Konzerviranje za zimu je veoma popularna aktivnost za mnoge domaćice, jer pruža odličnu priliku da diverzifikujete trpezu ukusnim, slanim grickalicama, salatama koje unose svetle note u svaki obrok. Koriste se čak i zeleni paradajz: u pripremama se ispostavi da su veoma ukusni. Ako mi ne vjerujete, uvjerite se sami pripremajući konzervaciju po recepturi salate za zimnicu sa fotografijom Polizaćete prste. Zeleni paradajz se može brati različite vrste: punjene, cijele, rezane u salatu.
Kako odabrati pravi paradajz za berbu za zimu
Za kiseli, slabo soljeni, ukiseljeni, bačvasti, soljeni paradajz potrebno je odabrati plodove u prodavnici ili na tržištu sa odgovarajućim stepenom zrenja: moraju biti nezreli ili smeđi, a mrvica paradajza mora biti tvrda, gusta. Birajte plodove bez udubljenja, pukotina, znakova bolesti. Prema stepenu zrenja, svi zeleni paradajz treba da budu isti. Nema potrebe da motate teglu, kombinujući smeđu, crvenu, roze.
Što se tiče veličine, bolje je dati prednost srednjim ili malim zelenim rajčicama, ali ne kao cherry paradajz. Plodovi u obliku šljive dobro su prikladni jer su mali i guste strukture. Kada su svi zeleni paradajz odabrani i sortirani, potrebno ih je nekoliko puta dobro isprati vodom za motanje salate za zimu „Prste ćete polizati“.
Koji pribor vam je potreban
Prilikom konzerviranja može dobro doći gotovo sve što se nalazi u kuhinji svake domaćice:
- Trebat će vam poseban lonac: to je široki lonac debelog dna s izljevom, jakim lukom, a nagnute stijenke ove posude omogućavaju da tekućina brzo ispari. Tiganj mora biti od nerđajućeg čelika i zapremine 9 litara. Postoje jela koja imaju podjele unutra, tako da je zgodno pratiti količinu prokuhanog sadržaja.
- Prilikom konzerviranja možda će vam trebati velike drvene kašike sa dugim drškama.
- Važno je imati termometar koji vam omogućava da odredite trenutak spremnosti i temperaturu konzerviranih proizvoda u trenutku punjenja.
- Rezanom kašikom možete ukloniti vagu.
- Mjerne posude, kašike pomoći će da se pravilno odrede proporcije komponenti.
- Za sipanje praznina u staklenke koriste se vrčevi od stakla otpornog na toplinu, kao i posebni plastični lijevci s uskim ili širokim izljevom.
- Za sterilizaciju konzervirane hrane koristan je kućni autoklav ili obična šerpa sa širokim dnom i gazom obloženom na dnu.
- Za konzerviranje se koriste staklene tegle. limene poklopce, sa gumenim prstenom, ručnim šavom za uvijanje, poklopcima koji se odvijaju.
Recepti za ukusne salate "Prste ćete polizati" od zelenog paradajza
Postoji mnogo recepata za konzerviranje zelenog paradajza za buduću upotrebu u obliku salata za polizati prste. Jednom kada proba takav blanko, svaka domaćica se uvjeri koliko je divno očuvano. Zeleni paradajz se, kao i crveni, soli, kiseli, kombinuje sa začinima i povrćem (začinsko bilje, ađika, korejski začini, senf, karanfilić, ljuta paprika, ren, tjestenina, jabuke). Po ukusu, konzervirano voće je čvršće, kiselo.
Sa šargarepom i lukom bez sterilizacije
Jedan od načina pripreme salate od zelene “Prste ćete polizati” je bez sterilizacije. Ovo uvelike pojednostavljuje proces konzerviranja i štedi vrijeme. Šargarepa u salati lagana slatkoća, i luk - pikantnost. Za pripremu zelenog paradajza "Prste ćete polizati" po ovom receptu, trebat će vam:
- luk - 1 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- zeleni paradajz - 3 kg;
- voda - 0,5 šolje;
- sol - 2 žlice. l.;
- sirće 6% - 0,5 šolje;
- šećer - 1 šolja.
korak po korak recept Zelena salata "Oblizni prste" od zelenog paradajza:
- Paradajz oprati, osušiti ili obrisati papirnim ubrusima. Narežite na male komadiće.
- Šargarepu oslobađamo od kore, samljemo na rende.
- Uklonite ljusku sa luka, narežite na tanke poluprstenove.
- Svo povrće prebacimo u emajliranu posudu, dodamo biljno ulje, vodu, so, šećer i insistirajte na par sati.
- Nakon navedenog vremena posuđe sa povrćem stavite na vatru, prokuhajte, kuhajte 25 minuta na laganoj vatri. Ulijte sirće, sklonite sa vatre.
- Lay out topla salata na sterilizirane tegle, nakon čega je potrebno okrenuti, okrenuti naopačke i zamotati dok se ne ohladi. Nakon toga prenosimo u skladište u podrum.
Sa krastavcima Dunavski
Salata od zelenog paradajza i Dunava - veoma ukusna i neobično prazno. Upotpunjujući ih zimskim obrokom (pirinač, tjestenina, krompir, jela od mesa), ljeto ćete sigurno pamtiti. Kombinacija dostupni proizvodi u receptu daje originalnog ukusa. Berba za zimu zadržava izvornu aromu povrća. Za pripremu salate od zelenih paradajza "Prste polizati" trebaće vam:
- paprika - 1 kg;
- zeleni paradajz - 1 kg;
- mladi krastavci - 1,4 kg;
- luk - 500 g;
- sol - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 200 ml;
- sirće 9% - 50 ml;
- šećer - 5 kašika. l.;
- ljuta paprika - 1 kom.
