☰

Recept za goveđi pilav i pirinač na pari. Koja vrsta pirinča je potrebna za pilav? Najbolja, ispravna riža za pilav: lista s imenima, marka. Kako pravilno pripremiti pirinač za pilav da se pilav ne zalijepi i bude mrvljiv? Da li je potrebno i kako potopiti pirinač za pl

Koji pirinač je najprikladniji za pripremu uzbekistanskog pilafa - na pari ili običnog?

  1. Nikad ne kuvam pirinač na pari! hrast je, ma koliko ga kuvao...
  2. dugozrna na pari
  3. Basmati!
    Većina najbolji pirinač za pilav..)

    Pilav u prirodi

    Basmati pirinač 700 g
    Goveđe meso 1 kg
    Šargarepa (velika) 4 kom.
    Luk 4 kom
    Beli luk 5 kom
    Začini i sol

    Recept "Pilav u prirodi!!!"

    U kotliću zagrijte ulje, stavite komadić luka, propržite ga i bacite.
    Dodati malo mesa (po želji - jagnjeće ili juneće, ili sve zajedno), uz meso dodam kim i kašičicu crnog bibera.
    Meso pržiti do zlatno smeđe boje i dodati krupno seckani luk (otprilike koliko i meso), ponovo pržiti dok ne porumeni
    boja (koje će boje biti luk, koje boje će biti pilav),
    zatim stavite šargarepu IZREZNUTE NOŽEM (možete staviti i malo više šargarepe od
    meso) i pržiti cirvak oko sat vremena na laganoj vatri uz stalno mešanje.
    Zatim u pirinač staviti dobro opran pirinač, so, kim, staviti 5 ili 6 glavica belog luka, jednu ljutu papričicu, sve to naliti vodom za dvoje
    prstom, stavite na jaku vatru dok ne proključa, a zatim na vrlo tihu oko pola sata.
    Zatim ga sklonim sa vatre, umotam u nešto toplo na pola sata - i pilav je gotov.

  4. Kuvam na pari.
    A u Aziji imaju posebne sorte.
  5. Pravi uzbekistanski pilav (ili vrlo sličan njemu)

    meso 1 kg
    crni luk 1 kg
    šargarepa 1 kg
    pirinča 500 g
    vode 1 l
    biljno ulje 2 šolje
    beli luk 2-3 glavice
    kim 2 kašičice
    mlevene crvene slatke paprike 1 kašika. kašika
    žutika 1-2 kašičice
    kurkuma 1-2 kašičice
    sol

    Pirinač se prvo mora natopiti vruća voda, uz lagano dodavanje soli, 40 minuta. Luk narežite na tanke poluprstenove i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte meso isečeno na kockice proizvoljne veličine i pržite dok ne iscuri sok. Šargarepu narežite na tanke trakice i dodajte je na kraju. Ako prekuhate šargarepu, tada će pilav biti aromatičan i zlaćan. Zatim sipajte vodu, zakuhajte i smanjite vatru na minimum. Dodajte sve začine: so, kim, crveni Paprika, žutika, kurkuma i beli luk. Beli luk treba staviti u cele glavice. Ne bojte se, neće ih biti previše, češnjak će pilavu ​​dati izvanrednu aromu, ako ogulite bijeli luk na kriške, iz njih će se iskuhati sva aroma. Inače, o aromi: kim je najosnovniji začin u pilavu, bez njega pravi Uzbek pilaf nećeš uspjeti, ma koliko se trudio. Uzbekistanci u svoj pilaf dodaju i slanutak i grožđice. Ali ovo nije obavezno. Zirvak (prekuvani luk sa šargarepom, začinjen biljem i začinima) treba kuvati 45 minuta. Zatim ocijedite vodu iz riže i pažljivo sipajte u zirvak. Ne miješati! Pirinač samo treba pritisnuti šupljikavom kašikom tako da ga voda prekrije. Zatim na srednjoj vatri treba da isparite svu vodu. Nakon što je sva voda isparila, šupljikavom kašikom sakupite svu rižu sa zidova u jednu humku (da se ne zalijepi i ne iritira), napravite nekoliko udubljenja u riži do dna, ponovo pospite kim odozgo i dobro zatvoriti poklopcem. Krčkajte na najnižoj vatri 30 minuta. Na kraju pažljivo izmiksajte ceo pilav, nakon što izvadite beli luk (treba ga oguliti na kraju i posuti po pilavu). Ako vam riža ispadne mrvljiva i mekana, onda ste sve učinili kako treba.

