Svake godine maline štede prehlade. I bolje je jesti svježe bobice, jer se tokom dužeg kuhanja neke od korisnih tvari nužno izgube. Rendane maline sa šećerom su najbolje rešenje za zimnicu, ovo je neka vrsta... sirovi džem od malina. Kako je dobro otvoriti teglu i poslužiti uz palačinke, so skutna masa i uglavnom jedu samo tako.
Prekrasna bobica ima izraženu antipiretičku i dijaforetsku sposobnost. Stoga je glavni lijek za gripu. Sadrži puno askorbinske kiseline, kao i vitamine A i B. Nutricionisti malinama pripisuju antioksidativna svojstva, pa čak i sposobnost da se odupru raku. Zahvaljujući prisustvu kalijuma, magnezijuma i bakra, pomaže u borbi protiv depresije. Stalna konzumacija bobičastog voća ili džem od malina poboljšava stanje kože.
Sastojci
- maline – 1 kg;
- granulirani šećer - 1-2 kg.
Omjer sastojaka se može mijenjati. Šećer ovdje djeluje kao konzervans. Stoga, što je manje u džemovu, kraći je njegov rok trajanja. Ako će domaći twistovi dočekati zimu u podrumu, onda je bolje povećati dozu slatkih kristala u receptu.
Uzimam u omjeru 1:1,5, odnosno na 1 kg malina 1,5 kg šećera.
Bobice moraju biti svježe, suhe i čiste - to su tri glavna zahtjeva koja će osigurati dugotrajno očuvanje. Ovo je posebno važno za pripreme bez kuvanja.
Način kuhanja
Maline se moraju pažljivo sortirati, uklanjajući trule plodove, insekte i komadiće lišća. Ako su sirovine domaće, ne morate ih prati. Ako ste kupljeni i sumnjate u to savršena čistoća, bolje je isprati bobice u slanoj vodi (kašičica soli na litar vode). Nakon toga treba da se potpuno osuše.
Vrijedi se pobrinuti unaprijed staklene tegle. Potrebno ih je dobro oprati soda bikarbona i sterilisati na pari ili u rerni. Druga opcija je opekotine kipućom vodom. Metalni ili najlonske navlake Samo ga držite u kipućoj vodi nekoliko minuta. Nakon sterilizacije, posuda treba dobro da se osuši.
Maline je potrebno samljeti sa šećerom odmah nakon branja ili otkupa. Da biste to učinili, možete koristiti jednu od opcija:
- Pomiješajte bobičasto voće i šećer u posudi i izgnječite ih drvenom gnječilicom ili kašikom.
- Maline propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, pa ih pomiješati sa granuliranim šećerom.
- Oba sastojka sameljite istovremeno pomoću blendera.
To korisnim materijalom, posebno vitamini nisu počeli da oksidiraju, pokušajte svesti na minimum kontakt bobica sa metalnim površinama. Pravilno samljeti - u staklenim ili plastičnim posudama. Emajlirano posuđe će takođe raditi.
Obično ga uvijam kroz mašinu za mlevenje mesa, evo kako. Ovaj put sam bio previše lijen, da ga ne odmotam i operem, uzeo sam blender. Čini mi se da im je još lakše, sipajte sve, bzhik - i gotovo je.
Zatim sve sipajte u šerpu ili činiju. Dodajte šećer i promiješajte.
Ostavite smjesu neko vrijeme (30 minuta ili 1 sat) dok se šećer potpuno ne otopi.
Sirovi džem podeliti u pripremljene tegle. Od 1 kg malina dobio sam 4 tegle od po 0,5 litara.
Odozgo pospite sloj šećera od oko 0,5-1 cm da se formira "čep".
Čvrsto zatvorite poklopce.
Čuvati samo u frižideru. Važno je osigurati da se plijesan ne počne pojavljivati u teglama!
Po želji, ova smjesa se može potpuno zamrznuti u plastičnim posudama.
