Najviše dijetalno meso smatra se mesom kunića. I zaista jeste. Prvo, sadrži puno proteina koji je 90% probavljiv, za razliku od goveđeg proteina. Drugo, gotovo da ne sadrži masti i holesterol.
Pa, i treće, sadrži puno vitamina i mikroelemenata koji su potrebni za formiranje ne samo mišićna masa, ali takođe dobar imunitet. U nastavku ćemo vam reći kako kuhati delicious rabbit, ali prvo odlučimo kako ga pravilno odabrati na prodajnom mjestu.
Odabrati pravo i dobro meso danas je prilično teško, jer ogroman izbor antibiotici, hemijski proizvodi ishrana životinja i jake hemikalije pomažu vlasnicima da odgajaju jaku i uhranjenu životinju, ali sve hemikalije se nakupljaju u telu i čine meso otrovnim.
Kako kupiti svježeg zeca i ne otrovati se njime? Iskoristite naše korisni savjeti u trenutku kupovine:
- Kada kupujete proizvod, trebate se pobrinuti da prodavač ima odgovarajući certifikat, koji će potvrditi usklađenost sa svim potrebnim standardima;
- Vrijedi kupiti trup životinje stare 3-4 mjeseca. U to vrijeme meso je posebno ukusno i još ne sadrži odležale masti. Trup će biti težak oko 1500 grama;
- Leš mora imati krznene noge i rep - to je garancija da je kupac zaista zec, a ne mačka;
- Meso treba da bude glatko, ružičasto, bez oštećenja i modrica.
Kada kupujete zeca, trebali biste unaprijed odlučiti za kakvo jelo će vam trebati. Ako je cilj čorba, možete kupiti samo gornji dio trupa, jer sadrži više kostiju i čorba će biti bogata. Ali ako planirate dinstati ili peći životinju, onda je vrijedno uzeti nazad, koji je mesnat.
Čim se kupi meso, potrebno ga je dobro oprati i namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Time se uklanja specifičan miris iz mesa. Može se natopiti obicne vode i to će biti dovoljno. Ako želite dodati malo začina, možete dodati malo limunovog soka.
Korištenje bilo kojeg recepta za pripremu mesa kunića zahtijeva prethodno namakanje mesa. U nekim slučajevima, namakanje može zamijeniti marinadu, ali obično se zec i namače i marinira.
Kako jednostavno skuhati ukusnog zeca u rerni
Kunića možete kuhati na bilo koji način. Ali ispada posebno ukusno nakon prolaska kroz pećnicu. A kalorijski sadržaj jela bit će nizak ako se meso peče, a ne pirja ili prži.
Koristeći začine, možete promijeniti ukus jela i prilagoditi ga svojim ličnim ukusima.
Ali dodavanjem kiselog vrhnja meso će biti sočno, ali ne tako kalorično ako koristite vrhnje. Također možete smanjiti kalorije uzimanjem pavlaka kupljena u prodavnici, a ne domaća i rasa s njom mala količina vode.
Origano, bosiljak i timijan su odlični začini.
Sastojci:
- trup zeca srednje veličine;
- 500 ml kisele pavlake;
- luk i šargarepa srednje veličine;
- 30 ml maslinovog ulja;
- beli luk (3-4 čena);
- začinsko bilje 0,5 kašičice;
- sol sa biberom i lovorov list - po ukusu.
Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
Kalorije: 186 kalorija.
Kako brzo i ukusno dinstati zeca u tiganju
Ali ne samo u rerni možete dobiti sočno meso koje će se topiti u ustima. Jednostavan tiganj je odličan za ovo.
Ako ćete dinstati ne samo meso, već i povrće, najbolje je koristiti dvije tave - jednu za prženje, a drugu, duboku, za dinstanje.
Klasično jelo koje se priprema od mesa male životinje je pečenje. Samo treba vremena i duboki tiganj ili kotao.
- 0,6 kg kunić;
- 0,6 kg krompira;
- 2 šargarepe;
- 2-3 mala luka;
- 1/2 šolje kisele pavlake;
- 1/3 šolje paradajz paste;
- 50 gr puter;
- 1 litar vode;
- začini po ukusu.
Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
Kalorije: 190 kalorija.
Zec dinstan u sopstvenom soku sa pavlakom i pečurkama
Kako ukusno skuhati zeca u pavlaci? S obzirom da je meso zeca veoma dijetalno, može se kuvati čak i sa masnim domaća pavlaka. Kisela pavlaka učiniće meso sočnim i posebno ukusnim.
Nježno meso zeca u sosu od pavlake i šampinjona je savršeno za svečani sto ili mirnu porodičnu večeru. Odlično se slaže sa bilo kojim prilogom, a može poslužiti i kao samostalno jelo.
