Džemovi od jagodičastog voća- jedan od najpopularnijih preparata, domaćice se trude da izvuku maksimum iz cele berbe, naravno, i smaragdni džem ogrozd pokušavaju da se pripreme za budućnost. Nesumnjiva prednost ove bobice je što raste na gotovo cijeloj teritoriji naše zemlje, čak iu njenim sjevernim krajevima, pa je ovaj recept koristan za sve domaćice.
A ako se okrenemo istoriji, naći ćemo mnogo toga zanimljivosti, na primjer, u sjevernim zemljama Evrope, ogrozd se aktivno koristio u proizvodnji vina, zbog nedostatka grožđa. Vino od ogrozda bilo je popularno na Baltiku i Skandinaviji, ali možete ga probati i napraviti, ali prvo morate pripremiti nekoliko tegli bobičastog vina. smaragdni desert za djecu.
Džem od smaragdnog ogrozda: video
Ogrozda ima mnoge prednosti, na osnovu kojih se ovaj plodonosni grm sadi u povrtnjacima i vikendicama širom zemlje. Naravno, kao i ostale sveže bobice, bogato je vitaminima, hranljivim materijama, mora se jesti kod anemije i gojaznosti, kod srčanih i gastrointestinalnih oboljenja.
Uzgajivači su cijenili i popularnost ovog grmlja među vrtlarima, a danas umjesto nekoliko samoniklih vrsta postoji oko tri hiljade različitih vrtnih sorti koje će zadovoljiti potrebe pravi gurman. Različiti po obliku i veličini, boji kože i sadržaju šećera - koliko sorti, toliko opcija za njihovu pripremu za zimu kod kuće. A ako su neke sorte prikladnije, onda se druge direktno traže u tegli u obliku mirisnog i nevjerovatno ukusnog "kraljevskog" džema.
Neverovatan ukus bobičastog delikatesa oduševljava sve, zbog čega ga hvale i uzimaju pohvalne epitete - džem od ogrozda "Kraljevski" ili "Emerald" džem, "Royal" ili "Amber". Ovakva kolovozna imena ovoj poslastici su data ne slučajno, postoji legenda da je tako omiljeni džem Katarine Velike. Danas se pekmezi i džemovi prave od ogrozda, dodaju mu se drugo bobičasto i voće, orašasti plodovi i začinsko bilje.
Glavno pravilo, da biste dobili smaragdnu boju naše poslastice, je da za kuhanje uzmete samo bobice zelene kože, ne smiju biti prezrele, naprotiv, bolje je uzeti malo nezrelo voće, gusto i elastično.
Džem od smaragdnog ogrozda
Najlakši recept kako skuhati džem od smaragdnog ogrozda, uključuje samo tri glavna sastojka, a to je dovoljno da dobijete ukusnu, mirisnu poslasticu.
Bobice - 1 kg
Šećer u prahu - 1,5 kg
Voda - 500 ml
Do kraja kuhanja ogrozda, tegle treba pripremiti - oprati i sterilizirati na vama pogodniji način. Napunite staklenke bobicama i sirupom. Tegle odmah zatvorite sterilnim poklopcima i pošaljite pod ćebe. Pekmez obavezno stavite naopako, hladeći ga dugo - 24 sata. Za skladištenje džem prebacite u podrum ili ostavu.
Prijatno!
Džem od smaragdnog ogrozda
Da biste napravili džem od smaragdnog ogrozda, potrebno vam je samo zelena sorta bobice, a što su veće, džem će biti bolji i ukusniji. Recept za džem od smaragdnog ogrozda se poprilično razlikuje od kraljevskog, ali možete ga probati skuhati malo drugačije nego što to preporučuju klasični kanoni. Dakle, šta je potrebno:
2-3 čaše vode; 6 čaša ogrozda; 4-5 čaša šećera; malo listova trešnje.Svaka domaćica priprema recept za džem od smaragdnog ogrozda po svom ukusu i zato vrijedi zapamtiti ovaj način:
1) Isperite i očistite bobice od peteljki veoma pažljivo, osušite;
2) Debelom iglom ili vrhom noža izrežite svaku bobicu i pustite semenke u posebnu posudu;
3) Bobice, prebacujući ih sa opranim i suvim listovima trešnje stavite u činiju, prelijte vodom i stavite preko noći;
4) Dok se vaš desert natapa, skuhajte odličan žele od sjemenki ogrozda (ima dosta ukusnih), škroba i vode;
5) Ujutru bobice sa listovima treba ocediti, ostaviti 2 šolje tečnosti za kuvanje;
6) Skuhajte sirup od vode i šećera, stavite da proključa i pažljivo spustite bobice.
7) Sačekajte da se bobice napune sirupom (oko 3-4 minuta stalnog ključanja), odmah sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
Važno: džem od ogrozda koliko kuhati i braniti - ovo je vrlo potrebna informacija! Nemojte prekuhati desert, bobice će se naborati, a kožica će se grubo ogrubiti. Sada znate kako skuhati džem od smaragdnog ogrozda, tako da možete dodati nešto svoje u recept: malo vanilije, kapljicu ekstrakta citrusa, karanfilića ili čak kardamoma. Glavna stvar je da zauvijek shvatite koliko kuhati džem od ogrozda u bilo kojem receptu i uspjet ćete savršeno!
