Ako nikada niste ispekli vrhunski novogodišnji slatkiš, mnogo ste propustili. Kakvo je zadovoljstvo kuvati, a zatim sa svojom decom ukrašavati novogodišnje medenjake! Štaviše, nema ništa komplicirano u pripremi ove delicije.
Da biste ispekli novogodišnje medenjake, trebat će vam minimum sastojaka. Obavezne komponente ovoga Novogodišnji desert su brašno, bilo koji med koji je pri ruci i začini (začinsko bilje). Bez njih, novogodišnji medenjaci uopće nisu medenjaci, jer već i naziv ove poslastice implicira prisustvo začina u njoj.
Ali da biste ukrasili novogodišnje medenjake, trebat će vam i strpljenje i dobro raspoloženje. Zato se opskrbite i jednim i drugim, povedite svoje najmilije u pomoć i pripremite fantastično lijepe novogodišnje medenjake za svečani sto za desert. Mi smo, pak, spremni da vam ponudimo nekoliko recepata, od najjednostavnijih do najsloženijih, prepuštajući Vama izbor.
Slatki medeni novogodišnji medenjaci "Zimska bajka"
Sastojci:
4 žlice. brašno,
½ tbsp. voda,
3 jaja,
1 tbsp. l. puter,
1 tbsp. dušo,
1 tbsp. l. mljeveni cimet,
½ tsp. mljeveni karanfilić,
½ tsp. soda,
1 tbsp. bademi
Za glazuru:
1 bjelanjak,
1 tbsp. šećer u prahu,
8-10 kapi sok od limuna.
Priprema:
Smjesu vode i meda stavite na vatru i prokuhajte. Malo prohladiti, postepeno dodavati brašno, sodu, dodati razbijena jaja, puter, cimet, karanfilić i sjeckani badem. Promiješajte i stavite tijesto na sto posut brašnom. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 1-1,5 cm i izrežite figure. Medenjake stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200ºC 10-15 minuta. Ostavite gotove medenjake da se ohlade i prelijte ih glazurom. Za pripremu bjelanca umutite pjenjačom dok se ne povećaju 3-4 puta. Uz mućenje polako dodavati šećer u prahu, a zatim i limunov sok. Glazuru utrljajte dok ne pobijeli i ne postane paperjasta. Koristeći slastičarsku vreću ili običnu debelu plasticna kesa Sa odsječenim vrhom, jednostavno nanesite glazuru na medenjake. Možete ih posipati konditorski posipi u obliku zvijezda, pahuljica, kuglica, a zatim pričekajte da se glazura stvrdne da biste se divili kreaciji svojih ruku.
Nažalost, oni su tako bogati bujni medenjaci nisu pogodni za crtanje uzoraka na njima. Za to su idealne takozvane ikre - medenjaci od gušćeg tijesta.
Glazura za medenjake može se nijansirati za stvaranje zamršenih dizajna. Preporučljivo je koristiti kao boje prirodni proizvodi- kakao, čokolada, sok od cvekle, sok od šargarepe ili spanaća, itd.
Čokoladni novogodišnji medenjaci
Sastojci:
250 g meda,
100 g šećera,
150 g putera,
1 jaje
500 g brašna,
1 tsp. brašno,
25 g kakao praha,
2 štapića cimeta,
5 karanfila,
muškatni oraščić veličine graška
1 cvat kardamoma,
malo vanile.
Za glazuru:
1 protein,
180 g šećera u prahu,
nekoliko kapi limunovog soka,
1 tbsp. l. skrob (bez vrha).
Priprema:
U šerpi otopite puter, med i šećer, dodajte 1 žlicu smjese. l. začini mljeveni u mlinu za kafu. Ostavite smjesu da se zagrije još 5 minuta, ali nemojte ključati. Potom pomešati brašno sa kakaom, praškom za pecivo, dodati jaje, polako uliti vruću smesu i izmešati. Trebalo bi da dobijete tijesto koje ima konzistenciju sličnu plastelinu. Dobro izmijesite, umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na par sati. Pre kuvanja, izvadite testo iz frižidera i ostavite da odstoji još pola sata sobnoj temperaturi tako da omekša. Na stolu posutom brašnom razvaljajte tijesto u sloj debljine 3-5 mm, iz njega isecite figure petlova i stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje, stavite u rernu zagrejanu na 170ºC 15 minuta. , ako želite da medenjaci budu mekani, ili 25-30 minuta ako više volite čvršće i preplanule. Nakon pečenja, medenjake ukrasite šarama za glazuru. Za pripremu glazure dobro izgnječite sve sastojke u posudi. Pazite na glazuru, njena konzistencija treba da bude takva da njome možete crtati.
Narandžasti novogodišnji medenjaci “Božićne igračke”
Sastojci:
7 tbsp. brašno,
2 tsp. brašno,
3 jaja,
240 g putera,
2 tbsp. sahara,
1-2 kašike. l. dušo,
2 tsp. kakao u prahu,
2 narandže srednje veličine
2 tsp. cimet,
1 tsp. mljeveni đumbir
1 tsp. sol,
glazura - za dekoraciju.
Priprema:
Uklonite koricu sa pomorandže i iscijedite sok iz voća. Pomiješajte puter, jaja, brašno, šećer i sok od narandže(oko 100 ml), u smesu dodati kakao, đumbir, cimet, tečni med, prašak za pecivo i koricu. Zamesiti testo. Podijelite na 4 dijela, svaki redom razvaljajte u sloj debljine 3-5 mm. Zapamtite da što tanje razvaljate tijesto, to će vaši medenjaci biti tvrđi i hrskaviji. Izrežite oblike. Možete koristiti slamčicu za koktel da napravite rupe, a zatim kolačiće od medenjaka možete objesiti na drvo. Izrezane figure stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC 15 minuta. Zatim ostavite gotove medenjake da se ohlade i ukrasite ih glazurom koju možete pripremiti po prethodnim ili vlastitim receptima koji su već mnogo puta provjereni u praksi.
Novogodišnji medenjak-ikra
Sastojci:
1 kg raženog brašna,
1 tbsp. dušo,
2 tbsp. sahara,
2 tbsp. voda,
100 g putera.
Po 1 g cimeta i karanfilića.
Za glazuru:
2 vjeverice,
5 tbsp. l. šećer u prahu.
