Pripremite ukusno medenjaci za čaj Nije nimalo teško, a ako se malo potrudite i farbate glazurom, mogu postati i ukusan poklon za vaše najmilije. Pečenje ovih medenjaka traje vrlo malo vremena, a ne morate imati nikakve umjetničke vještine da biste ih lijepo oslikali.
Sastojci:
za test:
250 grama prosejanog brašna;
100 grama šećer u prahu;
50 mililitara biljnog ulja;
0,5 kašika instant kafe;
1/3 kašičice sode (ne gašene).
Za glazuru:
200 grama šećera u prahu;
1 kašika škroba;
Nekoliko kapi sok od limuna.
Oslikani medenjaci - recept:
U velikoj posudi pomiješajte med, šećer u prahu, puter, jaje, sodu i kafu. Imajte na umu da ne morate gasiti sok zalogajem. Možete dodati još kafe ili je zamijeniti kakaom.
Kada se svi sastojci dobro izmiješaju, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Možda neće biti potrebno svo brašno, ali malo manje.
Da bi se testo za medenjake dobro razvuklo, da se ne kida i ne lepi za oklagiju, treba da bude homogeno, umereno kruto i da se ne lepi previše za ruke. Tada ga možete bez problema razvaljati i izrezati oblike.
Sada stavite tijesto u vrećicu ili neku posudu, prekrijte gornji dio filmom i stavite u hladnjak na jedan dan.
Dok je tijesto u frižideru, čistim papirom izrežite šablone oblika koje ćete izrezati iz tijesta. To mogu biti ptice, srca ili tematske figure, na primjer, božićna zvona, božićne kuglice, Uskršnja jaja itd.
Kada prođe dan, izvadite testo iz frižidera i podelite ga na tri dela (da se lakše razvalja). Jedan dio oblikujte u lopticu, zatim je spljoštite i pažljivo oklagijom razvaljajte u sloj debljine 5 mm.
Stavite papirnatu šablonu na sloj tijesta i nožem pažljivo izrežite tijesto duž njegove konture.
Rubove isečenog medenjaka malo zagladite prstima da dobijete glatku ivicu.
Deko za pečenje obložite pergamentom i na njega stavite svoje medenjake. Ostavite oko jedan i po centimetar slobodnog prostora između njih. Stavite ih u zagrejanu rernu i pecite pet do sedam minuta na 180 stepeni Celzijusa.
Kada se medenjaci dignu i počnu lagano porumeniti, izvadite ih iz rerne da se ne osuše.
Dok se medenjaci hlade, napravite glazuru. Uzmi jedan protein kokošje jaje i viljuškom ili pjenjačom pomiješajte sa škrobom i šećerom u prahu. Nemojte zaboraviti prosijati prah prije upotrebe kako biste izbjegli velike čestice. Nakon što izmiksate jaje i prah u homogenu pastu, sve umutite mikserom nekoliko minuta. Želite da glazura bude malo viskozna, ali ne previše tekuća ili previše pahuljasta. Prije završetka mućenja u glazuru ulijte 4-5 kapi limunovog soka.
Uzmite vrećicu sa zatvaračem i pažljivo stavite glazuru u nju, pazeći da ne zaprljate patentni zatvarač. Čvrsto zakopčajte vrećicu.
Odrežite ugao torbe. Potrebno je samo malo odrezati, doslovno jedan milimetar, tako da prilikom crtanja dobijete tanke linije.
Sada lagano pritisnite na vrećicu i glazurom nacrtajte šare koje želite na medenjacima. Možete farbati bijelom glazurom, ili možete dodati malo suhe prehrambene boje prije mućenja. Nakon farbanja medenjaka ostavite ih na zraku oko sat vremena da se glazura stvrdne.
Kao ovi oslikani medenjaci imamo ga.
Također, zahvaljujući jednom od naših recepata, možete ga skuhati i farbanjem.