Korak po korak recept Salata od zelenog paradajza za zimu na Dunavski način:
- Krastavce operemo, osušimo, odrežemo krajeve, iseckamo na polovine krugova.
- Bugarski biber se opere, očisti od sjemenki, peteljki, nareže na trakice.
- Ljutu papričicu operemo, odstranimo peteljku i sjemenke, sitno nasjeckamo.
- Paradajz operemo, narežemo na kriške.
- Luk očistimo od ljuske, potopimo hladnom vodom 20 minuta isecite na tanke poluprstenove.
- Svo povrće prebacimo u emajliran pleh, ulijemo sirće, ulje, dodamo šećer, sol. Mešajte drvenom kašikom, stavite na laganu vatru. Kada salata provri, kuvajte 5 minuta.
- Salatu rasporedimo u sterilizirane staklenke, malo nabijemo. Zamotamo praznine, okrenemo, zamotamo dok se ne ohlade. Nakon toga stavimo ga u skladište na hladnom mestu.
Korejski u bankama
Korejska zelena salata od paradajza "Oblizni prste" jedna je od brzih, ukusnih priprema za zimnicu. Povrće marinirano u sopstveni sok uz dodatak raznih začina, zahvaljujući kojima jelo ispada umjereno ljuto i ljuto. Po želji u recept možete dodati ljutu papriku. trebat će nam:
- paprika - 2 kom.;
- zeleni paradajz - 1 kg;
- sirće 9% - 50 ml;
- beli luk - 4 čena;
- šećer - 50 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- crvena mljeveni biber- 0,5 kašičice;
- sol - 1 kašika. l.;
- peršun - po ukusu.
Korejski recept za zelenu salatu od paradajza korak po korak sa fotografijom:
- Zelenje operemo, osušimo, sitno nasjeckamo.
- Paradajz oprati, iseći na kriške.
- S češnjaka skinite ljusku, nasjeckajte nožem.
- Papriku operemo, očistimo od semenki i peteljke, iseckamo na sitne kockice.
- Isperite staklenke i poklopce za konzerviranje.
- U činiju prebacimo papriku, zeleni paradajz, beli luk, peršun, dodamo šećer, so, mlevenu crvenu papriku. Ulijte sirće, biljno ulje, promiješajte.
- Salatu rasporedimo u tegle, zatvorimo i ostavimo 8 sati u frižideru. Nakon toga, grickalica je spremna za jelo ili čuvanje do zime.
Zimski cvijet-Semitsvetik sa sirćetom
Salata od zelenih paradajza za zimu "Flower-Semitsvetik" - jednostavna i ukusna jesenja užina. Prazan u teglama je veoma svetao, podseća na toplo letnji dan. Salata ispada veoma mirisna, sa blagim prizvukom kiselosti i bogat ukus. Za kuvanje će vam trebati:
- Paprika- 1 kg;
- zeleni paradajz - 2 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- sirće 9% - 250 ml;
- voda - 500 ml;
- šećer - 160 g;
- sol - 3 žlice. l.;
- biljno ulje - 250 ml.
Korak po korak recept za zelenu salatu od paradajza "Flower-Semitsvetik":
- Svo povrće operemo i očistimo. Paradajz narežemo na kriške, biber - na trakice, luk - na pola prstena, šargarepu nasjeckamo na rende.
- U šerpu sipajte vodu, ulje, so, šećer. Stavimo na vatru, nakon ključanja ulijemo povrće. Kada ponovo proključa, pokrijte poklopcem, dinstajte 10 minuta. Dodati sirće, skloniti sa vatre.
- Salatu rasporedimo u sterilisane tegle, zamotamo, umotamo dok se ne ohladi. Čuvamo u podrumu ili smočnici.
Akvarel bez sirćeta
Salata od zelenog paradajza "Akvarel" - jednostavna priprema za zimu. Njen ukus je drugačiji kombinacija svetlosti slatko i kiselo, pa je ovo dobar slani dodatak svakoj zimskoj gozbi. Za kuvanje će vam trebati:
- luk - 500 g;
- zeleni paradajz - 2 kg;
- beli luk - 2 glavice;
- šargarepa - 500 g;
- paprika - 500 g;
- zelje - 1 hrpa;
- sol - 3 žlice. l.;
- biljno ulje - 1 šolja;
- šećer - 0,5 šolje.
Korak po korak recept za akvarel salatu sa fotografijom:
- Svo povrće operemo i očistimo. Izrežite paradajz na krugove.
- Papriku narežite na tanke poluprstenove, stavite u činiju sa zelenim paradajzom.
- Šargarepu narežemo na tanke kriške.
- Luk narezan na pola prstena.
- Sameljite beli luk i začinsko bilje.
- Pomiješajte povrće, ostavite 6 sati. Posle sipati so, šećer, sipati vrelo ulje.
- Salatu dobro promiješamo, stavimo u tegle, steriliziramo 15 minuta. Zamotamo praznine, okrenemo, zamotamo. Kada se konzerva potpuno ohladi, stavite u podrum.