Ako se na površini slatkih preparata počne pojavljivati pjena, to je siguran znak fermentacije. Razlog može biti loše sterilizirane posude, vlaga ili mala doza šećera. Da biste sačuvali proizvod od konačnog kvarenja, u džem treba dodati malo šećera, dobro ga prokuhati i uvaljati u novu posudu. Takvo konzerviranje ne treba dugo čuvati.
Obožavam ovako rendane maline, jer je ukusno dodati u čaj i kao fil domaći jogurt savršeno pristaje. A kakav mirisni voćni napitak dobijete od njega, posebno sa mentom - ukusno! Oni koji vole i maline i ribizle mogu nevjerovatno kombinirati oboje zdravih bobica zajedno.
Prijatelji, kako pripremate maline za zimu? Pronašao sam jednostavan i zgodan način da pripremim maline i šećer za zimu bez kuhanja. Bobice maline su nježne, sočne suptilna aroma i ukusnog ukusa, a maline su skladište fitonutrijenata: vitamina, minerala i zdravih organskih kiselina. Za očuvanje ozdravljenja i svojstva ukusa ovu divnu bobicu, spremam svježi džem od malina, ponekad se zove i "sirov". Prilikom kuhanja (zagrijavanja) bobičastog voća fitonutrijenti se praktički ne čuvaju.
Prednosti sirovog džema od malina:
Maline su odličan antioksidans, djeluju protuupalno, antipiretik i antibakterijska svojstva, pa svježa malina je tako divna kućni lijek od prehlade.
Maline sa šećerom za zimnicu bez kuvanja - recept za sirovi džem od malina
Šta nam je potrebno da napravimo sirovi džem od malina:
Naravno, samu malinu i granulirani šećer, obično uzimam 1,2 kg šećera za 1 kg bobica. Međutim, uvijek prvo treba procijeniti samu bobicu; ako su vam maline jako rastresite, vodenaste i nisu slatke (na primjer, bilo je kišno ljeto), tada količinu pijeska treba povećati na 1,7 kg na 1 kg bobica, tada vaš džem od malina neće fermentirati.
Za džem birajte samo sveže bobice. Bobice dobro isperite. Gotov džem prebacite u sterilisane tegle. Ovaj sirovi džem čuvajte na hladnom mestu (frižider ili podrum), zimi možete staviti tegle sa džemom na balkon, velika količina šećera će sprečiti da se džem zaledi.
Kako pripremiti maline sa šećerom za zimu bez kuvanja
- Bobice treba pažljivo oprati. Kako perete maline, ili ove radije ne perete? nježna bobica? I dalje sam sklon da maline treba prati, pogotovo one koje se kupuju na pijaci, prašina, prašina, insekti ostavljaju bobice sa vodom. Nije preporučljivo prati maline pod tekućom vodom, jer će to lako uništiti bobice. Da biste isprali maline, morate ih staviti u cjedilo, a cjedilo s bobicama spustiti u posudu s vodom. Postupak se može ponoviti nekoliko puta, mijenjajući vodu (u zavisnosti od stepena kontaminacije bobica). Zatim bobice treba ostaviti neko vrijeme u cjedilu kako bi se voda ocijedila.
- Sada bi trebalo da sameljete maline. Za ove svrhe možete koristiti malter ili lonac. Ja maline obično meljem gnječilicom da napravim pire u šerpi, volim kada cele bobice uđu u džem. Za velike serije malina možete koristiti mlin za meso ili blender.
- Rendane bobice pospite šećerom. Promešati i ostaviti da odstoji 3,5-4 sata sobnoj temperaturi tako da se šećer otopi. Ne preporučuje se da ga čuvate duže, jer džem može početi da se kvari. Ponovo izmiksajte bobice, pazeći da se sav šećer otopi. Hajde da to izložimo gotov džem u sterilisane tegle i zatvoriti poklopcima.
Evo jednostavnog recepta za pripremu malina sa šećerom za zimnicu bez kuhanja. Sve je vrlo jednostavno i brzo se priprema. Na ovaj način možete pripremiti ne samo sirovi džem od malina, već i preparate od drugog voća i bobičastog voća, na primjer.