Proizvodi:
- 2-3 kg mesa kunića;
- 2 glavice luka;
- 0,7 kg šampinjona;
- 4 čena belog luka;
- 500 ml kisele pavlake;
- začini po ukusu.
Potrebno vrijeme: 2,5 sata.
Sadržaj kalorija: 200 kalorija.
Nestandardni recepti
Obično se meso prži ili dinsta (peče) sa standardnim povrćem i začinima. Ali ima ih nekoliko neobični recepti priprema ove divne zveri.
Zec dinstan u pivu
Ovo nestandardni recept priprema je savršena za momačko veče ili prazničnu zabavu. Pivo će dati svoj hmelj i ukus mesu, koje će biti ljuto i sočno. Glavna stvar je da ne vozite nakon jedenja mesa!
Proizvodi:
- trup zeca;
- pivo – 0,5 l;
- mesna juha - 0,2 l;
- karanfilić - 5 komada;
- 2 glavice luka;
- 2 šargarepe;
- 2 kašičice cimeta;
- lovor;
- maslinovo ulje – 2 kašike. l;
- biber u zrnu;
- soli po ukusu.
Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
Sadržaj kalorija: 250 kalorija.
Pecite zeca u spori šporet
Višenamjenski štednjak olakšava život svakoj domaćici. Pogotovo tokom sezone praznika, kada ima puno posla, ali želite da iznenadite svoje goste ukusno jelo. Kako ukusno skuhati zeca sa krompirom u spori šporet? Od njega se dobija odlično pečeno zečeve, koje se kuva gotovo bez ikakve spoljne pomoći.
Sastojci:
- kilogram zečjeg mesa;
- 500 ml vrhnja (30% masti);
- 3 žlice. l 9% sirćeta;
- 2 glavice luka;
- 100 g putera;
- začini po ličnom nahođenju.
Vrijeme kuhanja: 2 sata (količina vremena ovisi o vrsti multivarka).
Sadržaj kalorija: 150 kalorija.
- Marinirajte zeca u hladnoj vodi i sirćetu (1 kašika na 1 litar). Pustite da meso odstoji u ovoj marinadi sat vremena;
- Nakon predviđenog vremena izvadite meso, osušite ga i pržite do zlatno smeđe boje na jakoj vatri;
- Stavite meso u zdjelu multivarka;
- Luk oljuštite i narežite na tanke kolutiće. Pržite unutra sok od mesa u istom tiganju;
- Stavite luk u spori šporet i sipajte kremu. Dodajte začine i ulje;
- Koristeći način "Gušenje", ispod poklopca stavite meso dok ne bude kuhano;
- Vrijeme kuhanja varira ovisno o snazi multivarka, tako da morate provjeriti spremnost. Ako je potrebno, produžite ili smanjite vrijeme kuhanja.
Jetrena pasta
Ne znate kako da ukusno skuvate zečju jetru kod kuće? Reći ćemo vam! Zečja jetra je poslastica, ništa manje od guščje jetre.
Budući da je zec biljožder, njegova jetra ne sadrži štetne toksine ili hemikalije.
Pravljenje pašteta kod kuće je vrlo jednostavno i brzo.
Proizvodi:
- zečja jetra - 0,5 kg;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- puter – 50 g;
- sol - 0,5 kašičice;
- biljno ulje za prženje;
- muškatni oraščić (mljeveni) - na vrhu noža;
- biber - po ukusu;
- nekoliko grančica svježeg kopra.
Potrebno vrijeme: 1 sat.
Sadržaj kalorija: 170 kcal.
Prijatno!
Još jedan recept za kuvanje zeca u crnom vinu nalazi se u sledećem videu.
Zec je jedan od rijetkih proizvoda koji spaja dobrobiti i okus. Meso kunića sadrži esencijalne aminokiseline, lako je probavljivo i nije nimalo masno. Preporučuje se za upotrebu djeci i osobama koje se oporavljaju od bolesti. Štaviše, zečje meso - prava poslastica, mekog, delikatnog ukusa.
Najčešće se zec dinsta u pavlaci, vinu i povrću. Kuhanje jela od zečjeg mesa nije teško ni za početnika, a ipak je dobro znati neke tajne. Pominjaćemo ih kako priča bude odmicala.
Prije nego počnete kuhati, pogledajte ovaj smiješan video.
Najčešće jelo od zeca je zec dinstan u pavlaci. Vjerovatno zato što ispadne garantirano ukusno, nježno i sočno.
Prva suptilnost je da se trup zeca mora prije kuhanja namočiti u zakiseljenoj vodi. To se prvenstveno odnosi na meso mužjaka i starih jedinki. Leševi mladih ženki nemaju miris, pa se mogu odmah kuvati.
Sastojci recepta:
- zečji butovi 500 g.
- crni luk – 2 kom.
- šargarepa 1 kom.
- pavlaka 1 šolja
- beli luk 3 čena
- lisičarke 100 g.