Lov
"Hunter" salata - brza i ukusna priprema zimi, sudeći po recenzijama hostesa. Ljepota recepta je u tome što možete mijenjati broj sastojaka po vlastitom nahođenju, svaki put dobijajući novi ukus. Zapamtite da morate dodati još soli kako bi salata izgledala malo presoljena kada je probate. Ne brinite, kada otvorite blanko zimi, dobiće pravi ukus. trebat će nam:
- krastavci - 200 g;
- zeleni paradajz - 200 g;
- paprika - 200 g;
- bijeli kupus - 200 g;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 100 g;
- sol - po ukusu;
- kopar i peršun - po 1 grančica;
- beli luk - 1 češanj;
- sirćetna esencija- 0,5 st. l. za teglu od 1 litra;
- biljno ulje - 2 kašike. l.
Korak po korak recept za zelenu salatu od paradajza "Prste ćete polizati" sa fotografijom:
- Povrće se opere i očisti. Šargarepu narežemo na trakice, luk, papriku na sitne kockice, krastavce na trakice, paradajz na kockice, kupus sitno nasjeckamo. Prebacite svo povrće u činiju.
- Povrću dodati protisnuti beli luk, posoliti, ostaviti da se stvori sok. Stavljamo na vatru, zagrijavamo, ne dopuštajući ključanje. Sipajte sirće, ulje i ugasite gorionik.
- Salatu rasporedimo u sterilizirane staklenke, steriliziramo praznine, zamotamo ih. Zamotamo staklenke, nakon hlađenja šaljemo ih na hladno mjesto.
Kobra sa belim lukom i čilijem
Salata "Kobra" iz serije "Prste ćete polizati" sa dodatkom čili papričice i belog luka pogodna je za one koji vole jako ljute i goruće grickalice. Takvo jelo će uspješno nadopuniti meso, zasjeniti prekomjerni sadržaj masti i pomoći procesu probave. Količinu bijelog luka i bibera možete mijenjati ovisno o tome koliko ljuto volite. Za kuvanje začinjena salata od zelenog paradajza trebat će vam:
- beli luk - 3 glavice;
- zeleni paradajz - 2,5 kg;
- sol - 3 žlice. l.;
- sirće - 100 ml;
- ljuta paprika - 2 kom.;
- šećer - 3 kašike. l.
Opis korak po korak recept za toplu salatu:
- Paradajz oprati, iseći na sitne komade.
- Papriku operemo, po želji odstranimo sjemenke, narežemo na krugove.
- Isjeckajte bijeli luk, po želji možete dodati malo bijelog luka. pržena. Ovo će dati još više okusa radnom komadu.
- Pomešati paradajz, papriku, beli luk, šećer, so, sirće. Inzistiramo pola sata za stvaranje soka.
- Salatu rasporedimo u sterilizirane staklenke, zatvorimo poklopce.
Kavijar u loncu
Kabachkova i kavijar od patlidžana nećete više iznenaditi svoje ukućane, ali od zelenog paradajza je nešto novo, samo prste poližete. Po ukusu nije inferioran tradicionalnim vrstama grickalica, ali se odlikuje pikantnošću i originalnošću. Umjesto sirćetne esencije možete uzeti jabučnu ili sirće. trebat će nam:
- luk - 500 g;
- paprika - 6 kom.;
- zeleni paradajz - 3 kg;
- šećer - 150 g;
- esencija sirćeta - 3 kašike. l.;
- biljno ulje - 250 ml;
- majonez - 150 ml;
- šargarepa - 1 kg;
- sol - 2 žlice. l.;
- ljuta paprika - 3 kom.;
- mljeveni crni biber - 2 kašičice.
Korak po korak recept za kuhanje zelenih rajčica u obliku kavijara za zimu:
- Svo povrće operemo, ogulimo i sameljemo kroz mlin za meso zajedno sa ljutim papričicama. Celu masu prebacimo u spori šporet, so i šećer.
- Prvo morate pržiti nekoliko minuta. Zatim uključujemo način gašenja na sat i po, kuhamo, povremeno miješajući.
- 15 minuta prije zvučnog signala uređaja dodajte crni mljeveni biber, sipajte sirće, majonez i biljno ulje.
- Kada je kavijar gotov, rasporedimo ga u sterilisane tegle, zamotamo, okrenemo i umotamo dok se ne ohladi.
Kako ukiseliti paradajz bureta sa povrćem u ađici
Pravi kiseli paradajz u buretu se pravi u drvenoj bačvi, koja se prethodno dobro opere, obložena plastičnim kesama. Ako je nemate, možete koristiti aluminijsku kantu ili veliki lonac. Zeleni paradajz u adjiki sa krastavcima - odlično slana užina koji će uljepšati svaki obrok. Za soljenje nam je potrebno:
- ađika (gotova ili domaća) - 2,5 l;
- paradajz - 2 kg;
- kopar - 1 grozd;
- krastavci - 1 kg;
- sol - po ukusu;
- listovi ribizle - 5 kom.;
- listovi trešnje - 5 kom.
Korak po korak recept za kiseljenje bure zelenih paradajza sa adjikom "Prste ćete polizati":
- Odaberemo jako voće, operemo. Na dno bureta, aluminijske posude stavljamo kopar, listove trešnje, ribizle.
- Polažemo oprane krastavce, naizmenično sa paradajzom. Posolite po ukusu, sipajte adjiku tako da prekrije povrće.
- Na vrh stavljamo tkaninu, drveni krug i teret. Posle 2 meseca povrće je spremno.
