☰

Začin od žutog paradajza za zimnicu. Salata od žutih paradajza za zimnicu. Nježni paradajz iz konzerve sa listovima ribizle

Na kraju letnje sezone dolazi najtoplije vreme – pripreme za zimu. Čak je i u Rusiji bio običaj da se prave zalihe. Fermentisali su, solili, kvasili - kupus, krastavce, cveklu, pečurke. Danas ćemo pričati o pripremi fantastične konzervirane hrane: od žuti paradajz za zimu, koje će oduševiti ne samo svojim prekrasnim ukusom, već i sunčanom bojom.

Malo o žutom paradajzu

Vjeruje se da u žutom paradajzu korisne supstance sadrži mnogo više od crvenih. U voću žuta boja više pulpe i smanjen sadržaj kiselost. Za razliku od crvenog paradajza, ne izazivaju alergije, a imaju i manje kalorija.

Ali ipak postoje kontraindikacije: paradajz može uzrokovati zdravstvene probleme kod osoba s bubrežnom bolešću. Konzumiranje paradajza sa škrobnom hranom može čak dovesti do urolitijaza. Nije preporučljivo koristiti ih u u velikom broju kod gihta, artritisa.

Recept za žuti paradajz za zimu sa fotografijom

Za pripremu ovog recepta trebat će vam sljedeći sastojci:

  • paradajz - 0,6-0,8 kg;
  • cimet - 1 štapić;
  • zrna gorušice - 51 g;
  • celer - par grana;
  • biber u zrnu - 5 kom.;
  • malo sjemenki kopra;
  • bijeli luk.

Za pripremu salamure:

  • jabukovo sirće - 37,5 ml;
  • sol - 25 g;
  • šećer - 75 g.

Da bi žuti paradajz sačuvali za zimu, treba ih oprati i osušiti, pripremiti celer, beli luk i sterilisati posudu. Kod paradajza probušite čačkalicom mjesto gdje je bila pričvršćena peteljka. Na dno tegle stavlja se dio celera, zatim paradajz. Slojevi se smenjuju dok se tegla ne napuni. Paradajz se prelije svježe prokuhanom vodom 10 minuta, u tom periodu treba pripremiti marinadu.

Beli luk sameljite, prelijte vodom, stavite so i šećer, kuvajte 3 minuta. Izlijte vodu iz tegli, dodajte biber i kopar. Pripremljenu marinadu skloniti sa vatre, u nju uliti sirće i sipati u tegle, odmah zatvoriti poklopce, okrenuti naopako i zamotati. Nakon jednog dana, žuti paradajz ubrati za zimu na hladnom mestu.

Cijeli žuti paradajz

Uzmimo sastojke za ovaj recept po litarskoj tegli:

  • paradajz - 0,45 kg;
  • šećer po ukusu;
  • sol - 20 g;
  • ljuta paprika - ½ mahuna;
  • beli luk - 2 čena;
  • bosiljak - 2 grane;
  • 9% sirće - 15 ml.

U pripremljene tegle stavljaju se beli luk, bosiljak, paradajz, zatim se dodaje ljuta paprika iseckana na kolutiće. Da biste pripremili marinadu, sipajte sol, šećer u posudu, sipajte kipuću vodu, ulijte sirće i sipajte u staklenke. Na dno tepsije stavimo drveni krug, nalijemo vodu i u njega stavimo tegle. Steriliziramo 15 minuta i zamotamo.

Ukiseljene kriške žutog paradajza sa želatinom

Za pripremu paradajza po ovom receptu potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • paradajz - 700-800 g;
  • šećer - 160 g;
  • želatina - 45 g;
  • sol - 50 g;
  • čili;
  • beli luk - 1-3 čena;
  • Lovorov list;
  • 6% sirće - 100 ml.

Prvo se pripremaju i sterilišu tegle, zatim lovorov list, beli luk, manji deo ljuta paprika. Želatin rastvoriti u 2 litre vode. Operite i osušite paradajz. Po ovom receptu za zimnicu žuti paradajz iseći na 2-4 dela i pažljivo staviti u teglu. Posebno pripremite marinadu od 2 litre vode sa šećerom i soli. Kuvajte 15 minuta, sklonite sa vatre i ohladite sobnoj temperaturi, uvesti želatinu. Prelijte paradajz marinadom i ostavite da se steriliše još 15 minuta, zarolajte poklopce.

