Posna supa od paradajza. Paradajz čorba

Od cvekle sa krutoni od belog luka, od pasulja, od paradajza i sočiva, sušene pečurke a od šargarepe - svaki dan možete kuhati nova supa, hranljiva, ukusna i posna...

Krem supa od cvekle sa krutonima od belog luka

1 veća cvekla, 1 šargarepa, 1 paradajz, 1 češanj belog luka, 1 luk ( bolje se nakloni ljutike), nekoliko grančica kopra, 1 desertna kašika smeđeg šećera, 1 kašika. l. limunov sok, so po ukusu, 2 + 2 kašike. l. maslinovo ulje, 2-3 kriške bijeli hljeb, prstohvat paprike i nasjeckani sušeni bijeli luk.

Povrće oguliti i iseckati po želji. Zagrijte 2 žlice. l. maslinovog ulja i stavite pripremljeno povrće. Pržite na jakoj vatri uz često miješanje dok vlaga ne ispari. Smanjite vatru, ulijte 1 litar vruća voda, dodajte so, šećer i limunov sok i poklopite. Kuvajte 15 minuta. Supu umutiti mikserom, po potrebi doliti kipuće vode, sipati u činije i posuti sitno seckanim mirođijem. Krutone poslužite zasebno.

Za pripremu tosta, narežite hljeb na male kockice. U dublji tiganj zagrejte maslinovo ulje i u njega stavite kockice hleba, pospite paprikom i iseckanim sušeni beli luk. pržiti dok zlatno-smeđa, uz stalno intenzivno mešanje, kako bi svi komadi hleba bili ravnomerno premazani uljem i začinima.

5 krompira, 1 konzerva (400 g) iz konzerve sopstveni sok crveni pasulj, 2 šargarepe, 1 glavica luka, pola gomolja celera, 2 čena belog luka, pola veze cilantra i peršuna, 2 kašike. l. paradajz pasta, 1 čaša soka od paradajza, sok, biber i sol po ukusu.

Napomena: imati teglu pri ruci konzervirani pasulj, možete kuhati ukusno i krepka supa per minuta. A ako vrijeme dozvoli, ujutro sipajte pasulj hladnom vodom, izvadite mahune koje su isplivale na površinu i ostavite 3-4 sata. Za to vreme pasulj će nabubriti. Ocijedite vodu, napunite lonac svježom vodom i stavite na malu vatru. Pasulj će se brže kuvati ako ga odmah ne posolite, već ga dodate u tiganj kašika za desert Sahara. Sol supa od pasulja potrebno neposredno pre kraja kuvanja.

Posna kharcho supa

4 glavice luka srednje veličine, 4 paradajza, 3/4 šolje pirinča, 3-4 grančice mente i cilantra, 3 čena belog luka, 4-5 kašika. l. suncokretovo ulje, sol i crni biber po ukusu.

Crni luk sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i dinstajte biljno ulje do transparentnosti. Dodajte paradajz narezan na kockice i nastavite dinstati još 5 minuta. Dodajte pirinač, promešajte, sipajte kipuću vodu, posolite i kuvajte na srednjoj vatri 12 minuta. Bijeli luk propasirati kroz presu, isjeckati listove cilantro nane i začiniti supu. Pustite da proključa, sipajte u činije i pospite krupno mlevenim crnim biberom.

1/4 šolje žutog sočiva, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 100 g korena celera, 2 šolje paradajz pirea (može zamena sok od paradajza ili tečnosti iz konzerve paradajza), 2 šolje vode, 1 Lovorov list, maslinovo ulje, so i biber po ukusu.

Sočivo prelijte vodom, posolite i kuhajte pod poklopcem 30 minuta, po potrebi skidajući pjenu. Zagrijte se duboki tiganj maslinovog ulja i dinstajte na njemu narezani luk i sitno seckanu šargarepu. Nakon 5-7 minuta dodajte celer narezan na kockice i kuhajte dok ne postane proziran. U supu stavite povrće, sipajte paradajz pire, začinite biberom i po potrebi posolite. Kuhajte juhu na laganoj vatri u loncu sa otvorenim poklopcem 25 minuta dok se supa ne zgusne, a zatim sipajte u činije i pospite listovima cilantra.

