Svi u mojoj porodici vole hranu. Italijanska kuhinja. Pasta sa razni umaci, pizza, a posebno volimo lazanje. Danas sam odlučila da kuvam lazanje kod kuće, pogotovo jer se pokazalo da je to prilično jednostavno za napraviti.
Lazanje se može pripremiti različiti recepti: sa pečurkama, povrćem, plodovima mora, ribom, različite vrste meso. Nakon što sam isprobala mnoge opcije, konačno sam se odlučila za klasiku - lazanje s bolonjez umakom.
Za pripremu lazanje kod kuće trebat će vam:
Listovi za lazanje - 14 kom;
Sir - 300 gr;
Za Bolonjez sos:
Mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 1 kg;
Paradajz - 500 gr;
Šargarepa - 150 gr;
Luk - 200 gr;
Beli luk - 3 čena;
Maslinovo ulje - 3 kašike;
Paradajz pasta - 2 kašike;
Za bešamel sos:
Mlijeko - 1 l;
Maslac - 100 gr;
Brašno - 100 gr.
Recept za domaće lazanje:
Moj prvi korak u pravljenju lazanja kod kuće je priprema Bolonjeze sosa za meso.
1. Luk i sitno iseckati beli luk. Pržite dalje maslinovo ulje.
2. Šargarepu naribajte na sitno rende i dodajte luku u tiganju.
3. U tiganj sa povrćem dodajte mleveno meso kada je skoro gotovo. Posolite i dodajte začine.
4. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, napravite križne rezove na koži i prelijte ih kipućom vodom iz čajnika. Kora će odmah početi da se odmiče sama, a zatim pomozite rukama.
5. Paradajz sameljite blenderom.
6. U tiganj sa mlevenim mesom i povrćem dodajte paradajz pire.
7. Dodaj paradajz pasta. U principu, paradajza ima dovoljno, ali ja sam htela crveniji sos pa sam dodala 2 kašike paradajz paste.
8. Dinstajte dok mleveno meso ne bude spremno.
Moj sljedeći korak u pravljenju lazanja kod kuće je priprema bešamel sosa.
9. Rastopiti puter i pržite na njemu dok ne porumeni.
10. Hladno mleko u tankom mlazu sipajte u šerpu sa brašnom. Stalno miješajte pjenjačom kako ne bi došlo do grudvica. Posolite sos i dodajte začine po ukusu. Ako ima muškatni oraščić onda ga dodajte.
9. Sos držite na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Zatim skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
10. Listove za lazanje prelijte kipućom vodom 1-2 minute.
Savjet: pažljivo pročitajte pakovanje sa listićima za lazanje, ima recept za kuhanje, iz njega možete saznati da li trebate prokuhati listove prije upotrebe, ili možete tako koristiti, ili preliti kipućom vodom par minuta prije upotrebe. Na mom paketu je pisalo: prelijte kipućom vodom.
Pa, posljednji korak u kuvanju lazanja kod kuće je formiranje jela prije pečenja. Imat ću 3 sloja lazanja, za slaganje će mi trebati 3,5 listova lazanja za svaki sloj. Pošto sam ih kuvao u kipućoj vodi, nije mi bilo teško da jedan list prepolovim.
11. Položite sloj listova za lazanje u posudu sa visokim stranicama.
12. Namažite 1/3 Bolonjeze sosa.
13. Namažite 1/4 bešamel sosa.
14. Pospite sa 1/4 rendanog sira.
15. Ponovite slojeve da napravite 3 sloja sa mlevenim mesom.
16. Na vrh položite preostale listove lazanje.
17. Stavite preostali bešamel sos.
18. Po vrhu pospite preostali sir.
19. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40 minuta.
20. Lazanje su ispale natopljene i veoma ukusne - samo prste poližete.
Prijatno!
A evo još nekoliko zanimljivih recepata.
Danas u potrazi za novim zanimljivi ukusi sve više se okrećemo različite kuhinje svijetu, kao primjer za to - popularizacija rolata i sušija, pica, tjestenine i drugih stranih jela. Danas ćemo okrenuti pogled na Italiju, i još jedno veličanstveno jelo divne kuhinje ove zemlje, u kojoj vole jesti ukusnu hranu - lazanje.
