Mnogi ljudi zanemaruju pilećih iznutrica, i potpuno uzalud. Tako, na primjer, dinstanjem pilećih želuca u sosu od kiselog vrhnja s lukom i mrkvom, možete dobiti ukusan, ekonomičan i lagano meso jelo.
Pileći želuci Temeljito operite u hladnoj vodi i uklonite višak žućkastih filmova.
Utrobu stavite u šerpu, sipajte hladnom vodom i zapaliti. Kada voda proključa, skinite penu i dodajte Lovorov list i crna aleva paprika grašak Kuvajte 20-25 minuta na umerenoj vatri.
Sitno nasjeckajte glavicu crnog luka.
Narežite šargarepu na male kockice.
U tiganj sipajte 40 ml biljnog ulja, zagrejte i pržite luk dok ne bude providan, 5 minuta, mešajući.
Dodajte šargarepu i nastavite pržiti na umjerenoj vatri oko 5-7 minuta.
Dodati kuvane komore. Pržite, povremeno mešajući, oko 7-8 minuta.
Mesu dodati 3 kašike pavlake, soli, crne mljeveni biber i začini po ukusu (ja sam koristila bosiljak). Promiješajte, ulijte 50-70 ml vode, poklopite poklopcem. Krčkajte 15 minuta.
Gotovi pileći želuci, poslužite uz pržene ili kuvani krompir, posut svježim, sitno sjeckanim začinskim biljem.
Još jedna fotografija pilećih želuca dinstanih u pavlaci.
Prijatno!
Možete ga poslužiti u pavlaci za ručak ili samo tako ili uz neki prilog. Treba napomenuti da je predstavljeno jelo prilično jednostavno za pripremu. Glavna stvar za to je kupovina svježih ili smrznutih pilećih želuca. Ne pirjaju se dugo u pavlaci. Međutim, prije toga treba ih prethodno termički obraditi. Ali prvo stvari.
Pravimo ukusan i hranljiv ručak za celu porodicu
Mnoge domaćice znaju recepte za pileće želuce u kiseloj pavlaci. Uostalom, stanovnici naše države često jedu takvu iznutricu. Treba napomenuti da nema ništa komplicirano u pripremi takvog jela. Da biste se sami uvjerili u ovu tvrdnju, dopustite nam da vam predstavimo njen detaljan recept.
Dakle, recepti pilećih stomaka u kiseloj pavlaci su potrebni sljedeći proizvodi:
- šargarepa je vrlo sočna i velika - 1 kom.;
- pavlaka visoke masnoće - 4 velike kašike;
- stajaća voda za piće - par čaša;
- dezodorisano ulje - 55 ml.
Priprema komponenti
Prije kuhanja pilećih želudaca u kiseloj pavlaci, potrebno ih je odmrznuti (ako je potrebno), a zatim staviti u cjedilo i jedan po jedan isprati u toploj vodi. Tokom ovog procesa, nusproizvod se mora očistiti od raznih filmova i drugih nepoželjnih elemenata. Na kraju, pileći želuci se moraju iseckati na male komadiće.
Prethodno prženje komponenti
Prije dinstanja pilećih želuca u kiseloj pavlaci, potrebno ih je malo propržiti na ulju. Da biste to učinili, biljnu mast treba sipati u lonac i dobro zagrijati. Sljedeći u vrući tiganj Potrebno je položiti usitnjene komore i lišiti ih vlage što je više moguće. Nakon što voda ispari iz posuđa, u iznutrice morate dodati naribanu mrkvu i nasjeckani luk. Pržite ove sastojke bez poklopca dok ne porumene.
Proces gašenja
Nakon što su glavni sastojci prženi (oko 20 minuta), sipajte pije vodu, dodati jodiranu sol i mljeveni biber. Nakon miješanja proizvoda potrebno ih je zatvoriti i dinstati pola sata. Za to vrijeme pileća iznutrica treba da postane što mekša. Nakon toga dodajte gustu, masnu kiselu pavlaku i nasjeckano začinsko bilje. Ponovo pokrijte posudu poklopcem, posudu je potrebno držati na vatri oko 8-12 minuta, a zatim odmah skloniti sa šporeta.