Jermenski stil sa zelenilom
jermenski, Gruzijska kuhinja dao svim domaćicama puno divnog, ukusna jela. posebnu pažnju zaslužuju punjene zelene rajčice, koje se među našim sunarodnicima smatraju vrlo čestim konzervansom. Priprema ispada veoma ukusna, začinjena, uspešno se slaže sa pečenjem i drugim jelima od mesa. trebat će nam:
- beli luk - 2 glavice;
- zeleni paradajz - 2 kg;
- kopar - 0,5 hrpa;
- cilantro - 0,5 hrpa;
- celer - 0,5 hrpa;
- peršun - 0,5 veza;
- bosiljak - 0,5 grozda;
- suncobrani od kopra - 1 hrpa;
- celer - 1 grozd;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- slatka crvena paprika - 1 kom.;
- sol - 2 žlice. l.;
- voda - 1 l.
Korak po korak recept za punjene zelene rajčice „Prste poližite“ na jermenskom:
- Paradajz operemo, napravimo zarez poprečno ili ne u potpunosti.
- Za fil samljeti pola veze celera, bosiljka, korijandera, peršuna. Sitno nasjeckajte bijeli luk, slatki i ljute paprike. Sve ove sastojke pomešati, dodati kašiku soli. Ovo je naše punjenje.
- Napunjavamo voće, čvrsto ih stavljamo u teglu, prebacujući svaki sloj kišobranima kopra i grančicama celera.
- Za salamuru prokuhajte vodu sa 2 kašike soli. Ohladiti, sipati paradajz. Krećemo u sobnoj temperaturi oko 4-5 dana. Nakon što zatvorimo najlonski poklopci, čuvati u frižideru.
Rezano u sosu od paradajza
zeleni paradajz unutra paradajz sos sa dodatkom cimeta - originalna, ukusna zimnica, po ukusu pomalo podsjeća na lečo zbog prisustva soka i bibera. Povrće treba da bude jako. Cimet daje radni komad ljutkastog ukusa i aroma. trebat će nam:
- sok od paradajza - 1 l;
- aspirin - 1 tableta po staklenki;
- šećer - 4 kašike. l.;
- sol - 3 kašičice;
- cimet - na vrhu noža;
- slatka paprika - 2 kom.;
- zeleni paradajz - 2 kg.
Kuvanje korak po korak zelena salata od paradajza "Prste ćeš polizati" u paradajz sosu:
- Narezani paradajz i paprika stavljaju se u sterilisane tegle. Dvaput napunite kipućom vodom, ocedite tečnost.
- Za prelivanje pomešati sok od paradajza, so, šećer, cimet, staviti na vatru, posle ključanja kuvati 5 minuta.
- U staklenke stavljamo tabletu aspirina, napunimo je marinadom, zamotamo.
Video
U kuvanju se često koristi zeleni paradajz. Nezreli paradajz je odličan konzerviranu hranu. Može se puniti, kiseliti, kiseliti paradajz, kavijar, salate za zimnicu "Prste ćete polizati". U većini slučajeva kombiniraju se s drugim povrćem (lukom, mrkvom, slatkim i ljutim papričicama), a začin, pikantnost i aroma daju radnom komadu razne začine i začine. U videu ispod sa receptom za salatu polizati prste naučićete kako da sačuvate zeleni paradajz. Rezultat je slana, ukusna priprema.
Dakle, došlo je vrijeme kada morate ukloniti preostale rajčice sa gredica. Sunce slabo grije, a paradajz više neće sazrijeti, a da ne nestane, možete kuhati sada ukusna užina za zimu - zeleni paradajz sa belim lukom.
Recept je jednostavan i prilično brz. Ovo predjelo je odlično za roštilj, tako da možete sačuvati teglu do početka sezone roštiljanja. Općenito, ove rajčice savršeno nadopunjuju bilo koji prilog ili jela od mesa. Recept je za 2 litre grickalice.
Pripremićemo prema listi sve što nam je potrebno za berbu zeleni paradajz sa belim lukom za zimnicu.
Paradajz ćemo iseći i puniti peršunom i belim lukom. Da biste to učinili, režnjeve bijelog luka treba narezati na kriške, a dugačke stabljike peršuna ukloniti.
AT čiste tegle stavite lovorov list, biber u zrnu i alevu papriku, nekoliko kolutića luka. Odrežite stabljiku rena i u svaku teglu stavite treći deo, kao i nekoliko kolutova ljute paprike.
Svaki paradajz izrežite sa strane, ne u potpunosti, tako da ispadne u obliku knjige. U rezove stavite malu grančicu peršuna i krišku belog luka.
Fill punjeni paradajz banke.
Prokuhajte vodu u šerpi i prelijte paradajz u tegli na 20 minuta. Morate uzeti još kipuće vode tako da bude dovoljno za drugo punjenje.
Kada prođe 20 minuta, ocedite vodu iz tegli u šerpu, a u tegle sipajte svežu kipuću vodu. U šerpu sipajte 100 ml ključale vode, dodajte šećer i so. Kuhajte marinadu 3 minute - dok se šećer i sol ne otope.
Zatim vodu iz tegli ocijedite u sudoper, u tegle sipajte sirće i prelijte kipućom marinadom. Tegle zarolajte, okrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
Predjelo od zelenih paradajza sa belim lukom za zimu je spremno.
Srećne pripreme!
