Ušećereni komadići đumbira nisu poslastica za svakoga, jer imaju poprilično gorući ukus. Međutim, prednosti takvog deserta su neosporne i mnogi koriste darove prirode kako bi se oduprli sezonskim bolestima. Rado ćemo s vama podijeliti pet provjerenih načina za pripremu kandiranog đumbira kod kuće.
Za pripremu kandiranog voća morate odabrati svježi korijen s glatkom, svijetlom korom. Mladi đumbir daje manje ljuto kandirano voće, dok stari đumbir daje prilično ljuto.
Prilikom pripreme korjenastog povrća treba imati na umu da su korisne tvari koncentrirane ispod same pokožice, pa ga s opranog đumbira oguliti u vrlo tankom sloju. Neki ljudi radije uklanjaju kožu tako što je ostružu čajnom žličicom. Radi lakšeg čišćenja korijen se lomi na male komadiće.
Temeljito oguljen đumbir se izgnječi na kolutiće ili dugačke trakice. Debljina kriške zavisi od toga koliko oštar želite da bude. gotov proizvod. Ušećereno voće napravljeno od tankih kriški će imati manje oštar ukus od onih napravljenih od kockica ili štapića.
Takođe, da biste se riješili viška gorčine, đumbir se natapa u nekim receptima. Da biste to učinili, kriške se sipaju ledena voda i čuvati u ovom obliku do 3 dana, mijenjajući vodu svakih 12 sati.
Slijedite upute u receptima i uspjet ćete!
Recepti za pravljenje kandiranog korijena đumbira
Ušećereni đumbir sa limunskom kiselinom
200 - 250 grama zgnječenog korijena đumbira prelije se sa 2 šolje ključale vode i kuva na laganoj vatri 60 minuta. Za to vrijeme gorčina treba djelomično probaviti. Ako planirate koristiti đumbir kao slatki desert, promijenite vodu nekoliko puta tokom kuhanja.
Za pripremu sirupa koristite pola čaše vode i 200 grama šećera. Kuvani i osušeni đumbir se stavlja u šerpu sa sirupom i kuva dok se sirup ne zgusne i komadići postanu providni. To ukazuje da je đumbir potpuno zasićen šećerom.
U ravnom tanjiru pomešati 2 kašike granuliranog šećera i 1/4 kašičice limunska kiselina. Vilicom ili kuhinjskim hvataljkama stavite komadiće đumbira u pripremljenu smesu i zarolajte sa svih strana.
Pogledajte video od Marmalade Fox o tome kako napraviti kandirani đumbir kod kuće, dodajući sok od 1 limuna u sirup.
Ušećereni đumbir sa cimetom i karanfilićem
Tehnologija pripreme začinjenog kandiranog voća slična je prethodnom receptu. Jedina razlika je što u šećerni sirup su dodani dodatni sastojci: 2 pupoljka karanfilića i 0,5 kašičice cimeta.
Kandirano voće je brzo
Tanke kriške đumbira, oko 200 grama, preliju se kipućom vodom i kuvaju ½ sata. Za ovaj recept najbolje je đumbir nasjeckati pomoću gulilice za povrće. Dobijeni odvar se ocijedi i kasnije koristi za pripremu čaja. Pospite mlohave kriške sa 6 kašika šećera i dodajte 3 kašike vode. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte dok se sirup skoro potpuno ne upije u komade. Đumbir postaje proziran.
Vrući đumbir se uvalja u šećer i šalje da se suši.
Pogledajte video sa kanala „YuLianka1981“, u kojem se govori o brz način priprema kandiranog đumbira
Dug put
Ušećereno voće pripremljeno po ovom receptu ispada slično bombonima, jer zbog dugog namakanja i kuhanja gube većinu svoje ljutine.
Kriške đumbira se potapaju u hladnoj vodi 3 dana, menjajući vodu 3-4 puta za to vreme.
Natopljeni đumbir se prelije vodom i kuha na srednjoj vatri 20 minuta. Zatim se voda ispusti i ulije nova. Korijen kuhajte još 20 minuta. Postupak se ponavlja i treći put.
