Aronija ili aronija je izuzetno plodna i korisna. Sadrži mnogo vitamina i minerala.
Ali džem od aronija ne previše ukusno - sveže, bez mnogo ukusa.
Nudimo vam zanimljiv recept džem od aronije sa listom trešnje, koji ima ukus i aromu trešnje, koju svi vole.
Ovako pripremljen džem od aronije sa listovima trešnje zadržava sve korisne tvari - ovo je stari bjeloruski recept.
Priprema džema od kupina na listovima trešnje
Sastojci:
- 2 kg aronije
- 1,6 kg šećera
- 200-300 g listova trešnje
Kako skuvati džem od kupina sa listovima trešnje:
1. Listove trešnje operite, stavite u šerpu i sipajte mala količina vode da ih lagano prekrije (oko 1 litar). Listove kuvajte 20 minuta nakon ključanja. Procijedite juhu, bacite listove trešnje.
2. Od čorbe od višanja i šećera skuvati sirup.
3. Odvojite bobice aronije od grebena, isperite tekućom vodom, ostavite da se dobro ocede.
4. U sirup stavite bobičasto voće, prokuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Kipući džem stavite na vatru 5 minuta, skidajući pjenu. Ugasite vatru, ostavite džem sobnoj temperaturi insistirajte, pokrivajući karlicu gazom, preko noći.
5. Ponovite proces grijanja još 2 puta.
6. Pripremite se staklene tegle, operite ih sodom i sterilizirajte preko čajnika ili kako inače radite.
7. Vrući džem od aronije sa listićima višanja rasporedite u tegle, ohladite, poklopite najlonski poklopci. Ako odmah pokrijete vrući džem, na poklopcima se stvara kondenzacija, što dovodi do stvaranja plijesni na površini radnog komada.
Džem od višanja od kupina dobro stoji na sobnoj temperaturi na tamnom mestu do 2 godine.
Džem od aronije sa jabukama i listovima trešnje
Sastojci:
- 1 kg bobica rowan
- 1 kg šećera
- 1 čaša vode
- 200 g listova trešnje
- 2 manje kisele jabuke
Recept za džem od kupina sa jabukama i listovima trešnje:
1. Bobice sortirati, oguliti grančice, oprati, saviti u cjedilo. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru sa sjemenkama i sitno nasjeckati.
2. Listove trešnje oprati, preliti hladnom vodom, stavi unutra emajliran lonac na srednjoj vatri, prokuvajte. Maknite sa vatre.
3. Dobijeni bujon procijediti kroz 4 sloja gaze i koristiti za kuvanje šećerni sirup- Uvarak od listova trešnje dodati šećer i miješati dok se potpuno ne otopi.
4. Pripremljene bobice i jabuke umočite u vrući sirup i kuhajte dok ne omekšaju. Džem je gotov čim aronija potone na dno, a jabuke omekšaju i gotovo potpuno prokuhaju.
5. Rasklopiti džem od aronije u suve, sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.
Svakako probajte kuhati
Ljeto se prvenstveno povezuje sa veliki iznos povrće, voće i bobice koje se ne mogu samo jesti, već i konzervirati. Naravno, da se svi sladokusci s posebnom strepnjom odnose upravo na džem. A džem od ogrozda sa listovima trešnje zaslužuje posebnu pažnju.
Vrijedi napomenuti da ovaj desert ne samo da izgleda lijepo, već ima i nevjerovatnu aromu i jedinstven ukus. Postoje dvije glavne opcije za pripremu upravo takvog džema. Iako će im trebati dosta vremena i strpljenja, međutim, kao rezultat toga, nećete požaliti.
Dakle, za kuvanje će vam trebati:
1 kg tvrdih ogrozda;
1,5 kg šećera;
2 čaše vode;
12-15 listova trešnje;
Da biste napravili džem, morate odabrati guste, čvrste, velike ili srednje bobice. Operimo ih u malo toploj vodi i makazama skinemo krajeve sa oba kraja. Uzimamo oštar nož i izrežemo svaku bobicu da uklonimo sve sjemenke. Za ove svrhe možete koristiti običnu ukosnicu. Nakon toga ponovo operemo bobice.
