☰

Začinjena meksička jela. Posebnosti meksičke kuhinje i glavni proizvodi domaćih kuhara

Zdravo!

Meksička kuhinja je toliko jedinstvena i ukusna da svakako zaslužuje posebnu pažnju. U ovoj zemlji zaista znaju dobro da kuvaju, bez obzira u koji restoran, kafić ili kantinu idete na uglu, skoro svuda, osim retkih izuzetaka, možete odlično da jedete. Mada, i dalje sumnjam da je njihova tajna u svježini upotrijebljenih proizvoda. Uvijek možete kupiti na pijacama i supermarketima sveže povrće, voće i meso.

KARAKTERISTIKE MEKSIKE KUHINJE

Pod uticajem se formirala meksička kuhinja kulturne tradicije Indijci, Španci i Francuzi. Glavni sastojci meksičkih jela su isključivo lokalni proizvodi: raznovrsna riba i plodovi mora, meso od stoke i peradi, kukuruz, pasulj, avokado, čili papričice, paradajz, krompir, tikvice, pa čak i kaktusi. Da, da, to nije greška u kucanju!

U Meksiku se kaktusi koriste ne samo za pravljenje tekile i meskala (drugo najpopularnije alkoholno piće), već i za hranu. Štaviše, nopal kaktus je posebno popularan. Prži se sa lukom i paradajzom, peče se na roštilju, dodaje se takosima i mnogim drugim jelima.

Kada sam prvi put probala kaktus, priznajem, nisam osetila nikakvo zadovoljstvo zbog njegove sluzave konzistencije, koja podseća na našu aloju, ali ne i gorkog ukusa. Ali ispostavilo se da je jednostavno loše pripremljeno, nakon što sam ga probao drugi put, i sada ga jedem. Kako kažu, probao sam. Na prvoj fotografiji se vidi kaktus sirov, na drugoj je već pržen sa lukom i paradajzom.

Dakle, pozivam vas da se upoznate s najpopularnijim tradicionalnim jelima Meksika.

tacos (tacos)

Jedinstveni simbol Meksika. Taco je somun (tortilja) sa filom, koji se servira uz pikantne meksičke sosove na bazi čilija i limete. Najčešće se tortilja pravi od kukuruznog brašna. Svinjetina, govedina, piletina, jagnjetina, čorizo, riba i plodovi mora koriste se kao nadjevi, obično začinjeni peršunom i kiselim lukom. Postoje hiljade recepata, ponekad čak i vegetarijanski takosi.

pozole (posole)

Ovo je još jedan simbol Meksika. Tradicionalno se priprema na Dan nezavisnosti, kao i na svaki drugi dan. Govoreći jednostavnim jezikom, posole je kukuruzna supa. Za njegovu pripremu koriste posebnu sortu bijelog kukuruza, "cacahuasintle", koji se uzgaja samo u Meksiku. Prvo se kukuruz dugo kuva dok se ne skuva kako treba. Meso se priprema zasebno, može biti piletina, svinjetina, govedina ili čak škampi.

Zatim se meso dodaje u čorbu sa kukuruzom i servira za trpezu, uz iseckanu zelenu salatu, rotkvice, luk, začinsko bilje, avokado, chicharon (pržene svinjsku kožu, jede se kao čips, dodaje se raznim jelima), origano, limetu i tradicionalni umaci na bazi čilija i paradajza. Svako dopunjava svoju supu ovim sastojcima po ukusu.

enchiladas (enchiladas)

Pa, gdje bismo bili bez njih? Enchilada je punjena tortilja, obično pržena u tiganju i servirana sa sosom. Zvuči vrlo jednostavno, ali nije bilo tako. Prvo, tortilja može biti plavi kukuruz, žuti kukuruz ili pšenično brašno. Punjenje može biti različite vrste sir, različite vrste meso, škampi, krompir, povrće, kaktus, šta god kuvarica mašta dozvoli. O umacima da i ne govorimo, njihova raznolikost jednostavno vodi u ćorsokak pri odabiru. Enchilade prelijte seckanim peršunom, lukom, zelenom salatom ili rotkvicama po ukusu, sirom i pavlakom.

Mole con pollo (pileća krtica)

Nemoguće je govoriti o meksičkoj kuhinji a da se ne spomene krtica. Mladež je debeo smeđi sos, u kojoj se najčešće kuva piletina ili ćuretina (obično za Božić). Ne samo to, servira se i sa enchiladama, tomalesima ili pirinčem. Umak se bazira na kakau, najmanje tri vrste čili papričice, orašastim plodovima, začinima, cimetu i mnogim drugim komponentama, ovisno o receptu. Ponekad se dodaje čokolada, ponekad posebna sorta zelenog paradajza (u ovom slučaju sos se zove mole verde - mole green).

