Paradajz čorba. Posna supa od gljiva od kupusa. Juha sa rezancima od sušenih gljiva

Sastojci:

1200 g zrelog paradajza,
- jedan srednji luk,
- jedna mala šargarepa,
- jedna stabljika celera na peteljkama,
-dve kašike maslinovog ulja,
- dve do tri kašičice paradajz paste,
- veliki prstohvat šećera,
- dva lovorova lista,
- 1,2 litra vruće čorbe od povrća.

Priprema:

Počnimo sa pripremom povrća. Svaki paradajz oprati, osušiti, iseći na četvrtine. Ogulite jedan srednji luk i jednu malu šargarepu. Narežite ih na male komadiće. Stabljiku celera narežite na iste komade.

Zagrijte dvije supene kašike maslinovog ulja u većoj posudi duboki tiganj na laganoj vatri. Držite ruku iznad tiganja dok ne osjetite toplinu koja se diže iz ulja. Sada je vrijeme da dodate luk, šargarepu i celer i pomiješajte ih drvenom kuhačom.

Povrće kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša i ne promeni boju. Ovo bi trebalo da traje oko 10 minuta, a povrće treba promešati dva ili tri puta da se ujednači i da se ne zalepi za tiganj. Zatim dodajte paradajz pasta. Mix. Povrće će postati crveno.

U istu tepsiju stavite narezan paradajz, dobro pospite prstohvatom šećera i dodajte malo crnog bibera. Izlomite dva lovorova lista na nekoliko komada i bacite ih u povrće. Promiješajte, pokrijte posudu i dinstajte paradajz na laganoj vatri 10 minuta. S vremena na vrijeme trebate dobro protresti tiganj - to je sve
Bolje će se miješati.

Od cvekle sa krutoni od belog luka, od pasulja, od paradajza i sočiva, sušene pečurke a od šargarepe - možete je kuvati svaki dan nova supa, hranljiva, ukusna i posna...

Krem supa od cvekle sa krutonima od belog luka

1 veća cvekla, 1 šargarepa, 1 paradajz, 1 češanj belog luka, 1 luk (po mogućnosti ljutika), nekoliko grančica kopra, 1 desertna kašika smeđeg šećera, 1 kašika. l. limunov sok, so po ukusu, 2 + 2 kašike. l. maslinovo ulje, 2-3 kriške bijeli hljeb, prstohvat paprike i nasjeckani sušeni bijeli luk.

Povrće oguliti i iseckati po želji. Zagrejte 2 kašike u šerpi. l. maslinovog ulja i dodati pripremljeno povrće. Pržite na jakoj vatri uz često miješanje dok vlaga ne ispari. Smanjite vatru, ulijte 1 litar vruća voda, dodajte so, šećer i limunov sok i poklopite poklopcem. Kuvajte 15 minuta. Supu izmiksajte mikserom, po potrebi dolijte kipuće vode, sipajte u činije i pospite sitno seckanim mirođijem. Krutone poslužite zasebno.

Za pripremu krutona narežite hljeb na male kockice. U dublji tiganj zagrejte maslinovo ulje i u njega stavite kockice hleba, pospite paprikom i iseckanim sušeni beli luk. Pržite do zlatna kora, uz stalno snažno mešanje, kako bi svi komadi hleba bili ravnomerno premazani uljem i začinima.

5 krompira, 1 konzerva (400 g) iz konzerve sopstveni sok crveni pasulj, 2 šargarepe, 1 glavica luka, pola gomolja celera, 2 čena belog luka, pola veze cilantra i peršuna, 2 kašike. l. paradajz pasta, 1 čaša soka od paradajza, sok, biber i sol po ukusu.

Napomena: Imati teglu pri ruci konzervirani pasulj, možete kuhati ukusno i krepka supa iza za nekoliko minuta. A ako vrijeme dozvoljava, ujutro sipajte pasulj hladnom vodom, izvadite mahune koje isplivaju na površinu i ostavite 3-4 sata. Za to vreme pasulj će nabubriti. Ocijedite vodu, napunite posudu svježom vodom i stavite na laganu vatru. Pasulj će se brže kuvati ako ga odmah ne posolite, već ga dodate u tiganj kašika za desert Sahara. Sol supa od pasulja Potrebno neposredno pred kraj kuvanja.