Našim gostima služimo ukusno jelo od piletine
Niko se neće sporiti sa činjenicom da su pileći želuci u kiseloj pavlaci veoma zadovoljavajući i hranljivo jelo, koji ide uz apsolutno svaki prilog. Može se poslužiti uz testeninu ili sa pire krompir, kuvane žitarice itd. Pored takve večere, preporučljivo je predstaviti salata od povrća i parče svežeg hleba.
Kako ukusno skuvati pileće želudce?
Takvi proizvodi pirjani u kiseloj pavlaci ispadaju vrlo aromatični i zadovoljavajući. Da bismo ih pripremili kod kuće, trebat će nam sljedeći proizvodi:
- veliki slatki luk - 2 kom.;
- pileći želuci, smrznuti ili svježi - oko 800 g;
- gusta pavlaka - 100 ml;
- mljevena paprika, začinsko bilje i jodirana so- koristite po ukusu i želji
- pavlaka visoke masnoće - 2 velike kašike;
- stajaća voda za piće - 1 čaša;
- mali beli luk - 2 čena.
Obrada komponenti
Prije nego što počnete dinstati iznutrice na štednjaku, treba ih dobro isprati u toploj vodi, a također očistiti od nejestivih elemenata u obliku filmova itd. Zatim, pileće želuce treba iseckati. Iako ih mnoge domaćice često pripremaju cijele. Ne preporučujemo da to radite, jer ćete u tom slučaju morati dugo stajati kod štednjaka.
Nakon prerade iznutrica treba nastaviti s pripremom povrća. Da biste to učinili, luk se mora oguliti i izrezati na pola prstena. Što se tiče belog luka, pripremljene češnjeve treba jednostavno zgnječiti ili narendati.
Termičku obradu
Nakon nasjeckanja pilećih želuca i luka, morate prijeći na njih termičku obradu. Da biste to učinili, navedene proizvode morate staviti u lonac, uliti vodu i prokuhati. Nakon ključanja, vatru se mora smanjiti i jelo kuhati pod poklopcem oko pola sata.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, ulijte gotovo gotove pileće želudce. šlag, dodati kiselu pavlaku, so i mleveni biber. Nakon miješanja sastojaka potrebno ih je prokuvati i dinstati na laganoj vatri oko ¼ sata. Na kraju u proizvode treba dodati nasjeckano začinsko bilje i zgnječeni češanj bijelog luka. U ovom sastavu preporučuje se da se jelo promeša, skloni sa šporeta i ostavite da dobro stoji. zatvorenim poklopcem¼ sata.
Inače, ako mislite da je sos od pavlake prerijedak, možete mu dodati još ½ kašike laganog brašna. Preporučljivo je dodati predstavljeni proizvod kroz sito kako se u juhi ne bi stvorile grudice.
Poslužite bogati sos od kisele pavlake sa nusproizvodom od piletine uz trpezu
Kao što vidite, pileći želuci sa pavlakom ne zahtevaju duži boravak u kuhinji, niti upotrebu bilo kakvog retkog ili veoma skupe proizvode. S tim u vezi, predstavljeno jelo može se pripremati čak i svaki dan. Poslužite ga trpezarijski sto Preporučuje se uz prilog (npr. pasta ili pire krompir) ili samo tako, sa kriškama svežeg hleba.
Ako želite da dobijete aromatičnije pileće želudce, onda dok ih dinstate dodajte mešavinu nekih začina i začina. Takođe, neke domaćice za pripremu predstavljenog jela koriste ne samo pavlaku ili vrhnje, već i sos od paradajza. Čini gulaš bogatijim i ukusnijim.
Danas želim da vam pokažem kako se kuva, ali pre toga želim da kažem nekoliko reči o ovom veličanstvenom i koristan proizvod. Ovih dana na policama svakog supermarketa možete pronaći pileće želudce ili pupke, kako ih još zovu. Pritom ih mnoge domaćice zaobilaze, ili ne znaju šta da kuvaju sa njima, ili misle da nisu ukusne.