Džem od ogrozda pet minuta
Bez obzira koliko je ukusan kraljevski džem od ogrozda, nema uvijek vremena za pametovanje s orasima, uklanjanje sjemenki i jednostavno obranu bobica u vodi. Petominutni džem od ogrozda pravi je spas za sve zaposlene hostese: ukusno, mirisno i lepo biće odličan desert i najukusniji dodatak palačinkama. Dakle, sastojci su:
3 šolje bobičastog voća; 3 šolje šećera; 1/2 šolje bilo kojeg sirup od bobica ili vodu.Možete napraviti sok od ogrozda, potrebno vam je dovoljno tekućine da samo pokvasite šećer. Kraljevski kuhati džem od ogrozda dugo, ali pet minuta je vrlo brza stvar:
1) Oprane i oguljene bobice staviti na peškire da se osuše;
2) U posudi prokuvati šećer i sok dok sirup ne proključa;
3) Možete dodati malo limunska kiselina ili citrusi za kiselost;
4) Bobičasto voće sipajte u sirup, prokuhajte, ali ne prokuvajte! Zagrijte ispod poklopca najmanje 5 minuta, isključite i ostavite da se malo ohladi.
Petominutni džem od ogrozda može se ostaviti za zimu, ali se toliko brzo pojede da ga jedva možete pripremiti za buduću upotrebu.
Džem od ogrozda sa orasima
Uobičajeno je da se džem od ogrozda kuva sa orasima kada ima dosta vremena i veštine. Ovaj desert se zove kraljevski džem ili kraljevski džem. Ali možete napraviti džem od ogrozda s orasima na jednostavniji način dostupan recept. Za kuhanje džema od ogrozda s orasima trebat će vam:
1 kg bobica; 1 kg šećera; 200-250 gr. oljušteni orasi;1 čaša vode.Svi uvijek kuhaju džem od ogrozda sa orasima. Ali ne manje ukusan džem dobijen sa lješnjacima, lješnjakom ili pinjole, pogotovo jer ga je vrlo jednostavno pripremiti:
1) Bobice oprati, oguliti peteljke i listove, staviti da se suše na peškire;
2) Očistite orahe ne samo od ljuske, već i od kore (posebno oraha, lešnika), isperite i osušite;
3) Skuvati sirup od vode i šećera: masu prokuvati i u sirup umočiti orahe. Najbolje je da krupna zrna usitnite na sitnije, ali ne u prašinu. Prosječna veličina komadi će biti dobro zasićeni sirupom i brže prokuhati;
4) Nakon što se orašasti plodovi kuvaju 3 minuta, dodajte bobičasto voće. Mogu se očistiti od koštica, uboda i stiskanja sredine bobice u zdjelu, ili ih ne možete očistiti.
Pustite da proključa, kuhajte ne više od 3-4 minute, isključite i ostavite da se ohladi. Kao što vidite, nije potrebno kuhati džem od ogrozda sa orasima! Svi orašasti plodovi koji se nalaze u kući će biti dovoljni.
Džem od ogrozda s limunom: najukusniji džem na svijetu!
Želite li svojoj djeci dati što više vitamina i dobiti pravo zdravlje za cijelu jesen? Napravite džem od ogrozda sa limunom. Šta je potrebno za ovo:
3 šolje zrelog bobičastog voća; 1/2 limuna sa korom; 3 šolje šećera (možda i manje) Predlažemo da probate tri načina da napravite džem:
1) Čisto oprano i osušeno bobičasto voće, i kriške pola limuna, provucite kroz mlin za meso ili blender. Sipajte šećer, ostavite da se potpuno otopi, stavite u tegle i čuvajte u frižideru.
2) I bobičasto voće i limun provrti kroz mašinu za mlevenje mesa, posipati šećerom, staviti na malu vatru i kuvati nakon ključanja najmanje 5 minuta. Takav džem od limunade od ogrozda će trajati mnogo duže ako je hermetički zatvoren poklopcima.
3) Od pola čaše vode i celog šećera skuvati sirup, u njega umočiti oguljene, oprane i osušene ogrozd i iseckane kriške (može i krugove) limuna sa koricom. Kuvanje džema ne traje dugo: 3-5 minuta. Zatim ostavite da se malo ohladi, zatvorite u tegle i po potrebi vadite.
Odaberite bilo koji recept, džem od ogrozda s limunom bit će dobra pomoć u vansezoni, kada prehlade čekaju bukvalno na svakom koraku. Vaša beba neće odbiti ukusan lek. Pogotovo ako se zove džem od ogrozda sa limunom!
Džem od crnog ogrozda
Crni ogrozd je drugačiji odličan ukus i aroma. Imaju mnogo više slatkoće od obični ogrozd, radije, okus bobica je bliži crnoj ribizli. Džem ili džem od crnog ogrozda je jednostavno odličan. Pokušajte napraviti džem od ogrozda bez kuhanja - svidjet će vam se. Šta vam je potrebno za ovo: 1 kg bobica i samo 600 gr. šećer je sve! Ništa drugo nije potrebno.