Nakon kuhanja komadiće đumbira stavite u cjedilo i ostavite da se višak tekućine potpuno ocijedi.
Masa đumbira se zatim važe kako bi se odredila količina šećera. Odnos kuvanog đumbira i šećera je 1:1, a voda uzima tačno polovinu količine granuliranog šećera. Sirup se pravi od šećera i vode.
Kuhaju se komadi korjenastog povrća slatka masa 20 minuta, a zatim ostavite u tepsiji dok se potpuno ne ohladi 8 - 10 sati. Nakon toga, đumbir se ponovo kuva 20 minuta i ohladi. Kuhajte đumbir 3 puta po 20 minuta.
Kriške skuvane u sirupu po želji se posipaju šećerom i osuše.
Ušećereni đumbir kuvan sa solju
Za ovaj recept trebat će vam 2 velika korijena đumbira, 250 grama šećera i 1 kašičica soli.
Đumbir se izgnječi u ploče debljine 5 milimetara i sipa hladnom vodom tako da tečnost prekrije kriške za 2 centimetra. Takođe dodajte ¼ kašičice soli u činiju. Kuhajte đumbir u fiziološkom rastvoru pola sata.
Nakon toga tečnost se ocijedi, a đumbir se napuni svježom vodom i istom količinom soli. Kuvajte 20 minuta. Postupak sa promjenom slane vode i kuhanjem 20 minuta ponavlja se još 2 puta.
Nakon prokuvanja u slanoj vodi, đumbir se prelije sa 250 grama šećera i sipa u 1 litar hladnom vodom. Korijen kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat. Posuda nije pokrivena poklopcem.
Gotove kriške posuti šećerom sa svih strana i osušiti dok ne omekšaju.
Metode sušenja
Gotove kandirano voće stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje ili napravite strukturu koja se sastoji od pleha za pečenje i rešetke na vrhu. Ušećerene kriške stavite na rešetku i osušite na sobnoj temperaturi.
Kada sušite u rerni, podesite temperaturu na minimalnu vrednost - 60 - 70 stepeni, a vrata držite odškrinuta. U otvor na vratima možete staviti kuhinjsku krpu, rukavicu za rernu ili kutiju šibica.
Ako se za sušenje koristi električna sušilica, tada se temperatura u njoj postavlja na prosječnu vrijednost od 50 - 60 stepeni, a rešetke se mijenjaju svakih 1,5 - 2 sata.
Kako čuvati gotov proizvod
Čuvajte komade kandiranog đumbira na hladnom i tamnom mestu, u posudama sa čvrstim poklopcem, 3 do 4 meseca.
U prodaji najčešće možete vidjeti kandirani ananas, ali i đumbir ispada vrlo ukusan! Pogotovo ako se ovo kandirano voće priprema kod kuće. Svakako biste trebali probati da biste bili sigurni.
Prednosti i štete slatkiša od sušenog đumbira
Nažalost, ušećereni đumbir nije tako zdrav kao svježi proizvod, ali se ipak preporučuje da ih jedete. Ovo je odlična prevencija raznih bolesti.
Prije svega, treba jesti kandirano voće kada ste prehlađeni. Oni ubijaju bakterije koje uzrokuju bolest. Oni također ublažavaju upalu, otekline i mogu zagrijati. Komad đumbira za upalu grla pomoći će u ublažavanju.
Kandirano voće poboljšava probavu, pa ako imate gastrointestinalnih problema, uključite ovaj proizvod u svoju ishranu. Takođe poboljšava vaš apetit!
Proizvod inhibira rast ćelije raka, ublažava grčeve pri bolovima u trbuhu, liječi neplodnost i pomaže kod toksikoze. Osim toga, potiče sagorijevanje masti, povećava seksualnu želju, pomaže kod reume, artritisa i artroze.
Što se tiče štete, nažalost, ona takođe postoji. To se prvenstveno odnosi na osobe koje pate od dijabetesa. Općenito, bilo koje kandirano voće je kontraindicirano za njih, a ne samo ono koje ćemo pripremiti danas.