Danas ću vam pokazati moj omiljeni recept za medenjake za farbanje glazurom, koji ispadaju veoma ukusni, aromatični, a ujedno i jednostavni za pripremu. Za njega možete koristiti svoje omiljene začine: đumbir, cimet, muškatni oraščić, kardamom, karanfilić, a možete mu dodati i koricu citrusa. Ja ću pokazati osnovni recept, koji je po mom mišljenju najjednostavniji, a istovremeno uspješan i ukusan. Od njega možete praviti i kolačiće i medenjake, jednostavno promjenom dimenzija proizvoda i njihove debljine. Ako napravite oslikane medenjake po narudžbi, onda će vam ovaj recept biti zaista optimalan, kao i meni, iako sam već isprobala dosta opcija.
Gingerbread self made- Ovo je lep i sladak poklon koji je lepo dobiti u bilo kom uzrastu. A ono što nije nevažno je da se lako mogu napraviti vlastitim rukama. Ako vaše dijete voli neki crtić, onda će se sigurno obradovati medenjacima sa likovima ovog crtića. Čak i ako nemate posebne kalupe za cijeđenje iz tijesta, to nije problem, jer ću vam pokazati kako da sve radite bez njih. Ove medenjake sam radila za svoje dijete u vrtiću za jesenji sajam, ali po istom receptu radim ih po narudžbi, pa ću ih rado podijeliti sa vama razne suptilnosti ovo pitanje.
Ove medeni medenjaci sa glazurom ostaju mekane i nakon nekoliko dana, a u pakovanju se mogu čuvati oko mesec dana. Znam da ima ljudi koji ih čuvaju više od godinu dana, jednostavno zato što je šteta jesti takvu lepotu. Ali ipak, savjetujem vam da ih pohranite na kratko, a onda još uvijek uživate u njima uz čaj ili kafu.
Takođe ću vam pokazati savršen recept obojena glazura za medenjake od šećera u prahu i proteina, koja se može napraviti u različitim konzistencijama, kako konturna tako i aspik, a pokazaću vam i u praksi kako da regulišete debljinu. Uz pomoć različitih boja za hranu, tako je lako i jednostavno učiniti šarenim. A da ih još ljepše ukrasite, savjetujem vam da ih napravite. Stoga vam savjetujem da ove medenjake ispečete sa glazurom, korak po korak recept koju sam snimio sa detaljnim fotografijama da lakše sve ponovim.
Sastojci:
- Pšenično brašno – 280 g
- Maslac – 100 g
- Šećer – 100 g
- Pileće jaje – 1 kom.
- Med – 2 kašike
- Soda - 0,5 kašičice
- Mljeveni đumbir – 1 kašičica
- Cimet – 1 kašičica
- Muškatni oraščić - prstohvat
glazura:
- Bjelanjke – 1 kom.
- Šećer u prahu – 180 g
- Škrob - 0,5 kašičice
- Limunov sok - 0,5 kašičice
Dodatno:
- Šećer u boji
- Konditorski posipi
Kako ispeći medenjake kod kuće
Recept za medenjake kod kuće nije kompliciran, glavna stvar je pratiti redoslijed radnji i sve će ispasti savršeno, kao na fotografiji. Maslac se prvo mora izvaditi iz frižidera da postane sobnoj temperaturi. Zatim prosijem brašno i dodam sodu, cimet, đumbir i muškatni oraščić.
Zatim pjenjačom ili lopaticom izmiksajte sve dok ne postane glatko. Kako bi pečeni proizvodi dobili tamniju boju, preporučujem da dodate još jednu kašičicu kakao praha.
U činiju miksera sipajte šećer i dodajte omekšali puter. Prvo ih samo promiješam, a zatim počnem mutiti oko 2 minute dok masa ne postane malo svjetlija.
IN bujna masa dodajte 1 jaje i nastavite da mutite sve. Ovo će trajati još 2 - 3 minute. Zatim dodajte med i dobro promiješajte.
Zatim počinjem da dodajem brašno sa začinima, to možete uraditi tako što ćete dodati 1 - 2 kašike i mešati ili dodati pola po pola potrebna količina i promešati.
Tijesto će i dalje biti ljepljivo pa ga stavljam na podlogu posutu brašnom koje je još preostalo i dalje mijesim.