Posna supa-kharčo

4 glavice crnog luka srednje veličine, 4 paradajza, 3/4 šolje pirinča, 3-4 grančice mente i cilantra, 3 čena belog luka, 4-5 kašika. l. suncokretovo ulje, sol i crni biber po ukusu.

Crni luk sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i dinstajte biljno ulje do providnog. Dodajte paradajz narezan na sitne kockice i nastavite dinstati još 5 minuta. Dodajte pirinač, promiješajte, ulijte kipuću vodu, posolite i kuhajte na srednjoj vatri 12 minuta. Bijeli luk propasirati kroz presu, isjeckati listove cilantro nane i začiniti supu. Prokuhajte, sipajte u tanjire i pospite krupno mlevenim crnim biberom.

1/4 šolje žutog sočiva, 1 luk, 1 šargarepa, 100 g korena celera, 2 šolje paradajz pirea (može se zameniti) sok od paradajza ili tečnosti od paradajza konzerviranog u sopstvenom soku), 2 čaše vode, 1 Lovorov list, maslinovo ulje, so i biber po ukusu.

Sočivo prelijte vodom, posolite i kuhajte poklopljeno 30 minuta, po potrebi skidajući pjenu. U dubljoj tiganju zagrijte maslinovo ulje i na njemu dinstajte narezani luk i sitno isjeckanu šargarepu. Nakon 5-7 minuta dodajte celer narezan na kockice i kuhajte dok ne postane proziran. U supu dodati povrće, sipati paradajz pire, začiniti biberom i po potrebi posoliti. Kuhajte juhu na laganoj vatri u loncu sa otvorenim poklopcem 25 minuta dok se supa ne zgusne, a zatim sipajte u činije i pospite listovima cilantra.

Supa od sočiva sa maslinama

250 g zelenog sočiva, 1 veća šargarepa, 3-4 krompira, glavica luk, 2 čena belog luka, 1 staklenka crnih maslina, biljno ulje, so.

Sočivo prelijte sa 2,5 litara hladne vode i stavite na jaku vatru. Nakon ključanja, smanjite vatru, skinite penu i kuvajte poklopljeno 15-20 minuta. U međuvremenu, na biljnom ulju prodinstajte tanko narezanu šargarepu i sitno narezani luk do zlatno smeđe boje i dodajte u supu. U šerpu stavite masline zajedno sa salamureom, krompir narezan na kockice i kuvajte dok ne omekša oko 20-25 minuta, posolite i poslužite sa crnim hlebom.

200 g graška, 5 krompira, 1 luk, 1 šargarepa, 1 paradajz, 2-3 kašike. l. biljno ulje, sol.

Grašak sortirajte, operite i potopite 2-3 sata hladnom vodom. Ocijedite vodu, napunite posudu svježom vodom i stavite na jaku vatru. Pustite da proključa, smanjite vatru na nisku i pažljivo skinite pjenu. Kada grašak počne da ključa, posolite, u supu dodajte krompir narezan na kockice i seckanu šargarepu, paradajz i crni luk prženi na biljnom ulju. Kuvajte oko 20 minuta dok povrće ne bude gotovo.

Supa od šargarepe sa zelenim sosom

4 šargarepe, 1 krompir, 1 koren pastrnjaka, 1 luk, 4 šolje vode ili čorbe od povrća, 2 vezice kopra, 2 kašike. l. pinjoli, biljno ulje (2 kašike suncokretovog i 2 kašike maslinovog ulja), 1 kašika. l. limunov sok, so i biber po ukusu.

