Zdravo!
Pite su najpopularnija poslastica. Postoji veliki broj punjenja. Pripremaju se od. Ali danas ćemo pogledati korak po korak recept za pravljenje pite s jajima i lukom. Razmotrimo dvije metode: u pećnici i u tiganju.
Moj omiljeni miris je miris tek skuvanih pita. Vjerovatno je u svačijem životu njegova majka ili baka pripremila divno jelo. Uz sve to, ispostavilo se da su veoma zadovoljavajući. Kao dijete sam često nosio pite u školu. za užinu tokom odmora. Istina, ponekad su uletjeli drugovi i morali smo dijeliti. Sada se sa osmehom sećam svog školskog vremena. Ispostavilo se da nisam jedina kojoj se svidjela ova poslastica.
Ukusne pečene pite u tiganju
Predstavljam vam korak po korak recept sa fotografijama. Pripremaju se jednostavno i brzo. I tijesto i fil se lako pripremaju.
Biće nam potrebni sledeći sastojci:
Za test
- Mlijeko - 250 mililitara
- Brašno - 450 grama
- Šećer - 2 kašike
- Kvasac - 20 grama
- Jaje - 2 komada
- Voda - 125 mililitara
- Biljno ulje - 2 supene kašike
Za punjenje
- Jaja - 3 komada
- Zeleni luk i kopar - po 1 mala veza.
Proces kuvanja:
1. Namažite kvasac. Sipajte čašu mlijeka u duboku činiju. Ovo je otprilike 250 ml. Pomešati sa vodom. Dobro miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi.
Mlijeko i voda moraju biti topli da bi bakterije počele igrati. Može se zagrijati na vatri u loncu ili u mikrovalnoj pećnici.
2. Kada se kvasac razblaži dodati dva jaja, šećer i so. Umutiti.
3. Sada prosijte brašno. Dodajte malo. Prosejati malo brašna i izmešati.
4. Kada ste dodali nešto više od polovine brašna, sipajte biljno ulje. Tijesto je samo polutečno, tako da će se ulje lako pomiješati s njim. Dalje mesiti testo. Trebalo bi da ispadne mekano. Zatim pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto oko 40 minuta.
Dodavanjem brašna u delovima kontrolišete debljinu testa. Ako ispadne pregusto, pite će biti guste, tvrde i ne baš ukusne.
5. U međuvremenu pošaljite tri tvrdo kuvana jaja. Iseckajte zeleni luk.
6. Stavite luk u tiganj. Nema potrebe da ga pržite, samo ga malo prodinstajte. Trebalo bi ispasti kao što je prikazano na slici. Luk je postao malo manji i nije ni sirov ni pržen.
7. Kuvana jaja, kao i kopar sitno iseckati. Dodajte luku. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve izmešati.
8. Nakon 30 minuta naše tijesto je naraslo. Mesimo ga i čekamo da ponovo dođe.
9. Testo je naraslo. Podmažite ruke suncokretovim uljem i počnite praviti somune.
10. Pravimo pite. Na svaki somun stavimo malo fila i oblikujemo ga kao knedle. Samo zalijepimo suprotne ivice zajedno.
11. Sada ga stavljamo u tiganj. Prije zagrijavanja i dolivanja ulja.
12. Naše pite su spremne. Veoma jednostavan recept. Savjetujem svima. Dobio sam ga u proleće ukusno punjenje. Kuvajte sa zadovoljstvom!
Tajne pripreme tijesta naučila sam od divne kolegice. Natalija je majstor svog zanata. Ona ide fantastično ukusne pite i pite. A detaljan recept pokazuje da možete lako i jednostavno pripremiti bujnu testo sa kvascem. Obavezno pročitajte, preporučujem.
Domaće pite sa zelenim lukom i jajima u rerni
Pokušajmo sada kuhati na ovaj način kod kuće. Proces kuhanja je praktično isti. Jedina razlika je u tome što pite pečemo u rerni. I prije pečenja se namažu žumance, pa se i dalje po izgledu razlikuju od prženih. Naučićete kako da skuvate pečene pite bez ikakvih poteškoća.