Vrlo je važno da ga ne punite brašnom kako bi proizvodi ostali mekani dugo vremena i nije ustajao. Nakon što dodate potrebnu količinu, tijesto će i dalje biti mekano, a možda čak i malo ljepljivo. Maksimalna količina brašna je 300 grama, minimalna 250 grama.
Nakon mijesenja stavim u kesu ili umotam u prozirnu foliju i stavim u frizider na par sati, a jos bolje preko noci, da dobro sazri. Nakon hlađenja bit će čvršći i vrlo lak za rad.
Sada pripremam kalupe, a ako nemate one koji su vam potrebni, lako ih možete napraviti tako što ćete nacrtati dizajn na komadu papira i izrezati ga. Zahvaljujući ovim pripremama uradiću potrebni crteži. Imam medenjake sa javorovim lišćem, šargarepom, pečurkama i bundevama, sa temom jeseni. Pravim ih i u obliku sladoleda i kolača.
Radnu površinu pospim brašnom i na nju stavim komad tijesta koje je postalo jako gusto i više se ne lijepi.
Kao što sam ranije pokazao, potrebne su vam ili dvije daske iste širine ili dvije knjige iste debljine da biste tijesto razvukli u ravnomjeran sloj. Da bih to učinio, stavljam ih na obje strane i počinjem razvlačiti. Tokom procesa, bolje je nekoliko puta površinu posuti brašnom kako se naši proizvodi ubuduće ne bi lijepili.
Kao rezultat toga, rezultat je bio ravnomjeran sloj sa svih strana. Zatim na njega pričvršćujem papirnate praznine, na maloj udaljenosti jedan od drugog, kako bih ih lakše izrezao.
Nož također posipam brašnom i pažljivo isječem tijesto oko kalupa, dobijajući potrebne oblike.
Ja lim za pečenje prekrijem pergamentom ili možete peći na foliji iz rukava za pečenje. Neki ljudi preferiraju silikonsku prostirku za ovo, pa vi birate metodu koja vam je draža. I figure prebacujem u lim za pečenje, ali vrlo pažljivo da ih ne deformišem. Trebali bi biti na maloj udaljenosti jedan od drugog.
Zatim ih pečem u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 6-7 minuta, dok ne porumene. Važno je da ih ne osušite, inače će postati hrskave. Odmah nakon toga ih izvadim iz rerne i prebacim u ravna povrsina smiri se.
Sada ću vam pokazati kako pravilno napraviti šećernu glazuru za medenjake kod kuće. Da bih to uradio, uguram jednu u zdjelu bjelance i dodati šećer u prahu i skrob. Pomiješam ih pjenjačom, a zatim počnem tući. Prvo sve mutim par minuta, zatim dodam još limunovog soka i nastavim da mutim istu količinu. Rezultat je vrlo bijela i prozračna glazura, blago guste konzistencije, koja je pogodnija za konture i male crteže.
Zatim glazuru podijelim na onoliko dijelova koliko je boja potrebnih za dizajn. I ja joj dodam prehrambenu boju, može biti tečna ili suha. I još nepotrebnu glazuru prebacim u plastičnu posudu ili staklenku i zatvorim poklopcem. Ovako se može čuvati nekoliko dana, ali samo u frižideru.
Glazuru napravim iste konzistencije, dodam joj par kapi vode i miješam dok ne dobijem željeni rezultat. Ova glazura se smatra srednjom, jer nije ni gusta ni tekuća.
Sada ga prenosim na slastičarska vreća i zavežem, a sa druge strane izrežem rupicu kojom ću crtati. Možete koristiti i posebne dodatke. Da bih napravio crtež, pažljivo označim iglom sve linije crteža na medenjaku, odnosno konture. Da bih to učinio, nanosim list na proizvod i probušim konture iglom. Prvo glazurom nacrtam obris željenog dijela, a zatim popunim sredinu.