    Redovna riža

  6. Kuhano na pari je mnogo bolje.
    Ali ovo je samo za pilav, a ako je samo pirinač, onda je bolja obična riža dugog zrna.
  7. Steamed. Uzbeci kuvaju sopstvenu rižu, a mi kuvamo od onoga što kupimo.
  8. Kuvano na pari, ne lepi se
  9. Krasnodar okruglo zrno. Iznad nje treba biti 2 prsta vode. Parboiled pirinač ima smrad. što zaista kvari ukus pilafa. Niti jedna riža dugog zrna koja se prodaje u našim trgovinama nije prikladna za pilav - vrlo je krhka i gadnog je okusa. Krasnodar ima neutralan ukus.
  10. Ne mora da se kuva na pari, može se koristiti običan pirinač. Glavna stvar. nemojte ga uništiti tokom kuvanja.
  11. Kuvam sa parenim pirinčem. Sa okruglim ispada da je kaša...

Meso dobro operemo, isečemo na krupnije komade i lagano osušimo kuhinjskim papirnim ubrusima.

Ogulite luk i krupno ga nasjeckajte.


Šargarepu je potrebno narezati na velike kockice. Ako ga sitno isečete, jednostavno će prokuvati i pretvoriti se u kašu.

Za pilav je bolje uzeti šargarepu i bijeli luk kada su zreli, a ne mladi.

Mlada šargarepa je mekša i vodenija kada se dugo dinsta, kako to zahtijeva recept za uzbekistanski pilav sa govedinom, prokuhaće se i pretvoriti u kašu. Najviše ih ima zrele šargarepe bogat ukus , bolje zadržava oblik tokom procesa kuvanja.


Zreli (stari) beli luk ima izražen ukus, što znači da će jelo s njim ispasti bogatije i aromatičnije nego s mladim povrćem.

Preporučljivo je kuhati goveđi pilav kod kuće u loncu debelih stijenki, ili još bolje, u tepsiji od livenog gvožđa da sastojci ne zagore pri prženju i dinstanju (ja kuvam u njemu).

Nelepljivo posuđe u ovom slučaju nije baš dobro dobra opcija, jer takav premaz ne podnosi visoke temperature, počinje pucati i otpadati. Neljepljivi premaz ne podnosi mehaničko opterećenje prilikom miješanja hrane kašikom ili lopaticom.

Idealna opcija je da uzmete kotao od livenog gvožđa. Savršeno drži toplotu i omogućava da jelo lagano krčka. IN aluminijumsko posuđe naprotiv, toplota se slabo zadržava, tako da drugi neće biti moguće dovesti u stanje pomoću metode krčkanja. Kako biste osigurali da se pilav kuha ravnomjerno po cijeloj zapremini, uzmite kotao koji je sferni, a ne ravan. Sferni kotao se ravnomjerno zagrijava vatrom sa svih strana. Poklopac dobrog kotlića treba da dobro prekriva lonac.

Veličinu kotlića birajte na osnovu broja porcija i uzimajući u obzir činjenicu da pirinač kuhanjem povećava volumen. Naš pilav je predviđen za 6 porcija, tako da bi kazan od 7 litara bio optimalan.

U kotao sipajte biljno ulje i dobro ga zagrijte na jakoj vatri.


Isjeckano meso pažljivo stavite u ulje koje pjenuša i odmah promiješajte. U suprotnom će se zalijepiti za zidove kazana. Osim toga, kipuća voda "zapečaćuje" mesna vlakna, sprečavajući ih da izgube sočnost. Pržite meso oko 10 minuta.


Mesu dodajte krupno seckani luk. Mix.


Nakon minut dodajte seckanu šargarepu.


Zatim rasporedite sve pripremljene začine i posolite. Na listi sastojaka za recept mrvljivi pilav uz govedinu smo naveli najpopularnije začine koji se koriste u Aziji - kurkuma, kim, žutika. Međutim, možete dodati i druge začine koji savršeno poboljšavaju okus. goveđe meso– crvena čili paprika, korijander, piment i crni biber, sjemenke gorušice, mljevene muškatni oraščić, timijan.


Meso i povrće prelijte sa dve čaše vode. Poklopite kotao poklopcem, smanjite vatru i dinstajte meso i povrće 20 minuta.


