U kontaktu sa
Gurni razred
Najviše od svega volim okrošku kada se sve povrće ubere u mojoj bašti. Prvi krastavci, rotkvice, zelje - sve je to svježe, hrskavo, s nevjerovatnim mirisom svježine i ljeta. S takvim proizvodima ispada najukusnije.
Također je dobro kupiti svježi krompir na pijaci. Rano je u prodaji. Čak i samo prokuhati, pa začiniti češnjakom i koprom i biće ukusno. A u kombinaciji sa drugim svežim povrćem, i sa kvasom, to je nemoguće opisati rečima.
Nakon pripreme šampinjona narežite ih, a šargarepu narežite na tanke krugove. Pečurke, šargarepu i korenje stavite u vodu i kuvajte pola sata. Luk nasjeckajte i pržite sa njim biljno ulje. Kockice krompira i dodajte ih, luk, so, biber i Lovorov list u šerpu. Supa od gljiva služi se toplo ili hladno sa pavlakom.
Sada razgovarajmo o pripremi svake od komponenti
Za pripremu ovog kvasa obično koriste raženi kruh. Hleb ima odlična svojstva - nije zasićen, nije zasićen, ima dobre svojstva ukusa i može se brzo zasiti probavnim sokom, dobro se probavlja, ne uzrokuje neželjene reakcije na lijekove, ne narušava fiziološke funkcije tijela. Zato je kvas od hleba ili suve kore veoma zdrav i hranljiv napitak. Važno je da nije kiselo i da nema svojstva ukusa kao što su gorak ukus ili buđ.
Općenito, svježe povrće je najbolje. Čak i ako kupujete u prodavnici ili na pijaci, provjerite da li krastavci i rotkvice nisu mekani, već kiseli. Pa, kakva će okroška ispasti od takvog povrća ?!
Danas ćemo kuhati klasična okroshka sa kobasicom, ali ako želite, možete je potpuno zamijeniti kuvano meso ili piletina. Ili ga čak i skuvati vitka verzija. Između ostalog razne opcije kuhanje možete vidjeti u posebnom članku, tamo. Među njima su i poznati i potpuno nepoznati.
Broj načina kuhanja i recepata za kvas od kruha i sušene kore je prilično velik. Gledamo najpopularnije u prošlosti i danas. S tim u vezi, važno je napomenuti da ponekad kvas zamjenjuju osušenom koricom, pa čak i običnim kruhom. Dakle, kvas "Petrovsky" i "Ginger" prvobitno su napravljeni od slada, kasnije od osušene kore.
Suvu koru prelijte kipućom vodom u emajliranu šerpu, poklopite i ostavite da odstoji 3 sata. Infuziju filtrirajte, dodajte šećer i kvasac. Kvasac razblažite toplom vodom, dodajte hranu i ostavite da odstoji 1 sat. Zatim kvas stoji na toplom mjestu 4-5 sati i hladan. Ovo je jednostavan način da napravite kvas od osušene kore. Zatim je kvas od osušene kore poboljšan uz pomoć začina.
A tako važnu komponentu kao što je kvas najbolje je učiniti sami. Pustite da se dobro skuha, „dozrije“, tada će naše ljetno hladno jelo ispasti izbirljivo, razigrano, ukusno miriše.
Pa, ili ako ga kupite u trgovini, onda dajte prednost prirodni proizvodživa fermentacija bez ikakvih nepotrebnih dodataka. Naravno, košta više, ali bolje je preplatiti dodatnih 30-40 rubalja nego kasnije jesti ko zna šta.
Na 1 litar vode 200 g osušene kore, 10 g kvasca, 50 g šećera. Kvas Petrovsky od osušene kore. Suvu koru prelijte kipućom vodom ražani hljeb i ostavite da odstoji 2 sata. Zatim ga obrišite kroz sito, dodajte kvasac, šećer. Zatim nanesite otrcani ren i med na kvas i promiješajte.
Na 2 litre vode 400 g osušene kore, 30 g meda, 50 g rena, 10 g kvasca. Kvas od osušene kore i grožđica. Suvu koru raženog hleba prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 3-4 sata. Filtrirati fil, dodati kvasac, šećer, mentu. Ponovo filtrirajte i sipajte kvas u flaše. Bocu dobro zatvorite i ostavite da stoji na hladnom mestu.
