Recept kako napraviti domaće rezance. Domaći rezanci vlastitim rukama.

Ranije su mnoge žene koje su striktno pratile svoju težinu uvrstile tjesteninu, rezance i druga jela na listu najstrožih tabua. proizvodi od brašna. Danas je pouzdano poznato da se testenina pravi od brašna durum sorte pšenice, nimalo ne štete figuri.

Zdravi domaći rezanci

Ovo je dobra vijest, jer postoji bezbroj jela koja se mogu pripremiti od rezanaca, tjestenine ili vermikela. A neke domaćice radije ne kupuju pasta, i sami napravite domaće rezance.

Police trgovina danas su bukvalno pretrpane tjesteninom raznih proizvođača, svih oblika, veličina, pa čak i boja. Ali nema ništa ukusnije od rezanaca pripremljenih kod kuće, vlastitim rukama, po receptima naših prabaka, baka i majki.

Ali moderna žena već ima ogroman teret odgovornosti: posao, kućni poslovi, briga o djeci. Najčešće, slobodni minut želite da potrošite na sebe, a ne da stojite satima u kuhinji. Tako ispada da kupujemo gotov proizvod, pokušavajući uštedjeti vaše vrijeme.

Međutim, ako želite da razmazite svoju porodicu i prijatelje, skuhajte im domaće rezance. Sigurni smo da će im ovo jelo zagrijati dušu, jer će osjetiti vašu bezgraničnu ljubav i brigu. Kako bi kuhanje domaćih rezanaca trajalo što je moguće manje vremena, u proces uključite ukućane. Uostalom, svi vole okus domaćih rezanaca, pa je malo vjerovatno da će vaša porodica odbiti da vam pomogne u pripremi. Dakle, svom mužu možete povjeriti odgovoran i prilično naporan zadatak miješenja i razvlačenja tijesta, a djeca vjerojatno neće odbiti pomoći svojoj majci da isječe rezance na tanke trakice!

Pravljenje rezanaca kod kuće (recept)

Dakle, počnimo sa pripremom tijesta. Za pravljenje domaćih rezanaca trebat će vam:

400 gr. brašno
8 žumanca
50 gr. biljno ulje
2-3 gr. sol
1 tbsp. vode

Sipajte 400 grama u veliku činiju ili direktno na sto. brašna, napravite rupu na vrhu.
Onda unutra odvojene posude pomiješajte 8 žumanaca sa solju, biljnim uljem i 1 žlicom hladnom vodom, umutiti dok ne postane glatko.
Dobijenu smjesu od žumanaca ulijte u udubljenje u brašnu i počnite lagano miješati s brašnom. Kada je testo dovoljno gusto, počnite da ga mesite rukama.

Testo treba da bude što čvršće i fleksibilnije, O tome ovisi kvaliteta dobivenih rezanaca. Stoga, u fazi miješenja tijesta, ne možete bez jakih ruku svog voljenog muškarca - on će se nositi s tijestom brže i bolje od vas. Što je tijesto strmije, to će rezanci biti bolji, pa stoga pozivamo predstavnika jake polovice čovječanstva i svečano mu povjeravamo ovaj važan zadatak, naravno, pod vašim strogim vodstvom.

Pre nego što počnete da razvlačite, ostavite testo da odstoji 10-15 minuta, pokriveno peškirom ili obrnutom posudom.
Onda idemo ponovo na posao. Za početak pospite sto prilično debelim slojem brašna, stavite tijesto na njega i počnite razvaljati, postepeno sipajući brašno ispod oklagije kako se tijesto ne bi zalijepilo za oklagiju.

Testo povremeno okrećite dok se razvlači. tako da se ne zalijepi za sto. Što je tijesto tanje razvaljano, to bolje, pa, opet, možete pozvati nekog jakog čovjeka u pomoć. Savršena opcija– kada debljina testa ne prelazi 1 mm.

Da biste od razvaljanog tijesta napravili kratke rezance, potrebno je tijesto izrezati na trake od 1,5-2 centimetra, pa dobivene trake saviti u hrpu, ne zaboravljajući da ih pospite brašnom da se ne lijepe.

Sada uzmite tanak, oštar nož i počnite rezati rezance, pokušajte da budu što tanji. Tokom procesa rezanja ne zaboravite okrenuti i protresti već izrezane rezance kako se ne bi imali vremena zalijepiti.

