Svi volimo ljeto zbog obilja voća, povrća i bobičastog voća. Najviše od svega volim jagode. Ali, nažalost, ne zadovoljava svojim okusom i aromom tako dugo. Naravno, možete kuhati za zimu ukusan džem. O najviše najbolji recepti džem od jagoda Napisao sam u prethodnom postu. Ali mnogo je korisnije i brže zamrznuti bobice. Zadržava više vitamina i pri kuvanju koristimo manje šećera ili možemo i bez njega.
Smrznute bobice mogu se koristiti na različite načine. Ove nežne sočno voće univerzalno: pogodno kao punjenje za sve vrste deserta, peciva, jogurta, kao i za ukrašavanje, na primjer, sladoleda ili alkoholnih koktela.
Ali nije sve tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Zamrzavanje Viktorije za zimu ima svoje karakteristike i tajne. Dakle, počnimo.
Jagode se mogu zamrznuti na tri različita načina:
- zamrznite cijele bobice
- zamrznite jagode sa šećerom (ako je bobica velika, možete je narezati na komade)
- samljeti u blenderu ili izgnječiti sa šećerom
Da biste odabrali pravi način zamrzavanja, bolje je unaprijed odlučiti u koja će jela bobice ići. Ne volim samo odmrznutu Viktoriju, jako je vodenasta. Većinu vremena ide kuhati. svježi pire(mrvljeni sa šećerom) ili kompoti. Stoga često zamrzavam narezane u posudama, malo posute šećerom. U ovom obliku zauzima manje prostora od cjeline.
Važno je pridržavati se nekih pravila za zamrzavanje za zimu:
Prvo, trebate odabrati samo najbolje zrele bobice: čiste, bez oštećenja i crvotočina.
Ne obraćajte pažnju na listove: ako su se osušili ili požutjeli, bobica je davno sakupljena.
Sekunda važan uslov- prisustvo zamrzivača, jer je idealna temperatura za čuvanje smrznutog bobičastog voća -18-25 C. U takvim uslovima bobice će ležati do sledeće sezone. Kada se čuva u klasičnom zamrzivaču, rok trajanja se smanjuje na 3-4 mjeseca.
Treće, kapacitet. Uostalom, naš zadatak je sačuvati bobice i istovremeno ih kompaktno rasporediti u zamrzivač. Odabrat ćemo kontejner ovisno o načinu zamrzavanja. Za cijele bobice i za narezane jagode najbolje su prikladne plastične kutije približno iste veličine ili vrećice sa patentnim zatvaračem (sa kopčom).
Bolje je uzeti kontejnere kvadratne ili pravokutne, to štedi prostor zamrzivač.
Pire od jagoda može se zamrznuti u bilo kojoj posudi, čak iu malim plastičnim bocama. Pogodnije je, naravno, koristiti pravokutne posude.
Savjet: Ako ima puno bobica, posude možete koristiti kao oblik za zamrzavanje: stavite u posudu plasticna kesa, posuti bobičastim voćem i zamrznuti. Sada je paket sa bobicama udoban oblik, a kontejner se može ponovo koristiti.
Dalje, pogledajmo porcije. Važno je unaprijed razmisliti kako ćete koristiti bobice, jer je njihovo ponovno zamrzavanje neprihvatljivo. Podijelite bobice tako da možete koristiti porciju po porciju na osnovu preferencija vaše porodice. U svakom slučaju, s zapreminom većom od 500-1000 grama, bobice će se međusobno zgnječiti.
Pa smo uzeli zrele i dobre bobice. Sada ih trebate srediti, otkinuti čašice i dobro oprati.
Oprati ili ne oprati bobice prije zamrzavanja je diskutabilno pitanje. Većina je sklona vjerovanju da je to u svakom slučaju neophodno. Ja je uvijek perem, jer kada se odmrzne, jagode će dati sok i tada se neće moći oprati.
Radite to u malim porcijama u cjedilu, pod blagim mlazom hladne vode ili u posudi, mijenjajući vodu nekoliko puta. Samo hladna voda, ne perite toplom vodom. Nakon što ga bacimo u cjedilo, a kada se ocijedi, prebacite ga na pamučni ili papirni ubrus.
Važno je zapamtiti da se samo suhe bobice mogu zamrznuti!
Sada je sve spremno, počinjemo ga pripremati za zamrzavanje. Zavisi od metode koju smo odabrali.
Ako odlučite da zamrznete u cjelini, stavite bobice na pleh ili pleh u jedan (!) sloj da se bobice ne dodiruju i stavite u zamrzivač.
Bolje je podesiti način rada brzo zamrzavanje ako ga imate. Nakon par sati već zamrznute bobice sipajte u posude ili vrećice.
