☰

Kako skuvati supu od svježih gljiva. Juha od gljiva od svježih i mirisnih gljiva. Video o tome kako kuhati supu od gljiva sa sirom

Nevjerojatna aroma, nutritivna vrijednost, blagodati i svijetli okus - sve je to o supama od gljiva. Pošto su veoma bogati i imaju prijatnog ukusa. A kako ih pravilno skuhati, možete saznati u ovom članku, gdje dajemo 7 recepata.
Sadržaj članka:

Juha od pečuraka - supa, u kojoj su glavna komponenta jela, naravno, gljive. Supe od gljiva postoje u mnogima nacionalne kuhinje. Kuhaju se od davnina u svakoj zemlji u kojoj rastu gljive, pa je teško navesti tačan datum izuma ovog prvog jela. Juha od gljiva priprema se od svježih, smrznutih ili sušenih gljiva. Najčešće koriste šampinjone ili bukovače, koje se danas prodaju tijekom cijele godine. Šumske gljive također nisu ništa manje popularne.

Supa s gljivama dijeli se na nekoliko vrsta: klasične, krem ​​supe i pire supe. Prvi se kuvaju na uobičajen način, drugi - proizvodi se prvo prže, a zatim usitnu blenderom i pomiješaju s čorbom od gljiva sa vrhnjem i maslacem. A pire supe se pripremaju po istoj tehnologiji kao i krem ​​supe, samo bez kajmaka i putera.

Kako kuvati supu od pečuraka


Da biste skuhali ukusnu supu, treba da znate da se sve gljive u supama manifestuju na različite načine. Najhranjivije, bogate i mirisne supe kuvaju se od vrganja ili šafrana, manje hranljive a bogatije od mlečnih pečuraka, vrganja i vrganja, još manje svetao ukus jesti supe od jesenjih gljiva, pečuraka od mahovine ili plave russule. I najmanje hranljive supe od veshanka, putera i zelene russule.

Čorbe od gljiva pripremaju se na čorbi koja se dobija kuvanjem. Oni mogu uključivati ​​najviše različite sastojke: krompir, šargarepa, luk, celer, rezanci, žitarice - heljda, biserni ječam ili ovsena kaša. Supe se pripremaju i od pasulja, bundeve, suvih šljiva, patlidžana, tikvica, pekinškog i morskog kupusa. Ukusne supe od gljiva sa škampima ili spanaćem.

U kulinarstvu se uzimaju u obzir supe od gljiva gurmanska jela gurmane, dok spadaju u ekspresna jela, koja se pripremaju za 30 minuta. Međutim, da biste ga učinili odličnim, trebali biste znati sve suptilnosti i tajne kuhanja.

Tajne kuvanja mirisne supe sa pečurkama

  • svježe pečurke sirove ili pržene na ulju stavljaju se u supu. Proces pečenja otkrit će sve jedinstvene note arome gljiva.
  • Osušene gljive se prethodno potopite u kipuću vodu 1 sat, a najbolje preko noći, to će im pomoći da se otvore. ukusnost. Pritom se tečnost u kojoj su pečurke namakale ne sipa, već se filtrira i dodaje u lonac kako bi supa bila bogatija.
  • Smrznute pečurke se potapaju u kipuću vodu bez odmrzavanja i kuvaju.
  • Za 3 litre vode koristi se 1 šolja suhih gljiva, tada će juha biti zasićena.
  • Količina svježe pečurke treba da bude iste zapremine kao i povrće koje se koristi.
  • Kombinacija ukiseljenih i slanih šampinjona daće prefinjen ukus supi.
  • Bujonsku kocku možete zamijeniti onim u prahu. sušene pečurke, tada će supa biti zasitnija i gušća.
  • Juhe od pečuraka odlično se kombinuju sa mnogim začinima, kao što su crni biber, bosiljak, kim, beli luk, ruzmarin, majčina dušica itd. Međutim, i pored takve raznovrsnosti, sa začinima treba biti veoma oprezan, inače mogu pokvariti i začepiti prirodnu gljivu miris i ukus.
  • Za zgušnjavanje i gustoću supe pomoći će 2 žlice. brašno ili griz prženi u tiganju. Proizvodi se prvo razrjeđuju sa 200 ml juhe, a zatim se unose u rasutu masu.
  • Francuski kuhari tvrde da će se supa od gljiva potpuno otvoriti tek nakon 3 minute jakog ključanja na kraju kuhanja i infuzije 20 minuta.
  • Klasična porcija supe od gljiva - sa krekerima, začinskim biljem i pavlakom. Posebno stavite sos od pavlake i belog luka.
Dakle, znate sve suptilnosti, sada pobliže pogledajmo kako kuhati ukusno supa od gljiva.