Samo zvuči nepoznato, ali je zapravo krajnje jednostavno! Neke vrste lazanja mogu se sa sigurnošću nazvati pomorskom tjesteninom, samo što se kuhaju u drugačijem obliku. Radi se o o lazanjama sa mljevenim mesom - općenito isti proizvodi, samo umjesto tjestenine - slojevi istog tijesta, a između njih su slojevi nadjeva sa umakom. Pa, sos je mnogima poznat Bešamel, koji su, inače, izmislili Francuzi. Stoga se lazanje mogu smatrati internacionalnim jelom, a savršeno su se ukorijenile u cijelom svijetu, pa tako i kod nas.
Lazanje je tradicionalno jelo Italijanska kuhinja, koja je nastala na prostranstvima regije Emilia-Romagna, čije je administrativno središte grad Bologna, koji je svijetu dao špagete Bolognese i druga ukusna jela. Kao što su mnogi već shvatili iz navedenog, zapravo se radi o tjestenini ravnog pravokutnog oblika koja se peče sa slojevima fila i umaka.
U Italiji, odnosno, lazanje se naziva ne samo jelo, već i ovaj tip tjestenina: u obliku ravnog pravokutnika ili kvadrata. Pa, samo ime ima zbunjujuću etimološku istoriju: prvo su ga smislili Italijani i u njega ubacili značenje „rešonja“, zatim su ga Rimljani posudili od njih, što znači „lonac za kuvanje“, zatim su Italijani posudili ovu reč još od Rimljana, već ulaganje u njega ima isto značenje koje imamo danas - odnositi se na ovo konkretno jelo i naziv tjestenine.
Nema smisla nabrajati sva moguća punjenja lazanja - za ovo najviše razne proizvode, stoga postoji bezbroj recepata za ovo jelo: mesni, vegetarijanski, povrtni, gljivarski, morski, itd. Svako kuva lazanje sa nadjevom koji najviše voli, pa ćemo se danas obratiti različite opcije ovog jela, među kojima će svako pronaći recept po svom ukusu.
Karakteristike i recepti za kuhanje lazanje
Danas za kuhanje lazanje više ne morate trošiti puno vremena i truda: pripremite tijesto i napravite ravne listove od njega - u gotovo svakom velikom supermarketu možete kupiti gotove listove za lazanje, štoviše, proizvedene u Italiji , jer. mi i naši najbliži susjedi još uvijek nismo započeli reprodukciju ovog proizvoda. Što, naravno, raduje sve ljubitelje italijanske kuhinje koji su očajni u potrazi za pravim Italijanska pasta. Zato ne propustite trenutak i pripremite se! Pogotovo jer je tako brzo, jednostavno i ukusno!
Ako i dalje želite naučiti kako kuhati ovo jelo u potpunosti sami, obratite pažnju na ovaj recept.
recept za lazanje
Trebaće vam: 200 g brašna, 200 g pečuraka, 50 g mocarela sira, 30 ml maslinovog ulja, 2 jaja, 1 tikvica, patlidžan, luk i paradajz.
Kako kuhati jednostavno brza lazanja. Za tijesto umutiti jaja u brašno, posoliti, dodati maslinovo ulje i zamijesiti tijesto dodavanjem vode. Pripremljeno tijesto razvaljajte, izrežite u obliku šolje, skuvajte ih u vodi uz dodatak soli i ulja. Pečurke i povrće iseći na kockice, luk propržiti na ulju, dodati ostalo povrće i šampinjone osim paradajza, brzo propržiti, dodati seckani paradajz i zagrejati. Stavljajući povrće na listove tijesta i naizmjenično slojeve, sastavite lazanje, posipajući svaki sloj naribanim sirom. Prelijte lazanje ukiseljenim paradajzom i sirom.
to brz način bez naknadnog pečenja jela, koje možete prilagoditi svom ukusu.
Glavna stvar koju trebate znati kuhati delicious lasagna- pripremiti bešamel sos. Takođe se često koristi za ovo jelo paradajz sos i mnogi drugi umaci, čija priprema nije posebno teška.
Uzmite u obzir najviše popularni recepti lazanje koristeći gotove listove i različite proizvode.
