Mesno punjenje za palačinke jedno je od najpopularnijih među ljudima. Ova verzija jela je veoma zasitna i ukusna. U proces njihove pripreme mogu se uključiti i drugi članovi porodice - dok se peče sljedeća serija palačinki, neko mora u njih umotati fil! Mesne palačinke mogu biti u raznim kombinacijama sa drugim proizvodima, a u nastavku ćete pronaći one najukusnije i najzanimljivije.
Klasičan recept za palačinke punjene mesom
- 1 litar mlijeka;
- 2 jaja;
- 300 gr brašna;
- 150 gr šljiva. ulja;
- ½ kašičice soli za testo i ½ kašičice za fil;
- 1 kašika šećera;
- 200 gr mljevenog svinjskog ili junećeg mesa;
- 1 sijalica.
Prvo razbijte jaja u zdjelu za miješanje. Posolite i dobro promiješajte. Sipajte šećer u smesu od jaja i ponovo izmiksajte. Dodajte oko ⅔ mlijeka, miješajući pjenjačom. Brašno dodati tri puta u jednakim razmerama i svaki put izmešati da u testu nema grudvica.
Otopite puter. Dok se topi dodati ostatak mleka i zamesiti testo. Kada ulje postane tečno, dodajte ga u testo. Ovaj sastojak će dati vrlo nježan kremastog ukusa jelo. Možete ostaviti da se kuva četvrt sata.
Sada treba da pripremite fil. Prvo isjeckajte luk i pržite dok ne porumeni. Nakon što na to rasporedimo mljeveno meso, posolimo, dodamo druge začine po želji (biber ili set "za meso").
Dok se mesni fil prži, pečemo palačinke.
Kada je fil gotov, na jednu palačinku rasporedite jednu kašiku i umotajte je kovertom.
Napomenu. Gotovu punjenu palačinku pre serviranja ispržite sa obe strane da se hrska.
Recept za kuvanje sa pilećim mesom
Pileće meso se smatra dijetalnim i vrlo je popularna komponenta mesa u mnogim jelima:
- mašna 2 kom;
- pileći file 1-2 komada;
- crni biber;
- lavrushka;
- sol;
- ulje;
- porcija gotovih palačinki.
Prvo pripremamo gljive: odrežemo neispravne dijelove, operemo ih, narežemo na male ploče i pošaljemo da se prže.
U međuvremenu u posebnom loncu propržite seckani luk i mleveno meso. Vrlo je važno stalno miješati fil kako se mljeveno meso ne bi sljepilo u grudvice, inače će ga biti teško učiniti homogenim i pogodnim za naknadnu upotrebu. Dok se fil priprema, pripremite palačinke po vašem omiljenom receptu.
Kada nadjev bude gotov, u njega uključite pečurke i kuhajte još 10 minuta.Nadjev je spreman za upotrebu.
Uz dodatak kupusa
Još jedan recept za punjenje za palačinke - sa kupusom:
- 2 šargarepe;
- 1. srijeda luk;
- 300 gr kupusa;
- 700 gr mljevenog svinjskog mesa;
- 2 kašike slatko-kiselog sosa;
- soli i začina.
Prvo pripremamo jednostavno prženje - luk sitno nasjeckajte na četvrtine, a šargarepu možete naribati. Krčkajte 5-7 minuta. U međuvremenu isjeckajte kupus pa ga možete premazati mljevenim mesom, sosom i začinima. Ne zaboravite da se malo razvedrite. Dinstajte dok kupus potpuno ne omekša, a mleveno meso skuvano.
Sa mesom i jajima
- 4 jaja (tvrdo kuvana);
- hrpa zelenog luka;
- luk;
- pileći file, kuvan dok ne omekša;
- so, biber, kurkuma.
Pileće meso narežemo na sitne komade, a zatim ga sameljemo u blenderu. Luk narezati na sitnije komade i pržiti na ulju uz dodavanje kurkume. Jaja, prethodno kuvana tvrdo, iseći na kockice i sjediniti sa mesom i pržiti. Također će biti ukusno dodati sitno sjeckano perje zelenog luka. Posolite i pobiberite fil. Sve dobro izmiksamo. Provjeravamo da nema velikih komada, inače će potrgati palačinke.
Veoma ukusne punjene palačinke sa mlevenim mesom, bilo da se radi o piletini ili govedini, probudiće u svima želju da probaju ovako ukusna peciva.