Sos sa pikantnim ukusom žutih paradajza za zimnicu

Za pripremu ovog sosa uzmite sljedeće proizvode:

  • paradajz - 0,9 kg;
  • luk - glavica;
  • paprika - 3 kom.;
  • čili - 2 kom.;
  • beli luk - glava;
  • peršun - 2 grane;
  • šećer - 20 g;
  • sol - 10,5 g.

Od ovog broja komponenti dobiće se 700 ml sosa.

Povrće oprati, odstraniti peteljke, a papriku - sjemenke. Paradajz se iseče i propasira kroz blender. Ostatak povrća se dodaje u masu i ponovo secka. Posuđe se stavlja na minimalnu vatru i masa se zagrijava 20 minuta. Potom se sos procijedi kroz sito i doda sol, šećer i dinsta na vatri oko 15 minuta. Zagrijano se sipa u pripremljene posude, ohladi i odloži na čuvanje. Sos je svetao narandžasta boja. Možete ga poslužiti uz meso i ribu, plodove mora, špagete.

Lecho

Hajde da kuvamo ukusno originalna užina od žutog paradajza - lečo. Za nju kuvanje uzmimo sljedeće komponente:

  • bugarski biber - 1,3 kg;
  • paradajz (žuti) - 1 kg;
  • mljevena crvena paprika - prstohvat;
  • biber u zrnu - 3 kom.;
  • sol - 0,02 g;
  • luk repa - 0,25 kg;
  • voda - 45 ml.

Pripremite ove proizvode: operite i očistite, a zatim isecite: biber - 5-8 mm debljine, paradajz narezan na ploške - 3-4 mm. Luk bolje je isjeckati na sitne kockice. Svo povrće se stavlja u emajliranu posudu, dodaju im se svi začini i voda, sve se stavlja na laganu vatru i dinsta 10 minuta. Masu se prebacuje u tegle i stavlja na sterilizaciju, nakon čega se zamota.

salata od žutog paradajza

Ova salata će oduševiti svojom sunčanom bojom zimski sto i podsjećaju na ljeto. Ovo predjelo nije ljuto i sigurno će se svidjeti djeci. Za nju će vam trebati: 3 kilograma paradajza, pola kilograma paprike, luk, šargarepa, 75 g soli, 100 grama šećera. Za salatu, zrelo meso žuti paradajz(ali ne prezrele), oprati ih i iseći na kriške. Paprika i luk se nasjeckaju na trakice, šargarepa se nariba na rende. Složite povrće emajl tava i dodajte im začine, stavite na minimalnu vatru. Salata odleži na šporetu par sati, nakon čega je još vruća, stavi se u sterilisane tegle i zamota.

Svaka domaćica se trudi da se pripremi za zimu razne konzervacije. Koriste se razno povrće, uključujući i praznine od žutog paradajza. Postoji mnogo recepata za razne pripreme sa njima. Pokušat ćemo predstaviti najzanimljivije, najpopularnije i najpovoljnije.

Kriške za zimnicu

Za ovaj recept za zimnicu najbolje je odabrati paradajz srednje veličine.

Uzmite sljedeće namirnice:

Detaljan način kuhanja

Prvi korak u ovom receptu je priprema povrća: isperite ga i osušite. Pripremite banke unaprijed i poklopci - sterilizirajte ih i osušite. U svaku teglu stavite čen belog luka, lovorov list, korijander, crni biber. Isecite paradajz: ako je povrće malo, onda na pola, ako su polovine velike, onda na četvrtinu. Stavite u tegle sa konveksnom stranom prema gore kako se paradajz ne bi zgnječio.

Onda pripremiti rastvor želatine: 3 supene kašike na 100 ml tople vode. Sada stavite vodu na vatru, prokuvajte, dodajte so, šećer i posle 3 minuta. sirće. Ugasite vatru i ostavite da se rastvor malo ohladi. Stavite pripremljeni želatin i mešajući ga rastvorite.