Ako imate čir na želucu ili dvanaestopalačnom crijevu, ne biste trebali uzimati ni đumbir jer u suprotnom rizikujete pojačavanje upale. Ako imate bolesti bubrega ili jetre, kandirano voće je zabranjeno to će uzrokovati bol. Za krvarenje, povišena temperatura Kandirano voće treba isključiti iz prehrane.
Jednostavan domaći recept
Jednostavan recept sa kojim se svako od vas može snaći. Ukusno i prilično brzo!
Kako kuhati:
Savjet: možete koristiti vanilin šećer za svetliju aromu.
Ušećereni đumbir sa medom
Med čini đumbir mekšim, nježnijim i slađim. Probajte, sigurno će vam se svidjeti!
Kako kuhati:
- Ogulite korijen i narežite na kriške.
- Stavite kriške u šerpu i prelijte vodom.
- Ostavite jedan dan, ispuštajući vodu svakih šest sati.
- Pomiješajte med sa 50 ml vode i prokuhajte.
- Nakon toga stavite komadiće đumbira u šerpu sa medom.
- Kuvajte trideset minuta.
- Zatim ih stavite na lim za pečenje obložen papirom.
- Stavite u rernu da se suši na niskoj temperaturi.
- Zatim komadiće uvaljajte u prah i gotovi ste.
Savjet: ako želite što nježnije kandirano voće, namačite ih tri dana.
Kako napraviti začinjen ušećereni đumbir
Ako đumbiru dodate začine, okus će biti prilično neobičan. U našem slučaju biće karanfilića i cimeta. Ispada vrlo mirisno i originalno.
Kako kuhati:
- Ogulite korijen i narežite na male kockice.
- Stavite u šerpu i prelijte sa pola vode.
- Stavite na šporet i kuvajte tridesetak minuta.
- Zatim cijeli sadržaj sipajte u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
- Preostalu vodu sjediniti sa šećerom i staviti na šporet.
- Pustite da provri i kuvajte pet minuta.
- Dodajte đumbir, karanfilić i cimet u sirup.
- Sve zajedno kuvajte na laganoj vatri jedan sat.
- Kad prođe vrijeme, kandirano voće iz sirupa prebacite u pleh.
- Osušite ih u rerni, pa ih obavezno uvaljajte u prah.
Prodavnice ovih dana imaju sve što možete poželjeti. Proizvodi su bogati asortimanom, uključujući povrće i voće, kao i razne ukusne delicije. Kako da odolite svim ovim slatkim desertima? Da, teško je, i svi idemo i kupujemo kolačiće, peciva i kolače za čaj, tek onda počnemo da brinemo da smo se dosta udebljali. Zašto se onda, generalno, odreći slatkiša i škrobne hrane, da ne biste dobili višak kilograma? Ne, samo moram da jedem pravi deserti, a danas ćete naučiti šta je ušećereni đumbir, kako ga pripremiti i koje su njegove prednosti.
Kandirano voće dolazi sa istoka
Kandirano voće i đumbir
Nekoliko riječi za one koji ova dva proizvoda ne poznaju dobro. Kandirano voće je po pravilu voće, tačnije, komadići koji se kuvaju u slatkom sirupu. Da, sadrže šećer, ali su ipak mnogo zdravije od slatkiša i kolača, jer je osnova proizvoda voće koje je bogato raznim vitaminima i elementima koji su nam potrebni. Kandirano voće se može jesti kao samostalan desert, ili u žitaricama, slatkim jelima, jogurtima i sladoledu. Evo ko šta voli. Ova poslastica dolazi iz zemalja Istoka, gde se kandirano voće hiljadama godina služi na trpezi na razne praznike i jednostavno se svakodnevno konzumira u ishrani.