Palačinke u kombinaciji sa sočno meso, stvoriće savršen duet koji će se svidjeti apsolutno svima. Mogu se konzumirati ne samo za doručak, ručak i večeru, već i poslužiti na stolu, bez obzira na vrstu događaja.
U ovom članku govorit ću o tome kako skuhati takve svestrane palačinke, punjene mesom i kako se neobične mogu poslužiti. Sretno!
Recept sa fotografijom: domaće palačinke sa mlevenim mesom
Posebnu pažnju ovdje, naravno, treba obratiti na meso, ovaj delikatan sastojak, ali palačinke nisu tako jednostavne u pripremi.
Ovaj je za oko 8 porcija. Po želji možete i više ili manje, samo svakako uzmite u obzir broj neophodne sastojke. Trebat će vam oko sat vremena da sve pripremite, ali ništa ne ovisi o nivou vještine.
Sve neophodni proizvodi za palačinke: 500 mililitara ili 2 šolje svježe mlijeko, 150 grama ili 1 šolja pšenično brašno premium, 2 kokošja jaja, so po ukusu (oko prstohvat), 1 kašika bijeli šećer, 50 grama putera, biljno ulje.
Šta nam je potrebno za punjenje: 350 grama kuvanog mesa, 2 glavice luka, 2 kašike putera i so i biber po ukusu.
Recept za kuhanje mesnih palačinki:
- Počinjem posao tako što u dubljoj posudi pomiješam mlijeko sa pšeničnim brašnom prosijanim kroz sito, kokošja jaja, sol i pijesak šećer. Zatim, radi veće udobnosti, sve to propasiram kroz mikser, ili možete sami dovesti masu u homogeno stanje.
- Otopite puter u loncu sa debelim dnom i sipajte ga u mešavinu mesa. Promiješam i ostavim na toplom, neduvanom mjestu oko 20 minuta.
- Počinjem da pravim palačinke. S jedne strane, svaka palačinka se prži do 3 minute, s druge strane će biti potrebno manje vremena. Zatamnjena ivica će takođe ukazivati na spremnost.
Pređimo na nadjev:
- Meso prethodno skuvam. Sljedeći korak je izrezati ga vlastitim rukama ili koristiti mlin za meso.
- Crni luk sitno nasjeckajte.
- Podmazujem dno tepsije puter i na njemu pržite luk dok ne postane providan. Dovoljno i 10 minuta. Ne zaboravite stalno miješati kako proizvod naglo ne bi zagorio.
- Nakon toga nastavljam pržiti isto toliko minuta sa mljevenim mesom.
- Na kraju ostaje samo dodati sol, biber, promiješati.
- Završni pečat u kuvanju palačinki je umotavanje fila u njih. Palačinke možete sami savijati kako želite: koverte, tube, trouglovi itd.
- Ako želite, možete ih dodatno ispržiti, spustiti šav.
Palačinke punjene sočnim mesom su gotove! Prijatno!
Recept sa fotografijom: uradi sam palačinke sa mesom i pečurkama
Sve o svemu će također trajati oko sat vremena, a ukupno je recept predviđen za 12 porcija. Ove punjene palačinke sa mesom možete pripremati jednu po jednu, tako da od njih možete napraviti cijelu prekrasnu tortu, o kojoj ću govoriti u nastavku.
Evo šta ću uzeti za testo za palačinke sa mlevenim mesom:
1 st. odabranog mlijeka i 2 žlice. mineralna voda, 2 komada kokošjih jaja, 0,5 kašičice soli ili po ukusu, 1 kašičica pecivog šećera, 2 kašike. pšenično brašno najvišeg kvaliteta.
Za fil ide: 1 komad crnog luka, biljno ulje, 350 grama dobar nadev i 150 grama konzerve ili obične pečurke(bilo koje).
Kako ispeći šik palačinke sa mesom:
- Kao iu prethodnom receptu, koristim blender, mikser ili lično miješam odabrano mlijeko sa negaziranom vodom, kokošjim jajima, solju i bijelim šećerom. Dovodim ga do homogenosti.
- Tek tada pažljivo prosijem brašno i sipam u masu. Ponovo miksam. Trebalo bi da dobijete manje-više tečno, homogeno testo bez grudvica.
Kako napraviti fil:
- Tokom pripreme mlevenog mesa, testo se može ostaviti sa strane, istovremeno će se uliti.
- Crni luk iseckam jako sitno, koji u sledećem koraku pažljivo propržim u tiganju sa biljnim uljem. Traje 5 minuta, ne više.
- Nakon toga sipam mleveno meso koje posolim i popaprim. miješam.
