Alpske livade zasićene zelenilom značajne su ne samo po svojim planinskim pašnjacima. Bogate su raznim začinskim biljem, čija opojna aroma visi u zraku. U evropskom dijelu, na teritoriji Francuske, planinski lanac krije ugodan kutak zvan Provansa. Tačno tamo Provansalsko bilje, sastav koju ćemo dalje razmatrati - sastavni dio nacionalne kuhinje.
Sastav provansalskog bilja
U Provansi se najčešće koristi svježe začinsko bilje:
Osušeno provansalsko bilje priprema se za izvoz, čiji sastav se može razlikovati od proizvođača do proizvođača. Estragon, menta, origano, žalfija itd. se dodaju u smjesu (koja je ranije bila poznata kao provansalska).
Lako je napraviti vlastiti začin - samo trebate pomiješati začinsko bilje koje ga čini. Naravno, aroma će svaki put biti malo drugačija, ali to nije kritično.
Prednosti provansalskog bilja i njihova upotreba
Zasebno, svaka od komponenti koje čine provansalsko bilje je ljekovita. Kombinirajući se u začin, svi oni stvaraju sklad okusa i mirisa koji blagotvorno djeluje na ljudsko zdravlje: pospješuju razgradnju masne hrane, služe dobar dodatak na dijetu bez soli i probudite senzualnost.
Provansalsko bilje se konzumira zajedno sa krompirom, ribom, mesom, živinom i povrćem. To funkcionira s njima mirisna peciva(nije slatko). Smjesa daje ukus i sofisticiranost dijetalnim, svježim jelima, supama, salatama i umacima. Njime je prikladno začiniti francuska i mediteranska jela.
Smjesa je uvjetno kontraindicirana za osobe s alergijama, žene koje nose i doje, hipertoničare i osobe sklone napadima. Umjerenost je najbolja mjera koristi i štetnosti provansalskog bilja, čiji je sastav bezopasan u malim dozama. 
Provansalsko bilje - Ovo mirisna mešavina biljka, nazvana po regiji Francuske u kojoj je začin izmišljen. Provansa je regija jugoistočne Francuske, koja je poznata po poljima lavande i čitavoj paleti mirisnog bilja. Mešavina je postala rasprostranjena u 17. veku među plemstvom Francuske. Bio je običaj da se njime začine jela. svadbeni sto, budući da se začin smatrao jakim afrodizijakom. Tek 1970. godine, biljna mješavina je ušla na svjetsko tržište začina.
Part klasični začin"Provansalsko bilje" uključuje 8 glavnih sastojaka (vidi sliku):
- žalfija.
- vrtni ukus;
- timijan;
- ružmarin;
- pepermint;
- mažuran;
- origano (origano);
- bosiljak;
U nekim zemljama Sjeverne Amerike smjesi se dodaju listovi lavande. Ovo začinima daje okus primorske Francuske.
Upotreba u kuvanju
Provansalsko bilje korišteno je u kulinarstvu prije skoro 400 godina i još uvijek se široko koristi u kuhinjama mnogih zemalja. Kombinacija takvih biljaka dodaje svakodnevna jela nove okuse, te stoga pomaže da budu ukusniji. Bilje se odlično slaže sa lukom i belim lukom, koji se široko koriste širom sveta.
Gdje dodati? Smjesa se dodaje kada se pripremaju mnoga jela:
- meso;
- riba;
- juhe;
- povrće;
- umaci;
- salate;
- tepsije.
Ako želiš da daš prženo meso ili ribe s okusom Francuske, pa ih prije prženja natrljajte provansalskim biljem i solju. Ostavite 10 minuta pa pržite. Bićete iznenađeni rezultatima. Začinsko bilje oslobađa okus i aromu, pa ako se odlučite dodati u juhu, umak ili salatu, prvo ih propržite u tiganju. Umak s provansalskim začinskim biljem upotpunit će svako jelo, hladno i toplo.
Za one koji su na dijeti bez soli, začin od provansalskog bilja će biti dar od Boga. Beskvasna jela s tako začinjenim setom imat će svjetlije okus, a vrijeme dijete neće biti tako bolno.