Ogulite šargarepu, krompir, pastrnjak i luk i narežite na trakice. Zagrijte u loncu suncokretovo ulje i pržite povrće uz stalno mešanje. Kuvajte 6 minuta, a zatim dodajte vodu ili čorba od povrća i stavite da proključa na jakoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 10 minuta. Supu procijedite kroz cjedilo, povrće usitnite u blenderu i vratite pire u čorbu. Posolite, začinite crnim biberom i prokuvajte. Dill and pinjole samljeti u blenderu. Dodajte maslinovo ulje i sok od limuna, posolite i dobro promešajte. Sos treba da bude gust i gladak. Sipajte supu u činije i u svaku stavite po 1-2 kašičice. sos.

Minestrone - Italijanska supa od povrća

1,5-2 l vode ili čorbe od povrća, 100 g mahune (može se koristiti i smrznuta), 200 g cvasti brokule i karfiola, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 2 kašike. l. mala tjestenina, 2 paradajza, nekoliko grančica zelenog bosiljka, sol po ukusu, 2 žlice. l. maslinovo ulje.

Luk narežite na sitne kockice i dinstajte maslinovo ulje dok ne omekša. Zakuhajte posoljenu vodu ili supu od povrća u loncu. Mahune pasulja narežite na komadiće, brokulu i karfiol rastavite na male cvatove, šargarepu narežite na tanke krugove. Stavite povrće u šerpu i prokuvajte. Dodati luk i kuvati 10 minuta, pa dodati u supu pasta. Najbolje je koristiti tanke vermičele ili posebnu pastu za mineštru - orzo. Orzo tjestenina je u obliku izduženog zrna pirinča i kuha se oko 7 minuta. U tiganj dodajte paradajz isečen na kockice i oguljen. Kuvajte 5-7 minuta, pa sipajte u tanjire, dodajući u svaki tanjir sitno seckane listiće bosiljka.

Juha sa rezancima od sušenih gljiva

100 g suvih pečuraka, 1,5 l vode, 1 glavica luka, 1 šargarepa, praziluk, koren peršuna ili celera, so, crni biber

Od prethodno namočenih šampinjona i korijena pripremite juhu. Pečurke izvadite i narežite na tanke trakice. Skuvajte rezance, zalijte juhom, dodajte pečurke. Možete dodati kašiku biljnog ulja.

***

Posni recepti- Pravoslavni postovi i praznici
Život bez ulja (posni recepti)- Viktorija Sverdlova
Posni recepti: doručci
Posni recepti: salate i grickalice- Dosadna bašta
Recepti za posna jela: Posne čorbe
Recepti za posna jela: glavna jela- Nina Borisova, Maksim Sirnikov
Posni recepti: peciva i deserti- Nina Borisova
Posni recepti: pića za vreme posta- Maksim Sirnikov, Nina Borisova
Monaški postni recepti- Aleksej Reutovski
Istorija ruske kuhinje: u Rusiji smo osuđeni da jedemo kašu- Maksim Sirnikov
Posebna korizmena jela: krstovi, ševa, merdevine, tetrijeb- Maksim Sirnikov
Kolivo: Atonski recept- Dosadna bašta
Voćni sto- Pravoslavie.Ru
Recepti za Božićni post: supa od sočiva, salata od hleba, zelena supa, gulaš od lignji, patlidžan, predjelo od avokada, soljanka sa lignjama i kubom, kus-kus, kozinaki, tost sa jabukama itd. - Ekaterina Savostjanova
Recepti za Novu godinu- Ekaterina Savostjanova
Maslenica: 10 najboljih recepata- Pravoslavlje i mir
Kako sam napravio starorimski sos garum(sa fotografijama i komentarima) - kulinarska rekonstrukcija - Maksim Stepanenko

***

Recepti za posna jela:

1/3 šolje biserni ječam, 4-5 krompira, 1 šargarepa, 1 luk, 5-6 zrna crnog bibera, 1 lovorov list, 2 veća kisela krastavca, pola čaše krastavac krastavac, so, biljno ulje.