Chilaquiles (chilaquiles)

Chilaquiles je omiljeno meksičko jelo koje se najčešće služi za doručak. Obično su to kukuruzne tortilje narezane na trakice, pržene na ulju, uz dodatak mesa, pasulja ili povrća po ukusu, začinjene tradicionalnim čili sosom i sirom. Nakon toga se posuda na kratko stavi u rernu. Po želji možete poslužiti chilaquiles sa pečenim jajetom.

tamales (tamales)

Tamale je kukuruzno tijesto punjeno mljevenim mesom, sirevima, voćem ili povrćem, često s čili papričicama, i umotano u listove kukuruza. Posuda se kuva na pari, a listovi kukuruza se uklanjaju pre upotrebe. Tamales su poznati od davnina. Vjeruje se da su upravo tamale gostoljubivi Indijanci ponudili osvajačima koji su ovdje stigli da probaju.

torte (torte)

Torte su neka vrsta sendviča, prodaju se vrlo jeftino na ulici ili unutra mali kafići. Za samo 25-35 pezosa dobijate ogroman sendvič koji lako može nahraniti dvoje ljudi. U ovom slučaju, fil birate po svom ukusu, to su razne vrste mesa, šunke, kobasice, sir sa zelenom salatom, paradajz i avokado.

O karakteristikama Meksička kuhinja Mogu pisati beskonačno! Rekao sam vam samo o njenim najpoznatijim i najupečatljivijim remek-djelima. Postoji ogromna raznolikost njih, još uvijek ne prestajem biti zadivljen novim otkrićima. Ali postoje karakteristike koje ostaju iste svuda:

Meksikanci začine bilo koje jelo tradicionalni umaci i kreč. Sve, uvek i svuda.

Meksička kuhinja bez tortilja nije meksička kuhinja. Koriste se kao osnova mnogih jela i jedu umjesto kruha.

Meksikanci vole začinjenu hranu; čili je najvažnija komponenta gotovo svih jela. U Meksiku se uzgaja više od stotinu vrsta čilija. Razlikuju se po oštrini, ukusu, veličini, boji i obliku.

Avokado je voće broj jedan. Dodaje se na razne supe, salate, glavna jela, na njegovoj osnovi se najviše pripremaju poznati sos"guacamole", pa čak i deserti.

Meksikanci vole žele za desert, on se ovde prodaje svuda i često se sprema za praznike umesto torte.

Ovdje možete imati ukusan i zadovoljavajući obrok za bilo koji budžet.

Mislim da ste već shvatili da u Meksiku svako može pronaći delikatesu po svom ukusu i ukusu. A prije dolaska ovdje, probao sam meksička jela u Rusiji i SAD i svidjela su mi se. Ali tek kada sam bio u zemlji, mogao sam istinski da cenim svu njenu veličinu.

Putujte, otkrivajte nove stvari, uživajte u ukusnoj hrani!

Sa iskrenim saučešćem, Olesya.

P.S. Koja ste meksička jela probali? Šta vam se svidjelo, a šta ne?

Meksička kuhinja ili nacionalna kuhinja Meksika– ovo nije samo set kulinarski recepti, to su najstariji običaji i tradicija Asteka, preneseni do današnjih dana u gotovo nepromijenjenom obliku. Osim toga, riječ je o globalnoj kulturnoj baštini koju je priznao UNESCO.

Iznenađujuće je to što kroz historiju meksičke kuhinje nije pretrpjela gotovo nikakve promjene. Sačuvano je čak i drevno posuđe koje se koristilo u procesu kuhanja. Stoga, nemojte se iznenaditi ako, kada odete u Meksiko, vidite kako se začini melju u kamenim žbukama za pripremu ovog ili onog sosa.

Posebnost meksičke kuhinje je, prije svega, predodređena njenim geografskim položajem i klimatskim uvjetima, zahvaljujući kojima je raznolikost voća i povrća u ovoj zemlji jednostavno nevjerojatna! Generalno, možemo razlikovati tri glavna proizvoda koji se najčešće koriste u kulinarstvu. To su kukuruz, pasulj i čili papričice.

Kukuruz je centralna namirnica u meksičkoj kuhinji. Koriste ga u svim mogućim oblicima. Na primjer, od njega se pravi brašno koje je osnova za tortilje ili kukuruzne tortilje. Ovaj proizvod je zauzvrat postao jedna od glavnih komponenti u pripremi takvih tradicionalnih jela:

  • burrito je pita od mesa, ili radije mesni fil sa pasuljem, pirinčem, paradajzom i sirom, u koji se umota kukuruzna tortilja;
  • enchilada - koverta od kukuruzne tortilje punjena piletinom ili drugim mesom i pasuljem, prelivena sosom od sira;
  • Čimičange su tube od tortilje punjene piletinom ili govedinom, paradajzom i sirom, pržene u velike količine ulja;
  • huevos - kajgana pečena na kukuruznim tortiljama.

Takođe, umesto hleba, tortilje se poslužuju sa salatom i svim vrstama umaka.

Vjeruje se da su meksička nacionalna jela uvijek začinjena. Neki čak smatraju da je takvu hranu gotovo nemoguće jesti. Ali to nije sasvim tačno... Umaci koji se pripremaju za jelo po pravilu su ljuti, na primer, čuvena “Salsa”. Sama glavna jela mogu biti neutralna. Na primjer, kuvana riba ili meso, oni koji nisu navikli na začinjenu hranu mogu ga jesti bez straha. Pikantnost umaka možete prilagoditi svom ukusu.