Vjerovatno nema ništa problematičnije, ali u isto vrijeme zabavi se kako pripremiti kiseli krastavci za zimu. Svaki proizvod mora biti dobro odabran. Uostalom, nije svo povrće pogodno za soljenje, već samo najukusnije, urednije, lijepo, bez oštećenja.
U tom slučaju možemo postići savršenu ravnotežu ukusa i vizuelnog užitka. Ja lično volim zeleni paradajz u tom pogledu. Oni su samo moji favoriti. A recepti po kojima ćemo kuhati zelene rajčice za zimu pokazuju se kao da PRSTE poližete! I ne samo za vas zanimljiv ukus ali i radi lakše pripreme. Budući da su njihovi plodovi gotovo uvijek uredni, ujednačeni i prilično gusti, što ih sprečava da se pokvare izgled u pripremi za soljenje.
Generalno, in ovo jelo najosnovniji, naravno, osim samih paradajza, su dobro odabrani začini. Uostalom, samo će zahvaljujući njima biti naglašena neobičnog ukusa ovu poslasticu koju svako može sebi priuštiti da proba.
A, najbolje je to što se koriste uobičajene komponente, svima nam poznate i nimalo skupe. I da, vrlo su laki za pripremu.
Prije nego počnete kuhati, reći ću vam malo o tome kako odabrati pravi paradajz. Paradajz, morate odabrati srednje veličine, ili malo više od toga. Ali, ni u kom slučaju ne uzimajte male, još nisu u potpunosti formirane i postoji velika vjerovatnoća da sadrže otrovnu tvar - usitnjenu govedinu.
Osim toga, takvi paradajzi apsolutno nisu ukusni i od njih nema nikakve koristi, samo štete. Ali plodovi koji su već u fazi sazrijevanja, odnosno još nisu smeđi, ali će uskoro postati takvi, idealni su za kiseljenje. Otrovne tvari u njima gotovo da nema. Odmah napominjem da je u pojedinim primjercima moguć sadržaj usitnjene govedine, ali je toliko oskudan i tako rijedak da nam neće naškoditi. Okus jela će biti jednostavno veličanstven, a ima i mnogo prednosti.
Ako ipak sumnjate i brinete, onda možete jednostavno koristiti smeđe voće, ali odmah ću reći da će se njihov okus malo razlikovati.
Pa ipak, možete koristiti jedan vrlo dobar, dokazan način da u potpunosti uklonite junetinu iz paradajza. Jednostavno, napunite ih vodom sa tako dobrim sadržajem soli i ostavite 2 sata.
Kako odabrati veličinu posude za kiseljenje paradajza
I tako, koja će posuda biti najprikladnija za kiseljenje zelenih paradajza? Općenito, ne postoji definitivan odgovor na ovo pitanje. Jer postoji toliko mnogo faktora koji utiču na njegovu veličinu. Na primjer, svaka domaćica bira različit broj proizvoda koji su joj potrebni i, shodno tome, to utječe na veličinu posude. Takođe, razmislite koliko dugo želite da vaši kiseli krastavci traju. Treće, što takođe nije nevažno, morate uzeti u obzir na kojoj temperaturi će se čuvati vaš paradajz.
Pa, pogledajmo nekoliko primjera posuda koje su pogodne za kisele krastavce.
1. Barrel. Sada ih ima ogroman broj. U rasponu od najvećih do najmanjih bureta. Ali, vrijedi zapamtiti da je ova vrsta posude pogodna samo za one koji aktivno konzumiraju kisele krastavce. I to je dobro za njih hladan način soljenje.
Inače, ova metoda je pogodna i za staklene posude.
Također, osim po veličini, bure se razlikuju i po materijalu od kojeg su izrađene. Sada je sve što je napravljeno od plastike veoma popularno i oni nisu izuzetak. A takva popularnost je zbog činjenice da je lagan, jeftiniji, praktičan i akumulira manje mikroba. Ali, naravno, postoje nedostaci, najvažniji je sadržaj štetne materije u plastici, iako u vrlo malim količinama.
Po mom mišljenju, nesumnjivo bi bilo bolje koristiti staru dobru, provjerenu metodu i kiseliti paradajz u drvenom buretu. Ali prvo se mora dobro oprati i preliti kipućom vodom radi dezinfekcije.
2. Ako, međutim, nemate bačve, ali postoji metalna posuda i odlučite je koristiti, onda imajte na umu da se takvo posuđe može samo emajlirati.
3. I naravno, u nedostatku bilo čega od navedenog, poslužit će i obična staklena tegla.
Hladno kiselo testo: kako zadržati bogat ukus
Nezreli paradajz ćemo soliti na skoro isti način kao i krastavce. A, začini za ovaj proces se koriste najčešće, jednostavni.
I tako, potrebno nam je:
- ljuta paprika - 2-3 mahune;
- listovi crne ribizle - 10 komada;
- kopar - gomila (200 grama);
- peršun - 40 grama.
Gore navedena količina proizvoda koristi se za soljenje 10 kilograma paradajza.
Imajte na umu da salamura treba biti prilično slana, najmanje 7%. Da biste dobili ovu konzistenciju, potrebno je razrijediti 70 grama soli u jednom litru vode. Primijenite ovaj omjer na svoju količinu salamure.
Što se tiče začina, ovdje se apsolutno ne ograničavajte ni u čemu. Stavite šta vam srce želi. Bilo da je u pitanju karanfilić, korijander, cimet ili vaši omiljeni začini.