Potopite trećinu čaše bisernog ječma u hladnu vodu 1-2 sata i kuhajte na laganoj vatri. Skinite pjenu koja se stvara nekoliko puta. Kada žitarice omekšaju, dodajte krompir narezan na kockice, lovorov list i crni biber u zrnu. Sitno nasjeckajte ili narendajte krupno rendešargarepe, nasjeckajte luk i dinstajte na biljnom ulju. U juhu dodajte prodinstani sos, dodajte kisele krastavce narezane na kriške ili kockice. Na kraju kuvanja u supu sipajte pola čaše kiselog krastavca. Ponekad se umjesto bisernog ječma koristi pirinač.

Napomena: napominjemo: u supu nakon krompira stavljamo kisele krastavce, inače zbog prilično složenosti biohemijski procesi Krompir će se stvrdnuti i neće prokuvati. Ovo će uticati na ukus supe na najžaoniji način!

Supa od kupusa od repe

Dve manje repe, sveže ili kisele, jedna šargarepa, koren peršuna, 1 glavica luka, dva čena belog luka, dve kašike biljnog ulja, crni biber u zrnu, prstohvat kima.

Šargarepu, repu i peršun narežite na tanke trakice. Stavite u šerpu zajedno sa sitno seckanim lukom i puterom. Zalijte salamurinom repom ili vodom.

Povrće treba da bude nešto više od polovine zapremine lonca, tečnost treba da dostigne trećinu. Promešajte i poklopljeno stavite u rernu na par sati. Temperatura - 120-150 C. Povrće je spremno kada dobije karakterističnu braonkastu boju.

Tečnost je do tada trebala da proključa. Do vrha dolijte kipuću vodu, dodajte biber i malo mljeveni kim. Pirjajte oko sat i po na 80-100 C. Kada je gotovo, dodajte seckani beli luk, začinsko bilje i ostavite da se kuva.

Kisela supa od kupusa u loncu

1 kg kiseli kupus, 2 šargarepe, 2 glavice luka, 4 kašike. l. paradajz paste, 4 kašike. l. brašna, 3-4 kašike. l. biljnog ulja, 3 litre vode, soli po ukusu, 2 lista lovora, 10 zrna crnog bibera, veza kopra.

Kiseli kupus sitno nasjeckajte i stavite u dublji tiganj. Dodajte lovorov list i paradajz pastu i dinstajte na laganoj vatri. Crni luk i šargarepu sitno nasjeckajte i prodinstajte na biljnom ulju. Dodajte brašno, promiješajte i pržite još nekoliko sekundi. Prokuhajte vode u šerpi, posolite i dodajte pripremljeno povrće. Zakuvati i sipati u porcionirane lonce. Stavite lonce u rernu na 1-1,5 sat, pa poslužite posute seckanim mirođijem.

Posna supa od gljiva od kupusa

Tri čaše vode, šaka sušene pečurke, dve šake kiselog kupusa, dve glavice luka, dva čena belog luka, dve kašike biljnog ulja.

Stavite kupus u lonac od livenog gvožđa (lonac od livenog gvožđa se može zameniti zatvorenim keramičko posuđe, pače, na kraju - tiganj ili tiganj, pa čak i obična šerpa, ako se može staviti u rernu (ne emajl, bez drvenih ili plastičnih delova)), zaliti uljem, dodati dve-tri kašike vode .

Stavite liveno gvožđe u rernu, prvo na temperaturu od oko 200 C, koju nakon nekoliko minuta smanjimo na 110-130 C. I držite u rerni poklopljeno najmanje tri sata dok se ne pojavi svetlo smeđa boja . Ako se kupus tokom dinstanja osuši, kašikom dodajte vodu ili salamuru.

Pola sata do sat prije kraja dinstanja kupusu dodajte sitno sjeckani crni i bijeli luk. Dok se kupus krčka, skuvajte čorbu od prethodno namočenih pečuraka. Kuhane pečurke izvadimo, narežemo na trakice i vratimo u čorbu, dodamo ih i pripremljeni kupus. Sve zajedno kuvajte još pola sata.

Supa od gljiva

Pečurke, 1 luk, 3-4 krompira, 1 šargarepa, 1 paradajz, so po ukusu.