Imajte na umu da se dva susjedna dijela ne mogu popuniti istovremeno; prvo se prvi dio mora sušiti najmanje 15 minuta, a zatim obojiti drugi. Kao što vidite, majstorska klasa (MK) o slikanju medenjaka glazurom je za početnike, jer u tome nema ništa komplicirano. Kako biste osigurali da uzorak leži ravnomjerno, jednostavno protresite medenjake s jedne strane na drugu oštrim pokretima. Ne zaboravite da si pomognete čačkalicom prilikom nivelisanja šare.
Kada se donji crtež osuši najmanje sat vremena, možete nacrtati gornje linije, koje su već urađene gusta glazura. Ako planirate ukrasiti ove linije šećerom u boji, onda ih odmah pospite njime, kada su sve konture još mokre, a šećer se zalijepi.
Ostalo crtam po istom principu. Sada znate i kako napraviti medenjake sa glazurom kod kuće tako da ispadne i ukusno i lijepo. Na gljivama sam iscrtao tačkice dok su bile mokre, odnosno napunio sam crveni klobuk pečurke i odmah stavio bele tačke, tada bi se ravnomerno rasporedile. Ukrasila sam torte i sladoled konditorski posipi, mora se preliti i na mokru glazuru da se zalepi. Sada ih ostavim da se potpuno osuše, to će trajati oko 6 sati.
Volim ovo odličan recept Napravila sam medenjake za farbanje glazurom. Ovo je moje jesenje raspoloženje, savjetujem vam da se bavite tako uzbudljivom aktivnošću. Možete i pozvati djecu u pomoć, vjerujte mi, sigurno neće odbiti da nacrtaju svoje remek-djelo. Sretno u kuhinji!
- Sastojci:
200 gr. puter,
1 jaje,
1 tsp soda bikarbona(brašno),
450 gr. brašno (koliko testa treba).
"Vruća mješavina" -
180 gr. muscovado šećer (može se zamijeniti šećerom od trske ili bijelog šećera),
6 tbsp. dušo,
2 žlice. sok od narandže,
2 žlice. mljeveni cimet,
2 žlice. mljeveni đumbir,
1 tbsp. suvi parfem,
1 tsp. vanilija,
Prstohvat soli.
Suvi parfem -
30 gr. mljeveni cimet,
10 gr. mljeveni đumbir,
7 gr. karanfili,
8 gr. kardamom,
5 gr. muškatni oraščić,
5 gr. aleva paprika,
3-4 gr. crni biber,
2 gr. anis
Sameljite sve začine. Čuvajte dobro zatvorena tegla na sobnoj temperaturi.
- Kako kuvati:
Sve sastojke „vruće smese” pomešajte u šerpi i prokuvajte u posudi od najmanje 2 litra. Skloniti sa vatre, dodati puter sobne temperature i sode bikarbone (prašak za pecivo) i sve brzo izmiksajte. U ovom trenutku, soda će ući u hemijsku reakciju i prva magija će se desiti. https://vk.com/tort_recept Vidjet ćete kako se diže gusta, aromatična pjena. Preporučujem da cijelu smjesu sipate u posudu miksera ako imate metalnu i ostavite da se ohladi. Ako je posuda plastična, onda preporučujem da sačekate da temperatura bude podnošljiva i umutite jaje u smesu, pa brašno.
Trebalo mi je puno više brašna nego što je pisalo u receptu, priznajem da mi je kašika kandiranog meda bilo više nego što sam morala da istopim, zbog čega mi je trebalo puno više brašna. Ako čitate ovaj recept ne u grupi cake-recept-vk, onda je očigledno ukraden a da ga niste ni pročitali. Uvek treba da bude onoliko brašna koliko je potrebno za testo. Konzistencija testa treba da bude gusta i da se ne lepi za ruke i da se oseća kao koža. https://vk.com/tort_recept Ako se ne lijepi i savitljiv je poput mekog plastelina, onda je spreman. Oblikujemo dvije loptice i dlanom ih pritisnemo na sto da se formiraju plosnati kolači. Ovo tijesto će se kasnije lakše razvaljati. Testo obavezno stavite u kesu ili umotajte u prozirnu foliju i stavite preko noći u frižider (ovo je važan detalj).
