Zimi, a posebno za vrijeme praznika, gotovo svaka domaćica počinje s raznim eksperimentima oko kuhanja. Berba jabuka za pite za zimu je veoma neophodna kako bi se unapred pripremila ukusna i korisnim nadjevom za domaće pečenje. Postoji mnogo recepata za pripremu takvog punjenja od jabuka, koji se može dugo čuvati za zimu.
Kako pripremiti fil od jabuka za pite za zimu
Voćni fil za pite sačuvane za zimu uključuje veliki broj vitamini i korisne supstance . Kao rezultat, obradovaćete svoju porodicu desertima koji će vas i vašu porodicu zasititi korisnim sastojcima zimi. A kako bi se vitamini u radnom komadu očuvali što je duže moguće, voće se mora unaprijed brzo obraditi kipućom vodom.
Saveti za pravljenje fila su:
Recept za pravljenje klasičnog preljeva za pitu od jabuka za zimnicu
Ako želite pripremiti meke i slatke sorte jabuka za pite za zimu, onda birajte recepte bez ključanja. Izvadite im jezgru i naribajte ih. Po želji možete koristiti procesor hrane sa mlaznicom za velike komadiće ili krupno rende.
Rendano voće treba razrijediti šećerom, njegova količina se uzima na oko. Pri tome pazite da vam nadjev od njih ne bude preslatka. Tegle unapred pripremiti i napuniti mešavinom voća tako da na vrhu ostane razmak od oko 2 cm.Sterilizacija tegli traje oko pola sata, zatim se zatvaraju poklopcima i zatvaraju na zimu.
Takvo očuvanje jabuka za pite će imati divan voćni miris. Takvom smjesom moći ćete puniti ne samo pite, već i domaće pite. Osim toga, od njega se može pripremiti kompot.
Recept za punjenje za zimu od jabuka za pite
Ovaj recept je vrlo jednostavan, zahvaljujući njemu možete brzo napraviti nadjev za pite ili šarlote za zimu, koji će zadržati okus svježeg voća. Jabuke možete koristiti bez obzira na njihovu sortu, ali je bolje odabrati voće kiselih sorti. Kada se kuvaju, moći će da zadrže svoj oblik koliko god je to moguće.
Za ovaj recept će vam trebati kilogram voća i 200 grama šećera. Priprema je:
- priprema se osnova za fil od jabuka, kao iu drugim receptima - uklonite pokvarene dijelove voća i peteljku, isperite voće i izrežite jezgru;
- izrežite voće na veličinu koja je potrebna za vaše domaće kolače. Zatim ih pomiješajte sa šećerom i ostavite 40 minuta;
- kada smjesa pusti sok, možete je zagrijati. Zakuvati i rasporediti u tegle, pa zatvoriti poklopcima.
Punjenje od jabuka za zimu za pravljenje pita je spremno. Možete ga čuvati duže vrijeme na tamnom i hladnom mjestu, na primjer, u frižideru.
Recept za pite od jabuka bez kuhanja
AT ovaj recept treba koristiti plodovi slatkih i mekih sorti, na primjer:
- shtrifel;
- šafran;
- Bijelo punjenje;
- mac;
- Antonovka i drugi.
Plodovi se očiste od sjemenki i utrljaju krupno rende. Ili ih isecite nožem, ali to će potrajati duže. Potom se jabuke posipaju šećerom, sve se dobro izmiješa i rasporedi u tegle do vrha, ostavljajući oko 2 cm od vrha. Sterilizirajte ih pola sata, zarolajte i zamotajte, ostavite da se ohlade. Dodatno možete dodati cimet, ali bolje je to raditi već zimi direktno dok se peku pite ili pite. Takva berba jabuka će imati jaku aromu, i imati sve kvalitete svježeg voća.
Berba jabuka za zimu u obliku blanširanih kriški
Takav recept uključuje kratkotrajni tretman kipućom vodom, čime se sve čuva korisne karakteristike voće za razliku od dugog kuvanja. U zgnječenom obliku, potrebno ih je preliti kipućom vodom i ostaviti u ovom obliku pet minuta. Nakon toga se plodovi potapaju u hladnu vodu dok se ne ohlade. Zdrobljeno voće se mora rasporediti u tegle i zatim preliti kipućom vodom sterilizirajte ih 15 minuta. Radni komad nije potrebno motati, ali ga obavezno čuvajte na hladnom mjestu.
U ovom obliku, voće se može koristiti ne samo kao punjenje za pite, već i kao samostalni desert.
Recept za kolače od jabuka za pitu bez šećera za zimu
Postoji veliki broj recepata za pripremu preparata za zimnicu od jabuka bez šećera. Ponudićemo vam jednu od njih, a u ovom receptu preparat je napravljen od jabuka i limuna. Trebaće vam kilogram jabuka i pola limuna.
Čiste jabuke se čiste od oštećenja, uklonite sjemenke i narežite na komade. Zatim se stavljaju u tiganj ili tavu, malo zalijevaju i dovode do ključanja. Rez je potrebno skuvati u laganom šporetu. Možete dodati i par kašika šećera, iako ovaj recept to ne predviđa. Da biste začinili fil, u jabuke možete dodati đumbir ili cimet, kao i sok od pola limuna. Krčkajte na laganoj vatri 10 minuta uz stalno mešanje dok voće ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o sorti jabuka, pa bijeli fil dovoljno brzo prokuha. I nakon 10 minuta, jabuke se stavljaju u čiste posude, čvrsto zaviju poklopcima, zamotaju i ostave da se ohlade.
Ako želite još ukusniji fil za pitu od jabuka, onda možete koristiti ove savjete:
Još uvek možeš eksperimentirajte s drugim bobicama, začinima ili voćem.
Prilikom kuvanja fil od jabuka za pite za zimnicu, morate odabrati sastojke tako da se čuvaju dugo i tokom novogodišnji praznici ostao mirisan i ukusan kao kada je tegla smotana.
APPLE BLANKS. 25 RECEPTI.
DŽEM-PET MINUTA OD JABUKA.
Pripremljene jabuke narezati na komade 1,5-2 cm i posuti šećerom. Ostavite ih sat vremena uz povremeno miješanje. Kada se pojavi sok, stavite na laganu vatru i prokuhajte uz stalno mešanje da jabuke ne zagore. U pripremljene rasporedite jabuke staklene tegle i zarolajte poklopce, čuvajte bilo gdje.
Za 1 kg jabuka oguljenih od jezgre i kože - 150-200 g šećera.
DŽEM OD PEČENIH JABUKA.
Jabuke oguliti i iseći na kockice, posuti šećerom, staviti emajl tava i ne stavljaju mnogo vruća pećnica. Pečene jabuke spakujte u pripremljene staklene tegle i zarolajte. Džem od slatkih jabuka može se pripremiti i bez šećera.
Za 1 kg jabuka oguljenih od jezgre i kože - 100-150 g šećera.
MLEČ OD JABUKA (BUGARSKI RECEPT).
Jabuke narežite na osam komada i pomiješajte sa narezanim limunom (sa korom i sjemenkama), dodajte vodu da prekrije voće i kuhajte dok ne omekša. Procijedite sok i dodajte šećer, kuhajte na jakoj vatri dok se sirup ne zgusne (kapljica sirupa na tanjiriću ne smije zamutiti). 2-3 minute prije skidanja želea s vatre dodati limunsku kiselinu i po želji jezgru pročišćenog osušenog orah. Tegle zatvorite celofanom.