Recept za lazanje od mlevenog mesa
Trebaće vam: 750 ml mleka, 500 g mlevenog mesa, 100 g parmezana, 80 g putera, 5-7 paradajza, 3-4 čena belog luka, 2 kašike. brašno, bosiljak, muškatni oraščić, biljno ulje, listovi za lazanje, biber, so.
Kako kuvati mesne lazanje. Na ulju, biberu i soli popržite mleveno meso krupno rende istrljajte paradajz, uklanjajući im koru, dodajte paradajz u mleveno meso, dinstajte dok tečnost ne ispari, u sosu dodajte sitno seckani bosiljak, seckani beli luk, biber. Od mlijeka, putera i brašna pripremite bešamel sos, posolite ga i začinite muškatnim oraščićem. Sir narendajte, posudu za lazanje namažite biljnim uljem, u prvi sloj stavite listove za lazanje, ravnomjerno ih prekrijte mljevenim mesom, prelijte bešamel sosom, pospite sirom, prekrijte drugim slojem listova tijesta, ponovite slojeve 3 puta ili više - po želji. Zadnji sloj listova premazati sosom i posuti sirom. Lazanje pecite na 180 stepeni oko 20-30 minuta.
Obično se lazanje pripremaju sa mocarellom i parmezanom, ali ako vam poštivanje talijanskog kanona nije važno, možete koristiti bilo koji sir.
Recept za lazanje sa svježim sirom i lososom
Trebat će vam: 250 g zelenog graška i fileta lososa, 200 g svježeg sira, 120 ml vrhnja 10-15%, 50 g tvrdi sir, 8-10 listova za lazanje, bosiljak, kopar, limun, maslinovo ulje, biber, so.
Kako skuvati lazanje od lososa. Posudu za pečenje namažite uljem i zagrejte rernu na 200 stepeni. Riblji file sitno nasjeckajte, ocijedite sok od limuna, zelje nasjeckajte, natrljajte sir. Svježi sir pomiješajte sa vrhnjem, dodajte limunov sok i začinsko bilje, ponovo promiješajte, pobiberite i posolite. Listove za lazanje prelijte kipućom vodom, ostavite 3-4 minute, a zatim ocijedite vodu u drugu posudu i sipajte listove hladnom vodom. Formu obložiti listovima lazanja preliti sa 2-3 kašike. vode koja je oceđena sa listova rasporedite trećinu ribljeg filea, posolite, rasporedite trećinu skuta smjesa, pa grašak, prekrijte drugim slojem pleha, ponovite fil, poslednji sloj listova pospite sirom i poprskajte vodom, pecite lazanje u rerni 15-20 minuta dok ne porumene.
Način pripreme listova za lazanje ovisi o proizvođaču: neke je potrebno prethodno prokuhati, a neke ne, ovaj podatak je obično naznačen na pakovanju.
Kuhanje je, čini se, zapravo vrlo jednostavno, dakle - jedno od najbolje opcije kako diverzifikovati dnevni meni strana jela. Probajte i sigurno će vam se svidjeti!
Pratite autora
Danas ćemo pogledati kako kuhati lazanje kod kuće. Lazanje u Italiji je kao boršč u Ukrajini. A, ipak, popularan je i kod nas, jer je veoma ukusan i lak za pripremu. Listovi tijesta za lazanje prodaju se u supermarketima, ali ih možete napraviti kod kuće, jer u tome nema ništa komplicirano.
Sastojci za tijesto:
4 jaja srednje veličine
400 grama pšenično brašno od durum pšenice
1 kašičica biljnog ulja
0,5 kašičice soli
Sastojci za bolonjez sos:
800 grama mljevenog svinjskog i junećeg mesa
2 velika luka
2 velike šargarepe
2 čena belog luka
2 kašike paradajz paste
50 grama suvog crnog ili belog vina (po želji)
1 štapić cimeta
prstohvat suvog bosiljka
so i biber po ukusu
rafinirano ulje
Bešamel sos Sastojci:
1 litar mlijeka 3,2%
125 grama putera
5 supenih kašika brašna
0,25 kašičice mlevenog muškatnog oraščića
soli po ukusu
Recept za lazanje.
Priprema testa za lazanje.
Prije pripreme lazanja potrebno je pripremiti tijesto.Ova količina sastojaka čini dosta tijesta, tako da možete smanjiti njihovu količinu. Na svakih 100 grama brašna treba uzeti 1 jaje.