- Vrijeme je da dodate prethodno nasjeckane šampinjone. Ponovo miksam.
- Sve ovo pržim ili dinstam dok se ne skuva.
- Vrijeme je da počnete pržiti palačinke. Glavna stvar je da ne zaboravite da zamijesite tijesto nakon svake palačinke, jer se brašno vrlo brzo slegne.
- Nadjev sa mesom i gljivama je potrebno rasporediti na palačinke i zarolati na način koji vam najviše odgovara: tuba, koverta, šta god želite.
- Na kraju, ostaje samo da ponovo malo propržite punjene palačinke, stavljajući ih u tiganj sa šavom nadole.
Punjene palačinke sa sočnim mesom su gotove! Počastite svoju porodicu i prijatelje, prijatelje, svidjet će im se. Prijatno!
Kako napraviti tortu za palačinke s mesom i gljivama vlastitim rukama
Takav domaći kolač će biti ne samo ukusan, već i vrlo zadovoljavajući. Možete ga ponijeti sa sobom na posao, dati djeci u obrazovnim ustanovama, jesti u pokretu. Kuvanje će trajati oko 4 sata, što je dosta, ali vjerujte mi, isplati se.
- Tijesto i glavni fil za palačinke sa mesom pripremaju se po uzoru na prethodna dva recepta. Testo treba da bude dovoljno tanko da pečeni krugovi budu tanki.
- Uzimam posebnu odvojivu posudu za pečenje i na njeno dno stavljam jednu palačinku.
- Zatim po ivici kalupa rasporedim palačinke tako da im ivice vise sa kalupa.
- Na dno stavim fil od pečuraka od mesa, lagano utisnem i na vrh stavim 3 palačinke. To radim dok ne završe palačinke i fil. Vrijedno je ostaviti par kašika fila za dekoraciju, a na kraju polaganja treba lagano pritisnuti buduću tortu.
- Pečenje, koje je ostalo na ivicama, prebacujem prema unutra, ne vadeći ga ispod dna.
- Da se na kraju pečenja kolač ne bi raspao i da se lako reže, bolje je ponovo pritisnuti. Za praktičnost možete koristiti tanjir.
- Uklonim stranu posude za pečenje, okrenem tortu naopako i stavim preostali fil.
- Kolač je već gotov, ali po želji može se ostaviti neko vrijeme u frižideru da se dobro upije i natopi.
Torta za palačinke sa mesom i pečurkama je gotova. Prijatno!
Moj video recept
Zdravo.
Ova napomena je za one koji palačinke smatraju ne samo divnom vrstom doručka, već i prilično zadovoljavajućim. dinner dish. Pod uslovom da imaju mleveno meso.
Ako ste već doručkovali, ili čak samo, a ostalo vam je nekoliko napola pojedenih palačinki, onda večeru možete skuhati tako što ćete u njih jednostavno umotati mleveno meso i još par sastojaka.
Hajde da pričamo o ovim sastojcima. A osim toga, da vidimo kako umotati palačinku da se ne raspadne.
Pokušat ćemo pokriti Različiti putevi punjenje i pakovanje da bude zanimljivije.
Vreće za palačinke sa mesnim punjenjem
I počnimo s jednim od najoriginalnijih- torba za palačinke. Plus je veoma originalni podnesak, koji će izgledati relevantno na svečanom stolu.
A mana je što se takve vrećice ne mogu jesti dok ih drže u sebi ruke - meso ispada. Treba ih staviti na tanjir i jesti viljuškom.
Sastojci:
Za punjenje:
- Mljeveno svinjsko meso - 0,5 kg
- Luk - jedna glavica
- Pigtail sir - 40 grama
- Začini: majčina dušica, muškatni oraščić, začini za roštilj, biber, šećer, so
- Rafinisano suncokretovo ulje za prženje
za palačinke:
- Kravlje mleko srednje masnoće - 1 šolja (25 ml)
- Filtrirana ili prokuvana voda - 1 šolja (250 ml)
- Bijelo pšenično brašno prvog razreda - 1,5 šolje (6 supenih kašika sa velikim vrhom)
- Pileća jaja - 2 kom
- Šećer - 1 kašika. l.
- Sol - 0,5 kašičice
- Rafinirano ulje - 2,5 kašike. (2 za testo, 0,5 za podmazivanje pleha)
kuhanje:
1. Početak rada testo za palačinke. Da biste to učinili, pomiješajte sve ove sastojke u jednoj dubokoj posudi i umutite ih blenderom ili mikserom dok ne postane glatka.