Za 2 kg jabuka - 2 limuna, za 1 litar soka - 750 g šećera, 1 kašičica limunska kiselina, 50 g jezgri oraha.
DŽEM OD RAJSKIH JABUKA.
Isperite jabuke hladnom vodom, uklonite stabljike, stavite u bakrenu posudu ili emajliranu posudu, zaspite granulirani šećer, preliti vodom i staviti na toplo mesto. Sledećeg dana kuvajte 1,5-2 sata na laganoj vatri. Da biste utvrdili da li je džem gotov, treba ga staviti na tanjir i kap podijeliti na dva dijela. Ako se polako spajaju, džem je uspio.
Za čašu jabuka - čaša šećera i 2-2,5 žlice. kašike vode.
KOMPOT OD JABUKA (BRZA METODA).
Odaberite velike, jake, netaknute jabuke, isperite hladnom vodom, iseći na nekoliko delova, odstraniti peteljku i semenke. Voće možete oguliti i oguliti, ali ne obavezno. Pripremljene jabuke pažljivo stavite u steriliziranu posudu, prelijte vrućim (90-95°C) sirupom i sterilizirajte. Sterilizirajte staklenke kapaciteta 0,5 litara 10 minuta, tegle od tri litre 25 minuta. Mora se imati na umu da zrelije plodove treba manje sterilisati, a manje zrele više. U sirup dodajte šećer po ukusu.
KOMPOT OD JABUKA.
U šerpu sipajte 3 litre vode i zagrejte. Šećer se može prethodno dodati u vodu. Dok se voda zagrijava do ključanja, prepolovite jabuke i izvadite im jezgru. Kada voda proključa, uzmite kuvane jabuke (otprilike toliko da se naprave dve ili tri konzerve) i, zavisno od sorte, stavite ih u vruću vodu ili (npr. Antonovku) odmah prelijte vruća voda. Čim koža na voću postane žućkasta, potrebno je brzo izvaditi jabuke iz tiganja, najbolje viljuškom, i odmah ih prebaciti u pripremljene tegle. Kada su sve jabuke poslagane, tegle sa jabukama do vrha prelijte kipućom vodom. Odmah ih zarolajte poklopcima i stavite naopačke. U šerpu dodajte hladnu vodu sa šećerom, pripremite drugu porciju jabuka i tako dalje.
ŽELE OD JABUKA.
Jabuke isecite i dinstajte u vodi sa klinčićima dok ne omekšaju. Masu propasirati kroz sito. zagrijati applesauce, dodajte šećer, pulpu limuna sa sokom i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Sve kuhajte na jakoj vatri. Žele je gotov kada se kap sirupa brzo stegne na hladnom tanjiru. Ohladite žele i stavite u sterilne tegle.
Za 600 g pirea - 400 g šećera. Za 1,5 kg jabuka - 600 g vode, 10-12 kom. karanfilić, sok i pulpa od 0,5 limuna.
DŽEM OD JABUKA.
Jabuke oprati i iseći, odstraniti im jezgru i semenke, staviti u šerpu i dodati malo vode. Zagrevajući dok ne omekšaju, dok su vrući, protrljajte ih kroz sito. Pomiješajte pire sa šećerom i kuhajte stalno miješajući. Da bi džem bio gust potrebno je staviti manje šećera za 100-200 g. Džem možete čuvati u staklenim teglama ili drvenim kutijama obloženim pergamentom. Na ohlađenom pekmezu, ako se ne miješa, stvara se gusta korica. To će zaštititi proizvod od kvarenja.
Na 1 kg pirea od jabuke - najmanje 800 g šećera, a ako su jabuke kisele, onda više.
DŽEM OD JABUKA BEZ ŠEĆERA.
Jabuke narežite na komade, dodajte vodu i kuvajte 10-15 minuta uz stalno mešanje, a zatim protrljajte kroz sito. Dobijeni pire kuhajte dok se dobro ne zgusne, pazite da ne zagori. Zatim, u toplom obliku, razložiti u sterilizirane staklenke i, zatvarajući prokuvanim poklopcima, pasterizirati na temperaturi od 100 ° C tegle od pola litre - 15 minuta, litarske - 20, tri litre - 30. džem od jabuka može se čuvati godinu dana.
Za 1 kg jabuka - 200 g vode.
PASTILA OD JABUKA BEZ ŠEĆERA
Jabuke bilo kog stepena zrelosti oguliti, iseći na kriške, staviti u šerpu, dodati malo vode na dno, poklopiti i kuvati na laganoj vatri, zatim ohladiti i obrisati kroz cediljku. Podmažite površinu daske za rezanje biljno ulje vrlo tanak sloj i pažljivo ga istrljajte suvom gazom. Stavite sos od jabuke na dasku u ravnom sloju (ne deblji od 0,8 mm - inače će se dugo sušiti) i staviti na sunce ili promaju. Drugog dana, kada se pire malo osuši, daska se može postaviti pod uglom.
Nakon tri dana otkinite suvi bijeli sljez nožem i uklonite ga sa daske. Ovu "salvetu od jabuke" onda treba objesiti na uže 2 dana. Za dugotrajno skladištenje savijte marshmallow na hrpu, lagano sipajući šećer u prahu, uviti u rolnu, staviti plasticna kesa i stavite u frižider.
JABUKE U ŽELEU.
Jabuke operite, uklonite jezgru sa sjemenkama, narežite na kriške ili krugove, pospite šećerom i dobro izmiješajte, a zatim položite u jedan sloj na pleh i stavite u zagrijanu pećnicu (temperatura 250°C). Ne miješati masu tokom termičke obrade. Nakon ključanja prebaciti u suve, sterilisane tegle i zarolati sterilnim poklopcima.
APPLE ROLL.
Jabuke narežite na kriške, pospite šećerom i ostavite 2-3 sata u emajliranoj tepsiji sa debelim dnom. Kada iz jabuka iscuri sok, stavite šerpu na vatru i zagrevajte 20 minuta. Još vruće jabuke protrljajte kroz cjediljku i ponovo stavite na malu vatru za dodatno kuhanje, dok poklopac tiganja nije potrebno zatvarati kako bi vlaga bolje isparila. Nakon 2-3 sata, kada će se masa lako odvojiti od kašike, izlijte je na foliju podmazanu bilo kojim uljem i ostavite da se suši 2-3 dana. Što je deblji sloj mase, to je kvalitet rolata veći. Osušenu masu, tanku i elastičnu, izvadite iz folije, pospite šećerom i zarolajte u rolat. Gotov rolat narežite na komade i stavite u kutije. Čuvajte rolnu sobnoj temperaturi moguće je dugi niz godina - rolnica ne gubi svoje kvalitete.
Za 1 kg jabuka - 300 g šećera.
JABUKE U ŠEĆERU.
Odaberite zrelo, zdravo voće slatke i kisele jabuke, isprati, oguliti (ako su plodovi mekani, onda ne guliti), iseći na kriške debljine do 2 cm, izrezati jezgro, staviti u tegle, posuti šećerom, poklopiti limene poklopce i sterilizirati u kipućoj vodi tegle od pola litre - 15 minuta, litarske - 20-25. Nakon toga, banke odmah zarolajte poklopce.
Za teglu od pola litre - 200 g šećera (ako su plodovi kiseli, onda do 400 g), za litarsku teglu - do 400 g.
JABUKE BEZ ŠEĆERA.
Jabuke oguliti i, iseći ih na kriške, staviti u tegle od dva i litra. Stavite teglu na peškir ili platnenu krpu, prelijte kipućom vodom (bez šećera) do samog vrha i pokrijte poklopcem, ostavite tri minuta, a zatim ocedite vodu i ponovo prelijte kipućom vodom. Nakon što ponovite postupak tri puta, zarolajte teglu poklopcem.