Zapravo, možete pripremiti mnogo ukusnih jela od pilećih želuca ili pupka. Na primjer, s njima možete kuhati supu, boršč, koristiti ih zajedno mleveno pile, kao fil za pite, kiflice, pite, dinstati u tiganju ili peći u rerni, ukusno kuvati pašteta od mesa ili domaća jetra.
Jela napravljena od pilećih želuca mogu se naći u mnogim kuhinjama širom svijeta. Za svijetle i poznata jela uključuju perlotto sa pilećim želucima i paradajz sos, kuchmachi - jelo Gruzijska kuhinja, francuski konfit od pilećih želuca, in korejska kuhinja– kuvani pileći želuci marinirani u ljutom sosu.
Kako odabrati pileće želuce za kuhanje je široko rasprostranjeno pitanje među domaćicama, jer će okus gotovog jela ovisiti o stupnju njihove svježine. Prvo, svježi pileći želuci nemaju nikakav specifičan miris i miriše potpuno isto kao svježa piletina. Stoga se nemojte stidjeti pomirisati ih prije kupovine. Sveže pileći pupci naizgled elastični i vlažni, pupci koji su dugo bili izloženi troše i postaju naborani.
Pirjani pileći želuci, korak po korak recept sa fotografijama koje želim da vam danas pokažem - iako jednostavno, ali veoma ukusno jelo.
Sastojci:
- Pileći želuci – 300 gr.,
- Pavlaka 20% masti – 100-150 ml.,
- šargarepa – 2 kom.,
- Luk – 1 kom. mala velicina,
- Lovorov list – 1-2 kom.,
- Sol - po ukusu
- Crni biber - prstohvat
- Suncokretovo ulje.
Pileći želuci u pavlaci - recept
Prije kuvanja, pileće želudce morate oprati hladnom vodom.
Pileće želuce kuvajte 15 minuta. Gotove kuhane komore stavite u cjedilo. Isperite hladnom vodom. Nakon što voda iscuri, stavite ih na dasku za rezanje. Prerežite na dva dijela.
Sada možete preći na pripremu povrća. Luk nasjeckajte na sitne kockice.
Šargarepu samljeti na sitno rende.
Tiganj sa mala količina suncokretovo ulje stavite na šporet. Čim se zagreje, stavite povrće - sa lukom.
Pirjajte ih oko 5 minuta. Čim postanu mekani, dodajte im pileće želudice.
Odmah posle njih dodajte pavlaku.
Posolite i pobiberite jelo po ukusu.
Da ne prekidam kremastog ukusa dinstanih pilećih pupka u kiseloj pavlaci, preporučljivo je ne preterati sa začinima, iako to nije za svakoga. Pomiješajte pileće pupke sa povrćem i pavlakom. Dodajte pola čaše vode. Pokrijte poklopcem i dinstajte pileće želudice oko 15-20 minuta. Što se duže krčkaju, ispasti će mekši, ali će u isto vrijeme sos od luka, šargarepe i pavlake postati gušći.
Prenesite gotove pileći želuci dinstani u kiseloj pavlaci sa lukom i šargarepom na tanjiru. Poslužite uz glavni prilog dok su još vrući. Prijatno. Bit će mi drago ako vam se dopao ovaj recept za pileće želudce u kiseloj pavlaci i smatrate da je koristan. Ovaj recept se može koristiti i za pripremu
Većina iznutrica, prema nekim kuharima, ne zaslužuju dužnu pažnju kuhanja razna jela, ali uzalud. Kuhari širom svijeta odavno su dokazali da se pileći želuci, jetrica ili srca odlično slažu sa svim vrstama priloga i imaju ugodnu aromu i okus.
Posebno dobro ispadaju jela s pilećim želucima. Ovaj proizvod sadrži veliki broj gvožđe i savršeno podiže hemoglobin.
Postoji mnogo recepata za kuhanje ventrikula; Htio bih napomenuti najpopularnije od njih, koje pripremaju domaćice širom zemlje.