Supa od sočiva sa maslinama

250 g zelenog sočiva, 1 veća šargarepa, 3-4 krompira, glavica luk, 2 čena belog luka, 1 staklenka crnih maslina, biljno ulje, so.

Sočivo preliti sa 2,5 litara hladne vode i staviti na jaku vatru. Nakon ključanja, smanjite vatru, uklonite pjenu i kuhajte pod poklopcem 15-20 minuta. U međuvremenu na biljnom ulju propržite tanko narezanu mrkvu i luk na kockice do zlatno smeđe boje i dodajte u supu. Masline zajedno sa salamureom, krompir isečen na kockice stavite u šerpu i kuvajte oko 20-25 minuta, posolite i poslužite uz crni hleb.

200 g graška, 5 krompira, 1 luk, 1 šargarepa, 1 paradajz, 2-3 kašike. l. biljno ulje, sol.

Grašak sortirajte, operite i potopite 2-3 sata hladnom vodom. Ocijedite vodu, napunite lonac svježom vodom i stavite na jaku vatru. Pustite da proključa, smanjite vatru na nisku i pažljivo skinite pjenu. Kada grašak počne da ključa, posolite, u supu stavite krompir narezan na kockice i iseckanu šargarepu, paradajz i crni luk prženi na biljnom ulju. Krčkajte oko 20 minuta dok povrće ne omekša.

Supa od šargarepe sa zelenim sosom

4 šargarepe, 1 krompir, 1 koren pastrnjaka, 1 luk, 4 šolje vode ili povrtnog temeljca, 2 vezice kopra, 2 kašike. l. pinjoli, biljno ulje (2 kašike suncokretovog i 2 kašike maslinovog ulja), 1 kašika. l. limunov sok, so i biber po ukusu.

Ogulite šargarepu, krompir, pastrnjak i luk i narežite na trakice. Zagrijte u loncu suncokretovo ulje i pržite povrće uz stalno mešanje. Kuvajte 6 minuta, a zatim dodajte vodu ili čorba od povrća i stavite da proključa na jakoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 10 minuta. Supu procijedite kroz cjedilo, povrće usitnite u blenderu i vratite pire u čorbu. Posolite, začinite crnim biberom i prokuvajte. kopar i pinjole samljeti u blenderu. Dodajte maslinovo ulje i sok od limuna, posolite i dobro promiješajte. Trebalo bi da dobijete gust i gladak sos. Sipajte supu u činije i u svaku stavite po 1-2 kašičice. sos.

Minestrone - Italijanska supa od povrća

1,5-2 litre vode ili čorbe od povrća, 100 g mahune (možete i smrznute), 200 g cvasti brokule i karfiola, 1 luk, 1 šargarepa, 2 kašike. l. mala tjestenina, 2 paradajza, nekoliko grančica zelenog bosiljka, sol po ukusu, 2 žlice. l. maslinovo ulje.

Luk narežite na sitne kockice i prodinstajte maslinovo ulje dok ne omekša. Zakuhajte posoljenu vodu ili supu od povrća u loncu. Mahune pasulja narežite na komadiće, brokulu i karfiol rastavite na male cvatove, šargarepu narežite na tanke krugove. Stavite povrće u šerpu i prokuvajte. Dodajte luk i kuvajte 10 minuta, a zatim dodajte u supu pasta. Najbolje je koristiti tanki vermicelli ili specijalnu pastu od minestrone - orzo. Orzo tjestenina je u obliku izduženih zrna pirinča i kuha se oko 7 minuta. U šerpu dodajte paradajz isečen na kockice i oguljen. Kuvajte 5-7 minuta, pa sipajte u tanjire, u svaki stavljajući sitno iseckane listiće bosiljka.

Juha sa rezancima od sušenih gljiva

100 g suvih pečuraka, 1,5 l vode, 1 glavica luka, 1 šargarepa, praziluk, koren peršuna ili celera, so, crni biber

Od prethodno namočenih šampinjona i korijena skuhajte čorbu. Uklonite pečurke, narežite na tanke trakice. Skuvajte rezance, prelijte juhom, stavite pečurke. Možete dodati kašiku biljnog ulja.