Imajte na umu: ako postoji nekoliko limenki, morate se baviti svakom posebno, ne dopuštajući da se voda ohladi.
JABUKE KISELJENE.
Ukusno je ljuta grickalica. Zimi se koristi kao prilog jelima od divljači, peradi, mesa i povrća. Marinade se pripremaju od različitog voća, povrća, pečuraka.
Voće i posude se pripremaju kao za kompot. Jabuke stavite u tegle, fil od marinade i zagrejane litarske tegle u vrelu vodu 5 minuta i tegle od tri litre 25-30 minuta, ali sadržaj ne sme da proključa. Nakon toga, tegle se zatvaraju za skladištenje. Pasterizovane marinade treba odmah ohladiti vodom kako voće ne bi bilo previše mekano ili omekšalo.
Za fil od marinade: za 1 litar fila - 500 g ohlađene prokuvane vode, 200 g šećera, 250 g 9% sirćeta, so po ukusu, po 50 zrna aleva paprika, karanfilić, komadić cimeta.
Za kiselo voće, šećer se uzima više od norme za 120 g, a od tečnosti se oduzima 120 g.
OBRANE JABUKE.
Za mokrenje su pogodne kisele i jake sorte (ali ne i meke i slatke). Jabuke možete namakati u malim drvenim bačvama prethodno poparenim ili u staklenim teglama zapremine od 3 do 10 litara. Dno bureta obložite svježom, opranom, oparenom kipućom vodom i sitno isjeckanom raženom slamom. Ako nema slame, možete koristiti crni ribiz ili lišće trešnje. Zdravi plodovi sa čistom korom, dobro oprani, poređajte u redove, prebacujući ih slamom ili lišćem. Sve zatvorite listovima i prelijte salamurinom. Stavite jabuke napunjene slanom vodom 8-10 dana za fermentaciju (temperatura 22-25 °C).
Čim pjena splasne i mjehurići prestanu da se dižu, dopunite tegle rasolom i zarolajte. Bačve (ili limenke) se mogu zatvoriti celofanom natopljenim votkom ili alkoholom tako da se čvrsto zalijepi za rubove i vezati špagom. Kisele jabuke čuvajte na mestu zaštićenom od direktne sunčeve svetlosti na temperaturi ne višoj od 15°C i ne nižoj od -6°C.
Za salamuru: na 10 litara vode - 300 g granuliranog šećera, 150 g soli i slada. Sladovinu pripremite na sljedeći način: 100 g slada razmutite u 1 litru vode, zapalite i prokuhajte. Ostavite jedan dan, procijedite i sipajte u salamuru.
Ako nema slada, možete uzeti 100 g raženo brašno ili suvi kvas.
Dio granuliranog šećera, po želji, može se zamijeniti medom u količini od 120 g meda umjesto 100 g šećera.
KUPOVANE JABUKE U VLASTITOM SOKU.
Kiselu šumu i otpale jabuke naribajte na rende sa velikim rupama, odmah pomiješajte sa šećerom, stavite u staklenke od pola litre, pokrijte ih kuhanim poklopcima i sterilizirajte. Zagrijavanjem se šećer u teglama otapa i količina mase se smanjuje, pa se jabuke moraju prijaviti na "plećke".
Sterilizirajte tegle na laganoj vatri 20 minuta, zatim ih začepite i ostavite u istoj vodi dok se ne ohladi. Narezane jabuke servirane sa pudingima, tepsije od svježeg sira, fritule i palačinke.
Za 1 kg jabuka - 100 g šećera.
PIRE OD JABUKA.
Jabuke dobro oprane, isečene na polovine ili četvrtine bez jezgri i peteljki, staviti u šerpu, na čije dno se nalije malo vode, lagano kuvati par pod poklopcem dok ne omekšaju, pa protrljati kroz sito i ponovo prokuhati. Gotov pire sipajte u dobro oprane i prokuvane boce (prelijte do pola grla) i kuvajte 15-20 minuta u loncu sa vodom na unakrsno položenim daskama. Izvadite ih iz vode, namažite vratove flaša, prethodno obrišite papirnim ubrusom, prekrijte krugom čvrste tkanine, prokuvane, ispeglane i navlažene alkoholom, dobro zalepite, povežite špagom i prelijte ceo krug i rubove vrata sa katranom. Od pire krompira pripremaju se kiseli i sosevi za slatka, mesna i posna jela.
Prilikom kuvanja na 1 kg pirea možete dodati 150-200 g šećera.
PIRE OD JABUKE-BUNDEVE.
Kisele jabuke narezane na kriške i bundevu narezanu na komade kuhajte na pari ili sokovniku 10-15 minuta dok ne omekšaju. Kad je vruće, protrljajte kroz cjedilo ili sito, dodajte koricu ili šećer po ukusu. Pire zagrijte uz miješanje na 90°C i vruće rasporedite u tegle od pola litra. Pasterizovati 10-12 minuta na 90°C.
1 kg jabuka, 1 kg bundeve, 1 kašičica limuna ili kora od pomorandže, šećer po ukusu.
ČIPS OD JABUKE NA SLOVAČKOM.
Jabuke oguliti od kore i jezgre i narendati na komade. Stavite strugotine odmah u tegle, kompaktno. Dodajte šećer u teglu. Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 20 minuta, litarske - 30 minuta. Jabučni čips se koristi za lisnato testo.
Na litarsku teglu čipsa možete dodati 50-100 g šećera.
BRZA PRIPREMA OD JABUKA.
Od soka od jabuke ili vode i šećera pripremite sirup, umočite u njega narezane jabuke, prokuhajte 1-2 minute, a zatim izvadite jabuke iz sirupa šupljikavom ili kašikom sa rupicama i stavite u oparen tegla od tri litra. Praznine između jabuka sipajte kipućim sirupom do gornjeg ruba tegle, poklopite prokuhanim poklopcem i zarolajte. Jabuke zadržavaju svoj ukus i dobre su ne samo u piti, već i same, sa mlekom, pavlakom i pavlakom.
Za 2,5 kg jabuka - 2 litre jabukovog soka ili vode, 500 g šećera.
PRIPREMA ZA PITE OD JABUKA.
Potrebno je malo šećera, način kuhanja je brz i lak. Oguljene jabuke narežite na kriške, stavite u šerpu, posipajte šećerom, stavite na laganu vatru, zagrejte na oko 85°C, neprestano mešajući, držite još 5 minuta i stavite u vruće sterilne tegle, punite ih do samog vrha . Banke odmah namotajte i okrenite naopačke. Dobijena masa tipa pekmeza je veoma dobra za pite, palačinke, popečke i samo za čaj.
Na 1 kg jabuka - u zavisnosti od slatkoće voća, 100-200 g šećera.
MARMELADA OD JABUKA.
Prokuhajte sos od jabuka (pogledajte kuvanje gore) sa jedinom razlikom što je na 1 kg jabuka, bolje antonovok, morate uzeti više šećera. Nakon toga kuvajte pire dok se ne zgusne uz stalno mešanje da ne zagori. Da biste provjerili spremnost marmelade, potrebno je masu razmazati tankim slojem na tanjuriću i žlicom nacrtati brazdu. Ako se ne zatvori, marmelada je gotova. Poparene i osušene tegle punite vrućom marmeladom. Kada se ohladi, na njega stavite krug celofana ili pergament papira natopljenog alkoholom.