Testo treba da stoji na hladnom najmanje 3 sata (napomena, što duže testo odstoji to je bolje, ja ga pripremam nedelju dana unapred), da se puter i med dobro stegnu i da se brašno otvori.
Zagrijte rernu na 180 stepeni.
Razvucite sloj debljine 0,5 cm, ravnomerno raspoređujući testo da nema zadebljanja po sredini i tankim ivicama. Dok se valja, tijesto se može dvaput preokrenuti, pa je lakše razumjeti da li se isplati preklapati tanke ivice da se sloj izravna. Postoje posebne oklagije sa limiterima, ali u nedostatku ih pravimo dok pišem. Još jedna preporuka
U našem članku želimo razgovarati o tako lijepom i ukusan desert kao oslikani medenjak. Pravljenje takvog kulinarsko remek-djelo je kreativan proces u koji se mogu uključiti i djeca.
Oslikani medenjaci
Sweet and prelijepi pokloni za Božić i Nova godina koju vole ne samo odrasli, već i djeca. Ako želite da iznenadite svoju porodicu i prijatelje, ali i kolege, pripremite prave božićno oslikane medenjake. Mogu se ukrasiti šećernom glazurom, što ih čini ukusnijim i privlačnijim. Takav neobičan poklon dugo će se pamtiti.
Oslikani medenjak možete okačiti i na božićno drvce kao Novogodišnja dekoracija. Ljepota takve igračke je u tome što je djeca mogu skinuti i pojesti u bilo kojem trenutku. Aroma i ljepota medenjaka stvaraju jedinstvenu prazničnu i magičnu atmosferu u kući.
Mnoge domaćice se plaše da se prihvate pravljenja kolačića od đumbira. Neprosvijećenom kuharu može se činiti da pravljenje takvog deserta nije lak zadatak. Zapravo, nije tako teško ispeći oslikane medenjake. Recept je prilično jednostavan, ali će zahtijevati neko vrijeme. A najzanimljiviji dio je da se ukrašavanje kolačića može pretvoriti u pravu porodičnu zabavu.
Postoji mnogo recepata za kuhanje, a mnogi od njih su vrlo slični. U našem članku želimo govoriti o jednom od njih.
Prije nego počnete praviti medenjake, želio bih obratiti pažnju na neke nijanse koje će pomoći čak i neiskusnim kuharima da se nose sa zadatkom:
- Testo se mora ohladiti pre pečenja. Proces pripreme tijesta ne traje mnogo vremena (ne više od 15 minuta): sve pripremljene komponente se uzastopno spajaju i mijese. Dalje gotovo testo umotan u prozirnu foliju i stavite u frižider (najmanje jedan sat). Kada se ohladi, mnogo se lakše razvalja, a figure se neće deformisati kada ih složite na lim za pečenje.
- Tijesto se mora razvaljati između listova papira za pečenje. Nemojte se iznenaditi ovakvom načinu rada. Obično, da se tijesto ne lijepi za radnu površinu i ruke, posipamo ga brašnom. Istovremeno, postoji rizik da će apsorbirati višak brašna. Ali to se neće dogoditi kada koristite papir za pečenje. Osim toga, mnogo je lakše raditi sa slojem u papiru, možete ga rotirati i uvijati kako biste ga ravnomjernije razvaljali. Prednosti ove metode uključuju činjenicu da nakon valjanja nećete morati dugo prati radnu ploču.
- Najzanimljiviji i najmukotrpniji dio posla je slikanje. Možete ukrasiti pečene proizvode proteinsko-šećerna glazura, a uz pomoć prehrambenih boja može se napraviti i obojen. Tada će oslikani medenjaci sa glazurom biti još ljepši i svečaniji. Ali ako nemate dovoljno vremena za takvu kreativnost, onda možete jednostavno posipati pečene proizvode šećerom u prahu i vezati ih trakama u boji. Ovakvi mirisni pokloni će obradovati sve članove porodice.
- Da bi oslikani medenjaci bili lijepi, preporučujemo korištenje posebnih kalupa za rezanje. Ako ga nemate i nećete ga kupiti, možete koristiti običnu čašu. Istina, svi kolačići će imati okrugli oblik. Osim toga, možete pripremiti i papirne šablone.
