Koja su osnovna pravila za pripremu prvog jela koje koristi meso peradi? Na primjer, supa sa ili bez iznutrica? Neke ga domaćice kuhaju bez upotrebe komada mesa ili fileta, od kojih je bolje napraviti punopravno drugo jelo. Uostalom, bogata juha može biti prilično ukusna od iznutrica. U ovom članku ćete pronaći korisni savjeti kako kuhati iznutrice, uzimajući u obzir karakteristike uzetih proizvoda. Na osnovu gore navedenih preporuka, i jelo koje je na prvi pogled neobično po sastavu postat će jedno od vaših omiljenih.
Od kojih dijelova ptice se obično pravi supa pilećih iznutrica?
Mnoge domaćice pored srca, želuca i džigerice stavljaju u vodu pri ključanju komade vrata i tvrdog nazad, odsecajući meso sa lešine. A neki gurmani su jednostavno ludi za svojim glavama. Sve je po Vašem nahođenju. Možete skuhati juhu iz kompletnog seta, a zatim iz njega ukloniti dijelove koji nisu baš privlačni za posluživanje, na primjer, ostavljajući samo mesne iznutrice.
od pilećih iznutrica providni i bez specifičnog mirisa?
Šta utiče na kvalitet čorbe? Zamućenost i poseban okus supe mogu dati jetri. U mesnatim komadićima ponekad se nalazi višak krvi, koja će, kada se prokuva, pasti u vodu, mijenjajući konzistenciju i izgled.Često jelu čak i jetra može dati malo gorku nijansu. To se događa jer je prilikom rezanja ptica slučajno ozlijeđena i zgnječena žučna kesa, koji se pričvršćuje direktno na ovu unutrašnjost piletine. Ako niste sigurni u ispravno odvajanje iznutrica od nepotrebnih "rezervnih dijelova", bolje je staviti iznutrice u juhu ne u punom sastavu. Takođe za providnost čorbe Posebna pažnja pažljivo uklonite pjenu koja se stvara tokom zagrijavanja. Meso je bolje potopiti u hladnu vodu, postepeno dovodeći do ključanja.
Laka pileća supa
U šerpu sipajte 2-2,5 litara sirove vode. U to odmah stavite oko 300 g iznutrica. Pustite da proključa, skidajući penu. Dok se čorba kuva, sitno iseckajte 1 kom. šargarepa i luk. Propržite povrće u 3 kašike. l. ulja (možete koristiti puter ili biljno ulje po izboru, a također ih uzimati u jednakim omjerima). Nakon što masa dobije zlatnu boju, isključite vatru. Kada su nusproizvodi od mesa skoro gotovi, sipajte 5-6 komada u tepsiju. krompir srednje veličine isečen na kockice. Obično se juha od pilećeg iznutrica kuha oko sat vremena, ali ako se koristi mlado meso peradi, biće dovoljno 30-40 minuta. Uklonite sve nusproizvode iz njega. Izrežite želudac i džigericu na komade veličine srca i vratite ih u šerpu. Bolje je ne vraćati glavu, šape i leđa u juhu, koristeći ih samo za bogatstvo. Zatim u supu stavite prženi luk i šargarepu. Začiniti jelo začinima (biber, origano, Lovorov list) i soli po ukusu. Ponekad mnoge domaćice koriste za dodatnu gustoću mali vermicelli, domaći rezanci ili sl. U svakom slučaju, glavna stvar je "ne pretjerati", jer iznutrice i krompir, bez dodavanja drugih komponenti, daju supi dovoljno bogatstvo. U posljednjim minutama kuhanja dodajte sitno sjeckano zelje i protisnuti bijeli luk. mirisna supa spreman!
Korak po korak recepti za supe pilećih iznutrica sa pečurkama, knedlama i kiselim krastavcima
2018-01-16 Rida KhasanovaOcjena
recept
Vrijeme
(min)
porcije
(ljudi)
U 100 grama gotov obrok
9 gr.
6 gr.
ugljikohidrati
4 gr.114 kcal.
Opcija 1: Klasični recept za pileću supu od iznutrica
Supa je nezaobilazno jelo u prehrani svakog čovjeka. Da bi probavni procesi funkcionisali normalno, potrebno je svakodnevno jesti jednostavne tečne supe. mesna čorba. Postoji mnogo recepata za prva jela, samo morate izabrati po svom ukusu. Najpopularniji su recepti s dodatkom mesa ili ribe. Jedan od najneobičnijih i zanimljivi recepti To je supa sa pilećim iznutricama.