Mi biramo lišće trešnje moraju biti svježi i neoštećeni. Dobro ih operite u toploj vodi. Uzimamo pripremljena jela, u njih stavljamo bobice pomiješane sa listovima trešnje.
Posebno stavite vodu na vatru, prokuhajte i sipajte pripremljene bobice. Šest sati zaboravite na pripremljenu smjesu. Nakon što se ohladi, posudu prekrijte papirom. Nakon što ste izdržali predviđeno vrijeme, sipajte šećer u posudu u kojoj će se džem zapravo kuhati, a zatim na isto mjesto sipajte tečnost u posudi sa bobicama. Stavite na vatru i sačekajte da se šećer potpuno otopi. Sada pažljivo stavite bobice u sirup, dok odvajate listove trešnje, njihovo vrijeme za kuhanje još nije došlo. Promešati i dinstati deset minuta na laganoj vatri. A sada možete dodati listove. Trebat će još pet minuta, a sada kada su bobice postale potpuno prozirne, možete ga isključiti.
Ostaje kutija za sitnice, pripremljeni džem umotajte u sterilisane tegle i ostavite na hladnom mestu. Na niskim temperaturama, sirup duže zadržava svoju prozirnost.
Prednosti ogrozda
Zimi možete uživati neverovatan ukus ovo bobice, koje takođe ima lekovita svojstva. Nakon svega visokog sadržaja sadrži fruktozu i glukozu, odlična je prevencija bolesti kao što su gojaznost i dijabetes. Naravno, u svježe bobice korisne supstance mnogo više, ali pravilno kuvanje džemova, moći ćete sačuvati vitamine sadržane u ovome najzdravije bobice, odnosno P, C, E, grupa B, kao i bakar i gvožđe.
Džem od ogrozda ima svoje duga istorija, u kojem je stari recepti njegovu pripremu. Prema jednom od njih, pripremljene bobice se moraju staviti u zdjelu, premjestiti listovima trešnje i preliti votkom. Namočite jedan dan, a zatim ogrozd prebacite u drugu posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavite da se ohladi i ponovite ovaj postupak još dva puta. A onda pospite granulirani šećer, poređati u sterilisane tegle i čuvati na hladnom mestu.
1 Posluživanje 15 minuta
Opis
Džem od smaragdnog ogrozda- neverovatno domaća poslastica, koji ima magične moći. Dovoljno je samo da počnete da ga koristite, onda ga je nemoguće samo uzeti i prestati. Postoji akutna želja za stalnim uživanjem. I znate, to uopšte nije iznenađujuće! Domaći džem od ogrozda je zapravo veoma ukusan, a njegov prijatan slatko-kiseli ukus jednostavno očarava. Dovoljno je skuhati šolju čaja i izliti na tanjir smaragdni džem od ogrozda i sada je desert gotov, bez ikakve sumnje se može poslužiti za stolom.
Kao što ste već primijetili, sastojci ovog korak po korak fotografija recept sa detaljnim tehnološkim uputstvima uključuje listove trešnje. Možete biti sigurni da se u našem slučaju ne koriste kao smaragdni delikatesni ukras. Listovi trešnje direktno utiču na ukus i aromu džema od ogrozda. Za vrijeme dok gotova poslastica od ogrozda čeka na upotrebu, listovi trešnje pojačavaju slatkoću njenog okusa i postepeno obogaćuju džem aromom karamele. Kao rezultat, dobija se ukusan slatko-kiseli džem od ogrozda za zimu sa laganim ukusom karamele.
Pripravci od bobičastog voća za zimnicu savršen su zdravi desert za sladokusce i sve poznavaoce voćnih nadjeva u pecivima. Domaćice rade s ogrozdom rjeđe nego s jagodama ili ribizlom, iako konzervacija s njima nije ništa lošija. Kako to učiniti ukusan džem od ogrozda za zimu i postići očuvanje izvorne boje bobica?
Kako kuvati džem od ogrozda
Jedino upozorenje vezano za ovaj recept odnosi se na sirovo lišće trešnje: od njih se pravi dekocija na kojoj se kasnije može napraviti sirup ili se bobičasto voće namakalo njima prije kuhanja. Listovi ne ulaze u sam džem, jer neće donijeti ništa na ukus, ali su veoma važni za aromu. Preostali koraci su identični onima poduzetim za bilo koji očuvanje doma.
