Pikantni umaci zauzimaju posebno počasno mjesto u kulinarstvu. Jednako su dobri uz bilo koju vrstu mesa, peradi ili ribe. Samo par kapi ili kašika ovih mirisni prelivi drastično mijenjaju okus, aromu i izgled jela, dajući im potpuno drugačiji okus. Većina onih koji preferiraju hranu „vruću“ ne mogu zamisliti obrok bez ovih slanih aditiva koji obične hrane mogu pretvoriti u vrhunsko remek-djelo.
Uvjerite se da svaki put kada idete na to, glatki film maslinovog ulja prekriva pesto. Ako pustite sos da odstoji neko vrijeme, primijetit ćete da se odvaja. Ne smijete koristiti maslinovo ulje, jer ima veoma intenzivan ukus i umiruje ukus sosa. Bolje koristiti suncokretovo ulje ili drugog neutralnog aromatičnog ulja. Ako želite intenzivnije ukus belog luka, pestu možete dodati malo zelenog ili sušenog belog luka.
- Ako ostane u sosu, može se čuvati u frižideru oko mesec dana.
- Kada se to dogodi, samo ga pomiješate i to je novo.
tartar sos"
Ovaj ljuti umak je jedan od klasičnih tradicionalnih francuskih preljeva koji se servira uz ribu, plodove mora ili hladno meso. Lako ga je nabaviti u gotovo svakoj trgovini, međutim, ima ih mnogo razne opcije kuhanje, sve su jednostavne i pristupačne. Stoga će vesela domaćica radije sama skuhati takav preljev, a mnoge od njih imaju svoje lične recept za potpis. Razlika između ovog sosa i ostalih je u tome što se priprema kao emulzija na bazi prokuvanog žumance sa dodatkom raznih sastojaka kao što su kiseli krastavci ili beli luk.
Pogledajte kako se prave tradicionalna božićna jela i šta sadrže u industrijskom sistemu. Tradicionalne božićne pripreme. Tradicionalna jela na božićnom stolu se prave od svježe svinjetine, dimljenog mesa i mesa. Prva faza u pripremi božićnih jela vezana je za pripremu kobasica, koje se proizvode sutradan nakon što su potrebna crijeva i opne najmanje 24 sata bile sa solju i drugim mješavinama da izgube svoj specifičan miris.
Uklonite meso sa mekih delova sa prsa i sa leđa, sa krajeva mišića, sa vrata i sa pulpe. Sarmalija u kupusnom listu nema na božićnoj trpezi, ali ni sa bilo koje druge tradicionalni praznik. Pravi se od mlevenog mesa, pirinča, začinjenog luka, kiseli kupus, debeo, sok od paradajza, začini, so. Nadjev za strnište stavlja se u nasjeckano lišće kupusa, oko 1 sat, umota, stavi u kuvani kupus na tanak sloj kupusa, iseckati, izgnječiti i kuvati dok kupus ne omekša. Savremeni potrošači poslužuju sarmale sa kajmakom i, naravno, ljutim papričicama.
trebat će nam:
- Pileća jaja - 3 kom.;
- Limunov sok (ili vinsko sirće) - 1 kašika;
- Pavlaka - 2 kašike;
- Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 1 šolja;
- Kiseli krastavac - 50 g;
- Senf u prahu - 1 kašika;
- Masline - šaka 5-8 komada;
- Kopar - 50 grama;
- Sol - prstohvat;
- Biber je isti.
kuhanje:
Kobasice od svinjske i svinjske masti se prave od svježe ili lagano dimljene svinjsko meso i kobasice i mast upotrebom posebnih začina i soli. Poznato kao meso belog luka, veoma je cenjeno kod svih kategorija potrošača, što ga čini odličnom namirnicom u kojoj možete uživati do kasnog leta, kako za prženje u tiganju, tako i za jaja, kupus, pasulj itd. Samo pripremite: meso i kobasice se iseku na krupnije komade, a zatim se doda samo meso u vrućoj masti i zagreva do vrućine. veliki broj zagrijati do dva sata, dodaju se kobasice nakon vađenja mesa i prženja samo pola sata.