Nakon 20 minuta u kotao stavite dobro opran pareni pirinač. Što bolje perete pirinač, to više skroba uklanjate s njegove površine (škrob pomaže zrncima da se slijepe kada se kuhaju). Škrob se idealno ispere ako sipate zrna vruća voda i odmah ga ocijedite. Postupak se ponavlja još nekoliko puta (4-5) dok oceđena tečnost ne postane bistra. Mnogi kuhari tvrde da se pirinač za pravilno pripremanje pilava mora namočiti u hladnoj vodi 30-40 minuta.

Profesionalni kuhari kažu da odabrana vrsta riže direktno određuje koliko će pilav biti ukusan i mrvljiv.

Najprikladnija žitarica je ona koja dobro upija tečnost, masti, ukus i aromu upotrebljenih začina. Prava riža za pilav treba savršeno držati oblik, ne prekipiti i ne lijepiti se u masu. Uostalom, ne planiramo da kuvamo rižoto, savršen pilaf– mrvljivo.

Stoga kuhari savjetuju u ovom slučaju da kupite smeđu dugi pirinač ili crveni, koji je prošao minimalnu obradu (parenje, poliranje) i zadržava maksimum korisne supstance. Kuva se u proseku 25-30 minuta. Poznate sorte pirinča su Rubin, Samarkand i Devzira, koje uzgajaju uzgajivači direktno za kuvanje pilava. Dobar je i bijeli pareni pirinač izduženog oblika (kao što je jasmin ili basmati), koji ima zlatno-providnu boju.

U prodavnici možete kupiti mješavinu dvije vrste žitarica - kuhane na pari i divlji pirinač. U krajnjem slučaju, uzmite uglačanu bijela riža izduženog oblika. Ali imajte na umu da je po sadržaju inferiorniji u odnosu na smeđu i zlatnu prokuhanu rižu vrijedne supstance, a potrebno je da ga kuvate samo 15 minuta.

Pažnja!

Uverite se da je pirinač u paketu koji kupujete cela i da nije rascepljena, tako da nema ostataka.

U svakom slučaju, dajte prednost žitaricama dugog zrna, a okrugle (na primjer, sorta Krasnodar) ili zdrobljene žitarice odvojite za kuhanje kašica, supa i talijanskog rižota.


Pirinač ravnomjerno rasporedite po površini, još malo posolite. Mi smo stavili Lovorov list, u sredinu ubacite celu glavicu belog luka, po ivicama zalepite očišćene čenčiće. Ulijte vodu, njen nivo bi trebao biti veći od pirinča za 2 cm.

Prema kuharice, optimalan odnos treba da bude: 1 deo žitarica, 3 dela tečnosti.

Zatvorite kotao poklopcem i kuhajte pilav na laganoj vatri dok ne bude gotov. Obično direktno kuhanje traje 20-25 minuta od početka ključanja vode (u zavisnosti od vrste riže). Nakon ovog vremena, pirinač bi trebao potpuno upiti vodu.

Zatim ugasite vatru i ostavite jelo da se krčka u vrelom kotlu još 15-20 minuta. Za to vrijeme, blago oštra zrna žitarica će dobiti željenu konzistenciju, ali neće prokuhati. Ako nastavite kuhati pirinač dok se ne skuva na vatri, izbjegavajući krčkanje, zrno može izgubiti oblik i postati previše mekano.

U Uzbekistanu postoji riječ "shavlya", koja se omalovažavajuće odnosi na ljepljivu kašu sa pirinčem, koja samo nejasno podsjeća na pravi pilav kuhan u kotliću.

Pošto se pirinač brže kuva u sredini nego na ivicama, svakih 5-7 minuta treba lagano otvoriti poklopac i skupljati pirinač od ivica do sredine. Ovo će osigurati da se pirinač ravnomjerno skuva. Ali nemojte previše temeljito miješati jelo kako ne biste uništili integritet zrna.


To je to, sad znaš pravi recept pilav sa govedinom i možete ga skuhati sami kod kuće. Požurite i pozovite svoju porodicu i goste za sto!

U domovini jela uobičajeno je da se služi ovako: odozdo velika posuda Položi se pirinač sa šargarepom, a na vrh se stave komadi mesa. Beli luk ostaje ceo, ali veoma velikih komada meso se reže na porcije. Gornji dio jela možete posuti sjeckanim začinskim biljem - koparom, peršunom, zelenim lukom.


U centralnoj Aziji, veliki tanjir zelenila se uvek stavlja na sto pored pilava. Kombinuje se i sa salatom od krastavaca, paradajza, slatke paprike, začinjene mala količina biljno ulje.