I ako možete kupiti više svježa jaja sa svijetlim žumancem, onda će to biti najbolje što se uopće može skuvati.
Pa, hajde da počnemo da kuvamo.
Klasični recept za okrošku na kvasu
Broj sastojaka je dat za punu tiganj od tri litre. Ovo, naravno, bez kvasa. Volim kada je u okroški gotovo kašika. Stoga ovo tiganj od tri litre Imamo dovoljno za ne više od 6 porcija.
Za 10 boca kvasa 1 kg raženog kruha, 25 g kvasca, 200 g šećera, 20 g mente, 50 g grožđica. Kvas od osušene kore sa hrenom. Lončar od rena, med, šećer, suvo grožđe stavite u kvas od suvog hleba. Na 3 litre kvasa 100 g rena, 3 kašike šećera, 3 kašike meda, 3 kašike suvog grožđa.
Kvas od hleba sa hrenom. Rešetkati ili mljeveni ren, preliti kvasom, promiješati i ostaviti da odstoji 10 sati. Procijedite i sipajte kvas u boce i ohladite. Na 1 litar kvasa od hleba, 2 kašike rena. Kvas od đumbira. Sipati vodu od đumbira i sirup od jabuke. Kvasac prethodno razblažite toplom vodom, dodajte hranu i šećer i ostavite da odstoji 1 sat.
S obzirom da po pravilu niko nije ograničen na jednu činiju, a svi traže dodatke, onda će ovo biti samo jednokratno za tri osobe.
Ako voliš ovo hladna supa ne baš gusto, onda smanjite količinu sastojaka. Ako okroshchnaya masa ostane sljedećeg dana, može se čuvati u hladnjaku. Ni na koji način neće uticati na ukus.
Na 6 litara kvasa 1 čaša jabukovog sirupa, 1 čaša šećera i 5 g đumbira. Dobro su se dokazali na Uralu i u Sibiru. Dijetalno je i profilaktičko i reguliše probavu i konzerviranu hranu od bolesti povezanih sa prehladom. Kvas se pravi od suvog hleba običan kvas ali dodaju zgnječene sjemenke. Kvas je filtriran prije hlađenja.
Kuhajte male komadiće hleba dok ne porumeni, stavite u šerpu, prelijte kipućom vodom, dodajte da odstoji 3-4 sata. Zatim ponovo preskočite gazu i sipajte u flaše. Na 7 litara vode 2 kg raženog hljeba, 100 g šećera, 50 kvasca, 50 g brašna.
trebat će nam:
- kuvana kobasica - 300 gr
- krompir - 4 - 6 komada (u zavisnosti od veličine)
- jaje - 5 kom
- svježi krastavac - 4 komada (mali)
- rotkvica - 250 - 300 gr
- zeleni luk - gomila
- kopar - 0,5 hrpa
- peršun - 0,5 veza
- rendani ren - 2 kašike. kašike
- senf - 2 kašike. kašike
- sol - po ukusu
- pavlaka - za serviranje
- kvas - 1,5 - 2 litre
kuhanje:
Kvas od suvog hleba. Osušeni hleb prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 12 sati, posebno skuvajte listove mente i crnog toka i ostavite da odstoji 3-5 sati. Infuziju procijediti kroz sito i dodati procijeđenu infuziju od mente i listova crnog tona, šećera i kvasca i ostaviti da odstoji 4 sata, procijediti i sipati u boce. U svaku bocu stavite 2-3 grožđice i ostavite da odstoji 2 dana.
Na 10 litara vode 1 kg sušenog raženog hljeba, 750 g šećera, 50 g grožđica, 15 g listova crnog toka, 2-3 kašike tečnog pivskog kvasca, 2 kašike hrskave metvice. Listove crnog toka prelijte kipućom vodom, pošećerite, promiješajte, poklopite i stavite u toplu prostoriju na 3-4 sata. Stavite ga u sladovinu i stavite u hladnu prostoriju. Zatim zagrijte na 100°C, prokuhajte 5-7 minuta i stvorite šljam. Filter topli napitak, ohladiti, sipati u flaše i staviti na hladno mesto 24 sata.