Ako odlučite da pravite dugačke rezance, Potom razvaljano testo pospite brašnom i uvijte u rolat, pa ga tanko iseckajte i istresite dobijene rezance da se razviju.

Sada ste stigli na cilj, sada ostaje samo da osušite domaće rezance, da biste to uradili, rasporedite ih u tankom sloju na pleh posut brašnom ili sto i ostavite da se osuše oko 30-40 minuta .

Šta napraviti od domaćih rezanaca?

Rezanci se mogu pripremiti za buduću upotrebu, Da biste to učinili, mora se osušiti dok ne postane krhko, posuti brašnom i čuvati u platnenoj vrećici.

Prije kuvanja stavite domaće rezance u sito i lagano protresite da se ukloni višak brašna. Sada sve zavisi samo od vašeg ukusa i mašte.

domaći rezanci V kuvano dobro kao prilog.
Za ljubitelje mlečne supe Vjerovatno će vam se svidjeti sljedeća opcija kuhanja: prethodno skuvane rezance stavite u cjedilo, pustite da voda ocijedi, a zatim sipajte kuvano mleko, dodati šećer i puter ukus.
A pileća supa sa domaćim rezancima – jednostavno klasik kulinarske umjetnosti. Za domaću kuhinju pileći rezanci trebaće ti bogat pileći bujon. Kuvano pileće meso odvojite od kostiju, narežite na male porcije i stavite u čorbu zajedno sa rezancima. Maknite sa vatre nakon 10 minuta. nakon ključanja. Možete dodati malo sjeckanog peršuna.

Domaći rezanci: mnogo opcija

Ako se ne bojite eksperimentirati u kuhinji, možete skuhati tonu različite opcije domaći rezanci. Na primjer, zamjena pšenice heljdino brašno a odricanjem od jaja dobijate domaće rezance od heljde.
Za kuvanje rezanci od riže trebaće vam 3 šolje pirinčanog brašna, 2 kašike. l. skroba, soli i 2 šolje hladne vode.
Osim toga, oni koji vole slatko će sigurno uživati ukus čokoladnih rezanaca, za pripremu kojeg samo treba dodati oko 40-50 grama u tijesto. kakao u prahu.
Za ljubitelje neobičnog i originalno posuđe možete li predložiti pripremiti obojene domaće rezance,Štaviše, prilično je jednostavno. Samo trebate dodati malo soka od cvekle ili šargarepe u smjesu od jaja prije nego što je pomiješate sa brašnom - kao rezultat ćete dobiti pojedinačne ili žute rezance.
Osim toga, pomoću posebnih noževa i raznih kalupa možete kreirati razne opcije kovrdžavi domaći rezanci.

Recept za domaće rezance od šargarepe

Druga opcija za pravljenje domaćih rezanaca su "rezanci od šargarepe".

Za pripremu rezanaca od šargarepe trebat će vam:

200 gr. šargarepe
1 tbsp. puter
1 tbsp. Sahara
3 jaja
½ tsp. sol
3-4 žlice. brašno

Pravljenje domaćih rezanaca:

Oguljene šargarepe narežite na komade i prokuvajte.
Nakon što se šargarepe ohlade, protrljajte ih kroz sito ili sameljite u blenderu, dodajte sve sastojke osim brašna i umutite.
Zatim, postepeno dodavajući brašno, zamesiti čvrsto testo.
Testo podeliti na 3-4 dela, tanko razvaljati i iseći na dugačke trake.
Kuvani rezanci od šargarepe – odličan prilog na meso i povrće!

Ne plašite se eksperimentisanja u kuhinji i iznenadite svoju porodicu! Prijatno!