Dobijenom tečnošću napunite staklenke sa paradajzom, pokriti poklopcima, stavite u šerpu u kojoj voda već ključa i sterilišite četvrt sata. Vrijedno je zapamtiti: kako tegle ne bi pukle tokom procesa sterilizacije, na dno posude morate staviti ručnik ili tanjir.

Sada ostaje gotov radni komadčvrsto zatvorite poklopcem, okrenite i na vrh stavite frotirni ručnik. Ostavite da odstoji jedan dan.

Žuta paradajz pasta

Potrebno je uzeti:

  • žuti paradajz;
  • sirće 9% (na osnovu tegle kapaciteta 500 g kašičice).

I to je to! Ovakvu paradajz pastu po ovom receptu možete pripremiti i od žutih paradajza za zimu čak i bez sirćeta, ali ne škodi da ga dodate radi sigurnosti.

Prije svega, trebate pripremiti tegle: dobro ih oprati, sterilizirati. Onda pripremite paradajz: povrće sortirati, oprati, obrisati krpom, naborane, trule dijelove, odstraniti peteljke. Nakon toga povrće narežite na proizvoljne komade srednje veličine i usitnite kroz mlin za meso ili blender.

Stavite povrće na vatru. Čim sve proključa, treba ugasiti vatru i kuvajte povrće 40 minuta. Za to vreme paradajz će bar dva puta prokuvati i postati gust. Vruću paradajz pastu sipajte u tegle, u svaku dodajte sirće i poklopite poklopcima. Zatim okrenite, zamotajte, ostavite da odstoji 12 sati. Paradajz pasta je spremna!

I dalje žuti paradajz može se jednostavno konzervirati.

Konzerviranje žutih paradajza

Na teglu od 1 litra uzimajte sljedeće proizvode:

Kako kuvati

Operite povrće i začinsko bilje. Pripremite tegle i poklopce tako što ćete ih oprati i prokuhati. Prokuhajte vodu u zapremini od pola litra. Stavite u svaku teglu nekoliko listova lovora i aleve paprike. Zelenje potrgajte rukama i takođe stavite u teglu. Oguljeni luk isecite na četvrtine, rukom podelite na slojeve i stavite u teglu. Slatku papriku oguliti, iseći na četvrtine i dodati u teglu. Stavite paradajz u to, ali ne do ivice. U tom slučaju morate pokušati da ne oštetite povrće.

pour vruća voda u sredini tegle tako da pokrije povrće. Sad treba da pokrije banke poklopci. Sačekajte četvrt sata. Izlijte vodu, dodajte šećer, so i prokuvajte. U svaku teglu dodajte sirće i kipuću marinadu. Sada se tegla može zarolati, okrenuti i pokriti toplom odjećom.

Lecho

Za ovaj recept za žuti paradajz za zimu potrebno vam je:

  • žuti paradajz;
  • paprika 1,3 kg;
  • obične glavice luka 250 g;
  • sol 20 g;
  • prstohvat crvene paprike, mljevene;
  • crni biber u zrnu - 2-3 komada;
  • vode 2-3 kašike. l;
  • Tegle od 0,5 litara.

Kuvanje

Pripremite papriku: ogulite, narežite na trake debljine 5-8 mm. Zatim operite paradajz i narežite na kriške 3-4 mm. Luk oprati, oljuštiti, iseckati na kockice. Prebacite svo povrće na emajlirano posuđe, dodati im sve začine i vodu. Uključite gas, stavite posuđe i dinstajte 10 minuta. Onda podeliti na banke tako da sve povrće bude u tečnosti. Sterilizirajte tegle i odmah zatvorite poklopce.

Takva salata savršeno se čuva na niskoj temperaturi do 15 stepeni.

od paradajza žute sorte takođe kuvati razne salate za zimu, koja zimsko vrijeme posebno su ukusni i korisni.