Maline su ukusne mirisne bobice i prvi lek za prehladu. Pravilno pripremljen, zadržava vitamine i korisne karakteristike. Maline sa šećerom za zimnicu, pripremljene bez kuvanja, džem instant kuvanje“petominutne”, samljevene ili zamrznute cijele u plastičnim posudama u zamrzivaču, kao i svježe maline, mljeveno sa puno šećera, je najbolji načini pripravci od bobičastog voća, koji vam omogućavaju da sačuvate korisne tvari koje sadrže. Ovako pripremljen proizvod čuva se uglavnom na hladnom mestu pod najlonskim ili metalnim poklopcima, kao i u zamrzivaču.
Maline rendane sa šećerom za zimnicu bez kuvanja
Maline, mljevene sa šećerom za zimnicu bez kuhanja, pripremljene po ovom receptu, mogu se čuvati bez hlađenja, jer sadrže dosta šećera. Ali najbolja opcija za skladištenje bez rizika - podrum ili frižider. Ovo je jedan od najjednostavnijih i dostupne načine preparati od maline, rendani sa šećerom, bez kuvanja, za zimnicu. Mješavina maline i šećera ispada aromatična, ukusna i ne gubi vitamine zbog nedostatka toplinske obrade.
Sastojci za pripremu malina, naribanih sa šećerom za zimnicu bez kuhanja
- 1 kg. maline
- 2 kg. Sahara
Korak po korak priprema malina, naribanih sa šećerom za zimnicu bez kuhanja
- Maline se mogu oprati i zatim ostaviti da se ocede. Ako su bobice čiste, ubrane vlastitim rukama, dovoljno ih je sortirati.
- Bobice sipajte u činiju, dodajte šećer i sameljite drvenom kašikom. Maline možete samljeti i u blenderu.
- Bobice bi se trebale pretvoriti u pire, a šećer bi se trebao potpuno otopiti. Nije bitno ako mala količina Ostaće zrna, koja će se nakon nekog vremena sama rastvoriti.
- Sterilizovane tegle napunite rendanim malinama i zatvorite sterilizovanim poklopcima. Ove maline dobro se čuvaju u frižideru, podrumu ili samo u ostavi.
Maline sa šećerom za zimu bez kuhanja u plastičnim posudama
Maline sa šećerom za zimu bez kuhanja u plastičnim posudama lako se pripremaju i ne oduzimaju puno vremena. Prednosti od njega su mnogo veće nego od tradicionalnog džema od malina. Plastične posude sa malinama u šećeru, pripremljene za zimu bez kuvanja, čuvajte na hladnom mestu.
Sastojci za pripremu malina sa šećerom za zimnicu bez kuvanja
- 1 kg malina
- 0,5 kg šećera
Redoslijed pripreme malina sa šećerom za zimu bez kuhanja
- Bobice sortiramo, čistimo od listova, peteljki i buba.
- Polažemo ih u slojeve u plastične posude, svaki sloj sipamo šećerom.
- Posude zatvaramo poklopcima i stavljamo u frižider ili zamrzivač.
Brze za pripremu maline sa šećerom za zimu Pet minuta
Recept za pripremu malina sa šećerom za zimnicu zove se "petominutni" jer se priprema vrlo brzo. Džem od pet minuta ispada vrlo lijepog izgleda, bobice zadržavaju ne samo vitamine, već i oblik. Brze za pripremu, petominutne maline sa šećerom za zimnicu imaju neverovatnu aromu i ukus.
Sastojci za brzi recept za pripremu malina sa šećerom za zimnicu Pet minuta
- 1 kg bobica
- 0,5 kg šećera
Korak po korak recept za brzu pripremu malina sa šećerom za zimu Pet minuta
- Maline ne peremo "pet minuta", već ih pažljivo sortiramo da uklonimo listove, grančice i bube.
- Stavite sloj bobica u šerpu, pospite bobice šećerom.
- Ponavljamo ove korake dok nam ne ponestane komponenti.
- Ostavite malo da maline puste sok.
- Stavite na laganu vatru, lagano miješajući kako bi bobice ostale netaknute.
- Nakon ključanja, uklonite pjenu i završite kuhanje nakon 5 minuta.