***

Posni recepti- Pravoslavni postovi i praznici
Život bez ulja (posni recepti)- Viktorija Sverdlova
Posni recepti: Doručci
Posni recepti: salate i predjela- Dosadna bašta
Posni recepti: Posne supe
Posni recepti: glavna jela- Nina Borisova, Maksim Sirnikov
Posni recepti: peciva i deserti- Nina Borisova
Recepti za post: piće u postu- Maksim Sirnikov, Nina Borisova
Monaški postni recepti- Aleksej Reutovski
Istorija ruske kuhinje: mi u Rusiji osuđeni smo da jedemo kašu- Maksim Sirnikov
Posebna jela Velikog posta: krstovi, ševa, merdevine, tetrijeb- Maksim Sirnikov
Kolivo: Atonski recept- Dosadna bašta
voćni sto- Pravoslavie.Ru
Adventski recepti: supa od sočiva, salata od hleba, zelena supa, gulaš od lignji, patlidžan, predjelo od avokada, kocka od lignje, kus-kus, gozinaki, tost od jabuke itd. - Ekaterina Savostjanova
Recepti za Novu godinu- Ekaterina Savostjanova
Maslenica: 10 najboljih recepata- Pravoslavlje i svet
Kako sam napravio starorimski Garum sos(sa fotografijama i komentarima) - kulinarska rekonstrukcija - Maksim Stepanenko

***

Posni recepti:

1/3 šolje biserni ječam, 4-5 krompira, 1 šargarepa, 1 luk, 5-6 zrna crnog bibera, 1 lovorov list, 2 veća kisela krastavca, pola čaše krastavac krastavac, so, biljno ulje.

Potopite u hladnu vodu 1-2 sata trećinu čaše bisernog ječma i stavite da se kuva na laganoj vatri. Uklonite nastalu pjenu nekoliko puta. Kada žitarice omekšaju, dodajte krompir narezan na kockice, stavite lovorov list i crni biber u zrnu. Sitno nasjeckajte ili narendajte krupno rendešargarepe, nasjeckajte luk i dinstajte na biljnom ulju. U supu dodati paserovku, staviti kisele krastavce narezane na krugove ili kockice. Na kraju kuvanja u supu sipajte pola čaše kiselog krastavca. Ponekad se umjesto bisernog ječma koristi pirinač.

Napomena: napominjemo: kisele krastavce stavljamo u supu nakon krompira, inače zbog prilično složenosti biohemijski procesi krompir će se stvrdnuti i neće prokuvati. Ovo će uticati na ukus supe na najžaoniji način!

Shchi čičak

Dve manje repe, sveže ili kisele, jedna šargarepa, koren peršuna, 1 glavica luka, dva čena belog luka, dve kašike biljnog ulja, crni biber u zrnu, prstohvat kima.

Šargarepu, repu i peršun narežite na tanke trakice. Stavljamo u šerpu, tamo - sitno seckani luk i ulje. Preliti sa salamurinom repom ili vodom.

Povrće treba da bude nešto više od polovine zapremine lonca, tečno - do trećine. Promešati i poklopljeno staviti u rernu na par sati. Temperatura - 120-150 C. Povrće je spremno kada dobije karakterističnu smeđkastu boju.

Tečnost je do tada trebala da proključa. Do vrha prelijte kipućom vodom, dodajte biber i malo mljeveni kim. Pirjamo oko sat i po na 80-100 C. Kad je gotovo, dodati seckani beli luk, začinsko bilje i ostaviti da se kuva.

Kisela supa od kupusa u loncu

1 kg kiseli kupus, 2 šargarepe, 2 glavice luka, 4 kašike. l. paradajz paste, 4 kašike. l. brašna, 3-4 kašike. l. biljnog ulja, 3 litre vode, soli po ukusu, 2 lista lovora, 10 zrna crnog bibera, veza kopra.