Šaku šampinjona nasjeckajte i stavite u kipuću vodu. Posolite i dodajte ceo luk, krompir narezan na kockice i tanko narezanu šargarepu. Pelat izrendajte i dodajte u supu. Kuvajte 25 minuta.

Maksim Sirnikov, Nina Borisova

Predlažem da uključite u svoj post ili dijetalni meni debelo posnu supu od paradajza paradajz iz konzerve u sopstvenom soku. Bogato crveno jelo uključuje kuvani pirinač, svježeg začinskog bilja i pripremljenog sa minimalnom količinom soli, ulja i začina. Glavna tajna leži u jednostavnosti i brzini pripreme. Ali, međutim, treba imati na umu da se gusta ne može ostaviti bez nadzora ni jedan minut i treba je kuhati neposredno prije posluživanja.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Sastojci za 1-2 porcije:

pelat/paradajz iz konzerve – 250-300 ml
(unapred skuvano i ohlađeno) – 2 supene kašike
beli/crveni luk – pola luka
svježe začinsko bilje (kopar, peršun, cilantro) - 2-3 grančice
maslinovo/suncokretovo ulje – 1 kašika
sol + mljeveni biber – minimalna količina
svježi bijeli luk - 1 češanj po želji.

Lean paradajz čorba sa pirinčem i začinskim biljem - recept.

Pelat iz konzerve/paradajz u sopstvenom soku sipati iz tegle, usitniti u blenderu ili nožem. Konzistencija paradajza zavisi od želje da u supi budu komadići paradajza ili pire supe. Paradajz sam nožem narezala na sitne komade. U šerpu sipajte ulje i dodajte seckani luk. Pržite dok ne postane proziran 3 minute na laganoj vatri.

U šerpu sipajte paradajz/paradajz zajedno sa njihovim sokom, promešajte i stavite da proključa, uz stalno mešanje guste mase. Ako želite da rezultat nije previše gusta supa, a ima premalo tečnosti/soka - dodajte malo prokuhane vode.

Nakon ključanja, u supu možete sipati prethodno kuvani neslani pirinač. Raznolikost i boja pirinča nisu bitni. Zagrevajte paradajz supu sa pirinčem na laganoj vatri ne više od 2 minuta. sve - posna paradajz supa sa pirinčem spreman!

Od cvekle sa krutonima sa belim lukom, pasulja, paradajza i sočiva, suvih pečuraka i šargarepe - svaki dan možete skuhati novu supu koja je hranljiva, ukusna i posna.

KREM SUPA OD CVEKE SA KRUTONIMA OD ČEŠNJAKA
1 veća cvekla, 1 šargarepa, 1 paradajz, 1 češanj belog luka, 1 luk ( bolji luk ljutika), nekoliko grančica kopra, 1 desertna kašika smeđi šećer, 1 kašika. l. limunov sok, so po ukusu, 2 + 2 kašike. l. maslinovo ulje, 2-3 kriške bijelog hljeba, prstohvat paprike i nasjeckani sušeni bijeli luk.
Povrće oguliti i iseckati po želji. Zagrejte 2 kašike u šerpi. l. maslinovog ulja i dodati pripremljeno povrće. Pržite na jakoj vatri uz često miješanje dok vlaga ne ispari. Smanjite vatru, prelijte sa 1 litrom vrele vode, dodajte so, šećer i limunov sok i poklopite poklopcem. Kuvajte 15 minuta. Supu izmiksajte mikserom, po potrebi dolijte kipuće vode, sipajte u činije i pospite sitno seckanim mirođijem. Krutone poslužite zasebno.
Za pripremu krutona narežite hljeb na male kockice. U dubokom tiganju zagrejte maslinovo ulje i u njega stavite kockice hleba, pospite paprikom i seckanim suvim belim lukom. Pržite do zlatno smeđe boje uz stalno snažno miješanje kako bi svi komadi kruha bili ravnomjerno premazani uljem i začinima.