- Džem od pet minuta sipajte u pripremljene sterilisane tegle i zarolajte prokuvane poklopce. Stavljamo ih naopačke i pokrivamo ćebetom.
Sveže maline sa šećerom za zimu u zamrzivaču
Kada se zamrznu, svježe maline sa šećerom za zimu u zamrzivaču zadržavaju svoja korisna svojstva 12 mjeseci. Mirisne bobice, posute šećerom ili naribane, mogu se koristiti kao samostalna poslastica, punjenje za peciva, za pripremu deserta i drugih jela. A vremena utrošenog na pripremu svježih malina sa šećerom u zamrzivaču za zimu potrošit će se mnogo manje nego na bilo koji drugi način njihove pripreme. Preporučuje se zamrzavanje bobica svježe, odnosno odmah nakon branja.
Sastojci za pripremu svježih malina sa šećerom za zimu u zamrzivaču
- Maline – 3 l
- Šećer – 1 čaša
Redoslijed pripreme svježih malina sa šećerom za zimu u zamrzivaču
- Pripremimo maline, odstranimo sav višak. Ne perite čiste bobice; ako niste sigurni u njihovu čistoću, istuširajte ih hladnim vodom i pustite da voda iscuri.
- Pripremamo kontejnere za skladištenje. Za to su prikladne plastične posude za 1-2 šolje bobica.
- Bobice zamrzavamo u porcijama, za jednu su dovoljne jedna ili dvije čaše malina.
- Maline mogu biti zamrznute cijele ili pasirane. Za drugu opciju, blenderom pretvorite maline u pire.
- Stavite proizvod u posude i stavite u zamrzivač.
Maline za berbu sakupljaju se u lijepim sunčanim danima. Za potpuno zamrzavanje ili džem od pet minuta bolje su zrele, ali još elastične bobice, a za maline naribane sa šećerom najbolje su mekane i prezrele. Ne preporučuje se pranje bobica, bolje ih je jednostavno pažljivo pregledati i ukloniti sve što je nepotrebno. Ako se ipak odlučite da ih operete, učinite to vrlo pažljivo. hladnom vodom. Isperite bobičasto voće pod tušem i ostavite da voda iscuri. U zamrzivaču se maline mogu čuvati kako u plastičnim čašama i posudama, tako i u plastične boce iz vode, kao i u plastičnim kesama. Recepti bez kuvanja danas su najrelevantniji. Prednosti ovog preparata su očigledne. Prvo maline sa šećerom za zimnicu pripremljene bez termičku obradu, čuva vitamine, a drugo, ovakve metode ne zahtijevaju puno vremena i lako se i jednostavno pripremaju.
Predgovor
Bogata berba malina može potrajati danima za preradu u džem. Ali mnogo praktičnije, brže i, naravno, zdravije su maline sa šećerom za zimnicu, mljevene bez kuhanja i zadržavajući svu svoju ljekovitost.
Maline koje se planiraju za zimu najbolje je brati po vedrom, sunčanom vremenu. Kada se bobice zagrije na suncu, bukvalno se pune sokom i odišu posebnim jaka aroma. Nakon kiše, ubrani rod izgleda neugledno, maline djeluju vodenasto, a miris im je vrlo slab. Iz tih razloga mnoge domaćice ne peru maline prije uvijanja, već ih samo sortiraju i uklanjaju nezrele bobice, listove, mrlje i sve vrste crva koji slučajno upadnu. Međutim, na ovaj način možete propustiti larve malinove bube. Zbog toga bobice su bolje staviti na 20 minuta slana voda, otopite 20 grama soli po litri, a zatim brzo isperite pod jakom mlazom. Svi insekti će isplivati.
Jedini izuzetak može biti potpuno zdrava malina, u kojoj nakon kratkog, ali temeljitog pregleda nisu utvrđeni puzavi napadači. Ove bobice nije potrebno prati. Općenito, u suhom obliku, žetva se priprema samo za zamrzavanje, sve ostale vrste preparata zahtijevaju temeljno čišćenje, čak i od prašine, kako bi ostalo što manje mikroorganizama. Nakon toga, maline je potrebno držati u cjedilu ili cjedilu kako bi se voda potpuno ocijedila i možete početi sa berbom.