Đumbir je korjenasto povrće koje također dolazi iz dalekih zemalja i raste uglavnom u Aziji, ali ima ljetnih stanovnika koji pokušavaju uzgajati ovo povrće i kod nas. Đumbir je od davnina poznat po svojim blagotvornim svojstvima, neobičnom pikantnom i trpkom ukusu i mirisu. Od nje možete puno kuhati različita jela, kao i jednostavno postoji u svježe, nakon prethodnog čišćenja.
Kandirani đumbir je jedinstven proizvod, koji će iznenaditi Vaše goste i oduševiti Vaše neobičnog ukusa i leči telo. U nastavku ćemo vam reći recepte za kandirani đumbir.
Za informaciju! Mnogi su navikli da se kandirano voće pravi samo od voća, ali se može pripremiti i od povrća, kore, pa čak i kore lubenice.
Ušećereni đumbir - njegove prednosti i štete
O prednostima deserta
Naravno, korisnost bilo kojeg jela ovisit će o tome od čega je pripremljeno. Naš ušećereni đumbir, i o tome možemo pričati beskrajno. Naravno, dio korisne supstanceće se izgubiti tokom pripreme, ali će desert i dalje vašem zdravlju dati primjetan pozitivan naboj. Sve zahvaljujući kompoziciji korijen đumbira, koji sadrži:
- kiseline – nikotinska, linolna, kaprilna, oleinska;
- vitamini – A, E, B, C;
- elementi - gvožđe, kalcijum, kalijum, hrom, fosfor, natrijum, magnezijum, silicijum, germanijum, aluminijum;
- asparagin - dio je proteina koji su našem tijelu potrebni kao građevinski materijal;
- amino kiseline;
- celulozna ili biljna gruba vlakna;
- esencijalna ulja;
- smole;
- zingiberen, holin, valin, fenilanin, treonin, metionin.
Svaka od ovih komponenti je odgovorna za svoje funkcije, donoseći nam jednu ili drugu korist, ali općenito, sve tvari djeluju zajedno, a đumbir igra vrlo važnu ulogu u zdravlju, kao i jela od njega.
Da li ste znali? Đumbir je prelijepo ime dato je korijenskom povrću izgled. Korijen ima mnogo grana koje strše u različitim smjerovima poput rogova. Dakle, ako prevedete naziv đumbir sa sanskrita, to će biti riječ rogat.
Dakle, prednosti kandiranog đumbira će biti sljedeće:
- moćan lek protiv upalnih procesa u organizmu;
- kandirani đumbir može pomoći kod raznih vrsta respiratornih bolesti;
- zbog sadržaja vlakana u proizvodu, dobro zadovoljava glad, što je korisno za osobe s prekomjernom težinom;
- u hladnim večerima u jesen ili zimu, komadići kandiranog đumbira će vas zagrijati;
- pomoć kod otoka, neugodne upale grla, kašlja;
- savršeno stimuliraju našu prirodnu odbranu ili imunitet;
- kandirani đumbir je ukusan i sladak, koji vam podiže raspoloženje, pomaže da se zdravije hranite bez uskraćivanja slatkiša i bez stresa;
- Vrlo dobro pomažu u stimulaciji procesa u našem gastrointestinalnom traktu;
- spašava od intoksikacije tijela, potiskuje mučninu;
- može ublažiti grčeve;
- stimulišu protok krvi, čiste krvne sudove od holesterola i čiste organizam od otpada i toksina;
- blagotvorno djeluju na zdravlje žena i muškaraca;
- poboljšati rad kardiovaskularnog sistema;
- Dokazano je da korijen đumbira pomaže u smanjenju rizika od razvoja raka, pa jela od njega mogu imati pozitivan učinak i poslužiti kao dobra prevencija;
- savršeno stimuliraju mentalnu aktivnost, poboljšavaju pamćenje, imaju pozitivan učinak na nervni sistem osobu koja ga štiti od stresa, depresije, lošeg raspoloženja;
- potiču gubitak težine regulacijom metabolizma lipida.