Prema drugoj metodi (po mom mišljenju - najprikladnijoj), bobicu izrežemo na 2 - 4 dijela, ovisno o veličini. I staviti u posudu, posuti šećerom. Ovdje nema strogih proporcija, dodajem otprilike čašu po litri posude.
I posljednji način za ove bobice je ribano sa šećerom. Pripremljeno bobičasto voće stavite u blender i umutite do glatke smjese uz dodatak šećera (količina šećera je oko 300 grama na 1 kg bobica).
Umjesto blendera, bobice možete zgnječiti guračem ili čak samo zgnječiti viljuškom. Ova opcija mi se više sviđa.
Gotov pire sipajte u posude ili kese sa patent zatvaračem.
Naše posude postavljamo u zamrzivač u jednom sloju, nakon nekoliko sati sve će se smrznuti.
Takve pire od jagoda možete ga pripremiti i bez zamrzivača, samo ga uvaljajte u tegle.
Radi praktičnosti, potpišite sve posude - stavite datum smrzavanja i naziv, na primjer - naribani šećerom. Tada će biti praktičnije pronaći pravi proizvod.
Pa, u dugoj zimi ćemo jesti ovo divno i mirisne bobice. Još nekoliko riječi o tome kako ga odmrznuti. Bolje je to raditi postepeno. Prvo premjestite posudu iz zamrzivača u hladnjak na otprilike 12 sati. Obično odlazim preko noći. Zatim odmrznite na sobnoj temperaturi.
Provedite samo malo vremena ljeti - a onda zimi možete uživati u ukusnim i izuzetno zdravim desertima.
Aroma zrelih jagoda izaziva ugodne emocije, posebno kada pahuljaste pahulje padaju na zemlju ispred prozora. Ovo letnje bobice - omiljena poslastica odrasli i djeca, a zahvaljujući procesu zamrzavanja mogu se liječiti kod rodbine u bilo koje doba godine. Postat će ukusne jagode naribane sa šećerom gurmanski nadjev za domaće pečenje i obogatiti organizam mnogima korisnih elemenata. Pa kako ga zamrznuti za zimu? Postoje li pravila berbe?
Zašto su smrznute jagode toliko popularne
Svježe jagode, naravno, sadrže više vitamina, ali i nakon zamrzavanja ostaju korisne.
- To je u ovom proizvodu veliki broj vitamin C. Naučnici su dokazali da pet bobica sadrži istu količinu kao i jedna narandža.
- Jagoda sadrži korisnim materijalom neophodno za održavanje normalnog funkcionisanja organizma: folna kiselina, B vitamini, natrijum, kalijum, kalcijum i dijetalna vlakna.
- Prirodna slatkoća bobica nesumnjivo će se svidjeti djeci, a njena jedinstvena aroma može trenutno pobuditi apetit i spasiti vas od depresije.
- Upravo su jagode odlično sredstvo za smanjenje šećera i pomažu u oslobađanju organizma od toksina i toksina.
U nedostatku alergija, jagode se mogu koristiti kao vrijedna komponenta u pripremi raznih domaćih kozmetika. Ali za to su vam potrebne smrznute bobice bez upotrebe šećera. Osim toga, proizvod ima niz drugih prednosti:
- u jagodama se može uživati bez obzira na godišnje doba;
- smrznuto bobičasto voće sadrži manje kadmija, olova i pesticida;
- ne mogu se razviti štetno ljudsko tijelo bakterije;
- korisnih tvari u smrznutim bobicama je tek nešto manje nego u svježim, dok su okus i neuporediva aroma očuvani;
- smrznute jagode su odličan dodatak gotove žitarice, svježi sir, milkshake, sladoled i jogurti, te kompoti od njega prava su vitaminska ostava;
- Od ovog proizvoda se prave odlične pjene, umaci i želei koji mogu postati pravi ukras stola, kao i preljevi za biskvit, mafine i kvasne pite.
Kod kuće se smrznute jagode čuvaju uglavnom u zamrzivačima, koji osiguravaju optimalnu temperaturu od -18°C. U takvim uslovima može se čuvati najviše 8-9 meseci.
Ponekad proizvodi koji se čuvaju u kućnim frižiderima mogu biti podvrgnuti neblagovremenom odleđivanju, na primjer, zbog neplaniranog nestanka struje. Odmrznute bobice ne mogu se ponovo zamrznuti i mogu biti štetne po zdravlje. Najbolje rješenje u takvoj situaciji bilo bi potpuno odmrzavanje proizvoda, nakon čega se jagode moraju podvrgnuti toplinskoj obradi. Zatim se ohlađene bobice mogu ponovo zamrznuti.