Recept za salatu od žutog paradajza

Neophodno za ovaj recept za salatu slatke paprike i paradajz uzimajte u jednakim količinama, ali tako da njihova ukupna težina ne bude veća od 450 g po jednoj tegli od 1 litra. Trebaće vam i med - 20 g, so - kašika, Jabukovo sirće- 100 ml.

Paradajz oprati, iseckati i dodati im sve ostale sastojke. Sačekajte da se pojavi sok. Uzmite emajliran lonac, u njega stavite povrće i zapalite. Nakon ključanja kuvajte 10 minuta uz stalno mešanje.

Uzmite pripremljene, sterilisane tegle. stavi u njih rezultirajući mešavina povrća i stavite u nisku šerpu. Stavite na vatru. Pasterizirajte četvrt sata na laganoj vatri. Sada se salata može zarolati, pokriti ćebetom i pričekati dok se ne ohladi.

Salata sa kiselim paradajzom

Neophodno za ovaj recept od žutih paradajza za zimu:

  • paradajz - 3 kg;
  • Bugarska crvena paprika - kilogram;
  • pola kilograma šargarepe i luka;
  • sol - 2 žlice. l;
  • pola kilograma šećera

Isperite svo povrće potrebno za recept. Paradajz narežite na kriške, luk - na tanke poluprstenove, biber - na trakice, a šargarepu krupno narendajte. Pomiješajte svo povrće.

Dobijenoj povrtnoj masi dodajte so i šećer. Sačekajte da se sok izdvoji. Prebacite sve u emajliran lonac i stavite na gas. Kuvajte 2 sata na laganoj vatri. Nakon ovog vremena povrće stavite u tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da odstoji da se ohladi.

Kao što možete vidjeti žuti paradajz se može kuvati razne praznine za zimu. I to nije sve mogući recepti. Probajte, eksperimentirajte, kuhajte.

Sastojci:

  • mali paradajz;
  • 2 kišobrana kopra;
  • 4 karanfilića;
  • 4 graška aleve paprike;
  • 2 segmenta mahuna ljuta paprika;
  • lovorov list;
  • četvrtina mahune paprike;
  • režanj belog luka;
  • 30 g soli;
  • 270 g šećera;
  • 18 g sirćetne esencije.

recept:

  1. Kišobrani kopra, pupoljci karanfilića, biber u zrnu stavljaju se na dno sterilne tegle od tri litre.
  2. Na začin se čvrsto slažu paradajz, izboden ražnjem, kolutovi ljute paprike i kriška slatkog.
  3. Sadržaj tegle se prelije kipućom vodom i ostavi da se ohladi pod poklopljenim poklopcem.
  4. Ohlađenu vodu pažljivo ocijediti, isjeckati bijeli luk, posoliti, granulirani šećer. Sve se ponovo napuni kipućom vodom i ulije sirće.
  5. Tegla se zamota i umota naopačke dok se potpuno ne ohladi.

Nježni paradajz iz konzerve sa listovima ribizle

Sastojci:

  • paradajz srednje veličine;
  • 4 lista ribizle;
  • 2 lista trešnje;
  • četvrtina mahune ljute paprike;
  • list hrena;
  • oko dva centimetra korijena hrena;
  • pola glavice belog luka srednje veličine;
  • lovorov list;
  • 50 g šećera;
  • 30 g soli;
  • 80 miligrama sirćeta 9%;
  • tableta aspirina.

recept:

  1. Listovi ribizle i trešnje, listovi hrena stavljaju se na dno sterilne tegle od tri litre.
  2. Posuda se puni do sredine opranim i iseckanim paradajzom.
  3. Na vrh se stavlja ren, lovor, seckani beli luk, sitno seckana ljuta paprika.
  4. Posuda se do vrha napuni paradajzom, doda se so i šećer, aspirin.
  5. Sadržaj se prelije kipućom vodom, ulije sirće. Banka se namota, preokrene i zamota.

Da bi paradajz u tegli izgledao lijepo, možete kombinirati različite boje: uzmite žutu, crvenu, roze sorte. Voće konzervirano po ovom receptu nije kiselo i veoma je mekano.