Priprema džema od crnog ogrozda bez kuhanja je vrlo jednostavna:
1) Bobice pažljivo isperite, uklonite peteljku i listove, stavite da se suše na peškire;
2) Čim se bobice osuše, pospite ih šećerom i izmrvite pire krompir(sa rupama).
Masu dobro promešati da se šećer otopi (to se dešava vrlo brzo), hladan džem od ogrozda bez ključanja sipati u tegle i staviti u frižider. Džem od crnog ogrozda uvijek će spasiti curenje iz nosa ili sinusitis. Dobrota nikada ne može biti mnogo, pa stoga ne treba ni pokvariti dobar proizvod termičku obradu. Ali ako imate odličnu berbu crnog ogrozda, onda prije zatvaranja prokuhajte džem 5 minuta, a zatim ga uvaljajte u tegle - desert može stajati 2-3 godine.
Džem od crvenog ogrozda: kako su ga kuhale naše bake
Crveni ogrozd je najpopularnija hortikulturna kultura. Ako ste uzgojili dobar rod bobičastog voća, vrijeme je da počnete sa berbom. Za kuhanje džema od crvenog ogrozda potrebno vam je:
1 kg bobica; 2 kg granulirani šećer 1 šaka listova grožđa, ribizle, trešnje, 1 čaša jabukovog sirćeta.Trebaće vam i rerna, dobar lonac sa jako čvrstim poklopcem i malo strpljenja. Dakle, džem od crvenog ogrozda po starom receptu:
1) Osušite oprane i oguljene bobice;
2) Isperite listove, osušite ih;
3) U šerpu u slojevima stavite bobice i listove, prelijte sirćetom i ubacite vruća pećnica(oko 100-130C) noću;
4) Bobice izvaditi iz lonca, oprati pod tekućom vodom, osušiti;
5) Zavarivanje šećerni sirup od 1 litre vode i sav šećer naveden u receptu;
6) Sirup kuvati 5 minuta, malo ohladiti i preliti preko bobica;
7) Ostavite džem 24 sata, ocedite sirup, ponovo prokuvajte i prelijte preko bobičastog voća.
Ovaj postupak treba ponavljati 5 dana, a zatim džem od crvenog ogrozda staviti u tegle, začepiti i čuvati na hladnom mjestu. Dezert ispada izuzetno svetao, nežan i veoma ukusan.
Džem od banane od ogrozda: isprobajte nove okuse
Nije potrebno mnogo truda da se napravi džem od ogrozda i banane:
1) Uzmite 3 šolje bobičastog voća. Isperite i osušite;
2) 2 zelene banane isečene na kriške;
3) Skuvati sirup od 2 šolje šećera i 2 kašike. vode, umočite bobice u nju i kuhajte ne više od 3-4 minute;
4) Čim se bobičasto voće prokuhalo - umočite kriške banane u džem, pažljivo promiješajte, kuhajte ne više od 2 minute i odmah isključite vatru.
Sada ostaje sačekati da se džem od ogrozda sa bananom malo prohladi, pažljivo (da ne polomite kriške banane) slažite desert u tegle i uživajte u njemu kada poželite ukusno!
Džem od ogrozda sa višnjama: ukusno - nemoguće je odoljeti!
Da biste skuhali džem od ogrozda sa višnjama, morate uzeti najzrelije i slatka bobica u omjeru 1:1 i 1,5 kg šećera, a zatim uradite ovo:
1) Višnje oprati, odstraniti semenke i peteljke;
2) Ogrozd ogulite, operite i osušite. Možete sastrugati sjemenke iz ogrozda, ali možete ga ostaviti;
3) Uključite mašinu za mlevenje mesa ili kombinujte. Okrenite cijelu bobicu i prekrijte šećerom.
Ostavite da odstoji oko 3-4 sata, promiješajte i takav džem od ogrozda možete ostaviti kroz mašinu za mljevenje mesa, ili džem od ogrozda sa višnjama prokuhati 5 minuta i zatvoriti u tegle. Odaberite opciju koja vam se najviše sviđa. Ali ako ima mjesta u frižideru, nemojte kuhati džem od ogrozda sa višnjama. Neka bude prirodno, zadržavajući sve vitamine i blagodati.
Hladni džem od ogrozda: najjednostavniji i najukusniji
U pravilu se hladni džem od ogrozda pravi kada je već dosta džema prokuhano, praznine su popunile sve police, a ostala je mala šaka bobica ribizle. različite vrste, malo ogrozda, mozda malina ili nesto ukusno. A onda kroz mašinu za mljevenje mesa dobijete odličan džem od ogrozda u koji možete dodati još narandži, limuna ili mandarina!
Priprema hladnog džema od ogrozda je vrlo jednostavna:
1) Sve bobice oprati, osušiti i proći kroz mašinu za mlevenje mesa;
2) Dodati (po želji) citruse i takođe provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa;
3) Masu preliti šećerom po ukusu i kiselosti proizvoda.