Juha od gljiva sa smrznutim gljivama


Smrznute gljive možete koristiti one koje pronađete u supermarketu, na primjer, vrganje ili vrganje. Svi su korisni i vrijedni izvori biljnih proteina, a čorba je mirisna i zasitna. A ako želite da skuvate supu sa više kalorija, onda je skuvajte na mesnoj čorbi. Za dijetalna opcija prokuvati na vodi.
  • Sadržaj kalorija na 100 g - 45 kcal.
  • Porcije - 2
  • Vrijeme kuhanja - 35 minuta

Sastojci:

  • Smrznute pečurke - 300 g
  • Sol i biber - po ukusu
  • Krompir - 1 kom.
  • Praziluk - 1 kom.
  • Maslac - 20 g
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Pije vodu- 1,5 l

Kako napraviti supu od smrznutih gljiva:

  1. Pečurke prelijte vodom i kuhajte 15 minuta.

  • Krompir narežite i dodajte gljivama.

  • Na ulju popržite seckanu šargarepu i praziluk i dodajte ih u supu.
  • Kuvajte hranu ispod poklopca dok povrće ne omekša. Posolite i pobiberite na kraju kuvanja.

    • Supa od gljiva


    mirisno, ukusni šampinjoni osvojiće srca najzahtevnijih gurmana! Lakše nego kuhati s njima ukusna supa nema šta, jer se lako i brzo pripremaju, a što je najvažnije, bezbedni su za zdravlje, u poređenju sa šumskim.

    Sastojci za supu od gljiva:

    • Sijalica - 2 kom.
    • Šampinjoni - 20-25 kom.
    • Maslac- za prženje
    • Krompir - 2 kom.
    • Sol i biber - po ukusu
    • Testenina - 2 šake
    • Šargarepa - 1 kom.

    kuhanje:
    1. Pečurke, isečene pije vodu i kuvati 1 sat.
    2. Na ulju propržite seckanu šargarepu i luk dok ne omekšaju.
    3. Nakon sat vremena gljivama dodajte seckani krompir, prženo povrće i testeninu.
    4. Začinite solju i biberom i kuvajte dok se svi sastojci ne skuvaju.

    Supa od sušenih gljiva


    Najlakši način da pripremite gljive za buduću upotrebu je da ih osušite. Osim toga, sušene gljive zadržavaju sve korisnim materijalom, elemente u tragovima, a što je najvažnije, aroma se otkriva bogatija i tijelo ih lakše probavlja. Takve gljive se čuvaju u suvoj prostoriji staklena tegla, kartonsku ili papirnu vrećicu.

    Sastojci:

    • Sušene gljive - 70 g
    • Krompir - 3 kom.
    • Sijalica - 1 kom.
    • Sol i biber - po ukusu
    • Šargarepa - 1 kom.
    • Voda za piće - 1,5 l
    • Maslac - za prženje

    Priprema korak po korak:
    1. Pečurke prelijte sa 200 ml kipuće vode i ostavite pola sata. Nakon toga, kako nabubre, isjeckajte ih i stavite u lonac za supu da prokuvaju. Sipajte vodom u kojoj su se namakale.
    2. Nakon 20 minuta pošaljite seckani krompir na pečurke.
    3. Nakon 10 minuta dodati seckani luk sa šargarepom, koji se prvo prodinsta na ulju.
    4. Posolite, pobiberite i kuvajte supu dok krompir ne bude spreman, a zatim ostavite da se malo kuva.

    Supa od gljiva sa sirom


    debeo i krepka supa s gljivama i sirom posebno je relevantan s dolaskom prvog hladnog vremena. Može postati najrelevantnije jelo tokom cijele zime.

    Sastojci:

    • Šampinjoni - 500 g
    • Sir - 200 g
    • Sijalica - 1 kom.
    • Krompir - 3 gomolja
    • Sol i biber - po ukusu
    • Šargarepa - 1 kom.
    • Maslac - 40 g

    Pravljenje supe od gljiva sa sirom:
    1. Krompir isecite i stavite da se kuva.
    2. Pečurke narežite, šargarepu narendajte, luk iseckajte. Pržite hranu na ulju 3-4 minute i pošaljite u krompir.
    3. Začinite solju i biberom.
    4. Sir naribajte i dodajte u supu kada su svi proizvodi gotovi. Zapalite malu vatru i miješajte dok se sir potpuno ne otopi.
    5. Infuzirajte posudu 10-15 minuta.