Slažem se, impresivno je da tako velike mogućnosti, na prvi pogled, dolaze iz neprimjetnog korijena. Ne samo da ćete jesti vrlo neobično i netipično kandirano voće, jer se njihov ukus razlikuje od tradicionalnih deserta, već ćete se pozitivno odraziti i na svoje zdravlje. A to što možete smršaviti, a da iz prehrane ne izbacite sve što je povezano sa šećerom, grije vam dušu. Na kraju krajeva, strah od odbijanja ukusnih, ugodnih deserta, koje ljudi tako često kupuju za sebe kako bi se razveselili, oslobodili stresa i odvratili pažnju, sprječava ih da počnu gubiti na težini. I ispada da je začarani krug – slatkiši vas čine srećnim, umirujućim i rastužnim i depresivnim u isto vreme, kada dođe leto i kompleksi vas spreče da odete na plažu. Dakle, naučili ste o prednostima kandiranog đumbira, a sada o štetnosti.
O nedostacima deserta
Nažalost, ne mogu svi sebi priuštiti da jedu korijen đumbira, jer je prilično ljut i ljut. Ove osobine u proizvodu su kontraindicirane kada postoji akutna gastrointestinalna bolest, čir, hronični gastritis, erozija. Zahvaćena područja u organima mogu uvelike patiti od takvog zasićenja začinjen proizvod, a zdravstveno stanje se neće poboljšati, već će se pogoršati.
Bolje je da žene koje nose ili hrane dijete budu oprezne sa đumbirom. Samo minimalnu količinu proizvoda, i to samo uz dozvolu ljekara, ova kategorija žena može koristiti za ishranu. Ne biste trebali jesti đumbir i proizvode od njega ako imate akutne bolesti jetre i bubrega nakon srčanog ili moždanog udara, također je bolje suzdržati se od proizvoda. Čak i ako mislite da ste 100% zdravi, ali dugo niste bili kod ljekara, bolje je ne riskirati. Testiranje nije teško, a svako od nas to treba učiniti kako bi identificirao rizike u najranijim fazama. Zdravlje je neprocjenjivo i bolje je brinuti o njemu nego se nositi s posljedicama svog nemara.
Dakle, već ste dovoljno naučili korisne informacije, ali nemojte žuriti u dućan u potrazi za orijentalnom poslasticom, jer, kao što smo ranije obećali, u nastavku ćemo vam reći recept kako napraviti kandirani đumbir kod kuće. To je upravo ono što je opisano u nastavku.
Pravljenje kandiranog đumbira - brzo, jednostavno i vlastitim rukama
Recept "Ekonomija"
Sigurno hoćeš najbolja domaćica, kada servirate takvu poslasticu svojim gostima, da, reći ćete i o prednostima. Za pravljenje kandiranog voća ovaj recept, koju smo, inače, tako nazvali jer je pravljenje delicije vrlo jednostavno i brzo, što će vam uštedjeti vrijeme i trud, kupite korijen đumbira. Preporučljivo je da bude mlad. Kod kuće ga dobro operite i skinite kožu.
Pažnja! Iako je đumbir korjenasto povrće, baš kao i krompir, ne treba ga guliti, odnosno nožem skidati deblji sloj kore, inače rizikujete da korisni sloj bacite u kantu za smeće
Da biste skinuli kožu u tankom sloju, koristite gulilo za povrće ili oštar nož ako je korijen mlad, koža će se ukloniti čak i tvrdim sunđerom. Dakle, sad isecite koren na kockice ili kolutove, kako god želite. Zatim sipajte vodu u šerpu i kuhajte nakon ključanja 25-30 minuta. Uklonite vodu, komadiće đumbira pospite šećerom, kao da to radite sa običnom bobicom. Đumbir treba da odstoji 24 sata dok ne upije sav granulirani šećer, nakon čega se stavlja na hladno mesto u staklenu teglu. Kandirano voće je spremno.