Što se tiče raznovrsnosti jela tradicionalne meksičke kuhinje, nema sumnje! Među nacionalni recepti Naći ćete predjela, prva jela (supe), glavna jela, salate, umake i deserte. Iako je, naravno, kultura ishrane Meksika potpuno drugačija od slavenske kulture!

Od supa u meksičkoj kuhinji najpoznatija je takozvana tortilja supa. To je pileća čorba u koju se dodaju prženi beli i crni luk, paradajz, cilantro, kim, crni biber, čili paprika i jalapeno paprika. Supa se servira dodavanjem prženih tortilja i malo rendani sir. Ispada prilično začinjeno.

Fajita je najpoznatija kao drugo jelo. To su meso sa roštilja, plodovi mora i povrće umotani u tartilju. Izgleda ovo jelo na burritu, ali za razliku od fajite, kukuruzna tortilja se ne puni, već se servira zasebno. Na ovaj način svako može izabrati fil po svom ukusu. Što se tiče priloga, služi se kao prilog uz glavno jelo. kuvani pirinač ili pasulj.

Poznati desert tradicionalne meksičke kuhinje zove se Calabaza. Sastoji se od đumbira i bundeve, koji se konzerviraju upotrebom šećer od trske. Takođe, samo sveže voće može poslužiti kao desert.

I kao vrh svega, ne možemo a da ne spomenemo tekilu – jaku alkoholno piće, koji se pravi od plave guave. Postala je pravi simbol zemlje!

Najbolji način da se upoznate sa nacionalnom kuhinjom Meksika je putovanje u ovu divnu zemlju ili posjet restoranu (kafeu) tradicionalna kuhinja. Međutim, nemojte misliti da meksičku hranu ne možete kuhati kod kuće. Nije tako teško! Samo pratite recepte sa fotografijama koji su dati na ovoj stranici i tada ćete sigurno uspjeti!

Nacionalna kuhinja Meksika jedinstvena je sinteza španske, astečke i indijske kuhinje. Jela ove kuhinje su veoma raznovrsna i uživaju konstantan uspeh širom sveta. Sama činjenica da je meksička kuhinja uvrštena na UNESCO-ov popis svjetske baštine govori o jedinstvenosti i originalnosti jela koja svi turisti i gosti ove lijepe i gostoljubive zemlje jednostavno moraju probati.

Za kuvanje nacionalna jela Meso, povrće, mahunarke i žitarice, te morski plodovi su u širokoj upotrebi. Ali dominantno mjesto zauzima kukuruz. Kukuruz se tu kuva, prži i servira uz meso, biber, majonez i rendani sir. Osim toga, kukuruzno brašno se široko koristi. Evo samo nekih jela od ove divne biljke, porodice žitarica:

  • "" je veoma popularan meksički somun od kukuruznog brašna.
  • "tacos" - kukuruzna tortilja sa filom.
  • “pinoles” - tostirano kukuruzno brašno sa kakaom.
  • "Posoles" - meso kuvano u njemu kukuruzno brašno, postoji i istoimeni napitak od kukuruza.
  • "tamales" - komadi kukuruzno testo, sa sosom, kuvano na pari.
  • “tostados”, “quesadillas”, “chimichangas”, “nachos” - nevjerovatni somunovi sa raznim nadjevima.

Zasebno, želio bih reći o "tortilji", koja je odavno postala posjetnica nacionalna kuhinja Meksiko. Ovaj tanki kukuruzni kolač sa začinima koristi se ne samo zasebno, već i kao dio mnogih jela.

  • „burito“ je vrsta tortilja punjene pasuljem, mlevenim mesom, paradajzom, avokadom, pirinčem i sirom.
  • “enchiladas” - tortilja smotana u tubu i punjena mesom, paradajzom ili sirom.
  • "tartilla supa" - pržene komade tartilje, sa pileća čorba, sir, čili papričice, beli luk, luk i paradajz.
  • "Fajita" - juneće meso pečeno na roštilju, sa povrćem i umotano u tortilju.
  • "papatzules" - prženi somun, so sjeme tikve i jaje.

Meksička kuhinja je poznata po pikantnosti i širokoj upotrebi raznih začina i začina. Lokalni kuhari vole da ga dodaju u svoja jela ljute paprikečili, cilantro, feferoni, chaya, semenke kima, serano paprike, listovi avokada, helenano paprike, luk, beli luk... Generalno, u Meksiku postoji više od stotinu vrsta paprika, koje se razlikuju po ukusu i stepenu ljutine.
Za meso i riblja jela prihvaćen da služi meksički umaci. Najpoznatiji i najpopularniji su salsa sos (od paradajza, belog luka, čili papričica, feferona i crnog bibera) i guacamole sos (od sveže voće avokado, paprike, luk i paradajz).