- putera 50 g.
- so, biber po ukusu
Način kuhanja:
- Natopite zečje butine, operite ih, svaki komad natrljajte solju i biberom, pospite belim lukom, pokušavajući da ga gurnete dublje. Ako imate vremena, ostavite da se meso marinira 1-2 sata.
- Otopite puter u tiganju sa visokim stranicama. Pecite zeca sa obe strane dok zlatna kora.
- Ogulite luk i šargarepu, narežite na tanke trakice. Očistite lisičarke. Čim meso porumeni dodati povrće i lisičarke. Pecite dok vlaga ne ispari i povrće ne počne pokazivati svoje karakteristike prženi luk i miris šargarepe.
- Dodajte kiselu pavlaku, 1/2 šolje vode. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 30 minuta. 5 minuta prije kuhanja posolite ako je potrebno.
Način hranjenja: Zec u pavlaci – univerzalno jelo. Odlično se slaže sa bilo kojim prilogom - pire krompirom, kuvani pirinač, tjestenina. Kiselu pavlaku u kojoj se dinstalo meso koristite kao ukusan sos.
Slanije, bogatije i bogat ukus ima zeca dinstanog u belom vinu. U marinadu dodajte svježi ruzmarin. To će mesu dati kiselkast, divljač miris. Nakon kuvanja izvadite grančice ruzmarina jer mogu dodati gorčinu sosu. Nemojte koristiti ruzmarin sa lovorovim listom.
Druga suptilnost je prženje zeca na puteru prije dinstanja. Daje mekoću mesu i izvanrednu aromu jelu.
Sastojci recepta:
- trup zeca, zadnja polovina 800 g
- crni luk 2 kom.
- putera 50 g.
- bijela suho vino 250 g.
- ruzmarin 2 grančice
- brašna 1 kašika. kašika
- mala veza peršuna
- sol, mljeveni biber ukus
Način kuhanja:
- Marinirajte zeca prije kuvanja. Da biste to učinili, narežite na porcije, utrljajte solju, biberom, stavite u čašu ili keramičko posuđe, preliti vinom, dodati ruzmarin. Ako vino ne pokrije meso u potpunosti, jednostavno okrenite komade dok se mariniraju.
- U kotliću otopite puter. Izvadite zeca iz marinade i osušite ubrusom. Uvaljati u brašno. Pržite dok ne porumeni.
- Dok se meso prži, oljuštite i nasjeckajte luk na pola prstena. Proprženom mesu dodajte luk, prelijte marinadom, posolite i pobiberite, dolijte vruću vodu dok skoro ne prekrije zeca. Pustite da voda proključa. Smanjite toplotu na nisko. Zatvorite kotao poklopcem. Jelo treba jedva da proključa. Ostavite da se krčka 40 minuta. Povremeno miješajte sadržaj.
- Zec bi trebao biti spreman za 40 minuta. Ako je u ovom trenutku u tepsiji ostalo dosta tečnosti, otvorite poklopac i pirjajte još malo dok ne ispari.
Način hranjenja: Poslužite zeca sa pahuljastim pire krompir, koju obilato zalivate sos od luka, u kojoj se dinstalo meso, a odozgo posuto svježim začinskim biljem.
Zečje meso je dijetalno meso bogato proteinima, vitaminima i minerali. 100 grama proizvoda sadrži 21 gram proteina, 8 grama masti, 156 kcal. Meso kunića ne izaziva alergijske reakcije, stoga se preporučuje za dijetnu prehranu. Za one koji smatraju da je meso zeca nemasno, preporučujemo da ga pripreme kod kuće srdačno jelo– zec sa krompirom u majonezu.
Treća suptilnost je najukusnije meso na butinama i leđima. Meko meso dobro uhranjenog zeca je svijetloružičaste boje. Plavkastocrvena nijansa ukazuje na to da će meso biti žilavo. Najbolje se koristi za pripremu proizvoda od mljeveno meso, ne gasi se.
Sastojci recepta:
- zeca 600 g.
- majoneza 300 gr.
- pavlake 200 g.
- crni luk 2 kom.
- šargarepa 2 kom.
- krompira 1 kg.
- puter 50 ml.
- biljno ulje 50 ml.
- brašno za paniranje (1-2 supene kašike)
- mješavina provansalsko bilje 1 tbsp. kašika
- so, biber po ukusu
Način kuhanja:
- Podijelite zeca na porcije, operite i osušite. Natrljajte solju i biberom. Ostavite da se marinira 20 minuta.
- Komade mesa uvaljajte u brašno. Pržite do zlatno smeđe boje sa svih strana na puteru. Stavite meso u dublju tepsiju.
- Ogulite krompir. Male gomolje narežite na 4-6 komada, kao za seoski krompir. U ulje na kojem se pekao zec dodajte biljno ulje. Pržite krompir dok ne porumeni. Stavite na vrh zeca.