Recept "tradicionalni"
Recept je dobio ime jer se kandirano voće najčešće pravi od sirupa. Ovako ćemo to uraditi. Dakle, trebat će vam oko kilogram korijena đumbira. Već smo rekli kako se oprati i oguliti, ali i seći. 500 grama šećera rastvorite u litri vode, stavite na šporet, a kada smesa provri, pomešajte je sa komadićima đumbira. Ušećereno voće će se kuvati 60 minuta, do kraja vremena sirup će biti gust, a đumbir će promeniti boju u providan i sjajan. Zatim izvadite sirup pomoću cjedila, komade pospite granuliranim šećerom i stavite da se osuše na pergament ili samo papir.
Savjet! Nemojte sipati sirup, on će se stvrdnuti i može se koristiti u čaju kao zaslađivač. Ispada veoma neobično piće na vaše kandirano voće, koje se, inače, može čuvati nekoliko mjeseci.
Recept “Jednaki dijelovi svega”
Za ovo kandirano voće uzimate jednake dijelove šećera i korijena đumbira. Prvu otopite u vodi da bude 2,5 puta više, stavite na vatru, drugu, odnosno đumbir, operite, ogulite, isjecite i kuhajte posebno u vodi 40 minuta. Zatim pomiješajte šećerni sirup i kriške korijena đumbira, kuhajte uz stalno miješanje dok komadići ne postanu providni, sirup skoro proključa i ništa ne zagori. Zatim izvadite kandirano voće, stavite na pergament, ponovo pospite šećerom i stavite u rernu da se suše pola sata. Desert je spreman.
Od korijena đumbira možete pripremiti mnogo korisnih i ukusna jela: pića, medenjaci i kolačići. Od ovog korena možete napraviti i odličan desert - kandirano voće. Proces kuhanja je jednostavan i zahtijeva vrlo malo sastojaka.
Prednosti i štete kandiranog đumbira
kandirani đumbir – ukusna poslastica, koji u potpunosti može zamijeniti tabletu za upalu grla. Osim toga, kandirani korijen, uprkos svojoj slatkoći, povećava apetit i blagotvorno djeluje na probavu.
Ako nema kontraindikacija, ovu poslasticu mogu jesti ljudi bilo koje dobi. Djeci će se sigurno svidjeti ovaj desert koji će ojačati imunološki sistem i podržati organizam tokom prehlade.
Može li kandirani đumbir biti štetan po zdravlje? Ispostavilo se da da, ali u sljedećim slučajevima:
- poremećaji želuca, s peptičkim ulkusima, gastritisom;
- disfunkcija jetre;
- krvarenje;
- povišena temperatura.
Najjednostavniji recept za kandirano voće
Da bi kuvali ukusan desert od đumbira će vam trebati šećer, sok od jednog limuna i šećer. Korijen se oguli i nareže na kriške debljine 2-3 mm. Veoma je važno izabrati svježa biljka nema znakova truljenja.
Dobivene kriške se stavljaju u lonac i napune vodom. Korijen kuhajte 40-60 minuta dok ne omekša. Ako trebate napraviti ne baš začinjen desert, tada tokom procesa kuhanja možete promijeniti vodu, nastavljajući kuhati korijen dok ne omekša.
Dok se đumbir kuva potrebno je da pripremite sirup. Za čašu nasjeckanog korijena uzmite čašu granuliranog šećera i pola čaše vode. Mogu dodati sok od limuna i razblažite vodom do potrebne zapremine.
Nakon što korijen omekša, voda u kojoj se kuhao ocijedi se i korijen prelije sirupom i vrati na laganu vatru. Gotovi kandirani đumbir izgleda prozirno.
Svaku krišku raširite viljuškom i umočite u šećer. Zatim se kriške stavljaju na list papira i ostavljaju da se osuše sat vremena.
U njega se stavlja gotov desert staklena tegla sa poklopcem. Kandirano voće se čuva dugo u zatvorenoj posudi;
Začinjena poslastica za gurmane
Po želji se u sirup tokom kuvanja mogu dodati razni začini: karanfilić, cimet, kardamom i drugi. Kandirani đumbir će biti pikantan, ukusan i pikantan.
Sastojci za kuvanje:
- 200 grama korijena;
- čašu vode;
- 200 grama šećera;
- 2 pupoljka klinčića;
- 1 štapić cimeta.