Svaka domaćica zna da je broj sastojaka vrlo relativan pojam. Dakle, krastavci i krompir mogu biti i vrlo mali i izuzetno veliki.
Stoga je u ovom slučaju „oko“ najosnovnija mjera. Sve bi trebalo biti otprilike isto. Okroshka je dobra jer ima puno stvari. Stoga stavljamo "puno" svega.
Recept za okrošku na hljebnom kvasu
Na 1 litar vode 1 kg sušenog raženog hljeba, 750 g šećera, 20 g crne struje ostavlja 2-3 žlice tekućeg pivskog kvasca. Kvas od sušene raži. Narežite 2-3 kilograma crnog hljeba, stavite u emajliran lonac i prelijte prokuhanom vodom. Zatim stavite na toplo mesto 6-7 dana.
Posna okroška na kvasu — Video
Na 1 litar vode 1 kg osušene kore. Kvas od osušene kore sa slanim začinskim biljem. Infuzija sušene raži ili pšenični hljeb. Metoda pripreme infuzije je uobičajena. Onda ga prevari, dodaj tinkture vruće bilje i limunova kora. Dobro promešati, sipati u flaše i u svaku flašu staviti 3-4 suvo grožđe, izbušiti i ostaviti da odstoji 24 sata u prostoriji.
1. Pošto danas spremamo jelo od kobasice, počećemo od nje. Kupi kuvana kobasica Visoka kvaliteta.
Samo od kvaliteta i ukusna hrana dobićete kvalitetnu i ukusnu okrošku.
Tvrdnja da kažu "koja je razlika, kakva kobasica, seci je" je, najblaže rečeno, netačan argument. Razlika u cijeni između jeftine kuhane kobasice i dobre je 100 rubalja po kilogramu. A za 300 gr samo 30 rubalja. Ali razlika u ukusu će biti ogromna. Stoga vam savjetujem da ne štedite na ovome.
Na 5 litara vode 1 kg suvog hleba, 300 g šećera, 25 g kvasca, 2 kašike suvog grožđa, 30 g mešavine mente i majorana, limunova korica. Za one koji vole jake kvas mora od sušenog raženog hleba, možete napraviti. Prelijte suvi hleb kipućom vodom i ostavite da odstoji 24 sata. Zatim izlijte infuziju, u nju stavite razrijeđenu vodu i šećer. Ostavite da fermentira 24 sata i sipajte u boce sa debelim staklom. U svaku bocu stavite 3-4 grožđice.
Na 3 litre vode 1 kg suvog hleba, 25 g kvasca, 100 g šećera. Kvas od suvog hleba sa hmeljem. Zatim dodati prokuvani hmelj i ostaviti da odstoji 24 sata, proći kroz gazu i držati na hladnom mestu. Dodajte šećer da poboljšate ukus. Na 10 litara vode 1 kg suvog hleba, 200 g hmelja, 1-2 šolje šećera.
Kobasicu je bolje uzimati bez masti. Sorta Ostankinskaya ili Doctorskaya dobro je prikladna, po mogućnosti u prirodnom omotaču.
Narežite ga na male kockice.
Ponekad se kuva sa poludimljena kobasica pa čak i pržene. Ali vjerujem da je ovo već za gurmane. Obična kuvana kobasica savršena je za današnje jelo.
Kvas od suvog hleba sa divljim mažuranima. Zatim filtrirajte, dodajte starter od komprimovanog kvasca, hranu i malo vode sa šećerom. Zatim ostavite smjesu da fermentira. Zatim dodajte infuziju mažurana i ostavite da odstoji 2-3 sata. Na 10 litara vode 1 kg suvog hleba, 30 g kvasca, 50 g brašna, 1 šolja infuzije mamagame.