Sakupljene bobice se pokvare već trećeg dana, pa s pravljenjem džema ili drugih zapleta ne treba odlagati dugo nakon berbe.
Ova vrsta berbe je gotovo jednako jednostavna kao i zamrzavanje, međutim, za razliku od potonjeg, pitanje pranja bobica mora se odlučiti promatrajući njihovo stanje. Čak i ako su maline jake i bez ličinki unutra, ali su jako kontaminirane, ne možete bez vode. Nakon sušenja slatki materijal držite u cjedilu dok se ne ocijedi. poslednje kapi vlage. Za to vrijeme tegle steriliziramo: nakon što ih operemo sodom (sva sredstva su dobra u borbi protiv mikroorganizama), prelijemo ih kipućom vodom i držite na pari par minuta ili doslovno pola minute u mikrovalna pecnica.
Sada već osušene bobice slažemo u ravnomjernim slojevima, na svaki tanko i ravnomjerno sipati granulirani šećer. Obavezno malo protresite maline kako bi legle glađe i gušće, a i da šećer uđe između bobica. Nakon polaganja berbe, tegle je potrebno pasterizirati zajedno sa malinama, s obzirom da je teglama od pola litra potrebno 20 minuta obrade, a posudama od 1 litra i više 5 minuta više. Da biste to učinili, uronite staklenke u lonac s toplom vodom, na čijem dnu se stavlja ručnik (ispod, na primjer, postolje za čajnik, bolje je staviti drvenu rešetku), a zatim prokuvati. Preporučljivo je ne dozvoliti da posude dođu u dodir sa zidovima posude ili jedna s drugom.
Postoji još jedan način koji zahtijeva malo više vremena i truda. Priprema bobica je ista kao u prvoj varijanti pripreme, odnosno bolje ih je oprati i ostaviti da voda ocijedi. Zatim je potrebno maline prebaciti u zdjelu ili nisku šerpu, preliti ih šećerom u omjeru najmanje 1:1 i staviti u hladnjak na par sati dok se ne pojavi sok. Zatim izbrusimo prazni materijal; to se može učiniti na dva načina. Ako još niste nabavili mali kuhinjski aparati, zatim pravo u posudu u koju su prethodno stavljene bobice, zgnječite ih drvenim tučkom. Ovo će vam ostaviti još cijelih, ali nekima se to sviđa.
Druga opcija je korištenje blendera, uz njegovu pomoć, bobice će se potpuno zgnječiti, ali metal često uzrokuje proces oksidacije, a postoji rizik da se uvijanje ukiseli tijekom skladištenja.
Kada su sve maline dobro pomešane sa šećerom, pripremite tegle sterilizacijom na pari ili u mikrotalasnoj (lakše je poklopce staviti u kipuću vodu). Dobivenu masu stavimo u posudu tako da ne dođe do ruba, a na vrh prelijemo granulirani šećer za centimetar. Zatvorite i stavite na hladno mesto.
Nije ljekovit samo pekmez od maline, a ne samo priprema od njenih bobica sopstveni sok. Veoma je koristan i sirup koji se takođe priprema sa šećerom. Sama ova metoda je vrlo slična gore opisanoj preradi maline, odnosno mljevena je sa šećerom. Međutim, daljnji proces izgleda potpuno drugačije. Za početak, proporcije su različite - za 1 kilogram bobica trebat će vam samo 200 grama šećera. Nakon što se samelju i granulirani šećer potpuno otopi, smjesa se stavlja u hladnjak dok se velika količina sok
Zatim, nakon otprilike 2 sata, izvadite maline i stavite ih na veliki komad gaze stavljen u zdjelu (najbolje pravokutnu, presavijenu na pola). Uglovi se zatim povuku prema gore i vežu u vrećicu koja visi preko iste posude. Laganim pritiskom masa se istiskuje, sok sa otopljenim u njoj šećerom teče u postavljenu posudu. Rezultat gusti sirup prokuvati, sipati u sterilisane tegle i zatvoriti prokuvanim poklopcima.