- Zatim rasporedite šargarepu, oljuštenu i narezanu na kockice ili krugove, kako želite.
- Na istom tiganju na kojem se pržilo meso propržiti luk narezan na kolutiće. Ulijte pavlaku, majonez i 1/2 litra vode. Stavite smjesu da proključa. Dodajte provansalsko bilje. Možete ga začiniti aleva paprika i crni biber u zrnu. Dobijeni fil preliti preko zeca i krompira.
- Stavite u rernu zagrejanu na 220°C 30 minuta. Zatim smanjite vatru na 170°C i dinstajte još sat vremena. Isključite rernu. Ne vadite posudu 20-30 minuta. Jelo će prokuhati, postati mekano i sočno.
Način hranjenja: Zec s krompirom je samodovoljno jelo kojem nije potreban prilog. Serve bijeli hljeb sa hrskavom koricom i zelenilom.
Za one koje kunić privlači svojim ukusom, minimalnom masnoćom i kalorijama, nudimo recept za meso sa povrćem dinstano u mleku ili nemasnom kremu. Obilje povrća smanjit će kalorijski sadržaj jela, a korištenje mlijeka umjesto vrhnja neće dodati kalorije. Zec ispada veoma ukusan i aromatičan.
Sastojci recepta:
- zec 1 kom.
- paprika 2 kom.
- paradajz 6 kom.
- šampinjoni 150 g.
- crni luk 2 kom.
- krompir 3 kom.
- tikvice 1 kom. (oko 500 g)
- beli luk 1 glavica
- kajmak ili mleko 1 l.
- biljno ulje 100 ml.
- putera 50 g.
- kim 1/2 kašičice
- so, biber po ukusu
- kopar 1 grozd
Način kuhanja:
- Zeca iseckati na komade, oprati i osušiti. Natrljajte solju i biberom. Ostavite da se marinira.
- Luk oljuštite i narežite na latice. Ogulite bijeli luk od gornjih ljuskica, cijelu glavicu isjecite na krugove ili rastavite na režnjeve i zgnječite sa strane oštrice noža. Preostalo povrće oguliti i iseći na proizvoljne, ne sitne komade.
- U kotlu na biljnom ulju pržite komade zečjeg mesa do zlatno smeđe boje. Izvadite i ostavite sa strane. U kotao dodajte puter. Pržite luk i beli luk 5 minuta, mešajući. Unesite kim i pečurke.
- Nakon 10 minuta, kada ispari sok iz šampinjona i počnu da se prže, dodajte preostalo povrće - krompir, papriku, tikvice, paradajz. Sadržaj kotlića prelijte vrhnjem ili mlijekom, posolite i pobiberite po ukusu i prokuhajte. Krčkajte na laganoj vatri oko 2 sata. 15 minuta prije kuhanja dodajte vezane stabljike kopra. Listove ostavite za dekoraciju.
Način hranjenja: Jelo poslužiti sa povrćem i sosom koji nastane tokom dinstanja. Pospite obilno gotovo jelo seckani kopar.
Bilo koji variva, a zec nije izuzetak, ispadaju zadivljujuće u spori šporet. Uređaj pruža posebne temperaturni režim. Jelo se krčka na laganoj vatri u zatvorenom prostoru, pa ispadne posebno mekano, mekano i neverovatno ukusno.
Po ovom receptu meso i povrće se pirjaju bez prethodnog prženja. Ovo čini jelo ne samo zdravim, već i zgodnim za pripremu. Samo stavite sastojke u činiju i podesite program.
Sastojci recepta:
- zec 1 kom.
- crni luk 1 kom.
- beli luk 1 glavica
- paradajz paste 1 kašika. kašika
- suvo crno vino 1 staklo
- suve šljive 10 kom.
- paprika 1 kašičica
- so, biber po ukusu
Način kuhanja:
- Zeca oprati, iseći na komade.
- Povrće oguliti i iseći po želji.
- Stavite meso i povrće u spori šporet.
- Pomiješajte vino u jednakim omjerima sa vodom, dodajte paradajz pasta. Dodajte papriku, so i biber. Podesite režim "gašenja". Krčkajte poklopljeno 2 sata.
Pirjani zec Priprema se veoma lako i brzo, pa se isplati bar jednom napraviti ovo jelo. Prijatno!
Zečje meso rijetko završava na našim stolovima. Nažalost, budući da, sa stanovišta nutricionista, ima visoku nutritivnu vrijednost. Minimum masti, maksimum proteina, optimalan kompleks hranljive materije i samo 150 kalorija na 100 grama mesa. Nije slučajno da su recepti za pripremu dinstanog zeca uključeni u ljekovite i dijetalni meni, preporučuje se djeci u prvim godinama života.