Proizvodi koji će nam trebati:
Za test
- Brašno - 850 grama
- Kefir - 0,5 mililitara
- Šećer - 2 kašike
- Sol - 1 kašičica
- Suvi kvasac - 1 pakovanje (12 grama)
- Biljno ulje - 1/3 šolje
Za punjenje:
- Zeleni luk - 200 grama
- Pileće jaje - 8-9 komada
- Crno mljeveni biber- 1/3 kašičice
- So - 1/2 kašičice
- Maslac - 50 grama
Priprema pita:
1. U dublju činiju sipajte kefir. Mora biti sobnoj temperaturi, drugim riječima toplo. Kefir je bolje ne zagrijavati da se ne zgruša. Samo ga rano izvadite iz frižidera.
Ako nemate na raspolaganju kefir, umjesto njega možete koristiti mlijeko, surutku ili vodu.
Sipajte kvasac i rasporedite ga po površini. Jedno takvo pakovanje je dizajnirano za 1 kilogram brašna. Ostavite ih neko vrijeme da se pokvase.
Ako imate svježe sirovi kvasac, zatim šaljemo 30 grama.
2. Za to vreme prosijati brašno. Uzimamo otprilike 1 kilogram. Zašto kilogram? Pošto brašno ima različit viskozitet, tako da testo svaki put ispadne drugačije.
Potrebno je prosijati, na taj način će tijesto ispasti pahuljastije. Kao da je zasićen kiseonikom.
3. Sada u kefir i kvasac dodajte šećer i so. Stir.
4. Zatim dodajte brašno, ali ne sve odjednom. Kao što sam već rekao, možda će biti potrebno manje. Lagano umesite testo. Prvo kašikom. Ovo tijesto ispada lagano i prozračno. Proizvodi napravljeni od njega ne traju dugo vremena. I to je univerzalno. Pogodno za oboje redovno punjenje i sa slatkišima. Takođe možete peći lepinje, vekne i hleb.
Postepeno formiramo neku vrstu grudvice. Tijesto počinje da se ljušti od zidova. Već je malo teško uplitati se. Sada možete lako mesiti rukama.
5. Dodati još brašna i nastaviti mesiti rukama. Prebacite na sto i nastavite proces.
6. Kada se tijesto počne lijepiti za ruke, raširite ga po površini suncokretovo ulje. Ispada negdje od 2-3 supene kašike do 1/3 šolje. Možda čak i pola čaše. Stavio sam ga na oko. Uvek ispadne drugačije. Nastavljamo da mesimo.
Što ga više mesimo, biće mekše i ukusnije.
Ako vam se tijesto čini malo tekuće, dodajte još brašna i nastavite mijesiti. Glavna stvar je ne pretjerati. Tvrdo testo je takođe loše.
7. Ako uzmete jedan kraj tijesta i podignete ga, neće izdržati. Pocepaće se. Ovako bi trebalo da ispadne za vas.
8. Sada stavite testo ili u običnu kesu ili u dublju posudu. Odozgo prekrijte ubrusom ili peškirom. I ostaviti na toplom najmanje sat vremena. Ako kvasac nije jako aktivan, može potrajati dva sata. Možda tri.
Priprema fila
9. Dok se tijesto diže, počnite filovati. Hajde da skuvamo jaja. Operite zelje i ostavite da se osuši na peškiru. Nasjeckajte zelje.
10. Da bi fil bio sočniji potrebno mu je dodati puter. Zato što će pite biti pečene, pa je potrebno da bude sočnije. Da su prženi, ne bi bilo potrebe za ovim. Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici 20-30 sekundi ili u tiganju. Šaljemo na punjenje. Sol i papar.
Ogulite jaja i sitno ih narežite. I to takođe dodajemo u fil. Sve dobro izmiješajte.
11. Prošao je sat vremena dok smo pripremali fil. Naše tijesto se skoro učetvorostručilo. Ispalo je veličanstveno.
Oblikovanje budućih pita
12. Pospite brašno po stolu. Izbacujemo naše tijesto. I lagano uvaljajte u brašno.
13. Sada od nje otkucavamo male komadiće veličine jajeta. Na ovaj način podijelimo svo tijesto.
14. Podmažite pleh suncokretovim uljem. Počinjemo lijepiti pite. Stavimo kvržicu. Uvaljajte ga u brašno. I lagano ga razvaljajte. Ni u kom slučaju ne treba pritiskati previše. Nema potrebe da od njega pravite tanku palačinku.
Što jače pritiskamo testo, to će pita biti čvršća. Potrebno je da u testu ostanu mehurići vazduha.