    Ukusna hranljiva i ukusna supa od gljiva sa topljeni sir Savršeno grije u prohladno jesenje veče. win-win kombinacija gljiva sa kremasta nota nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

    Sastojci:

    • Veshanki - 500 g
    • Šargarepa - 1 kom.
    • Topljeni sir - 200 g
    • Sijalica - 1 kom.
    • Sol i biber - po ukusu
    • Maslac - za prženje
    • Beli luk - 1 češanj

    kuhanje:
    1. Na puteru prodinstajte rendanu šargarepu, seckane pečurke i luk do zlatne boje.
    2. Pečenje umočite u lonac za supu, prelijte sa 1,5 litara filtrirane vode i kuvajte 4-6 minuta. Sol i papar.
    3. Otopljeni sir narendati, staviti u supu, prokuvati i dobro promešati dok se potpuno ne otopi.
    4. Na kraju kuvanja supu začinite belim lukom isceđenim kroz presu.
    5. Supa insistira na 10 minuta.

    Ima neverovatnu aromu, jedinstvenog bogatog ukusa. Osim toga, supa od gljiva je hranljiva i zdrava.

    Neizostavan je u postu, kao i u ishrani vegetarijanaca, jer u svom nutritivnu vrijednost gljive se mogu takmičiti s mesom i potpuni su izvor proteina. Istovremeno, u njima praktički nema masti, što ih čini pogodnim za dijetalna hrana posebno kod vaskularnih bolesti. Osim toga, gljive sadrže lecitin, koji čisti krvne sudove od štetnog kolesterola. Sadrže antioksidanse, dosta kalijuma, cinka, bakra, kao i vitamine A, B, D, PP. Trebao bi to znati hranljive materije sadrži više u klobuku, dok u butu ima relativno malo vitamina i elemenata u tragovima.

    Recepti za supu od gljiva mogu se naći u gotovo svim kuhinjama svijeta, a predstavljeni su u velikom broju. To je prvenstveno zbog velikog broja jestive pečurke. Da biste skuhali ukusnu supu sa pečurkama, morate to shvatiti razne pečurke u supi se manifestuju na različite načine. Većina mirisna supa dobijeni od vrganja, vrganja, vrganja i šafrana. Manje hranjiva, ali ništa manje ukusna juha od gljiva može se skuhati od šampinjona i bukovača. Umjetno se uzgajaju, ne akumuliraju se ekološki štetne materije i naširoko se koriste u pripremi različita jela uključujući supe.

    Juha od gljiva se može pripremiti od svježih, sušenih, smrznutih ili slanih gljiva. Za pripremu supe potrebno je sortirati svježe i sušene gljive. Istovremeno, iz svježih gljiva uklanjaju se jako zagađeni i crvi plodovi, iz osušenih - zaraženi larvama insekata, pljesnivi i truli. Svježim gljivama se klobuk odreže (osim šampinjona), noge se očiste, dok se odstranjuje donji dio zagađen zemljom. Zatim temeljno i nežno isperite hladnom vodom. Da gljive ne potamne, stavljaju se u hladnu zakiseljenu vodu. Prije kuvanja, veliki primjerci se mogu isjeći na manje komade. Osušene pečurke treba prethodno namočiti mala količina hladnom vodom nekoliko sati, a zatim prokuvajte.

    opcije supe od pečuraka

    Juha od pečuraka se, po pravilu, priprema na bujonu dobijenom tokom kuvanja. Postoje recepti zasnovani na čorba od povrća ili mesna čorba. As dodatni sastojci krompir, šargarepa, luk, tikvice, rezanci i razne žitarice: ječam, heljda, pirinač. Veoma ukusne supe se dobijaju dodavanjem škampa, sira i vrhnja. Najbolji začini, koje se savetuje da začinite supu, su kopar, peršun, luk, beli luk. Kako pravilno skuhati supu od pečuraka da sačuvate ukus gljiva? Nemojte dodavati puno soli i svijetlih začina, a za očuvanje okusa ne preporučuje se kuhanje jela na jakoj vatri.

    Supe od gljiva, ovisno o konzistenciji, dijele se na sljedeće vrste: klasična supa, pire supa i krem ​​supa. Recepti svake vrste razlikuju se u tehnologiji pripreme. Prvi se pripremaju jednostavno: svi sastojci se kuhaju određenim redoslijedom. Da biste pravilno napravili pire za supu, sve komponente se prvo moraju prokuhati, zatim usitniti blenderom i pomiješati s juhom. Krem supa sa gljivama priprema se po istoj tehnologiji kao i pire supa, samo uz dodatak kajmaka ili putera.