Kako napraviti domaće rezance: 3 opcije na izbor br. 1. bez vode... Testo: brašno - 1 šolja jajeta - 3 kom. so - po ukusu Brašno prosijati i dodati u gomilu. Napravite udubljenje na vrhu. Posolite. Umutiti jaja i sipati u brašno. Da se dobro promeša. Ostavite 30 minuta. Testo razvaljajte u sloj debljine 2-3 mm. Ostavite da se malo osuši i narežite na tanke rezance. br. 2. sa mlekom... Testo: 1 šolja brašna; 1 jaje; 2 supene kašike mleka; sol (jedan „dobar“ prstohvat) Stavite brašno na sto ili veliku dasku za rezanje u gomilu i napravite bunar u sredini. Umutiti jaje sa solju i mlekom i pažljivo sipati u bunar. U tečnost postepeno dodavati brašno, povećavajući dubinu dok se brašno i tečnost potpuno ne sjedine, a zatim dobro zamesite da se dobije čvrsto testo. Stavite testo u činiju i pokrijte peškirom natopljenim u njega vruća voda, tako da ručnik ne dodiruje tijesto. Nakon 20 minuta razvaljajte tijesto u tanak sloj. Nakon dizanja, tijesto postaje mekano i elastično i dobro se razvalja. Tokom rolanja, okrenite sloj i pospite sa malo brašna. Gotovi sloj je potrebno malo osušiti s obje strane, a to možete učiniti tako što ćete ga ostaviti na istom stolu ili prenijeti na suhi ručnik i nekoliko puta prevrnuti. Vrijeme sušenja ovisi o temperaturi zraka, otprilike 30-40 minuta. Sada zarolajte list tijesta kao rolat i isecite ga. Izrezane trake protresite i položite da se osuše (ako su rezanci namijenjeni za skladištenje) ili odmah koristite. br. 3 sa limunskom kiselinom... Testo: 2 kašike. pšenično brašno; 0,5 tbsp. voda; 1 jaje; 2 prstohvata soli; 1 prstohvat limunske kiseline. Razbijte jaje u posudu sa visokim stranicama. Istucite viljuškom i posolite. Zatim posolite i dodajte limunska kiselina- spriječit će tijesto da pluta i sadržat će gluten. Zatim sipajte vodu u posudu i promiješajte. U tečnost u nekoliko delova dodati brašno i dobro promešati da se ne formiraju grudvice. Ako u svojoj kuhinji imate mašinu za hleb, onda će vam ona biti najbolji pomoćnik u mesjenju testa za rezanci. Kao rezultat mijesenja, trebali biste dobiti elastičnu kuglu tijesta koja neće biti previše gusta, ali ni previše meka. Kuglu tijesta prerežite na nekoliko komada i svaki od njih razvaljajte u tanki sloj. Razvaljajte tijesto po želji: neki vole tanje rezance, dok drugi služe samo debele tjestenine. Isto važi i za dužinu testenine! Kada vaše tijesto dostigne potrebnu debljinu, isecite ga oštrim ili oblikovanim nožem, pažljivo odvajajući svaki konac za rezanje. Sada seckane rezance treba dobro osušiti. Postoje dva načina da to uradite. Prvi je da ostavite da se osuši preko noći, rasporedite po stolu ili stavite na pleh u rernu na 60C 20-30 minuta, što ćemo i uraditi. Pažljivo stavite rezance pergament papir, a zatim stavite u rernu. Nema potrebe za podmazivanje papira. Nakon što prođe navedeno vrijeme, provjerite rezance i, ako su suhi, izvadite ih iz pećnice. Ostavite da se malo ohladi i stavite u vrećice ili umotajte u papir za pečenje - vaši rezanci su potpuno gotovi! Eksperimentacije radi: Domaćim rezancima se može dati drugačija boja. Za pripremu zelenih rezanaca u brašno umjesto vode dodajte pire od spanaća (jedan dio na dva dijela brašna) ili sok od kopra ili peršuna.Da dobijete crvene rezance dodajte paradajz pire u količini od 120 g na 250 g brašna odn sok od cvekle. Za žuto-narandžaste rezance dodajte sok od šargarepe.Sveže obojene rezance treba sušiti duže od običnih rezanaca neposredno pre kuvanja. Ako želite, možete kreirati mnogo originalni recepti domaći rezanci. Na primjer, u tijesto dodajte malo putera ili pavlake. Umjesto običnog brašna koristite heljdino brašno. Pripremite se rezanci od riže zamesiti testo od 1,5 šolje pirinčanog brašna, 1 kašike skroba, 1 šolje vode i soli. Prijatno! Podijelite ovaj recept sa svojim prijateljima i neka ga i oni isprobaju

Pravljenje domaćih rezanaca je radno intenzivan i dugotrajan proces. Ali okus dobivenih rezanaca je odličan.

I svježa pileća čorba ili delikatan sos to će još više naglasiti. Danas ćemo pokušati da skuvamo rezance onako kako su ih kuvale naše bake.