Kominu je bolje ne bacati, možete je koristiti. Od njih će se napraviti i odličan liker, kao nusproizvod kandiranja malina. Da biste to učinili, samo stavite iscijeđene bobice u posudu i ulijte votku tako da samo malo pokrije masu. Za slatkoću možete dodati malo sirupa ili dodati nekoliko kašika šećera. Kada maline postanu potpuno svijetle, to će značiti da je ostao sok, procijedite sok i sipajte liker u flaše, dodajući u svaku po kašiku konjaka. Dobro zatvorite i stavite na hladno mesto.
Postoji još jedan način da se dobije sirup. Da biste ga pripremili, prvo morate uzeti šećer, staviti ga u lonac i dodati vodu u omjeru kilogram pijeska na 1 čašu tekućine. Zatim se slatki rastvor dovede do ključanja tako da se šećer potpuno otopi. U nastali sirup stavljaju se maline, nakon čega se masa ponovo dovede do ključanja. Zatim trebate ukloniti posudu s vatre i pričekati da se sadržaj ohladi, nakon čega masa počinje filtrirati kroz sito. Već sirup od maline ponovo prokuvajte 5 minuta i sipajte u sterilisane tegle, a zatim zatvorite prokuvanim poklopcima i stavite na toplo mesto, a nakon hlađenja - na hladno.
Opcija je zanimljiva jer, s jedne strane, postoji termička obrada bobica, a s druge, toliko je kratkotrajna da više liči na sterilizaciju radnog komada od raznih mikroorganizama. Stoga je ova metoda pogodna za one koje zanima kako napraviti slatkiše bez dugog kuhanja. Da biste dobili željeni rezultat, bobice se moraju temeljito očistiti od ostataka i dobro oprati, možda prvo umočiti u slanu vodu, drugim riječima, moraju biti apsolutno čiste.
Stavljajući maline u lavor, punimo ih granuliranim šećerom, a da ne bi došlo do fermentacije uvijanja tokom skladištenja, potrebno je staviti 1,5 kilograma šećera na 1 kilogram bobica. Zatim pričekajte malo da se pojavi sok, pa stavite na plin, gdje zagrijemo sadržaj posude i kuhamo samo nekoliko minuta. Čim se šećer otopi, odmah skinite maline sa vatre i prebacite ih u sterilisane tegle, a zatim ih zatvorite poklopcima koje ste prethodno nakratko umočili u kipuću vodu. Veoma je važno da uvijanje bude što je moguće čvršće.
Opcija je prilično radno intenzivna, ali rezultat je najdelikatniji slatka masa od bobičastog voća sa šećerom. Priprema se vrši na isti način kao što je gore opisano, odnosno čišćenje, ako je potrebno, potapanje malina u slanu vodu, zatim ispiranje. Zatim pričekajte da se voda potpuno ocijedi (ovo je neophodno kako bi se izbjegla pretjerana vodenast konfitura). Bobice malo po malo prebacujemo u sito i meljemo drvenom gnječilicom ili kašikom dok sva pulpa ne prođe kroz mrežicu i ostanu samo sjemenke. Bacimo ih na stranu (možete staviti u kompot). Ova faza je najintenzivnija, jer će bobice proći kroz sito zahtijevati mnogo truda i vremena.
Tako postepeno, u malim porcijama, pretvaramo maline u homogenu masu, odvajajući ih od sjemenki. Najbolje je to učiniti odmah preko velike emajlirane posude, u kojoj ćemo zatim pomiješati sa granuliranim šećerom. Nakon što se pozabavite svim pripremljenim bobicama, dodajte granulirani šećer u količini od 1,5 kilograma na 1 kilogram malina. Sada dobro i dugo miješajte dok se šećer ne otopi u ukupnoj masi. Pokrijte smjesu i sterilizirajte tegle, najbolje u mikrovalnoj pećnici, jer moraju biti suhe, a u ekstremnim slučajevima nakon parne kupelji prebrišite čistim salvetama da unutra ne ostanu vlakna. Džem stavite u suvu posudu i pokrijte čistim poklopcima.