    Supa sa svežim pečurkama i krompirom

    Ovo je jednostavan recept klasična supa sa pečurkama. Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

    • 500 g bilo kojih svježih gljiva (najbolje vrganja ili vrganja),
    • 1 luk
    • 1 šargarepa
    • 1 korijen peršuna
    • 3-4 st. l. suncokretovo ulje,
    • krompir - 6-7 kom.,
    • 1/2 kašike kisele pavlake
    • Biber, sol, kopar - po ukusu.

    Za pripremu supe od pečuraka potrebno je prethodno pripremljene gljive narezati na komade srednje veličine i pržiti na ulju. šargarepa, peršun i luk sitno iseckati i posebno dinstati. Pečurke prebacite u šerpu, prelijte sa 2 litra vruća voda i kuvajte 30 minuta na srednjoj vatri. Zatim dodajte krompir narezan na kockice i pečeno povrće. Posolite supu, pobiberite, Lovorov list i kuvajte još 15-20 minuta. U supu dodajte kiselu pavlaku po ukusu, pospite sitno seckanim začinskim biljem.

    Ovo jelo možete učiniti slatkijim ako dodate samo rezance ili neku od žitarica - heljdu, pirinač, biserni ječam. Recept možete diverzificirati drugim povrćem, što će supu učiniti još ukusnijom.

    Supa sa suvim pečurkama i povrćem

    Za pripremu supe od gljiva prema ovom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:

    • 50 g bilo kojeg sušene pečurke,
    • 1 luk
    • krompir - 5 kom.,
    • 1 šargarepa
    • biljno ulje - 3 kašike. l.,
    • 1/2 st. kajmak
    • biber, so, kopar.

    Prethodno namočene i oprane osušene pečurke kuvajte 1,5 sat na laganoj vatri. Dobijenu čorbu procijedite, pečurke oprane u hladnoj vodi sitno nasjeckajte. U juhu od pečuraka dodajte krompir narezan na kockice, šampinjone i seckanu šargarepu i luk prženi na puteru. Pred kraj kuvanja dodati biber, lovorov list i so. Gotova supa sa pečurkama začiniti pavlakom i koprom.

    Supa sa ušima od pečuraka

    Jelo po ovom receptu je ukusno i zadovoljavajuće. Priprema se vrlo jednostavno i brzo. Sastojci potrebni za pravljenje supe od gljiva sa ušima:

    • sušene gljive (bilo koje) - 100 g,
    • 2 sijalice
    • 1 šargarepa
    • brašno - 3 kašike,
    • 1 jaje
    • voda - 1 kašika,
    • biljno ulje - 100 g.

    Prethodno namočene šampinjone skuvajte dok ne omekšaju. Procijedite juhu, isperite šampinjone. Crni luk i šargarepu sitno iseckati, staviti u manju šerpu, dodati 50 g ulja, preliti vodom (1 šolja) i dinstati na laganoj vatri pod poklopcem dok tečnost potpuno ne ispari i šargarepa omekša. U čorbu stavite pripremljeno povrće, posolite i kuvajte 5 minuta. Drugi luk sitno iseckati i pržiti na preostalom ulju dok ne porumene, dodati sitno iseckane pečurke, posoliti, pobiberiti i propržiti sa lukom. Dodajte malo čorbe da mleveno meso bude sočno.

    Napraviti testo, dobro ga umesiti, tanko razvaljati, nožem iseći na kvadrate. Stavite malo na svaki kvadrat mljevene gljive, spojite dva suprotna ugla tijesta tako da dobijete oblik ušica, a rubove stisnite. 15 minuta prije serviranja supe prokuhajte uši tako što ćete ih spustiti vruća supa. Spremne ušiće isplivati. Supa se može poslužiti sa pavlakom.

    Supa od gljiva sa sirom

    Juha od gljiva pripremljena po ovom receptu neće ostaviti ravnodušnim ni najzahtjevnije gurmane. On poseduje delikatnog ukusa, Ima divna aroma i lako se priprema. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

    • svježe šampinjone - 250 g,
    • krompir - 7 kom.,
    • 2 šargarepe
    • 2 čena belog luka
    • biljno ulje - 2 kašike. l.,
    • 1 topljeni sir
    • sol, biber - po ukusu.

    Pripremljene pečurke iseckati i pržiti biljno ulje prije dolaska zlatno-smeđa. Krompir narežite na kockice i skuvajte dok ne omekša. Luk, šargarepu i beli luk oljuštiti i pržiti dok ne omekšaju na ulju. Zatim samljeti blenderom. Ocijedite krumpirovu čorbu odvojene posude, napravite pire krompir. Pomešajte iseckano povrće i pire krompir, dodajte 2 šolje čorbe od krompira i stavite da proključa na srednjoj vatri.

