Nećete nikoga iznenaditi punjenim paprikama. Ali punjeni luk je pravo čudo. Njegov miris i izgled su divni, oštrina luka se povlači, a osim toga, nakon pečenja zadržava svoj gust oblik. Preporučujem korištenje velikog plavog i bijeli luk, odlično će izgledati na tanjiru. Što se tiče mljevenog mesa, bilo koje će odgovarati - svinjetina, govedina, mješavina mljevenog mesa. Moj omiljeni pirinač je basmati pirinač, ali luku možete dodati bilo koji pirinač. Začini - prema ukusu i želji.
Ovo jelo diverzificira običnu večeru i svečani sto bit će zanimljiv novi proizvod koji će ljudi sigurno htjeti isprobati. Ovaj punjeni luk se peče 40 minuta; priprema će trajati još 20-30 minuta. Hajde da počnemo!
Za pripremu luka, punjene mesom i pirinča, biće vam potrebni sledeći sastojci:
- luk (veliki luk) - 8 kom.
- slanina - 200 g
- mleveno meso - 500 g
- beli luk - 1 češanj
- cimet - 1 mali štapić
- Lovorov list- 1 kom.
- Worcestershire sos - 1 kašičica
- peršun - 10 g
- sušeni timijan - prstohvat
- crno vino - 125 mg
- maslinovo ulje - 90 ml
- pirinač - 100 g
Dakle, kako kuvati luk punjen mesom i pirinčem?
Ogulite luk i stavite ga cijelog veliki lonac sa kipućom vodom. Luk kuvajte 15 minuta. Trebao bi postati mekši, uz održavanje prilično gustog oblika. Izvadite na tanjir šupljikavom kašikom i ostavite da se ohladi.
Operite rižu i kuhajte prema uputama na pakovanju. Od naznačenog vremena kuvanja oduzmite 5 minuta. Ocijedite pirinač, ispašće al dente - baš ono što nam treba.
Zagrejte tiganj sa trakama slanine na srednjoj vatri. Nakon 15-ak minuta, kada se slanina istopi i postane hrskava, izvadite je na tanjir, dodajte 2 kašike maslinovog ulja i pojačajte vatru.
Pržite mleveno meso 3-4 minuta mešajući. Koristite lopaticu da ga razbijete. Dodajte protisnuti beli luk, cimet (umesto štapića možete dodati 1/2 kašičice mlevenog cimeta), lovorov list, Worcestershire sos, timijan i vino. Kuvajte 2-3 minute. Meso treba da izgleda sočno, ali ne i mokro. Sklonite posudu sa vatre. Mesu dodajte kuvani pirinač i seckani peršun i ostavite da se ohladi.
Uradimo luk. Pažljivo odrežite kapice. Odaberite unutrašnje slojeve luka, za to možete koristiti čajnu žličicu. Trebalo bi vam ostaviti 2-3 vanjska sloja.
Lirska digresija. Dok sam radio na luku i dolazio do njegovih unutrašnjih „praznina“, setio sam se jednog citata iz dela Milorada Pavića: „Čovek je kao luk, oguliš ga i očekuješ da vidiš Bog zna kad dođeš do kraja, ubijeđen si da u suštini nema ničega osim prolivenih suza. prelijepa...
Okej, nastavimo kuhati :)
Dakle, oljušteni luk namastite sa svih strana maslinovo ulje i puniti filom od mesa i pirinča. Pokrijte izrezanom kapom.
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Punjeni luk stavite na pleh obložen pergamentom i prekrijte folijom. Ispecite luk ispod folije vruća pećnica 20 minuta, a zatim skinite foliju i pecite još 20 minuta. Luk treba da bude zlatno smeđi i mekan.
Pripremljeni luk punjen mesom i pirinčem stavite na tanjir za serviranje ili na porcione tanjire i poslužite uz omiljeni sos.
Prijatno!
prelijepo, ukusno jelo ukrasit će sto ne samo radnim danima, već i praznicima. Osim toga, ovaj luk bi se mogao svidjeti djeci ili ljudima koji obično ne vole luk. Moja majka je često pripremala punjeni luk i zvala ga "Cipollino" - sva su djeca rado proždirala ovo jelo na oba obraza. Lako je eksperimentirati s mljevenim mesom - dodajte ili promijenite sastojke.