Za 1 kg jabuka - 500-600 g šećera.
MARMELADA OD JABUKA (U REĆNI).
Jabuke operite, uklonite jezgru sa sjemenkama, isjecite male komadiće, pomiješati sa granuliranim šećerom, staviti u debeli sloj na lim za pečenje. Nemojte dodavati vodu. Stavite pleh u zagrejanu rernu. Nakon ključanja smanjite temperaturu u rerni. Da masa ne zagori, povremeno je miješajte kašikom ili lopaticom i kuhajte dok masa ne postane elastična i ne lijepi se za žlicu. To obično traje 20 minuta nakon ključanja.
Prokuhanu masu stavite na foliju ili na hladan pleh posut granuliranim šećerom, osušite na sobnoj temperaturi, pospite granuliranim šećerom i čuvajte u običnim kartonskim bombonima na hladnom i suvom mestu.
Za 1 kg jabuka - 200 g šećera.
SUHE JABUKE.
Jabuke operite, uklonite jezgru sa sjemenkama, narežite na kriške ili krugove, pospite šećerom, promiješajte, stavite u emajliran pleh, pokrijte čistom krpom, zategnite i držite dok ne puste sok. Dobijeni sok ocijedite, kriške rasporedite na pleh i stavite u rernu da se osuše. Rerna mora biti zagrejana na 65°C. osušeni kriške jabuke prebaciti u suhe staklene tegle ili platnene torbe. Čuvajte ih na suvom mestu na sobnoj temperaturi. Razdvojeni sok od jabuke može se koristiti za pravljenje kompota, ili u konzervi, nakon prokuvanja. Prokuvani sok sipajte u tegle i zarolajte poklopcima. Osušene jabuke možete poslužiti uz čaj, koristiti kao fil za pite ili od njih skuhati kompot.
Za 1 kg mase jabuke - 100 g šećera.
Od jabuka možete kuhati širok izbor i ukusna hrana. Ovo je marshmallow, džem, pire, džem, kompot. Takođe, iz voća se cedi sok, a pulpa se suši. Međutim, ako tražite originalni recept ukusna priprema, preporučujemo da skuhate čips od jabuke na slovački način. Prednost ovog blanka je što sadrži minimalnu količinu šećera, ali je za njegovo skladištenje neophodna sterilizacija. Čips od jabuke možete koristiti za punjenje palačinki, kvasca i lisnatih pita. Ukusno i lako uz čaj. Ovaj preparat će obogatiti organizam vitaminima u zimski period i omogućiće vam da uživate u besprekornom letnjem ukusu voća čak iu najhladnijim i najsnežnijim danima.
Sastojci:
- šećer;
- jabuke.
Korak po korak uputstvo:
- Operite jabuke, ogulite ih i uklonite sjemenke, jer će skratiti rok trajanja radnog komada. Istovremeno, branje jabuka je najbolje za tvrdo voće. Tri voća na rende, koja ima velike rupe.
- Dodajte šećer i dobro izmiješajte sastojke. Proces sterilizacije tegli treba da traje dvadesetak minuta.
Šta treba da znate?
Sljedeće sorte jabuka idealne su za pripremu takvog blanka:
- Raneta;
- Fuji;
- Aport;
- Sinap North;
- zlato;
- Cortland.
Treba uzeti u obzir činjenicu da neke domaćice ne skidaju kožu s jabuka prije pripreme radnog komada. Ovaj način pripreme je takođe prihvatljiv. Međutim, ako na kraju želite da dobijete delikatnu, „topivu“ teksturu, preporučujemo da uklonite koru. Po želji se ovim sastojcima mogu dodati i višnje (prije toga se odstrani kost). Ali u ovom slučaju ih morate čuvati u zamrzivaču, jer će u staklenkama rok trajanja biti kratak.
Ako u budućnosti planirate čuvati radni predmet u stanu, proces sterilizacije bi trebao trajati trideset minuta. Važno je uzeti u obzir činjenicu da čips u bankama mora biti dobro upakovan. Stvar je u tome što se može slegnuti i u kontejneru se formira slobodan prostor. U tom slučaju iz jedne tegle rasporedite sadržaj preko drugih tako da budu puni.
Kao što vidite, potrebno je minimalno napora za pripremu radnog komada, ali na kraju ćete dobiti ukusna priprema za zimu. Preporučujemo da napravite nekoliko ovih tegli za svaku domaćicu, posebno za one koji vole peciva i često koriste jabuke kao punjenje.
U godinama kada je berba letnjih jabuka u izobilju, postavlja se pitanje berbe letnjih jabuka za upotrebu u zimskom periodu. Džem od jabuka od bijelog fila i dr letnje sorte jabuke, džem od jabuka i pekmez, kisele jabuke, džem od jabuka u loncu i od pečene jabuke, kao što vidite, opcije za berbu jabuka za zimu velika količina. Pa, hajde da počnemo!
Ljetne sorte jabuka povremeno daju obilnu žetvu, ali kao što znate, letnje jabuke ne mogu se dugo čuvati, što znači da njihove jabuke treba pripremiti za buduću upotrebu za zimu. Džem od jabuka je jedan od najpopularnijih popularne vrste berba jabuka za zimu, jer. pekmez se može namazati na kruh, koristiti kao fil za pite i pite itd. Ali džem od jabuka ne treba pripremati od bijelog fila ili drugih slatkih sorti jabuka, jer. pogodno samo za pravljenje dobrog džema od jabuka kisele sorte jabuke, detalje možete pronaći od Alle Kovalchuk iz video programa "Sve će biti ljubazno."
DŽEM-PET MINUTA OD JABUKA
Pripremljene jabuke narezati na komade 1,5-2 cm i posuti šećerom. Ostavite ih sat vremena uz povremeno miješanje. Kada se pojavi sok, stavite na laganu vatru i prokuhajte uz stalno mešanje da jabuke ne zagore. Stavite jabuke u pripremljene staklene tegle i zarolajte poklopce, čuvajte bilo gdje.
Za 1 kg jabuka oguljenih od jezgre i kože - 150-200 g šećera.
DŽEM OD JABUKA
Jabuke oguliti i iseći na kockice, posuti šećerom, staviti u emajlirani pleh i peći u ne jako zagrijanoj rerni. Pečene jabuke spakujte u pripremljene staklene tegle i zarolajte. Džem od slatkih jabuka može se pripremiti i bez šećera.
Za 1 kg jabuka oguljenih od jezgre i kože - 100-150 g šećera.
MLEČ OD JABUKA (BUGARSKI RECEPT)
Jabuke narežite na osam komada i pomiješajte sa narezanim limunom (sa korom i sjemenkama), dodajte vodu da prekrije voće i kuhajte dok ne omekša. Procijedite sok i dodajte šećer, kuhajte na jakoj vatri dok se sirup ne zgusne (kapljica sirupa na tanjiriću ne smije zamutiti). 2-3 minute prije skidanja želea sa vatre dodajte limunsku kiselinu i po želji jezgru oguljenog osušenog oraha. Tegle zatvorite celofanom.
Za 2 kg jabuka - 2 limuna, za 1 litar soka - 750 g šećera, 1 kašičica limunske kiseline, 50 g jezgri oraha.
DŽEM OD RAJSKIH JABUKA
Isperite jabuke u hladnoj vodi, uklonite im peteljke, stavite u bakrenu posudu ili emajliranu posudu, posipajte šećerom, prelijte vodom i stavite na toplo mjesto. Sledećeg dana kuvajte 1,5-2 sata na laganoj vatri. Da biste utvrdili da li je džem gotov, treba ga staviti na tanjir i kap podijeliti na dva dijela. Ako se polako spajaju, džem je uspio.