Jedno od često postavljanih pitanja je: "Koja je razlika između provansalskog i francuskog bilja?" Provansalsko bilje je gotova mješavina određenih biljaka, a francusko bilje je opća paleta biljaka koje se koriste u francuskoj kuhinji.
Kako zamijeniti provansalsko bilje?
“Čime mogu zamijeniti provansalsko bilje?” – ovo je pitanje koje neki ljubitelji začina postavljaju. Ako ova mješavina nije dostupna u najbližim trgovinama, može se zamijeniti mješavinom francuskog bilja, koja uključuje gotovo sve glavne sastojke provansalskog seta uz dodatak nekoliko drugih biljaka francuska kuhinja, ili ga sami skuvajte kod kuće.
Kako kuhati kod kuće?
Nije teško pripremiti mješavinu provansalskih biljaka kod kuće. Recept je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena. Uzmite sušeni timijan, mažuran, bosiljak, pepermint, čubar (ne brkati sa timijanom), žalfija, ruzmarin i origano u jednakim omjerima. Možete kupiti sve ove biljke ili ih uzgajati u svojoj bašti, a zatim ih osušiti. Malo posolite i sameljite u mlinu za kafu ili blenderu. Smjesa je spremna. Provansalsko bilje treba čuvati u hermetički zatvorenoj vrećici ili tegli.
Korisna svojstva i kontraindikacije
Korisna svojstva provansalskog bilja leže u njihovom sastavu. Oni sadrže:
- enzimi;
- mnogi vitamini;
- minerali;
- tanini;
- eterična ulja i smole;
- organske kiseline.
Mnoge biljke uključene u začin imaju antibakterijska svojstva i pomažu poboljšanju funkcionisanja gastrointestinalnog trakta. Neke tvari sadržane u mješavini pomažu u funkcionisanju nervni sistem, na primjer, povećavaju otpornost na stres i poboljšavaju ritam spavanja.
Kontraindikacije uključuju hipertenziju i tromboflebitis. Trudnice i osobe sa osetljivim stomakom takođe treba da budu oprezne kada dodaju ovaj začin u ishranu. Prekomjerna upotreba ove mješavine može dovesti do iritacije sluzokože probavni sustav, koji se zatim može razviti u gastritis ili čir. Osobe koje imaju alergijske reakcije na pojedinačne komponente Provansalsko bilje, ne bi trebalo da ih dodajete na listu začina koji se koriste u vašoj kuhinji.
Ako želite diverzificirati svoja jela novim okusima i aromama, pokušajte koristiti provansalsko bilje u svom dnevni meni. Bit ćete zadovoljni!
Herbes de Provence je aromatični začin koji naširoko koriste kuhari širom svijeta, jer je idealan za gotovo sva prva i druga jela. Zahvaljujući upotrebi provansalskog bilja, gotova jela dobijaju jedinstven pikantno - opor ukus i neuporedivu aromu. Naziv ove začinske mješavine potiče od riječi Provansa, regije u Francuskoj koja je širom svijeta poznata po svom aromatičnom bilju.
Provansalsko bilje je najčešće nižinska komponenta francuske, mediteranske i drugih svjetskih kuhinja. Odlično se slaže sa svim vrstama mesnih proizvoda, naglašavajući već izražajan ukus jela. Na primjer, posebno popularno jelo je provansalska piletina, za koju se komadi peradi trljaju češnjakom, solju i mješavinom provansalskih biljaka, a zatim peku u pećnici oko sat vremena.
Često se provansalsko bilje dodaje prilikom pripreme raznih juha i juha - upotreba ovog začina uvelike poboljšava okus prvih jela. Ovaj začin se široko koristi kao aditiv za ukus za salate i umake. Ponekad je jednostavno nezamjenjiv prilikom kuhanja mljeveno meso, pečenja i riblja jela.
Za začinjanje masnih jela preporučuje se upotreba provansalskog bilja. U isto vrijeme, ovaj začin može dodati okus i diverzificirati dijetalna jela koje treba konzumirati bez soli. Ponekad se pekarskim proizvodima dodaje i mješavina začinskog bilja: na primjer, s njima možete ispeći vrlo aromatičan kruh od krompira. Provansalsko bilje savršeno upotpunjuje ukus prženog krompira.