Ostaje samo ostaviti džem da odstoji 3-4 sata, promiješati i sipati u tegle. Odličan hladan džem od ogrozda je spreman! Ako osim ogrozda nema bobičastog voća, pustite da kroz mašinu za mljevenje mesa dobijete jako zdrav i ukusan džem od ogrozda - nije gori od montažnog, sa delikatna aroma i neverovatno lepe boje. Prijatno!
Među dijetetski proizvodi smatraju se posebno vrijednim, a njihov sastav se naziva jedinstvenim. Često čujemo o korisnosti - bez sumnje, ova bobica ima mnoge izvanredne vrline - a popularnost ogrozda u mnogim regijama Rusije je skoro upola manja; možda zato što je ribizlu lakše i lakše uzgajati: njene grane nemaju oštre trnje, a grmlje se ne mora prekrivati za zimu.
Međutim, upravo ogrozd uzgajivači i nutricionisti nazivaju jedinstvenim bobičastim usjevom. U poređenju sa istim crna ribizla, sadrži mnogo više i, uključujući i u postotku. Danas su poznate sorte i hibridi ogrozda velika količina: u različite zemlje ima ih najmanje 1,5 hiljada i svi mogu rasti u umjerenoj klimi, a većina ih ima lekovita svojstva i koristi se u medicini.
Sorte ogrozda se razlikuju na mnogo načina, a i po boji: postoje bijeli i zeleni ogrozd, crveni, ružičasti i ljubičasti - općenito, mnoge nijanse crvene - žute, pa čak i crne ogrozd. Ovu, posljednju vrstu ogrozda, koja se po nekim prednostima razlikuje od svoje "braće", jako vole mnogi savremeni vrtlari, a sve češće se može vidjeti i u kućnim vrtovima.
Prednosti crnog ogrozda
Postoji i nekoliko sorti crnog ogrozda. Čuveni Ivan Michurin također se bavio njihovim uzgojem, ukrštanjem ribizla i ogrozda, ali nije imao vremena da završi posao. Mnogi naučnici nastavili su njegov rad, radeći decenijama, ali nemački uzgajivači su imali sreće: 70-ih godina XX veka pojavile su se prve održive i plodne sorte crnog ogrozda.
Bobice su ispale crne i sjajne - lijepo izgleda na grmlju; ne troše se nakon zrenja prilično dugo, ne boje se lošeg vremena, vrućine, mraza i pepelnice, što objašnjava popularnost ove vrste među poljoprivrednim tehničarima i vrtlarima. Crni ogrozd također raste drugačije nego što smo navikli: grm se može „protegnuti“ do 2 m, ali je češće ograničen na 160 centimetara; grane su debele, jake i bodljikave. Veličina i oblik bobica su različiti, ali sve su različite. svetao ukus i divna aroma; svaka sorta ima i svoje ime: “branilac”, “crna kapljica”, “crni negus” itd. Posljednja sorta, koju karakterizira visok prinos i otpornost, uobičajena je u mnogim regijama naše zemlje. Bobice su tamnoljubičaste, sjajne, veličine oko 2,5 cm, a ukusom podsjećaju na Isabellu, popularnu u Rusiji.
Sastav, svojstva i prednosti crnog ogrozda
Za uzgajivače je važno da je sadržaj u crnom ogrozda 2-4 puta veći nego u običnom ogrozda. Ali i u sadržaju drugih vrijedne supstance može se smatrati izvanrednim: mnogo, potrebno za sudove i kapilare; postoji beta-karoten, vitamini i drugi mikro i makro elementi; antocijanini su supstance sa visokim antioksidativnim delovanjem; pektini, najkorisniji prirodni šećeri itd.
Redovna konzumacija crnog ogrozda pomoći će vam da se brzo riješite anemije ili je izbjegnete, očistite organizam od teških metala i radionuklida, normalizirate krvni tlak, riješite se, spriječite nastanak i razvoj tumora. Crno voće ima protuupalno, tonik, antioksidativno, diuretičko, koleretsko, blago laksativno djelovanje.
Uz nedostatak vitamina i minerala, metaboličke poremećaje i gojaznost, stručnjaci preporučuju uvođenje ogrozda u prehranu 2-3 tjedna. Ako ga jedete svakodnevno, odvojeno i dodajući jelima, biće lakše ili će nestati. inflamatorne bolesti bubrega i Bešika, crijeva će početi stabilno raditi, a opće stanje će se poboljšati. I možete se riješiti nekoliko kg viška kilograma.
Ako organizujete ciljanu dijetu od ogrozda na nedelju dana, naizmjenično na jelovniku bobičastog voća, ražani hljeb, sir, svježi sir i uz dijetu od, pilećeg mesa, i iste bobice, a umjesto čaja i kafe piti kompot od ogrozda bez šećera, možete odmah smršaviti za 4-5 kg. Prema recenzijama, osjećaj gladi na ovom se ne osjeća posebno.