    Sipajte izrendani topljeni sir i kuvajte mešajući dok se potpuno ne otopi. Gotovu supu od gljiva posolite i popaprite i ostavite da se kuha pod poklopcem 5-10 minuta. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

    Supa od smrznutih gljiva

    Pripremiti takvo jelo uopće nije teško, svi proizvodi su dostupni, a rezultat je juha od gljiva koju svi vole: i odrasli i djeca. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

    • bilo koje smrznute gljive - 0,5 kg,
    • kuvani biserni ječam - 1 kašika,
    • smrznuti zeleni grašak - 1 kašika,
    • 1 luk
    • krompir - 2 kom.,
    • korijen peršuna i celera - po 100 g,
    • 1 šargarepa
    • 2-3 čena belog luka,
    • 3 art. l. biljna ulja,
    • so, biber u zrnu - po ukusu,
    • lovorov list - 3-4 komada,
    • kopar,
    • pavlaka za preliv.

    Pečurke se prvo moraju odmrznuti. Ogulite šargarepu, krompir, luk, beli luk, koren peršuna i koren celera, isperite i osušite. Zatim se povrće mora nasjeckati: luk narezati na kolutove, šargarepu, korijen peršina i korijen celera na trakice. Krompir narežite na kockice, beli luk nasjeckajte. Na zagrijanom biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje, a zatim mu dodajte odmrznute gljive i pirjajte 15 minuta dok vlaga potpuno ne ispari.

    Korenje, šargarepu i krompir skuvajte u 2 litre vode dok ne omekšaju. Zatim im dodajte luk i gljive, biserni ječam i zeleni grašak. Odmah dodati beli luk, biber, lovorov list i seckani kopar. Čorbu od pečuraka kuvajte 20 minuta, povremeno mešajući. Nekoliko minuta prije potpuno pripremljen posolite, poklopite i ostavite da malo odstoji. Sipati u činije i preliti kiselom pavlakom.

    Supa sa kiselim kupusom i pečurkama

    Ovo je tradicionalni ruski recept. Supa od gljiva je bogata i hranljiva. Za kuvanje će vam trebati proizvodi:

    • 30 g suvih pečuraka,
    • 400 g kiselog kupusa,
    • suncokretovo ulje - 3 kašike. l.,
    • brašno - 1 kašika. l.,
    • 2 sijalice
    • 1 šargarepa
    • 1 korijen peršuna
    • lovorov list - 3 kom.,
    • sol, biber - po ukusu.

    Pečurke, prethodno namočene, dobro oprati, preliti hladnom vodom, dodajte luk i dinstajte pečurke dok ne omekšaju. Crni luk, šargarepu, peršun sitno iseckati, propržiti na ulju, dodati kiseli kupus prethodno oprane u hladnoj vodi i dobro ocijeđene. Dodajte nekoliko kašika juhe od gljiva, stavite lovorov list, biber, sol i dinstajte kupus dok ne omekša. Kada je kupus gotov, u njega ulijte ostatak čorbe. Pečeno brašno u 1 kašika. kašika suncokretovo ulje, razblažiti čorbom od pečuraka, začiniti čorbom od kupusa, dodati seckane pečurke i staviti da proključa. Poslužite sa pavlakom i seckanim začinskim biljem.

    Juha od slanih gljiva sa suvim mesom

    Vrlo neobična supa od gljiva sa pikantan ukus i aroma. Sastojci za ovaj recept:

    • slane pečurke - 200 g,
    • dimljeno meso - 100 g,
    • 1 luk
    • krompir - 2 kom.,
    • 2 grančice celera,
    • pavlaka - 5 kašika. l.,
    • puter - 2 kašike. l.,
    • paradajz pasta - 1 kašika. l.,
    • soli biber.

    Pečurke narezati na komade, luk sitno nasjeckati. Meso iseckano lagano propržiti na puteru, dodati luk, pečurke, paradajz pasta i pirjajte 2-3 minute. Zatim sve prebacite u lonac sa kipućom vodom (1 l). Oguljeni krompir narežite na sitne kockice i dodajte u supu. Posolite, pobiberite, dodajte lovorov list i kuvajte ispod poklopca dok ne omekša. Gotovu supu od pečuraka sipajte u činije, začinite kiselom pavlakom i sitno seckanim celerom.