Za čašu jabuka - čaša šećera i 2-2,5 žlice. kašike vode.
KOMPOT OD JABUKA (BRZA METODA)
Odaberite velike, jake, netaknute jabuke, isperite ih hladnom vodom, narežite na nekoliko komada, uklonite peteljku i sjemenke. Voće možete oguliti i oguliti, ali ne obavezno. Pripremljene jabuke pažljivo stavite u steriliziranu posudu, prelijte vrućim (90-95°C) sirupom i sterilizirajte. Sterilizirajte staklenke kapaciteta 0,5 litara 10 minuta, tegle od tri litre 25 minuta. Mora se imati na umu da zrelije plodove treba manje sterilisati, a manje zrele više. U sirup dodajte šećer po ukusu.
KOMPOT OD JABUKA
U šerpu sipajte 3 litre vode i zagrejte. Šećer se može prethodno dodati u vodu. Dok se voda zagrijava do ključanja, prepolovite jabuke i izvadite im jezgru. Kada voda proključa, uzmite kuvane jabuke (otprilike da se naprave dve ili tri konzerve) i, zavisno od sorte, stavite ih u vrelu vodu ili (npr. Antonovku) odmah prelijte vrelom vodom. Čim koža na voću postane žućkasta, potrebno je brzo izvaditi jabuke iz tiganja, najbolje viljuškom, i odmah ih prebaciti u pripremljene tegle. Kada su sve jabuke poslagane, tegle sa jabukama do vrha prelijte kipućom vodom. Odmah ih zarolajte poklopcima i stavite naopačke. U šerpu dodajte hladnu vodu sa šećerom, pripremite drugu porciju jabuka i tako dalje.
JABUKA
Jabuke isecite i dinstajte u vodi sa klinčićima dok ne omekšaju. Masu propasirati kroz sito. Zagrijte sos od jabuka, dodajte šećer, pulpu limuna sa sokom i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Sve kuhajte na jakoj vatri. Žele je gotov kada se kap sirupa brzo stegne na hladnom tanjiru. Ohladite žele i stavite u sterilne tegle.
Za 600 g pirea - 400 g šećera. Za 1,5 kg jabuka - 600 g vode, 10-12 kom. karanfilić, sok i pulpa od 0,5 limuna.
APPLE JAM
Jabuke oprati i iseći, odstraniti im jezgru i semenke, staviti u šerpu i dodati malo vode. Zagrevajući dok ne omekšaju, dok su vrući, protrljajte ih kroz sito. Pomiješajte pire sa šećerom i kuhajte stalno miješajući. Da bi džem bio gust potrebno je staviti manje šećera za 100-200 g. Džem možete čuvati u staklenim teglama ili drvenim kutijama obloženim pergamentom. Na ohlađenom pekmezu, ako se ne miješa, stvara se gusta korica. To će zaštititi proizvod od kvarenja.
Na 1 kg pirea od jabuke - najmanje 800 g šećera, a ako su jabuke kisele, onda više.
DŽEM OD JABUKA BEZ ŠEĆERA
Jabuke narežite na komade, dodajte vodu i kuvajte 10-15 minuta uz stalno mešanje, a zatim protrljajte kroz sito. Dobijeni pire kuhajte dok se dobro ne zgusne, pazite da ne zagori. Zatim u toplom obliku razložiti u sterilisane tegle i, zatvarajući prokuvanim poklopcima, pasterizovati na temperaturi od 100°C tegle od pola litre - 15 minuta, litarske - 20, tri litre - 30. Pekmez od jabuka se može čuvan godinu dana.
Za 1 kg jabuka - 200 g vode.
PASTILA OD JABUKA BEZ ŠEĆERA
Jabuke bilo kog stepena zrelosti oguliti, iseći na kriške, staviti u šerpu, dodati malo vode na dno, poklopiti i kuvati na laganoj vatri, zatim ohladiti i obrisati kroz cediljku. Podmažite površinu kuhinjske daske vrlo tankim slojem biljnog ulja i dobro je istrljajte suhim gazom. Stavite sos od jabuke na dasku u ravnom sloju (ne deblji od 0,8 mm - inače će se dugo sušiti) i staviti na sunce ili promaju. Drugog dana, kada se pire malo osuši, daska se može postaviti pod uglom.
Nakon tri dana otkinite suvi bijeli sljez nožem i uklonite ga sa daske. Ovu "salvetu od jabuke" onda treba objesiti na uže 2 dana. Za dugotrajnije čuvanje, savijte marshmallow na hrpu, pospite lagano šećerom u prahu, umotajte čvrsto u rolat, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u frižider.
JABUKE U ŽELEU
Jabuke operite, uklonite jezgru sa sjemenkama, narežite na kriške ili krugove, pospite šećerom i dobro izmiješajte, a zatim položite u jedan sloj na pleh i stavite u zagrijanu pećnicu (temperatura 250°C). Ne miješati masu tokom termičke obrade. Nakon ključanja prebaciti u suve, sterilisane tegle i zarolati sterilnim poklopcima.
APPLE ROLL
Jabuke narežite na kriške, pospite šećerom i ostavite 2-3 sata u emajliranoj tepsiji sa debelim dnom. Kada iz jabuka iscuri sok, stavite šerpu na vatru i zagrevajte 20 minuta. Još vruće jabuke protrljajte kroz cjediljku i ponovo stavite na malu vatru za dodatno kuhanje, dok poklopac tiganja nije potrebno zatvarati kako bi vlaga bolje isparila. Nakon 2-3 sata, kada će se masa lako odvojiti od kašike, izlijte je na foliju, podmazanu bilo kojim uljem, i ostavite da se suši 2-3 dana. Što je deblji sloj mase, to je kvalitet rolata veći. Osušenu masu, tanku i elastičnu, izvadite iz folije, pospite šećerom i zarolajte u rolat. Gotov rolat narežite na komade i stavite u kutije. Rolat možete čuvati na sobnoj temperaturi dugi niz godina - rolat ne gubi svoje kvalitete.
Za 1 kg jabuka - 300 g šećera.
JABUKE U ŠEĆERU
Odabrati zrele, zdrave plodove slatkih i kiselih jabuka, oprati, oguliti (ako su plodovi mekani, onda ne guliti), iseći na kriške debljine do 2 cm, izrezati jezgro, staviti u tegle, posuti šećerom, poklopiti sa limenim poklopcima i sterilizirati u kipućoj vodi, tegle od pola litre - 15 minuta, litarske - 20-25. Nakon toga, banke odmah zarolajte poklopce.
Za teglu od pola litre - 200 g šećera (ako su plodovi kiseli, onda do 400 g), za litarsku teglu - do 400 g.
JABUKE BEZ ŠEĆERA
Jabuke oguliti i, iseći ih na kriške, staviti u tegle od dva i litra. Stavite teglu na peškir ili platnenu krpu, prelijte kipućom vodom (bez šećera) do samog vrha i pokrijte poklopcem, ostavite tri minuta, a zatim ocedite vodu i ponovo prelijte kipućom vodom. Nakon što ponovite postupak tri puta, zarolajte teglu poklopcem.
Imajte na umu: ako postoji nekoliko limenki, morate se baviti svakom posebno, ne dopuštajući da se voda ohladi.
JABUKE KISELJENE
Ovo je ukusna začinjena grickalica. Zimi se koristi kao prilog jelima od divljači, peradi, mesa i povrća. Marinade se pripremaju od različitog voća, povrća, pečuraka.