Pripremna faza
Kako napraviti oslikane medenjake? Ima dosta recepata. Svi su na neki način slični. Recept koji nudimo baziran je na upotrebi velika količina začina i dodavanjem kakaa. Sve začine ćemo dodavati jednu po kašičicu, a dovoljno je samo ½ kašičice mlevene paprike. Što se tiče debljine razvaljanog tijesta, svaka domaćica bira najprihvatljiviju opciju, jer neki vole tanje kolačiće, dok drugi vole pahuljaste keksiće od medenjaka.
Postoji još jedan trik koji vam omogućava da dobijete peciva u boji. Uostalom, vrlo često na slikama vidimo tamne medenjake. Ali kako možete postići takvu nijansu? Tamni med neće se nositi s ovim zadatkom. Ispostavilo se da se za dobijanje nijanse koristi tamni sirup. Nije ga tako lako pronaći, ali možete i bez njega. Da dobijete čokoladnu nijansu, samo dodajte jednu ili dvije kašike kakaa u tijesto.
Sastojci za medenjake
Za pripremu oslikanih medenjaka za Novu godinu trebat će nam sljedeći sastojci:
- Šećer - 70 g.
- Maslac - 117 g.
- Med - 160 g.
- Jedno jaje.
- Kašičica đumbira.
- ½ kašičice sode.
- Kašičica cimeta.
- Kašičica mljevenog karanfilića.
- Dvije supene kašike kakaa.
10. ½ kašičice crnog bibera.
11. Kašičica muškatnog oraščića.
12. Brašno - 385 g.
Oslikani medenjaci: majstorska klasa
Za pripremu tijesta pomiješajte puter, zagrijan na sobnu temperaturu, sa smeđim šećerom u posudi. Smesu umutiti mikserom dok ne postane glatka. Što je sitniji šećer koji koristite, to će površina biti glatkija. Nije potrebno koristiti smeđi proizvod, ako ga nemate, možete koristiti obični bijeli šećer.
Zatim u smjesu polako u malim porcijama dodajte brašno, svaki put miješajući sastojke. Potrebno je dodati dovoljno brašna kako bi tijesto postalo lako spravljivo i ne bi se lijepilo za ruke (ali ne treba ni pretjerivati). Zatim ga razvaljajte u kuglu, umotajte u foliju i stavite u frižider. Ništa mu se loše neće desiti ako ostane u frižideru i do jutra.
Kuvanje kolačića
Nakon što je testo odležano u frižideru, možete početi da ga razvlačite. Da biste to učinili, stavite dio između dva komada pergamenta i počnite razvaljati tortu na debljinu od 3-5 milimetara. Iz gotovog sloja možete izrezati kolačiće pomoću pripremljenih kalupa za kolačiće. Preostalo testo ne bacamo, već ga ponovo skupljamo u lopticu i nastavljamo da razvijamo novu tortu. Ovo ponavljamo dok testo ne bude gotovo. Figure se izrezuju prilično brzo.
Zagrejte rernu na 178 stepeni. Izrezane kolačiće stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Kolačići se peku veoma brzo: 7-12 minuta. Brzina kuhanja ovisi o veličini figura i njihovoj debljini. Spremnost medenjaka može se procijeniti po boji stranica i dna, ako su poprimili rumenu boju, tada kolačiće treba izvaditi. Ako želite hrskavu poslasticu, tijesto možete držati u pećnici još malo. Ali pazite da ne pretjerate. Gotovi pekarski proizvodi se moraju ohladiti na rešetki.
Priprema glazure
Kada su medenjaci gotovi, ostaje samo da ih obojite. Ovo je najzanimljiviji i najodgovorniji dio kuhanja, u koji može biti uključena cijela porodica. U pravilu, kolačići su ukrašeni proteinskom glazurom. Za pripremu će vam trebati jedno bjelance. Nažalost, ne možete biti sigurni u kvalitet kupljenih jaja (bjelanjci se koriste sirovi), pa možete uzeti 2-3 bjelanjka od prepelice.