Džem od crnog ogrozda
Džem je prvo na šta pomislimo kada čujemo o bogatoj berbi ogrozda. Od crnog ogrozda se često priprema džem bez termičke obrade, a na 1 kg se koristi samo 500 g šećera.Bobice se sortiraju, ogule, operu, razbacuju po čistoj krpi i osuše, sipaju u dublju posudu, šećer se dodati i utrljati gnječicom za krompir sa rupama (možete koristiti i mašinu za hranu). Zatim dobro promešati da se šećer otopi, masu staviti u tegle i čuvati u frižideru. Ako ima puno takvog "džema", možda neće dugo trajati ni u frižideru - fermentiraće; onda ga treba kuhati samo 5-7 minuta, sipati u sterilne staklenke i začepiti metalnim poklopcima, kao i svako kućno "konzerviranje": zdrava poslastica može se čuvati oko 3 godine.
Poznato je da rafinirani šećer potiskuje korisne karakteristike bobičasto voće, ali ogrozd ostaje stabilan u tom pogledu: većina vrijednih tvari pohranjuje se u njemu čak i nakon termičku obradu. Ako se umjesto šećera koristi (može se uzeti i manje - 350-400 g na 1 kg bobica), lekovita svojstva ogrozd se pojačava.
Crni ogrozd čini mirisnim Domaće vino , koje ni na koji način nije inferiorno u odnosu na vino od grožđa, a mnogima se još više sviđa: vino od ogrozda je mekše i slađe, što posebno privlači žene, i ništa manje bogato korisnim komponentama.
Ogrozda je zanimljivo za upotrebu u gotovo svakom recepti: nije kompatibilan samo sa "kiselim mlekom" i mahunarkama, ali se dobro slaže različite bobice i voće, povrće i, ljuto (od njega se prave odlični umaci), žitarice i .. U tiganju prvo lagano propržite luk i na kolutiće nasjeckani bijeli luk, a zatim i meso, dok ne porumeni.
Zatim se meso sa lukom i belim lukom polaže u posudu za pečenje, dodaju se nasjeckani svježi timijan i menta, ogrozd, sjeckani orasi, naribana limunova korica, crni biber i sol po ukusu. Forma se prekriva sa dva sloja folije, stavlja u rernu zagrijanu na 200°C; nakon pola sata folija se skine, a meso se peče još 10-15 minuta, na 180°C. Ovo jelo se odlično poslužuje uz domaće vino od ogrozda: takvu poslasticu teško ćete zaboraviti.
Ogrozda bilo koje boje, uključujući crnu, treba koristiti s oprezom ako ste skloni alergijama; ne preporučuje se jesti tokom egzacerbacija dijabetes i bolesti gastrointestinalnog trakta.
Džem od smaragdnog ogrozda za zimu - omiljena poslastica Carica cijele Rusije Katarina II. Ove slatke, kisele bobice kuhane u sirupu podsjećaju na prekrasne velike smaragde. Džem od ogrozda izdvaja se od ostalih vrsta slatkiša. A to zahtijeva poseban stav i pripremu.
Postoji mnogo opcija za pripremu takvog džema, uključujući u kombinaciji s citrusnim voćem i orašastim plodovima. Postoje i recepti za džem od ogrozda bez upotrebe šećera i bez kuhanja. Što će vam pomoći da pripremite brzu i zdravu poslasticu za cijelu porodicu.
Džem od ogrozda za zimu - jednostavan petominutni recept
Posebnost džema od ovog bobičastog voća je u tome što nema potrebe za korištenjem želatine da bi se zgusnuo. To je zbog prisustva prirodnog pektina, kojim su ogrozd bogati.
Prilikom kuhanja također vrijedi uzeti u obzir da su ogrozd prilično gusti i slabo puštaju sok. Dakle, bez određenog pripremna faza nije dovoljno.
Petominutni postupak kuhanja džema se ponavlja tri puta uz duge periode hlađenja i infuzije. To se radi kako se bobice ne bi smanjile i izgubile izgled, uz zadržavanje maksimuma korisnih materija kojima je ogrozd bogat.
Potrebni proizvodi:
- 3 art. bobice;
- 3 art. granulirani šećer;
- 1/2 st. vode.
Kako skuvati džem od ogrozda za zimu pet minuta:
Pripremna faza
Ogrozda se mora srediti. Trebali bi biti približno istog stepena zrelosti.
Uklanjamo grančice i ostalu vegetaciju koja se može uhvatiti prilikom branja plodova.Također otkidamo repove ili ih sečemo makazama.
Isperite pod tekućom vodom i položite na čist, suh peškir tako da sva voda bude staklena i da se upije.
Suhe bobice prebacimo i posipamo granuliranim šećerom (polovina stope navedene u receptu). Šaljemo u frižider. Vrijeme cijeđenja soka - od 4 sata do 10 sati.
Dakle, ako imate marginu vremena, uradite ovu proceduru noću. Ogrozd je pustio sok. Sada možete dodati vodu i staviti na sporu vatru.
Kuvanje džema od ogrozda
Čim ogrozd prokuha u sirupu dodajte preostalu količinu granuliranog šećera. Promiješajte drvenom kuhačom ili lopaticom. Unatoč činjenici da su sami ogrozd prilično gusti, aktivno miješanje može dovesti do gubitka njihovog integriteta, a time i do pogoršanja kvalitete džema.