Voće i posude se pripremaju kao za kompot. Jabuke stavite u tegle, fil od marinade i zagrejane litarske tegle u vrelu vodu 5 minuta i tegle od tri litre 25-30 minuta, ali sadržaj ne sme da proključa. Nakon toga, tegle se zatvaraju za skladištenje. Pasterizovane marinade treba odmah ohladiti vodom kako voće ne bi bilo previše mekano ili omekšalo.
Za fil od marinade: za 1 litar fila - 500 g ohlađene prokuvane vode, 200 g šećera, 250 g 9% sirćeta, so po ukusu, 50 zrna pimenta, karanfilić, komad cimeta.
Za kiselo voće, šećer se uzima više od norme za 120 g, a od tečnosti se oduzima 120 g.
OBRANE JABUKE
Za mokrenje su pogodne kisele i jake sorte (ali ne i meke i slatke). Jabuke možete namakati u malim drvenim bačvama prethodno poparenim ili u staklenim teglama zapremine od 3 do 10 litara. Dno bureta obložite svježom, opranom, oparenom kipućom vodom i sitno isjeckanom raženom slamom. Ako nema slame, možete koristiti listove crne ribizle ili trešnje. Zdravi plodovi sa čistom korom, dobro oprani, poređajte u redove, prebacujući ih slamom ili lišćem. Sve zatvorite listovima i prelijte salamurinom. Stavite jabuke napunjene slanom vodom 8-10 dana za fermentaciju (temperatura 22-25 °C).
Čim pjena splasne i mjehurići prestanu da se dižu, dopunite tegle rasolom i zarolajte. Bačve (ili limenke) se mogu zatvoriti celofanom natopljenim votkom ili alkoholom tako da se čvrsto zalijepi za rubove i vezati špagom. Kisele jabuke čuvajte na mestu zaštićenom od direktne sunčeve svetlosti na temperaturi ne višoj od 15°C i ne nižoj od -6°C.
Za salamuru: na 10 litara vode - 300 g granuliranog šećera, 150 g soli i slada. Sladovinu pripremite na sljedeći način: 100 g slada razmutite u 1 litru vode, zapalite i prokuhajte. Ostavite jedan dan, procijedite i sipajte u salamuru.
Ako nema slada, možete uzeti 100 g raženog brašna ili suvog kvasa.
Dio granuliranog šećera, po želji, može se zamijeniti medom u količini od 120 g meda umjesto 100 g šećera.
ISJEKANE JABUKE U SOPSTVENOM SOKU
Kiselu šumu i otpale jabuke naribajte na rende sa velikim rupama, odmah pomiješajte sa šećerom, stavite u staklenke od pola litre, pokrijte ih kuhanim poklopcima i sterilizirajte. Zagrijavanjem se šećer u teglama otapa i količina mase se smanjuje, pa se jabuke moraju prijaviti na "plećke".
Sterilizirajte tegle na laganoj vatri 20 minuta, zatim ih začepite i ostavite u istoj vodi dok se ne ohladi. Isjeckane jabuke poslužite uz pudinge, tepsije od svježeg sira, palačinke i palačinke.
Za 1 kg jabuka - 100 g šećera.
PIRE OD JABUKA
Jabuke dobro oprane, isečene na polovine ili četvrtine bez jezgri i peteljki, staviti u šerpu, na čije dno se nalije malo vode, lagano kuvati par pod poklopcem dok ne omekšaju, pa protrljati kroz sito i ponovo prokuhati. Gotov pire sipajte u dobro oprane i prokuvane boce (prelijte do polovine grla) i kuvajte 15-20 minuta u loncu sa vodom na unakrsno postavljenim daskama. Izvadite ih iz vode, namažite vratove flaša, prethodno obrišite papirnim ubrusom, prekrijte krugom čvrste tkanine, prokuvane, ispeglane i navlažene alkoholom, dobro zalepite, povežite špagom i prelijte ceo krug i rubove vrata sa katranom. Od pire krompira pripremaju se kiseli i sosevi za slatka, mesna i posna jela.
Prilikom kuvanja na 1 kg pirea možete dodati 150-200 g šećera.
PIRE OD JABUKE-BUNDEVE
Kisele jabuke narezane na kriške i bundevu narezanu na komade kuhajte na pari ili sokovniku 10-15 minuta dok ne omekšaju. Kad je vruće, protrljajte kroz cjedilo ili sito, dodajte koricu ili šećer po ukusu. Pire zagrijte uz miješanje na 90°C i vruće rasporedite u tegle od pola litra. Pasterizovati 10-12 minuta na 90°C.
1 kg jabuka, 1 kg bundeve, 1 kašičica kore limuna ili pomorandže, šećer po ukusu.
ČIP OD JABUKE NA SLOVAČKOM
Jabuke oguliti od kore i jezgre i narendati na komade. Stavite strugotine odmah u tegle, kompaktno. Dodajte šećer u teglu. Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 20 minuta, litarske - 30 minuta. Čips od jabuke se koristi za lisnato pecivo.
Na litarsku teglu čipsa možete dodati 50-100 g šećera.
BRZA PRIPREMA OD JABUKA
Od soka od jabuke ili vode i šećera pripremite sirup, u njega umočite narezane jabuke, prokuhajte 1-2 minute, a zatim izvadite jabuke iz sirupa šupljikavom kašikom ili kašikom sa rupicama i stavite u oparen tri- litarske tegle. Praznine između jabuka sipajte kipućim sirupom do gornjeg ruba tegle, poklopite prokuhanim poklopcem i zarolajte. Jabuke zadržavaju svoj ukus i dobre su ne samo u piti, već i same, sa mlekom, pavlakom i pavlakom.
Za 2,5 kg jabuka - 2 litre jabukovog soka ili vode, 500 g šećera.
PRIPREMA ZA PITE OD JABUKA
Potrebno je malo šećera, način kuhanja je brz i lak. Oguljene jabuke narežite na kriške, stavite u šerpu, posipajte šećerom, stavite na laganu vatru, zagrejte na oko 85°C, neprestano mešajući, držite još 5 minuta i stavite u vruće sterilne tegle, punite ih do samog vrha . Banke odmah namotajte i okrenite naopačke. Dobijena masa tipa pekmeza je veoma dobra za pite, palačinke, popečke i samo za čaj.
Na 1 kg jabuka - u zavisnosti od slatkoće voća, 100-200 g šećera.
MARMELADA OD JABUKA
Prokuhajte sos od jabuka (vidi pripremu gore), s tom razlikom što je za 1 kg jabuka, bolje od Antonovke, potrebno uzeti više šećera. Nakon toga kuvajte pire dok se ne zgusne uz stalno mešanje da ne zagori. Da biste provjerili spremnost marmelade, potrebno je masu razmazati tankim slojem na tanjuriću i žlicom nacrtati brazdu. Ako se ne zatvori, marmelada je gotova. Poparene i osušene tegle punite vrućom marmeladom. Kada se ohladi, na njega stavite krug celofana ili pergament papira natopljenog alkoholom.
Za 1 kg jabuka - 500-600 g šećera.
MARMELADA OD JABUKA (U REĆNI)
Jabuke operite, uklonite jezgru sa sjemenkama, narežite na male komadiće, pomiješajte sa granuliranim šećerom, položite u debeli sloj na lim za pečenje. Nemojte dodavati vodu. Stavite pleh u zagrejanu rernu. Nakon ključanja smanjite temperaturu u rerni. Da masa ne zagori, povremeno je miješajte kašikom ili lopaticom i kuhajte dok masa ne postane elastična i ne lijepi se za žlicu. To obično traje 20 minuta nakon ključanja.