    Supa sa vermičelom i šampinjonima

    Recept jednostavan za pripremu, jelo ispada ukusno i mirisno. Potrebni sastojci:

    • svježi šampinjoni - 500 g,
    • 2 sijalice
    • 1 šargarepa
    • 200 g finog vermikela,
    • biljno ulje - 2 kašike. l.,
    • sol, začinsko bilje - po ukusu,
    • pavlaka za preliv.

    Pečurke oprati, iseći na 4 dela i kuvati u 2 litre vode 40 minuta na srednjoj vatri. Luk i šargarepu oguliti, sitno nasjeckati i pržiti na biljnom ulju. Pečurke izvadite iz čorbe, sitno nasjeckajte i lagano propržite zajedno sa šargarepom i lukom. Povrće i gljive se prvo stavljaju u kipuću čorbu, nakon 5 minuta se sipa vermikel. Juha od pečuraka se kuva još 2 minuta, a zatim treba da pustite da se kuva. Nakon pola sata juhu sipajte u činije, začinite pavlakom i začinskim biljem. dobar dodatakće postati krutoni bijeli hljeb pržene na biljnom ulju.

    Razgovor 1

    Sličan sadržaj

    Supa od svježih gljiva (2) Oguljene, oprane, seckane pečurke prelijte vodom i kuvajte 15-20 minuta. Zatim dodati pirinač i prodinstan na ulju, sitno seckani luk i kuvati još 15 minuta. Začinite supu pavlakom. Prilikom podnošenja...Trebat će vam: voda - 3 šolje, svježe gljive - 4-6 komada, luk - 1 komad, pavlaka - 2 žlice. kašike, puter - 2 kašike. kašike, pirinač - 2 kašike. kašike, peršun ili kopar, so

    Krompir supa sa svežim pečurkama Očistite i operite sveže pečurke. Krakove iseckati i dinstati sa puterom, lukom i šargarepom isečenim na kockice, posebno dinstati. Klobuk pečuraka narežite na ploške, oparite, stavite na sito i, kada voda ocijedi, prebacite u & nb...Trebaće vam: bele pečurke (vrganji, vrganji) - 250 g, krompir - 300 g, šargarepa - 50 g, luk - 50 g, puter - 17 g, lovorov list - 2 kom., pavlaka - 20 g, zeleni luk- 10 g, zelje kopra - 10 g, voda - 400 ml, so

    Juha od svježih gljiva sa tikvicama Krompir i tikvice narežite na kriške. Luk narezati na trakice, pržiti na komadićima ulja 2-3 minute, zatim dodati šargarepu narezanu na trakice i sve zajedno pržiti još 5 minuta. Pečurke sitno nasjeckajte. Zakuvati 4 šoljice...Trebaće vam: bele pečurke - 200-300 g, tikvice - 1 kom., krompir - 2-3 kom., šargarepa - 1 kom., paradajz - 1 kom., luk - 1 glavica, puter - 40 g, pavlaka - 4 kašike. kašike, so - po ukusu

    Supa od svježih gljiva Oguljene i oprane pečurke iseckati, preliti vruća voda i kuvajte 20 minuta. Šargarepu iseći na kolutiće, pržiti na ulju. U ključanju bujon od pečuraka stavite prženu šargarepu i krompir narezan na kockice. 10 minuta prije...Trebat će vam: svježe šampinjone - 400 g, tikvice - 400 g, krompir - 2 kom., šargarepa - 1 kom., paradajz - 1 kom., biljno ulje - 2 kašike. kašike, voda - 1 1/2 l, zeleni luk - 50 g, so

    Supa od pečuraka sa soja sosom Šampinjone i kupus iseckati i pržiti na ulju do polovine. Začinite soja sosom. Ulijte juhu, posolite i kuhajte dok ne omekša. U supu možete dodati krompir, luk, beli kupus. Prilikom serviranja pospite rublje...Trebalo bi: umak od soje- 40 g, biljno ulje - 40 g, bujon - 1,5 l, morski kelj kiseli - 130 g, sveže pečurke - 250 g, zeleni luk - 50 g, so

    Supa sa svežim pečurkama i pavlakom Pečurke oprati, iseći na kockice. Narežite 2 glavice luka na kolutiće, propržite na ulju, dodajte šampinjone i pržite još 20-25 minuta. Preliti sa 2 litra vrele vode, posoliti, provriti i kuvati 5-10 minuta. Dodati...Trebat će vam: svježe šampinjone - 1 kg, luk - 4 glave, praziluk - 100 g, pavlaka - 100 g, puter - 3 žlice. kašike, peršun, celer, so