Brasno dodati zadnje i to u malim porcijama - par kasika izmedju mućenja da nema grudvica
2. Sada podmažite tiganj biljnim uljem i zagrejte ga na srednjoj vatri. Kada se dobro zagrije, počinjemo peći palačinke, sipajući tijesto u malim porcijama pomoću kutlače. Protresanjem tepsije osiguravamo da se tijesto rasporedi po njemu u ravnomjernom tankom sloju.
Pecite palačinke sa obe strane po 30 sekundi.
Za lakše prevrtanje palačinke nožem odvojite njene rubove, stavite lopaticu ispod palačinke do sredine tiganja i, pazeći da palačinka nigdje nije zagorela, okrenite je, držeći je slobodnom rukom za rub.
Gotova strana bi trebala biti crvena, ali ne više; ne prepeći palačinke, inače će postati lomljive
Od naznačene količine sastojaka dobit ćete oko 10-14 palačinki, ovisno o veličini tiganja. Ali ako je ovo vrlo mala palačinka, onda je tijesto dovoljno za 20 komada.
3. Sada pripremamo fil. Da biste to učinili, narežite luk na male kockice i pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta dok ne porumeni.
4. Mljeveno meso, svježe ili odmrznuto, pomiješajte sa začinima i solju i dodajte luku. Pržite ga na srednjoj vatri uz povremeno mešanje dok potpuno pripremljen.
Mljeveno meso se brzo prži, tako da neće trebati više od 15 minuta.
5. Sada ostaje samo sastaviti pripremljene elemente. Najprije uzmite sir i pažljivo ga rastavite na vlakna. S njima ćemo vezati vrećice za palačinke.
6. U svaku palačinku stavite 2 supene kašike mesni fil.
I skupljamo palačinku u vrećicu, skupljajući njene rubove harmonikom.
I zavežite ga vrpcom od sira.
7. Gotovo. Veoma neobično, ukusno i jednostavno.
Prijatno!
Punjene palačinke mlevenim mesom i pirinčem
U nadjev možete dodati i pirinač kao fil.
Za palačinke, predlažem testo sa kvascem. Ako vam se ne sviđa, koristite prethodni recept
Sastojci:
tijesto za palačinke:
- 1 litar toplog mleka
- 1 čaša tople vode (250 ml)
- 3 jaja
- 1 puna kašičica soli
- 2 pune kašike šećera
- 2 kašičice suvog kvasca
- 600 g brašna
- Suncokretovo ulje za prženje
- 50-70 g putera za pečenje palačinki
Za punjenje:
- 500 g mljeveno meso
- 3 kašike pirinča (suvog)
- 1 glavica crnog luka
- Sol, mleveni crni biber
kuhanje:
1. U jednu duboku posudu sipajte toplo mleko i vodu, so, šećer i kvasac. U to razbijte jaja i dobro promiješajte. Nakon toga postepeno umiješajte brašno da ne bude grudvica. Najbolje je koristiti mikser.
Nakon toga izvadite tijesto na 1 sat na toplo mjesto.
2. Nadjev pravimo tako što pomiješamo kuvani pirinač, prženo mleveno meso i luk prženi do zlatne boje.
Ako je mljeveno meso pripremljeno bez začina, ne zaboravite ga posoliti i popapriti.
3. Kada se testo sleglo, možete početi da pečete palačinke. Raditi to na klasičan način sipati malu količinu tijesta u vruću i nauljenu tepsiju.
I pecite ga 30-40 sekundi sa svake strane. Nakon vađenja iz tepsije, premažite ih maslacem odozgo kako bi palačinke ostale mekane i elastične.
Od naznačene količine tijesta dobiće se 10 velikih palačinki.
4. Stvari. Par kašika fila stavljamo bliže rubu palačinke,
savijte ga na tri strane,
I mi se okrećemo.
Ovaj način punjenja naziva se zatvorena cijev (može biti i otvorena kada se stranice ne savijaju).
5. Da se palačinke ne bi rasklopile, potrebno ih je ispržiti s jedne strane kako bi „popravile“ oblik.
Da biste to učinili, stavite ih u zagrijanu tavu sa maslacem "šavom" prema dolje i držite bukvalno 1 minut.
Spreman. Prijatno!
Recept za nadjev za palačinke od mljevenog mesa i jaja
Drugi popularan pogled nadjevi za palačinke sa mljevenim mesom - dodavanjem jaja. Mnogi u ovom trenutku pogriješe i u prženo mljeveno meso jednostavno dodaju sirova jaja.