Ako jelo ispadne jako masno (na primjer, ako je kuhano s janjetinom i masnom repom), onda jednostavno poslužite sjeckano povrće bez podmazivanja uljem. Uzbeci jedu pilav sa nacionalnim somunima.

Na kraju obroka na sto se stavlja topla hrana. zeleni čaj(bez slatkiša) – ovaj napitak optimalno ide uz masnu i krepku hranu poput pilava.

Je popularan orijentalno jelo, koji je veoma popularan kod nas. Vrijedi napomenuti da se takav ručak može napraviti ne samo od kravljeg mesa, već i od svinjetine, piletine ili janjetine. Ipak, najukusniji pilaf se pravi od masne govedine.

Recept za klasični pilav sa pirinčem na pari

Potrebni sastojci:

  • šargarepa - tri mala komada;
  • biber - 1/3 male kašike;
  • sol - jedna puna desertna kašika;
  • svježa govedina - 550 grama;
  • zelje - par listova;
  • biljno ulje - tri velike kašike;
  • lovorov list - po želji;
  • luk - četiri srednje glavice;
  • začini za pilav - po ukusu i želji;
  • paradajz pasta - dvije velike kašike;
  • pirinač na pari - jedna i po fasetirana čaša;
  • beli luk - jedna cela glavica.

Recept za goveđi pilav: prerada mesa i povrća

Kako bi ovo jelo bilo aromatično i ukusno, preporučuje se da se meso i povrće dobro proprže prije kuhanja. Vrijedi napomenuti da je za pravi pilav najbolje kupiti govedinu bez kostiju i sa dovoljnom količinom masti. Stoga se kupljeno meso mora dobro isprati u hladnoj vodi, a zatim narezati na velike kocke. Zatim stavite govedinu u tiganj, dodajte nekoliko kašika biljnog ulja i malo pržite. Nakon toga morate pripremiti povrće. Tri šargarepe srednje veličine i četiri glave luk treba oguliti i iseći na kockice. Zatim seckano povrće zajedno sa lovorovim listom, paradajz pasta, so i biber treba staviti u tiganj sa mesom i takođe malo propržiti. Nakon što se proizvodi lagano premazuju zlatna kora, posuđe treba skinuti sa vatre i početi sa preradom pirinča.

Recept za goveđi pilav: priprema pirinča i oblikovanje jela

Za pripremu pilafa preporučuje se upotreba dugog parenog pirinča. Vrijedi napomenuti da se takve žitarice ne kuhaju dugo, a njihov ukus i izgled mnogo bolje od ostalih sorti. Prije miješanja pirinča sa pripremljenim gulašem, obavezno ga prvo isperite pod vrućom vodom, a zatim ispod hladnom vodom. Zatim se žitarice moraju staviti u veliki kotao, nakon čega tu treba staviti govedinu prženu s povrćem. Oba sastojka dobro promešati kašikom, a zatim dodati malo soli, začina, seckanog začinskog bilja i celu glavicu neoljuštenog belog luka. Prije nego što stavite pilav na vatru, morate ga napuniti prokuhanom vodom. Posebno je vrijedno napomenuti da tekućina treba prekriti žitarice za ne više od jednog do jednog i pol centimetra. Na kraju krajeva, kuhana riža ne upija mnogo veliki broj vode.

Recept za goveđi pilaf: ispravna isporuka do stola

Serve klasični pilav govedina za ručak, po mogućnosti vruća. Za jelo je preporučljivo i dodatno pripremiti salatu od svježeg začinskog bilja, paradajza, krastavca i luka.

Recept za goveđi pilav: koristan savjet

Prije raspodjele pilava po tanjirima, poželjno je da ga držite u dobro zamotanom plehu oko četrdeset do pedeset minuta. Tako će jelo doći do kraja i biće još ukusnije.

Za pripremu uzbekistanskog pilafa potrebno je da imate:

1) kazan - što veći to bolje

2) sočna jagnjetina

3) masna repna mast (ne samo ovčija nego repna mast) - ako pilav koristite kao užinu za alkoholna pića, onda je bolje da ga ne koristite :-)))

5) šargarepa, što je manje sočna to je bolja za pilav (idealno koristiti žutu šargarepu)

6) kim - bez kojeg je ukus uzbekistanskog pilafa nezamisliv (ima blagi miris orašastih plodova, koji se pojačava kada se trlja ili prži)


7) kurkuma je začin koji daje više žuta boja jelo

8) žutika (suvo)

9) čili papričice

10) pirinač - idealno je pogodna sorta "devzira" ili "lazar".