Ali čak i ako je tijesto još uvijek ostalo, može se sigurno umotati u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač.
Ako je potrebno, izvadite tijesto i odmrznite na sobnoj temperaturi.
1. Uzmite činiju i u nju prosijte brašno.
2. U drugoj posudi umutite pjenjačom jaja, biljno ulje i sol.
3. U brašnu napravimo udubljenje i malo sipamo tečni deo, mešajući rukom. Tijesto rasporedimo po stolu i mijesimo dok ne postane elastično.
4. Od tijesta napravimo lopticu i stavimo je u frižider umotajući prozirnu foliju 30 minuta.
Pravimo mesni fil - bolonjez sos.
5. Uključeno biljno ulje Pirjajte luk isečen na kockice dok ne postane proziran. Na luk dodajte sitno mljeveni bijeli luk.
6. Šargarepu narendajte na sitno i dodajte luku.
Povrću možete dodati i sitno seckane stabljike celera. Celer je originalni sastojak za bolonjez sos.
7. Stavite mleveno meso na povrće, posolite i pobiberite. Sve zajedno dinstamo.
8. Kada meso postane svetlo smeđe, po želji možete dodati vino.
9. Dodati suvi bosiljak za ukus. Možete koristiti suvi origano i majoran.
10. Razblažite paradajz pastu sa vodom i sipajte u šerpu. Možete koristiti i pasirani svježi paradajz.
11. Krčkajte sos 30 minuta na laganoj vatri.
Kuvanje mlečno-krem sosa - bešamel.
1. Stavite tiganj na malu vatru, u nju stavite puter. Kada se puter otopi, počinjemo mu postepeno dodavati brašno, miješajući, pržiti na laganoj vatri. Tako se neće osjetiti okus brašna.
2. Sklonite šerpu sa vatre, pa malo po malo dodajte mleko. Hladno mlijeko ili vruće, nije bitno. Mlijeko je važno unositi u malim porcijama, stalno miješajući kako se ne bi stvorile grudvice.
Ali ako se i dalje stvaraju grudice, umak se mora filtrirati kroz sito.
3. Sos posolite po ukusu i dodajte muškatni oraščić.
4. Stavite sos na vatru, promešajte. Kada počne da se zgušnjava, sklonite sa vatre.
Pripremite posudu za pečenje.
Najbolje je koristiti stakleni ili keramički kalup visine više od 5 centimetara.
Da tijesto ne zagori u formi, sipajte malo sok od paradajza ili rendani paradajz.
Sakupljanje lazanja.
1. Prvi sloj je testo. Tijesto tanko razvaljati na željenu veličinu. List tijesta uronite u kipuću vodu na 2-3 sekunde i odmah stavite u kalup. Radi praktičnosti, listove tijesta možete prepoloviti i redom umočiti u kipuću vodu.
2. Na testo stavite sos od mesa, a zatim i mlečni sos (sosove možete unapred izmešati). Izmjenjujući listove tijesta sa umakom, skupljamo sve lazanje. Klasične lazanje - 5 slojeva.
Za formiranje mekše strukture unutar između slojeva možete posuti mocarela sirom (možete ga zamijeniti drugim mekim ili polumekim sirom - suluguni, feta sir).
3. Pospite rendanim parmezanom (možete ruski, holandski) da dobijete zlatnu koru.
Ako se sir ne koristi, onda je zadnji gornji sloj bešamel sos. Prilikom pečenja lazanja, sos će dati prekrasan izgled zlatna kora. Često kuham lazanje bez sira da malo smanjim količinu kalorija.
4. Lazanje stavimo u rernu zagrejanu na 220 stepeni 15 minuta, zatim snizimo temperaturu na 180 stepeni i pečemo još 15 minuta.
Danas smo pregledali moj omiljeni recept domaće lazanje. Prijatno!
Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!
admin, 8. jun 2014
Povezani postovi:
Lazanje se smatra tradicionalnom Italijansko jelo a ja ću sa vama podijeliti recept mog prijatelja koji živi u Italiji više od 10 godina. Kuhanje lazanja kod kuće prilično je zanimljiv proces, a samo jelo će se pokazati nevjerovatno ukusnim.
lazanje - jelo od tjestenine sa bogatim prelivima.