Priprema:
Pomiješajte šećer, med i vodu i kuhajte dok smjesa ne porumeni. Ohladite na 70ºS, dodajte puter, cimet i karanfilić, umiješajte brašno i izvadite gotovo testo na hladnom, ostaviti da odstoji 1 sat. Nakon toga, tijesto će postati savitljivo, možete ga ne samo izrezati, već i oblikovati u šta god želite. Vrijedi napomenuti da je raženo tijesto malo teže raditi od pšeničnog, ali kolačići od medenjaka napravljeni od raženo testo, mnogo ukusnije. Testo razvaljajte na stolu posutom brašnom u sloj, iz njega izrežite željene oblike koje zatim stavite na pleh obložen sa pergament papir, i pecite 10 minuta na temperaturi od 200-220ºS. Brojke treba da budu smeđe boje. Zanimljiva je činjenica da dok su medenjaci topli, mekani su, kada se ohlade postaju tvrđi, a nakon par dana ponovo mekši. Pečenu ikru ukrasite glazurom u boji. Da ga pripremite, snažno umutite bjelance sa šećerom u prahu. Gotovu glazuru sipajte u čaše (treba da ih bude onoliko koliko ćete koristiti boja) i ostavite 20 minuta. Za to vrijeme šećer u prahu potpuno će se otopiti i smjesa će biti homogenija.
Ako želite da se medenjaci ukrašeni glazurom brže osuše, možete ih sušiti u rerni na temperaturi ne višoj od 50ºC. I ne zaboravite kontrolirati ovaj proces, gledajući da li je crtež promijenio boju.
Zaboravite na masne krem ruže torte kupljene u prodavnici i uslovno jestive glazure na uvozne medenjake, pripremite domaće novogodišnje medenjake! Ispečeni i ukrašeni vlastitim rukama, hiljadu su puta ukusniji od poslastica iz dućana. A na našoj web stranici uvijek možete pronaći još više novogodišnjih recepata i savjeta šta skuhati za novogodišnji sto.
Larisa Shuftaykina
Šta bi bila Nova godina bez slatkiša? Mandarine i slatkiši, lizalice i orašasti plodovi, tartufi i čokolada su obavezni pratioci Novogodišnji praznici. I, naravno, pečenje. Stavljamo ga na svečani novogodišnji sto, častimo prijateljima, pakujemo novogodišnje pecivo u prekrasne kutije za poklone vlastitim rukama, pa čak i ukrašavamo božićno drvce.
Stoga smo za vas pripremili najviše popularni recepti i ideje za novogodišnje pečenje. Upoznajte nove i tradicionalni recepti pečenje za Novu godinu.
Tradicija pravljenja medenjaka sa đumbirom došla nam je ne tako davno, ali je ubrzo postala omiljena. Kakav je užitak ukusno žvakati i mirisni medenjaci, koji se peku jednom godišnje, posebno za novogodišnje praznike.
A slikanje na takvim medenjacima je posebna tema, jer i samo pečenje čini jedinstvenim i njegovu pripremu pravim kreativnim procesom. Dakle, ovo je idealno Novogodišnje pečenje za djecu koja mogu biti uključena u pripremu i ukrašavanje medenjaka.
trebat će nam:
Za pripremu testa:
- puter – 100 gr.;
- bijeli šećer – 100 gr.;
- kakao – 1 mala kašika;
- cimet – 1 mala kašika;
- muškatni oraščić – 1 mala kašika;
- mleveni đumbir (u prahu) – 1 mala kašika;
- mljeveni karanfilić - 1 mala kašika;
- mljevena paprika - 0,5 male kašičice;
- brašno – 180 gr.;
- prašak za pecivo - 1,5 male kašike;
- pileća jaja - 2 kom.;
- sol.
Za pripremu glazure:
- belanca – 1 kom.;
- šećer u prahu - 0,5 šolje;
- limun – 1 kašika;
- kurkuma i druge boje za hranu;
- čačkalice.
Pekara Novogodišnji medenjaci počinje mnogo prije praznika, jer se savršeno skladišti i vremenom postaje samo ukusniji. Dakle, možete bezbedno započeti proces sredinom decembra, ili čak i ranije. Pogotovo ako se takve novogodišnje peciva pripremaju kao novogodišnji poklon.
Sipajte šećer u metalnu posudu. Dodajte mu puter, tu će ići i cimet, kakao i muškatni oraščić. U smjesu dodajte malo soli. Stavite posudu na laganu vatru i zagrijte dok se sav šećer ne otopi, ali nemojte dozvoliti da proključa.
Ostavite smjesu da se ohladi dok pripremate suvu smjesu. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i preostalim začinima. Sada u ovu suvu masu ulijte zagrejanu smesu. I umesiti testo. Trebalo bi da dobijete homogenu masu u koju treba da dodate svježa jaja. Ponovo umesite testo.
Trebao bi biti fleksibilan i dobro držati iz vaših ruku. Ako je debljina nedovoljna, bolje je tijesto pokriti filmom i ostaviti na hladnom. Na hladnom će masa postati gušća.
Ako ova metoda ne pomogne da se tijesto zgusne, dodajte malo brašna, ali ne više od par kašika. Mnogo brašna će učiniti tijesto viskoznijim, ali će i medenjaci ispasti vrlo žilavi.
Gotovo tijesto podijelimo na četiri dijela, tako ćemo ga kasnije lakše razvaljati. Budući da tijesto postaje viskoznije kada se zagrije, bolje je vaditi kuglice sa hladnog jednu po jednu, a ne sve odjednom. Sve loptice stavite u kesu i stavite u frižider na dva sata.
Pleh u kojem ćemo peći medenjake obložiti papirom za pečenje i namazati puterom.
Za razvlačenje tijesta koristimo oklagiju i dasku koju je potrebno namazati biljnim uljem.
Jednu loptu izvadite sa hladnog i odmah je razvaljajte u sloj. Debljina medenjaka će biti oko 8 mm. Za izrezivanje figura možete koristiti ne samo Novogodišnji kalupi i posude za pečenje Novogodišnji kolačići, ali bilo koji dostupan u arsenalu.
Brzo prenesite figure na papir. Tokom pečenja povećavaju se u veličini, pa morate ostaviti razmak između medenjaka. Medenjaci Novogodišnji medenjaci se peku u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 10 - 15 minuta.