Zamrzivač je odlično mjesto za čuvanje jagoda.
Kako odmrznuti jagode
Prije konzumiranja smrznutog bobičastog voća, vrlo je važno odgovorno se odnositi prema procesu odmrzavanja, koji se mora provesti ispravno.
- Za odmrzavanje jagoda možete koristiti hermetički zatvorene posude u koje se moraju uroniti hladnom vodom 45 minuta.
- Ipak najbolja opcija- stavljanje bobica obična kamera frižider na 4°C. U tom slučaju, proces odmrzavanja može trajati oko 7 sati. Ovo će zadržati originalni oblik i ukus bobica.
Opća pravila za zamrzavanje bobičastog voća
Postoji nekoliko vrsta jagoda, od kojih svaka ima svoje prednosti. Međutim, koji god da odaberete za zamrzavanje, trebali biste slijediti opća pravila.
Nešto o sortama jagoda
Postoje tri vrste jagoda:
Livadske jagode se često miješaju sa jagodama koje imaju manje i mirisnije bobice. žig jagode je to što se lakše odvaja od zelene čašice. Ona takođe ima masu. korisna svojstva i čitav niz vitamina. Jagode se odlikuju izraženim slatkim ukusom, trpkošću arome i gustinom. Vrlo je teško otkinuti grančicu, što unekoliko otežava proces čišćenja.
Prve zrele bobice pojavljuju se od 15. juna. Prilikom berbe poljske jagode se režu direktno grančicama i grozdovima, jer je vrlo teško brzo otkinuti bobicu sa stabljike. Šumske jagode odlikuju se povećanom krhkošću i mekoćom, zbog čega se s njom mora rukovati što je moguće pažljivije kako se bobice ne bi gužvale i puštale sok.
Metode zamrzavanja jagoda
Postoji nekoliko načina berbe jagoda koji garantuju dobar rezultat.
Zamrzavanje cijelih bobica bez šećera
- Uzmite pripremljeno prema opšta pravila jagode, rasporedite ih u tankom sloju na plastične daske ili na velike kuhinjske tanjure prekrivene prozirnu foliju.
- Kada polažete jagode, pokušajte osigurati malu udaljenost između bobica. To će spriječiti njihovo lijepljenje.
- Zatim pošaljite daske ili tanjure napunjene bobicama u zamrzivač, ostavite tamo oko jedan dan. Ako hladnjak ima funkciju Super Freeze, preporučljivo je koristiti je. Tada će proces trajati ne više od 3 sata.
- Izvadite bobice, stavite ih u suhe plastične vrećice, a zatim ih vratite u zamrzivač.
Smrznute bobice stavljaju se u plastične vrećice i čuvaju u zamrzivaču.
Zamrzavanje cijelih bobica uz dodatak šećera u prahu
Uočeno je da u procesu zamrzavanja jagode mogu djelimično izgubiti svoju izvornu slatkoću. Upravo iz tog razloga mnogi ljudi radije ga zamrzavaju šećer u prahu. Proporcije: za 1 kg jagoda potrebno je uzeti 200 g šećera u prahu.
Zamrzavanje jagoda sa šećerom
Postoji još jedan način zamrzavanja jagoda sa šećerom. Kada se koristi, bobica daje sok. Za ovaj recept, za 1 kg jagoda potrebno je uzeti 300 g šećera.
Bobice smrvljene sa šećerom
Za ovu metodu trebat će vam:
- blender;
- Strawberry;
- šećer - 300 g na 1 kg bobica.
Operativni postupak:
Šećer se u ovom slučaju može dodati i tokom pripreme pire krompira i nakon što je odmrznut.
Za bolje skladištenje u pire od jagoda možete dodati 2 kašike votke.
Bobice možete preliti i gotovim sirupom. sobnoj temperaturi, a zatim pošaljite kontejnere u zamrzivač. Za pripremu sirupa uzmite:
- 1 litar vode;
- 300 g šećera;
- 5 g limunska kiselina ili 1 kašika limunovog soka.
Sve sastojke pomešati i staviti na vatru. Maknite sa vatre na prvi znak ključanja.
Jagode možete i zamrznuti u šećernom sirupu.
Džem od jagoda sa medom za zimnicu
Da biste pripremili takav prazan za 1 kg bobica, trebat će vam:
- 2 šolje meda;
- 1 jabuka;
- 1 kašika limunovog soka.
Operativni postupak:
- pripremljene jagode sameljite u blenderu do pirea;
- oljuštenu jabuku narendati na srednje sitno;
- pomiješajte masu od jabuke sa pireom od jagoda, dodajte med i 1 žlicu limunovog soka;
- smjesu stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 15 minuta;
- spreman džem od jagoda Rasporedite u posude za hranu, ohladite i pošaljite u zamrzivač.