Lazanje spada u podvrstu tjestenine, ali više liči slojevita torta nego za tjesteninu. Pravi se od posebnih četvrtastih listova tijesta za lazanje, po teksturi slična tjestenini. tradicionalni recept lazanje uključuje mleveno meso, paradajz, beli luk, sir, bešamel sos i drugo. U nastavku ćemo razgovarati o više recepata za lazanje sa mljevenim mesom.
Stotine, možda hiljade različitih recepata za lazanje su već izmišljene. Ko god je u čemu, koristi i piletinu i pečurke, i spanać, i slaninu, pa čak i pirinač. Ali već jeste kulinarske fantazije naši ruski majstori.
tradicionalno, klasičan recept lazanje uključuje:
- Listovi za lazanje;
- Sjeckano meso;
- Bijeli luk;
- Rajčice;
- Bešamel sos (maslac, brašno, mleko, muškatni oraščić);
- Začini.
Zapravo, miješanjem svih ovih sastojaka možete kuhati ukusna pasta ako koristite obične špagete umjesto listova za lazanje.
Cijeli proces kuhanja pogledajte u nastavku.
recept za mljevene lazanje
Ako vam pričam o jednostavnom receptu za lazanje, onda ćete shvatiti kako ih zapravo nije teško skuhati. Vidi. Trebat će nam listovi za lazanje, možete ih kupiti u trgovini, ali nije uvijek tako lako pronaći, ili sami skuhati, recept će biti dalje. Zatim uzimamo punjenje, idealno pronaći mljeveno meso, paradajz, luk, bijeli luk, šargarepu. Prvo popržite mleveno meso, možete koristiti maslinovo ili biljno ulje, ali će naravno biti ukusnije sa puterom.
Između ostalog! Bolje punjenje skuvajte ga sami, inače ne znate šta vam mogu prodati u radnji. I koristite 50 do 50 mljevenog svinjskog i junećeg mesa. Možete uzeti 500 grama.
Dok pržite mleveno meso, dodajte ostale sastojke, paradajz - 2 ili 3 komada, luk, šargarepu, beli luk pred kraj kuvanja. Prije potpuno pripremljen Ne morate to iznositi, samo pola. Rezultat bi trebao biti umak koji nije previše gust, ali ni previše tečan.
Paralelno pripremamo umak za lazanje, ovdje koristimo bešamel sos. Recept je ispod.
Pleh namazati puterom, staviti par kašika bešamel sosa. Nanosimo prve slojeve lazanja, ne možete ih kuhati. Zatim stavimo naše mleveno meso, prelijemo bešamel sosom i tri sira. Sir je bolje uzeti cheddar ili koji vam je draži.
a) prženje mljevenog mesa; b) distribucija mljevenog mesa po listovima za lazanje
Zatim sljedeći sloj i isti postupak. Sos i sir. Obično se polaže u 3 sloja fila i dobije se 4 sloja listova za lazanje. Na gornji sloj takođe sipajte sos i tri sira. Zatim stavite u rernu na 40 minuta.
Ovaj sos je odličan za domaće lazanje.
trebat će nam:
- Maslac - 100 grama;
- Mlijeko - 500-700 grama;
- Brašno - 2 kašike;
- Muškatni oraščić - 2-3 grama;
- Lavrushka - 1 list.
U dubokom tiganju otopite puter i dodajte mu brašno uz stalno mešanje da dobijete homogenu kašu. Posebno u manjoj šerpi zagrejte mleko i dodajte muškatni oraščić i Lovorov list, koji će se morati ukloniti nakon zagrijavanja. Potrebno je dovesti do ključanja, zatim isključiti i ostaviti 10-15 minuta, izvaditi list.
Sada polako sipajte mleko u tepsiju gde smo imali puter i brašno. Držite na laganoj vatri i stalno miješajte. Posolite i pobiberite. Konzistencija sosa treba da bude kao tečna kisela pavlaka, nakon toga je uklonimo.
Lazanje listovi
Izrađuju se od tvrdih sorti i obično ih prodaju strani proizvođači. Jedan od popularnih su listovi za lazanje Barilla, ali će i drugi. Sada se čak i pojavljuju domaći proizvođači listovi za lazanje.