Morate se orijentirati prema izgled i miris medenjaka. Aroma začina će vam reći da je vrijeme da izvadite medenjake iz pećnice.
Bolje je takve pekare držati u vrećici ili tegli, gdje se stavljaju dok su još tople. To će pomoći da medenjaci duže ostanu mekani.
Odmah pripremite glazuru za farbanje. Bjelanjke umutiti u gustu pjenu, dodajući malo po malo šećer u prahu. Na samom kraju dodajte sok od limuna.
Ostaje samo slikati figure. To nije teško učiniti pomoću kulinarske šprice. Možete koristiti i četkicu za farbanje ili običnu čačkalicu. Ako želite da dobijete višebojne figure, obojite glazuru u različite boje koristeći kurkumu, sok od cvekle ili samo boje. Ovaj dizajn novogodišnjih peciva učiniće ih jedinstvenim i neodoljivim.
Oslikani medenjaci su možda i najviše prelepa peciva za Novu godinu. Odlično izgledaju i na božićnom drvcu kao ukrasi i kao Novogodišnji pokloni prijatelji.
Novogodišnja peciva: keksi "Zvezdice".
Kolačići zvijezda i zvijezda su još jedan. odlicna ideja za originalno pečenje za Novu godinu.
trebat će nam:
- brašno - 1 čaša;
- šećer - pola čaše;
- puter – 150 gr.;
- prašak za pecivo - 1 mala kašika;
- limunska kiselina - ¼ male kašike;
- žumanca – 2 kom.
- kondenzovano mleko - 100 gr.;
- šećer u prahu - pola čaše.
U posudi pomešati brašno sa ostalim suvim sastojcima, odnosno šećerom, limunskom kiselinom i praškom za pecivo. Hajde da sve pomiješamo.
Odvojite žumanca od belanaca i dodajte ih u suvu smesu. Ponovo sve izmiksajte.
Sada dodajte već isjeckani puter koji je potrebno isjeckati nožem zajedno sa ostalim sastojcima.
Zamesiti testo, samo veoma brzo da se puter previše ne otopi.
Testo odmah stavite u frižider, gde treba da odstoji najmanje dva sata.
Testo vadimo sa hladnog i razvaljamo u tanak sloj debljine ne više od 1 cm.Odmah izrežite figurice zvezdastim kalupima i prebacite ih u pleh obložen papirom za pečenje.
Kolačiće pecite ne duže od 15 minuta. Temperatura u rerni treba da bude 200 stepeni.
Kada su kolačići pečeni, izvadite ih i ostavite da se ohlade. Već ohlađene kolačiće stavite po dva i premažite ih prokuhanim kondenzovanim mlekom.
Gotove zvjezdice stavite na tanjir i pospite ih šećerom u prahu.
Ovo prekrasni kolačići biće divan ukras i za dečije i za porodične novogodišnje trpeze. Ovo je prelijepa i ukusna novogodišnja peciva za koju ne treba puno vremena ni truda da se pripremi.
Pečenje za Novu godinu: medenjaci oslikani medom
Ovo je recept za mirisne, mirisne novogodišnje medenjake.
Ne samo da su nevjerovatno ukusni, već se mogu i čuvati uz pomoć prirodnog konzervansa meda do šest mjeseci. Ali ovi čarobni medenjaci i dalje ne stare tako dugo, tako su ukusni. I možete ih obojiti u bilo kojem stilu.
trebat će nam:
Za pripremu testa:
- heljdin tamni med – 165 gr.;
- šećer od trske – 100 gr.;
- puter – 125 gr.;
- pileća jaja - 1 kom.;
- žumanca – 4 kom.;
- brašno premium pšenica – 450 gr.;
- raženo brašno – 100 gr.;
- prirodni kakao – 2 kašike praha;
- soda – 1 mala kašika;
- začini - 2 male kašike;
- sol.
Za pripremu mješavine začina:
- cimet - 4 dijela;
- đumbir u prahu - 1 dio;
- kardamom - 1 dio;
- korijander – 1 deo;
- muškatni oraščić – 1 dio;
- aleva paprika – 1 dio;
- karanfilić - 1 dio.
Za pripremu glazure:
- pileći protein - 1 kom.;
- šećer u prahu – 250 gr.;
- sok od limuna – 1 kašika.
U šerpu debelih zidova sipajte šećer i dodajte med. Stavite posudu na vatru i počnite zagrijavati. Nastavite sa zagrijavanjem dok se šećer potpuno ne otopi. Ali ne dozvoljavamo da proključa.
Da bi se šećer brže otopio, možete ga prethodno samljeti.
Nakon što se šećer otopi, dodajte mješavinu začina i sav puter u šerpu. Nastavljamo da miješamo sadržaj.
Dodajte sodu. Pažljivo! Nakon dodavanja sode, masa naglo povećava volumen i mijenja boju.
U ovoj fazi odmah isključite gorionik ispod tiganja. Ponovo sve izmiješajte drvenom lopaticom.
Smesu ostavite sa strane - trebalo bi da se ohladi na 36 - 28 stepeni. Ako mešavinu probate prstom, ne bi trebalo da zagori.
Sada možete dodati jaje i žumanca. Pomiješajte dvije vrste brašna sa kakaom. Malo po malo počinjemo dodavati suvu smjesu u tečnu smjesu. Gledamo konzistenciju testa i prilagođavamo količinu brašna tokom mesenja.
Testo je potrebno dobro premesiti da postane plastično i da se ne lepi za ruke. Ali u isto vrijeme, tijesto ne smije postati previše kruto.
Zamotajte tijesto u foliju i ostavite na hladnom dva sata da se stegne. Testo možete ostaviti na hladnom duže. Stoga je zgodno tijesto pripremiti uveče i ostaviti da sazrije preko noći.
Nakon što izvadite testo sa hladnog, ostavite ga da se zagreje par sati na sobnoj temperaturi. Ovu zapreminu tijesta podijelimo na četiri dijela. Svaki dio razvaljamo u sloj čija će debljina biti 5 mm.
Bolje je tijesto odmah razvaljati na papir kako ga kasnije ne bi prebacili i ne deformirali. Izrežite figure. Uklonite višak testa sa papira.