Tokom kuvanja stvara se pjena koju je potrebno ukloniti. Inače, bobice će neravnomjerno ključati, a gotov proizvod može postati kisel.
Nakon pet minuta od trenutka ključanja, posudu sa džemom od ogrozda skinite sa štednjaka. Ostavite da se potpuno ohladi, ne zaboravite pokriti peškirom.
Džem od ogrozda se ohladio, pa je potrebno ponoviti petominutni postupak kuvanja. Nakon toga, posuda s ogrozdom se hladi po drugi put. Tokom ovog vremena, bobice su natopljene sirupom. Istovremeno se ne iskuvaju, što znači da se ne oštećuju i zadržavaju svoje korisnim materijalom.
Treći pristup ključanja od pet minuta završava se stavljanjem džema u prethodno sterilisane tegle. Zamotamo tegle sa poklopcima, koje prethodno kuvamo 5 minuta. Banke sa gotov proizvod treba da stoji na toplom mestu i prirodno hladi.
Tegle za džem od ogrozda za zimu, kuhane na ovaj način, bolje je koristiti male kako bi se mogle udobno čuvati u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu. 
Džem od ogrozda bez šećera i bez kuhanja
Bilo bi prikladnije nazvati ga ne džemom, jer nedostaje glavna karakteristika u obliku kuhanja, već desertom. Štoviše, najispravniji i najkorisniji, jer se u njegovoj pripremi ne koristi ni žlica šećera. Kiseline, kojima su bogate bobičasto voće i voće, djeluju kao odličan konzervans. Ova poslastica se može napraviti unaprijed i čuvati u zamrzivaču.
Potrebni proizvodi:
- 1 kg bobica;
- 4 narandže;
- 1 kivi.
Recept za džem od ogrozda za zimu bez šećera:
Odabiremo bobice, odrežemo suhe repove i grančice. Vrijedi napomenuti da se za ovaj desert ogrozd može uzeti prezreo i mekan, ali ne i pokvaren.
Skinemo kožu s kivija, stavimo ga u blender zajedno sa ogrozda.
Sameljite na srednjoj brzini dok ne postane glatko. Po želji skinite koru sa pomorandže. Od njega možete odmah napraviti zest. Narežite na komade i uklonite kosti. U posebnoj posudi također pretvaramo voće u homogenu masu pomoću blendera.
Voćne i bobičaste mase pomiješamo jedna s drugom i rasporedimo u sterilne tegle. Posude sa gotovim desertom od ogrozda morate držati u frižideru ili zamrzivaču. 
Recept za kraljevski džem od ogrozda sa orasima
Kraljevska bobica zahtijeva odgovarajuće rezanje i znatan rad pravilno kuvanje. Zamislite samo da je potrebno ukloniti kosti iz svake bobice i staviti komad oraha u nastalu rupu. Stoga je takav džem, kao pravo blago, veoma vrijedan i u njemu se priprema ograničene količine. Ova poslastica nije za svakodnevnu upotrebu, i za posluživanje u prekrasnim jelima na svečani sto. Ako odvojite vrijeme i ipak skuvate džem po ovom receptu, tada će se vaši kulinarski talenti popeti na sljedeću stepenicu pijedestala.
Potrebni proizvodi:
- bobice - 0,6 kg;
- granulirani šećer - 3 šolje;
- listovi trešnje - 10 kom.;
- voda za piće - 1 fasetirana čaša;
- oguljeni orasi - 70-80 g.
Kako napraviti smaragd kraljevski džem od ogrozda za zimu:
Pripremna faza
Sredimo ogrozd, odrežemo repove s obje strane. Isperite i položite na suvi peškir da se osuši.
Listovi sa stabla trešnje se također dobro operu i presavijaju na papirnim ubrusima kako bi se uklonila sva vlaga.
Sjemenke vadimo iz bobica pomoću spajalice ili ukosnice. Istovremeno, trudimo se da ne probušimo bobice, već samo da napravimo malu depresiju.
Oguljene orahe ispecite na suvom tiganju. Izrežite na male komade, prema veličini udubljenja napravljenih u ogrozda.
Svaku bobicu punimo komadom oraha tako da se orah dobro drži unutra i ne ispada. Stoga, prilikom mljevenja orašastih plodova, uzmite u obzir ovu činjenicu.
Kuvanje ogrozda u sirupu
U 200 ml vode sipajte jednu i po čašu granuliranog šećera i listova trešnje. Nakon što se šećer potpuno otopi, sirup kuhajte 3 minute. i sklonite sa šporeta. Izvadite listove i bacite ih. Zahvaljujući dodatku listova, sirup će dobiti prekrasnu zelenkastu boju.
Bobice spuštamo u vrući sirup i odmah spuštamo posudu u posudu sa hladnom vodom. Postižemo potpuno hlađenje sirupa, povremeno mijenjajući vodu. Ostavite da se kuva 6-8 sati.
Iz sirupa vadimo ogrozd. Posudu sa sirupom stavimo na vatru i ponovo prokuvamo. Dodajte preostali šećer, sačekajte da se otopi.
Čim tečnost proključa, prebacimo ogrozd i nastavimo da kuvamo.