Kako zamrznuti livadu i šumsko voće sa šećerom
Za zamrzavanje poljskih jagoda, koje se razlikuju po tvrdoći ploda, možete koristiti sljedeći recept.
- Pomiješajte prethodno pripremljeno bobičasto voće sa šećerom: za 3 šolje jagoda potrebno je 4 šolje šećera.
- Bobičasto voće sa šećerom rasporedite u tegle od pola litre, napunite posude samo ¾.
- U preostali slobodni prostor sipajte šećer do samog grla tegle.
- Zatvorite posude poklopcima obrađenim kipućom vodom.
- Stavite tegle u frižider ili podrum.
- Nakon 2 sedmice možete ponovo dodati šećer na vrat tegle, jer će se za to vrijeme džem malo slegnuti.
Jako je zgodno zamrznuti jagode u plastičnim čašama.
Recepti sa smrznutim jagodama
Smrznute bobice mogu se koristiti u raznim jelima.
Smrznute jagode sa šećerom i pavlakom
Jedna od najjednostavnijih opcija je pasirane jagode sa šećerom i pavlakom. Za njegovu pripremu možete koristiti cijelo smrznuto voće ili prethodno pripremljeni pire krompir.
- Ako više volite raditi s cijelim bobicama, prvo ih odmrznite i omekšajte jagode blenderom ili drugim improviziranim sredstvom.
- Ako su jagode zamrznute bez šećera, dodajte 2 kašike šećera na 400 g bobičastog voća.
- Zatim dodajte 3 kašike kisele pavlake i izmiksajte dobijeni pire. Vaš desert je spreman.
Jagode sa pavlakom je ukusan i zdrav desert
Smrznute bobice sa šlagom
Možete napraviti i smrznute jagode originalni desert sa šlagom.
Za ovo će vam trebati:
- pire od jagoda - 400 g;
- masna krema - 400 ml;
- 2 žumanca;
- šećer u prahu po ukusu.
Kada su svi proizvodi pripremljeni, možete početi pripremati slatko remek-djelo.
Jagode sa šlagom će biti veoma cenjene kod dece i odraslih
Video: kako zamrznuti jagode
Iskorištavanje jednostavne preporuke, lako možete zamrznuti jagode za zimu. Glavna stvar je pridržavati se osnovnih pravila, jer zahvaljujući njima postaje moguće uštedjeti što je više moguće korisnih vitamina u ovim bobicama. Takvi praznini će omogućiti čak iu sredini hladna zima osjetite okus i aromu ljeta, kao i upotpunite domaći meni.
Svi volimo ljeto zbog obilja voća, povrća i bobičastog voća. Najviše od svega volim jagode. Ali, nažalost, ne zadovoljava svojim okusom i aromom tako dugo. Naravno, možete skuhati ukusan džem za zimu. O tome sam pisao u prošlom članku. Ali mnogo je korisnije i brže zamrznuti bobice. Zadržava više vitamina i pri kuvanju koristimo manje šećera ili možemo i bez njega.
Smrznute bobice mogu se koristiti na različite načine. Ovi delikatni sočni plodovi su raznovrsni: pogodni su kao punjenje za sve vrste deserta, peciva, jogurta, kao i za ukrašavanje, na primjer, sladoleda ili alkoholnih koktela.
Ali nije sve tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Zamrzavanje Viktorije za zimu ima svoje karakteristike i tajne. Dakle, počnimo.
Jagode se mogu zamrznuti na tri različita načina:
- zamrznite cijele bobice
- zamrznite jagode sa šećerom (ako je bobica velika, možete je narezati na komade)
- samljeti u blenderu ili izgnječiti sa šećerom
Da biste odabrali pravi način zamrzavanja, bolje je unaprijed odlučiti u koja će jela bobice ići. Ne volim samo odmrznutu Viktoriju, jako je vodenasta. Najčešće se radi o pripremi svježeg pire krompira (mrvljenog sa šećerom) ili kompota. Stoga često zamrzavam narezane u posudama, malo posute šećerom. U ovom obliku zauzima manje prostora od cjeline.
Važno je pridržavati se nekih pravila za zamrzavanje za zimu:
Prvo, trebate odabrati samo najbolje zrele bobice: čiste, bez oštećenja i crvotočina.
Ne obraćajte pažnju na listove: ako su se osušili ili požutjeli, bobica je davno sakupljena.