Prokuhanu masu stavite na foliju ili na hladan pleh posut granuliranim šećerom, osušite na sobnoj temperaturi, pospite granuliranim šećerom i čuvajte u običnim kartonskim bombonima na hladnom i suvom mestu.
Za 1 kg jabuka - 200 g šećera.
SUHE JABUKE
Jabuke operite, uklonite jezgru sa sjemenkama, narežite na kriške ili krugove, pospite šećerom, promiješajte, stavite u emajliran pleh, pokrijte čistom krpom, zategnite i držite dok ne puste sok. Dobijeni sok ocijedite, kriške rasporedite na pleh i stavite u rernu da se osuše. Rerna mora biti zagrejana na 65°C. Osušene kriške jabuke prebacite u suhe staklene tegle ili platnene vrećice. Čuvajte ih na suvom mestu na sobnoj temperaturi. Odvojeni sok od jabuke može se koristiti za pravljenje kompota, ili konzerviran prethodno prokuhanjem. Prokuvani sok sipajte u tegle i zarolajte poklopcima. Osušene jabuke možete poslužiti uz čaj, koristiti kao fil za pite ili od njih skuhati kompot.
Za 1 kg mase jabuke - 100 g šećera.
CANDED APPLES
15 slatkih jabuka srednje veličine, pažljivo iseći na četvrtine, odstraniti koštice, ostaviti jezgru i puniti suhe na komade kora od pomorandže, stavite u kipući sirup i kuhajte dok jabuke ne postanu prozirne i počnu rumeniti. Zatim, nakon što pospite jabuke mješavinom šećera, zdrobljene kore narandže, mljevenog cimeta i karanfilića, ponovo prokuvajte, preokrenite, ponovo kuhajte dok skoro sav sirup ne proključa.
APPLE JAM
Jabuke dobro operite, ogulite, uklonite jezgru. Oguljene jabuke narezati na kriške debljine oko 2 cm, blanširati, pustiti u kipuću vodu 3-15 minuta, ovisno o gustoći pulpe. Jabuke treba da omekšaju do pune debljine kriški. Zatim jabuke brzo ohladite u hladnoj vodi i odvojite prokuvane i nedovoljno kuvane ( bijele boje) kriške (koriste se za pravljenje želea ili želea). Jabuke s labavom pulpom, na primjer, antonovka, preporučuje se držati u zasićenoj otopini sode bikarbone 5 minuta prije blanširanja. Da isjeckane jabuke ne potamne, prije i poslije blanširanja stavite ih u posoljenu ili zakiseljenu vodu (1 kašičica soli ili 3 g limunske kiseline na 1 litar vode), ali ne duže od 1 sata.
Pripremite sirup na vodi koja ostane nakon blanširanja. Za ovo, 600-700g. šećera rastvorenog u 1,2 kašike. vode. Jabuke prelijte kipućim sirupom i ostavite da odstoje 3-4 sata. Zatim stavite na laganu vatru i uz mešanje dovedite do ključanja. Kuvajte 5-7 minuta i ostavite 6-8 sati. Ponovo prokuvati, dodati preostali šećer u obliku sirupa (600 g šećera na 1 čašu vode) i ponovo ostaviti sa strane. Kuvajte poslednji put dok ne bude gotovo. Slatkim jabukama tokom drugog ili trećeg kuvanja dodati 2-3 gr. limunska kiselina.
1 kg. jabuke, 1,2-1,3 kg. Sahara.
BUGARSKI DŽEM OD JABUKA
kuvati šećerni sirup i kuvati dok se ne formiraju guste kapi. Oguljene jabuke sa jezgrom narezati na sitne kockice i staviti u sirup. Kuvajte 30 minuta. Pred kraj kuvanja dodajte limunovu koricu i prstohvat vanilin šećer. Što je džem gušći, to bolji. Dobro skuvan džem je potpuno lagan.
1 kg. jabuke, 1 kg. šećera, 2 šolje vode, 2-3g. limunska kiselina, prstohvat vanilin šećera, limunova kora sa 1-2 limuna.
Džem od jabuka
Metoda broj 1
Uzmite slatke jabuke, ogulite ih, prerežite svaku na pola, izrežite sjemensku komoru, bacite jabuke odmah u hladnu vodu. Zakuhajte vodu odvojeno sa komadom cimeta, spustite jabuke, pustite da prokuvaju 2 puta, stavite na sito, ohladite. Skuvati sirup od 1,5-2 funte šećera (zapamtite da je funta = 409,5 g) i 4 šolje vode za 1 funtu jabuka, spustite jabuke, kuvajte na laganoj vatri dok ne proključa, ali da ne proključa, pa izvadite , staviti u tegle, prokuvati sirup do odgovarajuće gustine, ohladiti, sipati jabuke.
Metoda broj 2
20 zrele jabuke očistite i nasjeckajte. Iscediti sok od 3 limuna, njime navlažiti jabuke, staviti 4 pune kašike šećera, promešati, izmeriti ovu masu jabuka i na 1 šolju ove mase uzeti 1,5 šolje šećera u komadima i 0,5 šolje vode, prokuvati, dodati jabuke i kuvati do providnih jabuka. Zajedno sa jabukama skuvati koricu od 1,5 kom. limuna.
džem od jabuka
Za pravljenje džema obično uzimaju antonovku, anis, papriku i druge sorte jabuka. Izrezane i osiječene jabuke stavljaju se u posudu sa slabo posoljenom ili zakiseljenom vodom (2 g limunske kiseline ili 20 g soli na 1 litar vode) da ne potamne na zraku. Zatim se oguljene jabuke stavljaju u lavor, sipaju čista voda(200-400 g na 1 kg jabuka) i kuvati uz mešanje 10-15 minuta dok potpuno ne omekša. Ako nema dovoljno vode, dodajte još 1 čašu.
Nakon ključanja, skidajući posudu sa vatre, dodajte šećer, neprestano mešajući masu kašikom da se šećer dobro rastvori. Od trenutka ključanja, masa se kuva 30 minuta. Ako se u masi nađu nekuvane bele kriške, onda se one vade, zgnječe kašikom i ponovo prokuvaju sa ukupnom masom džema.
Za 1 kg pripremljenih jabuka potrebno je 1,2 kg šećera ili gustog šećernog sirupa u koji se potapaju jabuke (1,2 kg šećera na 500 g vode).
Apple confiture
Jabuke (mogu biti strvine i zelene) oguliti, oprati, nasjeckati nožem ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa, preliti vodom i, miješajući, kuhati 30 minuta. 10-15 minuta nakon početka kuhanja dodaje se šećer po ukusu (tada plodovi neće izgubiti svoju prvobitnu boju). Spremnost se utvrđuje na sljedeći način: ako se kap na tanjiru ne širi, konfitur se može ukloniti s vatre.
Gotov vrući konfitur se prebacuje u suve, čiste tegle i ostavlja da se ohladi, nakon čega se tegle zatvaraju. pergament papir ili poklopce ili zarolati.
Džem od jabuka
Za proizvodnju džema možete koristiti jabuke koje su ostale nakon kuhanja džem od jabuka. kuvane jabuke protrljano kroz sito. Dobijeni pire se stavi u šerpu, doda šećer (150 g na 1 šolju pirea) i uz često mešanje kuva na laganoj vatri. Kad se pire zgusne, skine se sa vatre, ostavi da se ohladi, prebaci u staklene tegle, prekrije pek papirom i zaveže ili pokrije plastičnim poklopcima.