Pileća iznutrica se može kupiti u bilo kojoj Prodavnica. Obično su to srca, komore, jetra. Ovi iznutrice uključuju šape, vratove, glave. Upravo od takvih iznutrica se bogati i krepka supa za ručak ili večeru. Minimum proizvoda - i rezultat je izdašno jelo.
Sastojci:
- 420 g pilećih iznutrica;
- sijalica;
- mrkva;
- 50 gr. Rezanci od jaja;
- 2 šolje pilećeg bujona;
- kašika zelenila;
- biljno ulje;
- sol i papar.
Recept za pileću supu od iznutrica korak po korak
Pileće iznutrice dobro isperite u tekućoj vodi i prokuvajte različite posude, dodajući malo soli u vodu. Srce se kuva oko 35-40 minuta, jetra pola sata, a komore oko 60 minuta.
Šargarepa i luk operite, uklonite koru i nasjeckajte na tanke trakice. U tiganju zagrijte biljno ulje, u njega sipajte slamke luka, malo propržite i dodajte šargarepu. Povremeno mešajući drvenom lopaticom, pržite dok povrće ne omekša.
Kuvane iznutrice prebaciti u jednu tepsiju i sipati pileća čorba. Odmah dodati prženo povrće i rezanci od jaja. Kuvati na srednjoj vatri.
Kada rezanci omekšaju, supa je gotova. Ugasite šporet, poklopite šerpu poklopcem i ostavite deset minuta.
Prije nego što juhu sa iznutricama poslužite na stolu, svaku porciju ukrasite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem, a možete dodati i pola kuhanog prepeličjeg jajeta.
Opcija 2: Brzi recept za supu od pilećeg iznutrica
jednostavan recept pileća supa sa iznutricama možete vrlo brzo skuhati i na kraju se obogatiti i mirisno jelo za večeru za celu porodicu. Juha od iznutrica izgleda veoma lepo, zahvaljujući kombinaciji zelenila i žuta nijansa bujon.
Sastojci:
- 100 gr. pileća jetra;
- 100 gr. pileći pupci;
- četiri krompira;
- pola čaše pirinča;
- mrkva;
- ljutika;
- dvije supene kašike biljnog ulja;
- lovorov list;
- kopar, sol, mljeveni biber.
Kako brzo skuvati supu od pilećih iznutrica
Pileće iznutrice operite u nekoliko voda, odrežite sve masnoće, vene i filmove. Narežite na male komadiće i prelijte hladnom vodom zapremine od najmanje 2,5 litara. Stavite da prokuva uz stalno mešanje. Odmah uklonite pjenu koja nastaje kako juha ne bi bila mutna.
Krompir operite, ogulite i isjeckajte na sitne komade, kao za boršč. U iznutrice dodajte krompir zajedno sa lovorovim listom (dovoljan je jedan).
Operite i ogulite šargarepu i luk. Sitno ih nasjeckajte nožem. U tiganju zagrijte biljno ulje, u njega sipajte pripremljeno povrće i pržite dok ne omekša. Nakon toga prženje prebacite u tiganj sa ostalim sastojcima.
Isperite pirinač u nekoliko voda da biste se oslobodili brašna. Sipajte u lonac za supu i promešajte. Držite na šporetu dvadesetak minuta, dok pirinač ne omekša.
Prije nego što juhu sklonite sa šporeta, posolite, pobiberite i pospite usitnjenim začinskim biljem.
Gotovu supu možete ukrasiti kašikom guste pavlake. Umjesto pirinča navedenog u receptu, možete uzeti male vermikele.
Opcija 3: Pileća supa od iznutrica sa gljivama
Obilna supa s pilećim iznutricama i gljivama sigurno će osvojiti naklonost čak i onih koji baš i ne vole prva jela. Jednostavno se priprema, ali ispada bogato, hranjivo i neobičnog okusa gljiva. Osim toga, recept ne sadrži prženje luka, što mnoga djeca ne vole toliko.
Sastojci:
- 440-450 gr. Pileći iznutrica;
- tri krompira;
- paprika;
- mrkva;
- 100 gr. Rezanci od jaja;
- sol;
- biber;
- 150 gr. šumske pečurke.
Kako kuvati
Isperite pečurke u tekućoj vodi. Rezati filmove.
Iznutrice operite, uklonite masnoću i žilave dijelove, narežite na porcije i prelijte hladnom vodom. Stavite na vatru, nakon ključanja smanjite snagu. Na vrijeme skinite pjenu i kuhajte ukupno oko 1 sat.
Krompir operite, ogulite i narežite na sitne komade. Pripremljene šampinjone narežite na tanke kriške ili samo male komadiće.