Drugi važan uslov je prisustvo zamrzivača, jer je idealna temperatura za čuvanje smrznutog bobičastog voća -18-25 C. U takvim uslovima bobice će ležati do sledeće sezone. Kada se čuva u klasičnom zamrzivaču, rok trajanja se smanjuje na 3-4 mjeseca.
Treće, kapacitet. Uostalom, naš zadatak je sačuvati bobice i istovremeno ih kompaktno rasporediti u zamrzivač. Odabrat ćemo kontejner ovisno o načinu zamrzavanja. Za cijele bobice i za narezane jagode najbolje su prikladne plastične kutije približno iste veličine ili vrećice sa patentnim zatvaračem (sa kopčom).
Bolje je uzeti kontejnere kvadratne ili pravokutne, to štedi prostor u zamrzivaču.
Pire od jagoda može se zamrznuti u bilo kojoj posudi, čak iu malim plastičnim bocama. Pogodnije je, naravno, koristiti pravokutne posude.
Savjet: Ako ima puno bobičastog voća, posude možete koristiti kao oblik za zamrzavanje: stavite plastičnu vrećicu u posudu, prekrijte bobicama i zamrznite. Sada paket sa bobicama ima prikladan oblik, a kontejner se može ponovo koristiti.
Dalje, pogledajmo porcije. Važno je unaprijed razmisliti kako ćete koristiti bobice, jer je njihovo ponovno zamrzavanje neprihvatljivo. Podijelite bobice tako da možete koristiti porciju po porciju na osnovu preferencija vaše porodice. U svakom slučaju, s zapreminom većom od 500-1000 grama, bobice će se međusobno zgnječiti.
Dakle, uzeli smo zrele i dobre bobice. Sada ih trebate srediti, otkinuti čašice i dobro oprati.
Oprati ili ne oprati bobice prije zamrzavanja je diskutabilno pitanje. Većina je sklona vjerovanju da je to u svakom slučaju neophodno. Ja je uvijek perem, jer kada se odmrzne, jagode će dati sok i tada se neće moći oprati.
Radite to u malim porcijama u cjedilu, pod blagim mlazom hladne vode ili u posudi, mijenjajući vodu nekoliko puta. Samo hladna voda, ne perite toplom vodom. Nakon što ga bacimo u cjedilo, a kada se ocijedi, prebacite ga na pamučni ili papirni ubrus.
Važno je zapamtiti da se samo suhe bobice mogu zamrznuti!
Sada je sve spremno, počinjemo ga pripremati za zamrzavanje. Zavisi od metode koju smo odabrali.
Ako odlučite da zamrznete u cjelini, stavite bobice na pleh ili pleh u jedan (!) sloj da se bobice ne dodiruju i stavite u zamrzivač.
Bolje je postaviti način brzog zamrzavanja, ako ga imate. Nakon par sati već zamrznute bobice sipajte u posude ili vrećice.
Prema drugoj metodi (po mom mišljenju - najprikladnijoj), bobice izrežemo na 2 - 4 dijela, ovisno o veličini. I staviti u posudu, posuti šećerom. Ovdje nema strogih proporcija, dodajem oko čaše po litri posude.
I posljednji način za ove bobice je ribano sa šećerom. Pripremljeno bobičasto voće stavite u blender i umutite do glatke smjese uz dodatak šećera (količina šećera je oko 300 grama na 1 kg bobica).
Umjesto blendera, bobice možete zgnječiti guračem ili čak samo zgnječiti viljuškom. Ova opcija mi se više sviđa.
Gotov pire sipajte u posude ili zip kese.
Naše posude postavljamo u zamrzivač u jednom sloju, nakon nekoliko sati sve će se smrznuti.
Takav pire od jagoda možete pripremiti i bez zamrzivača, samo ga uvaljajte u tegle. Više o ovoj metodi.
Radi praktičnosti, potpišite sve posude - stavite datum smrzavanja i naziv, na primjer - naribani šećerom. Tada će biti praktičnije pronaći pravi proizvod.
Pa, u dugoj zimi ćemo jesti ovu divnu i mirisnu bobicu. Još nekoliko riječi o tome kako ga odmrznuti. Bolje je to raditi postepeno. Prvo premjestite posudu iz zamrzivača u hladnjak na otprilike 12 sati. Obično odlazim preko noći. Zatim odmrznite na sobnoj temperaturi.
Provedite samo malo vremena ljeti - a onda zimi možete uživati u ukusnim i izuzetno zdravim desertima.
Sezona jagoda ne traje dugo, zbog čega mnoge domaćice radije beru bobice za buduću upotrebu. Jedna od najčešćih opcija za očuvanje korisnih svojstava i strukture voća je zamrzavanje. Postupak se može izvesti na više načina, tako da tehnologija nije teška. Preporuke se smatraju posebno vrijednim u slučajevima kada se jagode ne kupuju, već sakupljaju iz vlastitih gredica. Razmotrite trenutne metode po redu, dajte praktične preporuke.