Crveni paradajz iz konzerve bez sirćeta

Oni koji brinu o svojoj ishrani odmah će uzeti u obzir ovaj recept. Povrće bez sirćeta je veoma ukusno i zdravo. Za takvo konzerviranje nemojte uzimati meki paradajz, ali je važno da je zreo. Veličina ploda nije bitna.

ukusno tikvice iz konzerve bez sterilizacije

Sastojci:

  • zreli, elastični paradajz - 2,7 kg;
  • zelje kopra - 3 grane;
  • sol - jedna i po žlica. kašike;
  • biber - 4 graška;
  • filtrirana voda - 500 ml;
  • čena belog luka - 3-4 komada;
  • šećer u prahu - 2 kašike. kašike;
  • lišće ribizle i trešnje - 3 kom.

Koraci kuhanja:

  1. Operite paradajz pod tekućom vodom.
  2. Češnjak očistimo i operemo na isti način.
  3. Listove i kopar prelijte kipućom vodom.
  4. U sterilisane tegle stavljamo kopar, listove, beli luk i paradajz.
  5. Ulijte posoljenu kipuću vodu i sačekajte 15 minuta.
  6. Ulijte rasol nazad u šerpu, sačekajte da ponovo proključa. (Ovo radimo dva puta.)
  7. Vratite vodu u teglu i zatvorite.
  8. Okrenite ga i držite tako dok se ne ohladi.

Žuti paradajz konzervisan sa karanfilićem

Prema ovom receptu, paradajz ima začinjenu gorčinu zbog prisustva ljutih papričica i sočne pulpe. I na tanjiru žuti plodovi izgledaju veoma atraktivno. Morate koristiti žuti paradajz. Bolje je uzeti male ili srednje veličine.

Sastojci:

  • žuti paradajz - 1,3 kg;
  • bijeli luk srednje veličine - 4-5 zuba;
  • zelje hrena - 2 lista;
  • listovi ribizle - 2 kom.;
  • kopar i peršun - po 1 grana;
  • biber ljuti čili- 1 kom.;
  • Bugarska slatka paprika - 800 g;
  • pročišćena voda - 2,5 l;
  • sirće - 50 ml;
  • sol - jedna i po žlica. kašike;
  • šećer - tri kašike. kašike;
  • karanfilić - 1 kašičica

Način kuhanja:

  1. Peremo povrće i začinsko bilje.
  2. Očistite i operite čen belog luka.
  3. Gorku i slatku papriku operemo u vodi i očistimo sredinu.
  4. Gorka paprika iseckana na kolutiće.
  5. Slatki rez po dužini.
  6. Na dno tegle stavljamo beli luk, biber, karanfilić, zelje, lovor, paradajz, gorku i iseckanu papriku u sredinu.
  7. Sipati u kipuću vodu petnaestak minuta.
  8. Ocijedite i pripremite marinadu. U vodu stavite šećer i so.
  9. U tegle dodajte marinadu, esenciju sirćeta.
  10. Zamotamo, stavimo banke naopako, zamotamo ih.

Konzerviranje malih paradajza

mali paradajz sa limunska kiselina izaći mirisno i slatko i kiselo. Sve začine možete staviti po sopstvenom nahođenju, kao i beli luk. Cooked by ovaj recept jednom, nećete moći odoljeti sljedeće godine.

Brusnice sa šećerom bez kuhanja za zimu i drugi recepti za očuvanje divne bobice

Sastojci:

  • mali paradajz - 1,8 kg;
  • listovi hrena - 1-2 kom.;
  • mali kišobrani kopra - 1-2 kom.;
  • srednja šargarepa - 1-1,5 komada;
  • biber - 8-10 kom. grašak;
  • čena belog luka - 3-5 kom.;
  • krupna so - 1 kašika;
  • šećer u prahu ili šećer - 3 supene kašike;
  • limunska kiselina - 1 kašičica.
  • pročišćena voda - 800 ml.

Način kuhanja:

  1. Peremo paradajz, zelje.
  2. Na dno tegle položimo bilje i začine.
  3. Očistimo šargarepu, operemo i narežemo na kriške, zaspimo začinima.
  4. Na vrh stavite paradajz.
  5. Ulijte kipuću vodu, držite 20 minuta.
  6. Ocijedite i pripremite salamuri. (So, šećer i limun.)
  7. Sipajte paradajz i zatvorite.