Izbor i priprema trupa
- Kako biste osigurali da priprema zeca dinstanog u kiseloj pavlaci teče glatko, a okus jela oduševljava s mnogo ugodnih aspekata, pažljivo birajte trup. Mora biti iskrvavljen i imati "dokaz" da je ovo meso zeca. Obično se šapa ili rep ostavlja tako.
- Idealno ako je meso mekano Pink color sa blagim masnim prugama. To izdvaja mladog zeca, koji će nakon kuhanja biti mekan i sočan. Ako je meso pred vama bogate boje, to znači da je životinja stara i da se mora dobro marinirati prije kuhanja. Inače će vlakna biti čvrsta.
Mariniranje trupa
Mješavina vode i sirćeta koristi se kao marinada za zeca dinstanog u pavlaci i pavlaci. Uzmite ih u omjeru od 1 litre hladnom vodom po kašičici sirćeta. Potonji se može zamijeniti sok od limuna u istom obimu. Ako ima puno mesa i marinada ne prekriva trup, kuhajte ga u većim količinama, udvostručući sve sastojke. Ova mješavina ne samo da će omekšati vlakna, već će i eliminirati specifičan miris koji ima staro zečje meso. Potopite trup u to 3-4 sata.
Mlado meso nije potrebno marinirati. Ali ako mu želite dati poseban okus, koristite:
- mlijeko - tako da trup ili noge zeca pirjane u kiseloj pavlaci postanu nježnije;
- bijelo vino - za dodavanje pikantne note.
Jelo možete pripremiti na način koji vam odgovara. Kvaliteti ukusa Zečji file dinstan u kiseloj pavlaci u spori šporetu neće biti drugačiji ni u kotlu ni u rerni. Međutim, trebat će više vremena da se kuha u sporoj peći nego na šporetu. Imajte to na umu ako planirate poslužiti jelo kada gosti stignu.
Klasični recept korak po korak
Sada ćemo vam reći kako dinstati zeca sa pavlakom. Prije kuhanja, trup treba isjeći na porcije. Da biste to učinili, podijelite ga na pola duž donjeg lumbalnog kralješka. I podijelite na komade potrebne veličine (kao na slici). Kosti treba rezati jednim udarcem, jer zbog svoje krhkosti mogu ostati u sitnim komadićima u mesu.
trebat će vam:
- zec - težine 2 kg;
- šargarepa i luk - po 1 veliko povrće;
- beli luk - 3 čena;
- pavlaka visoke masnoće - 0,5 l;
- sol i papar.
Priprema
- Natopite komade, istrljajte ih bijelim lukom, pospite biberom i marinirajte sat vremena.
- Posolite i pržite u zagrejanom tiganju dok ne porumeni.
- Izvadite meso iz tiganja, smanjite gas. Tu stavite krupno narendanu šargarepu i krupno seckani luk i pržite.
- Pripremite duboki kotao, na dno stavite meso, a na vrh povrće. U posudu sipajte pavlaku (ako je smesa gusta, razblažite je vodom). Dodajte malo soli.
- Stavite kotao na vatru i ostavite da provri. Pokrijte poklopcem i smanjite temperaturu. Koliko vremena je potrebno za dinstanje u šerpi? Kuhajte mladog zeca 40 minuta dok meso ne omekša, ako je trup žilav.
Ostali recepti za zeca u pavlaci kod kuće
Sa suvim šljivama
Za pripremu zeca dinstanog u pavlaci sa suvim šljivama, trebat će vam:
- zec - 2 kg;
- beli luk - 4 čena;
- suve šljive - 2/3 šolje;
- masna pavlaka - 500 ml;
- luk - 2 velike glavice;
- šargarepa - 1 velika;
- začini - ruzmarin, provansalsko začinsko bilje, crni biber, so.
Priprema
- Isjeckajte bijeli luk, dodajte 2 kašike biljnog ulja i začinskog bilja. Nanesite smjesu na komade mesa i marinirajte 4 sata.
- Suve šljive operite i narežite, prelijte kipućom vodom da nabubre.
- U dubljem kazanu propržiti šargarepu i luk, dodati osušene suhe šljive, pa šupljikavom kašikom izvaditi smjesu iz kotlova.
- Posolite zeca, stavite u kotao i pržite.
- Dodajte povrće i suve šljive. Razblažite kiselu pavlaku sa mlekom ili vodom, dodajte mesu po potrebi. Ostavite da se krčka 1 sat na laganoj vatri.
Sa pečurkama
Za zeca dinstanog u pavlaci sa pečurkama, trebat će vam:
Priprema
- Zgnječite čen belog luka i propržite na ulju. Neće vam trebati sam beli luk (bacićemo ga), ali aroma ulje, u kojoj odmah pržite komade mesa.