Ali ako se dogodilo da nisu pronađeni u prodaji, onda možete kuhati listove za lazanje kod kuće.
Uzmite 400 grama brašna, dodajte 5 jaja, umesite testo i ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim sve podelimo na 9 delova i razvaljamo na slojeve debljine 1-2 mm. Takođe ih je potrebno prokuvati u slanoj vodi i koristiti za kuvanje, ili zamrznuti za dalje skladištenje.
Može se činiti da vam je za pripremu domaćih lazanja od mljevenog mesa potrebno puno jela i puno vremena. Ali prvo, isplati se, a drugo, ako se prilagodite, proces kuhanja može se obaviti prilično brzo. Ako odjednom nema neophodne sastojke, nije strašno, maštajte i eksperimentirajte sa onim što jeste. Recept za lazanje sa mlevenim mesom je univerzalan i tu možete dodati šta god želite. Bilo da su u pitanju gljive ili patlidžan, spanać ili bundeva.
Princip je svuda isti. slojeviti listove za lazanje i prelive, sos i sir. Ako nije moguće napraviti bešamel sos, onda ljubitelji "što je lakše" mogu koristiti majonez ili pavlaku. Sir ne mora biti ni cheddar. Radili smo sa onim uobičajenim, koji je bio u frižideru, ispao je i veoma ukusan.
Lazanje sa pečurkama
Ako ne jedete meso, ili samo volite gljive, možete napraviti lazanje od gljiva. Nije teško ni kuhati. Umjesto bešamel sosa koristimo kiselu pavlaku, uz koju se pečurke savršeno uklapaju. Za fil propržiti šampinjone na puteru, nakon čega dodati dosta luka i šargarepe. Paradajz se ovdje može izostaviti. Slično rasporedite na pleh koji ste prethodno prelili kiselom pavlakom. Zatim list lazanja, pa pečurke, pavlaka i sir. I nastavite u istom duhu. Lazanje s gljivama će ispasti jednostavno neuporedivo i zadiviti će sve.
Evo recepata za lazanje. Ovo jelo će oduševiti i vas i vaše goste. Može se kuvati toplo porodična večera, i na odmoru sa gomilom gostiju.
U kontaktu sa
Gurni razred
Jedan od mnogih poznata jela talijanski nacionalna kuhinja, a posebno grad Bologna je, naravno, lazanje. Također se zove pasta u obliku pravokutnika ili kvadrata, od kojih se zapravo priprema jelo.
Koliko je godina prošlo od tada, kada takvo ime nismo ni čuli, ne samo da ga nismo ni probali. A sada su mnogi naučili kako kuhati lazanje kod kuće u svojoj kuhinji. Ispostavilo se da je prilično lako napraviti kod kuće.
Postoji razni recepti kuhajući ovo ukusno jelo, uglavnom se priprema ili sa mesom ili povrćem. Danas se pripremamo klasična verzija lazanje "Bolognese" koje se priprema od mljeveno meso, bešamel sos i sir. Italijani ga kuvaju sa parmezanom. Ali ovo je samo za klasične bolonjez lazanje. Druge verzije pripremaju se sa mocarellom ili ricotta sirom. Ali kao antikriznu opciju koristit ćemo naš holandski sir. Čvrsta je i dat će nam lijepu zlatno smeđu boju.
Lazanje "Bolognese" sa bešamel umakom - klasičan korak po korak recept sa fotografijom
trebat će nam:
- mleveno meso - 500 gr
- listovi za lazanje - 10 - 12 komada
- tvrdi sir - 300 gr
- šargarepa - 1 kom.
- luk - 2 kom
- paprika - 4 kom
- paradajz - 1 kom (veliki)
- suho bijelo vino - 100 gr (ili mesna čorba)
- peršun -3-4 grančice
- bosiljak - 3-4 grančice
- beli luk - 2 čena
- maslinovo ulje - 4 kašike. kašike
- začini - origano, ruzmarin, timijan, korijander (ili mešavina provansalsko bilje i začini za meso)
- sol, biber - po ukusu
Za bešamel sos:
- mleko - 750 ml
- puter - 90 gr
- pšenično brašno - 90 gr. (3,5 supene kašike)
- sir - 50 gr (po želji)
- sol - 0,5 tsp
- biber - prstohvat
- mleveni muškatni oraščić - prstohvat
- lovorov list - 1 kom.
kuhanje:
1. Luk narežite na sitne kockice i propržite ga u tiganju na maslinovom ulju dok ne porumeni.
2. Dok se luk prži, šargarepu narendajte na srednje rende. Koristila sam rende za korejske šargarepe. Dodajte ga na prženi luk i pržite na srednjoj vatri dok ne omekša.