Ako planirate koristiti ove medenjake kao ukrase za božićno drvce, odmah napravite rupe u njima za vrpce.
Ovi medenjaci se peku oko 8 minuta u rerni na 180 ili 200 stepeni. Da ne dobijete krekere ili hrskave kolačiće, nemojte prepeći medenjake u rerni.
Ako se medenjaci tokom pečenja malo deformišu, na njih možete staviti ravno uteg. Ali ne odmah, već 4-5 minuta nakon što ga izvadite iz rerne.
Sada pripremite glazuru tako što ćete umutiti bjelanjke sa šećerom u prahu. Malo po malo dodajte slatkoću proteinskoj pjeni. Fiksator će biti limunov sok, koji se dodaje na samom kraju mućenja.
Dobivenu glazuru koristite kao osnovu za crtanje kontura i slikanje. Za pripremu fila dio glazure se razrijedi vodom tako da bude gust kao kondenzirano mlijeko.
Ali sami odlučite šta ćete nacrtati i kako ukrasiti medenjake. Ali nemojte zaboraviti da uključite djecu u ovaj uzbudljiv proces. I neka ih oslikani medenjak Neće biti baš umjetničko djelo, ali ove novogodišnje pecivo pravite vlastitim rukama, tako da će sigurno biti najukusnije i najljepše.
Tradicionalno novogodišnje pečenje: skuta
Obično se štolen peku mnogo prije praznika. Ova torta sa suvim voćem treba da odleži.
I što duže stoji, postaje ukusniji i aromatičniji. Takva se peciva pripremaju za novogodišnju ili božićnu trpezu i smatraju se tradicionalnim u mnogim zemljama.
trebat će nam:
Za pripremu testa:
- suvo grožđe – 200 gr.;
- tamni rum – 100 ml;
- brašno – 500 gr.;
- smeđi šećer – 150 gr.;
- prašak za pecivo – 7 gr. (1 vrećica);
- esencija vanile – 4 kapi;
- esencija badema – 4 kapi;
- prstohvat soli;
- prstohvat mljevenih karanfilića;
- prstohvat kardamoma;
- prstohvat đumbira;
- prstohvat muškatnog oraščića;
- prstohvat cimeta;
- korica 1 pomorandže;
- sok od 1 narandže;
- pileća jaja - 2 kom.;
- kremasti margarin – 200 gr.;
- svježi sir mljeveni u pastu – 250 g;
- sušeni bademi – 200 gr.;
- kandirano voće – 200 gr.;
- sušene trešnje – 100 gr.
Za ukrašavanje vrha:
- puter – 100 gr.;
- šećer u prahu – 100 gr.
Uveče sipajte rum u grožđice i višnje. Ostavite da nabubri preko noći.
Pileća jaja umutiti sa šećerom pa u smesu dodati otopljeni margarin, sve začine, vanilin, so i skutu.
Posebno pomešati brašno sa praškom za pecivo i mlevenim bademima. Suvu smjesu dodavati malo po malo u tečnu masu i mijesiti dok se ne dobije homogena konzistencija.
U tijesto sipajte grožđice i višnje - nema potrebe da cijedite konjak, on će ići u tijesto. Dodajte kandirano voće, sok i koricu od pomorandže.
Zamijesite tijesto i razvaljajte ga u sloj dimenzija 30 x 30 cm, jednu stranu preklopite prema sredini. Preklopite suprotnu stranu dvaput da formirate rolat. Ovu rolat prebacimo na papir koji je obložen plehom.
Aditu će biti potrebno oko sat vremena da se ispeče u rerni. Podesite temperaturu pečenja na 180 stepeni. Provjerite spremnost božićnog kolača čačkalicom.
Kad je mesina pečena, vrh natopite puterom i pospite šećerom u prahu. Naravno, ovu divnu novogodišnju tortu možete probati odmah. Ali bolje je ostaviti da sazrije.
Da biste to učinili, galerija je umotana u nekoliko slojeva papira za kuhanje, a zatim i u film. Kolač obično sazreva do tri nedelje. Dakle, do pečenja Novogodišnji sto domaćice počinju već početkom decembra.
Mirisna peciva za novogodišnju trpezu: novogodišnji kolačići
Slatko mirisni kolačići sa mirisom mandarine i cimeta - pravo novogodišnje pečenje.
Recept je iznenađujuće jednostavan, a rezultat nenadmašan.
Probajte ispeći „novogodišnje“ kolače i oni će zasigurno postati redovni gosti na vašem prazničnom stolu.
trebat će nam:
- kefir - 200 ml;
- sok od šargarepe i mandarine – 50 ml
- šećer – 100 gr.;
- pileća jaja - 1 kom.;
- biljno ulje - 80 ml;
- brašno – 250 gr.;
- prašak za pecivo – 1 kašičica;
- sol;
- šećer u prahu - 2 kašike. l.;
- cimet – 1/2 kašičice.
Tijesto za ove mafine je iznenađujuće lako napraviti. Prvo pomiješajte kefir sa šećerom, solju, jajima i biljnim uljem.
Posebno pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, nakon čega smjesu morate prosijati.
Ne preskačite korak prosijavanja, to će tijesto učiniti prozračnijim, a sami mafini mekši i puni rupa.
Postepeno dodavati suvu smesu u tečnu.
Kuvanje domaći sok od mandarina i šargarepe. Da biste to učinili, ogulite citruse i podijelite ih na kriške, a oguljenu šargarepu narežite na kockice. Sve stavimo u sokovnik i napravimo sok od pulpe.
Kore mandarina ne bacamo, već ih isjeckamo da dobiju finu koricu.
Prvo sipajte sok u samo testo i izmesite. Rezultat će biti prekrasna narandžasta nijansa.
Sada dodajte koricu i ponovo dobro umesite testo.
Gotovo tijesto stavite u kalupe bez da ih punite do vrha. Biće dovoljno da popunite 2/3 kalupa.
Biće idealno ako su oblici novogodišnji. Odličan izgovor da dodate svojoj kuhinjskoj kolekciji posuda za pečenje.
Naši kolačići neće provesti više od 15 minuta u rerni; podesite temperaturu na 180 stepeni.
Izvadite kolačiće iz kalupa kada se malo ohlade. Sada možete početi ukrašavati pečene proizvode.
Kremaste šešire možete napraviti u obliku zelenih jelki.