- 2 jaja skuvajte tvrdo, ohladite, pa ogulite. Zatim izvadimo žumance, sameljemo ih;
- Razbijemo sirovo jaje, odvojimo žumance i proteine;
- U kuvana žumanca dodati jedno sirovo žumance, kao i sok od limuna, sve dobro izmiješati dok se ne dobije homogena masa;
- Bez prestanka mešanja sipati u tankom mlazu biljno ulje, malo kasnije dodati pavlaku, kao i senf u prahu;
- Kiseli krastavac samljeti na kockice;
- Masline također sitnije nasjeckamo;
- Zelenje dobro operite, ostavite da se osuši na salveti, a zatim sitno nasjeckajte;
- Smjesu od jaja i senfa sjedinimo sa nasjeckanim krastavcima, začinskim biljem, sipamo masline u umak, promiješamo. Zatim posolite, pobiberite, lagano istucite viljuškom. Klasična varijanta ljuti sos Tartar je spreman!
Savjet: Ako je potrebno ovaj recept može se pojednostaviti zamjenom jaja, biljnog ulja i senfa u prahu gotovim majonezom. Osim toga, kiseli krastavac se može zamijeniti i slanim gljivama.
Stavite u činiju, dodajte otopljenu svinjsku mast, poklopite i stavite u frižider. Preporučuje se ponovno zagrijavanje nekoliko sedmica kako bi se spriječila oksidacija. Mesne kobasice se prave od svinjskog mesa, slanine servirane kroz mlin za meso i začina; fil se uvlači u fine šavove. Kobasice se suše 1-2 dana, a zatim dime. U nekim krajevima kobasice se spremaju bez slanine, samo sa kuvano meso. Kuhane kobasice služi se hladno kao aperitiv, dimljeno toplo kao topli zalogaj, ili kao jelo sa prilogom i kiselim krastavcima.
Krvavice - krvni sudovi se pripremaju od masnog mesa i organa, krvi, začina i soli. Prokuhajte, ohladite i poslužite kao hladno predjelo. Nadjev se sastoji od srca i pluća, kuhanog, malo mljevenog mesa, začinjenog luka i začina; spreman je sa krvlju, ali bez krvi. Okusi se obično poslužuju u masti ili maslacu, ili kuhani i ohlađeni.
Tabasco sos
Začinjeni sos Tabasco se koristi u mnogim jelima, daje im značajnu oštrinu i pikantnost. Ovo ljuto i aromatični aditiv mnogima poznat po svom brendu, dostupan je u svim supermarketima. Međutim, njegova cijena nije tako mala, ali recept za kuhanje je prilično jednostavan, pa mnoge domaćice radije pripremaju takav umak same, pripremajući ga i čuvajući u hladnjaku cijelu zimu. Nudimo vam klasičan recept sa dostupnim sastojcima. Možete dodati ili smanjiti njegovu ljutinu po želji prilagođavanjem količine začinjenih komponenti.
U nekim krajevima se spremaju trake i kuva pirinač, koji se skuva i servira hladan, ili pečen na roštilju na tacni i služi kao odrezak uz prilog. Čiška je tradicionalna stara mahunarka, zaključana u stomaku prasadi, koja sadrži kriške svinjetine, komad mesa i kuvanu džigericu, nakratko pomešanu sa kockicama slanine i začinima, koja se dodaju u sredinu želuca. Zašiti i kuvati u probnoj vodi dva sata, izvaditi iz vode, ohladiti i dimiti. Za stolom poslužite hladno, narezano na kriške tanke kriške.
Jambon je transilvanski specijalitet odakle je došao iz centra Evrope. Pripremiti od cele nogice, koja se čisti od masnoće, na hladno tri do četiri dana, pa staviti u drvenu posudu, dobro natrljati mešavinom soli, šećera i mulja; nakon nedelju dana preliti sa salamurinom, prokuvanom i malo ohlađenom, istog sastava. Meso se drži pod težinom i često se vraća. Nakon tri sedmice su hladni i dime se dva do tri dana. Džem služi kao hladno predjelo ili kao prilog. Svinjsko mlijeko je najmanji dio rezača za svinje.
trebat će nam:
- Crvena ljuta paprika - 6 mahuna;
- Svježi zreli paradajz - 400 g;
- Luk (glava) - 1 kom.;
- Beli luk - 1 kriška;
- Biljno ulje - 2 kašike;
- Šećer - 1 kašika;
- Sol - po ukusu
- Biber - isto
- Sirće 6% - 3 supene kašike;
- Peršun - 40 grama.