Gore sam spomenuo da postoji takav način soljenja kao što je hladno. Dakle, želim da se na to posvetim malo više pažnje i opišem ceo proces. Na dno odabrane posude prvo položite sloj paradajza, a zatim sloj začina pomiješanih sa solju. I tako, dok se bure ne napuni. Zatim sve popunjavamo hladnom vodom, po mogućnosti teško. Kao što vidite, sve je vrlo lako i jednostavno.
Naravno, nemaju svi veličinu kuće ili stana, pogotovo ako nema ostave i podruma, oni vam omogućavaju da pohranite bačve kiselih krastavaca. U tom slučaju možete posoliti povrće staklene tegle. Mogu se staviti bilo gdje, a proizvod u takvom spremniku će se čuvati dosta dugo.
Pored svih pogodnosti, pri upotrebi ove metode povrće se može kombinovati jedno s drugim. Mogu biti ne samo cijele, već i narezane na kriške, punjene raznim začinima i tako dalje.
Želio bih vam ponuditi nekoliko divni recepti. Siguran sam da je barem jedan od njih, ali sigurno će vam se svidjeti i postati vaš favorit.
Nezreli paradajz sa začinskim biljem
trebat će nam:
- zeleni paradajz;
- biber u zrnu;
- Lovorov list;
- kopar, peršun (svježi ili sušeni) - po ukusu;
- beli luk - 3 glavice po tegli (1 litar);
- ljuta paprika - 2 komada po litarskoj tegli.
Za pripremu salamure potrebno vam je:
- sol - 2 supene kašike;
- šećer - 1 kašika;
- suvi senf - prstohvat (ako ne volite, ne morate ga dodavati).
Način kuhanja:
1. Za početak, tegle koje ćemo koristiti potrebno je sterilisati.
2. Zatim pripremite rasol: u ključalu vodu dodajte so i šećer, možete sipati i prstohvat suve senf. Zakuhajte salamuru, isključite vatru i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Imajte na umu da količina sastojaka navedena u receptu ide na 1 litar vode.
Sada, na dno, na prvo mesto, stavite čen belog luka. Zatim slijedi sloj paradajza, drugi sloj - zelje i začini (biber u zrnu, biter, lovorov list). I na taj način naizmjenično mijenjamo slojeve paradajza i začinskog bilja sa začinima dok se tegla ne napuni do vrha.
3. Čim se salamura ohladi, u nju sipajte paradajz sa belim lukom i začinima i zatvorite teglu najlonskim poklopcem.
U nastavku, vaša pažnja je predstavljena još jednom vrlo ukusan način kiseljenje paradajza, gde ih treba puniti začinskim biljem.
Paradajz na tatarskom
trebat će nam:
- zeleni ili smeđi paradajz - 6 kilograma;
- paprika - 0,5 kilograma (po mogućnosti različite boje);
- šargarepa - 6 komada (srednje veličine);
- beli luk - 1 glava;
- zelje - po ukusu;
- začini - po ukusu.
Za pripremu salamure:
- voda - 1 litar;
- sol 2 - supene kašike;
- šećera 1 kašika.
Način kuhanja:
1. Prvo pripremite nadjev za paradajz. Da biste to učinili, narežite papriku na male trakice, šargarepu istrljajte na rende srednje veličine i nasjeckajte bijeli luk. Sve dobro izmiksamo.
3. U ovaj rez stavljamo fil. Samo malo!
4. Na dno sterilisane tegle stavite oguljeni čen belog luka, zatim punjeni paradajz. Odozgo pospite začine i koristite zelje kao ukras.
5. Sada pripremite salamuru: u kipuću vodu dodajte so i šećer, promešajte i pustite da proključa.
6. I ovim, tek prokuhanim salamurom, prelijte paradajz i zatvorite poklopac. Tegle obavezno zamotajte ćebetom i ostavite da se ohlade.
Ukusni kiseli paradajz sa belim lukom i začinskim biljem za zimnicu
Šta bismo bez mirisnog i neverovatno zdravog belog luka? Uostalom, ni jedan kiseli krastavčić ne može bez njega. Toliko je atraktivne arome da čim ga osjetite, odmah poželite probati jelo u koje je dodat.
Osim toga, bijeli luk je jedno od rijetkih povrća koje ne gubi svoja ljekovita svojstva kada se konzervira.
I tako, idemo na kuvanje ukusnog zelenog paradajza sa belim lukom.
Takođe bih to dodao ovaj recept može se koristiti i hladno i ljuti kiseli krastavci. Odaberite po svom ukusu.
Sastojci:
- zelena ili smeđi paradajz(srednja veličina);
- kopar sa peršunom - po ukusu;
- bijeli luk;
- hren.
- sol - 2 supene kašike;
- šećer - 1 kašika.
Usput, ako koristite hladne slane vode, tada ne morate stavljati šećer.
Način kuhanja:
1. Paradajz, odnosno, se opere. I, svaki plod se pažljivo isječe s vrha.
2. Beli luk narežite na kriške i stavite u ovaj rez.
3. Povrće stavljamo u teglu u slojevima, naizmenično sa začinima. Odnosno, sloj paradajza, sloj začina. I tako, dok se posuda potpuno ne napuni.
Osim limenki, možete koristiti i emajliran lonac. Biće još bolje. Prvo, prostran je. Drugo, zgodno je izvaditi paradajz iz njega. Što se tiče perioda skladištenja, on praktički ne ustupa bankama. Na primjer, do proljeća čuvamo usoljeni paradajz u loncu, ali to se dešava vrlo rijetko, samo da ih je dosta usoljenih.
