Smelt (šljunak) se obično posipa brašnom i prži 5 minuta, okrećući, na srednjoj vatri. Prije prženja izdubite krupni miris i isperite iznutra i izvana, posolite i marinirajte pola sata.
Kako pržiti miris
Proizvodi
Smelt - kilogram
Biljno ulje (možete koristiti puter) - 50 mililitara
Pileće jaje - stvar
Mlijeko - 100 mililitara
Brašno - pola čaše
Sol - po ukusu
Kako pržiti miris
1. Ogulite ljuske od krljušti, isecite duž tela i uklonite unutrašnjost, isperite u hladnoj vodi. Sitni miris nije potrebno guliti. Ako je riba morska i ako ste sigurni u njenu kvalitetu, nemojte je soliti ili papriti - odmah je pržite, morska so ima dovoljno u ribi da dobije izbalansiran ukus.
2. U šoljici sjediniti jaje, so, mleko, umutiti pjenjačom.
3. Umočiti mliječ u smjesu od jaja i mlijeka i uvaljati u brašno.
4. U tiganj sipajte ulje, stavite na ringlu i zagrevajte na srednjoj vatri.
5. U tiganj stavite šljunak i pržite 5 minuta, povremeno okrećući. Za to vrijeme miris će biti potpuno kuhan. A za koru dodati još par minuta na jakoj vatri.
Kako pržiti otopljen u prezli
Proizvodi
Snetki - kilogram
Jaja su stvar
Maslac - 50 grama
Zdrobljeni krekeri - pola šolje
Pavlaka - pola čaše
Sol - po ukusu
Kako pržiti oljušteno u prezli
1. Pod tekućom vodom oguliti ljuske, iseći po telu i odstraniti unutrašnjost, oprati u hladnoj vodi, posuti solju.
2. Operite jaje, razbijte ga u činiju i umutite pjenjačom dok ne postane glatko.
3. Umočite mlet u smesu od jaja i uvaljajte u prezle.
4. Stavite u tiganj puter, stavite na gorionik na srednju vatru, otopite dok ne postane tečno.
5. U tiganj stavite šljunak, pržite 5 minuta, povremeno okrećući.
6. U tiganj stavite kiselu pavlaku, držite miris u pavlaci na laganoj vatri 5 minuta.
Fkusnofacts
Smelt je jezerska, slatkovodna vrsta evropske ljuske. Često, kada ljudi kažu "miris", misle na miris.
Smelt živi u jezerima sliva Volge, Onjege, Pechore i Baltičkog mora. U Rusiji, njuška živi na Sahalinu i u Sankt Peterburgu u rijeci Nevi, u sezoni se prodaje na lokalnim pijacama.
Smut je mala riba vretenastog oblika. Njegova dužina doseže najviše 20 centimetara, ali češće ne prelazi 15. Težina - 6-8 grama. Zadnja strana je ofarbana tamne boje sivo-zelene nijanse, srebrnastih strana i svijetlog trbuha, miriše na svježe krastavce i snažno je. Najviše ukusan miris za prženje - srednje veličine, dužine 12-15 centimetara.
Mriješćenje čamca se dešava krajem aprila - maja. Ribe plivaju u rječice i potoke, pa postaju lak plijen za ribolovce. Krajem maja u Sankt Peterburgu se održava sezona mirisa.
Prije čišćenja, miris treba sortirati - mali miris nema potrebe za čišćenjem ili utrobom. Krupni smrad očistiti od ljuski, odstraniti glavu i utrobu bez dodirivanja bešike(inače će riba biti gorkog okusa).
Visokokvalitetni miris miriše na krastavce ili lubenicu. Svježi miris se može kupiti od sredine proljeća do početka ljeta, ovisno o nastupu toplog vremena. Poslužite oljuštenu odmah nakon prženja na ringli kako se riba ne bi imala vremena ohladiti. Klasični servis prženi miris sugeriše prilog jelu kuvani krompir sa puterom i začinskim biljem i salatom od povrća.
Postoji jednostavan i na pravi način da nepogrešivo utvrdi da je u Sankt Peterburgu došlo pravo, pravo proljeće. Ne, nije sunce i toplina - dogodilo se da je proleće došlo u naš grad kada su čuvene ledenice još preteće visile sa krovova Nevskog i Petrogradke. Ovaj znak je miris prženog mirisa, sličan mirisu krastavca, primamljiv, ispunjava dvorišta i dolazi sa svih ulaznih vrata.