Na somun stavimo malo fila i spojimo suprotne krajeve, kao knedle. Okrenite pitu naopako i stavite je na lim za pečenje tako da između pita bude najmanje 1 centimetar. Tokom pečenja će se povećati i mogu se zalijepiti.
Ako odlučite da pržite u tiganju, nemojte ga odmah stavljati. Pite se moraju odmoriti. Ispostavilo se da tijesto stane tri puta: prvi put u činiju, drugi put kada motamo kuglice. Već treći put pravim pite.
Kada ga napravite na kefiru, ispada dvostruka fermentacija. Ne samo kvasac, već i mliječna kiselina. Kefir je u suštini kvasac. Neki proizvodi se mogu pripremiti samo na kefiru, bez dodavanja kvasca.
Sada lim za pečenje sa pitama prekrijte ubrusom i ostavite ih 10-15 minuta.
15. Sada ih treba podmazati. Uzmite dva jaja i lagano umutite. Koristeći četku za pecivo, dobro namastite svaku pitu. Dajmo im još jedan minut. Stavite ih u prethodno zagrejanu rernu na oko 220 stepeni. Imam podeljenu rernu. Maksimum je pet, tu stoji strelica. Pecite oko 20-25 minuta. Spremnost se može odrediti po zlatno smeđoj kori.
16. Pite su gotove. Prijatno!
U prethodnom članku sam pokazao kako. Kuvala sam ga na kefiru, tako da je ispalo veoma mekano. Samo se topilo u ustima. Odličan izgovor da samo sjedite i popijete šolju čaja sa svojom porodicom i prijateljima. Vaše domaćinstvo će vas nositi na rukama za tako ukusnu pitu.
Pite punjene zelenim lukom, jajima i pirinčem: video
Prijatelji, evo još jednog odličan recept. Predlažem da ga pogledate.
Vjerovatno sam napisao ovaj članak duže nego što mi je trebalo da pripremim pite. Međutim, zajedno smo razgovarali o dvije metode. Pokušao sam detaljno opisati korak po korak recept sa fotografijama pripreme pita. Danas smo ga kuvali u tiganju i u rerni.
Molimo ocijenite i lajkujte. Podijelite recepte sa prijateljima. I ostavljajte komentare. Vaše mišljenje mi je veoma važno. Sve najbolje!
Pite sa jajima i zeleni luk u rerni
5 (100%) 2 glasaNajviše je kasno proleće i rano leto najbolje vrijeme ispeći pite sa zelenim lukom i jajima u rerni. U krevetima je more zelenila, na pijaci pozamašna gomila košta peni, luk je tako sočan i sladak! Punjenje od njega je odlično! Zato ne propustimo priliku da kuvamo ukusne pite s lukom i jajima u pećnici, korak po korak recept sa fotografijama će detaljno pokazati kako napraviti tijesto i punjenje za njih. Testo će biti kvasac, kiselo mleko, što je relevantno i za ljeto - na vrućini mlijeko postaje kiselo i treba ga negdje staviti. Pa fil je najljetniji - od kuhana jaja i zeleni luk.
Tijesto za pite sa lukom i jajima možete napraviti od kiselog mlijeka, kefira ili jogurta, a u fil dodati kopar - biće jako ukusno!
Sastojci
Za pravljenje pite sa lukom i jajima trebaće vam:
- kiselo mlijeko ili nemasni kefir - 1 čaša;
- svježi kvasac - 20 g;
- granulirani šećer - 1 kašika. l;
- sol - 0,5 kašičice;
- pšenično brašno - 120 g ili 4 žlice. l. sa velikom planinom.
- pšenično brašno - 350 g;
- šećer – 2 kašike. l;
- Suncokretovo ulje – 3 kašike. l;
- jaje – 2 kom (jedno za podmazivanje vrha).
- zeleni luk - 3 velika grozda;
- jaje – 3-4 kom;
- sol - po ukusu;
- puter (otopljen) – 2 kašike. l.
Kako kuvati pite sa jajima i zelenim lukom u rerni. Recept
Ja testo pravim sa kiselim mlekom, možete ga zameniti drugim fermentisani mlečni proizvodi: kiselo mlijeko ili kefir. Proporcije su iste, dobro, možda će biti potrebno malo više/manje brašna. Stavila sam testo, nadođe vrlo brzo. Pomiješajte kvasac, šećer i sol.