Priprema posuđa za zamrzavanje jagoda
- Ako je cilj da dobijete puno malih porcija, koristite plastične jednokratne čaše ili posude za jogurt (zapremina 100-150 gr.). Takođe jeftino i jednostavna opcija skladištenje su guste plastične vrećice ili prozirna folija.
- Neke domaćice radije zamrzavaju jagode u posudama za zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pećnici. Plastične posude s poklopcima imaju različitu zapreminu (od 100 gr. do 2 kg.), tako da neće biti teško odabrati pravu posudu. Ova se opcija smatra optimalnom, jer je plastično posuđe jednostavno za korištenje i dovoljno kompaktno (posude s jagodama se mogu slagati).
- Bez obzira na odabranu vrstu posude, važno je uzeti u obzir činjenicu da svi kalupi moraju biti čisti. Unaprijed uklonite ostatke hrane i strani miris (može se ukloniti sok od limuna). U isto vrijeme, jagode se polažu isključivo u suhe posude / vrećice.
Priprema jagoda za zamrzavanje
- Posebna pažnja se poklanja pranju bobica. Postupak se mora provesti ispravno, inače će jagode upiti tekućinu i postati labave. Bobice pošaljite u cjedilo, a zatim ih nekoliko puta uronite u posudu s vodom sobne temperature. Ocijedite tečnost sa ostacima, ponovite korake ponovo. Nakon toga, raširite bobice na pamučni ručnik, ostavite da se potpuno osuše. Nemojte koristiti papirne ubruse jer će se omekšani papir zalijepiti za površinu jagoda.
- Što se berbe tiče, bobice po mogućnosti berite u jutarnjim satima prije nego što se pojavi rosa. U ovom trenutku bobice su suhe i sočne. Moguće je sakupljanje i nakon pada toplote (18.00-19.00 sati). Odbijte brati bobice po vlažnom vremenu ili na užarenom suncu, inače će nakon smrzavanja plodovi postati labavi.
- Ako za zamrzavanje koristite bobice iz vlastite bašte (nedavno ubrane), nije ih potrebno prati. Duvajte voće hladnim vazduhom iz fena, a zatim nastavite sa procedurom. Jagode ostaju “žive” 3 sata nakon branja, pranjem će se ukloniti zaštitni film koji sprečava rast bakterija.
- U slučaju kupljenog sastava, potrebno je pranje. Nakon mokre obrade i sušenja možete otkinuti repove, a zatim mjesta odvajanja posuti šećerom. Takav potez će sačuvati estetski izgled ploda i spriječiti trošenje.
- Ako planirate sušiti jagode u zamrzivaču, odlučite se za tamnocrvene sorte. U pravilu, to uključuje hibrid s jagodama. Ne koristite suvo zamrzavanje sočnog, ranog, svježeg (tek ubranog) voća.
- Da biste kasnije uživali u ukusu jagoda, važno je da ih pravilno odmrznete. Ako je moguće, izvršite manipulacije na prirodan način, nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu. Smrznuto voće pošaljite na donju policu frižidera, pričekajte da se odmrzne.
Metoda broj 1. Zamrzavanje cijelih jagoda
- Za početak, isperite bobice, premjestite ih na ručnik, pričekajte 1 sat dok se tekućina potpuno ne isprazni. U slučajevima kada su jagode iz vikendice, preskočite ovaj korak.
- Zamrzavanje će se vršiti u vrećama, ali se bobice ne smiju lijepiti. Stavite plastičnu vrećicu na dasku za rezanje (možete je zamotati prozirnom folijom), stavite bobice na kratko jedno od drugog.
- Pokušajte da jagode rasporedite u redove tako da zamrzavanje bude ravnomerno. Ako je moguće, sortirajte plodove tako što ćete ih staviti od krupnih do velikih i obrnuto.
- Dasku za rezanje sa obloženim jagodama pošaljite u zamrzivač, ostavite 1 sat. Nakon predviđenog vremena, izvadite vrećicu sa daske tako da voće bude unutra.
- Raširite bobice po cijeloj šupljini vrećice kako biste uštedjeli prostor u komori. Zavežite, stavite proizvod u zamrzivač. Zamrznite drugi i sljedeće porcije na isti način.
Metoda broj 2. Zamrzavanje zdrobljenih jagoda
- Mnoge domaćice preferiraju zamrzavanje jagoda u obliku pirea. Nakon odmrzavanja, kompozicija se može dodati voćni kompot, deserti, umaci i sl. Na bazi usitnjenog voća sprema se svima omiljeni milk shake, tako da ima smisla detaljnije razmotriti tehnologiju.
