusa, biljke za koju se smatra da je porijeklom iz drevne Male Azije. Po poreklu, više je ličio na kupus ili kelj nego na povrće koje sada poznajemo.
Zdravstvene prednosti karfiola
Najveći proizvođači karfiola su SAD, Francuska, Italija, Indija i Kina. Iako karfiol nije jedno od najkulturnijih povrća krstaša, postoje istraživanja koja povezuju upotrebu sastojaka karfiola za prevenciju raka sa sljedećim vrstama raka posebno: Bešika, dojke, debelog crijeva, prostate i jajnika. Ova veza između karfiola i prevencije raka ne bi trebala biti iznenađujuća jer karfiol sadrži niz posebnih hranljive materije, koji su usko povezani sa tri tjelesna sistema koji sprečavaju razvoj raka.
Priprema hrane
1. Kašiku brašna pržite 2 minute u tiganju bez ulja. Brašno će poprimiti ukus orašastih plodova.
2. Oguljena dva čena belog luka iseckajte.
3. Zagrejati mleko na 60 stepeni.
Kuvanje karfiola
1. Skuvati karfiol. Da biste to učinili, stavite 450 grama cvasti u kipuću vodu, posoljenu sa kašičicom soli. 5 minuta za kuvanje.
2. Ocijedite vodu i ostavite cvasti u cjedilu.
Karfiol potiče detoksikaciju
- sistem za detoksikaciju organizma.
- antioksidativni sistem.
- Protuupalni sistem.
priprema sosa
Obavezno miješajte sastojke u svakoj fazi kuhanja.
1. Zagrejati tiganj i rastvoriti 50 grama puter. Vatra je mala.
2. Dodaj paradajz pire, prstohvat soli, tostirano brašno. Karfiol
Karfiol, izuzetno bogat vitaminima(posebno vitamin C), mineralne soli i protein (prema sastavu aminokiselina, ne mnogo inferiorniji u odnosu na životinjski), ima značajnu nutritivnu vrijednost za ljude. Zbog ravnoteže kompleksa biološki aktivne supstance i svojom tankom ćelijskom strukturom, karfiol se lako apsorbuje u organizam, što mu, za razliku od drugih vrsta kupusa, omogućava da se koristi u dijetalna hrana. Osim nutritivnu vrijednost ona ima visoku ukusnost i daje gotov obrok atraktivan izgled. Da biste maksimalno iskoristili karfiol za sebe, morate naučiti kako ga pravilno odabrati i kuhati.
Antioksidativne prednosti karfiola
To je jedan od razloga zašto je toliko važno da u našu ishranu redovno uvrštavamo karfiol i drugo povrće iz roda krstaša. As odličan izvor vitamin C i veoma dobar izvor mangan, karfiol nudi dva uobičajena antioksidansa. Njegova antioksidativna podrška seže daleko od uobičajenih nutrijenata kao što su fitonutrijenti. Beta-karoten, beta-kriptoksantin, kafeinska kiselina, cimetna kiselina, ferulinska kiselina, kvercetin, rutin i kempferol su neki od ključnih antioksidativnih fitonutrijenata u karfiolu.
Ima ih mnogo na rasprodaji različite sorte kupus, ali se najviše cijene glavice kupusa sa bijelim glavicama. Siva i zelenkasta - gruba i gorkastog ukusa. Svježi cvatovi trebaju biti gusti i elastični na dodir pri dnu i bez smeđeg premaza na vrhu.
Zeleno lišće koje okružuje glavu obično se ne jede i ne baca. Da biste uklonili moguće štetočine, kupus se potopi trideset minuta u hladnu posoljenu vodu. Iskačuće gusjenice se izbacuju, a povrće se opere.
Za a la carte jela glavice kupusa se kuvaju cele, za priloge - rastavljene na cvatove. Karfiol se može jesti i sirov.
Načini kuvanje karfiol
- Aparat za kuhanje na pari, konvekcijska pećnica, multivarak, mikrovalna pećnica - ovaj moderni kućni aparat vam omogućava da kuhate karfiol uz minimalan gubitak nutritivnu vrijednost i kvaliteti ukusa.
- Pečenje - popularno i dugo poznat način termička obrada kupusa. Preporučuje se da se prethodno prokuha ili prelije kipućom vodom kako bi se uklonila gorčina (ako postoji) i sačuvala sočnost. gotov proizvod nakon prženja.
- Kiseljenje.
- Pečenje u rerni ili ruskoj pećnici. Poslednja opcija je najbolja.
- Kuvanje je najčešći način kuhanja karfiola.