Provansalsko bilje nije poznato, pažnja, samo kao aromatični začin koji daje posuđe jedinstven ukus, ali i kako vrlo koristan proizvod, koji sadrži veliki broj aktivnih supstanci. Posebno, ovaj začin sadrži eterična ulja, smole, tanine, enzime, organske kiseline, minerali i vitamine. Ova začinjena mješavina povećava apetit i pospješuje dobru probavu.
Sastav provansalskog bilja.
Sastav provansalskog bilja prilično je raznolik i višestruk, ali glavne komponente, bez kojih je ovaj začin jednostavno nemoguć, su ruzmarin, majčina dušica, bosiljak, paprena metvica, žalfija, origano (origano), baštenski ukus i mažuran. Ovo suvo bilje savršeno se slaže sa svojim kvaliteti ukusa, dakle, savršeno se kombinujući jedno s drugim, savršeno se nadopunjuju.
Međutim, uprkos potrebne sastojke u sastavu provansalskog bilja, proporcije pojedinih komponenti mogu se nazvati prilično proizvoljnim. To znači da svaka pojedinačna mješavina direktno ovisi o zahtjevima recepta i ličnim preferencijama kuhara.
Kalorijski sadržaj provansalskog bilja je 259,3 kcal.
Energetska vrijednost proizvoda Provansalsko bilje (odnos proteina, masti, ugljikohidrata:
Proteini: 12,368 g (~49 kcal).
Masti: 6,508 g (~59 kcal).
Ugljeni hidrati: 25,978 g (~104 kcal).
Energetski odnos (bzhu: 19\@%).
Recepti sa provansalskim biljem.
Pečena piletina sa provansalskim začinskim biljem, narandžama i jabukama.
Pileći butovi sa provansalskim začinskim biljem ispod kaputa od sira.
Piletina marinirana provansalskim začinskim biljem.
Tolstolobik pržen sa provansalskim biljem.
Proporcije proizvoda. Koliko grama?
Ima 5 grama u 1 kašičici.
U 1 supenoj kašiki ima 11 grama.
1 pakovanje sadrži 250 grama.
Nutritivna vrijednost.
Organske kiseline 0,013 g dijetalnih vlakana 25,7 g vode 17 g.
Vitamini.
Holin 34,56 mg.
Vitamin PP (ekvivalent niacina) (PP) 3. 7882 mg.
Vitamin K (filohinon) (K) 462 mcg.
Vitamin E (te) (E (te) 4. 635 mg.
Vitamin C (C) 74,43 mg.
vitamin B9 ( folna kiselina) (B9) 133 mcg.
Vitamin B5 (pantotenska kiselina) (B5) 1. 259 mg.
Vitamin B2 (riboflavin) (B2) 0,376 mg.
Vitamin B1 (tiamin) (B1) 0,278 mg.
Vitamin A (RE) (A (RE) 228,8 mcg.
Beta-karoten 2. 158 mg.
Minerali.
Kobalt (Co) 0,375 mcg.
Fluor (F) 0,88 mcg.
Krom (Cr) 0,75 mcg.
Selen (Se) 11,588 mcg.
Mangan (Mn) 2. 7758 mg.
Bakar (Cu) 582. 13 mcg.
Jod (I) 0,38 mcg.
Cink (Zn) 3. 35 mg.
Gvožđe (Fe) 29.711 mg.
Hlor (Cl) 2,37 mg.
Fosfor (P) 307. 5 mg.
Kalijum (K) 1690. 88 mg.
Natrijum (Na) 90,12 mg.
Magnezijum (Mg) 196,5 mg.
Kalcijum (Ca) 925 mg.
Komentari i recenzije.
DIY provansalsko bilje kupljeno u trgovini danas aleva paprika. U blizini je ležao začin Herbs de Provence. Za mnoge se ambalaža s ovim nazivom za začine prvenstveno povezuje s lavandom. Da, Provansa, ovo su prvenstveno polja lavande. Dakle, šta je provansalsko bilje?