- Karakteristika postupka je da se bobice samelju sa šećerom, pa je pire sladak. Prvo operite voće i ostavite ih na peškiru da se osuše.
- Nakon toga pošaljite bobice u zdjelu blendera, dodajte med ili šećer po ukusu, sameljite sastav. Pripremite posude za hranu, prelijte ih pireom od jagoda, pošaljite u zamrzivač.
- Nije potrebno kuhati jagode sa zaslađivačima, neki ih više vole zgnječiti i zamrznuti bez dodavanja šećera/meda. Sve zavisi od ličnih preferencija. Ako je moguće, odaberite posudu koja stane samo za 1 porciju.
Metoda broj 3. Zamrzavanje jagoda sa šećerom
- Priprema voća je slična prethodnim metodama zamrzavanja. Isperite i osušite bobice, uzmite plastične posude. Volumen je nebitan, plodovi će biti presavijeni u jednom komadu.
- Ravnu posudu ili dasku za rezanje umotajte u prozirnu foliju i stavite jagode na pripremljenu površinu. Stavite u zamrzivač na 45-60 minuta dok ispirate i sušite posude.
- Nakon zamrzavanja, izvadite voće, stavite ih u posude, naizmjenično sa granuliranim šećerom. Iznos zavisi od ličnih preferencija. Po završetku svih manipulacija, pošaljite jagode u zamrzivač.
Metoda broj 4. Zamrzavanje jagoda u sirupu
- Jedna od najčešćih opcija za zamrzavanje jagoda je kombinacija voća sa šećerni sirup. Bobice se pune tečnošću, a zatim šalju u komoru.
- Prvo pripremite voće. Operite svaku jagodu, a zatim je položite na pamučni peškir. Ostavite 1,5-2 sata dok vlaga potpuno ne nestane.
- U to vrijeme počnite kuhati sirup. Uzmite posudu otpornu na toplinu (na primjer, lonac), ulijte 850 ml. filtriranu vodu. Dovedite tekućinu do pojave prvih mjehurića, smanjite snagu na minimum.
- Ulijte 275 gr. granulirani šećer(najbolje trske) ili gustog meda, promešati. Dodajte 30 ml. limunov sok (ili 3 grama kiseline). Kuhajte masu dok se zrna potpuno ne otope.
- Bobice stavite u posudu, prelijte jagode ohlađenim na sobnu temperaturu sirupom. Pokrijte poklopcem, ostavite mali otvor. Zamrznite 10 sati, a zatim dobro zatvorite i čuvajte u zamrzivaču.
Metoda broj 5. Zamrzavanje jagoda u ledenim briketima
- Opcija zamrzavanja bobičastog voća pogodna je za ljude koji planiraju da se slažu zapaljiva zabava(kockice leda se dodaju u alkoholne ili bezalkoholne koktele).
- Krajnji proizvod izgleda na sledeći način: Vidite jagodu umotanu u led, a oblik je kvadrat ili pravougaonik (ovisno o ćelijama leda).
- Skuvati sirup od 600 ml. prečišćene vode i 450 gr. granulirani šećer (možete zamijeniti 350 gr. meda). Trebalo bi da dobijete masu boje karamele, umereno guste.
- Nakon toga pripremite kalupe za led s velikim ćelijama. Neke domaćice koriste plastični držač za jaja, u kom slučaju će led ispasti u obliku hemisfere.
- U svaku pregradu stavite po jednu opranu i osušenu jagodu, napunite sirupom. Na isti način napunite cijeli kalup. Pošaljite sadržaj u zamrzivač.
Razmislite o zamrzavanju cijelih ili zgnječenih jagoda. Pripremite bobičasto voće sa šećernim sirupom ili medom, upakujte voće u kalupe za led. Pripremite smoothije, pite, milkshake, koristite radni komad kao samostalno jelo.
Video: kako zamrznuti jagode
Jagode su svima omiljena bobica, čija sezona traje, zavisno od regiona, od maja do jula. Naravno, dobrobiti svježih proizvoda su neprocjenjive, a iako danas može biti bobica donesena iz inostranstva tijekom cijele godine kupljene u bilo kojem velikom supermarketu, bolje je zamrznuti jagode kod kuće. Često se „kupovana“ zimska verzija odlikuje neizraženim ukusom ili njegovim izostankom, ima netipične velike oblike koji nisu tipični za ovu bobicu, što može ukazivati na upotrebu velike količine hemikalija tokom uzgoja i prilično visoka cijena. Mnogo je korisnije i jeftinije uzgajati bobičasto voće samostalno ili ga kupiti na najbližoj pijaci, a zatim je pripremiti za budućnost za zimu. Kako zamrznuti jagode, pročitajte dalje u našem članku. Inače, prednosti takvog preparata su neprocjenjive, jer bobice zadržavaju sve nutritivna svojstva inherentno svježi proizvod. ALI snježna zima kako je lijepo uzeti porciju jagoda, odmrznuti je i pojesti i time podići imunitet organizma. Ili napravite razne deserte od njega - mousse, pitu, sladoled sos i druge.