Maline imaju divnu aromu i neverovatan ukus, kao i mnogo korisnih i lekovita svojstva. Prirodni je antioksidans, efikasno jača imuni sistem i tradicionalno se koristi u lečenju prehlade. Konzumacija 1 šolje ove bobice zadovoljava dnevne potrebe ljudi u vitaminu C.
Da spasim lekovita svojstva postaje posebno relevantan zimnica bez termičke obrade. Recepti se lako pripremaju kod kuće i veoma su popularni među domaćicama.
Priprema bobičastog voća - odakle početi?
Berbu je najbolje obaviti po suvom, sunčanom danu. Za ove svrhe prikladne su plitke kutije ili tacne. Zrele bobice su prilično nježne, lako se gužvaju pod vlastitom težinom i ne mogu biti dugotrajno skladištenje. Berba počinje postupkom čišćenja prikupljene mase od buba, grančica, listova i oboljelih plodova. Voće je efikasnije sortirati prenošenjem u malim porcijama iz jedne posude u drugu.
Maline nije preporučljivo prati, ali ako je potrebno, bolje je koristiti veoma hladan plitki tuš. Bobice koje sazrevaju tokom ljeta mogu sadržavati larve bijelih insekata. Usev treba napuniti hladnom posoljenom vodom (na bazi 1 litra - 1 kašika soli) i ostaviti 10 minuta, a zatim pažljivo sakupiti štetočine koje se pojavljuju i isprati.
IN U poslednje vreme U ljetnim vikendicama sve više možete pronaći kasnozrele sorte. Berba počinje krajem avgusta i traje do prvog mraza. Ličinke insekata (crvi) praktički se ne nalaze u jesenjim plodovima. Nakon vodenih postupaka, plodovi se moraju osušiti, rasuti u tankom sloju na ručnik. Bolje je koristiti nekoliko puta presavijen papir. Osušene bobice su spremne za preradu. Sljedeće ćemo vam reći kako napraviti slatkiše od malina.
Maline sa šećerom - popularni recepti
Pripremiti maline i šećer za zimu bez kuhanja je prilično jednostavno, to može učiniti domaćica sa bilo kakvim iskustvom. Važna tačka kod pripreme sirovog džema, očekivani rok trajanja proizvoda je: što je duži, potrebno je više slatkoće na 1 kg bobičastog voća:
- više od 6 meseci – 2 kg;
- od 3 do 6 meseci – 1,5 kg;
- do 3 mjeseca – 1 kg.
Za pripremu džema morate koristiti posuđe od neoksidirajućih materijala:
- emajlirane ili inox posude, zdjele, umivaonici;
- staklene posude;
- drvena gnječilica i kašika.
Sirovi džem
Pripremljene bobice stavite u šerpu i prekrijte šećerom. Količina se određuje na osnovu očekivanog roka trajanja. Smjesa se miješa i gnječi gnječilicom dok ne postane glatka. Proces nije mnogo radno intenzivan. Da biste dobili finiji pire, možete koristiti blender. Što je veća homogenost džema, to će se manje odvajati u budućnosti.
Da bi se sve dobro rastvorilo treba da odstoji 3-6 sati na hladnom mestu, ali ne u frižideru. Obično se sprema uveče i ostavlja bez prelivanja preko noći. Gotovu smjesu ujutro stavite u sterilizirane tegle bez punjenja grla. Bolje je koristiti male tegle od 0,3-0,5 litara.
Stavite sloj na maline granulirani šećer, otprilike 1 supena kašika. Prilikom skladištenja radnog komada, kandirana pluta će se pretvoriti u koru, koja će ga zaštititi od kontakta sa zrakom. Tegle se zatvaraju plastičnim ili navojnim poklopcima i stavljaju u frižider.
Po ovom receptu možete napraviti sirovi džem od malina sa dodatkom jagoda, kupina ili ribizla. Proporcije volumena bobica variraju, ali najčešća opcija je 0,5 puta 0,5.