Za pripremu glazure, bjelanjke samljeti sa šećerom u prahu (155 grama) silikonskom lopaticom. Prašak se uvodi postepeno. Da bi glazura bila fleksibilnija, možete dodati pola kašičice škroba (kukuruza). Pola kašičice limunovog soka pomoći će da glazura postane sjajna. Treba imati na umu da se gotova masa vrlo brzo stvrdne, pa se mora vrlo brzo staviti u kese za pecivo ili pokriti vrlo vlažnim ručnikom.
Gingerbread painting
Kako bi vaši medenjaci bili zapanjujuće lijepi, bolje je kupiti posebnu vrećicu za pecivo s mlaznicama. Ovaj jednostavan uređaj će vam uvelike olakšati rad i omogućiti vam da napravite ljepše crteže.
Gotove kolačiće možete ukrasiti zajedno sa djecom, koristeći neumitnu dječju maštu. Dio glazure se može nijansirati prehrambenim bojama, tada će naši medenjaci zablistati različitim bojama. Gornji dio kolačića možete ukrasiti i komadićima marmelade. Gotova peciva treba da se osuši, nakon čega se prebacuje u kartonske kutije i čuva na duže vrijeme.
Oslikani pijetlovi
Oslikani medenjak od pijetla je nevjerovatno popularan među djecom. Ovaj desert je posebno relevantan uoči godine pijetla. Za pripremu takvih figurica koriste se isti recepti za oslikane medenjake. Ali možete uključiti djecu u bojenje pečenih proizvoda. Gotove figurice pijetlova nalikuju ruskim herojima narodne priče. Mogu se ukrasiti i kandiranim voćem, marmeladom i orasima. Ali takve kolačiće treba jesti mnogo brže od medenjaka sa glazurom, koji se mogu čuvati jako dugo.
Umjesto pogovora
Oslikani medenjaci su divni slatki poklon, koji neće biti relevantan samo u novogodišnjoj noći, već i pogodan kao poklon za druge praznike. Tako, na primjer, možete pripremiti oslikana srca za Dan zaljubljenih, a osmice ukrašene glazurom za Međunarodni dan žena. Ovakva slatka iznenađenja će se svidjeti ne samo djeci, već i odraslima.
Oslikani medenjaci su jedan od njih tradicionalne poslastice za Novu godinu. Nekada su se koristile kao jestivi ukrasi za vješanje drvca za djecu. Sada su se medenjaci ukrašeni šarama šećera pretvorili u elegantan kulinarski suvenir koji možete sami napraviti. Lako možete savladati oslikavanje medenjaka uz našu majstorsku klasu!
Naučite kako slikati medenjake u majstorskoj klasi korak po korak za početnike
Uobičajeni “debeljuškasti” medenjaci preliveni šećernom glazurom, koji se prodaju u našim prodavnicama, nisu pogodni za farbanje. prodavnice slatkiša. Kao podloga koriste se pljosnati proizvodi od đumbira. gusto tijesto, koji više liče na velike kolačiće. Takvi medenjaci nazivaju se i srndaći - ova pomeranska riječ doslovno znači "zmija", a u regiji Arkhangelsk su označavali oslikane i pečene slatke figure. Part gingerbread pored samog đumbira, često se uključuju i med i začini.
Karakteristike i teorijske osnove slikanja medenjaka:1) Medenjaci se farbaju specijalnom mešavinom šećera tzv royal icing ili glazura. Priprema se na bazi proteina i šećera u prahu (postoji recept i sa svežim proteinima i sa albuminom - suvi beli). Ova glazura je vrlo tvrda i omogućava vam da kreirate složene uzorke čipke.
2) Za pripremu glazure trebat će vam mikser, ali možete ga umutiti i ručno. Ipak, pazite da smjesa bude homogena.
3) Za glazuru vam je potreban vrlo fini šećer u prahu, pa je bolje da ga ne pravite sami, već da ga kupite u specijalizovanom kulinarskom odjelu.