Kako pravilno zamrznuti jagode: metoda broj 1
Postoje dva glavna načina pripreme bobica za zimu - u obliku svježeg džema koji se ne mora kuhati, ili tradicionalno voće čuva cijelo. Pogledajmo prvu opciju. Oguliti potrebnu količinu jagoda, dobro isprati vodom, osušiti i staviti u blender. Zatim dodajte šećer - 100 g na 400 g bobica. Sve dobro umutiti dok ne postane glatko, podeliti na porcije i prebaciti u kalupe - plastične posude, staklene tegle vrećice debelih stijenki ili jake, stavite u zamrzivač. Takav blank se može pohraniti do sljedećeg ljeta. A zimi vađenje vrećice ukusan džem, možete ga poslati mirisni čaj, napravite preliv za palačinke ili nadjev za pite.
Kako pravilno zamrznuti jagode: metoda broj 2
Poznato je da bobica koja je određeno vrijeme ležala u zamrzivaču, odmrznuvši se, često se pretvara u "žele" ili mutnu, neukusnu masu. Naravno, jagode možete jednostavno staviti u vrećice i poslati ih u zamrzivač, ili možete koristiti neke trikove. Prvo morate odabrati voće kasnih sorti ali nije prezreo i nije baš mekan. Zelene stabljike nije potrebno odvajati. Kaže se i da ako se jagode ne operu prije zamrzavanja, zadržavaju više vitamina. Ovo je samo mišljenje, jer jedva da je sprovedeno Naučno istraživanje na sličnu temu, pa je na vama da odlučite. Drugo, cijela bobica mora biti spakovana u porcijama u vrećice - točno u količini koja će vam možda trebati u budućnosti. Ponovno odmrzavanje neiskorištenog biljnih proizvoda veoma nepoželjno.
Smrznute jagode: ukusni recepti
Od ovako konzerviranog bobičastog voća možete skuhati veliki broj jela. Vjerovatno koliko i svježe. Evo recepata za neke od njih.
mousse od jagoda
Da zadovoljim porodicu zimsko vrijeme godine, pokušajte napraviti mousse od svježe odmrznutih bobica. Uostalom, toliko podsjeća na ljeto! Za to će vam trebati:
300 g jagoda;
- 100 g šećera;
- - oko 3 kašičice.
Inače, ako ste bobice ubrali na prvi način, samo par sati prije kuhanja izvadite dio iz hladnjaka, ali u tom slučaju koristite samo želatinu - šećer svježi džem već je. Ako imate cijele bobice, obrišite ih kroz sito ili umutite blenderom u gustu pjenu, a zatim dodajte šećer. Želatin (treba da nabubri) natopite, zagrijte na šporetu (ali ne prokuhajte) dok se kristali potpuno ne otope, ulijte u pire od jagoda i dobro promiješajte. Masu je potrebno razložiti u kalupe i poslati da se stvrdne u frižider. Za par sati moći ćete da se predate odličan desert, posebno ukusna ako se pije sa mlekom. Zamrznuto od čega se ne može razlikovati svježe bobice, daće vam potrebnu količinu vitamina, a mleko - puno korisnog kalcijuma.
Umak za palačinke od smrznutih jagoda
Za njega uzmite:
300 g smrznutih jagoda (nema potrebe da ih prethodno odmrzavate);
- 3 kašike. kašike šećera;
- oko 100 g vode;
- 1 kašičica skrob.
Bobice sameljite u blenderu, stavite u šerpu, dodajte šećer i vodu. Promiješajte, prokuhajte na laganoj vatri. Onda razveden mala količina U kašu od jagoda, koju još ne treba skidati sa vatre, ulijte škrobnu vodu, kuhajte sos dok se ne zgusne. Imajte na umu da što više škroba dodate, to će sos postati gušći. Gotovo - može se poslužiti uz palačinke ili koristiti kao umak za sladoled. Sada kada znate kako pravilno zamrznuti jagode, ova i druga jela možete kuhati tijekom cijele godine. Njihov ukus i blagodeti će ceniti svi članovi vaše porodice.