Kiseli kupus sitno nasjeckajte i stavite u dublji tiganj. Dodajte lovorov list i paradajz pastu i dinstajte na laganoj vatri. Luk i šargarepu sitno nasjeckajte i prodinstajte na biljnom ulju. Dodajte brašno, promiješajte i pržite još nekoliko sekundi. Prokuhajte lonac vode, posolite i stavite pripremljeno povrće. Pustite da proključa i sipajte u činije za serviranje. Stavite lonce u rernu na 1-1,5 sat, a zatim poslužite, posute seckanim mirođijem.

Shchi posna gljiva

Tri čaše vode, šaka sušene pečurke, dve šake kiselog kupusa, dve glavice luka, dva čena belog luka, dve kašike biljnog ulja.

Stavljamo kupus u liveno gvožđe (liveno gvožđe se može zameniti zatvaračem keramičko posuđe, pačići, na kraju - lonac ili tiganj, ili čak i obična šerpa, ako se može staviti u rernu (ne emajlirana, nema drvenih i plastičnih delova)), preliti uljem, dodati dve-tri kašike vode .

Stavimo liveno gvožđe u rernu, prvo na temperaturu od oko 200 C, koju nakon nekoliko minuta smanjimo na 110-130 C. I držimo u rerni ispod poklopca najmanje tri sata dok ne dobije svetlo smeđu boju. pojavljuje se. Ako se kupus tokom klonuća osuši, kašikom dodajte vodu ili salamuru.

Pola sata do sat vremena prije kraja dinstanja u kupus dodajte sitno sjeckani crni i bijeli luk. Dok kupus vene, kuvamo čorbu od prethodno namočenih pečuraka. Kuhane pečurke izvadimo, isečemo na trakice i vratimo u čorbu, složimo i kuvani kupus. Sve zajedno kuvajte još pola sata.

Supa od gljiva

Pečurke, 1 luk, 3-4 krompira, 1 šargarepa, 1 paradajz, so po ukusu.

Šaku šampinjona narezati na komade i staviti u kipuću vodu. Posolite i umočite u isti cijeli luk, krompir narezan na kockice i tanko narezanu šargarepu. Pelat narendajte i dodajte u supu. Kuvajte 25 minuta.

Maksim Sirnikov, Nina Borisova

Kako smršati jedući ukusnu hranu? Tako je – jedite više paradajza! Stoga danas pripremamo posnu supu od paradajza, a naši ciljevi su minimum kalorija, maksimum vitamina i izražen efekat zasicenja – da osjećaj sitosti traje što duže. Paradajz čorba savršeno za svakoga biljna dijeta, možete i dogovoriti na njemu dani posta, zasićuje tijelo potrebnim elementima, a istovremeno Jedna porcija supe sadrži samo 87 kalorija.! Glavna tajna paradajz leži u likopenu - ovaj pigment, koji aktivno razgrađuje masti, sadržan je u njima u velikim količinama.

Za pripremu paradajz supe trebaće vam:

Paradajz oko 5 srednjih
Luk pola srednja glava
Šargarepa pola srednje šargarepe
Karfiol oko 250 g
svježe zelje - po tvom ukusu
Celer
Bijeli luk ukus

Kako napraviti paradajz supu:

Paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5-7 minuta. Na kraju napravimo krstolik, a ne dubok rez i skinemo kožicu. AT mala količina na ulju prodinstajte luk i šargarepu, dodajte im sitno iseckane pelate - i sve dinstajte dok se ne formira jedna masa od paradajza. Dobivenu pastu stavljamo u kipuću vodu. Vode ne bi trebalo biti previše, jer. naša supa bi trebala ispasti gusti pire, dodati karfiol rastavljene na male cvatove. Ostavite da prokuha oko 7-10 minuta, dodajte sitno iseckano zelje, obilno začinite celerom, crnim biberom/začinima po ukusu. Dakle, naša posna supa od paradajza, puna mnogih vitamina, je spremna! Veoma ukusno, zadovoljavajuće i zdravo - pomoći će vam da uvijek budete u formi i dobro raspoloženje! Osim toga, zahvaljujući lucopinu, paradajz se može jesti u neograničenim količinama, a to je omogućeno velikom raznolikošću raznovrsnih, ukusnih i zdravi recepti od ovog predivnog povrća. stranica preporučuje pokušaj kuhanja: Vruće predjelo od paradajza Krem supa od rajčice sa čilijem