kuhanje:
- Svježi paradajz dobro operemo, a zatim ga oparimo u kipućoj vodi da se lakše skine kožica. Zatim pulpu propuštamo kroz mlin za meso da dobijemo paradajz pire. Možete koristiti i blender, u tom slučaju će konzistencija biti ujednačenija i homogenija;
- Čili papričice dobro operite, prerežite na polovine i uklonite jezgru, a zatim očistite od semenki. Zatim fino nasjeckajte pulpu nožem, prelijte čašom kipuće vode pola sata;
- Dok se paprika kuha, luk očistite, dobro operite, a zatim sitno nasjeckajte;
- Češnjak očistimo, operemo. A zatim utisnemo u prešu ili samljemo rende
- Za to vrijeme čili papričica se već slegnula, ocijedite vodu, a pulpu sameljite u blenderu;
- Kombinujemo sa paprikom koju smo sami pripremili paradajz pire, luk, beli luk, dobro promešati;
- U dubokoj šerpi zagrijte biljno ulje, u njega ulijte ljuti pire od paradajza, prokuhajte;
- Zatim smanjimo stepen vatre, kuvamo naš ljuti sos 10-15 minuta, jer bi višak tečnosti trebao da proključa. Tokom procesa kuhanja, masa se mora stalno miješati kako ne bi izgorjela;
- Dok sve čami. Zelje dobro operite, osušite u salvetama. I onda nasjeckamo vrlo sitno;
- Pred kraj kuvanja posolite, pobiberite, dodajte seckani peršun, šećer, sirće po ukusu. Ostavite da se znojimo još 7 minuta, zatim ohladite i sipajte u male staklene flašice za sosove. Preliv čuvajte u frižideru.
Savjet: Prilikom rada s čili papričicama najbolje je koristiti gumene ili lateks rukavice, jer u suprotnom postoji veliki rizik od opekotina kože i ozbiljne iritacije na rukama.
Kada svinjska mast kada se ekstrahira, to zapravo rezultira dva proizvoda: knedle i mast. Olovna mast se isece na kockice sa stranicom oko 4 centimetra, prokuva se u loncu sa 1-2 šolje vode da se masnoca u početku ne lepi, posoliti, otopiti na laganoj vatri oko sat vremena, kada se skokovi isprže i plutaju u nastaloj masnoći, a zatim se skokovi skidaju i slane. Meseci se kao takvi konzumiraju, kao zimski aperitiv, uz druge preparate ili se mogu koristiti na recept.
Mišići se kuvaju u vrućoj, slanoj i temperiranoj vodi; U drugi dio prokuhanja dodaje se suho bijelo vino. Uklonite i osušite na hladnom vazduhu nedelju dana. Na kraju puši nekoliko sati za više dugotrajno skladištenje. Poslužite kao hladno predjelo, zajedno sa kajganom, mrežom za jaja itd.
Začinjeni sos od hrena
Ovaj ljuti sos je već dugi niz godina izuzetno popularan u našoj zemlji. U različitim regijama ima svoje ime: hren, gorloder, svjetlo, pa čak i chemerges - sve je to ime istog pikantni dresing, koji se često koristi kao samostalna užina. Priprema se prilično jednostavna, samo slijedite naš recept.
Biskvit se sastoji od posnih mesnih traka sa mešavinom soli, bibera, majčine dušice, bibera, belog luka, mulja, koje se stavljaju u emajlirani ili keramički lonac i drže pod pritiskom nekoliko dana na sobnoj temperaturi zatim stavite u frižider na dva do tri dana. Ovo je veoma dobra užina.
Svinjska mast - veoma popularna hrana na božićnu i novogodišnju hranu, kao i na bilo koje tradicionalno praznično jelo. Iako je ozloglašena grickalica, u nekim dijelovima zemlje se smatra jelom i tradicionalno se služi uz sarmale uz pitu od kukuruza. Osnova preparata je kora sa kožom i kracima, koji se vrlo lagano kuvaju sa povrćem i začinima dok se meso ne odvoji od kostiju i tečnost ne postane lepljiva. Nakon što se ispeče i malo ohladi, dodajte mljeveni bijeli luk, protisnite i stavite u posudu, prvo meso, pa tekuću.
trebat će nam:
- Svježi paradajz - 1 kg;
- Korijen hrena - 100 g;
- Beli luk - 100 g;
- Šećer - 1 kašičica;
- Sol - 2 kašičice.