Kako pravilno skuhati džem od ogrozda sa listovima trešnje:
- Pripremite posude i poklopce tako što ćete ih zagrijati na pari ili visoke temperature u rerni.
- Glavne sastojke operite bez namakanja. Osušite, očistite ako je potrebno.
- Pekmez možete kuhati ne samo na štednjaku: aparat za kruh, spori štednjak, mikrovalna pećnica nisu ništa lošiji za ovaj posao.
- Bolje je zarolati poklopce na teglama za desert - to će osigurati više dugotrajno skladištenje konzervacija.
Nekoliko nijansi ove smaragdne delicije:
- stari recept Desert od ogrozda izgledao je potpuno drugačije od modernog: kuhani sirup je bio vrlo sladak, budući da je omjer bobica i šećera bio 1:2, i vrlo gust - dodavala se samo čaša vode na kg ogrozda. Ni ovaj recept se ne može nazvati jednostavnim: bobice su nekoliko puta natopljene, šećer je dodan u porcijama, dio postupka odvijao se u pećnici.
- Jedna od najjednostavnijih i najpopularnijih opcija džema je pet minuta, što je zgodno jer desert nije steriliziran: sastojci kuhaju točno 5 minuta. i odmah izlio u banke.
- Dodatne komponente u džemu od ogrozda su stvar ličnog ukusa domaćice: kivi, limun, narandža, ribizla su najčešći. Poznavaoci egzotike znaju skuhati čak i desert od ogrozda s ananasom.
Kraljevski džem od ogrozda
Vrhunac ovoga jednostavan recept u održavanju oblika i gustine bobica, velike gustine, skoro poput džema, i meda. Samo 3 sastojka i poslastica sa neverovatna aroma i kušajte pred vama. Za više raznolikosti pokušajte da napravite džem od ogrozda u sporom štednjaku umjesto da ga kuhate na šporetu i vidite kako taj proces može biti još lakši. Na vrućini je metoda posebno ugodna, jer u kuhinji neće biti dodatne topline.
- nezreli ogrozd - 0,9 kg;
- listovi trešnje - šaka;
- kandirani med - 0,44 kg.
Kako kuvati desert:
- Sterilizirajte tegle sa poklopcima na pari kroz spori štednjak ili lonac.
- Isperite ogrozd nekoliko minuta u lavoru, neprestano sortirajući, a zatim lišite repove.
- Sipati u spori šporet, sipati med. Na "gašenju" sa podignutim poklopcem kuhajte džem pola sata.
- Uklonite penu, ohladite.
- Baci lišće trešnje. Ponovo postavite režim "gašenje", kuhajte još četvrt sata.
- Džem treba odmah sipati u teglu, bez hlađenja.
Smaragdno zeleni džem od ogrozda
U stvarnosti ovaj desert ispravnije je nazvati ga džemom, jer je njegova gustina veća od gustine klasični džem. To je zbog ne samo trajanja kuhanja, već i prerade bobica, koje se drobe prije zagrijavanja. Po želji možete dodati želatinu kako biste napravili gusti žele prekrasne smaragdne boje. Ovaj džem od ogrozda je odlično punjenje korpe za pijesak i ljeto otvorene pite Francuski tart stil.
Sastojci:
- listovi trešnje - grozd;
- prezreli ogrozd - 1,4 kg;
- šećer - 0,6 kg;
- limun - 1/3 kom.;
- kivi - 1 kom.
Princip kuvanja je jednostavan:
- Bobice oprati, podeliti na polovine, baciti u mašinu za mlevenje mesa. Prelistajte, stavite u šerpu.
- Odozgo pospite debeli sloj šećera, ostavite sat vremena.
- Promešajte drvenom kašikom, prelijte limunovim sokom, ponovo ostavite.
- Nakon pola sata zagrijte na šporetu, bacite listove trešnje, prokuhajte par minuta.
- Sameljite pulpu kivija u mašini za mlevenje mesa, dodajte u džem.
- Kuvajte dok se ne dobije željena gustoća, po potrebi dolivajući vode ako je sirup pregust.