I također, ne zaboravite na takva neprocjenjiva svojstva paradajza kao što su:

Zdravlje i zaštita kože
Smanjenje rizika od raka i kardiovaskularnih bolesti
Ubrzava proces zarastanja rana

Poznavaoci savjetuju da ne kuhate paradajz supu iz Toskane običan hleb ili veknu, ali sa takvim hlebom, gde je hrskava korica, velike rupe i pahuljasta pulpa (kao italijanska ciabatta). Ljubitelji crnog kruha mogu se savjetovati da koriste naš "domaći", Borodino. Naravno, neće biti baš toskanski, ali će biti veoma mirisan.

Za pripremu paradajz supe trebaće vam:

Paradajz - oko 1,5 kg.
Korijen celera - malo.
Bosiljak - 1 grozd.
Luk (po mogućnosti bijeli) - 2 kom.
Maslinovo ulje - oko 7 kašika
Beli luk, ljuta paprika.

Da bi paradajz supa iz Toskane bila uspješna, ne koristite blijedoružičasti paradajz, već uzbekistanski ili azerbejdžanski paradajz. U ekstremnim slučajevima, voće se može zamijeniti domaćim. paradajz iz konzerve, koji se uvijaju bez kože iu vlastitom soku.

Posnu supu od paradajza iz Toskane možete skuvati ovako:

Prvo začinite maslinovo ulje bijelim lukom. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte 3-4 čena bijelog luka, ljutu papričicu i zagrijte na 6-7 kašika ulja. Ne pržite, samo zagrijte.

Važno je ukloniti kožicu sa paradajza, do maksimalnog zrna. Zatim paradajz narežite na kriške i umočite u šerpu sa aromatizovanim uljem. Dodajte komadiće celera i dinstajte masu oko sat vremena na veoma laganoj vatri.

Dok se paradajz supa kuva, narežite hleb na komade srednje veličine zajedno sa koricom – ostavite da se osuši.

5 minuta (otprilike) prije spremnosti umočite komade sušenog kruha u paradajz supu. Sol, šećer, naravno, po potrebi dodajte samo po ukusu. Sve zavisi od stepena zrelosti (slatkosti) paradajza.

Vjeruje se da uz ovu supu dobro ide majčina dušica. Ako nema svježeg bosiljka, nema veze. Kupite sušene začine. Samo nemojte preterivati.

Da li ćete koristiti sir ili ne je, naravno, vaša odluka. Ako se jelo priprema u korizmi, naravno, postnicima ne treba dodavati sir. Ali ako se svi u porodici ne pridržavaju stroge dijete, sir možete utrljati u porcijama. Preporučljivo je koristiti sortu parmezana.

Ako tražite ukusna i zdrava korizmena jela, preporučujemo da pogledate sve recepte u ovom dijelu. Verujte mi, veoma je, veoma ukusno.

Od cvekle sa krutonima od belog luka, od pasulja, od paradajza i sočiva, suvih pečuraka i šargarepe - svaki dan možete skuhati novu supu, hranljivu, ukusnu i posnu

CVEKA-KREM SUPA SA KRUNOM ČEŠNJAKA
1 veća cvekla, 1 šargarepa, 1 paradajz, 1 češanj belog luka, 1 luk (najbolje ljutika), nekoliko grančica kopra, 1 desertna kašika smeđi šećer, 1 kašika. l. limunov sok, so po ukusu, 2 + 2 kašike. l. maslinovo ulje, 2-3 kriške bijelog hljeba, prstohvat paprike i nasjeckani sušeni bijeli luk.
Povrće oguliti i iseckati po želji. Zagrijte 2 žlice. l. maslinovog ulja i stavite pripremljeno povrće. Pržite na jakoj vatri uz često miješanje dok vlaga ne ispari. Smanjite vatru, ulijte 1 litar vrele vode, dodajte so, šećer i limunov sok i poklopite. Kuvajte 15 minuta. Supu umutiti mikserom, po potrebi doliti kipuće vode, sipati u činije i posuti sitno seckanim mirođijem. Krutone poslužite zasebno.
Za pripremu tosta, narežite hljeb na male kockice. U dubokom tiganju zagrejte maslinovo ulje i u njega stavite kockice hleba, pospite paprikom i seckanim suvim belim lukom. Pržite do zlatno smeđe boje uz stalno snažno mešanje, tako da svi komadi hleba budu ravnomerno premazani uljem i začinima.