11) grožđice - idealno, naravno, "quiche-mish"

12) beli luk - naš ukrajinski je taman

Malo o pirinču...

Nažalost, kod nas nema toliko sorti riže kao na primjer u zemljama centralne Azije, a sve što je dostupno je ne baš bogat izbor sorti parenog/neparenog, glancanog/nebrušenog , dugozrnati/okruglozrnati. Kao rezultat toga, prilikom pripreme pilafa uvijek se postavlja pitanje: "...kakav pirinač da koristim?"

Jednom sam imao čoveka koji me je posetio dugo vremenaživio je u Uzbekistanu i odlučio me počastiti pilavom, a pripremio ga je od običnog pirinča kratkog zrna, a pilav se pokazao vrlo mrvljivim i ukusnim. Nakon nekog vremena, pokušao sam da reprodukujem istu stvar koristeći pirinač kratkog zrna - ali ništa nije uspelo...
Čuo sam i čitao dosta o tome da se pilav priprema od obične neparene riže okruglog zrna/dugog zrna, ima puno recenzija da ako je pirinač "na pari", onda ispada pilav od takve riže " hrastov” itd. i tako dalje..
I najviše glavni argument za protivnike "parenog" pirinča, to je zato što se prema tehnologiji pripreme pilafa pirinač na kraju mora kuhati na pari 20-30 minuta.
Tehnologiju kuhanja riže na pari razvila je američka vojska prije više od 50 godina, što je uvelike pojednostavilo proces pripreme jela kao što je pilaf, jer... Proces kuhanja na pari utiče na skrob u zrnu pirinča i zbog toga pirinač ostaje mrvljiv tokom kuvanja.
U svom receptu pokušaću da pripremim uzbekistanski pilaf koristeći pareni pirinač TM "Zhmenka".

Malo o kotliću...

Pilav se ne može kuvati u posudi sa tankim zidovima jer... mora da se pripremi sopstveni sok, a to se naravno ne može postići u jelima koja nisu ravnomjerno zagrijana, pa običan lonac sa ravno dno neće učiniti.
Za pripremu pilava morate koristiti posudu s okruglim dnom i debelim zidovima - kotao. Neki moji prijatelji više vole da kuvaju pilav ne u kotliću, već u loncu za patke ili u običnom tiganju od livenog gvožđa. To rade oni koji nemaju kazan, ja ga imam i njegov kapacitet je 6,5 litara, što je sasvim dovoljno za pripremu uzbekistanskog pilafa.

Malo o začinima...

Zira - nemoguće je zamisliti okus uzbekistanskog pilafa bez njega, koristit ću ga dva puta, na samom početku i na kraju (ali o tome kasnije).
Kurkuma - neophodna za davanje žućkaste nijanse i arome (budući da sadrži eterična ulja).
Žutika je začin koji pilavu ​​daje kiselost i aromu.
Posebno želim da obratim pažnju Posebna pažnjačili papričica, koja povećava apetit i daje pikantnost jelu. Koristi se svježa u štapićima, mljevena i suha. Vrlo je važno pažljivo ga nanositi svježeg u mahune jer... najgorući dio ljuta paprika sjeme i unutrašnje ploče se razmatraju. Prilikom pripreme zirvaka koristiću suvu crvenu papriku.

Pa, hajde da počnemo...

Ja, kao Ukrajinac, ne mogu tačno da opišem pripremu uzbekistanskog pilafa i sve procese koji će se odvijati... U svom prethodnom opisu pripreme pilafa (), napravio sam niz grešaka, u čemu mi je pomogao moj kolega iz razreda Igor tačno (hvala mu na ovome). Glavna greška pri pripremanju pilafa je što mnogi misle da meso i šargarepu treba dinstati na laganoj vatri oko sat vremena (sa začinima, naravno).... Sami pojmovi "čorba" i "pržiti" su vrlo radikalni. različiti jedni od drugih, jer .To. Prilikom dinstanja meso pušta sok i postaje manje sočno kada se prži. Prilikom pripreme pilafa vrlo je važno da se sam proces prženja ne pretvori u drugi proces, a za to je potrebno koristiti maksimalnu vatru da zagrije kotao, ispariti što više vode iz luka - to se postiže upotrebom vrlo vrelo ulje na kome se prži luk.
Pa, poslednja stvar - ne hladnom vodom... Ranije sam ga imao i koristio zbog čega je narušen ukus mesa i njegova aroma. Ovaj put ću bez hladne vode. Pohano meso na biljnoj i životinjskoj masti (masti) sa šargarepom je „zirvak“, jedna od komponenti pilava. Druga komponenta je pirinač.
Pravilno pripremljen zirvak je ključ ukusan pilav. Možete čak i produžiti proces pripreme pilafa na vrijeme i prvo pripremiti zirvak, a zatim nakon nekog vremena (sati/dan) u njega dodati pirinač. Zirvak je dobro očuvan u redovnim frižiderima. Ali više volim da kuvam sve odjednom...