Herbs de Provence su biljke karakteristične za ovaj ugodan dio Francuske. Ako pogledate ambalažu i pročitate sastav, nećete naći ništa nepoznato u nazivu ovih biljaka. Naprotiv, iznenadit ćete se kada otkrijete da većina biljaka uključenih u mješavine zvane „provansalsko bilje“ raste, i to ne loše, na cijelom našem području. Samo ako ne u vrtu, onda u stakleniku ili na prozorskoj dasci. Da, sve ove biljke mogu se uzgajati u saksiji na prozorskoj dasci ili u kutiji na balkonu. Pa šta su to biljke? Mirisno. Uopšte intrigantno?
Prije svega, ovo je dobro poznati bosiljak. Origano ili origano, čubar, ruzmarin, mažuran, žalfija, timijan ili majčina dušica, komorač (ne gomolj) i, naravno, lavanda.
Koliko se sjećam, mješavina uključuje najčešće začinsko bilje: bosiljak, ruzmarin, origano, timijan i eventualno žalfiju. Ne sećam se tačno. Zadnji put sam ga kupio davno. Ne kupujem sada gotove smjese„Provansalsko bilje“, ali ih sama pravim. I to ne samo mješavina mirisnog bilja, već aromatizirane soli.
Provansalsko bilje se može koristiti u pripremi mnogih jela: meso, riba, perad, povrće, umaci. Da, gotovo bez obzira šta kuhate, možete dodati provansalsko bilje. Više o tome kako i u koja jela dodati provansalsko bilje možete pročitati u članku “Začinsko bilje u kuvanju”.
Da ga sami napravite traje nekoliko minuta ako imate sušeno bilje. Svoje nemamo, već gotove možete kupiti u prodavnici ili apoteci. Da, mnoge od ovih biljaka su ljekovite i koriste se u receptima. tradicionalna medicina. To će koštati mnogo manje od paketa gotovih začina. Šta ako se bilje još uvijek uzgaja? vlastitim rukama a znate da tokom uzgoja nisu ni na koji način obrađeni, tj. ekološki su, što je još veći plus u prilog tome da sami napravite provansalsku mješavinu bilja.
Recepti za mješavine "Provansalsko bilje".
Recept za provansalsko bilje broj 1.
Origano - 1 dio.
Bosiljak - 1 dio (zeleni ili bordo).
Timijan - 2 dijela.
Sala - 1 dio.
Lavanda - 0,5 dijelova.
Ruzmarin - 1 dio.
Komorač - 0,5 dijelova.
Recept za provansalsko bilje broj 2.
Timijan - 1 dio.
Sala - 1 dio.
Lavanda - 0,5 dijelova.
Origano - 0,5 dijelova (može se koristiti bosiljak).
Žalfija - 0,25 dijelova.
Ruzmarin - 0,25 dijelova.
Recept za provansalsko bilje broj 3.
Timijan - 2 dijela.
Bosiljak - 1 dio.
Origano - 1 dio.
Žalfija - 1 dio.
Ruzmarin - 1 dio.
Čubar - 2 dijela.
Sjemenke komorača - 1 dio.
Lavanda - 1 dio.
Recept za provansalsko bilje broj 4.
Sala - 1 dio.
Ruzmarin - 1 dio.
Timijan - 1 dio.
Origano - 1 dio.
Bosiljak - 1 dio.
Mažuran - 1 dio.
Sjemenke komorača - 1 dio.
Recept za provansalsko bilje broj 5.
Bosiljak - 1 dio.
Origano - 1 dio.
Timijan - 1 dio.
Sala - 1 dio.
Ovo je pojednostavljena mješavina s minimalnom količinom začinskog bilja.
Smjese se vrlo jednostavno pripremaju. Sušeno bilje Jednostavno promiješajte u posudi i sipajte u teglu sa poklopcem. Za smjesu uzimam samo listove ili tanke stabljike. Prije miješanja, začinsko bilje se može samljeti u blenderu ili mlinu za kafu. U smjesu nemojte dodavati debele stabljike. Iako se mogu koristiti i u kuvanju. Samo ih držite odvojeno.
Začinsko bilje mjerim supenom kašikom. Ako nema začinskog bilja za pripremu smjese, u redu je. Fokusirajte se više na svoj ukus.