ČORBA OD CRVENOG GRAHA
5 krompira, 1 konzerva (400 g) crvenog pasulja iz konzerve u sopstvenom soku, 2 šargarepe, 1 luk, pola gomolja celera, 2 čena belog luka, pola veze korijandera i peršuna, 2 kašike. l. paradajz pasta, 1 čaša soka od paradajza, sok, biber i sol po ukusu.

U lonac sa kipućom vodom stavite krompir narezan na četvrtine, dodajte teglu crvenog pasulja iz konzerve u sopstvenom soku, seckanu šargarepu, celer i luk, stavite seckano zelje i kuvajte 15-20 minuta ispod poklopca. Na kraju kuvanja posolite, dodajte protisnuti beli luk, mlevenu crvenu papriku i so, paradajz pastu i sok od paradajza. Kuhajte još 5 minuta i poslužite obilno posuto začinskim biljem.
Bilješka:
Sa konzervom pasulja pri ruci, možete napraviti ukusnu i krepku supu za nekoliko minuta. A ako vrijeme dozvoljava, ujutro napunite pasulj hladnom vodom, izvadite mahune koje su isplivale na površinu i ostavite 3-4 sata. Za to vreme pasulj će nabubriti. Ocijedite vodu, napunite lonac svježom vodom i stavite na malu vatru. Pasulj će se brže skuvati ako ga odmah ne posolite, već u tiganj dodate desertnu kašiku šećera. Čorba od slanog pasulja treba da bude malo pre kraja kuvanja.

POSNA ČORBA-KHARCHO
4 glavice luka srednje veličine, 4 paradajza, 3/4 šolje pirinča, 3-4 grančice mente i cilantra, 3 čena belog luka, 4-5 kašika. l. suncokretovo ulje, sol i crni biber po ukusu.

Crni luk sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i dinstajte na biljnom ulju dok ne bude providan. Dodajte paradajz narezan na kockice i nastavite dinstati još 5 minuta. Dodajte pirinač, promešajte, sipajte kipuću vodu, posolite i kuvajte na srednjoj vatri 12 minuta. Bijeli luk propasirati kroz presu, isjeckati listove cilantro nane i začiniti supu. Pustite da proključa, sipajte u činije i pospite krupno mlevenim crnim biberom.

PARADAJZ SUPA SA SOČIVOM
1/4 šolje žutog sočiva, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 100 g korena celera, 2 šolje paradajz pirea (može se zameniti sokom od paradajza ili tečnošću iz konzerve), 2 šolje vode, 1 lovorov list, maslinovo ulje, so i biber probati.

Sočivo prelijte vodom, posolite i kuhajte pod poklopcem 30 minuta, po potrebi skidajući pjenu. U dubljoj tiganju zagrijte maslinovo ulje i na njemu prodinstajte narezani luk i sitno isjeckanu šargarepu. Nakon 5-7 minuta dodajte celer narezan na kockice i kuhajte dok ne postane proziran. Stavite povrće u supu paradajz pire, začiniti biberom i po potrebi posoliti. Kuhajte juhu na laganoj vatri u loncu sa otvorenim poklopcem 25 minuta dok se supa ne zgusne, a zatim sipajte u činije i pospite listovima cilantra.

SUPA OD SOČIVA SA MASLINAMA
250 g zelenog sočiva, 1 veća šargarepa, 3-4 krompira, crni luk, 2 čena belog luka, 1 tegla crnih maslina, biljno ulje, so.
Sočivo preliti sa 2,5 litara hladne vode i staviti na jaku vatru. Nakon ključanja, smanjite vatru, uklonite pjenu i kuhajte pod poklopcem 15-20 minuta. U međuvremenu na biljnom ulju propržite tanko narezanu mrkvu i luk na kockice do zlatno smeđe boje i dodajte u supu. Masline zajedno sa salamureom, krompir isečen na kockice stavite u šerpu i kuvajte oko 20-25 minuta, posolite i poslužite uz crni hleb.