Jednostavan i lak recept
Ovo jelo je posebno popularno zbog jednostavnih sastojaka i lakoće pripreme Iznutrice treba poslužiti vruće, a kao prilog možete koristiti tjesteninu ili krompir.
Postupak pripreme:
- Obično se u trgovinama prodaju već prerađeni pileći želuci, ali ako ste ih kupili na pijaci, uklonite zelenkasti film i masnoću s njih, isperite vodom;
- Luk narežite na tanke kolutiće, a očišćenu i opranu šargarepu narežite na uredne trake ili je naribajte;
- Stavi to na vatru duboki tiganj, dodajte tome biljno ulje i u njemu pržite šargarepu i luk do zlatno smeđe boje;
- Povrću dodati želuce i sve pržiti na vatri 7 minuta;
- Napunite želuce vodom dok ne budu potpuno pokriveni;
- Pokrijte ceo sadržaj tiganja poklopcem i pirjajte oko 20 minuta;
- Otvorite poklopac i pustite da voda proključa, to će trajati još 15 minuta;
- Posolite i pobiberite želuce;
- Dodajte kiselo vrhnje i malo zagrijane vode, dobro promiješajte sastojke, poklopite i dinstajte na vatri oko pola sata;
- Sitno nasjeckajte peršun i dodajte u tiganj prije završetka kuhanja;
- Sve dobro izmješati, maknuti tiganj sa šporeta i ostaviti da se kuha pod zatvorenim poklopcem još 15 minuta.
Pileći želuci dinstani u pavlaci sa krompirom i pečurkama
Možete napraviti izvrsno pečenje od bilo koje iznutrice koristeći krompir i gljive. Ovo jelo je posebno uspješno uz upotrebu pilećih želuca i svježe pečurkešampinjoni.
Sastojci:
- iznutrice - 700 grama;
- krompir - 700 grama;
- šampinjoni - 500 grama;
- luk srednje veličine - 1 komad;
- šargarepa srednje veličine - 1 komad;
- pavlaka srednje masnoće - 5 kašika;
- voda ili pileća juha;
- Lovorov list;
- mješavina začina, sol - po ukusu;
- maslinovo ili biljno ulje.
Za pripremu pečenja trebaće vam od sat do sat i po slobodnog vremena. Ovi proizvodi će činiti 6 srednjih porcija gotovog jela. Kalorijski sadržaj svake porcije bit će 600 kcal.
Postupak pripreme:
- Uklonite sve nepotrebne predmete iz želuca i isperite ih;
- Iznutrice narežite na male trakice;
- Krompir oguliti i iseći na uredne kockice;
- Pržite želuce 5 minuta na biljnom ulju;
- U tavu dodati krompir i pržiti sve proizvode još 10 minuta;
- Prebacite sadržaj tiganja u posebnu posudu;
- Pečurke narežite na tanke kriške;
- Luk narežite na male kockice;
- Na biljnom ulju pržite gljive i luk;
- Gljivama dodajte iznutrice sa krompirom i ostavite da se krčkaju sa poklopcem, stavite vatru na srednju;
- Šargarepu narežite na kolutove i dodajte u tiganj;
- Pomiješajte kiselu pavlaku sa vodom, ili još bolje, čorbom i sipajte u tiganj. Posolite i dodajte začine;
- Krčkajte jelo 40 minuta.
Gotovo jelo poslužite toplo i pospite seckanim začinskim biljem.
Pileći želuci u pavlaci sa povrćem
Mnoge porodice vole jela od pilećih želudaca, ispadaju vrlo ukusna, zadovoljavajuća i nimalo skupa. Odlična opcija Priprema takve iznutrice je recept pomoću kiselog vrhnja i povrća.
Sastojci:
- iznutrice - 500 grama;
- kisela pavlaka srednje masnoće - 3 kašike;
- šargarepa – 1 komad;
- paprika - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- beli luk - po ukusu;
- biljno ulje - 3 supene kašike;
- sjeckano zelje;
- sol – 1 kašičica;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Ovi proizvodi će dati 4 srednje porcije. Za pripremu je potrebno 60 minuta slobodnog vremena. Kalorijski sadržaj 1 porcije bit će 500 kcal.