Provjeravamo spremnost tradicionalan način: stavite kap na ohlađeni tanjir i nagnite na strane. Ako je kap zadržala oblik i nije se raširila, džem se može ohladiti.
Pripremimo posudu sa hladnom vodom i u nju stavimo posudu sa džemom od ogrozda. Vodu mijenjajte kako se zagrije.
U tako ohlađenom obliku, prethodno sterilizirane i ohlađene tegle se mogu puniti džemom. Ispod poklopca možete staviti komad papira navlaženog jakim alkoholom. 
Džem od ogrozda sa narandžama za zimnicu
Kao citrusno voće možete koristiti narandže ili limune. Zavisi od vaših preferencija i želja u pogledu prisutnosti ili odsustva kiselosti u gotovom pekmezu.
Potrebni proizvodi:
- 0,9 kg bobičastog voća;
- 5 čaša granuliranog šećera;
- 2 citrusa.
Recept za džem od ogrozda sa narandžama za zimu:
Opranim bobicama uklanjamo repove.
Agrume temeljito operite sunđerom i vodom sa sapunom, jer ćete ih koristiti sa korom. Narežite na male komade da uklonite sve kosti.
Oba proizvoda sameljemo blenderom ili prolazimo kroz mlin za meso. Dobivenu homogenu masu prebacujemo u emajliranu posudu. Zaspimo sa granuliranim šećerom.
Nakon što prokuva i otopi granulirani šećer, kuhajte desetak minuta. Pekmez od ogrozda hladimo za zimu 5 sati, pokrivajući ga poklopcem ili čistom krpom.
Ponovite 10-minutni korak kuvanja i uvaljajte u tegle.
Video - recept: džem od ogrozda za zimu Smaragd od nezrelih bobica
Napomena za domaćice
- prilikom dodavanja listića trešnje u sirup, na gotovu džem od ogrozda zadržava prekrasnu smaragdnu boju. Listove je dovoljno kuhati pet minuta, a zatim dodati ogrozd;
- ogrozd zadržava svoj integritet i brzo se zasiti sirupom ako se s jedne strane probode iglom;
- plodovi ogrozda za džem za zimu trebaju biti gusti i blago nezreli, tada džem ima atraktivan i ukusan izgled;
- Džem od ogrozda se priprema bez dodatka želatine zbog pektina koji se nalazi u sastavu bobičastog voća.
Vrijeme kuhanja: otprilike 1 sat
Gotova porcija: 0,7 - 0,8 litara
Ogrozda je jedinstvena bobica, ne samo da je ukusna, već je i veoma zdrava. AT svježe To je riznica vitamina i minerala. Sasvim je moguće zadržati ova svojstva dugo vremena. Među domaćicama je posebno popularan petominutni džem od ogrozda, koji za zimu čuva sve najvrednije što se nalazi u bobicama, jednostavan i brz za pripremu.
Postoji oko 50 vrsta ogrozda, a broj sorti je više od hiljadu. Bobice se razlikuju po boji i veličini. Najčešće su zelene i crvene, rjeđe sorte sa crnim, ružičastim, žutim, ljubičastim plodovima. U našem slučaju korištene su crvene bobice, ali su proporcije i tehnologija kuhanja prikladne i za zelene.
Pokušajte napraviti petominutni džem od ogrozda, korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam da ovo pripremite ukusne poslastice. Pričaćemo o tome klasičan način kuvanje, kao i neke opcije recepata koje mogu dodati "zest" uobičajenom ukusu.
Kako napraviti džem od ogrozda 5 minuta (sa fotografijom)
Kada početi praviti džem od ogrozda na 5 minuta za zimu? Bolje je ne čekati da prezre i omekša, već početi sa pripremama dok bobice imaju tvrdu i elastičnu kožicu.
Sakupljene plodove prije svega treba osloboditi od ostataka, ukloniti peteljke s njih. Oguljeni ogrozd treba dobro oprati, ali u isto vrijeme pokušati da se ne zgužva. Bolje je to učiniti pod tekućom vodom, koristeći sito ili cjedilo, ali ako to nije moguće, onda to treba učiniti u lavoru, mijenjajući vodu nekoliko puta, a zatim je izlijte u sito i pustite da se voda ocijedi .
Čiste bobice stavite u šerpu ili posudu sa širokim dnom. Najbolje za pravljenje džema emajlirano posuđe, ali možete kuhati u bilo kojoj drugoj. Stručnjaci savjetuju da se ne koriste aluminijske posude, jer kada dođu u kontakt s njima, korisne tvari koje sadrže bobičasto voće se uništavaju. Međutim, takva jela su vrlo lagana i brzo se zagrijavaju, pa ih mnoge domaćice koriste za pripremu “petominutne” bez straha da će doći do “oksidacije”.
Bobice treba preliti sa polovinom pripremljenog granuliranog šećera. Nakon toga ih treba staviti u frižider na nekoliko sati kako bi istakli sok. Možete to učiniti uveče, ostavljajući preko noći, ili obrnuto, ujutro da napravite džem u popodnevnim satima. Ako to nije moguće i trebate kuhati brže, možete preskočiti ovaj korak, a zatim odmah napunite bobice vodom i stavite na štednjak. U ovom slučaju, bolje je ne paliti veliku vatru, već je zagrijati na srednjoj ili maloj.