Aromatičnu so sa provansalskim biljem takođe je lako napraviti. Nema potrebe mljeti začinsko bilje u blenderu za sol. Samo ih umesite rukama. On tegla od pola litra soli, dodam tri do pet kašika mešavine bilja. Ja uzimam krupnu so. Također se može prvo samljeti u mlinu za kafu ili blenderu. Sve dobro izmešati i čuvati u zatvorenoj tegli.
Ovaj članak ne bi bio potpun da nisam rekao da osim sušenog začinskog bilja možete napraviti mješavine od svježeg i zamrznuti. Svake godine zamrznem mnogo različitog bilja. Osim našeg tradicionalnog domaćeg kopra, peršina i zelenog luka, možete napraviti mješavine smrznutog provansalskog bilja. Samo nemojte zaboraviti označiti posudu gdje se nalazi začinsko bilje. Smrznuto provansalsko bilje se takođe dodaje svim jelima. Posebno ih je dobro dodavati prilikom pripreme prvih jela, salata, kao i prilikom pravljenja pizze.
Sada je sezona kada se sve ove biljke mogu saditi u bašti ili u saksiji kod kuće. I na tržištu.
Ljeti ogroman izbor začinsko bilje. Ne budite lijeni, kupite nekoliko grozdova. Osušite i napravite vlastitu mješavinu provansalskog bilja ili zamrznite.
Provansalsko bilje - primjena.
Zanimljivo je da sami Francuzi ne suše mješavinu provansalskog bilja, već radije koriste ovaj začin sveža kombinacija bilje Generalno, ranije je svaki dvorac u Francuskoj imao zasebnu gredicu u dvorištu za skupljanje mirisnog bilja. Osim toga, postojali su i posebni setovi aromatično bilje Za voćna jela i za liječenje raznih bolesti.
Domaćice se često pitaju gdje dodati provansalsko bilje. Bez sumnje provansalska mješavina bilje će dati prefinjenog ukusa francuska kuhinja. Omleti, umaci i salate zablistat će na nov način ako im dodate mješavinu provansalskih biljaka. Čuveni majonez može se pretvoriti u gurmanski sos mesu, piletini, ribi i morskim plodovima, ako im dodate provansalsko bilje. Recept za tradicionalnu piletinu sa roštilja može se promijeniti do neprepoznatljivosti ako u marinadu dodate prstohvat ovog začina. Piletina sa provansalskim biljem je nova gurmansko jelo na tvom stolu, svetao ukus i čiju aromu vaši gosti neće zaboraviti da zabeleže. As zanimljiv dodatak stavite prstohvat začinskog bilja u testo za hleb u mašini za hleb. Za samo sat vremena dobićete neverovatan aromatičan hleb sa provansalskim biljem, svež i ukusan.
Takođe, provansalsko bilje učiniće neprepoznatljivim ukus običnog prženog krompira. Naše zavičajno jelo će postati stvarno kulinarsko remek-djelo, ako 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte prstohvat provansalskog začinskog bilja zajedno sa solju. Iznenadićete se kako će se ukus krompira otkriti na nov način za vas. I naravno, meso s provansalskim začinskim biljem odlično je u varivima, mješavina provansalskog bilja idealna je za supe i umake. Tajna je provansalsko bilje Francuske supe uključeno.
Ljubitelji salata od povrća često koriste maslinovo ulje za preljev. Može se napraviti aromatično i dodati nove note okusa vašim jelima. Uzmite čistu, suhu staklenu posudu i na dno dodajte kašičicu provansalskog bilja, a po želji možete dodati i zgnječeni češanj belog luka. Sipati 200 ml maslinovo ulje i stavite na hladno i suvo mesto. Nakon nedelju dana preliv je spreman za salate sa provansalskim uljem.
Francuzi, sofisticirani i zahtjevni ljubavnici, znaju tajnu uspjeha sa ženama. Jela s dodatkom provansalskog bilja čine ih poželjnima i voljenima, zašto ne bismo usvojili njihovo iskustvo i tajne.