- Stavite ih u kotao. Na preostalom ulju propržiti krupno nasjeckani luk i dodati mesu. Pospite solju i biberom i dinstajte zeca sopstveni sok 1 sat.
- Pečurke krupno nasjeckajte i brzo propržite.
- Zeca stavite u posudu otpornu na toplotu, na vrh stavite pečurke, prelijte pavlakom pomešanom sa mlečnom ili mesnom čorbom. Pokrijte folijom ili poklopcem i pecite sat vremena u rerni zagrejanoj na 180°C.
Sa krompirom
Za pripremu zeca dinstanog u pavlaci sa krompirom uzmite:
Priprema
- Krupno nasjeckajte i propržite luk. Prebacite u kazan.
- Posolite i popaprite komade zeca i ispecite ih u istom tiganju.
- Ogulite i krupno iseckajte krompir.
- Stavite meso i krompir u kotao na luk. Dodajte začinsko bilje, posolite. Razrijedite kiselu pavlaku vodom, sipajte sadržaj kotlića. Krompir je potrebno potpuno sakriti ispod sosa.
- Zatvorite poklopac, pustite da provri, smanjite vatru. Krčkajte 30 minuta.
Kada se u rerni ispeče zec dinstan u pavlaci, kuhinjom prolete božanstveni mirisi. Oni će privući sve u vašem domaćinstvu, pa brzo sedite za sto. Vrijeme je da probate!
Pirjani zec - recept za divno toplo jelo kako za svečani sto tako i za svakodnevni život obilna večera. Kako skuhati paprikaš od zeca da meso bude mekano, tajna kuvanja mekog mesa.
Sastojci:
Zec - trup 2 kg.,
pavlaka - 300 gr.,
Šargarepa - 2 kom.,
Luk - 2 kom.,
Sol, mleveni crni biber
Rafinirano ulje za prženje.
Način kuhanja:
1. Obrađeni i oprani trup zeca narežite na porcije.
2. Pržite komade zeca u tiganju na srednjoj vatri, sa obe strane po 5 minuta, dok ne porumene.
3. Luk narežite na pola prstena. Šargarepu narendajte na krupno rende.
4. Pržene komade zeca stavite u dublju tepsiju i sipajte luk i rendanu šargarepu. Dodajte pavlaku, začine, pola čaše vode i dinstajte na laganoj vatri 1,5 - 2 sata.
Recept 2. Zec dinstan u pavlaci.
Sastojci:
Zec - 1,5-2 kg.,
Kefir - 1,5 kašike,
Sol - Po ukusu
Začini - po ukusu (đumbir, kari, kora od pomorandže, biber)
Biljno ulje - 2 kašike. kašike
Beli luk - 2-4 zuba.
Luk - 1 kom.
Način kuhanja:
1. Trup zeca se kuhinjskom sjekirom mora isjeckati na komade.
2. Da bi meso bilo mekano, zec mora biti mariniran u kiseloj vodi. Za pripremu litre marinade potrebno je pomiješati 100 grama octa i 900 grama vode. Našeg zeca prelijte marinadom i ostavite preko noći na hladnom mjestu da se marinira.
3. Marinirano meso se mora oprati i osušiti kako ulje ne bi curilo tokom prženja. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i pržite komade do zlatno smeđe boje.
4. Luk oljuštite, operite, narežite na kolutiće
5. Na ulju propržiti luk dok ne porumeni.
6. Sada u tepsiju treba da rasporedimo meso i luk u slojevima. Stavite sloj mesa, bibera, soli, pa sloj luka, pa sloj mesa, bibera, soli itd. Glavna stvar kod ovog postupka je da jelo ne posolite ili popaprite.
7. Pomiješajte kiselu pavlaku sa vodom, dobro promiješajte. Dobićete sos za prelivanje mesa.
8. Sipajte sos u meso. Umak treba da prekrije pripremljeno meso i luk. Zatim stavite šerpu na vatru i prokuhajte.
9. U međuvremenu zagrejte rernu na 180-200 stepeni i u njoj stavite pleh. Za 40-50 minuta najukusniji zec će biti gotov!
Recept 3. Zec dinstan u sosu.
Sastojci:
Zec - 500-800 gr.;
50 ml biljnog ulja;
1 luk; sol; beli luk - 2 čena;
1 hrpa zelenila; 100 g brašna; 1 paradajz;
100 ml kisele pavlake;
30 ml sirćeta.