Klasičan recept

Sastojci:

  • svježi paradajz (koliko uđe u teglu);
  • pod paprika;
  • mahuna ljute paprike;
  • 3 čena belog luka;
  • par kišobrana od kopra;
  • mala veza peršuna;
  • sijalica srednje veličine.

marinada:

  • litar prečišćene vode;
  • 50 g granuliranog šećera;
  • 30 g soli;
  • 3 lovorova lista;
  • 6 graška pimenta;
  • 50 g sirćeta 9%.

recept:

  1. Na dno obrađene tegle od tri litre stavlja se peršun, režnjevi belog luka prerezani na pola, mahuna oljuštene ljute paprike, pola slatke paprike i pola luka.
  2. Paradajz se slaže čvrsto na povrće. Na slobodno mesto, na vratu, stavite preostale polovine luka i slatke paprike.
  3. Kipuću vodu izlije se na sadržaj posude, pokrije poklopcem i toplim ručnikom, ostavi pola sata.
  4. Voda se sipa u šerpu i dovede do ključanja. U kipuću marinadu dodaju se začini, sve osim sirćeta. Kuvajte dok se šećer i sol ne otope.
  5. Gotova marinada u kipućem obliku sipa se u teglu paradajza u koju se dodaje sirće.
  6. Kontejner se namota i preklopi naopako radi hlađenja.

recept za mentu

Sastojci:

  • zreli paradajz;
  • nekoliko grančica mente;
  • mala veza peršuna;
  • mala gomila kopra;
  • 10 g šećera i soli;
  • pola kašičice sirćetne esencije.

recept:

  1. Na dnu tegle kuhane na pari od pola litre leži grančica mente, pola veze peršuna i pola vezice kopra.
  2. Veliki paradajz se reže na četiri dela, mali - na pola.
  3. Narezani paradajz pažljivo se polažu, ispunjavajući posudu do vrha.
  4. Preostalo bilje se položi na vrh, sipa se so i šećer, sipa se sirće.
  5. Sadržaj se prelije kipućom vodom i sterilizira oko 7 minuta.
  6. Banka se okreće i zauzima zaklon, postajući naopačke.

Neće se svima svidjeti originalna metoda twist, pa je bolje napraviti ne više od jedne tegle za testiranje.

Neobična priprema - u želatinu

Sastojci:

  • zeleni paradajz;
  • jedna i po kašika želatine;
  • 80 grama šećera;
  • 50 miligrama sirćeta 6%;
  • 30 g soli;
  • režanj belog luka;
  • mahuna ljute paprike;
  • lovorov list.

Botulizam: Šta niste znali o konzerviranoj hrani

recept:

  1. Paradajz se opere i ostavi na salveti da se osuši.
  2. Na dno pripremljene posude stavlja se sjeckani bijeli luk, oguljena mahuna ljute paprike, lovorov list.
  3. Na začine se stavljaju kriške seckanog paradajza.
  4. Želatin se rastvara u čaši tople vode.
  5. Da bi se napunila litra pročišćene vode, sol i šećer se rastvaraju i kuhaju 15 minuta. U marinadu se sipa sirće, vatra se gasi. Otopljeni želatin se sipa u ohlađenu tečnost.
  6. Topli fil se sipa u posudu sa paradajzom. Zatim se staklenke prekrivaju poklopcima i sterilišu do 20 minuta.
  7. Sterilizovane posude sa sadržajem se zamotaju i pokriju dok se ne ohlade.

Banke u procesu hlađenja treba okrenuti naopačke.

Razno povrće sa rotkvicama za zimnicu

Sastojci:

  • cherry paradajz;
  • krastavci;
  • rotkvica;
  • paprike;
  • luk;
  • par listova lovora;
  • 5 karanfilića;
  • 4 zrna crnog bibera;
  • 5 graška aleve paprike.