Kuvanje
- Češnjak očistimo, operemo, ostavimo na stranu;
- Zatim se korijen hrena temeljito opere, očisti;
- Paradajz se takođe preradi, a zatim opari i probuši na dva mesta. Tako se lako riješimo kože;
- Zatim sve zajedno propasiramo kroz mlin za meso ili izmrvimo u blenderu;
- Dodati šećer, so, dobro promešati. Umak od hrena je spreman za upotrebu.
Savet: Ovaj sos od rena je ukusan odmah nakon pripreme, ali ga možete sipati i u sterilizovanu teglu, mešati i ostaviti da odstoji 1-2 nedelje. Preljev će dobiti jedinstven pikantan okus, postat će zasićeniji. Zbog aseptičnih svojstava povrća, sos se dobro čuva u frižideru - do šest meseci, naravno, ako ga ne pojedete pre tog vremena.
Poslužite sa tanjira ili prevrnite na tanjir, jednostavno sa hrenom, kajmakom itd. Pljuvačka je jedna od najzdravijih namirnica za one koji su fizički aktivni i imaju integralni metabolizam. Blagotvorno djeluje na mnoge zdravstvene probleme, budući da je realan lijek za hranu. On kuva Različiti putevi: Sirova, kuvana, dimljena ili mešana. Sirova kriška - debela slanina, isečena na uske i dugačke trake, obilno natrljana prljavom solju pomešanom sa šalitrom.
Trake se stavljaju u drvenu posudu i pokrivaju utegom. Deset dana kasnije, dijelovi se uklanjaju i stavljaju natrag u krst, pokrivajući ih još deset dana. Na kraju izađite i objesite na suho i hladno mjesto. Dobar je uz predjela, sa lukom, belim lukom, senfom itd. dimljeni komad se nabija nekoliko dana, stavlja se jedan dan, a zatim se dimi još nekoliko dana. Sol kuhajte tri do četiri dana, a zatim je prokuvajte u začinjenoj vodi ili drugoj tečnosti, uz malo vatre; kuvati dok ne prodre.
Harissa sos.
Prelijepo ime "Harissa" je prilično pikantan pastozni sos koji nam je stigao iz Tunisa i Egipta, a napravljen od čili papričica uz dodatak maslinovog ulja i raznih začina. Dobar je kao samostalni dodatak mesu i peradi, kao iu sastavu razne benzinske pumpe na salate i druga jela.
Ostavite da se ohladi u tečnosti, a zatim izvadite i ohladite. Može se začiniti paprikom, mudžijem itd. delikates! Kuvarenje se može pripremiti neobojeno: ostaviti slana so nekoliko dana, uvek okrećite, zatim utrljajte so i preskočite papriku i dimite nekoliko dana.
Šunka je veoma cijenjena svinjska masna pržena hrana. Pre jednog veka to je značilo slaninu kuvanu sa začinima i dimljenu. Za kuvanje ne skidati kožu, komad mesa se natrlja solju, muljem i korijanderom i ostavi da se hladi desetak dana, pa se vraća na nekoliko dana. Puši oko nedelju dana. U okrutnoj verziji. Poslužite sirovo, narezano na tanke kriške; U kuvanom obliku oguliti pušačom, pa skuvati u vrućoj začinjenoj vodi ili u kupusu. Nakon prokuvanja i hlađenja, isperite koru.
trebat će nam:
- Crvena ljuta paprika - 5 suvih mahuna;
- Maslinovo ulje - 125 ml;
- Beli luk - 1 glava;
- Nana - 1 kašika;
- Korijander - 1 kašika;
- Kumin - 1 kašika;
- Susam - 1 kašika;
- Kumin - 1 kašika.
Kuvanje.
- Počnimo sa pripremom umaka bavimo se čili papričicama: dobro je operite, zatim uklonite jezgru, uklonite sjemenke, a zatim prelijte čašom kipuće vode pola sata;
- Dok se paprike kuvaju, uzmite suvi tiganj, zagrejte ga (suvo, bez dodavanja ulja), pa pecite semenke kima, susama, kima i korijandera 2-3 minuta da dobijemo poseban ukus za naš ljuti sos ;
- Češnjak očistimo, propasiramo kroz luk ili tri na rende.