SOUP od graška
200 g graška, 5 krompira, 1 luk, 1 šargarepa, 1 paradajz, 2-3 kašike. l. biljno ulje, sol.
Grašak sortirajte, operite i potopite 2-3 sata u hladnu vodu. Ocijedite vodu, napunite lonac svježom vodom i stavite na jaku vatru. Pustite da proključa, smanjite vatru na nisku i pažljivo skinite pjenu. Kada grašak počne da ključa, posolite, u supu stavite krompir narezan na kockice i iseckanu šargarepu, paradajz i crni luk prženi na biljnom ulju. Krčkajte oko 20 minuta dok povrće ne omekša.

SUPA OD ŠARGREPE SA ZELENIM SOSOM
4 šargarepe, 1 krompir, 1 koren pastrnjaka, 1 luk, 4 šolje vode ili povrtnog temeljca, 2 vezice kopra, 2 kašike. l. pinjoli, biljno ulje (2 kašike suncokretovog i 2 kašike maslinovog ulja), 1 kašika. l. limunov sok, so i biber po ukusu.
Ogulite šargarepu, krompir, pastrnjak i luk i narežite na trakice. U loncu zagrejte suncokretovo ulje i pržite povrće uz stalno mešanje. Kuvajte 6 minuta, a zatim dodajte vodu ili juhu od povrća i prokuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 10 minuta. Supu procijedite kroz cjedilo, povrće usitnite u blenderu i vratite pire u čorbu. Posolite, začinite crnim biberom i prokuvajte. Sameljite kopar i pinjole u blenderu. Dodajte maslinovo ulje i limunov sok, posolite i dobro promiješajte. Trebalo bi da dobijete gust i gladak sos. Sipajte supu u činije i u svaku stavite po 1-2 kašičice. sos.

MINESTRONE - ITALIJANSKA SUPA OD POVRĆA
1,5-2 litre vode ili čorbe od povrća, 100 g mahune (možete i smrznute), 200 g cvasti brokule i karfiola, 1 luk, 1 šargarepa, 2 kašike. l. mala tjestenina, 2 paradajza, nekoliko grančica zelenog bosiljka, sol po ukusu, 2 žlice. l. maslinovo ulje.
Luk narežite na sitne kockice i dinstajte na maslinovom ulju dok ne omekša. Zakuhajte posoljenu vodu ili supu od povrća u loncu. Mahune pasulja narežite na komadiće, brokulu i karfiol rastavite na male cvatove, šargarepu narežite na tanke krugove. Stavite povrće u šerpu i prokuvajte. Dodajte luk i kuvajte 10 minuta, a zatim u supu dodajte testeninu. Najbolje je koristiti tanki vermicelli ili specijalnu pastu od minestrone - orzo. Orzo tjestenina je u obliku izduženih zrna pirinča i kuha se oko 7 minuta. U šerpu dodajte paradajz isečen na kockice i oguljen. Kuvajte 5-7 minuta, pa sipajte u tanjire, u svaki stavljajući sitno iseckane listiće bosiljka.

SUPA OD SUHIH GLJIVA od rezanaca
100 g suvih pečuraka, 1,5 l vode, 1 glavica luka, 1 šargarepa, praziluk, koren peršuna ili celera, so, crni biber

Od prethodno namočenih šampinjona i korijena skuhajte čorbu. Uklonite pečurke, narežite na tanke trakice. Skuvajte rezance, prelijte juhom, stavite pečurke. Možete dodati kašiku biljnog ulja.

RASSOLNIK
1/3 šolje bisernog ječma, 4-5 krompira, 1 šargarepa, 1 luk, 5-6 zrna crnog bibera, 1 lovorov list, 2 veća kisela krastavca, pola čaše kiselog krastavca, so, biljno ulje.
Potopite u hladnu vodu 1-2 sata trećinu čaše bisernog ječma i stavite da se kuva na laganoj vatri. Uklonite nastalu pjenu nekoliko puta. Kada žitarice omekšaju, dodajte krompir narezan na kockice, stavite lovorov list i crni biber u zrnu. Šargarepu sitno nasjeckajte ili narendajte na krupno rende, luk nasjeckajte i dinstajte na biljnom ulju. U supu dodati paserovku, staviti kisele krastavce narezane na krugove ili kockice. Na kraju kuvanja u supu sipajte pola čaše kiselog krastavca. Ponekad se umjesto bisernog ječma koristi pirinač.
Bilješka:
Napominjemo: kisele krastavce stavljamo u supu nakon krompira, inače će se, zbog prilično složenih biohemijskih procesa, krompir stvrdnuti i neće prokuvati. Ovo će uticati na ukus supe na najžaoniji način!