Suvi hljebni kvas sa slatkim barjakom i matičnjakom. Sipajte svježu infuziju svježeg korijena slatke zastavice u kvas i suhu zelenu matičnjak. Na 3 litre kvasa 1 šolja odvarka slatke zastavice i matice. Smeđi raženi hleb, prelijte ga kipućom vodom i ostavite da odstoji 2-3 sata. Kad se ohladi, filtrira, dodaje granulirani šećer, kvasac, limunov sok ili limunska kiselina. Ostavite da odstoji 24 sata, sipajte u flaše, epruvete i ostavite na hladnom mestu 3 dana.
2. Prethodno skuvani i ohlađeni krompir narežite na kockice srednje veličine. Da bi se mogao lako rezati, mora se dobro ohladiti. Tada će kocke biti ujednačene i neće se lijepiti jedna za drugu.
Na 1 litar vode 1 kg raženog hleba, 4 šolje šećera, 20 g kvasca, sok od limuna od 2 limuna ili 1 kašike limunska kiselina. Preliti kvasom od kleke 5 sati prije prestanka. Ponekad stavljaju vrećicu bobica u kvas na 24 sata. Za 1 litar kvas hleba 20 bobica kleke.
Kvas od kruha i cvekle za boršč. Pravi se od jakih kriški hleba, tople prokuvane vode i srednje cvekle. Stavite smjesu na toplo mjesto, procijedite i koristite za pravljenje boršča. Kvas od suvog hleba sa suvim grožđem. Preliti preko zdrobljenog sušenog raženog hleba vruća voda, dobro promešati i ostaviti da odstoji 3-5 sati. Prelijte pročišćenu sladovinu u drugu posudu; Dodajte sirup ili med, kvasac. Dobro promiješajte i ostavite 3-4 sata.
Ako je moguće, sve sastojke izrežite na istu veličinu. Tako će jelo izgledati estetski ugodnije. I takođe verujem da ukus jela u celini zavisi od rezanja. Stoga sam sve pažljivo izrezao kako bi sve izgledalo pristojno i lijepo u fazi kuhanja.
3. Skuvati jaja, ohladiti ih hladnom vodom i iseći na kockice. Da biste to olakšali, koristite rezač za jaja. U ovom slučaju kockice će ispasti nešto manje od ostalih u rezu, ali će naša hladna supa izgledati ljepše.
Mladi kvas sipajte u flaše, u svaku bocu stavite po 1 grožđice. Začepite flaše sa kvasom, ostavite na stranu 24 sata. Na 8 litara vode 1 sat sušenog raženog hljeba, 3 šolje sirupa ili 1 šolja meda, 1 kašika grožđica, 25 g komprimovanog kvasca. Osušenu kipuću vodu prelijte preko raženog kruha. Nakon što se dobro ohladi filter dodajte šećer, kvasac i dobro promiješajte. Ostavite da fermentira u toploj prostoriji 12 sati. Zatim sipajte u flaše, dodajte grožđice i stavite u hladnu prostoriju.
Na 4 litre vode 1 kg sušenog raženog hleba, 1 šolja šećera, 20 g kvasca, 2 kašike suvog grožđa. Osušeni borodinski hleb prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 3-4 sata. Sipajte mošt u drugu šerpu, ohladite, dodajte šećer, mentu, kvasac i ostavite da fermentira 3-4 sata. Zatim začepite flaše i stavite ih u hladnu prostoriju na 1-2 dana.
Postoji još jedan način na koji se jaja razdvajaju na bjelanjke i žumanca. Proteini se iseku na kockice, a žumanca samelju. Tako jelo činimo gušćim i bogatijim. Posebno lijepo ispada kada su žumanjci jaja bogate žute boje.
Na 10 litara vode, 1 kg sušenog borodinskog kruha, 4 šolje šećera, 3 kašike nastavka od 50 g mente ili 1 kašike ekstrakta nane, 2 kašike suvog grožđa, 25 g kvasca. Kvas od suvog hleba sa nanom i zagorenim šećerom. Prepecite suvi raženi hleb i sipajte ga vruća voda. Sipajte ovaj mošt u drugi lonac. Zatim ponovo prelijte vrućom vodom i ostavite da odstoji 2 sata. Ovaj dio pomiješajte sa prvim, dodajte šećer i kvasac. Razblažite kvasac sa mala količina blato ispred njega. Bolje je dodati razrijeđeni šećer - sirup.