Upotreba u medicinske svrhe:
Harmonična kombinacija začinskog bilja u mješavini "Provansalsko bilje" je kompozicija s jedinstvenim kulinarskim i lekovita svojstva. Provansalsko bilje u čovjeku budi gurmana, pojačava čulo mirisa i okusa, povećava apetit i pospješuje bolju probavu. Takođe, provansalsko bilje je neophodno za dijetu bez soli. Alhemija ljubavi: prema Francuzima, koji imaju reputaciju najnežnijih i najpažljivijih ljubavnika na svetu, večera jela sa provansalskim biljem je najbolji uvod u noć ljubavi. Senzacije u seksu postaju profinjenije i višestruke.
Većina domaćica ne može zamisliti kuhanje bez svih vrsta začina, začina i aromatičnog bilja. Konkretno, začin bilja iz Provanse nalazi se u kuhinji gotovo svake ruske porodice. Biljke koje čine ovaj začin dolaze iz Provanse, provincije Francuske. Iako ih kod nas lako možete kupiti ili sami uzgajati.
Tradicionalne su komponente francuske, mediteranske i drugih evropskih kuhinja. Odlično se slažu sa mnogim proizvodima, pogodni su za prva jela, topla i hladna predjela, salate i umake, ističući i poboljšavajući njihov ukus.
Za čitatelje Popularnog zdravlja, detaljnije ćemo govoriti o ovom popularnom začinu, razjasniti informacije o njegovim prednostima i mogućoj šteti. Pa, naravno, dotakćemo se upotrebe začina u kuvanju.
Šta je uključeno?
Začin "Herbes de Provence" uključuje set raznih začinskih biljaka, koje zajedno stvaraju jedinstvenu aromatičnu kompoziciju.
Sastav predstavljenih komponenti je raznolik i može varirati ovisno o proizvođaču. Međutim, ostaju nepromijenjeni: ruzmarin, bosiljak, majčina dušica, origano, pepermint, kao i žalfija, čubar i mažuran. Ovo su glavne komponente.
Aromatično bilje je savršeno odabrano. Savršeno se kombinujući jedni s drugima, nadopunjujući jedni druge, stvaraju jedinstvenu, skladnu, jedinstvenu aromu i laganog ukusa Francuski šarm. Zato je ovaj začin toliko cijenjen među ljubiteljima gurmanske hrane.
Proporcije predstavljenih biljaka mogu varirati. Ovo također ovisi o proizvođaču. Obično se u kuvanju ove biljke koriste odvojeno, miješajući ih proizvoljno, ovisno o preferencijama kuhara koji priprema jelo i sastavu recepta.
Stoga mnogi ljudi samostalno beru i suše biljke koje su im potrebne, miješajući ih kako žele. Ako koristite gotovih začina, informacije o sastavu i proporcijama možete pročitati na pakovanju.
Imaju li provansalsko bilje korisne karakteristike ?
Da, provansalsko bilje nije samo aromatičan začin, već i zdrav proizvod. Prirodne, sušene biljke uključene u sastav sadrže blagodati za organizam aktivne supstance i komponente: vitamini, minerali, kao i aromatična ulja, organske kiseline, enzimi, tanini i smole.
Stoga se uz stalnu upotrebu pojavljuju korisna svojstva začina i pozitivno djeluje na tijelo - poboljšava probavu, potiče mršavljenje. Mnogi njome zamjenjuju sol kada začinju jela.
Upotreba provansalskog bilja u kulinarstvu
Kao što smo već spomenuli, provansalsko bilje je idealno za većinu namirnica. Dodaju se kako bi jelo dobilo pikantan, pikantan okus i jedinstvenu suptilnu aromu.
Savršeno se slaže sa svim vrstama mesa, peradi i ribe. Posebno se koriste u pripremi mljevenog mesa, tepsije od mesa, pecite divljač, pospite ribu prije pečenja. Dodato u kompoziciju punjena riba. Začinsko bilje posebno "zvuči" kada se pripremaju masna jela.
Takođe se dodaju u lagane supe, prženi krompir, povrtne i mešane salate, grickalice. Bez njih je nemoguće zamisliti sos za špagete. Provansalsko bilje dobro se slaže sa baštenskim biljem, lukom, belim lukom, mljeveni biber.
Recept za ukusan dresing
Lovers salate od povrća možda će vas zanimati ovaj recept. Obično koristimo biljno ulje za punjenje goriva. Uz pomoć začina možete ga učiniti vrlo aromatičnim i diverzificirati okus. gotova jela, dajte im nove bilješke.