    Supa od sušenih gljiva Potopite sušene pečurke 2-3 sata. Nakon toga isperite, ocijedite vodu i prokuvajte. Ponovo ocijedite vodu. Mi smo stavili gotove pečurke u pileću juhu, po želji možete prethodno narezati pečurke na komade male komadiće, uz pečurke stavite krompir, posolite. Kuvajte 10-15 minuta. T...Trebaće vam: 1. Suve pečurke (ja sam koristila vrganje), 2. Pileći bujon(bolje domaća kuhinja), 3. Krompir (2-3 komada srednje veličine), 4. Crni luk (jedan manji), 5. Prerađeni krem sir(200), 6. svježe zelje(peršun kopar)

    Krompirova supa na starom češkom u kruhu Krompir oguliti, iseći na kockice, dodati vodu i kuvati zajedno sa jednim celim lukom do pola. U međuvremenu sušene šampinjone prelijte vodom da omekšaju ili, ako koristite svježe, sitno nasjeckajte. Krompiru dodati gljive, posoliti...Trebaće vam: 1 kg krompira, 1 litar vode, 1 srednja činija suvih ili svežih pečuraka, 1 veći luk, 50 g brašna, 200 g pavlake, veza kopra, so, biber, okrugli crni hleb, po jedan serving

    Supa od pečuraka sa mlekom 1. Svježe šampinjone operemo, isječemo na male komadiće, stavimo u šerpu i nalijemo vodom (voda treba da bude 2-3 prsta viša od samih šampinjona). Posolite po ukusu i kuvajte 20 minuta na srednjoj vatri. 2. Na puteru prodinstajte luk, šargarepu. Dodavanje...Trebaće vam: sveže pečurke (vrganji, vrganji) 400 gr, veliki krompir 2 - 3 kom., šargarepa - 1 kom., luk - 1 kom., mleko - 6% ili više, jaje - 1 kom., puter - 1 Art. kašika, kopar, voda, so, crni biber

    Juha od rezanaca sa pečurkama Potopite pečurke pola sata. Od pečuraka ocijedite vodu, prelijte sa ~ 1,5-2 litre hladne vode, prokuvajte (nakon ključanja kuhajte 15-20 minuta na srednjoj temperaturi). Izvadite pečurke. Propržite nasjeckani luk i šargarepu, naribane krupno rende. Pečurke sitno...Trebaće vam: - sušeni vrganji 30-40 g, -1 srednja šargarepa, -1 mali luk, - rezanci (po mogućnosti italijanski) na oko ~ 150-200g, -1-2 kašike. kašike biljno ulje, -zele: kopar, svježi ili sušeni peršun

    Čorbi je jako puno, a svaka domaćica ih zna barem desetak. Ali recimo da niste kulinarski specijalista i u životu niste skuvali ništa osim jaja i čaja. Ako ste od vas ili ste napredno dijete koje želi svojoj majci učiniti ugodno iznenađenje za 8. mart, ili se desila neka životna situacija kada se samo trebate opašiti keceljom i stati kod peći - odakle početi? U pravilu, od najlakšeg i najpristupačnijeg. Šumski darovi – svježi, sušeni ili u teglama – prisutni su u svakom domu. Ali kako skuhati supu od gljiva i odakle početi?

    Pogledajte koje osnovne sastojke imate pri ruci. Svježe je potrebno očistiti, oprati, velike primjerke izrezati. Posoljenu potopite u vodu nekoliko sati, a ovu vodu ocijedite svakih sat vremena. Osušene se namaču duže (najbolje preko noći). Smrznuti darovi šuma se odmrzavaju. Dakle, prije kuhanja supe od gljiva, provjerimo šta još ima od jestivog u kući. Bilo bi dobro da imate tri-četiri krompira, 2 glavice luka, korenje za čorbu (šargarepa, peršun, celer), bar čen belog luka. Pa, so, biber, lovorov list se može naći u svakom domaćinstvu.

    Počnimo sa kuvanjem. Kako kuhati Uzimamo tiganj od 3-4 litre, napunite ga vodom za tri četvrtine i stavite na vatru. Kada proključa, ubacimo naše „meso od leša“, posolimo, popaprimo i kuhamo marinirane i soljene sorte 15 minuta, sušene 20, sveže pola sata. Dok grgljate u šerpi, sitno nasjeckajte peršun i celer, te tri šargarepe na rende. U tiganju prodinstamo (što znači da luk dobijemo zlatnu boju na ulju), dodamo korenje. Krompir očistimo i narežemo na kockice. Stavimo u čorbu, nakon 7-10 minuta dodamo proprženo povrće. Posolite, stavite začine. Spremnost se zna po krompiru: ako je mekan, naš lonac možete skinuti sa šporeta.