Za nekoliko sedmica, prženje mirisa pretvara se u nacionalni sport grada na Nevi. Zatim, kada uzbuđenje malo splasne, stanovnici Sankt Peterburga, zasićeni čađom, počinju kreativno na sve moguće načine - ova riba se suši, dimi, kiseli, . A ipak - ne lažem, pitajte nikoga - ništa bolje od čađi, koja je jednostavno uvaljana u brašno i pržena u ulju, još nije izmišljena.
Prženi miris na lenjingradski način
Ogulite miris od ljuski, iznutrice (kavijar, ako ga uvučete unutra, neki ga prže, ali ja ga radije solim - nevjerovatno kako je dobar), osušite i posolite. U brašnu paniramo čađ, otresajući višak, za šta postoji jedan jednostavan i elegantan način: malo brašna prosijati kroz cjediljku u ravan tanjir, na to staviti ribu i na to prosijati još malo brašna, dakle vrlo malo će otići. U šerpu duboku oko pola centimetra sipajte biljno ulje bez mirisa i pržite šljunak do zlatne boje na srednjoj vatri 3-4 minuta sa obe strane.
Bilo kakve komplikacije u vezi ovoga jednostavan recept, u pravilu se može samo pogoršati, ali postoji nekoliko izuzetaka. Prvo pokušajte da u brašno dodate kurkumu, koja će ribi dati zlatnožućkastu boju i ugodnu, suptilnu aromu. Drugo, eksperimentirajte s brašnom - raženo, kukuruzno ili integralno pšenično brašno može dodati nove okuse i teksture prženom mlijeku. Pa, serviranje prženog mirisa, bez obzira na nijanse recepta, mora se obaviti maksimalno na jednostavan način- sa kriškom limuna i povrćem, samo lagano začinjeno sveže mlevenim biberom i posuto sitno seckanim mirođijem.
Zdravo draga! Danas želim da pričam o tako maloj, ali veoma ukusnoj ribi kao što je čađ. Podijelit ću informacije o tome kako pravilno pržiti mliječ u tiganju. A takođe i Vaši omiljeni recepti sa fotografijama.
Smelt je male ribe mirisna porodica. Ova vrsta živi u morima i jezerima sjevernih zemalja. Sto grama ribe sadrži 102 kcal, 15,4 g proteina i 4,5 masti. Ugljikohidrati - 0. Iako je dosta masna i kalorična, ponekad se smijete počastiti takvom ribom. Prepoznatljiva karakteristika je aroma krastavca svojstvena ovoj ribi. Zbog toga je dobio nadimak "boražina" ili "krastavac".
Zanimljivo, miris je postao svojevrsni simbol proleća u Sankt Peterburgu. U maju je praznik posvećen njenom ulasku u Finski zaliv
Smelt ima bogat korisne supstance spoj. Njegovo meso sadrži vitamine: A, D, grupu B, PP. Kao i elementi u tragovima: fosfor, gvožđe, natrijum, kalijum, molibden, magnezijum, hlor, fluor.
Osobito je korisno za starije ljude i djecu da jedu njušku. Doktori smatraju da ga treba jesti direktno s kostima, koje se praktički ne osjećaju. Ovo je prevencija osteoporoze, jer savršeno obnavlja ravnotežu fosfora i kalcija u kostima. Takođe veoma pozitivno utiče na stanje zuba.
Kako ukusno kuvati miris u tiganju
Klasičan način kuhanja je prženje u tiganju. Možete pržiti bez brašna. Za ove namjene prikladne su i male i velike ribe. Bolje je uzeti svježe, ali će i smrznuti. Male čak ni ne treba guliti ili guliti. Imat će malo gorak okus, ali ne vide svi to kao značajan nedostatak.
Veće primjerke je potrebno očistiti i ukloniti iznutrice i glavu. To se može učiniti jednim pokretom pomoću makaza. Da biste to učinili, morate napraviti rez na dnu glave sa strane grebena. Tada se glava može lako ukloniti zajedno sa utrobom bez otvaranja makaza. Kavijar ostaje.