Testo sadrži samo jaja, so i brašno. Nema potrebe za dodavanjem tečnosti. Ponekad se rezanci kuhaju samo na žumanca, isključujući čak i proteine.

Sastojci za rezance:

3 jaja
najmanje 2 šolje brašna
1 tsp sol

Pomiješajte jaja i sol u činiji. U idealnom slučaju, bolje je ne dodavati vodu - bez nje se tijesto brže mijesi i ispada čvršće i aromatičnije. Osim toga, rezanci pomiješani samo s jajima garantirano se neće pretvoriti u ljepljivu kuhanu masu u vodi

Sipajte brašno u veliku zdjelu ili direktno na sto i napravite udubljenje na vrhu. Dobijenu smesu od žumanaca sipajte u udubljenje u brašnu.

Na primjer, napravim rupu u prosijanoj hrpi brašna i jednostavno ubijem jaja u rupu ( sobnoj temperaturi), bez prethodnog miješanja u posebnoj posudi: o)

Postepeno, uzimajući brašno "iznutra" sa ivica,

umesiti cvrsto testo.

Kada prestane da se lepi za ruke, prebacite ga na dasku i nastavite da mesite, postepeno dodavajući brašno.

Testo treba da bude kao čvrsto i plastično O tome ovisi kvaliteta dobivenih rezanaca. Stoga, u fazi miješenja tijesta, ne možete bez jakih ruku svog voljenog muškarca - on će se nositi s tijestom brže i bolje od vas.

Što je tijesto strmije, to će rezanci biti bolji, pa stoga pozivamo predstavnika jake polovice čovječanstva i svečano mu povjeravamo ovaj važan zadatak, naravno, pod vašim strogim vodstvom.
Ako je testo previše suvo, dodajte 1 kašiku. tople vode i nastavite da mesite

Proces nije baš brz, potrebno je najmanje 15 minuta da tijesto postane kruto.
Pravilno umiješeno tijesto je vrlo gusto i elastično, tragovi od pritiska prstiju nestaju gotovo odmah. Kada se iseče, tijesto izgleda kao gusti plastelin.

Recept za domaće testo za rezance koji će vam pomoći:

Gotovo testo umotajte u prozirnu foliju i ostavite da "odmara" 40-60 minuta na hladnom i suvom mestu.

Ako nemate puno vremena, ostavite testo 10-15 minuta, pokriveno peškirom ili obrnutom posudom, trebalo bi da odmori.

Ako imate poseban pleh za tijesto, onda "odmorno" tijesto narežite na komade,

Uvaljati u brašno...

I razvaljajte na debljinu ne veću od 2 mm.

Razvaljano testo lagano pospite brašnom i stavite na suv čist peškir i ostavite da se malo osuši (10-15 minuta)

Zatim, pomoću posebnog nastavka, izrežite rezance ili vermikele u kalupu za tijesto.

Ali većina domaćica nema takvu mašinu...
Dakle, bacimo se na posao i krenimo da razvlačimo tijesto običnom oklagijom.

Ako lepinja ispadne mala, radite sa svim tijestom odjednom. Ako ima puno tijesta, podijelite ga na dva ili tri dijela i ostavite sa strane, prekrivši ga filmom ili salvetom da se ne osuši.

Za početak pospite sto prilično debelim slojem brašna, stavite tijesto na njega i počnite razvaljati, postepeno sipajući brašno ispod oklagije kako se tijesto ne bi zalijepilo za oklagiju. “Manevriramo” po tijestu u različitim smjerovima, razvaljati tanak sloj.
Dok valjate tijesto povremeno okrenite da se ne zalijepi za sto.

To je teško, ali se proces može ubrzati: već razvaljani lim na određeni prečnik umotajte na oklagiju i nastavite sa valjanjem, bez straha da pritisnete direktno na testo.
Nemojte štedjeti brašno, sloj tijesta pažljivo odmotajte, izbjegavajući lomove. Gotov list ostavite sa strane i ostavite da se osuši. Ako vam je ostalo pola tijesta, napravite iste manipulacije s njima.

U međuvremenu, posavjetujte se sa svojim domaćinima o tome koje rezance želite kuhati: duge ili kratke. Kratki rezanci su nezamjenjivi pri pripremanju supa, a dugi su odličan prilog.