- Uklonite listove trešnje.
- Dok je vruć, džem od smaragda sipajte u sterilisane tegle.
Kraljevski džem od ogrozda sa orasima
Za velike tegla od tri litra treba:
- orasi - po broju bobica;
- gusti ogrozd srednje veličine - 1,3 kg;
- šećer - 0,8 kg;
- voda (za sirup) - 2 kašike;
- listovi trešnje i oksala - na oko.
kuhanje:
- Ogrozd operite, osušite i narežite sa jedne strane. Uklonite kosti vrhom noža.
- Stavite komad oraha u jezgro svake bobice. Pomiješajte ogrozd sa listovima trešnje i oksala, prelijte hladnom vodom.
- Nakon 3-4 sata pomiješajte šećer sa par čaša vode, prokuhajte.
- U vrući sirup sipajte bobičasto voće (bez listova!). Džem kuhajte pola sata, povremeno uklanjajući pjenu.
- Ohladiti (trebaće 6 sati), ponovo prokuvati. Ponovite ovaj korak 2 puta, ali smanjite vrijeme kuhanja na 10 minuta.
- gusti džem rasporedite po teglama, ne zaboravite da uklonite listove trešnje.
Video: recept za džem od kraljevskog ogrozda
Ogrozda su skladište korisnih supstanci: magnezijuma, gvožđa i drugih komponenti. Takođe sadrži vitamin C (askorbinsku kiselinu). Dakle, džem od ogrozda nije samo ukusan, već i zdrav. U narodu ga je uobičajeno zvati "kraljevskim". Uz pravilnu pripremu, jelo ima smaragdnu nijansu i bogat ukus.
Kupovina bobica, svaki dobra hostesaželi da sačuva prirodan ukus i aromu bobičastog voća. Džem je odličan način berbu ogrozda za buduću upotrebu, međutim, unatoč rasprostranjenosti ove tehnike skladištenja, neće svaka domaćica moći pravilno skuhati jelo.
Šta ne treba propustiti? Obično, za pripremu kompota i džema od ogrozda, uzmite njegove zrele plodove. Ali da biste pripremili smaragdni džem, trebali biste koristiti malo nezrele, ali velike i lijepe bobice.
Džem od zelenog ogrozda sa listovima trešnje smatra se tradicionalnim ruskim jelom, a pripremao se za Katarinu II. Zato je drugo ime džema kraljevsko. Kuvar koji ga je pripremio dobio je zaista "kraljevski" poklon - skupoceni prsten. Oduševljenje Katarine II je sasvim razumljivo. Upotreba listova trešnje daje pekmezu neobičan, profinjen okus i miris. Najčešće se kuva ljeti. To je posebno zbog prisutnosti bobičastog voća na tržištu, kao i činjenice da ljeti domaćice prave spinove za zimu. Tegla džema neobičnog, fantastičnog ukusa će zadovoljiti svakoga u hladnoj zimi.
Ukupno vreme kuvanja džema je oko tri sata.
sastojci za džem
Sve neophodne sastojke treba unaprijed pripremiti u strogo određenoj količini. Komponente džema nisu rijetke i prodaju se na bilo kojem tržištu ili čak maloprodaji:
Nezreli ogrozd - oko 5 standardnih čaša.
Šećer - 7 šoljica.
Listovi trešnje obrani sa drveta - 50 - 60 komada.
Voda - 3 čaše.
Vodka - 50 ml.
Po ukusu možete dodati orahe i drugo voće. Međutim, u klasičan recept koristi se jedan ogrozd. Iako se pekmez sa orasima naziva i kraljevskim. Razmatrati lekovita svojstva orah slobodno se može reći da će i džem s njim postati samo zdraviji.
Koraci za pravljenje džema
Trening
Prvo morate dobro oprati i sortirati bobice, osušiti i očistiti od sjemenki, repova. Najlakši način da to učinite je da napravite uredan rez u sredini i izvučete sjeme čajnom žličicom. Neophodno je voditi računa o zalihama slobodnog vremena, jer samo čišćenje kostiju može trajati više od sat vremena.