Ako ne želite da se zamarate ovako fensi ukrasima, kolačiće pospite šećerom u prahu. Samo ne čist, već pomiješan sa cimetom.
Probaj! Ovo je neverovatno ukusno, jednostavno i neverovatno aromatično pecivo.
Možda ste zainteresovani
Novogodišnje pečenje: video recept za šiške
Nova godina je uskoro, pa želim da vam pokažem kako možete da napravite prelepe novogodišnje medenjake sa glazurom. Oslikane medenjake možete potom pokloniti porodici, prijateljima i poznanicima kao lep poklon. A najvažnije je da će vaš crtež biti jedinstven, napravljen vlastitim rukama i dušom, a takvi pokloni su veoma cijenjeni.
Danas ću vam pokazati kako tačno oslikati medenjake u obliku Djeda Mraza i snjegovića i kako to učiniti bez posebnih kalupa i šablona. Na isti način možete nacrtati bilo koje druge medenjake koje želite. 2018 je godina psa, ali to ne znači da DIY novogodišnje medenjake treba praviti samo u obliku pasa. I što ih više i raznovrsnije pravite, to će vaši pokloni biti zanimljiviji.
Rok trajanja gingerbread, može potrajati i do godinu dana, tako da ih možete napraviti unaprijed i ne brinuti da će se pokvariti ili osušiti. Ovo je vrlo zgodno, jer u novogodišnjoj noći nemaju svi puno vremena za slikanje.
Novogodišnji oslikani medenjaci prikladni su za ukrašavanje bilo koje praznične torte ako u svježe pečene medenjake umetnete dugačak drveni ražanj. Ovaj dizajn je postao popularan ne tako davno, ali mnogima se jako sviđa, pa savjetujem i vama da ga isprobate. Također vam savjetujem da pogledate ponovo ako ne znate od kojeg ih je najbolje napraviti.
potrebno:
- Testo za medenjake
- Šećer u prahu – 150 g
- Bjelanjak – 1 kom.
- Limunov sok - 0,5 kašičice
- Boje za hranu – 5 boja
Slikanje novogodišnjih medenjaka
Nemam šablone za novogodišnje medenjake, ali to nije problem jer sam ih našla na internetu željeni crtež, precrtao na papir i gotovo. Onda sam ga prekinuo. Gotovo tijesto razvaljam u ravnomjeran sloj debljine oko 5 mm. Zatim ga posipam s malo brašna, stavim dizajn na vrh i nožem isečem po obrisu.
Isto radim i sa drugim praznim. Možete ih napraviti u bilo kojoj količini i bilo kojoj veličini.
Zatim komade stavljam na lim za pečenje sa pergamentom ili folijom, na udaljenosti jedan od drugog, i pečem na temperaturi od 190 stepeni, 6 minuta ili dok ne porumene. Važno je da ih ne prepečete u rerni, inače će biti tvrde. Nakon pečenja izvadim ih iz pleha, prebacim na drvenu dasku i ostavim da se ohlade.
Sada ću vam ukratko ispričati recept za glazuru od medenjaka kod kuće. U činiju miksera umutim jedno belance, dodam limunov sok i prah. Zatim sam sve mutio na najmanjoj brzini miksera, 2-3 minuta. Masa će postati pahuljasta, bjelja, ali u isto vrijeme u njoj neće biti mnogo mjehurića koji će pokvariti glazuru. Zatim ga podijelim na onoliko dijelova koliko vam je potrebno za crteže. Imam jedno Bijela boja, koji ostavljam kako jeste, bez dodavanja boje i 5 drugih. U svaki dio glazure dodam boje željenih boja i miješam dok ne postane glatko da se boja ravnomjerno rasporedi. Konzistencija glazure treba da bude srednja, kako bi bila prikladna i za konturu i za fil. Kašicom pređite preko toga, ova oznaka bi trebala nestati za 10 sekundi, ako ne nestane dugo, onda treba dodati malo vode da bude malo tečnije.
Prije oslikavanja medenjaka Djeda Mraza, stavljam list na vrh medenjaka i čačkalicom ocrtavam sve konture za punjenje različitim bojama. Da biste to učinili, samo probušite list na pravim mjestima bez pomicanja.
Istu stvar radim sa praznim za snjegovića, probijajući potrebne linije.
Tehnika farbanja medenjaka glazurom nije teška i u to ćete se sada uvjeriti. Prije svega popunjavam donji dio kaputa, bradu, rever na rukavima i bubo na šeširu. Nikada nemojte puniti dva susjedna dijela, jer će se jednostavno spojiti u jedan.
Kada se bijela boja osuši 10-ak minuta, ravnomjerno popunjavam crvenom bojom, a to su šešir, rukavi, rukavice, kaput i gaćice. I napravim mu lice bež. Obavezno zapamtite da nakon punjenja svakog dijela morate protresti medenjake kako bi se fil ravnomjerno rasporedio.
Kada se glavni dijelovi malo osuše, a to je još 15 minuta, završavam crtanje svih ostalih sitnih detalja, kao što su brkovi, obrve, nos, oči, dugmad i čizme. Ovo je tako slatki medenjak koji je ispao Djed Mraz. Na fotografiji se vidi da su se svi detalji postepeno popunjavali, jer postoje konture i crtež se nije spojio. Sada ostavim da se osuši, a to traje od 12 sati do jednog dana, na sobnoj temperaturi.
Sada je vrijeme da naslikate snjegovića od medenjaka. Prije svega popunjavam bijelo, odnosno lice, ruke i tijelo. Ali razmak između ruku i trupa mora biti najmanje 5 minuta, inače će se jednostavno spojiti u jedan kontinuirani dio.
Nakon 10 minuta punim rever kape, bubo i dio marame koji su u crvenoj boji. Pustite da se ponovo osuši.
Nakon toga popunjavam šešir, crtam zvijezdu na stomaku, zatim završavam šal i pažljivo crtam usta i oči crnom bojom.
Zatim napravim urednu šargarepu, a na šešir i šal najtanjem kistom naslikam pahulje bijelom bojom ili malom količinom glazure. I snjegović od medenjaka je gotov pa ga ostavim da se osuši.