Dodajte infuziju mente za aromu i zagorenog šećera za smeđu. Na 3 litre vode 1 kg osušenog raženog hljeba, 2 šolje šećera, 25 g kvasca, 1 kašika nane po ukusu. Kvas sa listovima crne ribizle. U emajliran lonac stavite suvi stari raženi hleb, listove crne ribizle, šećer i prelijte kipućom vodom. Sipajte hladnu sladovinu u drugi lonac, dodajte komprimovani kvasac, hranu i malo vode. Ostavite mošt da fermentira na hladnom mestu 2-3 dana.
Uradio sam upravo to.
Ali danas je drugačiji recept. Jaja koja danas koristim imaju obična žumanca, pa sam ih izrezala rezačem za jaja.
4. Rotkvice dobro operite, odrežite repove i sa obe strane i očistite po potrebi. Kao što je gore spomenuto, bolje je kupiti svježe rotkvice srednje veličine. Takvo povrće je sočno, jakog, umjereno gorko-slatkog okusa. Baš onako kako ti treba.
Zatim dobro prokuhajte sladovinu, ljusku i filtrirajte. Sipajte u flaše i ostavite na hladnom mestu 7 dana. Na 8 litara vode 1 kg hljeba, 100 g listova crne ribizle, 1 čaša šećera, 40 g kvasca. Kiselo testo: 50 g brašna, 1 šolja vode.
Kvas od okroške i pšeničnog kruha. Hleb narežite na kriške ili na komade i zapržite. Stavite u šerpu, prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 1-2 sata. Zamijesite tijesto odvojeno od tople vode, mrvica raženog kruha i sitnog kvasca. Stavite u toplu prostoriju na 1-2 sata. Zatim napravite male kolače i ispecite ih u tepsiji u rerni ili u ruskoj rerni. Gotove kolače isecite za dvoje, stavite u šerpu sa mešanim suvim hlebom i ponovo promešajte. Od ovog kvasa okroška se može praviti ljeti ili stavljati u supe od povrća.
Prezreli primjerci su već previše gorki, osim toga, često su prazni iznutra, a koža im je vrlo žilava i vlaknasta. Bolje je ne koristiti takvu rotkvicu u jelu.
5. Isto važi i za krastavce. Bolje ih je uzeti srednje ili male veličine. Takvi plodovi s tankom kožom, sjemenke se još nisu formirale u njima, imaju slatkast svež ukus i divnog mirisa.
Krastavci narezani na kockice standardne veličine, kao što su i ostale komponente.
A evo jedne moje devojke, ona isece sve krastavce, a jedan trlja na rende za bolji miris i gustina okroške. Ali ovo je svačiji izbor. Mladi krastavci i tako će dati sve što vam treba.
6. I zelje nasjeckajte, ako je potrebno, odrežite grube stabljike.
Sve sastojke nakon sečenja stavite u šerpu.
7. zeleni luk isecite kao i obično, prebacite u činiju i posolite. Samljeti malterom dok se ne pojavi sok.
Znam da ponekad neke domaćice preskoče ovu proceduru, smatraju je beskorisnom i nepotrebnom. Dakle, moram vam reći da je još uvijek potreban.
Ako samo nasjeckate crni luk i sipate ga u ukupnu masu, on će samo plivati u supi, i malo okusiti kada jedemo. Narendani luk će pustiti sok, a ovaj sok će nahraniti bukvalno svaki komadić isečen u sićušnu masu. Nepotrebno je reći da će to značajno poboljšati ukus jela u cjelini.
Čak i ako sumnjate, pokušajte kuhati barem jednom. Tada ćete uvek kuvati samo ovako, i ništa drugo.
8. Ali to nije sve. U luk dodajte senf i ren, pa sve zajedno sameljite. Dodajte kašiku ili dve, prilagodite se. Ali odmah ću reći, čak i ako dodate dvije kašike oboje, nećete to osjetiti u jelu. Neće biti oštro.
Ali šta božanski ukus to će pokloniti našu hladnu supu! Ne možete ni zamisliti.