Kiselo mlijeko malo zagrijem na laganoj vatri. Promiješam, inače će početi da se zgruša u blizini zidova. Sipam u kvasac.
Dodam prosejano brašno. Ako nemate vagu pri ruci, upotrijebite fotografiju kao vodič - pokupite brašno visine koliko je moja.
Zamijesim tijesto, smjesa ce biti homogena, dozvoljene su samo male grudvice. Sve krupnije samljem, po potrebi pjenjačom.
Pokrijte i ostavite u zagrijanoj rerni sa isključenom toplotom. U toplim uslovima testo raste veoma brzo. Nakon 20 minuta provjerim kako teče proces fermentacije. Ako se slabo diže, zagrijem ga na 35-40 stepeni i isključim. Zrelo testo će biti rastresito, sa rupama, i počeće da visi i tone.
Mešam testo dok ne potone i ponovo postane tečno. Ulijte razmućeno jaje.
Dodam brašno, ali ne sve odjednom, otprilike dvije trećine potrebna količina. Napravim rupu i sipam suncokretovo ulje. Mešam kašikom, testo će u ovoj fazi biti rastresito i hrapavo, lepljivo.
Mesim dok se ne postigne željena konzistencija rukama na dasci ili u posudi, ako volumen dozvoljava. Postepeno, u porcijama, dodajte brašno. Lepinju uvaljam u brašno, dlanom omotam od sebe i prema sebi, postižući jednoličnu, glatku teksturu.
Nakon desetak minuta tijesto će postati elastično i više se neće lijepiti za ruke i dasku. Lako se smota u punđu, vraća se kada se lagano pritisne i brzo ispravlja oblik. Vratim ga u posudu, prekrijem folijom i stavim na toplo mjesto 40-50 minuta.
Općenito, vrijeme pečenja kvasnog tijesta treba odrediti prema njegovom izgled. Ako brzo naraste i postane pahuljasto, onda ga nema smisla držati određeno vrijeme. Čim se utrostruči, pravim pite.
Savjet. Ne preterujte testo. Kvasac može izgubiti snagu i pite se neće dići nakon kalupljenja ili će pasti u pećnici.
Zgnječim lepinju pritiskajući je u sredini i sa strane. Višak zraka se mora ispustiti radi lakšeg oblikovanja.
Lepinju podelim na komade težine 40 grama za male pite ili 45-50 za veće.
Poklopim ga dlanom i brzim kružnim pokretima razvaljam komadiće u male kuglice. Pokrijem ga filmom i pustim da raste.
Za 15-ak minuta koliko je potrebno da se tijesto napuhne, pripremam fil. Pustim da se jaja kuvaju dok se kuvaju, ja operem zeleni luk. Dobro protresem, raširim na peškir i zarolam. Iscijedim ga bez napora i sitno isječem.
Savjet. Zeleni luk ne treba pržiti. Tokom pečenja će omekšati, slegnuti, a fil će biti ukusan i sočan. Ako luk dinstate na ulju, on će dati sok, a fil će ispasti mokar ili previše mastan.
Kuvana jaja sitno iseckam i dodam luku. Posolim po ukusu (savetujem da malo posolite - biće jako ukusno sa slatkim testom!). Ulijem par kašika otopljenog puter. Vezaće sve komponente, luk se neće raspasti.
Pravim pite. Pogačice spljoštim dlanom u ploske debljine oko 0,5 cm (ili ih razvaljam oklagijom). Na svaku stavim fil od jajeta i luka, stavim dosta, gomilajući.
Podižući rubove kolača iznad fila, čvrsto ih pričvršćujem u sredinu i počinjem štipati, krećući se od ruba do sredine.
Morate napraviti nisku kapicu na blankovima i ugurati je - tada se šav neće raspasti tokom pečenja.
Pripreme stavljam na pleh sa papirom za pečenje. Poklopim i pustim da se još jednom diže (10-15 minuta) dok se rerna zagreva. Premažem ga umućenim jajetom i stavim u rernu.
Na temperaturi od 200 stepeni, pite će se peći oko 20 minuta, dok kora ne porumeni.
Vruće pite vadim na rešetku ili dasku i pokrivam ih ručnikom.
Pa, ukusni su ružičaste pite sa lukom i jajima spremno! Naravno, uvek želim da probam domaći kolači brže, još vruće. Gotovo cijeli prvi pleh se koristi za testiranje, a drugi se već hladi. Sretno pečenje i Prijatno! Tvoj Pljuškin.