Ovo jelo se može pripremiti na dva načina: sa gotovim i sirovo mleveno meso.
Sastojci
Luk - 1 kg (6-7 velikih luka)
Sir - 200 g
Mljeveno meso (bilo koje) - 200 g (može se zamijeniti gotovim mesni proizvod- kobasica, slanina itd.)
Prezle - 1-2 kašike. kašike
Jaje - 1 kom.
Biljno ulje - 3 žlice. kašike (po želji - kremasto)
Sol, biber, začini, začinsko bilje - po ukusu
Priprema
Opcija 1. (sa spremnim mljeveno meso)
Pripremite luk. Ogulite, odrežite vrh i rep i ostavite sa strane. Uklonite unutrašnjost luka, ostavljajući samo 1-2 vanjska sloja.
Lagano umutite jaje i pomiješajte sa mrvice hljeba(krekere možete zamijeniti bijelim kruhom ili kiflom).
Sitno nasjeckajte sredinu crnog luka i propržite na ulju zajedno sa mljevenim mesom.
Mleveno meso i jaje pomešati sa prezlom, dodati seckano začinsko bilje, pola sira (narendati ili sitno iseckati), biber i sol.
Napunite luk mlevenim mesom. Stavite u posudu za pečenje, pospite preostalim sirom ili stavite sir na trakice. Svaki luk prekrijte vrhom i repom, namažite luk uljem (po želji) i pecite na 200 stepeni do kraja (25-30 minuta).
Opcija 2. (sa sirovim mljevenim mesom)
Luk pripremamo kao u prvoj verziji - ogulimo, odrežemo i odložimo vrh, izvadimo sredinu.
Sitno nasjeckajte sredinu crnog luka i pomiješajte sa sirovim mljevenim mesom, jajetom, prezlom, začinskim biljem i polovinom naribanog ili sitno sjeckanog sira. Sol i papar.
Napunite luk mlevenim mesom, stavite u posudu za pečenje, sipajte na vrh mala količina puter (ili dodati komadiće putera), (ne stavljati na vrh luka!!!) pokriti poklopcem (ili folijom) i peći oko 30 minuta. na temperaturi od 200 stepeni.
Nakon 30 minuta izvadite iz rerne, skinite poklopac (foliju), pospite preostalim sirom i stavite vrhove sa repom. Luk možete namazati uljem (po želji). Ostavite da bude spremno 15 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Vrijeme ovisi o vašoj pećnici i luku, luk bi trebao biti zlatno smeđi.
Nemojte se bojati eksperimentirati sa sastojcima. Mljeveno meso može biti bilo šta - meso ili kobasica, u mljeveno meso dodati povrće (npr. paradajz ili paprika) ili njima zamijenite meso, umjesto jaja možete koristiti mlijeko itd. Zamislite! I zapamtite: svako može da kuva!
Prijatno!
- 4 glavice luka;
- 150 g pileći file mljeveno meso;
- 1 kašika pirinča;
- 1 jaje;
- Sol po vašem ukusu, mljeveni crni biber, kurkuma, omiljeni začini;
- 0,5 kašike biljnog ulja;
- Za posluživanje – malo sira, pavlake, začinskog bilja.
Način kuhanja:
Pripremamo sastojke: skuvati pirinač dok ne omekša (ja sam ga kuvala u maloj tepsiji; za tako malu količinu - kašiku pirinča - trebalo je šest kašika vode, pošto je prokuhala - naravno, zgodnije je samo uzmite kašiku kuvanog pirinča, ako ga imate). Jaje ćemo takođe skuvati tvrdo.
Crni luk je potrebno nasjeckati, pomiješati sa kuvani pirinač, mleveno meso, rendano krupno rende tvrdo kuvano jaje i začini.
Ovaj fil punimo u luk. Ali bilo je mnogo više mljevenog mesa nego što stane u luk. Tako da sam od ostatka napravila ćufte i stavila ih oko luka u podmazan pleh. biljno ulje.
Punjeni luk pecite u rerni zagrejanoj na 180C oko 20-30 minuta, dok se mleveno meso ne ispeče.
Gotovo jelo izgledalo je nekako blijedo, pa sam luk prelio pavlakom, posut rendanim sirom i sjeckanim začinskim biljem. A onda sam, zadržavajući dah, probala... I ispostavilo se da je ukusno! Zato sa vama dijelim recept za punjeni luk. Inače, ćufte su takođe ispale veoma ukusne, a mislim da se mogu kuvati i kao zasebno jelo.