Ovakvim načinom kuhanja punjenja potpuno se gube okus i tekstura jaja. Bolje je uzimati kuvano.
Za pripremu punjenja trebat će vam:
- Kuvano jaje - 3 kom
- Mljeveno meso - 300 g
- 1 sijalica
- Začini - po ukusu
- Masline - po ukusu
kuhanje:
1. Na tiganju prvo propržiti sitno seckani luk. Kada poprimi zlatnu boju (nakon 7-8 minuta), dodajte mu svježe ili odmrznuto mljeveno meso.
2. Posle 10 minuta u mleveno meso dodati iseckane masline.
3. Pržite mleveno meso na srednjoj vatri dok ne bude potpuno kuvano 15-20 minuta.
4. Kada je mleveno meso spremno ostavite da se ohladi i pomešajte sa sitno seckanim jajima. Dobijeni fil umotamo u pripremljene palačinke.
Palačinke možete peći na bilo koji način. Glavna stvar je da u njih ne stavljate puno šećera prilikom kuvanja.
Kako skuhati palačinke sa mesom i krompirom: video recept
A evo i vrlo radoznalog recepta za mljeveno meso i krompir. Ovu još nisam probala, jer sam bukvalno tek naišla na nju. Iz nekog razloga mi nije palo na pamet da skuvam mleveno meso, u kojem se uvijaju meso i krompir. Mislim da je ovo veoma interesantan potez.
Punjene palačinke punjene mlevenim mesom i pečurkama
I opet neobičan način skuvati punjene palačinke. Na prvi pogled nećete shvatiti da li su ovo palačinke ili pite.
Štaviše, priprema se uobičajeno tijesto za palačinke, samo je palačinka malo deblja da se ništa ne raspadne
Sastojci:
Za test:
- 1 litar mlijeka
- 1 tsp sol
- 1 tbsp Sahara
- 3 šolje (250 ml) brašna
- 2 jaja
- 1 tsp soda
- 1 tbsp biljno ulje
Za punjenje:
- Luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- pečurke - 200 g
- mleveno meso - 500 g
kuhanje:
1. Nema ničeg neobičnog u pripremi tijesta za palačinke: uzmemo činiju brašna, dodamo so, šećer i jaja i počnemo miješati, postepeno dolivajući mlijeko.
Kada smjesa postane homogena, dodajte biljno ulje. Na samom kraju dodajte sodu ugašenu sirćetom. Odnosno, u tanjir sa sodom dodajte doslovno žlicu 9% sirćeta i brzo promiješajte. I dok soda šišti, sipajte je u činiju sa testom. Ponovo dobro promešati.
Soda je potrebna da bi palačinke bile prozračne i s rupama pri prženju
Testo je spremno, prelazimo na fil.
2. Na srednjoj vatri prvo propržiti sitno seckani luk zajedno sa šargarepom, naribanom krupno rende. Bukvalno 5 minuta.
Zatim u tiganj dodajte svježe ili odmrznute gljive koje nisu krupno sjeckane.
Gljive treba uzimati one koje ne trebaju prethodnu toplinsku obradu, na primjer, šampinjone
Pečurke također pržimo ne duže od 5 minuta, nakon čega mljeveno meso šaljemo u tiganj. I pržite dok ne bude kuhano 15-20 minuta, ne zaboravljajući povremeno miješati.
3. Sada je sve spremno za pravljenje punjenih palačinki.
Zagrejte tiganj na srednjoj vatri i namažite ga uljem. Sipajte deo testa tako da se ravnomerno rasporedi po plehu.
Kada vidimo da je testo već pečeno po ivicama, na polovinu palačinke stavljamo fil od mesa sa pečurkama.
I prekrijemo ih drugom polovinom i ne gnječimo puno lopaticom.
Trik je u tome što kada pokrijete fil, testo odozgo još nije pečeno. Onda se slepi sa donjom polovinom i dobije se cela "pita"
Dobijenu polovinu pržite još 30-40 sekundi, a zatim okrenite palačinku i pržite drugu polovinu još minut da se tijesto iznutra dobro ispeče.
Čim je jedna palačinka ispečena, odmah sipajte sledeći deo testa.
Spreman. Prijatno!
Kao što vidite, koristeći različiti proizvodi, možete diverzifikovati redovni recept palačinke sa mlevenim mesom. A možete potrošiti još manje truda. Na primjer, ako u još vruće mljeveno meso u prvom receptu dodate sir, dobit ćete punjene palačinke sa sirom.