Ako odlučite da pravite dugačke rezance, zatim testo treba jako tanko razvaljati, pospite brašnom sa obe strane,
umotajte jednu i drugu stranu u rolat, ostavljajući razmak od oko 1 cm između njih

Zatim okrenite rezultirajuću "strukturu" naopako na sto ili dasku i izrežite na trake željene širine: na primjer, što je moguće tanje

Tokom procesa rezanja ne zaboravite okrenuti i protresti već izrezane rezance kako se ne bi imali vremena zalijepiti.

Da bi se rezanci razvili, potrebno je u sredinu umetnuti drveni ražanj

I na to podignite seckane rezance

Evo kako se to radi:

Sada ste stigli na cilj, sada ostaje samo da osušite domaće rezance, da biste to uradili, rasporedite ih u tankom sloju na pleh posut brašnom ili sto i ostavite da se osuše oko 30-40 minuta .

Naravno, ne morate da se mučite i umotajte testo u običan rolat, a zatim ga isečete:

Ili, radi praktičnosti, možete prethodno izrezati razvaljani list tijesta na trake.

Zatim zarolajte traku tijesta

I rezati oštrim nožem:

Trake se mogu proširiti - nije za svakoga :o)

Gotovu testeninu pospite brašnom i osušite na suvom peškiru ili dasci.

Dobro je ako ste, dok ste pripremali rezance, kuhali pileću supu na šporetu. Iskusne domaćice Savjetuje se da se gotov proizvod ne stavlja direktno u čorbu, već nakon što prokuha tiganj kipuće vode, spustite rezance u nju na nekoliko sekundi. Zatim ga šupljikavom kašikom prebacite u supu.

Ovaj trik će ukloniti višak brašna iz rezanaca i učiniti vašu juhu bistrom i nezamućenom. Nema potrebe da ga varite - dovoljno je nekoliko minuta.

Inače, postoji i ovaj način rezanja tijesta:
Izrežite komad tijesta veličine velike jabuke. Razvaljajte tijesto u sloj debljine otprilike 2-3 mm. Ako je testo dobro umeseno, neće se lepiti za sto. Ali sto prvo možete posuti brašnom.
Sloj tijesta obavezno pospite brašnom i ostavite da se suši 10 minuta.
Zatim preklopite testo tri puta...

I oštrim nožem izrežite trake željene širine (ali ne deblje od 4 mm).
Ako jufke ne skuvate odmah nakon kuvanja, odmotajte ih i ostavite na pultu da se osuše. Povremeno promiješajte. Rezancima je potrebno 12-15 sati da se osuše.

Međutim, duge rezance narežite kako želite: o)

Ako želite kratke rezance - R ostavite krug razvaljanog tijesta 20-30 minuta da se osuši. Zatim ga podijelite na 4 dijela

Dijelove slažemo jedan na drugi... Zatim ih isječemo na trake od 5 cm.

Dobivene trake stavite jednu na drugu...

I sitno nasjeckajte.

Domaći rezanci trebaju biti tanki, glatki i uredni.

Više volim da tijesto razvaljam gotovo u jednom smjeru kako bi se napravio dugačak pravougaoni lim. Prilikom kuhanja, rezanci se povećavaju otprilike 2-3 puta, na osnovu toga se vodite koliko široko trebate rezati rezance. Više volim tanke.

Na osnovu materijala sa italia-ru.com, salat9.ru, www.russianfood.com, 1recept.com, ona-znaet.ru

Uzmite majstorsku klasu pravljenja domaćih rezanaca:

Šta napraviti od domaćih rezanaca?

Rezanci se mogu pripremiti za buduću upotrebu, Da biste to učinili, mora se osušiti dok ne postane krhko, posuti brašnom i čuvati u platnenoj vrećici.

Prije kuvanja stavite domaće rezance u sito i lagano protresite da se ukloni višak brašna. Sada sve zavisi samo od vašeg ukusa i mašte.

Domaći kuvani rezanci su dobri kao prilog.
Da skuvate rezance, potrebno je da prokuvate vodu i posolite. Stavite rezance u kipuću vodu, zakuhajte, zavijte, kuvajte domaće posne rezance dok ne omekšaju, 7-10 minuta (u zavisnosti od debljine jufki).
Gotove rezance stavite u cjedilo i ocijedite vodu. Stavite u šerpu, dodajte ulje, promešajte.
Morske plodove možete skuvati za rezance ili pržiti meso, poslužiti ih sa majonezom ili krem sos i zelje.