Način kuhanja:
1. Trup zeca narežemo, dobro ga operemo pod slavinom i narežemo na porcije. Razrijedimo sirće u vodi i u tom rastvoru namočimo komade mesa. Ostavite zečje meso da se marinira sat i po. 2. Dobro zagrejati tiganj sa uljem. Izvadite zeca iz marinade i lagano ga osušite salvetama. Stavite meso u tiganj i pržite ga sa obe strane, po šest minuta sa svake strane. 3. Luk oljuštite i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića. Pirjajte ga u posebnom tiganju dok ne porumeni. 4. U dublji kotao sipajte brašno i lagano ga pržite dok ne počne da menja boju. Zatim u kotao stavite meso i prženi luk. Popunite sve pije vodu tako da skoro u potpunosti prekrije meso i dodajte pavlaku. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Postepeno sipajte vodu uz stalno mešanje kako se ne bi stvorile grudvice. 5. Očistite beli luk i sitno ga iseckajte. Dodajte to sos od pavlake. Posolite, ponovo promiješajte, pokrijte poklopcem i smanjite vatru na najnižu temperaturu. Kuniće zeca 45 minuta. Poslužite uz kuvani krompir.
Recept 4. Zec u sosu od senfa
Sastojci:
Zec - 700 gr. porcionirani komadi;
beli luk - 6 kom.,
provansalsko bilje - 1 kašičica;
40 gr. senf;
80 ml maslinovog ulja;
svježi ruzmarin;
150 ml suhog bijelog vina;
2 lovorova lista; 500 ml bujona;
1 prstohvat crnog bibera u zrnu;
30 gr. brašno; sol i papar;
1 PC. praziluka i ljutike.
Način kuhanja:
1. Isecite trup zeca i narežite ga na porcije. Dobro operite, malo osušite i premažite svaki komad senfom sa svih strana. Stavite meso u odgovarajuću posudu. 2. Praziluk oguliti i iseći na četiri dela. Oguljene režnjeve belog luka iseckati na tanke ploške. U posebnom tanjiru pomešati dve kašike maslinovog ulja sa vinom, dodati provansalsko bilje, Lovorov list i crni biber u zrnu. Ovdje stavite luk i bijeli luk. Smjesu dobro promiješajte i prelijte preko mesa kunića. Ostavite da se marinira preko noći. 3. Sutradan izvadite zeca iz marinade, umočite komade salvetom, posolite i popaprite meso. Svaki komad uvaljati u brašno i pržiti na vrućem maslinovo ulje dok lagano ne porumeni. 4. Zeca prebaciti u formu otpornu na toplotu i preliti sokom preostalim nakon prženja i marinadom. Neočišćenu ljutiku prerežite na pola i stavite u tepsiju. Ovdje dodajte neoguljene režnjeve bijelog luka i ruzmarin. Zalijte juhom tako da do pola prekrije meso i stavite u rernu zagrejanu na 170 C. Pecite sat i po, povremeno okrećući i po potrebi dolivajući juhu. 5. Gotovog zeca prebacite na tanjir za serviranje. Preostalom sosu dodajte kašiku senfa, promešajte i stavite da proključa. Dobijenim sosom prelijte meso kunića. Poslužite uz bilo koji prilog.
Recept 5. Zec u pivu
Sastojci:
Trup zeca 1,5 - 2 kg;
sol;
4 glavice luka;
200 ml kreme;
2 l. svetlo pivo;
200 gr. slanina;
balzamiko sirće;
biljno ulje;
6 kom. karanfili;
3 g crnog bibera;
grana ružmarina;
brašna 70 g.
Način kuhanja:
1. Trup zeca narežite na porcije. Meso operite pod vodom i osušite peškirom. 2. Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutiće. Pomiješajte pivo sa sirćetom, dodajte karanfilić, ruzmarin i lovorov list. Stavite luk u marinadu i stavite na vatru. Čim proključa smanjite vatru na srednju i dinstajte 20 minuta, a meso zeca prelijte kipućom marinadom. Ohladite i stavite u frižider preko noći. 3. Izvadite komadiće zeca iz marinade i osušite peškirom. Nemojte sipati marinadu! 4. Brašno pomešati sa biberom. U ovu smjesu uvaljati komade zeca i pržiti na dobro zagrijanom ulju po dvije minute sa svake strane. Pečeno meso prebacite u kazan. 5. Slaninu narežite na sitne trakice i pržite je dok se ne pretvori u čvarke. Prebacite slaninu na tanjir. 6. Procijedite marinadu, ostavite malo crnog luka i prokuhajte. Meso prelijte kipućom marinadom, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem sat i po. 7. Preostali luk propržite na masnoći od slanine dok ne omekša. Stavite slaninu i luk u kazan. Ugasite vatru i odmah ulijte kremu. Promiješajte i ostavite da se natopi. Poslužite sa prilogom od krompira.
Recept 6. Zec sa kremastim začinjenim sosom.
Sastojci:
50 gr. med;
8 gr. sol;
3 gr. Tabasco sos;
4 zečje noge;
50 ml konjaka;
3 velika luka;
1 veća glavica belog luka;
100 ml soja sosa;
500 ml kreme;
50 gr. brašno;
200 gr. peršun;
prstohvat muškatni oraščić, provansalsko bilje i kim;
50 g sjemenki susama.