Ranije, u mladosti, iz nekog razloga sam mislio da su pite sa jajima i lukom jelo koje samo brižne bake spremaju za svoje unuke. Pa, takve pite se nisu prodavale ni u univerzitetskoj kafeteriji, ni na uličnim kioscima, pa čak ni na električnim vozovima, gdje sam se ja kao student dosta vremena vozio. Ali nedavno, posle uskršnji praznici, Kada obojena jaja U frižideru je bilo toliko toga da sam čak i kada bih išao na pijacu sa njima, odlučio da isprobam ovaj recept, pošto sam potpuno odbio da jedem svoja jaja u salatama i tepsiji.
Ispostavilo se da pržene pite sa lukom i jajima - stvar je jednostavno zapanjujuća! mekana, delikatno punjenje sa blago hrskavim komadićima zelenog luka; meko testo prekriveno prženom korom... A ukućani su se prema receptu odnosili sa malo skepse, ugledavši zlatno smeđe kore pita na stolu, za pet minuta odneli pečenje, ne ostavljajući ni mrvicu majci -medicinska sestra, to jest za mene.
Generalno, ovaj recept mi je sada jedan od omiljenih. Svečano je uveden u porodicu kuharica i - nevjerovatna stvar! – uopšte ne dosadi.
Taste Info Pies
Sastojci za desetak pita:
- 400-500 g brašna,
- prstohvat soli,
- 1 kašičica suvog kvasca,
- 1,5 kašika biljnog ulja bez mirisa (može se lako zamijeniti svinjska mast),
- 100 ml vode (ili još bolje surutke),
- tri jaja,
- mali snop perja zelenog luka,
- oko 50-100 g rafinisanog biljnog ulja.
Kako napraviti pržene pite sa lukom i jajima od kvasnog tijesta
Prvo pripremimo tijesto od kvasca za naše pite. Kvasac je potrebno preliti sa malo zagrijanom vodom (sirutkom), dodati so, brašno, biljno ulje ili otopljenu, ali ne vruću mast. Mesite elastično testo. Pustite da se malo diže. Lagano premesiti i naše testo je spremno. Testo treba da bude mekano, odnosno da se malo lepi za sto. 
Za fil je potrebno jako skuvati jaja (tj. 10 minuta). Jaja iseckati, dodati sitno seckani zeleni luk i lagano posoliti. 
Od testa formirati "kobasicu" i iseći na oko 10 komada. Svaku razvaljati (ili jednostavno umesiti rukama) u ravan kolač. 
Napunite kašikom smese od jaja. Napravite pitu, pritisnite je dlanovima da pita bude što ravnija. 
Zagrejte ulje u tiganju.
Stavite nekoliko pita u tepsiju. Nakon 20 sekundi okrenite ih. Okrenite drugi put nakon jednog minuta, treći put nakon drugog minuta. Provjerite stranu jedne od pita viljuškom - ako tijesto nije sirovo, onda je ovaj dio spreman. 
Gotove pržene pite stavljam na metalno sito da se riješim viška masnoće. 
Pržene pite sa lukom i jajima su izdašne i veoma ukusne. Budite oprezni s njima: ovo jednostavno jelo može pokvariti više od jedne dijete! Ali vjerujte mi, bolje je pojesti ovo čudo i onda otići na par večernjih trčanja nego nikad ne probati ovako zanimljive pite! 
Zeleni luk je jedna od rijetkih biljaka koja se rano pojavljuje na našim gredicama. Sada govorim o sortama višegodišnjeg luka, koje su vrlo nepretenciozne i ne zahtijevaju nikakve posebne uvjete za uzgoj. Sama raste, ali kada izbaci cvjetnu stabljiku postaje žilava i ne tako sočna.
I naravno, prvo što uradimo sa njim, dok je još sočno i ukusno, je da ga ispržimo u tiganju ili ispečemo pite u rerni. Sada možete kupiti zeleni luk tijekom cijele godine, a od njega se može kuhati i cijele godine, ali su ove pite od prvog mladog luka iz nekog razloga uvijek najukusnije.
Stoga se uvijek radujemo ovom vremenu da uživamo u okusu i mirisu svježih peciva, jedemo se i počastimo sve bližnje.