Općenito, u pripremi ovoga ukusna okroshka nema dodatnih koraka. Sve je potrebno i bitno! Ponekad kažu - "Da, šta ima, sve sam izmrvio, ali zalio sam ga kvasom ..." Neću se raspravljati, to će biti i okroška, ali pokušajte to učiniti jednom prema pravilima, kako je pripremljeno od pamtivijeka, tada ćete osjetiti razliku. Nije uzalud ime - klasika! Dakle, postoje određeni zahtjevi za njegovu pripremu, postoje i određena pravila za pripremu.
9. Sada umućenu masu dodajte u opšti rez. Posolite po ukusu i stavite u frižider na najmanje 20 minuta da se masa ohladi.
10. Što se tiče kvasa. U stara vremena, bijelo nije pripremano posebno za jelo. slatki kvas, pripremljen je od sirovina pšenice.
Ili možete kuhati kod kuće hljebni kvas, za koji sada postoji mnogo recepata.
A kao alternativu možete koristiti kupljeni kvas, koji sam danas koristio. Ovaj kvas marke "Nikola". Svi sastojci za njegovu pripremu koriste se isključivo prirodni, bez ikakvih konzervansa, zaslađivača, stabilizatora i boja. Ovo je kvas žive fermentacije, koji koristi sirovu raž i šećer.
Obično u takvom napitku proces fermentacije nastaje zbog bakterija mliječne kiseline, a ono se svrstava u piće. dvostruka fermentacija. Odnosno, kao piće visoke klase. Možda košta više od svojih kolega, ali rezultat je vrijedan toga.
Općenito, Nikola kvas je sasvim prikladan za današnje jelo. Štoviše, postoji poseban, ne baš slatki kvas posebno za okroshku. Iako postoje i druge vrijedne sorte, glavna stvar pri odabiru je pažljivo pročitati njihov sastav.
I naravno, bilo koji od njih treba prethodno ohladiti u frižideru.
11. Pa, sad kada je sve iseckano i ohlađeno, vreme je da se postavi sto. Na sto obavezno stavite senf i hren. Iako smo sve ovo ubacili u ukupnu masu, ali neko bi mogao dodati. Takođe, ne zaboravite da stavite kiselu pavlaku, moraće se svima staviti na tanjir.
Naravno da ti treba hleb svježe začinsko bilje. Pa, možeš ga staviti na sto svježi bijeli luk. Zalogaj sa crnim hlebom, biće veoma ukusno!
12. Masu za salatu rasporedite na tanjire. Nemojte požaliti, stavite više. I prelijte ga hladnim kvasom, obavezno ga začinite kiselom pavlakom. Poslužite odmah i uživajte!
Okus takve okroške je jednostavno fantastičan. Nemoguće je to riječima opisati. Sve sastojke povezuje zajednički ukus, ništa se ne ističe, sve je izbalansirano i harmonično. Kada jedete, doživite pravo zadovoljstvo.
Uživate u svakoj kašičici i želite da produžite ovo zadovoljstvo. Stoga jedete polako, produžujući vrijeme predviđeno za obrok.
Moram reći da sve dok nisam počela kuhati baš po ovom receptu, moj favorit je bio. Ali s pojavom ovog recepta, postalo je mnogo teže odlučiti koji ćete ovaj put skuhati.
(koji takođe daje 20 recepata za jela sa kiselinom)
U kontaktu sa
Sa okroškom me vežu najdraže uspomene - o djetinjstvu, ljetovanju na selu i najljepšem vremenu, kada si bezbrižno mogao uživati u svakom danu i čvrsto vjerovati da je cijeli tvoj život još uvijek pred nama i da će ti se najluđi snovi zasigurno ostvariti. Sjećam se da sam svakog jutra trčao u baštu da berem mlado povrće i svježe začinsko bilje, a onda zajedno sa svojim djedom renđao okrošku, polivajući je svježim domaćim kvasom. Često je okroška bila čisto povrće i još uvijek je bila nevjerovatno voljena, ali šta ako su roditelji provozali vikendom doktorska kobasica Osećao se kao pravi praznik. Sam djed je pripremao kvas od raženih kora i za piće i za okrošku u isto vrijeme, tako da je prvobitno bio sladak, a ja i dalje više volim okrošku sa običnim kvasom za piće, čak i ako je kupljena. Za one koji uzimaju poseban nezaslađeni kvas za okroshku, ipak se preporučuje dodavanje malo šećera, jer pomaže da se u potpunosti otkrije okus povrća.