Nadam se da je ova poruka probudila vašu maštu i da ćete na pokladni utorak doći u svom oružju.
Hvala vam na pažnji.
Šta mislite da je glavno u punjenim palačinkama - palačinke ili mleveno meso? Obično je, međutim, naglasak na mljevenom mesu, a palačinke se peku na najjednostavniji način - u mlijeku, pa čak i u vodi. Želim da vas pozovem da probate divno ukusne palačinke sa mlevenim mesom, recept sa korak po korak fotografije, za jednostavnost i jasnoću percepcije. Naučićete ne samo kako da napravite odličan nadjev od mlevenog mesa koje se ne spava od palačinki, već i kako da ispečete odlične palačinke na kefiru koje ćete onda ne samo puniti, već i sa zadovoljstvom jesti samo tako. Nisu ni tanki ni debeli, sa jasno izraženim "pečenim" ukusom. Prejedanje!
Sastojci za 10 palačinki
tijesto za palačinke:
- 2 jaja,
- 2,5 šolje kefira,
- 8 kašika brašna
- 2 kašike šećera
- prstohvat soli,
- 1 kašičica praška za pecivo ili 1/3 kašičice sode bikarbone
- 3 kašike biljnog ulja za tijesto
- 500 grama mlevenog mesa ili piletine,
- 1 veliki luk
- 30 grama putera,
- 1/2 kašike brašna
- 5 kašika mleka
- Posolite i pobiberite po ukusu
- Biljno ulje za prženje
Kako kuvati palačinke sa mlevenim mesom
Uvek počinjem sa mlevenom govedinom. Već sam pripremio mleveno meso. A ja ću ga prepeći sa lukom i dodati neke sastojke koji će stvoriti ukusan osećaj sočnosti i mekoće. I to neće biti posebno skuvan sos. Sve ćemo uraditi u jednom koraku u jednom tiganju.
Počnimo sa lukom. Operite, očistite, sitno nasjeckajte, sipajte biljno ulje u tiganj, propržite luk uz stalno miješanje dok ne porumeni (meni je trebalo 7 minuta).
Rasporedimo mljeveno meso, posolimo i pobiberimo, promiješamo.
Stavimo je na šporet i pržimo na srednjoj vatri, neprestano razbijajući grudvice u koje nastoji da se zalijepi mljeveno meso. U roku od 5-7 minuta, mljeveno meso će biti potpuno spremno - u njemu neće ostati vlažna mjesta. Ako se mleveno meso i dalje zalepilo, pređite preko njega lopaticom, pritiskajući mleveno meso na tiganj, kao da nabijate, - grudvice će se raspasti.
Pržite, mešajući, nekoliko minuta, dok se ulje ne rasprši. Dodajte mlijeko (možete kremu, sa masnim će biti posebno ukusno). Ponovo promiješajte. Ostavite da kuva dva minuta, ponovo promešajte. I pržite još dvije minute. Kao što vidite, nadjev je postao zlaćan i pun. Više se neće mrviti kada se puni.
Počnimo pržiti palačinke. U veću činiju razbiti dva jaja, dodati so, šećer i umutiti pjenjačom dok ne postane glatka.
Dodajte kefir i biljno ulje.
Dobro promiješajte. U 2-3 kašike sipajte brašno i svaki put umesite u testo dok se grudvice ne raziđu. U kefiru se vrlo lako razlikuju.
Zadnje dodajte prašak za pecivo. Ostavite test da odstoji pet minuta. Promiješajte još jednom. Možete peći.
Na šporet stavimo tiganj (ili bolje dva). Na svaku kapamo ulje. Sipajte dvije trećine kutlače tijesta i, okrećući tepsiju pod različitim uglovima, pustite da se tijesto raširi. Kada je donja strana palačinke dobro pečena, okrenite palačinku. I pržite dok ne porumeni.
Uzimamo jednu po jednu gotove palačinke, namažemo žlicu mljevenog mesa - dva centimetra od ruba.
Umotamo palačinku kao da je koverta. Prvo zadnji rub, zatim sa strane i uvijte do kraja.
Nabavite uredne pravougaone palačinke. Sve je brzo gotovo, fil ostaje topao.
Palačinke sa mlevenim mesom jedu se brzinom munje. Prijatno!