Recept za džem
Džem od malina je izuzetna delicija za one gurmane koji ne vole kosti. Bobice za berbu moraju se dobro usitniti blenderom ili procesor hrane, dobivenu masu samljeti kroz sito ili u malim porcijama istisnuti kroz gazu da se sjemenke odvoje.
Da biste olakšali ovaj proces, možete dodati vodu u tavu s cijelim voćem u količini od 0,5 šalice na 1 kg, staviti na vatru, prokuvati i ukloniti. Nakon ovog tretmana bit će mnogo lakše ukloniti sjemenke iz pirea.
Iscijeđenom soku i pulpi dodajte šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi, sipajte u male teglice, poklopite poklopcima i čuvajte samo u frižideru.
Sastojci:
- maline – 1 kg;
- granulirani šećer - 1,3 kg.
Zamrzavanje bobičastog voća za buduću upotrebu - kako sačuvati prednosti?
Rasprostranjen način pripreme bobičastog voća i povrća za zimu je zamrzavanje. U specijalnim zamrzivačima, u kojima je hlađenje ispod -18°C, mogu se čuvati do godinu dana, odnosno skoro do nove berbe. IN običan frižider, gdje temperatura ne pada -12°C, korisna i kvaliteti ukusa proizvodi se čuvaju ne duže od tri mjeseca.
- cijele zrele, ali ne prezrele bobice sa ili bez šećera;
- u obliku pirea od mekog bobičastog voća sa šećerom. sa ili bez peska.
Kontejneri i tehnike zamrzavanja
Važna tačka kod zamrzavanja je izbor kontejnera. Najbolje je koristiti plastične posude s poklopcima ili čašama, kao i plastične kese, namenjen za čuvanje hrane, da se ne lome, potrebno je da za jednu porciju koristite dva komada.
Visokokvalitetni preparati se dobijaju prethodnim zamrzavanjem celih bobica. Da biste to učinili, izlivaju se u jednom sloju na tacnu, ne dopuštajući da se dodiruju, i stavljaju u zamrzivač tri sata. Nakon zamrzavanja, maline se mogu prenijeti u bilo koju posudu za dalje skladištenje na temperaturama ispod nule.
Primarno hlađenje je potrebno kako bi se spriječilo lijepljenje u čvrstu grudu i gubitak vanjskih kvaliteta tokom odmrzavanja.
Bobice ne podliježu sekundarnom zamrzavanju, tako da se količine preparata moraju izračunati za jednokratnu potrošnju.
Metode zamrzavanja malina sa šećerom
Maline sa šećerom mogu se zamrznuti ili cijele ili u obliku pirea. Prva metoda, korak po korak recept:
- dodajte sloj šećera u malu plastičnu posudu;
- na vrh stavite maline;
- Naizmjenični slojevi, potpuno napunite posudu - na vrhu treba biti pijesak;
- Zatvorite posudu poklopcem i stavite u zamrzivač.
drugi način:
- Napravite pire od prezrelih, mekih bobica koristeći blender;
- dodati šećer, čija zapremina nije jasno regulisana i varira između 0,5-1,5 kg po 1 kg maline. U ovom slučaju, najbolje je voditi se vlastitim ukusom.
- Sipajte smjesu u posude, ostavljajući ih do jedne četvrtine pune, jer pri zamrzavanju tekućina ima sposobnost širenja;
- Stavite posude u zamrzivač.
Ako ima malo posuda, pire od malina se može pakovati u vrećice koje su prethodno stavljene u njih. Nakon zamrzavanja, posude se prazne, a dobiveni briketi se stavljaju u zamrzivač. Ova metoda vam omogućava da povećate efikasnost korištenja hladnjaka.
Prilikom pripreme proizvoda zamrzavanjem, morate se pridržavati glavnog pravila: brzo zamrznuti i polako odmrznuti. Prije konzumiranja, bobice se stavljaju u zajednički odjeljak hladnjaka da se prirodno odmrznu.
Maline sa šećerom bez kuvanja se služe uz čaj ili se koriste kao lek protiv prehlade. Koristi se za pripremu umaka za palačinke i tepsije, za pravljenje želea i želea, korisna je za punjenje pita, a koristi se za prelivanje sladoleda i voćnih salata.