Za ljubitelje mlečne supe Vjerovatno će vam se svidjeti sljedeća opcija kuvanja: prethodno skuvane rezance stavite u cjedilo, pustite da voda ocijedi, zatim ulijte prokuhano mlijeko, dodajte šećer i puter po ukusu.
domaći rezanci
Citirano
Sviđa mi se: 6 korisnika

Pravilno pripremljeni domaći rezanci svojim će sudjelovanjem preobraziti svako jelo i učiniti ga jednostavno nezaboravnim okusom. Postoji više od jednog recepta za pripremu ovog popularnog kulinarskog proizvoda, a svaki put kada se pridržavate preporučene tehnologije, možete dobiti odličan rezultat.

Kako napraviti domaće rezance?

Domaći rezanci, čija se receptura može razlikovati po sastavu i tehnologiji izvođenja, u svakom slučaju pripremaju se uz određene osnovne točke koje prate sve varijacije:

Brašno je prethodno prosejano, obogaćeno kiseonikom.
Konačna struktura testa treba da bude potpuno nelepljiva, gusta i dobro umesena.
Dobivena podloga se drži ispod filma ili ručnika najmanje 30 minuta, nakon čega se ručno ili posebnom mašinom tanko razvalja.
Pročitajte više o tome kako sušiti domaće rezance. U početku se cijeli razvaljani slojevi malo osuše na peškiru, nakon čega se režu na trake i suše u sobnim uslovima, raširenih u tankom sloju.

Domaća supa od rezanaca - recept

Tijesto za domaće rezance, koje se planiraju koristiti za pravljenje supe, priprema se sa jajima bez dodavanja vode i vrlo je gusto. U idealnom slučaju, bolje je koristiti posebnu mašinu da ga razvaljate, tada će se cijeli proces stvaranja proizvoda činiti lakim i zabavnim, a rezultat će biti prvo ukusno jelo za ručak.

Sastojci:

jaje – 1 kom.;
brašno – 100-120 g;
sol - prstohvat.

Priprema

Brašno prosijati na gomilu, posoliti, umutiti jaje i puter, dobro i dugo mesiti, po potrebi dodavati brašno.
Nakon postizanja željene teksture, ostavite grudu da se stegne ispod filma sat vremena.
Podlogu tanko razvaljati, posuti brašnom, zarolati i iseći na komade željene debljine.
Dobivene zavojnice odmotajte i osušite na ručniku.

Domaći rezanci od jaja - recept

Kuvano sa jajima ovaj recept, bit će lakše razvaljati bazu ručno. Ulje prisutno u receptu omekšava strukturu i čini je savitljivijom i fleksibilnijom. Ne zaboravite da pobrašnite radnu površinu i slojeve tijesta kako se oklagija ne bi zalijepila za njih. Uzimajući u obzir vrijeme provjere, cijeli proces kreiranja kućni proizvod trajat će oko sat vremena.

Sastojci:

jaja – 3 kom.;
brašno – 300 g;
biljno ulje - 1,5 kašičice;
sol – 1 kašičica.

Priprema

Priprema domaće rezanci od jaja Samo. Umutite jaja u prosejano brašno, dodajte so i puter i temeljno izmiksajte temeljac.
Dobijenu podlogu ostavite 30 minuta da gluten nabubri.
Grudlicu podeliti na nekoliko delova, svaki tanko razvaljati, urolati i iseći na komade željene debljine.
Odmotajte dobijene zavojnice, položite ih na ručnik i ostavite da se osuše.

Domaći rezanci bez jaja - recept

Domaći rezanci bez jaja, isto tako Italian pasta, pripremljeno od specijalno brašno od durum pšenice sa visokog sadržaja gluten Upotreba običan proizvod meke sorte nisu dozvoljene i bez jaja od njih nećete moći napraviti ukusne domaće rezance. Ako su potrebne sirovine dostupne, možete sigurno početi stvarati Posna verzija praznine.

Sastojci:

brašno - 2-2,5 šolje;
voda – 1 čaša;
sol – 1 kašičica.

Priprema

Prosejati brašno sa solju, malo po malo dodavati vodu i umesiti čvrsto testo.
Ostavite grudvicu 30 minuta ispod filma.
Zatim se domaći rezanci bez jaja ukrašavaju na isti način kao i rezanci od jaja. Podloga se razvalja, mota, reže, odmotava i suši.