ČORBA OD CRVENOG PASULJA
5 krompira, 1 konzerva (400 g) crvenog pasulja iz konzerve u sopstvenom soku, 2 šargarepe, 1 luk, pola gomolja celera, 2 čena belog luka, pola veze korijandera i peršuna, 2 kašike. l. paradajz pasta, 1 čaša soka od paradajza, sok, biber i sol po ukusu.

U šerpu sa kipućom vodom stavite krompir isečen na četvrtine, dodajte konzervu crvenog pasulja iz konzerve u sopstvenom soku, šargarepu, celer i luk narezan na trakice, dodajte seckano začinsko bilje i kuvajte 15-20 minuta pod poklopcem. Na kraju kuvanja dodati so, protisnuti beli luk, mlevenu crvenu papriku i so, paradajz pastu i sok od paradajza. Kuhajte još 5 minuta i poslužite obilno posuto začinskim biljem.
Bilješka:
Sa konzervom graha iz konzerve pri ruci, možete pripremiti ukusnu i zasitnu supu za nekoliko minuta. A ako vrijeme dozvoljava, onda ujutro pasulj napunite hladnom vodom, izvadite mahune koje isplivaju na površinu i ostavite 3-4 sata. Za to vreme pasulj će nabubriti. Ocijedite vodu, napunite posudu svježom vodom i stavite na laganu vatru. Pasulj će se brže skuhati ako ga odmah ne posolite i u šerpu dodate desertnu kašiku šećera. Čorbu od pasulja posoliti malo pre kraja kuvanja.

POSNA SUPA-KHARCHO
4 glavice crnog luka srednje veličine, 4 paradajza, 3/4 šolje pirinča, 3-4 grančice mente i cilantra, 3 čena belog luka, 4-5 kašika. l. suncokretovo ulje, sol i crni biber po ukusu.

Crni luk sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i dinstajte na biljnom ulju dok ne bude providan. Dodajte paradajz narezan na sitne kockice i nastavite dinstati još 5 minuta. Dodajte pirinač, promiješajte, ulijte kipuću vodu, posolite i kuhajte na srednjoj vatri 12 minuta. Bijeli luk propasirati kroz presu, isjeckati listove cilantro nane i začiniti supu. Pustite da proključa, sipajte u tanjire i pospite krupno mlevenim crnim biberom.

PARADAJZ SUPA SA SOČIVOM
1/4 šolje žutog sočiva, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 100 g korena celera, 2 šolje paradajz pirea (može se zameniti sokom od paradajza ili tečnosti od paradajza iz konzerve u sopstvenom soku), 2 šolje vode, 1 lovorov list, maslinovo ulje ,sol i biber po ukusu.

Sočivo prelijte vodom, posolite i kuvajte poklopljeno 30 minuta, po potrebi skidajući penu. U dubljoj tiganju zagrijte maslinovo ulje i na njemu dinstajte narezani luk i sitno isjeckanu šargarepu. Nakon 5-7 minuta dodajte celer narezan na kockice i kuhajte dok ne postane proziran. Stavite povrće u supu i sipajte paradajz pire, začiniti biberom i po potrebi posoliti. Kuhajte juhu na laganoj vatri u loncu sa otvorenim poklopcem 25 minuta dok se supa ne zgusne, a zatim sipajte u činije i pospite listovima cilantra.

SUPA OD SOČIVA SA MASLINAMA
250 g zelenog sočiva, 1 veća šargarepa, 3-4 krompira, crni luk, 2 čena belog luka, 1 tegla crnih maslina, biljno ulje, so.
Prelijte sočivo sa 2,5 litara hladne vode i stavite na jaku vatru. Nakon ključanja, smanjite vatru, skinite pjenu i kuhajte poklopljeno 15-20 minuta. U međuvremenu, na biljnom ulju prodinstajte tanko narezanu šargarepu i sitno narezani luk do zlatno smeđe boje i dodajte u supu. U šerpu stavite masline zajedno sa salamureom, krompir narezan na kockice i kuvajte dok ne omekša oko 20-25 minuta, posolite i poslužite sa crnim hlebom.