Ovo su slatki novogodišnji medenjaci sa glazurom, nadam se da vam se svidjela moja majstorska klasa i da ih možete napraviti. Kao što vidite, u slikanju glazurom nema ništa komplicirano, glavna stvar je da se punjenje vrši postepeno i u dijelovima kako bi se dijelovi imali vremena da se malo osuše. Sretno i više inspiracije!
Novogodišnji medenjaci - prelijepi i ukusna dekoracija kod kuće za svima omiljeni odmor. Ovo pecivo je univerzalno, jer se proizvodi ne mogu staviti samo na stol. Domaći novogodišnji medenjaci se mogu koristiti kao Božićni ukrasi, pazeći da priložite komade papira sa željama. Ovo tradicionalno pečenjeČesto se poklanjaju porodici i prijateljima. Evo nekoliko ukusnih opcija.
Recept za čokoladno tijesto za medenjake
Pola pakovanja mekog putera sjediniti sa sto grama šećera. Preporučljivo je dodati pakovanje vanilina. Glavna stvar u ovoj fazi je da se sastojci vrlo temeljito miješaju mikserom pet minuta. Ako se šećer potpuno ne otopi, onda novogodišnji medenjaci neće biti glatki, a njegova površina neće biti ujednačena. Zatim nastavljamo da tučemo, postepeno dodajući tri velike kašike kakaa, malo cimeta, koricu narandže, dvadeset grama sitno naribanog đumbira i jedno veće jaje. Svi sastojci trebaju biti potpuno otopljeni i masa treba postati potpuno homogena.
U posebnoj posudi pomešati 260 grama brašna sa pola kašičice sode. Sada počinjemo postepeno dodavati smjesu u tijesto. Kada postane gusto, preporučljivo je mijesiti rukama. Ravnomjerna raspodjela brašna određuje koliko će novogodišnji medenjaci pripremljeni kod kuće biti uredni.
Testo koje treba da izgleda kao plastelin stavite u frižider na pola sata, ili još bolje, preko noći. Potrebno ga je dobro ohladiti da se ulje stvrdne. U tom slučaju će postati vrlo zgodno raditi s poluproizvodom. Sada možete preći na sljedeću fazu.
Pravila za rad sa tijestom za čokoladne medenjake
Pre nego što počnete da pečete, preporučuje se da napravite probni proizvod. To će vam omogućiti da vidite, prvo, koliko će se povećati u volumenu, a drugo, da li pečeni proizvodi drže oblik. Ako se budući novogodišnji medenjak odmah otopi, zamasti, a pri prebacivanju u lim za pečenje nastaju problemi, tada morate dodati brašno. Obavezno dobro rasporedite, ponovo dobro izmjesite i ostavite da se ohladi.
Ako je sve u redu, onda se preporučuje da se testo tokom procesa podeli na četiri dela. Jednu ostavimo, ostale stavimo u frižider. Testo je potrebno razvaljati na pergamentu. Ne trljajte oklagju brašnom niti je posipajte po poluproizvodu.
Medenjaci "Vesela porodica" i "Snjegovi"
Ovo originalne peciva možete ukrasiti božićno drvce. Mi nudimo sledeći recept Novogodišnji medenjaci kod kuće.
Proizvodi trebaju biti tanki i hrskavi. Stoga tijesto treba razvaljati na debljinu ne veću od 3 mm, jer će se tokom kuhanja povećati. Napravite figure pomoću kalupa i stavite ih u rernu na 6-10 minuta. Temperatura ne bi trebala biti veća od 175 stepeni. Ali preporučljivo je napraviti probne medenjake kako ne bi pokvarili svo tijesto.
Pripremljene proizvode dobro ohladite. Samo u ovom slučaju ih uklanjamo iz tacne. Inače će se raspasti. Sada ukrašavamo glazurom.
Proizvode možete objesiti na božićno drvce.
Recept za tijesto za medenjake
U šerpu stavite trećinu čaše tečnog meda, malu kašiku cimeta, skroba, sirćeta, mlevenog đumbira i malo soli. Stavite masu vodeno kupatilo i uz stalno mešanje pretvoriti u Ovaj recept za novogodišnje medenjake možete dopuniti prstohvatom mlevenih karanfilića. Rezultat će biti vrlo aromatična peciva.
Sada u smjesu dodajte dvije trećine komadića mekog putera i ostavite da se potpuno ohladi. Za to vreme umutite dva jaja sa čašom šećera. Sve pomiješajte i počnite postepeno dodavati brašno. Trebaju vam samo tri čaše. Naravno, sve zavisi od kvaliteta brašna. Dobro umeseno testo stavite u frižider na jedan dan. Sada možete početi sa oblikovanjem.
Novogodišnji medenjak "Božićno drvce" od medenog tijesta
Takvi proizvodi će biti izvrstan ukras za glavni stol, ili se mogu okruniti rođendanska torta. Ali ovo nisu samo originalni, već i vrlo ukusni novogodišnji medenjaci. Svojim rukama možete napraviti igračke i perle od glazure za božićno drvce.
Gotove novogodišnje medenjake vlastitim rukama onda je potrebno dobro ohladiti. U međuvremenu pripremite zelenu glazuru. Jelke formiramo tako da svaki sloj namažemo i lijepimo od najvećeg do najmanjeg. Proizvode ostavljamo tri do četiri sata. Sada ih možete staviti svečani sto ili ukrasite tortu.
Recept za tijesto za medenjake bez jaja
Predložena opcija je odličan poluproizvod za one koji ne konzumiraju životinjske proizvode. Uprkos činjenici da u ovaj recept nema jaja, konačni proizvod neće nimalo izgubiti u svojim karakteristikama okusa.
150 grama nemasnu kiselu pavlaku dobro samljeti sa 300 grama šećera. U smjesu dodajte meki puter. Trebat će vam trećina pakovanja. Dodajte 190 grama tečnog meda, malo soli i karanfilića, po kašičicu sode i mlevenog đumbira. Sve izmešati i postepeno dodavati pola kilograma prosijanog brašna.
Testo dobro premesiti i uvaljati u kuglu. Zatim umotajte poluproizvod prozirnu foliju i ostavite da se ohladi preko noći. Ako je moguće, onda je moguće i na duži period. Jer, koliko god bio dobar recept za novogodišnje medenjake kod kuće, samo dobro ohlađeno tijesto bit će elastično i savitljivo. Poluproizvod je spreman za kuvanje. Mora se razvaljati na debljinu od najmanje 10 mm.