4) Glazuru je najbolje napraviti neposredno pre farbanja medenjaka, ali u krajnjoj nuždi može se ostaviti u frižideru par dana u zatvorenoj posudi.
5) Nakon što je glazura pripremljena, ostavite je da "odmara" 20 minuta - za to vrijeme šećer u prahu će se potpuno otopiti i smjesa će biti homogenija.
6) Ako je to potrebno gotovi medenjaci sušite brže, glazuru možete osušiti u rerni. U tom slučaju temperatura ne bi trebala biti veća od 50 stepeni i potrebno je stalno provjeravati da li je uzorak promijenio boju.
Sastojci za pravljenje glazure:- 3 ohlađena bjelanjka (trebalo bi dobiti oko 90 g)
- 400-500 g jako finog šećera u prahu (u zavisnosti od veličine jajeta i željene konzistencije glazure)
- pola kašičice limunovog soka za stabilizaciju strukture proteina (koncentrat limuna će takođe pomoći)
- boje za hranu
1) Stavite bjelanca u posudu miksera i počnite da ih mutite na maloj brzini (postarajte se da se posuda prvo dobro opere).
2) Čim se na površini smese pojave mehurići dodati šećer u prahu i limunov sok.
3) Potrebno je tući dok masa ne postane homogena i sjajna, a na njenoj površini počnu da se stvaraju "vrhovi". Ovo će trajati oko pet minuta. Ako je smjesa pregusta, možete je razrijediti pije vodu Ako je previše tečno, dodajte još šećera u prahu.
4) Glazura može biti različite debljine u zavisnosti od tehnike farbanja za koju je namenjena. Za punjenje se koristi najviše tečnosti i debljina mu obično podsjeća nemasnu kiselu pavlaku. Deblji - koristi se za crtanje kontura. Glazura ove konzistencije se ne širi kada se nanese na površinu medenjaka i pogodna je za crtanje čak i tankih linija. Ako u konturnu glazuru dodate još više šećera u prahu, dobit ćete “cement” ili “ljepilo”. Ova mješavina se koristi za pravljenje trodimenzionalnih slika ili povezivanje različitih dijelova, na primjer, dijelova kućice od medenjaka.
5) Da biste obojili gotov glazuru, mora se pomiješati sa suhim ili gelom boje za hranu.
6) Pogodno je nanositi glazuru pomoću specijalnog kulinarski prilozi, ali ako ih nema, onda je i to u redu. Glazuru možete prenijeti u običnu čvrstu vrećicu, ispuštajući sav zrak iz nje. Morate izrezati malu rupu u uglu i možete početi slikati medenjake - korak po korak majstorska klasa pomoći će vam u tome.
Majstorska klasa slikanja glazurom u nekoliko faza vlastitim rukama
U ovom tutorijalu slikaćemo medenjake u obliku malih teglica za džem. Mogu se napraviti pomoću sljedećih šablona.
1) Koristite smeđi marker za hranu da označite medenjake: potrebno je da nacrtate etiketu sa valovitim ivicama, poklopac i salvetu ispod nje kao što je prikazano na fotografiji.
2) Sve zacrtane linije ocrtavamo bijelom glazurom tako da glazura za punjenje ne teče dalje od njih. Ostavite da se suši 8-12 minuta.
3) Obojite teglu žutom glazurom koristeći deblju mlaznicu nego u koraku 1.
4) Napunite poklopac, salvetu i etiketu bijelom glazurom i ostavite da se suši najmanje 8 sati, najbolje 12 sati.
5) Koristeći konturnu bijelu glazuru, pomoću tanke mlaznice, nanesite šare na poklopac i salvetu (ako niste sigurni, možete koristiti šablonu) i ocrtajte etiketu po obodu. Zatim nakapamo malo glazure ispod poklopca i zalijepimo malu žutu mašnicu od satenske trake.
6) Koristeći smeđu konturnu glazuru, možete na etiketi napisati ime osobe kojoj je medenjak namijenjen. Spremni!
Video na temu članka
Za veću jasnoću predlažemo da pogledate sljedeće video zapise, koji korak po korak demonstriraju proces farbanja medenjaka.