Operite šargarepu i skinite joj kožicu. Narendajte na rende sa velikim rupama.
Operite luk i papriku, narežite na kockice.
Krompir sipajte u pripremljene pileće iznutrice i prokuhajte čorbu. Zatim dodajte povrće i pečurke.
Kada povrće omekša, ali još nije potpuno skuvano, dodajte rezance u supu, promešajte. Nakon pet minuta posolite i začinite, pa ugasite šporet.
Supa se mora poslužiti vruća, sa porcijom nasjeckanog začinskog bilja i pavlake. Za jelo su prikladne bilo koje druge gljive: kisele, svježe ili suhe.
Opcija 4: Supa sa pilećim iznutricama i knedlama u spori šporet
Juha s knedlama ne od tijesta, već od pilećih iznutrica izgleda neobično i originalno.
Sastojci:
- 400-450 gr. Pileći iznutrica;
- četiri krompira;
- luk i mrkva;
- par čena belog luka;
- par kašika paradajz paste;
- kašika ađike;
- par kašika pšeničnog brašna;
- jaje;
- korijen peršina;
- biljno ulje, so i začinsko bilje.
Korak po korak recept
Pileće iznutrice dobro isperite i uklonite masnoću i filmove sa njih. Sameljite u mašini za mlevenje mesa i pomešajte u jednoj šoljici sa brašnom, sirovo jaje, sol i papar. Dobro promiješajte rukama da se svi sastojci dobro sjedine.
Šargarepu i luk oguliti, dobro oprati i iseći na kockice. male komadiće. Sipajte biljno ulje u zdjelu multivarka, uključite režim prženja i dodajte povrće. Pržite nekoliko minuta.
Dodajte luk i šargarepu paradajz pasta, ađika, beli luk, sitno isečen i zalijte do oznake u posudi.
Krompir operite, skinite kožicu i podijelite na kriške. Prebacite u spori šporet sa ostatkom proizvoda. Uključite režim "Soup" na 1 sat.
Nakon 20 minuta otvorite poklopac i kašičicom prebacite knedle od mlevenog mesa u činiju. Dodajte so, biber i ostale omiljene začine. Ponovo dobro zatvorite poklopac i ostavite multivarku do kraja kuvanja.
Nakon signala spremnosti, supa se može poslužiti. Preporučljivo je ukrasiti svježim začinskim biljem. Uz ovo jelo odlično ide i mješavina provansalskog bilja.
Opcija 5: Supa sa pilećim iznutricama i kiselim krastavcima
Obično se kiseli krastavci kuvaju na bazi goveđeg mesa ili pilećeg filea. Ali prava juha od kiselih krastavaca priprema se s pilećim iznutricama, što je čini neobično ukusnom i bogatom.
Sastojci:
- pola kilograma pilećih iznutrica;
- tri krompira;
- 50 gr. korijen celera;
- luk;
- mrkva;
- tri kašike pirinča;
- tri kisela krastavca;
- pola čaše kiselog krastavca;
- sol i papar;
- biljno ulje.
Kako kuvati
Isperite pileće iznutrice, odrežite sve suvišno s njih (žile, masnoću, filmove). Prebacite u šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite na šporet. Nakon što juha proključa, uklonite film ili pjenu koja se pojavila, kuhajte još četvrt sata, zatim juhu procijedite, a iznutrice narežite na manje komade i vratite u šerpu.
Operite luk, šargarepu i korijen celera, odrežite koru i nasjeckajte na komade srednje veličine. Sipati u činiju sa iznutricama i promešati.
Krompir operite, ogulite, a korijen narežite na trakice. Dodajte ostalim sastojcima u šerpu.
Pola šolje pirinča dobro isperite u tekućoj vodi dok ne izađe čista. Dodati u supu, promešati i kuvati još 10-15 minuta.
Krastavce lagano oprati, iseći na male kvadrate. Kada pirinač omekša, dodajte krastavce u supu zajedno sa salamureom. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Držite supu na vatri još desetak minuta i možete je skloniti sa šporeta.
Prva jela napravljena od pilećih iznutrica, posebno su popularni i zauzimaju posebnu nišu slovenska kuhinja. Juha je bogata, mirisna i ukusna. Pripremiti odlična supa od pilećih iznutrica, morate znati kulinarske suptilnosti o čemu ćemo danas razgovarati.
U osnovi, za pripremu izdašnih juha koriste se pileće iznutrice, posebno srca, jetra i komore. Ali neki gurmani vole glave i šape.