Bobice sa šećerom će nakon nekog vremena dati malo soka. Dodajte im oko pola čaše vode i stavite na šporet. Bolje je ako je nivo grijanja minimalan. Tako će se džem postepeno zagrijavati. A korisne tvari nemaju vremena za kolaps, kao što se događa s naglim povećanjem temperature.
Kada sadržaj tiganja počne da ključa, sipajte preostali granulirani šećer i lagano promiješajte, trudeći se da ne zgnječite bobice. Preporučljivo je miješati drvenom kuhačom ili lopaticom s dugom drškom, ali prikladna je i druga na koju je domaćica navikla. Uklonite pjenu koja nastaje.
Pošto se džem od ogrozda zove pet minuta, pa se i kuva upravo toliko minuta. Od trenutka ključanja zabilježite vrijeme i držite posudu na vatri 5 minuta. Sadržaj će se povećati u volumenu, povećavajući se. Pažljivo promiješajte. Ako je potrebno, možete skinuti sa vatre na minut, a zatim vratiti. Zašto baš pet minuta, a ne deset, dvadeset ili pola sata? Ovo vrijeme je dovoljno da se bobice zasiti sirupom, a da pritom zadrže snagu prirode i svoje blagodati.
Ako ćete džem čuvati u frižideru, na konstantnoj temperaturi, možete bezbedno da pređete na sledeći korak. Pod drugim uslovima skladištenja, vredi ostaviti džem da se ohladi, a zatim ga ponovo zagrejati i kuvati još 5 minuta od trenutka ključanja. Neke domaćice rade pet minuta u tri koraka.
Tegle i poklopci za džem - pet minuta treba dobro pripremiti. Kuhajte ih na pari ili sterilizirajte mikrovalna pecnica. Za tegle od pola litra dovoljno je 4-5 minuta. Spreman džem sipajte vruće i odmah zatvorite poklopcima. Možete koristiti mašinu za šivanje, ali džem se savršeno čuva cijelu zimu i ispod običnih najlonskih ili navojnih kapica.
Petominutni džem od ogrozda u laganoj loncu
Ova opcija kuhanja idealna je za one koji ne vole stajati za štednjakom. On će vam pomoći na vrućini, kada ne želite kuhati na vatri. Ispostavilo se da nije ništa manje ukusno od kuhanog na uobičajeni način.
Bobice treba pripremiti, kao u glavnom receptu - uklonite peteljke i isperite. Ako imate vremena, možete ostaviti bobičasto voće i polovinu granuliranog šećera u posudi nekoliko sati da puste sok. U slučaju da džem treba brzo da se skuva, možete odmah početi sa kuvanjem.
Na ploči za više kuhala potrebno je odabrati način "gulaš" ili "više kuhanje" u trajanju od 30 minuta. Ovog vremena je sasvim dovoljno da se šećer otopi, bobičasto voće zagrije i sirup proključa. Nemojte zatvarati poklopac, inače nećete moći ukloniti pjenu, a zastoj može pobjeći kroz ventil. Dok štednjak radi, povremeno miješajte džem lopaticom i uklonite nastalu pjenu.
Kada multivarka završi ciklus, uklonite posudu i stavite je na postolje. Sačekajte da se džem ohladi, pa ponovo uključite spori šporet, prokuhajte i kuvajte tačno pet minuta. Zatim pustite da se ponovo ohladi. Za to vrijeme, bobice će biti natopljene sirupom, a samim tim i hoće dugo vremena biti pohranjeni. Posljednji put posudu stavite u spori šporet i nakon ponovnog ključanja vruću sipajte u pripremljene tegle.
Petominutni džem od ogrozda sa limunom
Za one koji su previše odbojni slatkog ukusa, a samo za ljubitelje kiselog, postoji jedan mali trik - u pet minuta ogrozda možete dodati limun! Za 600 grama bobičastog voća, kao u glavnom receptu, biće dovoljno pola jednog limuna. Može se provući kroz mlin za meso, usitniti u blenderu ili iseći na komade. Dodajte limun u sirup zajedno sa bobičastim voćem. Ostatak procesa kuvanja džem od limuna ne razlikuje se od glavnog recepta.
Petominutni džem od ogrozda: recept sa pomorandžom
Za džem prema ovom receptu, bobice se moraju samljeti kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu zajedno s narandžom. Možete koristiti samo pulpu i koricu, ali da biste dobili aromu, bolje je samljeti cijelu narandžu, samo iz nje treba ukloniti sjemenke.
Proporcije će biti:
- Ogrozda - 600 g;
- Narandže - 1-2 kom;
- Šećerni pijesak - 500 g.
U mljevene ogrozd sa narandžom sipajte čašu granuliranog šećera, dobro promiješajte i stavite na malu vatru. Lagano mešajući, provri, dodajte preostali šećer, ponovo promešajte, prokuvajte i kuvajte pet minuta, a zatim, ne čekajući da se ohladi, prebacite u sterilisane tegle i zatvorite poklopce.