SOUP od graška
200 g graška, 5 krompira, 1 luk, 1 šargarepa, 1 paradajz, 2-3 kašike. l. biljno ulje, sol.
Grašak sortirajte, operite i potopite 2-3 sata u hladnu vodu. Ocijedite vodu, napunite posudu svježom vodom i stavite na jaku vatru. Pustite da proključa, smanjite vatru na nisku i pažljivo skinite pjenu. Kada grašak počne da ključa, posolite, u supu dodajte krompir isečen na kockice i seckanu šargarepu, paradajz i luk prženi na biljnom ulju. Kuvajte oko 20 minuta dok povrće ne bude gotovo.

SUPA OD ŠARGREPE SA ZELENIM SOSOM
4 šargarepe, 1 krompir, 1 koren pastrnjaka, 1 luk, 4 šolje vode ili čorbe od povrća, 2 vezice kopra, 2 kašike. l. pinjoli, biljno ulje (2 kašike suncokretovog i 2 kašike maslinovog ulja), 1 kašika. l. limunov sok, so i biber po ukusu.
Ogulite šargarepu, krompir, pastrnjak i luk i narežite na trakice. U loncu zagrejte suncokretovo ulje i pržite povrće uz stalno mešanje. Kuvajte 6 minuta, a zatim dodajte vodu ili juhu od povrća i prokuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 10 minuta. Supu procijedite kroz cjedilo, povrće usitnite u blenderu i vratite pire u čorbu. Posolite, začinite crnim biberom i prokuvajte. Sameljite kopar i pinjole u blenderu. Dodajte maslinovo ulje i limunov sok, posolite i dobro promiješajte. Sos treba da bude gust i gladak. Sipajte supu u činije i u svaku stavite po 1-2 kašičice. sos.

MINESTRONE - ITALIJANSKA SUPA OD POVRĆA
1,5-2 l vode ili čorbe od povrća, 100 g mahune (može se koristiti i smrznuta), 200 g cvasti brokule i karfiola, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 2 kašike. l. mala tjestenina, 2 paradajza, nekoliko grančica zelenog bosiljka, sol po ukusu, 2 žlice. l. maslinovo ulje.
Luk narežite na sitne kockice i dinstajte na maslinovom ulju dok ne omekša. Zakuhajte posoljenu vodu ili supu od povrća u loncu. Narežite pasulj, brokulu i karfiol rastavite na male cvatove, šargarepu narežite na tanke krugove. Stavite povrće u šerpu i prokuvajte. Dodajte luk i kuvajte 10 minuta, a zatim u supu dodajte testeninu. Najbolje je koristiti tanke vermičele ili posebnu pastu za mineštru - orzo. Orzo tjestenina je u obliku izduženog zrna pirinča i kuha se oko 7 minuta. U tiganj dodajte paradajz isečen na kockice i oguljen. Kuvajte 5-7 minuta, pa sipajte u tanjire, dodajući u svaki tanjir sitno seckane listiće bosiljka.

SUPA OD SUHIH GLJIVA
100 g suvih pečuraka, 1,5 l vode, 1 glavica luka, 1 šargarepa, praziluk, koren peršuna ili celera, so, crni biber

Skuvati juhu od prethodno namočenih gljiva i korijena. Pečurke izvadite i narežite na tanke trakice. Skuvajte rezance, zalijte juhom, dodajte pečurke. Možete dodati kašiku biljnog ulja.

RASSOLNIK
1/3 šolje bisernog ječma, 4-5 krompira, 1 šargarepa, 1 luk, 5-6 zrna crnog bibera, 1 lovorov list, 2 veća kisela krastavca, pola šolje salamure od krastavca, so, biljno ulje.
Potopite trećinu čaše bisernog ječma u hladnu vodu 1-2 sata i kuhajte na laganoj vatri. Skinite pjenu koja se stvara nekoliko puta. Kada žitarice omekšaju, dodajte krompir narezan na kockice, lovorov list i crni biber u zrnu. Šargarepu sitno nasjeckajte ili naribajte, luk nasjeckajte i dinstajte na biljnom ulju. U juhu dodajte prodinstani sos, dodajte kisele krastavce narezane na kriške ili kockice. Na kraju kuvanja u supu sipajte pola čaše kiselog krastavca. Ponekad se umjesto bisernog ječma koristi pirinač.
Bilješka:
Napominjemo: u supu nakon krompira stavljamo kisele krastavce, inače će se zbog prilično složenih biohemijskih procesa krompir stvrdnuti i neće prokuvati. Ovo će uticati na ukus supe na najžaoniji način!