Postupak pripreme:
- Operite pileće želuce, narežite na komade srednje veličine;
- Stavite vodu da proključa;
- U to vrijeme pržite želuce na jakoj vatri 4 minute;
- Napunite želuce čašom vruća voda i poklopiti, ostaviti 40 minuta. Narežite mrkvu i luk na trakice;
- Narežite na trakice paprika;
- Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk nožem;
- Kad se želuci dinstaju, u tiganj dodati šargarepu, luk i papriku;
- Promiješajte sadržaj tiganja, poklopite i ostavite na vatri još neko vrijeme;
- Dodajte 2 kašike kisele pavlake u želuce;
- Dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk, poklopite poklopcem. Jelo je spremno.
Serve pirjani želuci sa povrćem i pavlakom, bolje sa krompirom ili testeninom.
Pileći nusproizvodi u spori šporet sa pavlakom
Odlična opcija za pripremu jela od iznutrica je korištenje multivarke. Jelo ispada veoma ukusno uz minimalan napor potreban za klasičnu pripremu.
Sastojci:
- pileći želuci - 500 grama;
- pavlaka - 150 grama;
- luk - 1 komad;
- brašno – 1 više čaša;
- paprika – 1 prstohvat;
- voda – 1 multi čaša;
- sol, biber - po ukusu;
- zelje – 1 grozd.
Dobićete tačno 4 porcije jela. Za pripremu će vam trebati 60 minuta. Kalorijski sadržaj svake porcije jela bit će 400 kcal.
Postupak pripreme:
- Isperite i osušite pileće želuce;
- Luk narežite na male komadiće;
- Postavite multivarku na način rada „Pženje“ i dinstajte luk do zlatno smeđe boje;
- Dodajte želuce i nastavite pržiti;
- Pomiješajte kiselu pavlaku sa vodom;
- U želuce dodati brašno, sipati pavlaku, posoliti, dodati začine;
- Postavite multivarku na način rada „Gušenje“ i kuhajte jelo 40 minuta sa zatvorenim poklopcem;
- Na kraju kuvanja sve ukrasite začinskim biljem.
Recept za pečene pileće želudce u loncima
Pileći želuci su posebno mekani i nježni ako ih pečete u loncima. Ova metoda pripreme iznutrica je omiljena u mnogim porodicama.
Sastojci:
- pileći želuci - 500 grama;
- pavlaka – 1 kašika;
- luk - 1 komad;
- šargarepa – 1 komad;
- puter – 10 grama;
- sol, začini - po ukusu;
- zelje – 1 grozd.
Za pripremu ovog jela trebat će vam 1,5 sat, a na kraju ćete dobiti 2 lonca gotovog jela. Kalorični sadržaj svake posude je 500 kcal.
Postupak pripreme:
- Iznutrice operite i narežite na male komadiće;
- Luk i šargarepu narežite na kockice i pržite do pola;
- U lonac stavite želuce, propržite ih, dodajte pavlaku, začine i napunite vodom tako da prekrije cijeli sadržaj lonca;
- Zagrejte rernu na 180 stepeni i stavite šerpe. Pecite sat vremena;
- Prije serviranja pospite seckanim začinskim biljem.
Ako volite vrlo mekane i nježne pileće želudice, prvo ih skuhajte. Nakon kuhanja, možete ih bezbedno poslati na prženje ili dinstanje, prateći ostatak redosleda pripreme jela.
Ovaj nusproizvod se može koristiti i za pripremu grickalica. Na primjer, prokuhajte želudce, obradite ih kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte nježne začine i umak i dobivenu smjesu premažite na svježu štrucu.
Možete dinstati pileće želudce razni umaci, ne samo u pavlaci. Za to se često koristi majonez ili paradajz pasta.