Predstavljam vam još nekoliko jela koja živo karakteriziraju nacionalnu kuhinju Meksika:

  • «» — seckano meso, umotano u listove kukuruza. Postoji više od 500 vrsta ovih neobičnih meksičkih rolnica. Jelo je toliko popularno da se godišnje održava tamale festival.
  • “chicharones” - rolat napravljen od komada pržene svinjske kože.
  • "ceviche" - svježa riba, marinirano u soku od citrusa.
  • « salata od oguljenog kaktusa".
  • « meksička salata“- pravi se od zelene salate, pasulja, paradajza, sira, luka, pavlake i salse.
  • Nacho je jelo od pilećeg filea, pavlake, sira, mrvljenog čipsa i sosa.
  • "chipotle" - paradajz čorba u pilećoj čorbi.
  • Olla Podrida je meksički gulaš.
  • "Chipile" - svinjetina sa povrćem.
  • "Carne asados" - pržena svinjetina, sa prilogom od pasulja.
  • "Monte Lablano" - pirjana ili pržena ćuretina.
  • « tacos al pastor» - svinjske kriške pečene na ražnju.
  • Mexicali je jelo slično pilećoj tabaki.
  • Sopa de Marisco je supa od morskih plodova.

Nacionalna kuhinja Meksika oduševit će ljubitelje hrane. Prije svega, to su divno i sočno domaće voće, voćni deserti, slatke lepinje, mafini i pudinzi. Među turistima su popularni:

  • "canas asadas" - original i neobičan desert od pečene šećerne trske.
  • "" - slatki kraljevski hleb, sa suvim voćem.
  • « trešnja chimichanga".
  • « mango sa šlagom".
  • « sufle od kukuruznog slatkog".
  • "buča u sirupu".

Meksičku kuhinju odlikuje originalnost, originalnost i jedinstvenost jela. Ovdje spajaju nespojivo - slatko i ljuto, i dobijaju gurmanska jela, koji se smatraju vrhuncem kulinarstva.

Meksička kuhinja: karakteristike

Meksička kuhinja ima bogata istorija i sastoji se u prilagođavanju najboljih tradicija afričke, karipske i južnoameričke kuhinje vrućem temperamentu meksičkog naroda.

Karakteristika meksičke kuhinje može se nazvati temperamentom: jela se odlikuju i oštrinom i začinom.

Još jedna karakteristična karakteristika je meksički blagovaonski bonton. On vas upućuje da rukama uzmete nacionalna jela.

Istorija i tradicija meksičke kuhinje

Svjetski poznata kuhinja, priznata i cijenjena širom svijeta, bukvalno je nastala iz pašnjaka. Kaktusi, zmije, gušteri i insekti - to je ono što je stajalo na početku.

Karakteristike i tradicija Asteka koji su lutali pustinjom samo su se neznatno promijenili i dopunjeni su početkom sjedilačkog života na obalama jezera Texcoco. Sagradivši grad Tenochtitlan, Asteci su počeli da shvataju poljoprivredu: uzgajali su slatke paprike, amarant, kukuruz, krompir, bundeve i mahunarke. Mesnu ishranu, koja se ranije sastojala od svega što leti i gmiže, počela je da se dopunjava mesom uzgojene stoke. Ali kuhana i pečena puzava stvorenja i sada često postaju dio jelovnika autohtonih Meksikanaca.

Roštilj je postao omiljeni način pečenja mesa. Ova poslastica se obično poslužuje uz prilog od pasulja, pasulja, salse ili guacamolea.

“Varvari” su svojim vještim kulinarskim kombinacijama iznenadili i najzahtjevnije gurmane tog vremena – Špance. Karakteristična karakteristika Kuhinja, kako nekad tako i sada, je vešta kombinacija tradicionalnih nacionalnih proizvoda: pasulj, krompir, kukuruz, avokado, bundeva, pasulj - sa začinima.

Lista nacionalnih proizvoda

Meksička kuhinja je nezamisliva bez:

  • kukuruzna tortilja, koja se može poslužiti kao zasebno jelo ili kao komponenta predjela;
  • Tabasco sos – ljutina je jedan od najvažnijih “trikova” meksičke kuhinje;
  • nachos - kukuruzni čips koji se jede kao užina sa umacima.

Sada vrijedi detaljnije razgovarati o kukuruzu, koji se u Meksiku smatra ne samo kraljicom polja, već i ljubavnicom kulinarski svijet. Na njegovoj osnovi se pripremaju tortilje, nachos, buritos, enchilade, chimichangas, pa čak i deserti. Uobičajeno je da se dodaje kao sastojak mnogima tradicionalna jela.

Još jedan proizvod koji morate imati: vruće Paprika. Ne koristi se samo za umake, već se dodaje u salate i služi uz meso i ribu.

Da li ste znali? Moda za ispijanje tekile sa solju i limetom izmišljena je isključivo za turiste! Sami Meksikanci iskreno ne razumiju kako išta može pokvariti izvanredan ukus njihove hrane. tradicionalna votka od agave.

Restorani i kafići koji poslužuju jela meksičke kuhinje

Skoro u svakoj tački globus Možete probati jela koja su pripremljena prema karakteristikama meksičke kuhinje. Naravno, malo su prilagođeni, ali i dalje sadrže note goruće meksičke strasti.