- prokuhajte ih što je brže moguće; za to se polažu u kipuću vodu;
- kuhajte smrznuto povrće bez odmrzavanja;
- prokuhajte u maloj količini vode, treba samo malo da prekrije povrće (osim ako se, naravno, ne radi o supi);
- kuvajte karfiol bez zatvaranja tiganja poklopcem; prvo 2-3 minute uz jako ključanje, zatim smanjite vatru i dovedite do pripravnosti.
- kada istovremeno kuhate nekoliko vrsta povrća u jednoj posudi, stavite ih tamo redom: ovisno o trajanju kuhanja svake - od većeg do manjeg; jedan od poslednjih staviti karfiol.
- Jela treba birati prema broju proizvoda. Nemojte kuhati dva ili tri cvasta u velikoj posudi.
- Ne možete kuvati karfiol u bakru, aluminijumsko posuđe ili gvozdene posude. Bolje je uzeti staklenu vatrostalnu posudu ili emajliranu bez čipsa: od kontakta povrća (posebno lisnatog) s metalom, vitamin C se potpuno uništava. Može se kuvati u glinenim posudama.
- Prilikom kuhanja pomoću kućanskih aparata, posuđe treba uzimati prema uputama za svaku pojedinu jedinicu.
Zavisi od metode termičke obrade. Prilikom kuhanja, na primjer, u mikrovalnoj pećnici, preporučuje se da se sva jela već posole gotovi. Kod tradicionalnog kuhanja, karfiol se odmah polaže u već posoljenu kipuću vodu.
Koliko dugo kuvati karfiol?
Vrijeme kuhanja ovisi o veličini povrća: što su porcije veće, to će duže trajati. No, budući da se karfiol brzo kuha, bolje je povremeno provjeravati njegovu spremnost tako što ćete ga probušiti nožem ili vilicom ili probati. Gotov kupus treba zadržati elastičnost i ugodno hrskanje; Bolje je nedovoljno kuvati nego prekuvati.
U mikrotalasnoj pećnici će trebati oko 10-13 minuta da se kupus rastavljen na cvatove kuha punom snagom.
- Prije kuhanja potrebno je glavice kupusa ili pojedine cvatove prvo držati u hladnoj vodi zakiseljenoj sirćetom ili limunskom kiselinom, a tek onda staviti u posoljenu kipuću vodu.
- Mogu dodati sok od limuna ili limunske kiseline direktno u vodu u kojoj će se kuvati kupus. Osim toga, kiselina će spriječiti da se kupus prekuha i zadržati elastičnost.
- Umesto limuna možete u vrelu vodu sipati kašiku mleka. Ako vodu potpuno zamijenite mlijekom i u njoj dinstate karfiol, tada će ne samo zadržati boju, već će postati mnogo ukusnija.
Ako je potrebno gotovu karfiol sačuvati za dalje kuvanje, ostavlja se direktno u čorbi. Za razliku od većine drugog povrća, njegov ukus (kao i artičoke i šparoge) se od toga ne pogoršava. Ako dekocija nema neugodan gorak okus, onda se može dodati u juhe i umake, jer sadrži mnogo hranjivih tvari. U ovom slučaju, dodavanje limunske kiseline ili mlijeka u vodu tokom kuhanja možda neće biti prikladno: nisu potrebna sva jela.
Gotova jela je najbolje konzumirati odmah. Prilikom skladištenja i ponovnog zagrijavanja gube svojstva i nutritivnu vrijednost.
Šta se može brzo skuvati od karfiola?
Karfiol u prezlama
Kupus skuvati, rastaviti na sitne komade i pržiti u tiganju na ulju. Pre serviranja pospite prezlama, protresite i stavite na tanjir.
Kraljevski karfiol
U starom Egiptu kuvani kupus služi se kao slatki desert na kraju obroka, a i danas je popularan u Francuskoj kraljevski recept vreme Luja XV. Kupus skuvati u bujonu mala količina prah muškatni oraščić. Prije serviranja, izvadite kupus i pomiješajte ga sa svježim puterom.
Karfiol sa jajetom
Prokuvane cvatove stavite u tiganj na ulju, lagano propržite i sipajte sirovo jaje. Miješajući dovedite do spremnosti. Dodajte začine i začine po ukusu.
Karfiol u mikrotalasnoj
Podijelite malu glavicu kupusa na pojedinačne komade, stavite ih u posudu za mikrovalnu pećnicu. Ulijte 2 žlice. l. vode, soli, bibera, poklopiti i kuvati na punoj snazi 8-10 minuta. dok kupus ne omekša. Za sos: prokuvati čašu mleka, dodati malo otopljenog putera i 3 kašike. l. brašno. Promiješajte i ostavite 1 min. u rernu. Kupus prelijte pripremljenim sosom, pospite prezlama i rendanim sirom i ostavite da se kuva još tri minuta.