3. Za to vreme iseći na male trakice paprika i dodajte u šerpu. Pržite 5-7 minuta dok ne omekša.
4. Sada je na redu mleveno meso. Naravno, bolje ga je napraviti sami, a za ovo uzeti dobru mladu teletinu.
Gotovo mljeveno meso stavite u tiganj, smanjite vatru na minimum i ulijte bijelo suvo vino. Vino se može zamijeniti mesna čorba, pa, ili u ekstremnim slučajevima, samo dodajte prokuhanu vodu. Tečnost će vam pomoći da razbijete grudvice mlevenog mesa i učinite ga homogenim. Mljevenom mesu dodati začine, posoliti po ukusu.
5. Krčkajte uz povremeno mešanje dok tečnost potpuno ne ispari.
6. Veliki sočan paradajz utrljajte na rende. Odbacite ostatak kože. Primljeno paradajz pire dodati mlevenom mesu u kome nema tečnosti. Promešajte i ponovo isparite svu tečnost na veoma laganoj vatri. Ovo će trajati još 10-15 minuta.
Ako pripremate obrok u zimski period vremena, onda umjesto paradajza možete koristiti ili domaće 4-5 kašika, ili kupljene u prodavnici - 2 kašike.
7. Dodati seckani beli luk, i sitno seckani peršun sa bosiljkom. Biber po ukusu. Probajte posolite, ako nije dovoljno posolite. Pirjajte još 5 minuta, pokrijte poklopcem, ugasite vatru. Pustite da se malo prokuha.
Recept za bešamel sos za lazanje
1. Skuvajte sve neophodni proizvodi i inventar. Tokom pripreme umaka, mora se skoro stalno miješati, tako da svi proizvodi trebaju biti pri ruci.
2. Trebaće nam šerpa ili šerpa sa debelim dnom, sos možete pripremiti i u šerpi sa visokim stranicama. Pjenjač, velika i mala kašika, nož.
3. Otopite puter na laganoj vatri. Vatra ne smije biti velika, inače će ulje izgorjeti, brzo dobiti ružnu sivu boju i smrad. Stoga je bolje kuhati na laganoj vatri.
4. Kada se puter otopi dodati brašno, stalno miješati. Trebalo bi da se malo proprži, ali ni u kom slučaju ne prekuva. Boja prilikom prženja treba da bude žuta, poput boje putera. Trebalo bi da ima blagi prijatan miris orašastih plodova. Brašnu dodajte prethodno skuvani seckani muškatni oraščić. Obično imam cijeli orah i stružem ga nožem. I dobijene vage koristim koliko god je potrebno. Odmah će našem sosu dati dodatni ugodan orašasti okus.
5. Brašno pržiti na ulju 2 minuta i uliti mleko. Sadržaj temeljno izmiješajte pjenjačom. Vodimo računa da nema grudvica.
6. Dodajte gas i dovedite mlijeko do ključanja. Preporučljivo je nikako ne napuštati šporet, češće miješati sos. Ponekad odeš bukvalno na minut, vratiš se, a u sosu se pojave grudvice. A onda ih opet počneš lomiti. Bolje je biti strpljiv i stajati pored sosa dok potpuno ne bude spreman.
7. Kuvajte sos oko 10-15 minuta, dok se ne zgusne. Sos treba da ima konzistenciju ne baš guste pavlake. Po želji možete dodati naribani sir, miješati dok se potpuno ne otopi. Sol i papar. Ponekad se dodaju lovorovi listovi zbog ukusa i mirisa. Kada je spreman, isključite gas i ostavite da se sos malo ohladi. Za to vrijeme će se još više zgusnuti.
Sada ostaje samo sastaviti i ispeći lazanje u pećnici.