- Prošlo je pola sata, pa ocijedimo vodu iz čili papričice, dodamo beli luk, mentu, začine, sve izmiksamo blenderom;
- Dok mutite, u tankom mlazu sipajte maslinovo ulje - dobićemo gustu, homogenu pastu. Umak je gotov, možete ga sipati u sosac ili odmah poslužiti uz gotova jela.
Začinjeni sicilijanski sos
Poslužite hladno, veoma tanko narezano. Toba je preparat koji ima veliku prolaznost ne samo na božićnoj trpezi, već iu bilo koje doba godine, pogotovo ako je hladno. Pravi se od svinjske glave, vrata, slanine, organa, kao i jezika, ušiju, nogu i kore, dobro začinjenih i zgnječenih u svinjskom želucu. Glava, koža i uši dobro se očiste, operu i kuvaju dok se meso ne odvoji od kosti i tečnost ne postane lepljiva; meso, slanina i organi se kuvaju posebno. Nakon što se dobro skuvaju, svo meso se uklanja od kostiju, slanine, ušiju itd. iseći na krupnije komade, sezonski i homogenizirati tekućim trakama od čireva glave i nogu.
Ovo originalni sos Ukusno uz bilo koje meso, kao i živinu. Da, i kuha se vrlo brzo, što će, nesumnjivo, cijeniti svaka domaćica koja želi posvetiti više vremena ne kuhanju, već svojoj porodici. Ovaj preljev više nego opravdava svoje ime, a ako ne volite previše ljutine, onda je najbolje smanjiti količinu nekih sastojaka.
Zatim ga pritiska oko tri dana i na kraju popuši. Ovo je odlično hladno predjelo. Da biste napunili verziju punjenu krvlju, koristite oko 0,5L krvi, ali i mast od luka i skoro kuvani pirinač, i šargarepa, luk i Lovorov list staviti u kipuću juhu od mesa. U varijanti sa bačvama od aspika koristi se nemasno meso, slanina, kora, butovi i cijeli jezik, rupe se pune sokom u kojem se kuhalo meso, a bešike može se koristiti kao membrana.
Poluprofesionalno pileće meso sadrži 3 aditiva u hrani: askorbinsku kiselinu, natrijum askorbat i karminski okvir. Većina proizvoda ne spominje procenat svinjskog mesa ovog proizvoda s obzirom da ovaj proizvod sadrži i: pirinač, dehidrirani luk, paradajz pasta i šećer. Proizvod sadrži jodirana so i ima rok trajanja od 3 dana. Ovi proizvodi više ne zahtijevaju jodnu sol.
trebat će nam:
- Pavlaka - 3 kašike;
- Ljuta paprika (sušena) - 1 mahuna;
- Senf (gotov) - 1 kašičica;
- Limunov sok - 1 kašičica;
- Maslinovo ulje - 1 kašičica;
- Mlevena paprika - ½ kašičice;
- Ruzmarin - ¼ kašičice;
- Posolite po ukusu.
kuhanje:
- Ljutu čili papričicu operemo, osušimo na salveti, odstranimo jezgru. Nakon toga blenderom samljeti osušenu mahunu u prah, zajedno sa paprikom i ruzmarinom;
- U sljedećoj fazi pomiješajte kiselu pavlaku i senf;
- Zatim u zagrejanu šerpu sipajte maslinovo ulje, pa dodajte mešavinu pavlake i senfa, sve zajedno prokuvajte. Malo kasnije ulijte limunov sok;
- Smjesu nasjeckanih začina sipajte u kipući sos, promiješajte, ponovo prokuhajte, maknite šerpu sa vatre.
- Ohladite, sipajte u sosac i uživajte u bogatom ukusu začina. Sos je spreman.
ljubavnici začinjena kuhinja shvatite da umaci igraju veliku ulogu u kuvanju. Dodavanjem samo nekoliko kapi u gotov obrok, možete dobiti potpuno drugačiji, pikantniji i zanimljiv ukus. Začinjeni umaci i začini blagotvorno djeluju na našu probavu, pomažu u eliminaciji toksina i lučenju želudačnog soka.