Operite ribu i ostavite da se malo osuši. U međuvremenu zagrejte tiganj sa uljem. Stavite ribu na tiganj. Pržite 3-5 minuta. Trebalo bi da se formira zlatna kora. Nakon toga okrenite i pržite isto toliko vremena sa druge strane. Ukupno će vam trebati oko 10 minuta da ovo pripremite. jednostavno jelo. Tokom prženja ne zaboravite da posolite. Možete dodati posebne začine ili začine po ukusu.
Napraviće se od čamca odlična užina za pivo. Da biste to učinili, potrebno ga je dobro propržiti velike količine biljnog ulja, dodajući još soli. Vaši muškarci će to cijeniti!
Kako pržiti oljušten u tiganju u brašnu
Za pripremu ovog jela uzmite pšenično brašno,sol,začini po želji. Sve to sipajte u vrećicu i tu dodajte pripremljeni miris. Okrenite vrećicu i dobro je protresite. Tako ćete ribu ravnomjerno premazati u pohanju. Isto se može učiniti i u posudi, pokrivši je poklopcem. Ali više volim da ga umotam u vreću. Na ovaj način morate prati manje suđa :)
Stavite ribu u jako zagrejan tiganj sa uljem. Vatra treba da bude jaka, ali ne maksimalna. Pržite dok ne dobije lepu koricu, preokrenite i na isti način pržite sa druge strane. Nije potrebno pokrivati poklopcem. Kao iu prethodnom receptu, ovo će trajati ne više od 8-10 minuta. Rezultat je jelo sa hrskavom koricom, zadovoljavajuće i ukusno.
Kako bi okus šljunka bio bogatiji, riba se može prethodno marinirati. Pomiješajte biljno ulje, umak od soje, beli luk, kim, so, šećer. Ostavite da se miris marinira oko 15-20 minuta. Zatim ocijedite tečnost i ribu malo osušite papirnim ubrusom. Možete početi pržiti.
Prženje se mirisalo u tijestu
Za tijesto uzmite pola čaše svetlo pivo,malo biljnog ulja,sol,malo brašna. Mešajte sastojke dok konzistencija ne postane srednje gusta. Pripremljenu ribu umočite u dobijeno tijesto i stavite u tiganj zagrijanu na ulju. Pržite po par minuta sa svake strane. Pazite da tijesto ne porumeni.
Također se može koristiti tradicionalni recept batter. Razbijte jaje i umutite zajedno sa biberom i solju. Na široku ploču stavite sloj brašna. Umočite ribu u razmućeno jaje, a zatim u brašno. Stavite u zagrejan tiganj i pržite do kraja. Dobro će ispasti ako ga uvaljate samo u jaje, bez brašna.
Namirisano prženo u omletu
Kada ovu ribu skuvate sa jajetom, meso ispada veoma mekano i sočnije. Da biste to učinili, uzmite:
- pola kilograma mirisa;
- 50 g mlijeka;
- 3 jaja;
- 2 glavice luka;
- začini, so.
Operite ribu i malo osušite. Luk iseći na pola prstena i pržiti do pola. Pjenjačom ili viljuškom umutite jaja sa mlijekom. Ribu posolite i dodajte začine.
Stavite u zagrejan tiganj namazan biljnim uljem. Pržite dok ne porumeni ukusna kora. Zatim ulijte dobijenu mešavinu jaja i mleka. Pospite lukom.
Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite pet minuta. Jelo je spremno. Ispada da je to neka vrsta omleta koji se može jesti samostalno ili sa salatom od svježeg povrća.
Punjeni miris
Ako je miris velik, možete ga napuniti. Treba vam oko pola kilograma ribe. Trebaće vam i 100 grama pavlake, par luka, pet jaja, začinsko bilje i prezle. Očistite ribu, uklonite sve iznutrice i glavu. Pokušajte da ne oštetite stomak. Isperite pod vodom.
3 jaja skuvati, iseckati, pomešati sa pavlakom i seckanim začinskim biljem. 2 sirova jaja beat. Sipajte u činiju mrvice hljeba. Napunite ribu mješavinom pavlake kuhana jaja i zelenilo. Zatim umočite prvo u razmućeno jaje, a zatim u prezle. Objavite to vrući tiganj. Pržite po par minuta sa svake strane.