Sakupljamo lazanje i pečemo u rerni
1. Pripremamo formu sa visokim stranicama. Poželjno je da bude pod pravim uglovima. Ja nažalost nemam. I tako moram rezati listove za lazanje na veličinu. A to je vrlo nezgodno, listovi se lome neravnomjerno, na mnogo nepotrebnih fragmenata. Prvim slojem na dno namažemo bešamel sos, naravno ne sav, samo malo da se malo prekrije.
2. Sada rasporedite listove za lazanje, prekrivši njima cijelo dno. Postavljam suhe čaršave, ali postoje neke sorte koje trebaju prethodno ključanje. Svaki paket čaršava govori kako ih koristiti. Stoga, prije nego počnete praviti jelo, morate pročitati upute.
3. Na pripremljene listove rasporedite dio mljevenog mesa. Ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Morate odlučiti koliko slojeva želite dobiti. Ja sam dobila 5 slojeva, ali možete napraviti 4 ili 3. Mljeveno meso grubo podijelite na porcije, pa će lakše praviti slojeve. Općenito, što više slojeva, to je ispravnije.
4. Mleveno meso preliti bešamel sosom.
5. Zatim sloj sira. Sir također treba unaprijed podijeliti na broj slojeva. Osim toga, ne može se svaki sloj prekriti sirom, već, na primjer, kroz jedan. Sve je opciono.
6. Zatim ponovo sloj listova za lazanje. Zatim mleveno meso, ponovo sos i sir. I tako do kraja, dok se nadjev ne završi. Po vrhu premažite preostalim bešamel sosom. A trebalo bi da nam ostane sira, posipaćemo ga po lazanje skoro na samom kraju kuvanja.
7. Pokrijte formu folijom i stavite 30 minuta u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
8. Nakon 30 minuta izvadimo formu, skinemo foliju i sve pospimo sirom. Stavite u rernu još 15 minuta. Lazanje će biti prekriveno rumenom mirisnom koricom.
9. Kad smo spremni, dobijamo gotov obrok iz rerne. Dajemo mu priliku da malo skuha i ohladi. Vrlo vruće lazanje će biti teško narezati na jednake porcije. Stoga dajemo priliku kora od sira ohladiti, a zatim tiho rezati.
Da lazanje ne biste isjekli, možete odmah skuhati porcionirane komade. Uzimamo jedan list lazanja, namažemo prvi sloj, zatim drugi i tako dalje, prema gore navedenom receptu. Pravimo onoliko porcija za koliko ljudi želite da ga skuvate.
Što ako trgovina ne može pronaći gotove listove za lazanje? Nemojte odlagati pripremu ovoga ukusno jelo! Napravite svoje listove!
Kako napraviti listove za lazanje kod kuće
trebat će nam:
- brašno premium- 400 gr.
- jaje - 2-3 kom.
- maslinovo ulje - 3-4 kašike. kašike
- voda - 2-3 kašike. kašike
- sol - prstohvat
kuhanje:
1. Na sto prosijati brašno, u sredini napraviti rupu. Ubacite jaja, posolite. Dodajte biljno ulje.
2. Zamesiti testo, dodati par kašika vode. Testo treba da bude elastično i da se ne lepi za ruke. Ovdje morate biti strpljivi, potrebno je mijesiti tijesto oko 15 minuta.
3. Kada dobijete željenu konzistenciju, pokrijte testo salvetom i ostavite da odstoji 40 minuta.
4. Zatim ga podeliti na 5-6 delova i svaki deo tanko razvaljati u željeni oblik.
5. Gotove listove ostavite na stolu 2-3 sata, lagano ih pospite brašnom da se osuše.
6. Zatim ih skuvajte u posoljenoj vodi sa maslinovim uljem.
7. Uzmite, pustite da voda ocijedi. Sve što možete da kuvate. Ako su ostali neiskorišteni listovi, mogu se saviti na hrpu, staviti u vrećicu i staviti u hladnjak. Tamo se mogu čuvati do dva mjeseca.
Ako možete pronaći brašno od durum sorte pšenice, tada se listovi lazanja ne mogu razlikovati od italijanskih.
I tako smo razmišljali kako da kuvamo klasične lazanje"Bolonjez", testo za nju i bešamel sos. Sada smo, kako kažu, potpuno naoružani i ništa nas neće spriječiti da pripremimo ovo ukusno italijansko jelo.
Prijatno!
U kontaktu sa