Vjerovatno u nacionalna kuhinja Svaka zemlja ima svoj recept za palačinke. Negdje su napravljene debele, skokovima, negdje - tanke, poput čipke od tijesta. Tortilje, palačinke, palačinke - sve su to palačinke. Više velika raznolikost okarakterisane su plombe. Uostalom, palačinke se mogu poslužiti kao desert - sa bobicama, slatkim svježim sirom, jabukama. Ali mogu i poslužiti pun obrok ako njihov fil sadrži meso, tvrdi sir, spanać, kavijar ili kupus.
Svaka domaćica ima svoj recept za mljeveno meso za takve koverte od tijesta. U članku ćemo govoriti o tome kako pripremiti mesni nadjev za palačinke. Ovo jelo je pogodno i za doručak i za ručak. Može se staviti kao ručak za školarce. Testo za ovaj slučaj treba da bude nezaslađeno. Prikladno je bilo koje meso - govedina, svinjetina, jagnjetina, perad. Termičku obradu takođe mogu biti različiti. Za palačinke možete uviti kuhano, prženo, pečeno ili dimljeno meso. U nastavku ćete pronaći izbor recepata za mljeveno meso.
Treba nam četiri stotine grama nemasne svinjske ili teleće pulpe. Kuvajte meso dok ne bude potpuno kuvano. Smiri se. Ako vrući komad pomičete u mašini za mljevenje mesa, noževi mogu postati tupi. Očistimo dva srednja ili tri mala luka. Sjeckamo ih što sitnije. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Kulinari kažu da što više luka bude, to će biti sočnije punjenje za empanade. kuvano i ohlađeno sobnoj temperaturi teletinu ili svinjetinu narežite na srednje komade. Provlačimo ih kroz mlin za meso. Dodati u mljeveno meso prženi luk zajedno sa biljnim uljima. Mesite.
Pečemo palačinke, podmazujući svaki komad maslacem. Odmah rasporedite mljeveno meso i zamotajte ga kovertom. Neke domaćice vole da šalju naribanu šargarepu u tiganj gde se prži luk.
Tajne ukusnog mesnog punjenja
Palačinke će biti sočnije ako u mleveno meso sipate pola kutlače čorbe. Takođe možete staviti komad unutra. kremasto meso. Punjenje za empanade će biti ukusnije ako pomiješate različite vrste. Klasična kombinacija je govedina i svinjetina. U takvoj mješavini postiže se savršena ravnoteža sočnosti i sadržaja masti. U mleveno meso možete uneti (osim obaveznog luka) ne samo šargarepu, već i drugo povrće.
Veoma ukusne punjene palačinke pržene šampinjone ili drugi jestive pečurke. Treba ih dodati u tiganj kada je luk već pozlatio i pržiti dok tečnost potpuno ne ispari. U gotovo mljeveno meso možete dodati malu frakciju kiseli kupus. To će jelu dati prijatnu kiselost. Ako ima malo mesa, a ispekli ste mnogo palačinki, u fil možete dodati tvrdo kuvana i seckana jaja.
Mljevena dimljena prsa i slanina
Ovi sastojci se mogu koristiti i za izradu vrlo ukusne palačinke sa mesom. Recept za punjenje sa fotografijom omogućava vam da koristite sirove grudi - na kosti, sa malim slojem masti. Ali u ovom slučaju, mora se staviti u kotao u cijelom komadu, sipati vruća voda i dovedite do ključanja. Zatim treba dodati očišćenu krupnu šargarepu isečenu na komade, dva lovorova lista, nekoliko zrna bibera, posoliti i kuvati dok se samo meso ne odvoji od kosti (oko dva i po sata).
Izvadimo prsa iz čorbe, ohladimo. U međuvremenu nasjeckajte dva-tri luka. Moramo ih iseći što sitnije tako da svaki komad bude veličine zrna pirinča. Šest komada slanine narežemo na trakice. Stavite u hladnu tepsiju. Na laganoj vatri istopite mast sa slanine. Stavite luk, pržite dok ne porumeni. U tiganj dodati 2-3 oguljena i sitno iseckana čena belog luka. Pržimo još četiri minuta. Ohlađena kuvana ili dimljena prsa propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Ovaj nadjev stavljamo u tepsiju. Dodavanje muškatni oraščić,sol po ukusu. Pržite još par minuta. Prije nego što nanesete fil na palačinke, treba ga ohladiti.