Đumbir se isječe na komadiće, kuha se pola sata, nakon čega se nastavlja kuhati u sirupu, kao u prvom receptu. U sirup se dodaju začini: karanfilić i cimet. Gotove kriške pospite šećerom i ostavite da se neko vrijeme osuše.
Tajne pravljenja deserta
Da bi poslastica bila uspješna, morate se voditi nekim nijansama:
- Da biste dobili oštriju poslasticu, đumbir je potrebno narezati na deblje kriške, ali ćete ga morati duže kuhati.
- Prilikom kuvanja kriške uvijek moraju biti u sirupu, inače će se osušiti i postati tamne i tvrde.
- Kandirano voće možete sušiti u rerni, ali morate paziti da se ne osuši. Tada ispadnu tvrde i bezukusne.
- Umjesto šećera pri posipanju možete koristiti šećer u prahu, pa će kandirano voće biti nježnijeg okusa.
Svaka domaćica može se nositi s pripremom kandiranog voća. Gotovi slatkiši se mogu poslužiti uz čaj, dodati pecivama, a mogu se jesti i zasebno, zamjenjujući njima slatkiše.
– najukusnija orijentalna poslastica, koja je odlična alternativa pekmezu ili konzervama. Kandirano voće je čvrsto ušlo u moderno dnevni meni kako ukusno i zdrav desert. Takođe i ove orijentalni slatkiši dodaje se u sladoled, žele, kolače, kolače i voćne salate. Sastoje se od 80% prirodni proizvod, kuvano i osušeno u slatkom sirupu. U kandiranom voću se nalazi šećer prirodni konzervans, zadržavajući teksturu proizvoda.
Svijetli, ukusni i aromatični ušećereni đumbir vrlo je blagotvoran za tijelo, nezamjenjiv je za ukrašavanje slatkih jela i lako se priprema kod kuće.
Opis i glavne karakteristike
Ušećereni đumbir – koren đumbira prerađen tokom kuvanja u šećernom sirupu i osušen. Izvana su blijedožute boje, u obliku kriški ili malih četvrtastih komadića s blago ljutkastim okusom.
Đumbir je vrlo zdravo korjenasto povrće koje se koristi u mnogim narodne kuhinje mir. Indija se smatra rodnim mestom đumbira. Danas se đumbir uzgaja u Indiji, Vijetnamu, Kini, Argentini, Brazilu, Japanu, zapadnoj Africi i Jamajci.
Energetska vrijednost na 100 grama kandiranog đumbira je 216 kcal, - 3 grama, - 0,4 grama, - 54,5 grama.
Korisne karakteristike
Ušećereni đumbir nije samo ukusan, već i veoma zdrav. Sadrže mnogo korisna svojstva zbog korijena đumbira. Najvažnije korisne supstance korena đumbira su:
- (2043 mg);
- (192 mg);
- (92 mg);
- (115 mg);
- (141 mg);
- (3 mg);
- (5 mg);
- (2,1 mg);
- (166,7 mcg);
- (0,03 mg);
- (0,2 mg).
Sadržaj mnogih korisnih tvari direktno ovisi o tome kako je kandirano voće pripremljeno. Neke moderne proizvodne kompanije dodaju hemijske boje kako bi poslasticama dale prelepu boju, koje uništavaju korisna svojstva. Prirodne poslastice su zdrave i pomažu u obnavljanju emocionalne ravnoteže, ublažavanju umora i jačanju imunološkog sistema.
Ušećereni đumbir ima opor okus zbog sadržaja gingerola, koji efikasno ubrzava metaboličke procese u organizmu i djeluje protuupalno i analgetski.