Danas vas pozivam da kuvate neobično jelo- punjeni luk pečen sa sosom u rerni. Luk je natopljen sokovi od mesa i otopljenu svinjsku mast i ispadne vrlo sočna, aromatična i nimalo gorka. Sastav punjenja se može menjati prema vašim željama. Po ovom principu može se puniti prženim pečurkama sa lukom, pirinčem sa začinskim biljem i jajima, šunkom sa tvrdim sirom. Probajte, veoma je ukusno.
Sastojci:
veliki beli luk 4 kom.
ohlađeni pileći file 300 g
svinjska mast sa mesnim trakama (dimljena ili soljena) 100 g
kokošje jaje 1 kom.
jučerašnji hleb 2 kriške
prirodna paradajz pasta 3 kašike. l.
kefir srednje masnoće 200 ml
prečišćena voda 100 ml
pšeničnog brašna 2-3 kašike. l.
biljno ulje 2 kašike. l.
kuhinjska so po ukusu
mljeveni crni biber 0,5 tsp.
mešavina začina za piletinu 0,5 tsp.
peršun nekoliko grančica
Broj porcija: 4 Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Recept
Korak 1: Pripremite luk
Prije svega oljuštite četiri velika glavica luka. Operimo ga pod tekućom vodom. U dubokoj šerpi zakuhajte 2 litre vode. Zatim stavite oguljene glavice luka u kipuću vodu. Pokrijte tepsiju poklopcem. Natopimo luk vruća voda 15 minuta dok ne postane mekano i manje gorko. Nema potrebe za zagrijavanjem vode sa lukom.
Zatim pažljivo izvadite luk iz posude s kipućom vodom pomoću šupljine. Prebacite ga na tanjir da se luk malo ohladi.
Korak 2: Pripremite mleveno meso za fil
Komadići jučerašnjeg hleba (ja sam koristila veknu, ali će bilo koji) bijeli hljeb) napunite hladnom filtriranom vodom. Ostavite da hleb odstoji nekoliko minuta da omekša. Ako su kore hleba previše ustajale, bolje je prvo da ih odrežete.
Sada je red na pileći file. Pileće meso dobro operite pod mlazom vode. Za ovaj recept je bolje koristiti svježi pileći file, mnogo je ukusniji i aromatičniji od odmrznutog. Očistite meso od folija. Narežemo ga na komade srednje veličine kako bi se lakše samljeli u blenderu ili običnom mlinom za meso. Stavite komade fileta u zdjelu blendera. U to dodati krupno nasjeckane grančice peršuna (jednu ćemo ostaviti da ukrasimo gotovi punjeni luk). Posolite i popaprite sastojke, začinite ih mješavinom začina za piletinu.
Iscijedite natopljene kriške kruha iz vode i dodajte ih u posudu blendera.
Preostale jezgre luk iseći na komade i dodati ih ostalim sastojcima za mleveno meso. Nisam koristio sav luk, 3 jezgre će biti dovoljne jer su prilično velike. Ostatak crnog luka možete sitno nasjeckati i zamrznuti za druga jela.
Sve proizvode sameljite dok ne postane glatko.
Korak 3: U mleveno meso dodajte kokošje jaje
Dobijeno mleveno meso prebacite u dublju posudu. Prema receptu u nju umutiti jedno jaje. To će pomoći da se mljeveno meso veže i da nadjev postane sočniji.
Jaje i mleveno meso dobro izmiksajte da se dobije homogena masa.
Korak 4: Napunite luk filom
Posudu za pečenje namastite očišćenim suncokretovo ulje da punjeni luk ne zagori tokom pečenja. Prikladan je i keramički, porculanski ili metalni kalup; U to stavite polovice luka.
Popunimo svaku polovinu gotovog mlevenog mesa od pilećeg filea. Fil treba da bude u ravni sa ivicama crnog luka.
Korak 5: Stavite komade masti na vrh
Sada tanko narežite mast na komade. Slani ili dimljena mast, kao i slaninu ili koljenicu. Na mleveno meso stavite komade masti. Tako će jelo biti još ukusnije i sočnije. Možete preskočiti ovaj korak ako želite.