Mljeveno pile
Ono što je dobro kod ovog jela je njegova ekonomičnost. Čorba u kojoj se kuvala piletina (zajedno sa lukom, šargarepom i začinima) može se koristiti za pravljenje supe. I iz lešine ptice će ispasti ukusan nadev za palačinke sa mesom. Sitno nasjeckajte dva luka, propasirajte ih u biljnom ulju. Odvojite meso peradi od kostiju. Treba nam oko 600 grama piletine. Meso sa lukom stavite u posudu blendera i izgnječite u pire. Začiniti začinima, posoliti. Pravimo palačinke.
Svježi sir mljeveno meso
Po ovom receptu treba skuvati 600 grama junećeg mesa bez kosti. Ohladite komad i propasirajte ga kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte sa lukom proprženim na biljnom ulju. Za ukus možete dodati šargarepu, naribanu sa krupnim čipsom. Punjenje od sira za empanade se lako priprema. Treba nam samo trista grama masti domaći svježi sir i jedan sirovo jaje. Ali da bi nadjev bio ukusniji možete dodati i 100 gr. cheesy kremasta masa. To bi mogla biti Filadelfija ili Mascarpone. Posolite i izmiksajte sve sastojke dok ne postane glatka. Za svaku palačinku stavljamo po kašiku mesa i fil od sira. Uvaljati tijesto u cijev. Stavite palačinke na lim za pečenje blizu jedne druge. Prelijte otopljenim puterom, pospite mrvice hljeba i stavite u zagrejanu rernu na deset minuta.
pita od jetre
Pržimo deset-dvanaest tanke palačinke na mlijeku. Kako bi zadržali elastičnost, namažite ih puterom. Četiri stotine grama pureće jetre očistimo od filmova, narezanih na male komadiće. Pržite dok se ne skuva na biljnom ulju. Na samom kraju posolite i dodajte svoje omiljene začine.
Očistimo šargarepu i natrljamo krupnim čipsom. Pomiješajte sa kolačićima. Ova dva sastojka šaljemo u blender. Gotov pire pomiješajte sa pedeset grama omekšalog putera. Dakle, naš nadjev za palačinke sa mesom je spreman. Fotografija će vam pokazati jasnije kako ga postaviti. Na palačinku premazanu puterom premazati malo fila. Zagladite tankim slojem. Premazati majonezom. Stavila sam još jednu palačinku. Nastavljamo na potpuno isti način kao i s prvim. I tako sve dok hrpa palačinki ne formira pitu.
Nadjev od kupljenog mljevenog mesa
Ovaj recept je pogodan za one koji kod kuće nemaju mlin za meso. Bolje kupiti mešano mleveno meso(od svinjetine i govedine). Mesni fil za empanade je u ovom slučaju vrlo jednostavan. Crni luk nasjeckamo u omjeru jedan komad na 250 grama mljevenog mesa. Po ukusu možete samljeti i par čena belog luka. Zagrijemo tavu, ulijemo rafinirano biljno ulje i premažemo mljeveno meso. Odmah dodati luk sa belim lukom, posoliti i začiniti začinima. Promiješajte i pržite pet minuta. Nakon toga dodajte malo tople vode ili čorbe (pola čaše na 250 grama mljevenog mesa). Poklopite tiganj, smanjite vatru i dinstajte dvadesetak minuta.
Pravimo lezon. Da bismo to učinili, puštamo jaje u zdjelu. Pomutite ga sa prstohvatom soli i mala količina vode. Uzimamo jaja u količini od jednog komada na 250 grama mljevenog mesa. Sipajte sladoled u tepsiju. Promiješajte i pirjajte poklopljeno još pet minuta. Tek nakon toga počinjemo pržiti palačinke. Svaki gotov proizvod premažite otopljenim puterom i rasporedite fil. Zamotamo ga u kovertu.
Originalne palačinke sa mesom: recept za punjenje, kao za shawarmu
Pržite mleveno meso sa lukom i belim lukom, kao što je navedeno u prethodnom receptu. Kada je meso gotovo, dodajte konzervirani pasulj i nekoliko kašika paradajz pasta i bujon. Začinite začinima i solju. Promešati, dinstati poklopljeno desetak minuta. Zelenu salatu oprati, podeliti na listove. tvrdi sir iseći na trake. Pečemo palačinke. Na svaku od njih stavimo list zelene salate, par kašika mesnog fila i trakicu sira. Zamotajte u koverte. Stavite palačinke na lim za pečenje. Podmazati površinu kiselom pavlakom i peći.
Takvu palačinku "shawarma" možete pripremiti sa dimljena piletina. Meso treba ukloniti od kosti i podijeliti na komade duž vlakana. piletina, zelena salata, možete dodati slatko konzervirani kukuruz, kečap ili majonez po ukusu.