Za jedan litar marinade:

  • 60 g soli;
  • 75 g granuliranog šećera;
  • 60 g sirćeta 9%.

recept:

  1. U pripremljene tegle, na dno, položite karanfilić sa paprikom.
  2. Narezano povrće se polaže u slojevima na začine.
  3. Sadržaj se prelije kipućom vodom, ostavi 20 minuta, a zatim ocijedi. Ovaj postupak se ponavlja još jednom.
  4. Za pripremu marinade ulije se litar vode pravi iznos soli i šećera. Nakon što voda proključa, u nju se sipa sirće i kuva 2-3 minuta.
  5. Opareno povrće prelije se gotovom kipućom marinadom, umota i umota dok se potpuno ne ohladi, okrene naopačke.

Razno povrće izgleda najbolje kada se oguli gulicom za ukrašavanje povrća ili narezano spiralnim rezačem za vafle. Čak i ako ne specijalnih uređaja, tada najjednostavniji cvjetovi izrezani od tvrdog povrća mogu jelu dati ukusan i lijep izgled.

  • Veliki prezreli paradajz se iseče na komade i kuva dok ne omekša. Zatim se procijedi kroz sito tako da ispadne paradajz pire bez pulpe.
  • Pire se stavi na vatru i dovede do ključanja (potrebno je sve ovo vrijeme miješati), zatim se vatra smanji na minimum. Bez prestanka mešanja dodaju se paradajz pire, šećer, so, biber, karanfilić. Nakon pola sata ključanja, u paradajz pastu se dodaje sirće, nakon čega se vatra gasi.
  • Tegle sa sadržajem preliju se vrućim sokom od paradajza, pokriju poklopcima i sterilišu pola sata.
  • Praznine se umotaju i pokriju dok se potpuno ne ohlade, preokrenu naopačke.

    • Pored najdelikatnijih slanih paradajza, ispada ukusno i zdravo paradajz pasta, koji se može koristiti za začinjanje prvih jela i dodati u razni umaci za špagete.

    Napomena za vlasnika

    Zašto se salamura zamuti, a poklopac nabubri?

    Poklopac nije dobro zatvoren i u procesu hlađenja vazduh je ušao u teglu. Da biste jelo sačuvali, potrebno je odčepiti staklenku, izvaditi sadržaj, ukloniti pokvarene rajčice, ostatak staviti u sterilnu posudu, sipati svježu marinadu i sterilizirati prije okretanja.

    Zašto ljuska paradajza puca tokom kuvanja?

    Prilikom konzerviranja češće se koriste sorte za kiseljenje sa debljom korom. Prilikom sipanja paradajza treba izbjegavati oštru promjenu temperature; za to se kipuća voda ulijeva postepeno, u malim obrocima. najlepši i Pravi put kožicu sačuvajte netaknutom - u podnožju paradajza (gdje je bila peteljka) napravite nekoliko plitkih uboda ražnjakom ili čačkalicom.

    Konzerviranje paradajza (video)

    Prijatno!

    Kiseli žuti paradajz za zimu - recept sa fotografijom:

    Paradajz se sortira na način da se u tegli nalazi povrće iste veličine. Uzmite 1 veliku slatku papriku ili 2 male. Glavica belog luka treba da bude srednje veličine. Kopar se sortira: ostaju samo zelene rozete sa sjemenkama i sitni komadići stabljika, listovi se ne stavljaju u tegle.

    Svo povrće se opere, a oštećeno voće ostavi po strani.


    Šareni set povrća ukrašava izgled banke. Možete koristiti i zelenu i crvenu ljutu papriku u isto vrijeme, odrežući komadić svake mahune. Ako ostavite sjemenke u mahunama, marinada će biti jako začinjena, bolje je istresti ove bijele kriške iz kriški paprike. Na dno tegle stavite sve začine navedene u receptu.


    Slatke paprike narežite na tanke okomite trake. Žuti paradajz i papriku stavite u teglu.


    Pri prvom punjenju kipućom vodom napunite teglu do samog vrata. Pokrijte radni komad sterilnim poklopcem.


    Nakon 10 minuta, voda se sipa u šerpu.