supa od čička
Dve manje repe, sveže ili kisele, jedna šargarepa, koren peršuna, 1 glavica luka, dva čena belog luka, dve kašike biljnog ulja, crni biber u zrnu, prstohvat kima.

Šargarepu, repu i peršun narežite na tanke trakice. Stavite u šerpu zajedno sa sitno seckanim lukom i puterom. Zalijte salamurinom repom ili vodom.
Povrće treba da bude nešto više od polovine zapremine lonca, tečnost treba da dostigne trećinu. Promešajte i poklopljeno stavite u rernu na par sati. Temperatura - 120-150 C. Povrće je spremno kada dobije karakterističnu braonkastu boju.
Tečnost je do tada trebala da proključa. Do vrha dolijte kipuću vodu, dodajte biber i malo mljeveni kim. Pirjajte oko sat i po na 80-100 C. Kada je gotovo, dodajte seckani beli luk, začinsko bilje i ostavite da se kuva.

KISELA čorba od kupusa u loncu
1 kg kiselog kupusa, 2 šargarepe, 2 glavice luka, 4 kašike. l. paradajz paste, 4 kašike. l. brašna, 3-4 kašike. l. biljnog ulja, 3 litre vode, soli po ukusu, 2 lista lovora, 10 zrna crnog bibera, veza kopra.
Kiseli kupus sitno nasjeckajte i stavite u dublji tiganj. Dodajte lovorov list i paradajz pastu i dinstajte na laganoj vatri. Crni luk i šargarepu sitno nasjeckajte i prodinstajte na biljnom ulju. Dodajte brašno, promiješajte i pržite još nekoliko sekundi. Prokuhajte vodu u šerpi, posolite i dodajte pripremljeno povrće. Zakuvati i sipati u porcionirane lonce. Stavite lonce u rernu na 1-1,5 sat, pa poslužite posute seckanim mirođijem.

LENTEN SHROOM SHIPPING DOSTAVA
Tri čaše vode, šaka suvih pečuraka, dve šake kiselog kupusa, dva luka, dva čena belog luka, dve kašike biljnog ulja

Kupus stavljamo u lonac od livenog gvožđa (lonac od livenog gvožđa se može zameniti keramičkom posudom koja se zatvara, lonac za patke i na kraju lonac ili tiganj, ili čak i običan lonac ako se može staviti u rernu (ne emajliran, nema drvenih ili plastičnih dijelova)), uliti ulje, dodati dvije - tri žlice vode.
Stavite liveno gvožđe u rernu, prvo na temperaturu od oko 200 C, koju nakon nekoliko minuta smanjimo na 110-130 C. I držite u rerni poklopljeno najmanje tri sata dok se ne pojavi svetlo smeđa boja . Ako se kupus tokom dinstanja osuši, kašikom dodajte vodu ili salamuru.
Pola sata do sat prije kraja dinstanja kupusu dodajte sitno sjeckani crni i bijeli luk.
Dok se kupus krčka, skuvajte čorbu od prethodno namočenih pečuraka.
Kuhane pečurke izvadimo, narežemo na trakice i vratimo u čorbu, dodajući tu i gotov kupus.
Sve zajedno kuvajte još pola sata.

SUPA OD GLJIVA
Pečurke, 1 luk, 3-4 krompira, 1 šargarepa, 1 paradajz, so po ukusu.
Šaku šampinjona nasjeckajte i stavite u kipuću vodu. Posolite i dodajte ceo luk, krompir narezan na kockice i tanko narezanu šargarepu. Pelat izrendajte i dodajte u supu. Kuvajte 25 minuta.