I od njih možete pripremiti takvu poslasticu drugačiji test- od kvasca, lisnatog tijesta, od tijesta pripremljenog na kefiru. I svaki put će biti novi ukus i nove senzacije ukusa. Stoga, za ljubitelje ovog jela postoji prilika da, kako kažu, “podivljaju”.
Na kraju krajeva, najvjerovatnije ima puno obožavatelja. Koji je najpopularniji fil za pečenje, tačno: kupus, krompir, rjeđe meso, pečurke, džigerica, i naravno, luk i jaja. Toplo preporučujem čitanje. Ne sadrži samo opis načina kuhanja raznih punjenja, kao i detaljne fotografije.
Da, a koristimo i jabuke ili jabuke kada su u sezoni. Možda sam nešto propustio, ali to nije bitno. Uostalom, mi danas pržimo pite sa jajima i lukom i zato im posvećujemo svu pažnju.
Danas ćemo kuhati samo pite pržene u tiganju. Pripremaju se najčešće. Mada vole i da ih peku sa kvasnim testom, posebno u rerni, pa i prže. Pokušaću da opišem recept što je moguće detaljnije, korak po korak. Tu će biti i fotografije samog procesa koje će vam pomoći da se bolje snađete.
Pite sa zelenim lukom i jajima na kefiru
Za njihovu pripremu najčešće koristim tijesto pripremljeno na kefiru. Ovo tijesto se brzo priprema, a gotovi proizvodi su mekani i veoma ukusni. Ako se dogodi takvo čudo i ne pojedu se odmah na vrućini, onda sutradan tijesto ostaje jednako mekano i ne postaje hrapavo i žilavo.
Možete ih jesti tople ili hladne.
Za test će nam trebati (za 18 - 20 komada):
- brašno - 5 - 6 šoljica
- kefir - 0,6 litara
- biljno ulje - 70 ml
- šećer - 1 kašičica
- sol - 1 kašičica
- soda - 1 kašičica
Možete dodati i kiselo vrhnje za pahuljastost, ali u ovom slučaju morate proporcionalno smanjiti količinu kefira ili, obrnuto, dodati količinu brašna. Dodala sam dve kašike pavlake, a pritom ću dodati i brašno.
Općenito, količina navedenih sastojaka je približna. Tako sam ih, na primjer, sve stavio, kako kažu, na oko. I kada sam pripremala ovaj recept, posebno sam napisala koliko i šta stavljam. Ali još uvijek trebate pogledati količinu brašna po konzistenciji i osjetiti koliko trebate dodati.
Opisaću ovo i pogledati fotografije, pokazaće vam kako i šta.
Za punjenje će vam trebati:
- kuvano jaje - 6 kom
- luk - 2 velika grozda
- pavlaka - po ukusu (2-3 kašike)
- majonez - po ukusu (2-3 supene kašike)
- sol - po ukusu
Za prženje nam je potrebno i biljno ulje. Evo, samo pripremite flašu i mi ćemo naliti koliko vam treba. Količina ulja će prvenstveno zavisiti od zapremine tiganja.
Priprema:
1. Skuvajte jaja i ostavite da se ohlade prelivajući ih hladnom vodom. Hvala tačno hladnom vodom, biće lakše za čišćenje.
2. Zeleni luk sortirajte i operite i ostavite da voda ocedi.
3. Zamesiti testo. Da biste to učinili, prvo prosijte svo brašno u posebnu posudu. Nakon toga ćemo ga uzeti koliko god je potrebno.
Potrebno je sijati brašno, a najbolje čak i dva puta. To omogućava da brašno bude zasićeno zrakom. Zahvaljujući tome, tijesto će biti lakše, a proizvodi od njega će biti pahuljastiji i ukusniji.
4. U veću činiju sipajte čašu brašna, pomešajte sa solju, šećerom i sodom.
5. Dodajte kefir. Mora biti na sobnoj temperaturi. U hladnom kefiru procesi fermentacije će se odvijati mnogo sporije nego u toplom kefiru.
6. Promiješajte i ostavite da malo odstoji. Nakon dvije do tri minute vidjet ćete da se na površini umiješenog tijesta pojavljuju mnogi mehurići. To znači da je proces fermentacije započeo. Ova reakcija će vam omogućiti da dobijete spužvastije tijesto, odnosno rupičasto.
Ostavite da odstoji 5 - 6 minuta.