Još jedan jednostavan recept za zeleni paradajz u sopstvenom soku
Za kuvanje nam je potrebno:
- paradajz;
- listovi crne ribizle;
- listovi hrena.
- lišće trešnje;
- sol - 2 supene kašike po tegli (3 litre);
- bijeli luk;
- meki listovi kupusa;
- šećer - 30 grama po tegli (3 litre).
Način kuhanja:
1. Moj paradajz i probušiti u blizini stabljike. Stavili smo ih u posudu koju smo odabrali za soljenje. Zatim dodajte povrće listovi ribizle, listovi rena, trešnje i zelje. Sve dobro izmiksamo. Između voća rasporedite beli luk, dodajte so i šećer.
2. Na vrh položite zelje i listove kupusa.
3. To je to, povrće sa zelenilom zatvorite poklopcem i ostavite 24 sata. Nakon ovog vremena, sok bi se trebao pojaviti. Ako je malo, onda morate dodati salamuru. Da biste to učinili, dodajte 60 grama soli u jedan litar vode.
Na kraju
Zapamtite da se zeleni paradajz ne kvare duže i bolje se čuvaju, moraju se čuvati na hladnom.
Usput, postoji jedan vrlo dobar savjet, tako da se slani paradajz čuva još duže. Jednostavno, u njihovu posudu morate staviti malu granu ptičje trešnje. Ali, prvo ga malo potopite u kipuću vodu.
Osim toga, od zelenog paradajza možete napraviti vrlo ukusan zalogaj. Na primjer, uzmite šargarepu, papriku ili tikvice i pobiberite ih zajedno sa paradajzom.
Prijatno!
Punjenje za marinadu sastoji se od soli, šećera i sirćeta rastvorenog u vodi. Sol i šećer rastvoriti u vodi uz zagrevanje i mešanje i kuvati 10-15 minuta. Zatim dodajte začine i držite na vatri 15 minuta na temperaturi blizu ključanja, ali nemojte ključati, jer pri ključanju nestaju automatske supstance začina. Obično to ne radim, već ih odmah stavim u teglu. Set začina možete menjati u zavisnosti od ličnog ukusa i mogućnosti. Zatim dodajte u fil sirćetna kiselina. Ne biste ga trebali dodati odmah jer kada se fil prokuva, kiselina ispari, od toga punilo slabi i smanjuje se njegov konzervans.
Sirćetna kiselina se ne mora dodavati u fil, možete samo sipati pravi iznos u pripremljenim teglama sa paradajzom. I još jedan važna nijansa: marinade su kvalitetnije kada se uzimaju za njihovu pripremu voćnog ili grožđanog sirćeta.
Od paradajza pripremljenog za konzerviranje uklonite peteljke. Paradajz dobro oprati, ako je veliki, iseći i staviti u sterilisane tegle. Zatim pripremljenim filom napunite paradajz, po potrebi sterilišite i zatvorite. Ako se bojite da će tokom sterilizacije paradajz postati previše mekan, možete ga zamijeniti pasterizacijom na 85*C.
konzervirani zeleni paradajz za zimu
zbirka od 12 recepata
1. Zeleni paradajz punjen belim lukom
Punjenje (za limenke od tri litre):
- 1 litar vode
- 1 čaša granuliranog šećera
- 1 st. kašika soli
- 0,5 šolje 9% sirćeta
- ren, kopar, peršun
Na paradajzu napravite rezove na nekoliko mesta. U ove proreze stavite tanko narezan bijeli luk. Sve sam paradajz presekao na pola, a veliki na četiri dela. Zeleni paradajz stavite u tegle, napunite vrućim salamureom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene tegle okrenite naopako, prekrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite da se ohlade.
Moj muž obožava zelene rajčice punjene češnjakom. Prema ukusnim senzacijama među paradajz iz konzerve muškarci su im dali prvo mjesto.
2. Punjeni zeleni paradajz za zimu od Elene Puzanove
3. Zeleni paradajz "pijani"
Punjenje (za tegle od 7 - 700 gr.):
- 1,5 litara vode
- 4 žlice. kašike šećera
- 2-3 kašike soli
- 3 lovorova lista
- 2 čena belog luka
- 10 pimenta crnog bibera u zrnu
- 5 komada. karanfili
- 2 tbsp. kašike votke
- 2 tbsp. kašike 9% sirćeta
- prstohvat ljute crvene paprike
Paradajz prelijte pripremljenom marinadom, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte. Banke se dobro drže čak i na sobnoj temperaturi.
4. Slani zeleni paradajz sa gruzijskim zelenilom iz Dankino Hobby
5. Polizaćete prste zeleni paradajz
Za 3 kg. paradajz
200 gr. zelje: peršun, kopar, listovi trešnje (ili ribizle).
100 gr. luk(ja u svaku teglu iseckam po pola luka)
1 glavica belog luka
- 3 litre vode
- 9 st. kašike šećera
- 2 tbsp. kašike soli
- 2-3 lovorova lista
- 5 graška aleve paprike
- 1 šolja 9% sirćeta
- biljno ulje (uzeto po 1 supena kašika po litarskoj tegli)
Isti paradajz se može kuvati sa njim još jedno punjenje(po tegli od 3 litre):
- 1,5 litara vode
- 1 st. kašiku šećera
- 1 st. kašika soli
- 1 kašika sirćeta
- 1 st. kašika biljnog ulja
U teglu prvo stavite zelje, beli luk, biljno ulje. Zatim paradajz, pa preko luka. U gotov fil dodajte sirće i prelijte paradajz vrućom marinadom. Sterilizirajte 15 minuta.