Domaći rezanci za lagman

Suho, čiji je recept sličan gore opisanim varijacijama, često se koristi za ukrašavanje lagmana. Međutim, za autentično jelo potrebna je priprema ekstrahovanog proizvoda, čiji proces stvaranja, iako fascinantan, zahtijeva puno vremena, strpljenja i vještine.

Sastojci:

brašno – 500 g;
jaje – 1 kom.;
topla voda – 120 ml;
sol - ½ kašike. kašike;
soda - prstohvat;
biljno ulje - 1 šolja.

Priprema

Jaje malo umutiti sa solju, dodati toplu vodu, promešati.
U porcije dodavati brašno i mijesiti dok se ne dobije gusta grudva koju ostavite sat vremena ispod navlaženog ručnika.
U kašičici vode rastvorite prstohvat soli i sode i dobijenu smesu rukama utrljajte u testo.
Od podloge se prave flagele debljine 1-1,5 cm, premazane uljem i ostavljene ispod peškira 20 minuta.
Radne komade izvucite nauljenim rukama na 0,5-0,7 cm, ostavite 20 minuta.
Ponovite postupak nekoliko puta dok se ne dobije željena debljina.

Domaći rezanci sa žumancima

Zatim ćete naučiti kako kuhati domaće. Hvala za najnoviji proizvod Ispostavilo se da nije samo iznenađujuće ukusno i nježno, već ima i odličnu, sunčanu boju. Sam proces stvaranja temelja se ne razlikuje od tradicionalnog i može se implementirati bez ikakvih poteškoća.

Sastojci:

žumanca – 4 kom.;
biljno ulje - 40 ml;
brašno – 200 g;
sol – 5 g.

Priprema

U brašno prosijano i pomešano sa solju dodajte mešavinu žumanaca i putera.
Sastojke miješajte dok se ne dobiju mrvice koje se skupe u grudvicu i dobije se čvrsto tijesto.
Nakon 30 minuta odmora ispod filma, počinju razvaljati loptu i rezati rezance.

Pravljenje domaćih rezanaca može se malo olakšati tako što će proces valjanja biti manje radno intenzivan. Odličan učinak postiže se upotrebom i dodavanjem biljnog ulja. Ovako dizajnirano tijesto se lako i jednostavno razvalja čak i bez upotrebe brašna za posipanje – uopće se ne lijepi za sto ili oklagiju.

Sastojci:

brašno – 350 g;
kipuća voda - 180 ml;
suncokretovo ulje - 3 kašike. kašike;
sol – 1 kašičica.

Priprema

U kipuću vodu sipajte sol i sipajte ulje.
Dobijenu smesu sipajte u činiju sa prosijanim brašnom i dobro umesite prvo kašikom, a kada postane manje vruća, rukama.
Nakon 15 minuta možete početi razvaljati kuglu od brašna i rezati rezance u željeni oblik i veličinu.
Domaći rezanci od kreme se suše i skladište ili koriste odmah.

Domaći pirinčani rezanci

Postat će domaći rezanci vlastitim rukama, napravljeni od pirinčanog brašna odlična opcija dizajnirati mnoge kulinarska jela od Jugoistočna Azija. Koristeći ispravan recept predložen u nastavku, možete dobiti proizvod koji nije gori od najboljih industrijskih analoga.

Sastojci:

pirinčano brašno – 400 g;
jaja – 3 kom.;
sol – 1 kašičica.

Priprema

Umutiti jaja sa solju.
Ulivaju ga rižino brašno i umesiti, po potrebi dolivajući malo vode.
Podlogu razvaljati na željenu debljinu, iseći na trakice i osušiti.

Domaći rezanci od raženog brašna

Recept za pravljenje domaćih rezanaca može biti najneočekivaniji, kao u ovom slučaju. Koristi se kao osnova za pripremu proizvoda. Raženo brašno, što utiče i na njegov konačni ukus i izgled. Domaći rezanci pripremljeni na ovaj način su zdraviji i manje kalorični.

Kako napraviti domaće rezance

Rezanci – izvorno ruski narodno jelo, koji postoji dugi niz godina. Da biste obradovali svoje najmilije domaćim rezancima, morate znati kako da pripremite domaće rezance. Uostalom, ispast će mnogo ljepše i ukusnije od prodavnica proizvoda. Sveže je uvek istinsko zadovoljstvo. Ovo je korisno i uopće nije teško učiniti sami.