... proces je počeo

1) Na samom početku raspakujte pirinač, operite ga u nekoliko voda da voda iz pirinča postane bistra. Time ćemo isprati višak škroba, koji uzrokuje ljepljivost same riže. Zatim ga sipajte u posudu (tepsiju) sa jako posoljenom toplom vodom i namačite oko dva sata (obično najmanje sat vremena).

Dok se pirinač namače, ima vremena za pripremu glavnih sastojaka za zirvak: meso, mast repa, luk i šargarepu. Meso je potrebno iseći male komadiće(oko 1,5 cm kvadrata), masni rep narežite na još manje komade (oko 0,5 cm kvadrata), luk narežite na tanke (čak i jako) poluprstenove, šargarepu narežite na trakice (ne baš debele).

2) Stavite kotao šporet na plin i zagrejte ga maksimalna temperatura tako da se svi njegovi zidovi maksimalno zagreju. U dobro zagrejan kotao stavite sitno iseckane komadiće masnog repa i pržite ga samo jednom mešajući (kao što savetuje Stalik Hankišijev u svojoj knjizi „Katao, mangal i drugi - muška zadovoljstva"). Komadi repne masti daju otprilike 85% vlastite masnoće, koja se mora pomiješati s biljnim uljem (u ovom slučaju ću dodati oko 200 grama biljnog ulja) i zagrijavati dok se ne pojavi dim. Da biste uklonili strane mirise od ulja, savetuje se da se stavi pročišćeni mali luk i da se proprži dok ne pocrni. Inace, jedan od mojih prijatelja koristi samo jednu krišku luka nakon što se crni luk isprži kazan i onda...

Jako je dobro ako uz jagnjeću pulpu imamo i kost (...i više od jedne) ili recimo kost od koljenice. Spuštamo ga na dno kotlića i vrlo brzo pržimo dok sama kost ne postane žućkasta - na taj način dodamo aromu vrelom ulju i kao rezultat toga cirvak će biti još ukusniji. Ne zaboravite da ostavite prženu kost sa strane :-)

3) U kotao stavite luk narezan na kolutiće i pržite ga dok ne porumeni. U luk dodajte sitno nasjeckane komade mesa i malo propržite, miješajući s lukom, na jakoj vatri (ovdje je glavno da ne pretjerate sa vatricom).

Meso još nije jako pečeno. Veoma je važno da se ne dinsta, već da se prži...

4) Stavite šargarepu u kazan, propržite je i pomiješajte sa lukom i mesom, smanjite vatru i dodajte prokuhanu vodu tako da šargarepa bude pokrivena za oko 1 - 1,5 cm, a zatim je vrijeme da dodate začine: kim (1 supena kašika). , žutika (1 supena kašika), kurkuma (1/2 kašike), cela glavica belog luka (oljuštena od grube ljuske) i paprika (1-2 komada). Ovo je mreža - zirvak, ali još nije spremna. Da biste to učinili, prokuhajte i smanjite vatru na minimum, ali tako da voda ispari iz samog zirvaka koji kuhamo 40 do 60 minuta.

Zirvak bi trebao biti malo slan jer... Pirinač treba da upije višak soli, da biste to učinili, u vreli cirvak dodajte otprilike jednu supenu kašiku soli.

Konačno smo gotovi sa zirvakom, sada čekamo 40-60 minuta u zavisnosti od vatre, mesa, kazana i njegovih grejnih svojstava... I sada prelazimo na ono najvažnije - dodati pirinač.

5) Ocijedite vodu iz opranog pirinča i pažljivo ga stavite na zirvak (nije potrebno mešati).

6) Dodajte prokuvanu vodu da riža bude potpuno pokrivena i sačekajte da ispari na jakoj vatri. Voda bi trebala potpuno ispariti, a pirinač treba da se pari. U ovoj fazi morate biti izuzetno oprezni da ne prekuvate ili prekuvate samu rižu. probajte pirinač, ako je gotov, pa kazan poklopite poklopcem, možete ga pokriti ručnikom i ostaviti da se kuha 20-30 minuta.