Ako želite da okusite čitavu simfoniju ukusa najpopularnijih jela Meksika, kupite kartu za sparno pješčanu zemlju i odmah se uputite u restoran Don Chon. Tamo možete kušati jela pripremljena prema stari recepti sačuvana iz antike. Ličinke mrava i gusjenica, pržena iguana, pečeni gušter armadillo i dr. popularna jela autohtoni Meksikanci - to je ono što čeka posetioce restorana.

Recepti najpopularnijih jela

Mnogi recepti koji se koriste u naše vrijeme stigli su do nas u svom izvornom obliku. Šta da kažem - čak i način kuhanja ostaje isti: na primjer, i dalje se preporučuje mljevenje začina u mužaru.

Burrito - tradicionalno meksičko jelo

Ako se vaše putovanje u Meksiko odgodi, sami pripremite jelo koje odgovara karakteristikama i tradiciji ove zemlje.

Za 5 porcija trebaće vam:

  • 5 tortilja (kolači od kukuruznog brašna);
  • 3 mala pileća prsa;
  • 2 paradajza;
  • svježi krastavac;
  • Paprika;
  • glavica luka;
  • sos (moguća je majoneza);
  • začini i začinsko bilje.

1. Pico de Gayo jelo

Sastojci potrebni za pripremu ove karakteristike sos od meksičke kuhinje ( više kao salata) , nekoliko, ali su svi važni. Začinjeni paradajz i luk čine osnovu popularnog meksičkog sosa koji se može poslužiti uz pšenične ili kukuruzne tortilje. razna punjenja. svježi paradajz, mirisni beli luk i cilantro čine začin zdravim i iznenađujuće ukusnim. Na svoj način je raznolikost Meksički salsa sos.

Pico de Gayo može se poslužiti sa različita jela, ali posebno harmonično ide uz meso sa roštilja, koje uključuje ćevape i odreske. Začin je prikladan i kao samostalna lagana užina.

Ovaj je u pripremi sos dakle:
Paradajz i luk narezati na sitne kockice od oko 0,5 cm, dodati im sitno sjeckani bijeli luk i ljutu papriku bez sjemenki, isjeckati cilantro i sjediniti sa ostalim sastojcima, iscijediti sok od jednog limuna, bibera i soli posudu, a zatim sve dobro promešati. Pico de Gayo spreman za jelo. Prijatno!

Lovers zdrava ishrana moći će procijeniti korisne karakteristike preljev za salatu, jer se priprema bez njega termičku obradu uz potpuno očuvanje svih vitamina u proizvodima.

2. Guacamole recept

Guacamole sos u Meksiku se koristi jednako često kao i majonez evropske zemlje, kao glavna komponenta mnogih jela. IN klasični guacamole uključuje avokado, limetu ili limun, što objašnjava njegovu rijetku upotrebu u Rusiji, budući da je avokado ovdje prilično skup. meksički guacamole ima sadržaj kalorija znatno niži od naše cijenjene majoneze, što utiče na njegove bezuvjetne zdravstvene prednosti. Guacamole sastojci biljnog porijekla omogućava da ga konzumiraju ljudi koji poste.

Pravljenje guacamolea sastoji se od sljedećih koraka:
Izrežite avokado i odvojite sjemenke od pulpe, te kašikom oslobodite pulpu od kore. Da pulpa ne bi potamnila, odmah je poškropite sokom od limete, a zatim sameljite u blenderu do konzistencije pirea. U dobijenu masu iscijedite sok od limuna ili limete, dodajte crni po ukusu mljeveni biber,sol,par kašika kisele pavlake i tri kašike maslinovog ulja i ponovo izmiksajte u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu. Tvoj guacamole spreman!
Savršeno se slaže sa paradajzom, svim vrstama mesa, prelivima za šavarmu, lavaš i mnoga druga jela.

3. Burrito recept sa sosom od govedine i sira

Burrito. Meksička kuhinja

Burrito- Ovo je mesno jelo, veoma ukusno i hranljivo. Može da kuva pileći burito, a mi ćemo vam reći kako se to radi sa goveđeg mesa. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

200 g junetine, po 100 g pirinča i pasulja, meksička tortilja, dva paradajza i čili papričice, glavica crvenog luka, 100 g cheddar sira, sok od limuna, maslinovo ulje, so, mleveni crni biber, peršun, po 100 ml pavlake i belog vina i crnog luka.
Pirinač treba da skuvate dok ne omekša i ocedite u cjedilu. Za kuvanje sos sir nasumično nasjeckati i umutiti u blenderu uz dodatak vrhnja, bijelog vina i mala količina skrob. Meso, prethodno očišćeno, seče na trakice. Paradajz sa izrezanim peteljkama prvo se potopi u kipuću vodu, a zatim u vodu niske temperature kako bi se mogla ukloniti kora. Paradajz se reže na četiri kriške, uklanjaju se sjemenke i pulpa, nakon čega ih treba izrezati na kockice, koje se izlažu u duboku ploču. Doda se seckani paradajz chilli, luk i peršun, dobijena masa se posoli i začini maslinovo ulje, limunov sok i promešati.