Sipajte 1 kašiku provansalskog bilja u čistu bocu i na vrh dodajte maslinovo ili neko drugo ulje. Dobro zatvorite i čuvajte u ormariću 10 dana. Nakon toga oblog se može koristiti.
Koristan savjet
Da se što potpunije otkrije začinska aroma začine, prije dodavanja u gotova ili jela koja se pripremaju, lagano ih zagrijati u suhoj tavi, koristeći ne jako visoke temperature.
Da li provansalsko bilje ima kontraindikacije za upotrebu??
Neophodno je znati da pojedine biljke koje čine začin imaju svojstva koja mogu biti kontraindicirana kod određenih bolesti. Sve njih možete pronaći u opisu svake biljke. Dakle, kontraindikacije za provansalske biljke uključuju hipertenziju i tromboflebitis. Osim toga, začin je kontraindiciran za stanja kao što su trudnoća i dojenje.
Nema sumnje da je provansalsko bilje divan kulinarski dodatak. Mnoge biljne komponente imaju baktericidna svojstva i stimulišu probavu.
Međutim, ovaj proizvod ne treba zloupotrebljavati. Često se koristi u velike količine može izazvati iritaciju želučane i crijevne sluznice. Dakle, sve je dobro umjereno. Zapamtite ovo i budite zdravi!
Mješavina mirisnog bilja dobila je ime po Provansi, francuskoj regiji koja se nalazi između Alpa i Azurne obale. Ali (francusko bilje) poznato je daleko izvan Francuske - mediteranska, italijanska i druge evropske kuhinje naširoko koriste ovaj velikodušni dar prirode.
Sastav provansalskog bilja :
- ruzmarin
- timijan
- žalfija
- bosiljak
- pepermint
- baštenski ukus
- origano (origano)
- majoran
Proporcije začina, a ponekad sastav provansalskog bilja ne pridržavajte se strogih pravila.
Kulinarska upotreba
Odličan u prvom i drugom jelu. Pluća supe od povrća i umacima, okus mesa i peradi otkrit će se na potpuno nov način ako dodate prstohvat provansalskog začinskog bilja. Uz dodatak ovog začinskog bilja, ribu možete peći ili kuhati na pari. Ova mješavina začina odlično se slaže i s povrćem: pečenje u rerni ili na roštilju je možda najelitniji način pripreme povrća, koji vam omogućava da bez suvišne masnoće. Otkriće ukus paradajza, patlidžana, tikvica, slatkih paprika, luka na potpuno nov način... Krompir pečen sa ovom mešavinom mirisnog i aromatičnog bilja je divan. Nezaslađena peciva od testo sa kvascem, neuporediva pica, pite - aroma provansalskih livada bit će prikladna svuda.
Upotreba mješavine provansalskih biljaka je jednostavna kao i ljuštenje krušaka – samo pospite jelo dok idete, oko 10 minuta prije nego što bude spremno. Prije dodavanja u salate, začinsko bilje možete kratko zagrijati u suhom tiganju kako biste poboljšali okus začina. Uz ovu mješavinu, čak i vaša uobičajena, omiljena jela će zablistati novim bojama okusa! dobro ide sa belim lukom i naznakom koricu limuna. Ako odlučite da dodate začini u marinadu - zapamtite da će proizvodu dati aromu nakon 2-3 sata, a konačno će se otvoriti tokom termičke obrade. Ono što ne treba da radite je da ovu mešavinu bilja dodajete u pohanje: pošto je ulje za prženje na veoma visokoj temperaturi, najverovatnije će zagoreti.
Prednosti provansalskog bilja
Oni ne samo da poboljšavaju ukus jela: zahvaljujući sadržaju esencijalna ulja, tanini, smole i organske kiseline, vitamini i minerali, blagotvorno djeluju na ljudski organizam.
Bosiljak poboljšava imunitet i često se koristi kod prehlade i prehlade razne vrste respiratorne bolesti. Malo ljudi zna da se bosiljak smatra stvarnom prijetnjom bakterijama koje uzrokuju karijes i plak.