Bilješka! Nikada ne zatvarajte marmeladu, džem, marmeladu ili marmeladu dok se sadržaj tegle potpuno ne ohladi. A kako biste u potpunosti jamčili očuvanje proizvoda da ne postane pljesniv, zatvorite staklenke plastičnim poklopcima, napravite papirnu oblogu (izrežite krug od papira i stavite ga na poklopac).
Iz vlastitog iskustva mogu reći da je džem od borovnica (crni ili crveni) sa jabukama veoma ukusan! U marmeladi, pekmezu ili konfituru, jabuke se odlično slažu sa šljivama. Od jabuka možete pripremiti praznine koje će zimi poslužiti kao punjenje za pite i kolače.
berba jabuka
Metoda broj 1
Jabuke iseckati, staviti u šerpu, dodati šećer (200-300 g na 1 kg jabuka), staviti na vatru, staviti masu da provri ili do 90 stepeni, držati 5 minuta i brzo raspasti u izvađene sterilne tegle. kipuće vode. Svaku teglu napunite do vrha, odmah zarolajte sterilnim poklopcem i okrenite naopačke.
Metoda broj 2
Čvrsto seckane jabuke stavite u teglu od litara, prelijte ih sa 200 g šećera. Zatim u teglu sipajte 50 g vrele vode, stavite u šerpu sa toplom vodom i pasterizujte na temperaturi od 80 stepeni 15 minuta.
Marmelada od jabuka
Za 1 kg jabuka potrebno je 500 g šećera.
Nakon uklanjanja jezgre, jabuke se peku u rerni i trljaju kroz sito. Dobijenom pireu dodaje se šećer i uz često miješanje kuha se na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Vruća marmelada se prebacuje u vruće tegle i odozgo posuta šećerom. Kada se marmelada ohladi, tegle se oblažu pek papirom i povezuju. Čuvati na hladnom i suvom mestu.
Pastila od jabuka
Pastila se pravi od pire krompira od pečenih jabuka. Najbolje za tjesteninu kisele jabuke. U pire se stavlja šećer (1 kg na 1 kg pirea) i kuva se uz dobro mešanje do srednje gustine (tačka ključanja - 107 stepeni). Zatim se ovom masom pune čiste, suve tepsije od šperploče, koje se stavljaju u rusku peć ili rernu i suše na temperaturi od 70 stepeni 12 sati, izbegavajući gorenje ili pečenje.
Sljedećeg dana, kada se masa osuši, posude se dopunjuju svježi pire i stavite da se suši. apple marshmallow, sušen na tacnama ili kutijama od šperploče, ima crvenkasto-braon boju, prilično je mekan i dobro se reže nožem.
Za proizvodnju 1 kg bijelog sljeza potrebno je 4,5 kg sirovih jabuka.
Čuvajte marshmallow u istim tacnama u kojima se suše.
Lavaš od jabuka i šljiva
Voće operite, uklonite jezgru i sjemenke. Jabuke narežite na 4-6 komada. Kuvano voće zagrijte na laganoj vatri da se odvoji sok (možete koristiti ekspres lonac). Omekšano voće protrljajte kroz sito. Dodati šećer po ukusu, pire staviti na listove šperploče, podmazane biljno ulje, suha na suncu. Čuvati na suvom mestu.
kisele jabuke
Ukiseljene jabuke dobre su same za sebe, a kao specijalitet "garnir" za meso, živinu, a zimi se mogu dodati i salatama.
Dana 10 litarske limenke potrebno vam je 6 kg velikih dobre jabuke, 2,5 l vode, 1 kg šećera, 500 g 6% sirćeta, kao i začini (sve što je pri ruci je karanfilić, cimet itd.).
Jabuke operite, narežite na kriške, uklonite jezgru sa sjemenkama. Ako se odlučite za mariniranje male jabuke(kineski, rajski), izrežite jezgro i marinirajte ih cijele. Kako se voće priprema, već izrezane kriške treba staviti na hladno slana voda(na 1 litar vode - 10 g soli) tako da ne potamne, ali ne više od pola sata.
Kada su svi plodovi gotovi, potrebno ih je blanširati: umočiti u kipuću vodu 2-3 (ako je narezano na kriške) ili 5 (ako su cijeli plodovi marinirani) minute. Odabrati ih i ohladiti, rasporediti u tegle, na čije dno su položeni začini. A na vodi u kojoj su blanširane jabuke pripremiti fil od marinade sa sirćetom i šećerom. Tegle prelijte vrućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte pola sata, a zatim zarolajte.
Ako uzmete tegle od 3 litre, uzmite tri puta više hrane i sterilišite tegle 45 minuta.
Ali stari recepti za kiseljenje jabuka.
jabuke "začinjene"
Trebat će 3 kg oguljenih jabuka sa sjemenkama, 0,75 l vode, 0,95 l 9% sirćeta, 50 g soli, 30 g šećera, 200 g slatke crvene paprike, 70 g bijelog luka, 200 g peršuna.
Jabuke se uzimaju tvrdo.
Marinada se priprema na sledeći način: seckani peršun, biber i beli luk preliju se vodom i uljem, dodaju so i šećer, pa proključa.
Narezane jabuke spuštaju se u kipuću marinadu, kuhaju 30 minuta, povremeno miješajući. Vruća masa se sipa u tegle i odmah zarolajte.
Ovi recepti su bliži kisele jabuke, koriste se kao desert, kao i za pripremu salata od povrća.
salatne jabuke
Oprane jabuke (sorte Semerenko) stavite u tegle od 3 litre. Sipajte salamure, zatvorite plastičnim poklopcem.
Za salamuru: za kantu vode - 4 žlice. kašike (sa vrhom) šećera i 4 kašike. kašike soli.
Mirisne jabuke
Jabuke anisa oprati, staviti u zdjelu, premještajući komadićima lubenice. (Lubenicu iseći na sitne komade, kuvati 10 minuta). Ne dodavati so i šećer. Jabuke će biti gotove za 40 dana.
desertne jabuke
Jabuke sorte Kalvil stavite u tegle, prelijte salamurinom (na 1 kantu vode - 1 čaša soli i 2 čaše meda; uzmite mirisni med, sa jaka aroma), zatvorite plastičnim poklopcem. Čuvati u frižideru.
Jabuke prirodne
Voće sortirajte prema stepenu zrelosti, operite i ocedite vodu. Zatim oguliti, iseći na kriške, odstraniti peteljku i sjemenke, kao i oštećena mjesta. Sitni plodovi se ne mogu rezati.
Narezani komadi čuvaju se u 1% otopini soli najmanje 15 minuta. Jabuke se zatim blanširaju vruća voda(85-90 stepeni) 5-15 minuta u zavisnosti od veličine kriški i sorte jabuka.
Blanširane jabuke ohladite u hladnoj vodi i stavite u pripremljene tegle. Nakon punjenja vrućom vodom, tegle se zatvaraju poklopcima i sterilišu: 0,5 l - 8-10 minuta, 1 l - 10-12 minuta. Zatim zatvorite i ohladite.
Jabučni pire
Oprane, prepolovljene jabuke sa uklonjenom korom i sjemenskim komorama kuhaju se u kipućoj vodi 10-15 minuta dok voće potpuno ne omekša.
Male jabuke se kuvaju u celini, zajedno sa korom i komoricama za seme, a zatim trljaju. U tom slučaju kora i sjemenke ostaju na situ i uklanjaju se kao otpad.
Čitaj više:
Svet srećne žene