Korak 6: Zapecite punjeni luk u rerni
Tepsiju sa lukom stavite u prethodno zagrejanu rernu. Peći ćemo 15 minuta na 200 stepeni.
Korak 7: Kuvanje paradajz sos
U ovom trenutku brzo pripremite sos. Da bismo to uradili, hajde da pomiješamo paradajz pasta sa prečišćenom toplom vodom. IN duboki tiganj dobijenu smjesu pomiješajte sa kefirom (ja imam kefir sa udjelom masti od 2,5 posto).
Lagano promiješajte smjesu i stavite na laganu vatru. Zatim u to dodajte nekoliko kašika prosijanog pšenično brašno. Sos treba da bude umereno gust kako bi se potom mogao sipati u posudu za pečenje. Stoga se količina brašna može mijenjati kako bi se postigla potrebna konzistencija. Ako je sos jako gust, dodajte još malo kefira ili vode.
Gotov sos posolite po ukusu i začinite mljeveni biber, prema receptu.
Korak 8: Dodajte paradajz sos na luk
Svima je poznato tako klasično jelo koje je odavno uključeno u jelovnik gotovo svake osobe, ali malo ljudi zna za ukusan, neobičan i, usput, vrlo jednostavan za pripremu punjenog luka, koji se može pripremiti i radnim danima. i na praznicima. Ovo za mnoge neuobičajeno jelo će vas zaista prijatno iznenaditi ne samo svojim kvaliteti ukusa, ali takođe izgled. Luk možete puniti mljevenim mesom ili drugom mješavinom povrća.
Rezultat će se svidjeti čak i onima koji ne podnose ljutinu povrća. Tokom kuvanja, luk je zasićen aromama nadjeva, omekšava i postaje mekši. Punjenje, naprotiv, poprima pikantne note i postaje originalnije.
Mogućnost eksperimentiranja sa začinima i sastavom punjenja omogućava vam da svaki put savršeno kuhate po istom receptu različita jela, čime se ishrana čini raznovrsnijom.
IN ovaj recept Reći ću vam kako da pripremite punjeni luk sa mlevenim mesom sa dodatkom pirinča, kao i bosiljka i paprike, koji će dodati jelu ljutkastog ukusa i nevjerovatne arome.
Sastojci:
- 1 kg mljevene govedine i svinjetine;
- 11 glavica luka srednje veličine;
- 50 grama pirinča;
- 1 svježe jaje;
- 2 kašičice slatke paprike;
- 3 kašičice sušenog bosiljka;
- majoneza;
- mljeveni crni biber;
- sol;
- biljno ulje.
Punjeni luk u rerni recept sa fotografijama:
Za nadjev možete koristiti bilo koju vrstu luka (crveni, bijeli, plavi itd.). U zavisnosti od toga i ukus će se razlikovati. Glavna stvar je da su relativno ujednačenog oblika i približno iste veličine. Ogulite lukovice.
Odrežite vrhove i malo podrežite bazu. To se radi kako bi budući "kalupi" za punjenje bili stabilniji.
Koristeći nož i malu kašiku, pažljivo izrežite sredine luka, ostavljajući 1-2 sloja. Ako prvi put spremate neko jelo, vježbajte prethodno. Preostali slojevi ne smiju biti oštećeni, inače će sav fil iscuriti. Luk postaje savitljiviji ako ga spustite u kipuću vodu na 5-7 minuta. Tada će sredina izaći gotovo sama. Trebat ćete ih samo lagano pritisnuti odozdo.
Opran pirinač potopite u toplu vodu 20 minuta.
U mleveno meso sameljite nešto od preostalih središta luka, razbijte jaje, dodajte papriku, bosiljak, crni biber i so po ukusu.
Dobijenu masu dobro promešati i dodati nabubreni pirinač.
Fil za punjenje luka je spreman.
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. U to stavite prethodno pripremljeni luk i napunite svaki od njih dobijenim mesni fil.
Gornji deo svakog punjenog luka premazati majonezom (po želji posuti sa malom količinom rendani sir). Pokrijte posudu folijom i stavite u zagrejanu rernu.
Punjeni luk pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 1 sat i 15 minuta. Ako želite da se luk poprži na vrhu, skinite foliju 20 minuta prije nego što bude spreman.