Naravno, prije kuhanja iznutrica potrebno ih je pažljivo pripremiti i dobro isprati tekućom vodom. Mogu se skuvati cele ili prethodno iseći na porcije.
Posebnu pažnju treba obratiti na jetru. Ova pileća iznutrica može supi dati odvratan gorak ukus. Da biste to izbjegli, birajte samo kvalitetne i svježe pileća džigerica i takođe ga potopiti u mleko.
Napomenu! Osim mirisnih supa od pilećih iznutrica, pripremaju se nevjerovatna glavna jela.
spoj:
- 1 kg pilećih želudaca;
- 1 st. prosena krupica;
- 6 kom. gomolji krumpira;
- šargarepa - 1 korijenski usjev;
- dvije sijalice srednje veličine;
- glavica belog luka;
- 5 litara filtrirane vode;
- 1 st. l. začini za meso peradi i crvena mljevena paprika;
- 1 st. l. čili paprika;
- 3 kom. lovor;
- soli po ukusu.
kuhanje:
Ovaj recept je za one koje zanima kako kuhati supu od pilećih iznutrica. na neobičan način. Ovo prvo jelo se priprema u glinene posude. Dodajte tome razno povrće- od brokule do boranije, kao i kajgana.
spoj:
- 500 g pilećih iznutrica (srca);
- 400 g mješavine smrznutog povrća;
- 2 tbsp. l. kravlje mlijeko;
- pileće jaje - 2 kom.;
- glavica luka;
- po ukusu sol, začini, začini, začinsko bilje;
- puter.
kuhanje:
Danas domaćice rijetko kuhaju prva jela od pilećih iznutrica, preferirajući meso na kosti ili kvalitetan file. I uskoro se supe sa srcima ili želucima mogu sa sigurnošću nazvati delikatesom.
Zanimljivo i lako za napraviti supa sa pilećih iznutrica (ventrikule i jetra). Supa je bogata i ukusna. Osjećaj ljetne svježine supi daje zelje od kopra i korijena celera.
Supa je veoma jednostavna za pravljenje i svi je obožavaju! I djece i odraslih. Na stolu juha od iznutrica izgleda odlično zahvaljujući prekrasnoj žutoj nijansi i zelenilu. Umjesto rižinih žitarica u receptu možete koristiti male vermikele. Probaj!
Za pripremu supe potrebni su nam proizvodi:
100 grama pileće džigerice
100 grama pilećih pupka
250 grama krompira
0,5 st. pirinčane krupice
1 šargarepa
1 glavica crnog luka
30 ml biljnog ulja
1 "lavrushka"
So, kopar, koren celera, mlevena paprika po ukusu
Supa sa pilećim iznutricama - recept:
Prije svega, pozabavimo se pilećim iznutricama. Ovo je možda i najteža stvar koja će biti u našem kuhanju. Vrlo je važno temeljito očistiti i isprati iznutrice, inače se pijesak može uhvatiti, a to nije baš ugodno. Sječemo mast, vene iz iznutrica. Ako pupci nisu iznutrice, iznutrice, uklanjamo sve iznutra zajedno sa žućkastim debelim filmom. Isperite u hladnoj tekućoj vodi ili promijenite nekoliko voda u posudi. Koristila sam dodatna 2 komada mesa sa krilaca.
Iznutrice narežemo na male komadiće.
Stavite komade iznutrica u lonac sa hladnom vodom(oko 2,5 litara, manje ili više, gustoću supe mijenjajte po ukusu).
Uključujemo šporet i stavljamo šerpu da proključa. Ne zaboravite promiješati i ukloniti nastalu pjenu s površine vode tokom procesa kuhanja.
Peremo se hladnom vodom gomolje krompira, oguliti ih, nasjeckati na sitne komade, također za kuhanje ili bilo koje drugo jelo
Celer se takođe opere, oguli i sitno isecka.
U čorbu sa iznutricama namažemo komade krompira i celera. Dodati lovorov list.
Moj, oguliti šargarepu, utrljati krupno rende ili sitno iseckati oštrim nožem. Operite luk i oljuštite ga, sitno nasjeckajte na kockice.
Zagrejte tiganj na šporetu biljno ulje, u to sipajte nasjeckano povrće i zajedno propržite.
Pripremljeni luk sa šargarepom stavite u šerpu sa supom.
Temeljito isperite pirinčane krupice, sipajte i to u supu, promešajte.
Nastavljamo da kuvamo oko 25 minuta, dok svi sastojci ne omekšaju. Na samom kraju kuvanja dodajte so, mlevenu papriku, sitno seckani svež ili sušeni kopar.