Mljevena svinjetina i govedina mješavina sadrži 3 aditiva u hrani: natrijum citrate, natrijum acetate i natrijum askorbat. Ova vrsta proizvoda obično sadrži 94% mesa u jednakim omjerima dvije vrste, odnosno 47% svinja i 47% govedine, razlika do 100% je ispunjena vodom, šećerima i aditivima za hranu. Rok trajanja - 3 dana.
Kaltabosh industrijsko jedinjenje sadrži 5 aditivi za hranu: natrijum difosfat, mononatrijum glutamat, askorbinska kiselina, natrijum eritrobat i natrijum nitrit. Proizvođači ne navode procenat svinjskih i svinjskih organa, a ovaj proizvod sadrži i so, skrob, biljne proteine iz soja i šećere.
Međutim, treba ih koristiti mala količina kako ne bi izazvali stomačne tegobe, nesanicu i alergijske reakcije. Za pripremu takvih umaka koristi se mješavina razne paprike ili neku vrstu, najčešće čili. Okus sosa može se dopuniti sledećim sastojcima: paradajz ili paradajz pasta, ren, beli luk, sirće i razni začini. Neki recepti zahtijevaju voće i med, što začin čini posebno neobičnim.
Među velikim brojem recepata možete pronaći ne samo standardne, jednostavne, već i egzotične. Nudimo vam odličan izbor recepata koji će vam pomoći da kuhate sa stilom, vedro i nepredvidivo.
Classical
Sastojci:
- ljute paprike različite sorte- 4 stvari.
- paradajz - 2 kom.
- slatka paprika - 2 kom.
- beli luk - 1 glava
- paradajz pasta - 30 ml
- smeđi šećer - 5 g
- mesna juha - 250 ml
- origano - 0,5 kašičice
U zagrejanu rernu stavimo pleh sa seckanim paradajzom, celim paprikama i čenčićima belog luka, koje nije potrebno guliti. Svo povrće pečemo oko 40-60 minuta, skinemo foliju. Dok se povrće pripremalo, ljute papričice treba držati u vodi oko 15 minuta, a zatim ih iseckati nožem. Sve sastojke stavimo u procesor za hranu, dodamo juhu i paradajz pastu, smeđi šećer i origano. Nakon toga smjesu se mora dinstati oko 15 minuta, dok se količina sosa ne prepolovi.
Orijentalni ljuti sos
Komponente:
- ljuta paprika - 4 kom.
- Bugarski biber - 2 kom.
- orasi - 50 g
- sok od limuna - 1 kašika. kašika
- paradajz pasta - 10 g
- maslinovo ulje - 20 ml
- zira - 0,5 kašičice
- sol - 0,5 tsp
- beli luk - 3-5 čena
Slatke paprike namažite kašikom maslinovog ulja, stavite u rernu, zapecite dok ne omekšaju i ogulite. Zatim osušimo orahe u tiganju, kim izgnječimo solju, ogulimo bijeli luk. Sve sastojke stavimo u blender, prelijemo maslinovim uljem i svježe iscijeđenim limunovim sokom. Po želji se njegova količina može malo povećati.
Ljuta paprika i sos od manga
Komponente:
- zelene čili papričice - 3 kom.
- mango - 1 kom.
- ljutika - 30 g
- kari mešavina - 1 kašika. kašika
- beli luk - 2 čena
- morska so - prstohvat
Oguljeni mango narežite na kockice, čili papričicu nasjeckajte, crni i bijeli luk nasjeckajte. Sve umutiti dok ne postane glatko sa solju i karijem.
ljuti sos
Sastojci:
Prvo u blenderu umutite paradajz, papriku, šećer, so i beli luk. Na kraju dodajte kašiku hrena sa brusnicom, koji sosu daju pikantnu kiselost. Sos je savršen za dimljeno lovačke kobasice i crni hleb.
Umak od mješavine paprike i crnog pepela
Komponente:
- pire crni oren - 500 g
- crvena ljuta paprika- 2 kom.
- crni i bijeli mljeveni biber - 0,5 tsp
- hmelj-suneli - 1 kašika. kašika
- cimet - 1 kašičica
- beli luk - 2 glavice
- sirće - 2 kašike
Izmješajte pasiranu roun sa češnjakom propuštenim kroz presu. Dodati seckanu ljutu papriku, sirće, cimet, mljeveni biber i hmelj-suneli. Sos treba da odstoji oko jedan dan na hladnom mestu.