6. Očuvanje zelenog paradajza od Elene Timchenko
7. Zeleni paradajz je "ukusan"
- 1 litar vode
- 4 žlice. kašike šećera
- 3 kašičice soli
- 100 gr. 6% sirćeta
- slatka paprika
Slaganje paradajza i kriški paprika u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, u trećoj - kipućom rasolom i zarolajte. Dobija se paradajz vrlo ukusna.
Ja sam zatvorio takve paradajze sok od paradajza ali bez dodatka sirćeta. Napravila sam sok od paradajza, dodala so, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuvala 5 minuta. Onda poplavljena sok od paradajza, dodati 1 tabletu acetilsalicilna kiselina(aspirin) na litarsku teglu i odmah zarolati poklopac.
8. Kiseli paradajz u buretu od Maxima Punchenka
9. Zeleni paradajz sa čudotvornom želatinom
Punjenje sa 1 litrom vode
- 3 art. kašike soli
- 3 art. kašike šećera
- 7-8 kom. lovorov list
- 20 aleva paprika grašak
- 10 komada karanfilića
- Cimet
- 10 gr. želatin
- 0,5 šolje 6% sirćeta
Potopite želatin u toplu vodu 40 minuta. Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, ponovo prokuvajte fil. Napunite paradajz filom i sterilišite 5-10 minuta.
Nikada nisam probao zeleni paradajz sa želatinom, ali sam čuo dobre odgovore. Stoga sam zatvorio dvije porcije: od zelenog i smeđeg paradajza.
P.S. Nije ni čudo što su ove paradajze zvali "čudo". Ispali su ukusni i moji prijatelji ih obožavaju.
10. Zeleni paradajz sa kupusom
Popuniti:
- 2,5 litara vode
- 100 gr. sol
- 200 gr. Sahara
- 125 gr. 9% sirćeta
- Dill
Peršun
paprika
Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim filom. Dodajte 1 aspirin po litri tegli i zatvorite.
Ovo je recept mog kolege, dobijaju se veoma ukusni paradajzi.
Po ovom receptu sam zatvorila dve vrste paradajza: sa filom i u soku od paradajza. Kuvanom paradajzu dodala sam so, šećer i malo cimeta. Kuva se 5 minuta. Paradajz položen u teglu preliven je prokuhanim sokom, sterilisan 15-20 minuta i zamotan. Više mi se dopao zeleni paradajz u paradajzu i kupusu (uglavnom volim paradajz sos).
Savjet od kuhara: bolje je zamijeniti tabletu aspirina sa 60-70 ml. votka, efekat je isti.
11. Kiseli, kiseli, slani paradajz od Artura Shpaka
Popuniti:
- 1,5 litara vode
- 1 st. kašika soli
- 5 st. kašike šećera
- 70 gr. 6% sirćeta
- Piment grašak
- Peršun
- Jabuke
- Cvekla
Stavite nekoliko paradajza u teglu kriške jabuke i 2 mala kruga oguljene cvekle. Bogata boja salamure i ukus zavise od količine cvekle. Ne stavljajte više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus. Ulijte kipuću vodu 20 minuta. Zatim od ove vode napravite fil, prokuvajte. Vrući salamure prelijte preko paradajza i zarolajte poklopac. Ja sam to uradila malo drugačije: da cvekla ne bi izgubila boju, dodala sam je u fil, kuvala 5 minuta sa sirćetom, pa sipala u tegle. Takve ukusni paradajz Liječio me prijatelj na poslu.
Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, takođe je veoma ukusan.
Recite nam koji vam se recept najviše dopao?
Tegle dobro operite, nije ih potrebno sterilisati. Do dna litarske limenke luk i ljutu papričicu ravnomjerno rasporedite, u svaku teglicu dodajte 3-4 komada stabljike rena, lovorov list, 5 zrna crnog bibera i 3 zrna pimenta.
Zeleni paradajz oprati i iseći sa strane sa jedne strane (ispadne kao "knjiga"). U rez svakog paradajza stavite malu grančicu peršuna i krišku belog luka.
Napunite tegle zeleni paradajz, punjene belim lukom i peršun, sve do vrha.
Prokuhajte u šerpi više vode da ima dovoljno vode za sledeće punjenje, sipajte paradajz 20 minuta, tegle poklopite čistim poklopcima.
Nakon isteka vremena, ocijedite vodu iz tegli u šerpu i ponovo prelijte sadržaj tegli preostalom kipućom vodom. U marinadu oceđenu u šerpu dodajte pola čaše marinade. svježe kipuće vode kao i šećer i so. Zakuhajte marinadu i ostavite da se krčka 3 minute.
Ocijedite vodu koja je drugi put izlivena u sudoper, više neće biti potrebna. Sipajte sirće u tegle i prelijte vrelom marinadom. Koristeći ključ za spajanje, zavrnite tegle, okrenite ih naopačke i umotajte u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade.
Tegle sa ukusnim zelenim paradajzom sa belim lukom unutra, nakon hlađenja, stavite u ostavu i čuvajte na sobnoj temperaturi. Zimi će takvo predjelo ukrasiti i radni dan i svečani sto.
Ukusne jesenje pripreme i vama!