Poslastice od korijena đumbira se efikasno koriste u sljedećim slučajevima:
- at prehlade kao protuupalni, dijaforetski, analgetik i ekspektorans;
- ojačati imunološki sistem tijelo;
- za poboljšanje pamćenja i koncentracije;
- ubrzati probavne procese, ukloniti intoksikaciju tijela, potaknuti apetit i ublažiti zatvor;
- za mršavljenje;
- sa grčevima;
- za gnojne bolesti epiderme;
- za poboljšanje cirkulacije i čišćenje krvi od štetnih tvari;
- za stabilizaciju ženskih i muških hormona;
- za kardiovaskularne bolesti;
- za liječenje tumora u tijelu;
- za usporavanje procesa starenja.
Za žensko tijelođumbir orijentalne delicije korisna za grčeve tokom bolnih menstruacija. Korjenasto povrće savršeno stimulira matericu, što efikasno pomaže u liječenju neplodnosti. Preporučuje se i uživanje u kandiranom voću tokom toksikoze.
Ušećereni đumbir je koristan kao prirodni afrodizijak za povećanje libida.
Šteta i kontraindikacije
Unatoč mnogim korisnim svojstvima, kandirani đumbir ima neke kontraindikacije. Ne preporučuju se za upotrebu dijabetes melitus, čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu zbog iritirajućih svojstava na sluzokoži. Ne preporučuje se konzumiranje poslastica za kolelitijazu i urolitijaza zbog svog stimulativnog dejstva. To može uzrokovati pomicanje kamenja, što može dovesti do operacije. Slatkiši od đumbira takođe pogoršavaju stanje krvarenjem i visokom temperaturom.
Morate biti oprezni kada konzumirate kandirani đumbir i uzimate lijekovi od aritmije, visok krvni pritisak i za snižavanje šećera u krvi. To je zbog činjenice da đumbir značajno povećava učinak lijekova.
Potrebno je oprezno konzumirati kandirani đumbir u slučaju mogućih alergijskih reakcija. Zbog činjenice da poslastice sadrže veliki brojšećera, preporučuje se da se maloj djeci daju ne više od 2-3 komada kako bi se izbjegao razvoj karijesa i dijateze. Za one koji žele da svoju figuru održe vitkom, preporučuje se i da ne preteraju sa kandiranim voćem.
Pravljenje kandiranog đumbira
Prije nego što pripremite ukusnu poslasticu, morate odabrati pravi korijen đumbira. Rizom biljke mora biti netaknut, bez ogrebotina ili udubljenja. Nakon odabira proizvoda, potrebno ga je dobro oprati, oguliti i isprati u tekućoj vodi.
Postoji nekoliko načina za pripremu kandiranog voća kod kuće.
Recept za rezane komade
200 grama oguljenog đumbira narežite na kriške i kuhajte 30 minuta u loncu. Zatim ocijedite i ostavite da se ohladi. Posebno skuvati šećerni sirup: prokuvati 3 kašike vode sa 6 kašika granuliranog šećera. Sirup se dodaje u kuvani đumbir i kuva dok ne nestane vode. Nakon toga se kriške uvaljuju granulirani šećer ili šećer u prahu i osušite ga.
Recept za kocke
300 grama oguljenog đumbira narežite na kockice, dodajte 200 ml vode i kuhajte 10 minuta. Zatim ocijedite vodu, ponovo dodajte 200 ml vode i dodajte 10 kašika granuliranog šećera.
Dobijena masa se kuva 40 minuta na laganoj vatri, mešajući. Đumbir bi trebao postati prozirne boje, a sirup bi trebao imati viskoznu konzistenciju.
Recept sa medom
200 grama đumbira ogulite i narežite na tanke ploške. Dobijeni sastojci se prelije hladnom vodom i ostavi 24 sata, mijenjajući vodu svakih 6 sati. Zatim se kuvaju 30 minuta u 50 ml vode do ključanja. Dobijeni slatkiši se osuše u rerni i uvaljaju u šećer.
U kulinarstvu, kandirani đumbir zamjenjuje slatkiše, dodaju se u konfiture, kompote, alkoholna pića i peciva.
Ušećereni đumbir je veoma zdrav i ukusan. Tokom hladne sezone zamjenjuju lijekove protiv prehlade, pomažu vam da se zagrijete, daju snagu i energiju i poboljšavaju imunitet.