Zagreva se tava sa biljnim uljem u koju se izlažu govedina, biber i beli luk. Ne zaboravite posoliti, pobiberiti i pomiješati sastojke. Kada je meso skoro gotovo, potrebno je dodati kuvani pirinač, prethodno izgnječeni pasulj iz konzerve, sos od sira i izmiksajte dobijenu masu. Burrito fil je spreman. Stavite ga u centar tortilje i umotajte u somun. Iznad Burrito podmazan biljnim uljem i pržen sa svih strana. Jelo se servira na toplom tanjiru, preliveno sosom od sira i konkase paradajzom. Ukrašeno jalapeno biberom, lukom i peršunom. Jedite za svoje zdravlje!

4. Fajitas

Mexican fajitas smatrali su se hranom za kauboje, koji su imali pravo uzeti ostatke mesa za svoj rad nakon klanja stoke. Od riječi “faja”, što znači “traka”, naziv ovoga jelo od mesa, koji se jako sviđa svim fanovima Meksička kuhinja Za kuvanje fajitas takođe potrebno tortilje. U ustanovama Meksička kuhinja u Sankt Peterburgu ili Moskvi Možete i pokušati chicken fajitas ili govedina. Ispada ništa manje ukusno svinjski fajitas.

Za pripremu jela trebaće vam:
pola kilograma mesa, osam tortilje, tri paradajza, veliki luk, 50 g sira durum, avokado – 1 komad, salata od listova i začini u obliku soli, mljevenog bibera, kima i paprike.

Luk narežite na sitne komade i pržite na maloj količini biljnog ulja dok ne bude providan. Zatim na luk dodajte meso narezano na sitne trake i pržite na jakoj vatri. Paradajz, oguljen i narezan na sitne kockice, dodaje se mesu i luku. Posolite i popaprite jelo i dodajte predviđene začine. Dobijenu smjesu prokuhati, pa nastaviti dinstati na laganoj vatri oko 10 minuta.

Dok se meso peče, zagrejte tortilje u rerni temperaturni uslovi 180 stepeni (oko 10 minuta). Sir naribajte, a avokado nasjeckajte nožem. Alternativno, možete kuhati Avokado guacamole.
Fajitas se poslužuju na sljedeći način:
tortilje, mesni fil sa sosom, guacamole, rendani sir, listovi zelene salate - sve posebno. Za stolom svako svoje sastojke umotava u tortilje.

5. Quesadia recept

riječ " quesadia" ili " quesadilla"bukvalno znači" tortilja sa sirom" Jelo se sastoji od dva Meksičke tortilje With razna punjenja, čiji je neizostavni sastojak sir. Tortilje prže se u kipućem ulju, zbog čega se sir koji se nalazi unutra topi i čvrsto povezuje dvije tortilje jedna s drugom. Alternativno, preklopite jednu kukuruznu tortilju na pola. Najpopularniji među turistima i ljubiteljima meksičkih jela piletina quesadilla, quesadilla od gljiva, quesadilla od mljevenog mesa. Umjesto klasičnih tortilja, u Rusiji se često koristi lavaš ili pita kruh.

Za fil možete koristiti bilo koju vrstu mesa, povrće, pečurke i sir. Za sto quesadia servira se isečeno na četiri dela ljuti umaci poput salse ili pavlake. Odlično se slaže sa ovim jelom lagana salata od povrća.

Klasični recept za quesadiju kao što slijedi:
Tortilja se prži pola minuta vrući tiganj, zatim se puni filom od rendanog sira pomešanog sa sitno iseckanim lukom, prethodno proprženim mesom bilo koje vrste, pavlakom i čili papričicom, i prekriveno drugom somunom. Tortilja se prži sa obe strane po dva minuta (po jedan minut sa svake strane). Za to vrijeme bi se sir iznutra trebao otopiti; što je više sira, to će se tortilje jače povezati. Jelo se može rezati na komade bilo koje veličine. Prijatno!

6. Ceviche recept

Postoji mnogo načina da pripremite ovo divno meksičko jelo, potrebne sastojke koji su plodovi mora. Glavna karakteristika cevichea je sirova riba i škampi marinirani u limunovom soku. Može da kuva ceviche od lososa i ceviche od škampa. Za ovo jelo prikladne su mnoge vrste crvene i bijele ribe pomiješane s drugim morskim plodovima. Reći ćemo vam kako kuvati ceviche od bijele ribe i škampa.

Trebat će nam sljedeće komponente:
otprilike 800 g fileta bilo koje bijele ribe bez kostiju;
300-350 g škampa;
po pola svake zelene i crvene slatke paprike, kao i pola ljute paprike;
veliki luk, po mogućnosti crveni;
limun;
sol, korijander, malo šećera, mljeveni biber.

Ribu dobro operemo i narežemo na sitne komade. Smrznutu ribu odmrzavamo u frižideru, nije preporučljivo da to radite u mikrotalasnoj pećnici. U ribu dodati škampe, kuvane do pola, i luk narezan na kolutiće i malo namočen u slanoj vodi. Papriku i korijander sitno nasjeckajte, uklonite sva zrna i dodajte u jelo. Dobivenu masu začinite solju, mljevenim biberom, limunovim sokom i šećerom, što će pomoći da okus jela bude manje kiselkast i ljut. Zatim ostavite u frižideru pola sata seafood ceviche Može se poslužiti uz bijelo vino. Prijatno!