7. Zatim polako počnite da unosite brašno. Dodajte otprilike pola čaše i svaki put promiješajte.
Naš zadatak je da dobijemo testo srednje konzistencije, ne bi trebalo da ispadne gusto, ali u isto vreme ćemo ga morati mesiti. Odnosno, tijesto mora biti takve konzistencije da ga možemo mijesiti rukama.
Stoga polako dodavati brašno, miješati i pratiti stanje. Trebat će otprilike 5 - 5, 5 čaša, pa, može biti plus ili minus - malo, a pola čaše, ili čak malo više, ostat će za miješanje kasnije, kada se tijesto slegne.
Ali u svakom slučaju, obratite više pažnje na konzistenciju. Stupanj glutena u svakoj vrsti brašna je nešto drugačiji, pa stoga negdje treba staviti malo više, ili obrnuto, malo manje.
Prvo dodati brašno i mešati kašikom. Kada to postane teško uraditi uz njegovu pomoć, to je signal da je vrijeme za gnječenje rukama.
8. I tu će nam trebati ulje. Polovinu putera prelijte preko tijesta, pazeći da se ravnomjerno rasporedi u svim smjerovima.
9. Počnite mesiti rukama čim se testo ponovo lepi za ruke, namažite dlanove uljem i nastavite da mesite. I tako sve dok preostala polovina ulja ne nestane.
Općenito, ovakvo tijesto ne voli dugo miješenje. Stoga ne biste trebali biti posebno revni u ovoj fazi. Glavna stvar je da ispadne homogeno i da se ne lijepi za ruke. Možete ga lagano posuti brašnom.
10. Zatim pokrijte peškirom, ili stavite na sto i pokrijte posudom u kojoj se mesilo, ostavite da odstoji 30 - 40 minuta na sobnoj temperaturi.
11. Pripremite fil. Ogulite jaja i narežite na male kockice. Ako imate rezač za jaja, to će vam znatno olakšati zadatak. Također, zahvaljujući njemu, svi izrezani komadi će biti iste veličine i vrlo uredni.
Ali kada je sam proces kuhanja lijep, odnosno priprema, rezanje i sve to, onda i samo jelo ispada ukusnije. Kako bi drugačije, u ovo ste uložili delić duše i ljubavi.
12. Ako na luku ima kapi vode, osušite ga papirnim ubrusima. Zatim nasjeckajte sitno kao jaja.
13. Posolite po ukusu i promešajte. Imajte na umu da ćemo dodati i majonez, pa ga nemojte presoliti.
14. Dodajte pavlaku i majonez. Možete dodati jednu stvar, ali ja volim da dodam mješavinu. Majonez je hranljiviji i masniji, daće ukus koji nedostaje, a pavlaka nije kalorična kao majonez, pa pite neće biti tako hranljive. Možete ih jesti i manje brinuti o svojoj figuri.
Mada, naravno, ako pazite na svoju figuru, ali volite pite, onda ćete morati kasnije da smislite zadatak za sebe kako biste potrošili dodatne kalorije.
Stoga, odlučite sami šta ćete koristiti, jednu stvar ili u kombinaciji. Ja sam podijelio svoje mišljenje, a vi možete sami izabrati.
15. Pomiješajte sadržaj. Smjesa ne smije biti ni tečna ni suha. Tako da je zgodno položiti kao punjenje.
S obzirom da svačiji snop luka može biti različit, dodajte kiselo vrhnje i majonez u porcijama kako ne biste pretjerali. Uvijek je lakše dodati nego oduzeti.
16. Pa, do tada je naše tijesto sazrelo. Raširila se i gotovo se više ne lijepi za ruke. Od njega možete napraviti praznine.
Ali prvo pripremite sebi radni prostor. Ako su na stolu ostale zaglavljene čestice tijesta od miješenja, potrebno ih je ukloniti. A brašno preostalo na stolu mora se prosijati u pravilu, u njemu ostaju tvrdo osušene čestice od gnječenja. Pripremite preostalo prosejano brašno. Za svaki slučaj pripremite dodatnu vreću brašna ako vam zatreba.
Testo podeliti na četiri dela. Uzmite jedan od delova, malo ga premesite na pobrašnjenom stolu i podelite na 5 jednakih delova.
Nisam to radila, nego sam jednostavno razvaljala kobasicu i isjekla je na potrebne segmente.
17. Svaki deo razvaljajte u ravnu tortu debljine 1,5 cm. Pokušajte da to uradite ravnomerno, inače se desi da ivice budu debele, a sredina tanka.