BUCK SHI
Dve manje repe, sveže ili kisele, jedna šargarepa, koren peršuna, 1 glavica luka, dva čena belog luka, dve kašike biljnog ulja, crni biber u zrnu, prstohvat kima.

Šargarepu, repu i peršun narežite na tanke trakice. Ležali smo u loncu, tamo - sitno seckani luk i ulje. Preliti sa salamurinom repom ili vodom.
Povrće treba da bude nešto više od polovine zapremine lonca, tečno - do trećine. Promešati i poklopljeno staviti u rernu na par sati. Temperatura - 120-150 C. Povrće je spremno kada dobije karakterističnu smeđkastu boju.
Tečnost je do tada trebala da proključa. Do vrha prelijte kipućom vodom, dodajte biber i malo mljeveni kim. Pirjamo oko sat i po na 80-100 C. Kad je gotovo, dodati seckani beli luk, začinsko bilje i ostaviti da se kuva.

KISELO ŠI U LONCU
1 kg kiselog kupusa, 2 šargarepe, 2 glavice luka, 4 kašike. l. paradajz paste, 4 kašike. l. brašna, 3-4 kašike. l. biljnog ulja, 3 litre vode, soli po ukusu, 2 lista lovora, 10 zrna crnog bibera, veza kopra.
Kiseli kupus sitno nasjeckajte i stavite u dublji tiganj. Dodajte lovorov list i paradajz pastu i dinstajte na laganoj vatri. Luk i šargarepu sitno nasjeckajte i prodinstajte na biljnom ulju. Dodajte brašno, promiješajte i pržite još nekoliko sekundi. Prokuhajte vodu u šerpi, posolite i stavite pripremljeno povrće. Pustite da proključa i sipajte u činije za serviranje. Stavite lonce u rernu na 1-1,5 sat, a zatim poslužite, posute seckanim mirođijem.

POSNE GLJIVE CHI
Tri čaše vode, šaka suvih pečuraka, dve šake kiselog kupusa, dva luka, dva čena belog luka, dve kašike biljnog ulja

Kupus stavljamo u lonac od livenog gvožđa (liveno gvožđe se može zameniti keramičkom posudom za zatvaranje, pačićem, i na kraju - loncem ili tiganjem, ili čak i običnom tepsijom, ako se može staviti u rernu (ne emajliranu , nema drvenih i plastičnih dijelova)), prelijte uljem, dodajte dvije - tri žlice vode.
Stavimo liveno gvožđe u rernu, prvo na temperaturu od oko 200 C, koju nakon nekoliko minuta smanjimo na 110-130 C. I držimo u rerni ispod poklopca najmanje tri sata dok ne dobije svetlo smeđu boju. pojavljuje se. Ako se kupus tokom odležavanja osuši, kašikom dodajte vodu ili salamuru.
Pola sata do sat vremena prije kraja dinstanja u kupus dodajte sitno sjeckani crni i bijeli luk.
Dok kupus vene, kuvamo čorbu od prethodno namočenih pečuraka.
Kuhane šampinjone izvadimo, narežemo na trakice i vratimo u čorbu, a tu položimo i pripremljeni kupus.
Sve zajedno kuvajte još pola sata.

SUPA OD GLJIVA
Pečurke, 1 luk, 3-4 krompira, 1 šargarepa, 1 paradajz, so po ukusu.
Šaku šampinjona narezati na komade i staviti u kipuću vodu. Posolite i umočite u isti cijeli luk, krompir narezan na kockice i tanko narezanu šargarepu. Pelat narendajte i dodajte u supu. Kuvajte 25 minuta.