Sastojci

Brašno – 200 g
- 1 kom.
Voda za piće - 4 kašike.
Sol - prstohvat

savjet:

Tu su rezanci sa jajima. Ovo tijesto se mijesi u količini od 100 grama durum brašna i jednog jajeta. Također možete koristiti samo žumanjke, tada će proizvod ispasti žuta boja. Da bi proizvod bio mekši, možete dodati 1 žlicu na početku miješenja. kajmak.
Za pravljenje rezanaca može se koristiti bilo koje brašno. Od ovsenog i heljdinog brašna prave se ukusni rezanci. Posebno ukusno ispada od nekoliko vrsta brašna. Isto važi i za vrstu brašna.

pribor za kuvanje:

Posuda za mijesenje tijesta
Daska i oklagija za razvlačenje tijesta
Nož za rezanje tijesta na trake

Bilješka: Mehaničke ili električne mašine, koje vam omogućavaju da tanko razvaljate i ravnomerno sečete testo na rezance, znatno će ubrzati i olakšati rad.

Broj porcija – 2

Vrijeme pripreme proizvoda – 20 minuta
Vreme kuvanja: 1 sat za sušenje u rerni

Priprema

Brašno prosijte kroz sitno sito u dublju posudu ili na veću dasku i pomiješajte ga sa solju. Oblikujemo ga u tobogan i napravimo malu udubinu u sredini.

U sredinu tobogana od brašna ulijte hladno jaje. Ako su rezanci skuvani velike količine, zatim se jaja dodaju jedno po jedno.

Grabujući brašno sa ivica, počinjemo da mesimo testo. U početku će vam se činiti pretesno i nemoguće ga je mijesiti.

Dodajte led pije vodu i nastavite da mesite uz napor. Činiće se da nema dovoljno tečnosti i da se testo ne može zamesiti. Međutim, nastavljamo da ga mesimo. Što ga temeljnije i jače umijesimo, tijesto će postati glatkije, elastičnije i gušće.

Nakon određenog vremena mesenja, formira se grudva čvrstog testa. Hajde da to završimo prozirnu foliju i ostaviti da odstoji pola sata u frižideru. Podići će se, sazreti i postati mekši i elastičniji.

Zatim lepinju stavite na dasku posutu brašnom, malo je spljoštite rukama, pospite brašnom i počnite da je razvlačite oklagijom. To radimo od sredine prema rubovima, dajući mu zaobljen oblik i naslanjajući se na oklagiju. Pokušavamo da se izbacimo tanko testo debljine oko 2 mm. Što je tanji, to bolje.

savjet: Ako ima nekoliko loptica tijesta, onda dok razvaljate jednu, ostale držite ispod filma da se ne osuše. U suprotnom će se osušiti i teško će se razvaljati.

Ako imate rezač rezanaca, upotrijebite ga. U ostalim slučajevima list tijesta umotamo u rolat 4 puta.

Nožem izrežite tijesto na trake debljine ne veće od 1 cm.

savjet:

Najlakši način za rezanje rezanaca je korištenje okruglog rezača za pizzu. Takvi noževi mogu biti ravni ili figurirani. Omogućuju vam rezanje rezanaca u originalne valovite oblike.
Ne preporučuje se rezance rezance na trakice deblje od 1 cm, jer... Kada se skuva, nabubri će i otprilike se udvostručiti. Hrana neće izgledati lijepo i pretvorit će se u loše skuvan, ljepljiv komad tijesta.

Odmotajte komade tijesta da napravite dugačke zlatne rezance.

Zatim ih kuhamo za supu ili druga jela ili ih sušimo. Postoji nekoliko načina za sušenje rezanaca. Prvi je da ga stavite na stolnjak/peškir ili okačite preko naslona stolice i ostavite da se osuši na vazduhu. Drugi je da se rasprši na pleh i stavi u rernu sa otvorenim vratima jedan sat na temperaturi od 100°C. Kod bilo koje odabrane metode sušenja, rezanci promiješajte nekoliko puta i okrenite ih da se ne zalijepe.

Osušeni vermikel čuvajte na suvom mestu. papirne kese, plastična posuda ili kutija za hranu.