Način kuhanja:
1. Operite i osušite meso kunića.
2. Ogulite luk i četiri čena belog luka i sameljite u blenderu dok ne dobijete kašu. U dubokoj šolji pomešajte med sa umak od soje, Tabasco i konjak. U marinadu dodajte kašu od luka i belog luka i dobro promešajte.
3. Prebacite zečje meso u rukav za pečenje i dodajte mu marinadu. Čvrsto zavežite oba kraja i dobro ih urolajte po stolu tako da se marinada ravnomjerno rasporedi po svim komadima. Prebacite rukav u formu otpornu na toplotu i marinirajte u frižider preko noći.
4. Izvadite kalup sa zecom, ostavite još dva sata, pa ostavite da se peče sat i po u rerni zagrejanoj na 180 C.
5. U suvom tiganju popržite brašno. Peršun operite i sitno nasjeckajte. Isjeckajte bijeli luk. U šerpu sipajte brašno, pomešajte ga sa pavlakom, postepeno ulivajući i mešajte da nema grudvica. Stavite na vatru, posolite, dodajte susam, peršun, promešajte i dinstajte na laganoj vatri uz stalno mešanje pet minuta. Pazite da sos ne proključa.
6. Izvadite zeca iz rerne, prerežite rukav i prebacite meso na tanjir. Sipati sok iz rukava i pripremljeni sos. Poslužite uz prilog od povrća.
Recept 7. Zec u vinu sa paradajzom.
Sastojci:
Trup zeca 1,5-2 kg;
biljno ulje;
Bijeli luk;
crni biber i sol;
Rajčice;
čaša suhog bijelog vina;
grana ruzmarina.
Način kuhanja:
1. Trup zeca narežite na komade, operite i osušite na peškiru.
2. Paradajz operite i narežite na kriške. Bez guljenja, zgnječite čen belog luka nožem.
3. U tiganju propržite zeca do zlatno smeđe boje sa obe strane. Zatim ulijte vino i dodajte grančicu ruzmarina, bijeli luk i paradajz. Krčkajte desetak minuta bez pokrivanja. Zatim poklopite poklopcem i nastavite dinstati na umjerenoj vatri još desetak minuta.
4. Zagrijte rernu na 180 C. Meso, sos i povrće stavite u vatrostalnu posudu. Pokrijte ga folijom i stavite u rernu na četvrt sata. Kuhano zečje meso prebacite na tanjir i prelijte sosom. Poslužite uz prilog od povrća.
Zečje meso je dijetetski i gurmanski proizvod. Čini se ukusnim i gurmanska jela, sposoban ukrasiti i najobičnije porodična večera. Sa zadovoljstvom ga jedu i deca i odrasli. Kao prilog za zeca možete poslužiti kuvani pirinač, krompir i povrće.
Za pripremu zeca dinstanog sa lukom trebaće vam:
Zec - 1,2 kg;
Luk - 5 glavica luka;
Biljno ulje - 3 kašike;
Začini za meso.
Kupili smo velikog zeca, pa sam koristio pola zeca. Pa, ne možete imati previše luka, pa što više, to bolje!
Recept zec dinstan sa lukom:
1. Meso kunića narežite na komade.
Bolje je rezati duž zglobova kako bi bilo što manje slomljenih kostiju. Cjevaste kosti zeca se mrve kada se slome i svi ovi komadi slomljenih kostiju završe u posudi.
2. Ispecite ga u kotlu na biljnom ulju.
Na jakoj vatri pržite meso dok ne porumeni. Imajte na umu da ne pržimo dok se ne skuva, već lagano. Čim se pojavi korica, odmah prelazimo na sljedeći korak u receptu.
3. Dodati krupno seckani crni luk. Nema smisla ga sitno sjeckati, jer ćemo još dinstati dok potpuno ne prokuha.
4. Dodajte so i začine.
5. Krčkajte na laganoj vatri dok zec ne bude skuvan. Luk će jako prokuhati i pretvoriti se skoro u kašu, vrlo ukusna kaša. Ovaj dobiveni umak je nevjerovatno ukusan. Čak i ako njime samo začinite kuhani pirinač ili heljdu, meso vam neće trebati. Sve se jednostavno pojede uz prasak!
Prijatno!
Općenito, zeca možete dinstati sa gotovo svim: povrćem, krompirom, gljivama. Čak iu vinu! Ovo dijetalno meso je teško pokvariti. Stoga je kuvanje zeca zadovoljstvo.
Naravno, kupiti zeca nije tako lako. Izuzetno se rijetko nalazi u trgovinama i supermarketima. Da biste to učinili, morat ćete ujutro otići na pijacu, ali navečer ga možda više neće biti. Ali verujte mi, vredi! Ovo nije svakodnevno jelo, ali