Ako se obradak pri razvlačenju zalijepi za sto, onda ga pospite mala količina brašno.
18. Na sve komade staviti fil. Možete ga također prvo grubo podijeliti na 4 dijela, i rasporediti koliko god možete.
Općenito, u pite treba staviti onoliko fila koliko stane. Što je više, to će gotovi proizvodi biti ukusniji. Odnosno, glavna teza u ovoj fazi je "Ne štedite na preljevima!"
Međutim, pite ne bi trebalo da pucaju od previše fila. Odnosno, potrebno vam je onoliko koliko stane, ali istovremeno je lako spojiti radni komad.
19. I tako, pravimo pite i stavljamo ih na sto posut brašnom.
20. Do tog vremena poželjno je da već imamo zagrijano ulje u tiganju. Potrebno vam je toliko ulja da kada polažete šaržu praznina, one su prekrivene gotovo do pola uljem. Ali ja sipam malo manje ulja. Ne želim da ih kuvam previše masne.
21. Za prženje nam je potrebna srednja temperatura, pa čak i malo više od srednje. Ako je temperatura previsoka, pite će se brzo ispeći odozgo, ali se neće peći unutra. Ali ako je, naprotiv, vatra preniska, tijesto se neće dići i pite će biti ravne, poput ravnih kolača.
Stoga, kao iu mnogim drugim slučajevima, potrebna je zlatna sredina. Odnosno, radni komad će se pržiti u ulju 3 - 3,5 minuta sa svake strane. Istovremeno će se u tijestu formirati zračni džepovi, koji će vam omogućiti da dobijete ukusne, prilično mekane pečene proizvode.
22. Dok se prže, imamo 6 - 7 minuta da napravimo sledeću porciju. Ne činite to ponovo kako biste spriječili da se tijesto osuši. I tijesto koje čeka na red pokriti peškirom da se ne osuši.
23. Ukupno će biti četiri serije pita, po 5 komada. Ali ovo je također samo približna količina za proizvode srednje veličine. Možda će ih neko dobiti malo više, ili malo manje.
Dobila sam ih 19, ali sam dodala malo pavlake (2 supene kašike) i zato mi je trebalo malo više brašna. I moje pite su bile prilično velike.
24. Gotove proizvode stavite na sloj papirnih ubrusa, a onda kada se višak ulja upije, prebacite u posudu.
Ako dodajete ulje za svaku sljedeću seriju (a to se mora učiniti), onda mu dajte priliku da se malo zagrije. I tek nakon toga položite sljedeću seriju. Imajte na umu da ako tiganj i ulje nisu vrući, pečeni proizvodi će ispasti ravni.
25. Pite poslužite uz topli slatki čaj. Za one koji žele, možete staviti kiselu pavlaku na sto, neki vole da je dodaju malo direktno u pitu. I neko voli da doda malo majoneze, poznajem takve ljude))).
Pa, to je u suštini ceo recept. Puno je toga napisano, ali nemojte misliti da samo zato što ima mnogo znači da je teško. Samo sam htela da sve napišem tako detaljno da svako može da skuva.
Pite sa zelenim lukom i jajima od kvasnog tijesta na kefiru
Pa, kao što je gore spomenuto, pite s jajima i zelenim lukom mogu se pripremiti pomoću tijesta s kvascem. Recept redovno testiranje za pite. Kako ga pripremiti možete vidjeti tamo, a ostatak procesa je u današnjem članku.
Možete pripremiti i druga kvasca, na primjer na kefiru. A jedan od ovih recepata možete pogledati u sljedećem videu.
A kao što ste već shvatili, pite od kvasnog tijesta možete pripremiti na dva načina - možete ih peći u pećnici (vrijeme pečenja 30 minuta), a možete ih i pržiti u tiganju. Obje metode su dobre i ukusne.
Ili se može koristiti za kuvanje lisnato testo, koji se može pripremiti i kod kuće i u prodavnici. .
Sada, kada je luk najsočniji nakon zime, pite s njim ispadaju najukusnije. Stoga, trebamo iskoristiti trenutak i kuhati ih češće.
I nadam se da će vam današnji recepti pomoći u tome. I pržit ćete puno - puno ukusnih, zdravih i ukusnih delicija. Zato kuhajte i jedite za svoje zdravlje!
Prijatno!