    Ako ste savladali osnovni recept za kuhanje supe od gljiva, možete se odvažiti razne varijacije. Niste imali krompir kod kuće? Zatim ga možete zamijeniti žitaricama (na primjer, heljdom) ili tjesteninom. Ako su se vaši kulinarski talenti proširili na samomiješenje tijesta, pokušajte pronaći zamjenu za krumpir u obliku knedli: na dasku sipajte čašu brašna, pola žličice soli, postepeno dodajte četvrtinu čaše vode i dvije žlice suncokretovog ulja. Od tijesta formirajte tanku, prst debelu, “kobasicu” koju isječete na jednake komade. Ostavite ih pola sata da se osuše. U čorbu ih treba staviti kada je skoro gotova - 7 minuta prije nego što je skinete s vatre.

    Po želji možete napraviti bogatiju opciju - juhu od gljiva sa mesom. Tada ćete imati i prvi i drugi kurs. Pečurke i meso skuvajte posebno (sa druge šerpe skinite penu: ako je ostavite, čorba će se zamutiti). Ready Ingredients izvadimo ga iz tečnosti i koristimo ga za „drugu“. A za „prvo“ pomiješajte gljive i začinite ih korijenjem, krompirom i prokuhajte.

    Male gljive je prilično teško očistiti, ali njihov ukus je takav da su vrijedne truda. Juha od šampinjona sa šampinjonima dobro izgleda s prelivom od brašna: sve što vam je potrebno je da propržite brašno u suhom tiganju do blago žućkaste boje, razrijedite vodom (uvijek hladnom) i dodajte u naš varivo. Poslužite takvo jelo sa kiselim vrhnjem, smrvljenim sa svježim sjeckanim začinskim biljem.

    U sporu oko toga koja je supa od gljiva ukusnija - od svježih ili sušenih gljiva - uvijek sam se držao pravoslavne tačke gledišta: naravno, suvi vrganji daju najmirisnije, najviše bogata supa. Moj muž je bio čvrsto na suprotnoj poziciji.

    Pa smo se svađali, ali sami nismo išli u šumu po gljive dugi niz godina. U međuvremenu, glavni berač gljiva u porodici, naš najstariji sin Jura, za koga je odlazak u pečurke najbolji pogled odmor, sakupio prve vrganje ove godine i doneo mi celu korpu. Od svega mogući tipovi odabrano je kuhanje supe od bjelanjaka.

    Moram priznati, bilo je fantastično ukusno. Pravi vrganji iz podmoskovske šume sa slatkom mladom šargarepom i ostalim sastojcima, uz dobru pavlaku - ovo je hrana bogova. Vjerovatno je zimi, kada tijelo traži nešto zasitnijeg, sa naglašenijim ukusom, suha čorba od gljiva bez premca. Ali ljeti, pa čak i sa takvim sinom, kojeg ne hraniš kruhom - pusti ga da luta šumom, grijeh je ne skuhati supu od svježih bjelanaca.

    Inače, ako ima više gljiva nego što je potrebno za jednu supu, možete zamrznuti oguljene i nasjeckane gljive; Zapravo sam to i učinio, stavljajući ih u pakete u nekoliko porcija. Okus se nimalo ne gubi.

    Inače, koristio sam ne samo bijele, već i lisičarke. Lisičarke u supu dodaju svoju karakterističnu slatkastu notu, a njihova crvena boja savršeno odudara od smeđih klobuka šampinjona i bjeline pavlake.

    U kući mog muža uvek se pravila supa od pečuraka sa pirinčem, navikla sam na rezance sa kojima je mama kuvala ovu supu. Stoga sam kuhala pirinač i rezance odvojeno, jer se pokazalo da je supa bila više od 1 dana.

    Sastojci:

    • 600 gr. svježe bijele pečurke
    • 1 veza mlade šargarepe (5-6 komada)
    • 1 sijalica
    • 4-5 mladih krompira
    • 1 tbsp biljno ulje
    • 2 tbsp puter
    • kopar po ukusu
    • kajmak

    Pečurke operite pod mlazom vode, narežite na komade i stavite u šerpu. Prelijte sa 2 litre hladne vode, prokuhajte i uklonite nastalu pjenu.

    Šargarepu proizvoljno narežite, luk sitno nasjeckajte i pržite luk i šargarepu u tiganju na biljnom ulju 7-10 minuta. Dodajte u čorbu od gljiva.