Recept za novogodišnje medenjake sa glazurom "Poklon"
Ovakvi proizvodi - odlična opcija za poklone. Predloženi recept za novogodišnje medenjake sa glazurom može se mijenjati i dopunjavati. Za njihovu pripremu trebat će vam čokolada ili medeno tijesto(sa ili bez jaja), nož, razni kalupi, malo strpljenja, više mašte i dobra pećnica.
Možete pripremiti sljedeće proizvode: božićna drvca, cipele i batine. Oni će jako obradovati djecu.
A sljedeća opcija poklona prikladnija je za odrasle goste.
Originalan poklon može biti licitarski asortiman proizvoda od čokolade i meda, elegantno ukrašen. Napraviti ih uopće nije teško.
Na kraju, pogledajmo kako pravilno pripremiti glazuru. Ovo se može uraditi vrlo jednostavno. Međutim, postoje neka pravila i osnovni koraci koje treba slijediti.
Obavezno prosijte 200 grama šećera u prahu. Za postizanje visokokvalitetne glazure preporučuje se da se ovaj postupak ponovi dva ili tri puta. Zatim ga dodajte u proteine i počnite tući smjesu dok se ne dobije čvrsta pjena. Postepeno dodajte malu kašiku škroba i sipajte malo limunovog soka. Ako je potrebno glazura u boji, zatim dodajte prehrambenu boju.
Nanosimo ga pomoću posebnog kulinarskog šprica. U tu svrhu možete koristiti i debelu vrećicu. Napunite ga glazurom, odrežite kut i lagano pritisnite, nanoseći šare.
Kako čuvati gotove proizvode
Bez obzira na recept za novogodišnje medenjake, jasna prednost ovog pečenja je što se proizvodi mogu čuvati neko vrijeme. Glavna stvar je pravilno organizirati ovaj proces.
Medenjaci se u posebnoj posudi mogu čuvati do četrnaest dana ako je temperatura oko 18 stepeni i relativna vlažnost oko 75 odsto. U tom slučaju proizvodi će svakim danom postati mekši.
Čekanje Nove godine nije samo uređenje kuće i stvaranje praznični meni. Po pravilu, svaka porodica peče uoči 31. decembra. Ne samo grandiozne torte i nežne rolnice, pecivo i hrskavo "šiblje". Ukusni domaći medenjaci sa glazurom postaju pravi hit na trpezi tokom praznika. Neverovatno je lepo i ukusno! Ovakvi pecivi u atmosferu kuće unose svoje raspoloženje, toplinu, udobnost i pravi osjećaj sreće. Osim toga, proces farbanja medenjaka u kuhinji može ujediniti cijelu porodicu. Sigurno će svako poželjeti napraviti svoj primjerak!
Medeni novogodišnji medenjaci sa glazurom
Ukusni medeni medenjaci za Novu godinu odlična su prilika za diverzifikaciju standardnog menija i unošenje raznovrsnosti u dobro naručenu ponudu predjela i salata. Ispast će vrlo ukusno i impresivno zahvaljujući farbanju gotovih aromatičnih slatkiša šećernom glazurom. Ovo nije tako teško uraditi kod kuće.
Vreme kuvanja – 1,5 sat.
Broj porcija – 12.
Sastojci
Da biste ispekli ovu verziju novogodišnjih medenjaka, potrebno vam je:
- med – 100 g;
- jaje – 4 kom.;
- raž oljušteno brašno– 250 g;
- kakao - 3 kašičice;
- pšenično brašno – 400 g;
- puter – 90 g;
- bjelanjak – 1 kom.;
- soda - 1 kašičica;
- šećer u prahu - 400 g;
- začini – 2 kašičice.
Bilješka! Uključeno u doček Nove godine medeni medenjaci Možete dodati karanfilić, kardamom, cimet, muškatni oraščić kao začine, aleva paprika itd. Ali ne biste trebali koristiti sve odjednom. Uzmite 2-4 začina za tijesto.
Način kuhanja
Proces pripreme novogodišnjih medenjaka ne uzrokuje posebne poteškoće. Ako koristite predloženo korak po korak recept uz fotografiju, onda se svi problemi i poteškoće mogu u potpunosti izbjeći.
- Prvo trebamo pripremiti sve komponente za naše medenjake i glazuru.
- Ako se sakupe svi sastojci, možete započeti proces stvaranja konditorskih proizvoda za praznik. Da biste to učinili, pomiješajte puter i med u zajedničkoj posudi. Posuda sa komponentama se stavlja na nisku vatru. Sve treba sistematski pretopiti. Za ovo možete koristiti i vodeno kupatilo.
- U posebnoj posudi pomiješajte šećer u prahu i jaja.5
- Kada se smjesa otopljenog putera i meda potpuno rasprši, dodajte joj sodu. Nema potrebe da ga gasite sirćetom, med će to učiniti. Kao rezultat, na površini smjese se stvara pjena.
- U ovu masu pažljivo sipajte smesu od jaja, neprestano je razbijajući mikserom.
- Obe vrste brašna treba posebno prosijati. Zatim to treba ponoviti, ali miješanjem začina, kakaa i obje vrste brašna - raženog i pšeničnog. Suvu masu u tankom mlazu sipati u smjesu meda i jaja. Masa je promešana. Morate napraviti testo od toga. Prvo je potrebno izmiksati mikserom.
- Zatim ćete morati ručno mijesiti tijesto. Podijeljen je na 4 jednaka dijela. Komadi se umotaju u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena.
- Ohlađeno tijesto za medenjak razvalja se u sloj debljine ne više od 5 mm. Pokušajte da postignete homogenost testa, bez mehurića. Kolačići od medenjaka se izrezuju iz rezultirajućeg sloja pomoću šablona ili kalupa.
Napomenu! Ako planirate spremni konditorskih proizvoda ukrasiti božićno drvce, zatim u ovoj fazi napravite rupe za pričvršćivače. U tu svrhu optimalno je koristiti slamčice za koktele.
- Lim za pečenje je obložen pergamentom. Na njoj su poslagani naši medenjaci. Stavite ih u rernu koja je zagrejana na 150 stepeni.
- Za pečenje slatkoće trebat će 10 minuta, maksimalno 12. Glavno je sačekati stvaranje zlatne kore.