Značenje pilećih iznutrica domaću hranu mnogi potcjenjuju. Domaćice najčešće radije kuvaju batke, butine, grudi, zaboravljajući da ih stave dnevni meni posuđe iz pileća džigerica, komore, srca. Probajte bar jednom u porodici da skuvate dinstane pileće želuce sa pavlakom. Vjerujte, vaše domaćinstvo će biti oduševljeno takvim jelom, pa kuhajte više odjednom i ponudite dodatke.
Inače, juha koja je nastala tokom kuhanja ventrikula može se sigurno koristiti za pripremu supa, krem supa i umaka. Dakle, samo je jedna korist od kuhanja pilećih želudaca u kiseloj pavlaci. A ovi proizvodi iz iznutrica su jeftiniji u trgovinama i na tržnicama od čistog pilećeg mesa bez kostiju.
Taste Info Drugo: iznutrice
Sastojci
- Pileći želuci – 500 g;
- Crni luk – 1 velika ili 2 mala luka;
- Pavlaka - 150 grama;
- Sol - po ukusu;
- Lovorov list – 1 list.
Kako kuhati ukusne pileće želudce u kiseloj pavlaci
Ventrikule moraju biti dobro isprane i očišćene od filmova. Možete ih sitno nasjeckati, a možete ih kuhati cijele u ovom jelu.
Ventrikule stavite u dublji lonac, prelijte kipućom vodom, posolite, dodajte lovorov list i kuvajte pola sata.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pošaljite da se prži u tiganju.
Kada luk postane providan dodati kuvani stomaci i sve zajedno pržiti.
Stavimo pavlaku na njih. Ako je kisela pavlaka jako gusta, malo je razblažite vodom ili bujonom, koji se dobija nakon prokuvavanja iznutrica.
Pileći želuci moraju se dinstati u kiseloj pavlaci 20 minuta.
Ukrasite prilikom serviranja gotovo jelo isjeckan zeleni luk i ljutu papriku.
Pileći želuci u pavlaci su dobri i kako samostalno jelo, i sa prilogom. Sa ovim iznutricama se odlično slažu kuvani pirinač i heljde.
Pileći želuci sa pavlakom mogu se kuvati ne samo na šporetu, već i u sporu šporetu. U ovom slučaju tehnološki proces to će biti malo drugačije. Sipajte malo ulja u multivarku, uključite režim „Prženje“ i dajte zdjeli priliku da se zagrije. Sitno iseckani luk stavite u spori šporet i lagano ga propržite. Zatim dodajte komore, kiselu pavlaku, začine, podesite način rada "Gurilo" i podesite vrijeme na 40 minuta. U spori šporet sos od pavlake ne mogu ispariti i ostati tečni. U tom slučaju potrebno je u želuce dodati žličicu brašna i tek onda početi dinstati.
Bijeli umak za dinstanje pilećih želudaca može biti ne samo čisto kiselo vrhnje.
Postoji nekoliko opcija za sos:
- krem sos (u pavlaku ili umesto nje dodajte 10% vrhnja);
- pavlaka i paradajz sos (pavlaka pomešati sa kašikom paradajz paste);
- sos od jogurta (umjesto pavlake u posudi, koristite prirodni jogurt bez šećera).
Ako je vaša porodica skeptična pilećih iznutrica, tada možete "završiti" ukus jela. Na primjer, pržite gljive zajedno sa lukom. Banalni šampinjoni, prethodno narezani na kriške, najprikladniji su za komore. Ukus pečuraka savršeno će istaći kremasti ukus kisele pavlake i mesnati ukus ventrikula.
Pored luka u ovom jelu možete koristiti i drugo povrće - šargarepu iseckanu na kockice i papriku narezanu na trakice. Kombinacija s tikvicama bit će vrlo neutralna za pileće želudce. Povrće narezano na kockice će se otopiti u sosu dok se krčka i dati mu baršunastu teksturu.
Pileće želudce je dobro skuhati u kiseloj pavlaci uz minimalno začina, ali u jelo možete dodati i malo "paprike". U fazi dinstanja u jelo možete dodati kari ili kurkumu, što će sosu dati zlatno-narandžastu nijansu i karakterističan ukus. Ili se možete ograničiti na dodavanje mješavine od 4 ili 5 paprika.