7. Zopa Azteca

Meksička kuhinja naširoko koristi sve vrste paprika, poznate lokalnom stanovništvu od davnina. Sopa Azteca u potpunosti ispunjava ideje stranaca o ljutom, sočnom i neobična jela iz daljine egzotične zemlje. Ali možete ga kuvati u našim uobičajenim uslovima da osetite kiselkast nacionalni ukus u svojoj kuhinji nova hrana. Recept za ovog zdravog meksičkog vegetarijanca supa nekomplikovano. Za pripremu je potrebno uzeti četvrtinu avokada, dva luka, tri paradajza u svježe, jedna slatka paprika, tri paradajz iz konzerve, dvije kisele jalapeno paprike, biljno ulje, so i mljevena paprika.

Crni luk i papriku krupno iseckati, paradajz podeliti na četiri dela. Konzervirani paradajz Zgnječite, sitno nasjeckajte jalapeno paprike, uklonite im sjemenke. Sve dobijene sastojke dinstajte 20 minuta. biljno ulje, na kraju posolite i pobiberite. Dobijenu masu sameljite u blenderu u pire.
Stavite kriške avokada u svaku porciju i prelijte gotovo jelo na tanjirima. Supa je dobra uz pržene tortilje. Jedite za svoje zdravlje!

8. Sopa de Lima

U meksičkoj kuhinji se široko koriste sve vrste mahunarki, što vam omogućava da diverzifikujete jelovnik proizvodima sa visokog sadržaja biljni proteini. Ovako izgleda ukusan i zdrav recept supa od povrća sa pasuljem, koji se može kuvati ne samo sa mesom, već i u vegetarijanskoj verziji.

Da biste dobili pravi Sopa de Lima na meksički način potrebno je uzeti 400 g bundeve, 1 šolju sveže smrznutog graška, 1 šolju belog pasulja, dva luka, 1 šolju crvenog sočiva, nekoliko čena belog luka, so, začin za kari, biljno ulje(najbolje maslinovo), mljeveni crni biber i bilo koje zelje.

Pasulj namočen u vodi skuvajte do pola, bundevu narežite na kockice, a luk i beli luk sitno iseckajte. Na ulju propržiti luk, pa mu dodati bundevu, beli luk i kari i nastaviti pržiti na jakoj vatri dok žuta boja. Oprano sočivo stavite u posudu u kojoj se kuvao pasulj, kuvajte pet minuta, pa dodajte bundevu sa lukom i belim lukom i zeleni grašak. Nastavljamo da kuvamo na srednjoj vatri dok svi sastojci supe potpuno ne omekšaju 5 do 10 minuta, a zatim ostavimo posudu poklopljeno. Sopa de Lima je spremna!

Onima koji vole izdašnu i ukusnu hranu trebao bi se dopasti recept za tradicionalnu Meksička supa sa svinjetinom, često je svojim posjetiteljima nude restorani i kafići u kojima se poslužuju jela meksičke kuhinje. Recept za supu kombinuje meso i povrće na izbalansiran način, tako da su njene zdravstvene prednosti neosporne.

Za kuhanje potrebno je pripremiti teglu konzervirani kukuruz, dva kilograma svinjsko meso, iseckanog na kockice, jedan luk, nekoliko čena belog luka, so i 150 g sušene paprike.

Supa se priprema ovako:
Papriku nasjeckajte, uklonite sjemenke i peteljke, i kuhajte dok ne omekša. U tiganju debelih zidova propržite meso na ulju nekoliko minuta, a zatim u svinjetinu dodajte luk i beli luk, vodu da prekrije hranu i kuvajte na laganoj vatri.
Uvarak od paprike sipajte u supu, a samu papriku sameljite u pire u blenderu. U supu dodajte kukuruz i biber. Ako je konzistencija posude pregusta, dodajte još vode. Kuvajte dok svi sastojci ne budu spremni.
Poslužite Sopa de Pozole sa limetom, seckanim kupusom i tortilja čipsom. Jedite za svoje zdravlje!

10. Prženi nopal


Nopal- Ovo je simbolična biljka Meksika, prikazana na njegovom grbu, najčešća vrsta kaktusa u ovoj zemlji. Fried nopal– egzotična hrana koju će svi ljubitelji meksičke kuhinje sa zanimanjem probati. Kaktus je koristan jer pomaže da se riješite viška masnoće. Priprema ovog jela nije preteška.

Za uživanje u prženom nopalu potrebno je da uzmete čašu vode, nekoliko čena belog luka, kašičicu kima, bujonska kocka, luk, tri lista nopala, čaša brašna, četiri paradajza, čaša biljnog ulja, malo soli po ukusu, pola kilograma tvrdog sira, jedan komad jalapeno biber, mljevenu papriku i četiri kokošja jaja.