- Sada treba da napravite glazuru da ukrasite medenjake. Da biste to učinili, šećer u prahu (ukupno 200 g) se umuti sa sirovim pileći protein. Rezultirajuća viskozna gusta masa se šalje u slastičarska vreća ili špric. Možete uzeti običnu datoteku ili paket. Vrh torbe je pažljivo odrezan, samo malo, tako da konture budu glatke i uredne.
- Ostaje samo da oslikate novogodišnje medenjake, vođeni maštom.
Kao što vidite, pravljenje novogodišnjih medenjaka vlastitim rukama nije tako teško!
Gingerbread Novogodišnji medenjak
Novogodišnji medenjaci sa glazurom postali su pravi klasik. Njihova bogat ukus povezan sa udobnim zimske večeri proveo u kuhinji sa cijelom porodicom. Nije iznenađujuće da će takva peciva, ukrašena glazurom, zauzeti zasluženo mjesto na prazničnom stolu. Uostalom, kao što znate, Nova godina je porodični praznik.
Vreme kuvanja – 1 sat.
Broj porcija – 5.
Sastojci
Za pripremu ove verzije novogodišnjih medenjaka potrebno vam je:
- puter – 200 g;
- đumbir - 2 kašičice;
- granulirani šećer - ½ kg;
- cimet – 1 prstohvat;
- voda – 200 ml;
- brašno – 900 g;
- muškatni oraščić – 1 prstohvat;
- sol - 1/3 kašičice;
- crvena mljeveni biber– 1 prstohvat;
- soda – 1 kašičica.
Za glazuru koju ćemo koristiti za farbanje gotovi medenjaci, ti trebas:
- limeta ili limun - ½ komada;
- šećer u prahu - 400 g;
- proteini - 2 kom.;
- gel boje – 4 kapi.
Način kuhanja
Dakle, ako odlučite da svoju prazničnu trpezu obogatite licitarima Novogodišnjim medenjacima, uzmite u obzir predloženi recept sa korak po korak fotografije. Tako ćete se lakše nositi sa pečenjem, pogotovo ako prvi put pravite ovakav desert.
- Prvo pripremite sve neophodne sastojke i ne zaboravite na kalupe za izrezivanje figura testo za medenjake. Možete napraviti ne samo smiješne male ljude. Zvijezde, jelke, rukavice i slike Djeda Mraza savršeno će se uklopiti u prazničnu atmosferu. Možete čak koristiti samo čašu da izrežete šarmantne krugove.
- Uzmite tiganj ili kazan sa debelim dnom. Sav šećer se sipa u posudu. Posuđe se stavlja na vatru.
- Tokom prvih 5 minuta šećer bi se trebao otopiti bez vašeg učešća, sam od sebe. Ne treba ga uznemiravati, dirati, probati ili skidati sa štednjaka.
- Kada donji sloj granulirani šećerće se raspršiti i lagano promijeniti boju, treba početi miješati masu.
- Nema potrebe za povećanjem topline. Nemojte ga činiti previše jakim. Pustite da se šećer postepeno i postepeno otopi. Kao rezultat, trebao bi se potpuno raspršiti. Tečna masa će dobiti tamnu, bogatu boju. Kada je sirup spreman, moraćete da prokuvate kotlić vode. Potrebno je uzeti samo 200 ml prokuvane vode. Treba ih što pažljivije sipati u zagoreni šećer.
Bilješka! Prilikom sipanja vode u šećerni sirup masa će početi da "puca". Zato budite izuzetno oprezni da se ne opečete.
- Dobiveni sastav mora se temeljito izmiješati tako da njegova konzistencija postane homogena. U smjesu ćete morati dodati puter prethodno isječen na male kvadrate. Masu je potrebno promiješati i pričekati dok ne postane potpuno homogena zbog otapanja ulja.
- U pripremu medenjaka za Novu godinu dodajte cimet i sol. Sastav se mora razrijediti muškatni oraščić i soda. Ovdje dolazi i mljevena crvena paprika.
- Preparat se mora dobro promešati. Trebalo bi da se udvostruči. Masa će se pretvoriti u pahuljastu i gustu pjenu.
- Brašno treba dva puta prosijati kako bi gotovi medenjaci bili mekani i ukusni. Masa se skida sa šporeta, a u nju je potrebno u nekoliko prolaza sipati pripremljeno brašno.
- Nakon dodavanja svakog dijela brašna u tijesto, sastav se mora dobro promiješati. Nakon dodavanja cijele porcije brašna, tijesto bi trebalo da postane lako i elastično. Neka ljepljivost će biti prisutna, ali ne pretjerano. Masu umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena. Optimalno je tijesto ostaviti na hladnom preko noći.
- U međuvremenu morate početi pripremati šećernu glazuru (icing) za farbanje budućih medenjaka. Da biste to učinili, vrijedi pripremiti potrebne komponente.
- Sirovi bjelanjci treba sipati u praznu činiju. Na njih se u tankom mlazu sipa fini šećer u prahu, koji se prije dodavanja u sastav prosije kroz najfinije sito.
- Sastojke treba miješati viljuškom ili pjenjačom. Sav prah treba biti zasićen proteinskom masom, zbog čega će sastav malo pobijeliti. Zatim treba nastaviti mutiti mikserom ili blenderom. Uređaj treba postaviti na veliku brzinu kako bi smjesa postala gusta i pahuljasta. Dobivena nijansa bi trebala biti kristalno bijela. Dok mutite, u smjesu iscijedite sok od pola limuna ili limete.
Napomenu! Ukupno vreme mućenja glazure je oko 5 minuta.
- Sada je naša glazura spremna za ukrašavanje novogodišnjih kolačića od medenjaka za posluživanje na prazničnom stolu. Glazuru će trebati podijeliti u nekoliko dijelova i razrijediti određenom bojom. Glazura je prekrivena filmom i poslata u frižider.
- Moraju se staviti u rernu, zagrejanu na 180 stepeni. Optimalni način pečenja je 7 minuta.
- Kada se peciva potpuno ohlade treba ih premazati pripremljenom glazurom.
Rezultat su odlični, ukusni novogodišnji medenjaci.
Video recepti
Da bi vaši novogodišnji medenjaci bili uspješni, prvo pogledajte video recepte: