Kako napraviti sirovi viburnum za zimu. Ušećerene bobice viburnuma. Surogat kafe od sjemenki viburnuma

Crvena viburnum je prekrasan grm čije bobice imaju lekovito dejstvo. Malo ljudi zna, ali od njegovih plodova možete napraviti ne samo ukusno i zdrav sok, ali i čitav niz drugih proizvoda. Gdje se koristi crvena viburnuma? Recepti za zimu, priprema viburnuma - ovo je prilika za zalihe lekovita jedinjenja, koji će podržati organizam tokom teške hladne sezone.

Viburnum je nevjerovatan grm, jer njegovi plodovi sadrže ogromnu količinu vitamina, antioksidansa i radionuklida. Stoga se možete pripremiti za zimu, prehlade i jednostavno ojačati imunitet slatkom i veoma zdravom hranom. Viburnum se priprema za zimu, a recepti uključuju korištenje ne samo samog voća, već i cvjetova, sjemenki, listova i kore viburnuma. Svaki od ovih lijekova koristan je za određenu bolest – od kardiovaskularnih do infektivnih, bronhijalne astme ili visokog krvnog tlaka.

Kako prikupiti?

Pripreme za zimu od viburnuma potrebno je napraviti uzimajući u obzir određene karakteristike. Kako? Prvo morate pravilno ubrati bobice. Stručnjaci savjetuju da to učinite odmah nakon prvog mraza: sami plodovi grma su previše gorki, a nakon laganih mrazeva gorčina nestaje, a bobice postaju slađe. Potrebno ih je sakupljati po suhom vremenu, a grozdove treba pažljivo odrezati makazama, bez otresanja bobica. Sakupljeni plodovi moraju biti pažljivo presavijeni. Požnjeveni usjev se može skladištiti na različite načine:

• Možete ga dugo čuvati u hladnoj prostoriji. To se može učiniti jednostavnim okačenjem grozdova na uže u podrumu ili podrumu;
• Bobice možete čuvati oko šest mjeseci ako ih stavite u tepsiju i stavite u frižider. Da biste to učinili, bobice (bez resica) se pakuju u vrećice koje su hermetički zatvorene, a zatim stavljaju u zamrzivač;
• Bobice se također mogu dugo čuvati kada su osušene: da biste to učinili, prvo ih morate oprati, a zatim ih izložiti na lim za pečenje prekriven pergamentom. Sušenje se vrši u pećnici na temperaturi do 60 stepeni sa blago otvorenim vratima;
• Bobice možete sušiti u prirodnim uslovima, odnosno na otvorenom, ali uvek u hladu i u suspendovanom stanju.

Ali najčešće se viburnum bere za zimu u obliku raznih konzervacija.

Počnimo sa sokom

Sok od viburnuma je odličan način za borbu protiv prehlade. Postoji ogroman broj načina za njegovu pripremu, ali napominjemo da su takvom obradom korisne tvari koncentrirane u bobicama. Možete pripremiti sok sa dodatkom šećera, šećernog sirupa, a oni koji vole kiselu hranu mogu izbjeći takve sastojke. Postoji ogroman broj recepata za pripremu viburnuma za zimu, ali da biste ih pravilno pripremili, morate uzeti u obzir niz pravila:

1. Bobice treba dobro oprati.
2. Zatim se plodovi temeljito istiskuju i filtriraju - to vam omogućava da uklonite višak gorčine iz njih.
3. Za bolje očuvanje soku možete dodati med u omjeru 1:1.

U najjednostavnijoj verziji sok se priprema na sljedeći način. Prvo se cele bobice prethodno kuvaju dok ne omekšaju. Ocijedimo vodu i iscijedimo sok kojemu damo oko tri sata da se slegne. Sada je vrijeme za dodavanje granuliranog šećera - 125 g po litri. Cijeli sastav se zagrijava na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, a zatim proizvod treba procijediti i brzo ga sipati u staklenke.

Originalni recept je sok od viburnuma sa medom. Svidjet će se onima koji ne jedu šećer. Za pripremu soka potreban vam je samo jedan kilogram bobica viburnuma, čaša vode i med (dodati po ukusu). Mnogi recepti za pripremu viburnuma za zimu zahtijevaju prisustvo sastojka kao što je med. To se objašnjava željom da se ukloni gorčina bobica i da se proizvodu da pikantnost. Nakon selekcije, bobice se operu i oparuju i propuštaju kroz sokovnik. U gotov sok dodaju se voda i med, cijeli proizvod se pomiješa i stavi na vatru. Sok od viburnuma možete piti u čistom obliku, a možete ga koristiti i za izradu slatkiša - marmelade ili marshmallowa.

Jam

Ako volite neobične okuse, onda će vam se definitivno svidjeti viburnum. Recepti za berbu viburnuma za zimu omogućavaju vam da napravite niz različitih. Džem je jedan od najčešćih proizvoda. Postoji ogroman broj recepata, pogledajmo najpopularnije.

Sa šećerom

Za pripremu džema po ovom receptu trebat će vam kilogram bobica, 1,3 kg šećera i čaša vode. Prilikom kuhanja koriste se oprane i osušene bobice koje se prvo blanširaju pet minuta u kipućoj vodi. Šećer i voda se pomiješaju kako bi se dobio sirup koji se prelije preko pripremljenih bobica. Sastav se ostavlja u ovom obliku oko 12 sati. Zatim ga treba kuhati na laganoj vatri, pričekati da proključa, ali ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu. Kada je vruć, džem se sipa u tegle.

Sa narandžama

Priprema crvene viburnume za zimu prilika je da se tokom jesenjih i zimskih hladnoća razmazite zdravim delicijama koje su i veoma ukusne. Ovaj proizvod može dobiti posebnu aromu ako pomiješate viburnum s narandžama. Nije sramota staviti takav džem na sto - ispada tako lijep za gledanje. Za pripremu delicije potrebno nam je jedan i po kilogram svježeg viburnuma, nekoliko narandži i dva kilograma pijeska. Viburnum se odvoji od grana, opere, a zatim izgnječi u kuhinjskom procesoru ili blenderu. Dobijamo pire od bobičastog voća u koji će se prvo dodati granulirani šećer. Uvjerite se da je smjesa dobro izmiješana. Čekamo da se sav šećer otopi. Sada operite pomorandže, narežite ih na četvrtine, možete ih staviti kroz blender ili oguliti. Rezultat je pire u koji dodajemo viburnum sa šećerom i ponovo miješamo - naš ukusni džem je spreman! Ostaje samo da ga stavite u tegle, zarolajte i stavite na hladno mesto.

Sa jabukom

Crvena viburnum se može pripremiti na različite načine za zimu. Mnogi ljudi ne mogu da konzumiraju proizvode od ove bobice u čistom obliku, pa nudimo recept za ukusan džem u koji se dodaju jabuke. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci: dva kilograma viburnuma, pet kilograma jabuka i granulirani šećer. Bobice viburnuma se odvajaju od grana, sortiraju, operu, stavljaju u zdjelu, gdje ih treba drobiti dok se ne dobije konzistencija pirea. Uzimamo zdjelu, na dno stavljamo gazu, ovdje prebacimo pire i pažljivo procijedimo sok od viburnuma. Neće nam trebati više pirea.

Jabuke uzmemo i operemo, odstranimo sjemenke i sitno narežemo. Stavite kriške jabuke u šerpu, dodajte šećer, a zatim kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi u njoj. Izvadite tepsiju i sačekajte da se sos od jabuka ohladi. U ohlađeni pire dodati sok od viburnuma, promešati i vratiti na vatru. Smjesa je proključala, pa je potrebno odmah ugasiti vatru i brzo sipati džem u tegle.

Limun sa vanilijom

Da bi ukus džema od viburnuma bio još ukusniji, možete dodati aromatične sastojke poput limuna i vanilin šećera. Ova kombinacija će oduševiti svakog gurmana koji voli kombinaciju slatkih aroma i kiselosti. Osim tradicionalne viburnume, granuliranog šećera i vode, potreban nam je samo jedan limun i prstohvat vanilin šećera. Kombinacija ukusa i arome ovih poslednjih sastojaka daje sveukupni prefinjen ukus.

Prvo moramo pripremiti bobice. Bobice se pažljivo odvajaju od grana i isperu fiziološkim rastvorom. To se radi ovako: u litar vode dodati kašiku kuhinjske soli i dobro promešati rastvor. Sada je vrijeme da počnete s pravljenjem šećernog sirupa: nakon što pomiješate vodu sa šećerom, zakuhajte smjesu, stavite bobice i ostavite tako pet do šest sati. Dok čekamo pripremite preostale sastojke: ogulite limun i iscijedite sok od njega.

Sada treba izvaditi kalin iz sirupa i dodati koricu, staviti smjesu na šporet i pričekati da proključa. Nakon toga, sirup se kuha oko pet minuta i filtrira kroz slojeve gaze ili sita. U posebnoj posudi pomiješajte sirup i viburnum, kuhajte smjesu na laganoj vatri oko 8 minuta. Sada ponovo stavite džem na šporet i sačekajte da proključa, pa kuvajte do kraja. Na samom kraju procesa dodajte sok od limuna, vaniliju i dobro izmiješajte sastojke. Možemo se uveriti u spremnost ukusnog džema, koji će svojom aromom privući pažnju svih! Ostaje samo da ga stavite u tegle!

Sa bundevom

Priprema crvene viburnuma za zimu prilika je da napravite najneočekivanije proizvode koji će vas podsjetiti na ljeto tokom hladne sezone. Od viburnuma se može napraviti neobičan džem ako mu dodate bundevu. Za stvaranje ovog kulinarskog remek-djela trebat će vam jedan kilogram viburnuma i bundeve, čaša vode i jedan i pol kilograma granuliranog šećera. Najzanimljivije kod ovog recepta je da će i bobice i grane otići u tepsiju, samo ih treba isprati i odabrati one dobre.

U međuvremenu, vrijeme je da počnemo raditi na bundevi. Dobro ga očistimo i odstranimo koru i sjemenke. Pulpu narežite na male komadiće da se lakše prokuva. Stavite komade bundeve u šerpu i kuvajte ih dok ne omekšaju u maloj količini vode. Za mljevenje omekšane bundeve možete koristiti blender, obično sito ili procesor za hranu. Oprane bobice, koje uzimamo zajedno sa grančicama, sameljemo sa sitom ili nekoliko slojeva gaze. Dobijamo pire koji treba dodati bobičastoj masi, pa dodati šećer. Čekamo nekoliko sati dok se masa ne sjedini, a zatim kuhamo proizvod na laganoj vatri oko 40 minuta, ne zaboravite da stalno miješate i skidate pjenu dok se stvara.

Viburnum sirup

Različiti proizvodi se mogu koristiti za liječenje i prevenciju mnogih bolesti. Originalni recepti za zimu sa crvenom viburnumom su sirupi koji se mogu dodati u palačinke, sladoled i žele. Proizvod treba ubrati u kasnu jesen, nakon prvog mraza. Ako planirate uzimati sastav kao profilaktičko sredstvo, onda to trebate učiniti u toku - tri sedmice, jednu žlicu sirupa tri puta dnevno.

Kalina je odavno poznata kao divna lekovita biljka. Prvi pomen liječenja viburnumom pronađen je u šesnaestom vijeku. Štaviše, ne samo bobice, već i lišće, sjemenke, pa čak i kora grma imaju ljekovita svojstva. Ali ipak, bobičasto voće zauzima prvo mjesto po sadržaju vitamina. Sadrže sljedeće vitamine: C, A, E, K, B9. Štaviše, sadržaj vitamina C u viburnumu je čak i veći nego u limunu.

Od ostalih korisnih tvari, viburnum sadrži pektine koji pomažu u uklanjanju radionuklida, stroncija i kobalta iz tijela.

Bobice viburnuma se sakupljaju u jesen, nakon prvog mraza. U tom periodu bobice dobijaju specifičan slatkasti ukus.

O blagodatima viburnuma može se pričati jako dugo, samo pogledajte njegovu neprocjenjivu pomoć kod prehlade, visokog krvnog pritiska i grčeva. Ali da mogu koristiti bobice dugo vremena, morate znati kako pripremiti viburnum za zimu.

Popularni recepti za pripremu crvene viburnuma za zimu

Viburnum sa medom za zimu

Prvi recept je posvećen pripremanju viburnuma sa medom za zimu. Da biste to učinili, morate bobice viburnuma preliti kipućom vodom, a zatim ih protrljati kroz sito kako biste se riješili sjemenki i kore. Možete koristiti i cjedilo. Dobijenu masu pomešati sa medom u odnosu jedan prema jedan i staviti na hladno mesto. Viburnum sa medom će biti spreman za upotrebu za nedelju dana.

Viburnum sa šećerom za zimnicu

Za pripremu bobica viburnuma za zimu po ovom receptu trebat će vam 0,5-0,7 kilograma šećera za svaki kilogram bobica. Viburnum treba dobro oprati i osušiti na papirnim ubrusima. Zatim na čisto staklene tegle umiješajte viburnum i šećer tako da bobice budu potpuno prekrivene šećerom. Zatvaranje banaka najlonske navlake i stavite u frižider.

Viburnum u šećernom sirupu, ili kako zatvoriti kalin za zimu

Za pripremu će vam trebati 1 kg viburnuma, 400 g šećera, 600 ml vode. Kao iu prethodnom receptu, bobice viburnuma će se morati oprati i osušiti. Dok se bobice suše, sterilizirajte tegle. Sipajte viburnum u tegle, napunite šećernim sirupom (odnos šećera/vode je dva prema tri) i sterilišite tegle. Tegle od pola litra se sterilišu oko 15 minuta, litarske oko pola sata. Nakon sterilizacije tegle zatvorite metalnim poklopcima.

WITH ok od viburnuma za zimu

Postoji nekoliko načina za pripremu soka od viburnuma.

• Trebat će vam 1 kg viburnuma, 250 ml vode, šećera ili meda. Plodove viburnuma potrebno je zgnječiti, a iz dobivene mase iscijediti sok. Preostale kore i kosti kuhajte u vodi 10-15 minuta, procijedite juhu i pomiješajte sa sokom. Dodati šećer (med) po ukusu, čuvati na hladnom mestu.
• Trebat će vam 1 kg viburnuma, 1 kg šećera. Bobice viburnuma treba blanširati u kipućoj vodi oko pet minuta. Nakon toga prelijte ih šećerom i ostavite da se kuhaju 10-15 dana. Zatim dobijenu masu procijedite. Čuvajte sok na hladnom mestu.

Sok od viburnuma je veoma zdrav, ali ga ne možete piti nerazrijeđenog, jer je visoko koncentrisan. Stoga predlažemo da od soka pripremite, na primjer, sok od viburnuma.

Viburnum sok

Trebaće vam 250 ml soka od viburnuma, 1 litar vode, šećer ili med. Sok od viburnuma razrijedi se ohlađenom prokuhanom vodom, doda se šećer ili med po ukusu i natapa oko 5 sati.

Viburnum sirup za zimnicu

Za pripremu sirupa od viburnuma trebat će vam 1 litar soka od viburnuma, 2 kg šećera, 10 g limunske kiseline. Sok od viburnuma pomiješa se sa šećerom i dovede do ključanja. Zatim morate ukloniti nastalu pjenu, dodati limunska kiselina i kuvajte još 5 minuta. Zatim sirup procijedite kroz gazu i sipajte u flaše (tegle) za čuvanje. Bez obzira na to kako se odlučite pripremiti viburnum za zimu, on ipak neće izgubiti korisna svojstva, i priskočiće vam u pomoć u slučaju bolesti.

Pripremite ukusan i zdrav sok od viburnuma za zimu, koji ima vrijedne nekretnine i savršen je za zasićenje tijela korisnim tvarima po hladnom vremenu. U nastavku vam nudimo nekoliko recepata za ovo zdravo piće koji se spremaju različite opcije i dobro su očuvani kao preparat. Budući da je korisno i lekovita svojstva Svi znaju koliko je važno pomoći kod grčeva, prehlade i visokog krvnog pritiska, postoji mnogo recepata za jela od viburnuma. Možete ga napraviti od bobičastog voća sve vrste preparata za zimu, čije recepte morate znati da biste dugo koristili viburnum.

Pogledajmo recepte za pripreme, od kojih je glavni sok. Većina ljudi ga preferira, jer sok od viburnuma zadržava najveću koncentraciju korisnih svojstava. Pripremite sok sa ili bez pulpe, sa granuliranim šećerom ili sirupom, ili možete potpuno izbjeći dodavanje slatkiša. Glavni uslov je skladištenje na hladnom mestu.

Ako je broj običnih konzervi došao do kraja nakon sezone zavarivanja, nije važno! Viburnum se može staviti u bilo koje staklene tegle, kao što su tegle za kafu. Poklopci su pogodni za sve vrste koji dobro zatvaraju tegle. Jedini uslov je da se i poklopci i tegle dobro operu. Posuđe se mora tretirati kipućom vodom.

Sok od viburnuma za zimu bez kuvanja

Sastojci:

• 1 kg bobica viburnuma
• 200 g granulirani šećer

Priprema:

1. Viburnum treba sortirati, a bobice odvojiti od grana. Bobice se operu i samelju u drvenom malteru. Obrađene bobice se stavljaju na gazu i dobro stisnu kako bi se uklonile sjemenke i zrna.
2. U pulpu se dodaje granulirani šećer, miješa se i ostavi neko vrijeme da se šećer potpuno otopi. Zatim ponovo izmiksajte. Kao rezultat izlazi sok od viburnuma sa pulpom, koji više liči na tečni pire.
3. Zatim sipajte sok u zagrejane tegle. Tamno i hladno mjesto je idealno za rolane tegle. Međutim, po želji tegle se ne mogu motati, već čuvati u frižideru. Takva priprema se ni ovdje neće pokvariti.

Sok od viburnuma kroz sokovnik

Prilikom pripreme soka za zimu uklanjaju se samo sjemenke i ljuska, pa napitak sadrži gotovo sve blagodati koje se nalaze u bobici. Sok od viburnuma može se čuvati u steriliziranim teglama gotovo cijelu zimu. Za pravljenje soka poželjno je uzeti svježe bobice, ali ne smrznute. To će pomoći da sok bude koncentrisaniji.

Sastojci:

• 1 kg viburnuma
• 1 šolja granuliranog šećera
• 1 čaša vode

Priprema:

1. Bobice dobro operite u dubokoj posudi ne odvajajući ih od grana. Zatim pažljivo odvojite bobice i ponovo ih operite pod hladnom vodom iz slavine.
2. Zatim stavite bobice na čistu kuhinjsku krpu da se potpuno osuše. Zatim iscijedite bobice kroz sokovnik. Budući da su sjemenke bobica prilično tvrde, sokovnik se mora očistiti nekoliko puta. Nakon toga kosti se napune vodom i dovedu do ključanja. Dovoljno vremena za ključanje je 5-7 minuta. Zatim će vam trebati gaza presavijena u nekoliko slojeva. Uvarak se filtrira kroz njega.
3. Vruća čorba i sok se pomešaju i ponovo prokuvaju, doda se šećer. Kuhajte sok oko 10 minuta. Pripremite sterilisane tegle. Vrući sok Od kaline sipajte u tegle i zarolajte poklopce.

Sok od kaline sa medom za zimu

Viburnum sa medom može se savršeno čuvati u frižideru i kada se koristi prehlade. Ovaj lijek nije samo ukusan, već i zdrav i pogodan za cijelu porodicu.

Sastojci:

• 0,5 kg bobica viburnuma
• 250 ml meda

Priprema:

1. Bobice viburnuma dobro isperite toplom vodom, ne odvajajući ih od malih grana. Ako su bobice jako prljave, prelijte ih kipućom vodom. Zatim pažljivo uberite bobice u duboku posudu, jer ovaj postupak često izaziva prskanje soka. Zatim, bez vađenja viburnuma iz duboke posude, lagano ga zgnječite.
2. U ovoj fazi potrebno je odvojiti sjemenke, kožicu i sok. Da biste to učinili, možete koristiti metalno sito, u koje stavite sadržaj, sve stavite u drugu posudu i potom žličicom sameljite sok. Sjemenke i ljuske ne treba bacati. Prave ukusan kompot.
3. Zatim se 250 ml soka pomeša sa 250 ml meda. Bolje je da je med cvjetni. Jer ovo rana sorta od prolećnog cveća, koje ne kristališe. Ako je med već kristaliziran, potrebno je sok sipati u teglu od pola litre, dodajući malo po malo med. Miješajte dok se med potpuno ne otopi. Na ovaj način tegla se puni do vrha. Veoma je važno da med bude pravi i da se čuva ne duže od 10 meseci. Stariji med gubi korisne vitamine.
4. By ovaj recept U početku sok ispadne gorak, ali zahvaljujući medu dobijena smjesa će postepeno gubiti gorčinu. Sok od viburnuma se sipa u tegle i stavlja na hladno mesto do upotrebe. Viburnum sa medom možete koristiti nakon nedelju dana.

Prije nego što prerada bobica u kompot ili džem zaokupi svu vašu pažnju, podsjetimo da je viburnum prilično moćan lijek, sa svojom dozom i kontraindikacijama. Dakle, viburnum ne bi trebalo da konzumiraju osobe sa slabim zgrušavanjem krvi, trudnice i osobe sa niskim krvnim pritiskom. Što se tiče doziranja, pokušajte da konzumirate prerađenu hranu vrlo umjereno. Točne doze lako se mogu procijeniti na primjeru uzimanja odvarka od 2-4 žlice bobičastog voća.

Ova količina se sipa vruća voda(500 ml) i ostavite, umotavši posudu u peškir, oko dva sata. Liječnici preporučuju odraslima da uzimaju gotovu infuziju ne više od 100 ml odjednom, a djeci - 30-50 ml tri puta dnevno. Zato je preporučljivo malo po malo piti čak i običan kompot od kaline kako vam krvni pritisak ne bi naglo pao. Koristan materijal nalaze se u svim dijelovima grma - kora, listovi i korijenje imaju ljekovita svojstva. Ali ipak, bobičasto voće je na prvom mjestu po sadržaju vitamina, a gotovo svi recepti su im posvećeni tradicionalna medicina. Dakle, više vitamina C ima u bobicama nego u limunu!

Plodovi sadrže i visoku koncentraciju vitamina A, koji je tako koristan za vid, vitamina E, poznatog antioksidansa, i mnogih drugih kiselina. Viburnum sadrži pektine koji pomažu tijelu da se riješi radionuklida. Redovna upotreba viburnum pomaže u povećanju imuniteta, jačanju krvnih sudova i smanjenju krvni pritisak. Viburnum sa medom – dobar lek od nesanice, anemije, neurastenije pa čak i epilepsije. Bobice se beru u kasnu jesen, kada su prvi mrazevi dotakli grozdove - zahvaljujući tome, viburnum postaje manje gorak, iako gubi dio vitamina.

Međutim, ako nemate vremena za čekanje, možete ubrati bobice prije mraza - stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati, a željeni učinak je zagarantovan.

Mogu se čuvati u zamrzivaču, ali radi praktičnosti, bobice se operu, grozdovi se beru da ne zauzimaju prostor u zamrzivaču, viburnum se raširi na poslužavnik i pošalje u zamrzivač. Nakon nekoliko sati, bobice se sipaju u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu - zahvaljujući prethodnom zamrzavanju, neće se lijepiti. Ako imate prostora na balkonu, sakupljene grozdove možete objesiti na strop - viburnum se jako dugo čuva u grozdovima i zadržava maksimum vitamina, a od njega možete kuhati u bilo kojem trenutku lekovita dekocija ili dodati u kompot od bobica. Preporučujemo čuvanje bobičastog voća Različiti putevi– napravite džem, ali ne zaboravite na metode skladištenja bez termičke obrade.

Kompot, voćni sok i žele - zdravi recepti za sladokusce

Drugi način očuvanja viburnuma bez termičke obrade su bobice u šećeru. Oprane bobice posipaju se šećerom u slojevima u tegli i šalju na tamno i hladno mjesto. Važno je pažljivo sterilizirati staklenke kako u njima nema naznaka mikroorganizama. Šećer odlično izvlači sok iz bobičastog voća - nakon 2-3 nedelje kristali će se potpuno rastopiti, a na njihovom mestu ukusni, aromatični i neverovatno zdrav sirup, koji je pogodan za dugotrajno skladištenje.

Ovaj sirup je odlična osnova za kompot, sve što trebate učiniti je razrijediti ga mala količina sirupa u prokuvanoj, ohlađenoj vodi. Ovo piće je veoma osvježavajuće, gasi žeđ i zasićuje tijelo vitaminima. Voćni napitak će biti bogatiji i ukusniji - za njega se bobice iz sirupa (250 g) samelju na finom situ, u dobiveni pire doda se ista količina soka od viburnuma ili sirupa iz tegle, sve se to razrijedi sa 1 litrom proključale vode i ostaviti da odstoji nekoliko sati, nakon čega je voćni napitak spreman za piće.

Sok od viburnuma za zimu - efikasna prerada velika količina bobičasto voće u koncentrirani lijek zimske bolesti i prehlade. Ovaj recept vam omogućava da pripremite kilograme viburnuma! Gotovi sok uključeni u recepte za pravljenje želea ili originalni umaci na meso, a od njega možete brzo napraviti i kompot tako što ćete koncentrat razrijediti u prokuhanoj vodi.

Za jednu porciju trebat će vam 2 kg bobičastog voća. Iz njih cijedimo sok - svako ko ima sokovnik može ga sigurno koristiti, a ako ga nemate, bobice sameljite kroz sito i iscijedite kroz gazu. U oba slučaja kolač ima još dosta soka, pa mu dodajte pola litre vode i prokuvajte na laganoj vatri, a zatim procijedite ili iscijedite gazom. Ovaj odvar se može koristiti zasebno ili dodati u sok, uz dodatak šećera po ukusu. Sok se dovede do ključanja i sipa u tegle koje su prethodno sterilisane. Ne zaboravite da i poklopce poparite. Tegle treba čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Veoma su popularni recepti za žele od viburnuma, koji se priprema bez grama hemikalija. Sve što vam treba su samo bobice, šećer i vrijeme. Bobice se stavljaju u cjedilo i preliju kipućom vodom koja otklanja gorčinu i malo omekšava voće. Zatim se samelju na sito, u gotov pire doda se ista količina šećera, dovede do ključanja na laganoj vatri i sipa u prethodno sterilizirane staklenke. Neki žele duže kuvaju, ali uz pravilan odnos pirea i šećera 1:1, to nije neophodno. Stupanj potrebne debljine lako se može odrediti "ponašanjem" želea u tiganju - ako se lijepi za zidove, onda se može sipati u tegle.

Džem i liker - za djecu i odrasle

Ukusni recepti za najmlađe i one najizbirljivije - pekmez niko neće odbiti. Bobice ubrane prije mraza mogu se blanširati 3 minute u kipućoj vodi - to će pomoći da se riješite gorčine. Ako je viburnum već prošao termičku obradu prirodno, zatim ga samo operite i napunite sirupom. Sirup se priprema veoma slatko - u pola litre vode se dodaje 1300 g šećera, a to je samo za 1 kg bobičastog voća.

Džem se drži u sirupu 5-6 sati, nakon čega se krčka na laganoj vatri dok ne proključa. Čim bobičasto voće prokuha, maknite šerpu sa vatre i vratite na odležavanje. Ovaj postupak treba ponoviti ukupno 3 puta, nakon čega se džem može uvaljati u tegle. Više brz način priprema - u vodu dodati 1,5 kg šećera, zagrijati i vrućim sirupom preliti bobičasto voće. Nakon što se sirup potpuno ohladi, džem se stavi na šporet i jednom prokuva do puna spremnost bobice Zahvaljujući slatkom sirupu, ova poslastica neće biti nimalo gorka, a i oni najmanji izbirljivi će se rado počastiti ovim ukusan lek za kašalj i prehladu. Osim toga, lako je čuvati viburnum na ovaj način - nakon dužeg kuhanja nikada se neće pokvariti.

Za odrasle, lijek se može pripremiti u stupnjevima. Za 500 ml dobre votke uzmite 100 ml soka od viburnuma, 75 grama granuliranog šećera, koji se prvo otopi u nepotpunoj čaši vode. Svi sastojci su pomešani, flaširani i ostavljeni da se natapaju. Ovaj napitak će biti spreman za upotrebu za samo 2 dana, tako da ga možete pripremiti i unaprijed i u hladnim danima. zimske večeri od smrznutih ili sušenih bobica.

4

Dijeta i zdrava ishrana 31.10.2017

Jutros uz šolju aromatičnu kafu Divio sam se pogledu sa prozora. Gledam viburnum što raste pod našim prozorom, i tolika sećanja se uvijek vraćaju... Odmah se sjetim svoje bake, našeg dvorišta i nezaboravne večeri uz čaj i uvek nešto ukusno. Između ostalog, moja baka je često stavljala viburnum na našu trpezu. Pričaćemo o tome danas.

Većina nas je navikla da misli da vrijeme za pripreme traje samo ljeti. Ali to nije tako! Upravo sada, početkom novembra, vi, dragi čitaoci, možete učiniti korisnim, ukusni preparati viburnum za zimu u obliku konzervi, džema, marshmallowa.

Zamislite samo kako jedne hladne mrazne večeri otvorite teglu viburnuma i uživate u njoj jedinstvenog ukusa. Ali nije samo ukusno, već i zdravo! Želeo bih da dam reč redovnoj čitaoci bloga Juliji Khoroshilovoj. Ona će podijeliti svoje iskustvo i omiljene recepte za pripremu viburnuma za zimu.

Čista organska

Dobar dan, čitaoci Irininog bloga! Jednostavno je nemoguće precijeniti prednosti crvene viburnuma. Tegla džema od njegovih plodova postaće pravi must have in zimsko vrijeme. Istovremeno, nije potrebno vršiti pripreme u zdravstvene svrhe. Bobice viburnuma imaju neopisiv ukus: svetao, bogat, lagana gorčina. Slazem se sa Irinom da nema nista bolje nego vratiti se kuci sa škripave hladnoće i zagrijati se uz čašu aromatični čaj sa pekmezom od kaline. Stoga vas, dragi čitatelji, pozivam da se upoznate sa jednostavnim i najbolji recepti berba viburnuma za zimu.

Ali ja bih počeo sa činjenicom da je viburnum (lat. Viburnum) biljka koja se dugo koristi u biljnoj medicini. Postoji oko 160 vrsta grmova, rasprostranjenih uglavnom na sjevernoj hemisferi. Mnoge vrste ove biljke su samo ukrasni cvjetni grmovi. Plodovi crvene viburnuma mogu se koristiti kao hrana u preventivne svrhe. razne bolesti(uglavnom prehlade).

Moja sećanja iz djetinjstva s viburnumom su povezana sa prvim snijegom koji je pao i bučnim snijegom koji se okupljaju da jedu bobice. U Ukrajini je viburnum omiljena biljka i predstavlja prirodnu ljepotu. U proljeće njeni cvjetovi u obliku pahuljastih kišobrana podsjećaju na nevjestu, a u jesen biljka raduje oko jarko crvenim plodovima koji vise na granama do mraza. U davna vremena, biljka se zvala "vjenčano drvo", pa je bila ukrašena granama. svečanih stolova i posuđe. A po dugogodišnjem običaju, mlada je zaručniku poklonila peškir sa biljnim šarama, sama izvezenim. Ali viburnum nije samo svijetle bobice, već i divna ljekovita biljka.

Ljekovita svojstva

Zdravstvene prednosti viburnuma postižu se zahvaljujući njegovom jedinstvenom sastavu. Jedna mala bobica sadrži dvostruku dozu vitamina C, kojim su agrumi bogati.

Osim toga, voće sadrži oko 30% invertnog šećera (hemijska mješavina fruktoze i glukoze). Ova supstanca je glavna komponenta prirodni med. Trimolin manje deluje na organizam od čiste saharoze, pa je mnogo zdravije jesti viburnum.

Bobice crvene viburnuma sadrže veliku količinu pektina, što olakšava proizvodnju želea koji je koristan za zidove gastrointestinalnog trakta.

Ova biljka je bogata vitaminima A, E, P, K i mineralima (fosfor, jod, magnezijum, stroncijum, kalcijum, vanadijum), eteričnim uljima. Pričamo o tome nutritivnu vrijednost, želio bih naglasiti da 100 g viburnuma sadrži samo 28 kcal. To znači da možete uživati zdravih bobica bez štete po figuru, što ne može ne zadovoljiti ženske predstavnice. Stoga preporučujem pripremu viburnuma za zimu.

U medicini se koriste i bobice i listovi viburnuma. Ljekari su uvjereni da je odličan prirodni lijek za rješavanje sljedećih zdravstvenih problema:

• visok krvni pritisak;
• artritis;
• upalni procesi u unutrašnjim organima;
• karakteristični simptomi menopauze;
• menstrualni bol;
• oticanje nogu;
• glavobolja;
• mišićni grčevi;
• bolesti probavnog trakta.

Pravila branja bobica

Kada brati bobice viburnuma? Prije nego što se upoznam s osnovnim receptima za berbu viburnuma za zimu, želio bih vas podsjetiti na najbolje vrijeme za branje bobica. Preporučuje se pričekati do prvog mraza, kada se plodovi biljke napune sokom i lagano zamrznu.

Malo ljudi zna da se ovaj savjet objašnjava i činjenicom da pod utjecajem niskih temperatura nestaje gorčina viburnuma, a njen okus postaje profinjeniji i ugodniji. Stoga, ako vaši prijatelji odjednom kažu da ne vole viburnum, to znači da je jednostavno beru prije vremena.

Drugi pokazatelj da su plodovi zreli je njihova svijetla krvavocrvena nijansa (bez zelenih žilica). Viburnum se može zamrznuti, sušiti, praviti konzerve i žele, džemove i sokove.

Popularni domaći recepti

Žele od jagodičastog voća

Svi znaju da sirovo voće zadržava sve vitamine. esencijalna ulja i makronutrijenti. Stoga sam, prije svega, tražio recepte za pripremu viburnuma za zimu bez kuhanja. U ovom slučaju, žele od sveže voće biljke je najkorisniji, jednostavan i brz. Ovaj recept je pogodan čak i za početnike koji još nisu naučili tajne konzerviranja.

Da biste napravili žele od viburnuma za zimu bez kuhanja, potrebno je sortirati sakupljene bobice i preliti ih kipućom vodom. U ovoj fazi važno je zapamtiti mala tajna, što će značajno pojednostaviti sam proces kuhanja.

Plodove viburnuma treba držati najmanje 5 minuta vruća voda. Ovo vrijeme je dovoljno da koža postane mekana, a bobice se lako zgnječe. Istovremeno, zapamtite da ako držite viburnum u kipućoj vodi, kasnije se neće stvrdnuti.

Nakon 5 minuta, voće je potrebno prebaciti u sito i početi ih drobiti žlicom. U omjer 1:1 dodajte šećer u pire od bobičastog voća i miješajte dok se potpuno ne otopi. Dobijenu gustu masu sipajte u tegle i ostavite za dalje stvrdnjavanje.

Nema potrebe da ga kuvate, jer će zbog velike količine pektina u viburnumu pire od bobica prirodno postati žele. Gotov žele može da se čuva u frižideru oko 3 meseca. Siguran sam da će se potrošiti mnogo ranije, pa spremite zalihe za buduću upotrebu.

Sirovi zgnječeni žele od viburnuma može se pomiješati i sa medom u omjeru 1:2. Pročitajte o lekovita svojstva Takav recept možete pronaći u članku koji je ranije objavljen na blogu -.

Domaći sljez

Kada sam se aktivno bavio sportom, morao sam da jedem svaka tri sata. Nažalost, nisam uvek imao vremena da se pravilno hranim. I bilo mi je važno da pronađem Alternativna opcija užinu koja će biti zdrava, hranljiva i, naravno, ukusna. Pošto mi je bilo teško da se odreknem slatkiša, odlučila sam da potražim recept od potpuno prirodnih sastojaka.

Domaći sljez je upravo to jedinstven proizvod, koji istovremeno puni organizam energijom, štiti od stresa i popravlja raspoloženje.

Sve se to postiže vlaknima, prirodnim sastojcima i visokim koncentracijama vitamina C.

Priprema takve poslastice je prilično jednostavna. Da biste to učinili, potrebno je dobro isprati sakupljene bobice viburnuma i preliti ih kipućom vodom 4-5 minuta. Nakon toga, voće se mora kuvati dok ne omekša.

Kuvane bobice viburnuma potrebno je protrljati kroz sito kako ne bi bilo sjemenki u bijelom sljezu, a dodati šećer ili med u omjeru 1:1. Dobivena smjesa mora se kuhati dok ne postigne konzistenciju batter(što se tiče palačinki). Za završnu fazu potrebno je da lim za pečenje prekrijete silikonskom prostirkom i na nju prebacite marshmallow. Sada sve što trebate učiniti je biti strpljiv i čekati da bude spremno desert od bobica. Sljez treba sušiti u rerni 5 sati, ne zaboravite da toplota treba da bude niska. Za bolju ventilaciju preporučujem da vrata rerne ostavite odškrinuta.

Stepen spremnosti je vrlo lako odrediti: marshmallow se ne lijepi za prste.

Ohlađenu smjesu možete isjeći na kriške ili urolati u rolnice, koje je vrlo zgodno ponijeti sa sobom kao korisnu i zdravu užinu.

Mirisni čaj

Želite da priredite čajanku koja bi čak i Ludi šeširdžija učinila ljubomornim? Tada svakako morate napraviti mljevenu viburnum sa šećerom za zimu. Ovaj recept se ne razlikuje od načina kuhanja bobičasti žele. Ali postoji jedan mali trik.

Da biste izbjegli smrznuti žele, mljevene bobice i šećer stavite u tegle i odmah ih stavite u hladnjak, ne čekajući da se šećer otopi.

Kod prehlade i iscrpljujućeg suvog kašlja puno pomaže čaj sa dodatkom jedne kašike džema od viburnuma. Ovaj napitak treba uzimati 3-4 puta dnevno. Za povišenu temperaturu možete dodati 3 kašike meda u čaj sa bobicama.

Ovaj čaj sa viburnumom pomaže da se brzo nosite sa glavoboljom. Znam po sebi koliko opušta šolja aromatičnog čaja sa mešanim bobičastim voćem posle napornog dana na poslu. Možda je ovo odličan lijek protiv stresa koji se može porediti samo sa češanjem mekog trbuščića mačke koja prede.

Obavezno pogledajte video o pripremi viburnuma za zimu za dodavanje u čaj, koji će otkriti sve nijanse recepta

Slatki džem - zimski mir

Berba viburnuma za zimu kod kuće u mnogim porodicama postaje pravi ritual. Na primjer, moj djed je sam sortirao i prao ubrane bobice. Baka je potom plodove viburnuma prelila vodom i dinstala na laganoj vatri dok se ne dobije homogena masa. Svi unuci, mladi i stari, naizmjenično su miješali džem od bobica na šporetu pod budnim nadzorom svog djeda.

U to vrijeme sam se pripremao šećerni sirup. Da bi to učinila, baka je pomiješala šećer i vodu u jednakim omjerima u posebnoj posudi i dovela smjesu do ključanja, neprestano miješajući. Rezultat je bio bistar, gusti sirup.

Baka je pomiješala bobice sa šećernom smjesom i kuhala oko 30 minuta na laganoj vatri. Kuvala je i otjerala nas kad smo kašičicom pokušali hvatati iz tiganja mirisni džem. Prema bakinim riječima, najvažnije je na vrijeme ukloniti pjenu i redovno miješati. Gotov vrući džem sipa se u sterilizirane tegle i šalje na police u podrumu. A onda smo svi čekali dragoceni čas, kada će doći hladnoća i kada će baka doneti teglu dragocenog džema od bobica.

Ovo je ono što moja porodica ima klasičan recept pravljenje džema od kaline za zimu. S obzirom na moderne kuhinjske uređaje, za mnoge domaćice multivarka je postala izvrstan pomoćnik u domaćinstvu. Neki moji prijatelji se ne ograničavaju na standardna jela, pa čak i pekmez kuhaju u sporom štednjaku. Zašto ne probaš i ti?

Džem od viburnuma

Danas se u supermarketima prodaje toliko slatkiša. Ne sumnjam, svi su veoma ukusni. Ali je li korisno, posebno za malu djecu koja često pate od alergijskih reakcija na boje za hranu, aromatični mirisi?