Potrebno je nožem ukloniti tvrdu koru sa listova nopala, dinstati povrće sa dodatkom začina oko 20 minuta i miksati u blenderu dok ne postane pire. Kaktus skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša (oko 40 minuta), a zatim ga umočite u tijesto - umućena jaja sa brašnom. Listove nopala pržite na ulju sa obe strane (po 8 minuta). Serve egzotično jelo na sto sa sosom od povrća i rendanim sirom. Prijatno!

11. Chili con carne

Gustu supu sa mesom i čili papričicama, con carne, vole stanovnici na granicama Meksika. Da biste ga okusili, potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

800 g goveđeg filea;
biljno ulje;
dvije glavice crvenog luka;
piment i crni biber u zrnu;
dvije čili papričice;
nekoliko čena belog luka;
četiri svježi paradajz(mogu se zamijeniti paradajz pasta ili paradajz iz konzerve);
400 g crvenog ili zelenog graha;
začini: kim, karanfilić, origano;
korijander;
limun ili limetu;
gorka čokolada;
dvije kašike kakaa;
sol;
pavlaka za preliv.

Meso narežite na sitne kockice (po želji kuhačom). Začine dobro samljeti u mužaru. Paprika Narežemo ga na sitne trakice, a čili papričici odstranimo sjemenke i nasjeckamo nožem. U tiganj sipajte biljno ulje i stavite na vatru. Meso pržite na ulju dok se ne pojavi korica i dok voda ne ispari. Zatim stavite u dublji tiganj sa debelim zidovima ili kotao i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša (dobro je dodati malo crno vino). Na ulju dobro propržiti luk, pa dodati povrće i sve zajedno sa začinima dinstati.

Stavite u tepsiju sa mesom paprikaš od povrća, pasulj, paradajz ili pasta napravljena od njih. Na kraju u jelo dodajte limunov sok, zagrijanu čokoladu i kakao, pažljivo sjedinjujući sve komponente u homogenu masu. Prilikom serviranja supu začinite pavlakom, protisnutim belim lukom i začinskim biljem. Čili con carne supa koja se jede sa tortilje, Meksički nacho čips, kuvani pirinač i, naravno, tekila.

12. Tortilje sa filom

Tortiyas - meksičke tortilje

Meksikanac tortilje može se kuvati sa bilo kojim mesom, povrćem i nadjeva od sira, postoji veliki broj recepata za ovo tradicionalno jelo. Pozivamo domaćice da se upoznaju sa jednom od opcija za ukusne tortilje punjene piletinom i povrćem. Ovaj divni zalogaj možete napraviti za piknik ili putovanje. Jer je ukusan i hladan i zagrejan.

Pripremimo 200 g pilećeg ili ćurećeg filea, po 150 g slatkiša paprika i paradajza, po 100 g krastavaca i zelene salate, praziluka i pet meksičkih tortilja.
Za sos će vam trebati 300 g paradajza, 150 g crnog luka, malo belog luka, biljno ulje, so, mlevena paprika i začinsko bilje po ukusu.

Krenimo da pripremamo jelo sa sosom. Crni i beli luk sitno iseckati, paradajz pustiti skinite kožu i narežite na male komadiće, zelje sitno nasjeckajte. Pržiti u biljnom ulju, luk i beli luk, dodajte im paradajz i nastavite da pržite oko 3 minuta. U dobiveni umak dodajte zelje i ukloniti vatre.

Fino rezali smo pileći file I pržiti u ulju četvrt sata, začinite solju i biberom.
Paradajz i krastavci cut sitni komadi, praziluk na kolutiće i mix povrće sa mesom, dodavanje paradajz sos, dodajući so po ukusu.
Dobijeni fil namažemo na tortilju i umotamo sa obe strane. Tortilje sa filom popržite sa obe strane u posudi za prženje ili na roštilju. Vaše jelo je spremno!

Ne morate putovati daleko da biste iskusili posebnu meksičku kulturu i probali meksičku kuhinju. Hrana je sastavni dio nacionalnog okusa, nakon što popijete jaku tekilu i kušate dobro pripremljeno jelo po meksičkom receptu, možete uroniti u egzotični svijet ove čudesne i za evropsku svijest tajanstvene zemlje.
Recepti za meksičku kuhinju, uprkos svom jedinstvenom ukusu, nisu teški za vrijedne i vješte domaćice iz Rusije. U meksičkim restoranima pripremu hrane obavljaju visoko kvalifikovani iskusni kuvari koji stvaraju prava čuda od običnih proizvoda. Sva tradicionalna jela nude mnogo opcija, stoga ne očajavajte ako nemate pri ruci jedan ili drugi sastojak. Lako se može zamijeniti drugim proizvodom. Sve meksički recepti dizajniran za neiscrpnu maštu domaćica koje su se zaljubile nacionalne tradicije iz daleke zemlje, učiniće sve da svoje goste i rodbinu obraduju divnim, zdravim i ukusnim jelima.

Prijatelji! Ako imate pitanja - ne oklijevajte! - pitajte ih u komentarima ispod ili mi pišite na društvenim mrežama!