    Dodajte so i šećer. Ova tečnost će kasnije postati marinada. Količina soli i šećera je naznačena za 1,5 litara vode. Ako je u tiganju manje tečnosti, dodaje se provrela voda.


    Sipajte teglu paradajza svježe kipuće vode 10 minuta, ova voda se ispušta i više se ne koristi. Kada se tegla oslobodi vode, vidjet ćete da se paradajz kompaktno složio, ostavljajući više mjesta za marinadu. U tom trenutku u teglu se sipa sirće.


    Stavite lonac sa marinadom na vatru, kuvajte 2 minuta.

    Prelijte paradajz marinadom, sada ih vodi linija ramena konzerve.

    Tegla se zamotava odmah nakon trećeg punjenja.


    Tegla rolanog paradajza se okrene, prekrivena laganim pokrivačem.

    Paradajz kiseli za zimu čami pod ćebetom 10-14 sati. Tegla se vadi kada se već ohladi na sobnu temperaturu.


    Ukiseljeni žuti paradajz je spreman za zimu!


    Radni komad možete čuvati godinu dana.



    Kalorije: Nije određeno
    Vrijeme za pripremu: Nije određeno


    Proces konzerviranja paradajza ima svoje dobro uhodane algoritme, ali se ukus preparata uvek pokaže drugačijim. Većina glavna tajna je set začina. Samo suhi začini mogu marinadi dati nevjerovatan dugotrajan okus. Ako umjesto rozeta kopra koristite suhe sjemenke, dobit ćete bogat okus kopra. Pupoljci karanfila će također učiniti svoje, oni će pružiti ugodnu oštrinu svjetlosti. I zato, pogledajte kako se bere ukusan žuti paradajz za zimu, u nastavku vas već čeka recept sa fotografijom koju ćete polizati.



    Proizvodi:

    - paradajz - 1,7 kg,
    - paprika - 1 kom.,
    - set začina za konzerviranje (češnjak - 3 čena, listovi crne ribizle, ljuta paprika - 1/3 mahuna, pupoljci karanfilića, slatki grašak, sjemenke kopra, crni biber u zrnu),
    - voda - 1,3-1,4 l,
    - so - 40 g,
    - šećer - 60 g,
    - sirće 9% - 50 ml.

    Uzmi jedan tegla od tri litražuti paradajz iz konzerve

    Recept sa fotografijom korak po korak:

    1. Pogodno je čuvati male i srednje rajčice tako da budu “jedan ili dva zalogaja”. Kada ide sto velika kompanija, mnogi se plaše uzeti velike paradajz iz konzerve, jer uvijek postoji rizik da se stolnjak "ukrasi" kapljicama soka. mali paradajz ne predstavljaju takvu opasnost, izgledaju zavodljivo i odmah se „razbacuju“.




    2. Paradajz se sortira, otkine peteljke, zatim se svo povrće opere.




    3. Set začina pomaže u formiranju specijaliteta ljutkastog ukusa paradajz. Listovi crne ribizle, čena belog luka stavljaju se na dno sterilizovane tegle. Pospite pola kašičice osušenih sjemenki kopra. Dodajte 4 pupoljka karanfilića, 5-6 zrna crnog bibera i 4 slatka graška.




    4. Zatim se žuti paradajz slažu u redove, pokušavajući između njih stisnuti trake paprike i tanke kolutiće ljute paprike.






    5. Pripremljeni žuti paradajz prelijte kipućom vodom, zatvorite vrat tegle sterilizovanim poklopcem. Paradajz se zagreva 15 minuta.




    6. Voda se sipa u šerpu. U tavu po pravilu padaju i sjemenke kopra. Dodajte šećer i sol. Marinadu staviti na vatru i kuvati 3-4 minuta na srednjoj vatri.




    7. Sirće se sipa u teglu paradajza.




    8. Paradajz prelijte kipućom marinadom, zarolajte teglu i okrenite naopačke. Zamotajte teglu, ostavite u ovom obliku dok se ne ohladi.






    9. Nakon 12 sati tegla se može odnijeti u ostavu ili podrum. Paradajz se savršeno čuva godinu dana, marinada ostaje prozirna.




    10. Prije serviranja