Nakon čišćenja bobica, potrebno ih je sve skupiti u veliku zdjelu i poprskati votkom. Potrebno je osigurati da je svaka bobica umotana u film. Nakon toga ogrozd držite u frižideru oko 30 minuta.
Da napravim džem neobičnog ukusa oguljene bobice možete puniti orasima.
Oguljeni ogrozd se može ostaviti sa strane i obaviti pripremu za sirup.
Takođe je potrebno dobro oprati i sterilisati tegle u kojima će se motati. gotov džem. Ako se ovo pravilo ne poštuje, svi praznini se mogu pogoršati.
Prva faza pripreme
U vodu se dodaju listovi trešnje, čija su ljekovita svojstva sama po sebi vrlo vrijedna. Trebalo bi ih biti oko 50. Preostalih deset će vam dobro doći kasnije. Sve ovo treba staviti na laganu vatru i prokuvati. Veoma je važno da uvek držite srednju ili čak sporu vatru kako ne biste "zapalili" džem. Preporučuje se za kuvanje emajlirano posuđe temeljito oprati. Listove i bobice pažljivo prokuhajte kako biste izbjegli dalju fermentaciju ili čak buđ. Zatim se oguljeni plodovi preliju vrućom čorbom i ohlade. Smjesa ne mora da se hladi. Hlađenje treba da se odvija postepeno, pod temperaturnim uslovima blizu sobne temperature. Nakon hlađenja, juhu možete staviti preko noći u frižider.
Ovim je završena početna faza.
Druga faza pripreme
Ujutro je potrebno ocijediti dvije čaše čorbe za sirup iz tiganja. Ostatak se može sipati. Listovi se takođe izbacuju.
Sirup je jednostavan za pripremu, ali zahtijeva negu. Ne možete miješati sa sastojcima, inače će ispasti ne ono što se očekivalo.
U juhu se dodaje šećer, a masa se stavlja na srednju vatru. Smjesa se mora dovesti do ključanja, a zatim dodati infuzirani ogrozd.
Nakon toga kuvajte 15 minuta. Bobice treba da postanu prozirne. U procesu kuhanja morate paziti da pjena ne pobjegne iz posude i uklonite je. Međutim, sam džem treba što manje miješati, jer možete oštetiti bobice.
5 minuta prije završnog kuhanja dodaju se svi preostali listići trešnje. Šećer treba potpuno da se otopi u sirupu, bez grudvica.
Završna faza
Da biste proverili da li je džem gotov, potrebno je da stavite malo sirupa na tanjir. Ako se masa ne raširi nakon hlađenja, onda je sve pravilno kuhano. Ako džem nema ukusa, možete dodati 1 gram vanilina.
Za ljepotu možete staviti po jedan list u svaku teglu, a zatim preliti sirupom. Nakon flaširanja, sve tegle se moraju pokriti ćebetom i držati na toplom nekoliko sati.
Džem treba konzumirati nakon nekoliko sedmica. U tom periodu bobičasto voće i orašasti plodovi, ako su, naravno, dodani, daju poseban ukus i aromu.
Prednosti džema od ogrozda
Ogrozda i džem od njega bit će vrlo korisni za one ljude koji pate od anemije i teških alergija, a također imaju kršenja u toku rada probavni sustav. Zašto? Pektin bobičastog voća vam omogućava da očistite organizam štetne materije akumuliranih u njemu.
Ogrozda takođe omogućavaju čišćenje organizma od nagomilanih radioaktivnih jedinjenja.
Značajke pripreme džema od smaragdnog ogrozda
Džem od smaragdnog ogrozda sa listovima trešnje poslužite samo kao desert. Ovaj desert je savršen kao dodatak ručku ili večeri.
Recept jasno kaže da su samo nezrele bobice pogodne za kuvanje. Ovo pravilo treba poštovati da biste dobili pravi kraljevski džem. Uostalom, smaragdna boja i kiselost pekmezu se daju upravo zbog nezrelih bobica.
Svaka domaćica želi da unese svoje nijanse u recept. Neko počne da sipa bobice u kipući sirup, drugi ih pomiješaju sa granuliranim šećerom i tek onda stave na štednjak, pomiješane s vodom...
u svakom slučaju, desertno jelo Ispada veoma ukusno, bogato, zdravo.