Okroshka na kvasu, pripremljena po ovom klasičnom receptu, ispada vrlo gusta, zadovoljavajuća i istovremeno nimalo teška za probavu. Gotovo je savršeno ljetno jelo, koji utažuje glad, a na vrućini dobro osvježava i daje sve blagodati mladog povrća koje nije bilo izloženo termičku obradu i sačuvao sve vitamine i minerali. Odaberite za okrošku najsvježije, najjače i ne preveliko povrće sa pijace ili vlastite bašte, kvalitetne kobasice ili nemasna šunka desni kvas prirodna fermentacija, a od ovog jela ćete dobiti ne samo zadovoljstvo, već i pojačanje energije i nalet snage. Osvježavajuća okroška na kvasu je odličan način razveselite se na opuštajućoj ljetnoj vrućini!
SASTOJCI:
- 300 g kuvane kobasice ili šunke
- 3 jaja
- 2 velika krompira
- 3 srednja krastavca
- 5 - 6 srednjih rotkvica
- 30 - 40 g zelenog luka
- 20 - 30 g kopra
- 2 tsp senf
- 1 l kvasa
NAČIN KUVANJA:
1. Da biste pripremili kvas okrošku, kuvajte krompir u ljusci 40-50 minuta i ohladite, a zatim ogulite, isecite na kockice i stavite u veću činiju.
2. Krastavce narežite na kockice ili tanke trakice po vašem ukusu i stavite na krompir.
3. Rotkvicu narežite na trakice i dodajte ostalim sastojcima. 
4. Jaja skuvati, ohladiti i podeliti na belančevine i žumanca. Vjeverice isjeći na kockice i staviti na povrće. 
5. Kuvana kobasica ili šunka (ili mješavina oboje) narezana na kockice ili trakice. 
6. Narežite zeleni luk i kopar, stavite u posebnu posudu i sameljite zajedno sa solju da zelje pusti sok. Ovaj postupak nije obavezan, međutim, zgnječeno zelje daje okroški svijetlu i vrlo ukusnu aromu svježine. 
7. žumanca stavite u činiju i dodajte senf. 
8. Žumanca samljeti sa senfom i staviti zajedno sa zelenilom na ostale sastojke. Izlupana žumanca daju gustinu i bogat pikantan ukus okroški. 
9. Posolite smjesu za okrošku, dobro promiješajte i ostavite da se kuha u frižideru 10-15 minuta. 
10. Smjesu od kobasice, povrća i zelenila rasporedite na tanjire i prelijte hladnim kvasom po ukusu. Dodajte kašiku rustikalne pavlake i dobro promešajte. Začinjena osvježavajuća okroška na kvasu od kobasice i ljetno povrće spreman! 
Kako napraviti dijetnu okrošku na kvasu
Okroshka je sasvim prikladno jelo za pristalice zdravog načina životaživota, jer se uglavnom sastoji od sveže povrće, koji sadrže mnoge vitamine, elemente u tragovima i vlakna koja su nam potrebna. Okroshka sa kobasicom kuhanom na kvasu sadrži oko 80 kcal na 100 g gotov obrok, što je prilično malo, s obzirom na njegovu sitost i sposobnost da dugo utaži glad. Međutim, za one koji žele da to naprave letnja supa još korisnije i niskokalorične, možemo savjetovati sljedeće:
1. Kuvanu kobasicu zamijenite nemasnom šunkom, a još bolje - kuhanom pileća prsa, govedina ili ćuretina;
2. Uklonite ili smanjite količinu krompira, a za okrošku koristite samo mladi krompir koji sadrži manje škroba;
3. Povećati količinu svježeg povrća i začinskog bilja na račun ostalih sastojaka;
4. Koristite samo prirodni kvas prirodne fermentacije bez dodatka šećera.