Sa belim sosom
Ako želite dodati raznolikost, svidjet će vam se sljedeće originalni recept. Sastojci: bijela suvo vino, biljno ulje, peršun, luk. Za sos: puter, brašno, 300 ml mleka.
Luk nasjeckajte na manje komade i pržite dalje biljno ulje. Za pripremu sosa rastopite puter u tiganju. Dodajte brašno i pržite. Sipajte mleko uz stalno mešanje da se ne bi stvorile grudvice. Umak posolite i ostavite dok se ne zgusne.
U šerpu stavite prethodno pripremljeni čađ, dodajte proprženi luk. Nasjeckajte peršun i stavite u šerpu. Dodajte 40 ml vina i 500 ml vode. Dodajte začine, posolite. Stavite na srednju vatru.
Kada je riba gotova, dodajte čorbu nastalu tokom kuvanja bijeli sos. Pustite da provri, odmah sklonite sa vatre. Gotov sos možete procijediti. Pre serviranja ribu prelijte sosom.
Sa čime poslužiti
Miris je prilično dobar sam po sebi, posebno svjež. Prije posluživanja jelo možete ukrasiti listovima zelene salate, kriškama paradajza, limunom i posuti sjeckanim začinskim biljem. Ukiseljena cvekla ili cvekla odlična je kao prilog. kiseli kupus. Također se može koristiti klasična verzija- krompir, pečen i pire. I začini - crni biber, slatka paprika, korijander ili lovorov list.
Javite mi kako pripremate miris. Podijelite u komentarima. Ako su vam se svidjeli predloženi recepti, obavezno ih podijelite sa prijateljima klikom na gumbe društvenih mreža. Pretplatite se na ažuriranja, pratite nove recepte i ostalo korisnih članaka. Doviđenja.
Naučit ćete kako pržiti miris u tavi tako da riba ispadne najukusnija u dolje opisanim receptima.
Smelt je mala riba iz porodice lososa, koju odlikuje meko meso I povećan sadržaj vjeverica. Svježe ulovljena ljuska ima specifičnu aromu svježeg krastavca.
Kako pržiti oljušten: oguliti ili ne?
Nakon što su kupili miris, mnogi su zbunjeni pitanjem da li ga očistiti ili ne. Doista, ako je riba jako mala, nema potrebe da je čistite, samo je isperite vodom i uklonite ljuske koje bez napora otpadaju s ribe prilikom pranja. Međutim, veće ribe se moraju očistiti, jer je unutrašnjost gorka.Postoji tajna čišćenja mirisa zbog koje čišćenje postaje zadovoljstvo, pogledajte video:
Video: kako pravilno očistiti miris?
Zanimljivo je da se mnogima sviđa ako se riba prije prženja samo opere i nikako ne čisti, već kuha zajedno s glavom i iznutricama. Možete ga kuhati i na ovaj način.
Recept za pržene mirise
Sastojci:
- 500 g mirisa.
- 80 ml biljnog ulja.
- 100 g pšeničnog brašna.
- Sol.
- Mljeveni crni biber.
Broj porcija: 3.
Težina gotovo jelo Težina: 450 g.
Priprema:
- Ribi odrežite glavu i iznutrite je. Ovako obrađeni miris isperite u hladnoj tekućoj vodi.
- Pomiješajte sol i biber sa brašnom. U ovom pohanju izdubite ribu sa svih strana.
- Zagrijte ulje i u šerpu stavite miris. Pržite dok ne porumeni sa obe strane. Smut je mala riba, pa ne treba puno vremena za kuvanje.
Namirisano prženo u marinadi
Sastojci:
- 700 g mirisa
- 1 šargarepa
- 1 lukovica luka
- 70 ml sirćeta
- 1 tbsp. Sahara
- 1 tsp sol
- 80 ml biljnog ulja
- 2 lovorova lista
- 10 graška aleve paprike
Broj porcija: 5.
Težina gotovog jela: 750 g.
Priprema:
- Smrt obraditi kao u prethodnom receptu: odstraniti glavu i utrobu, isprati i osušiti.
- Stavite ribu u zagrijano ulje i pržite dok ne porumeni.
- Luk narežite na pola prstena.
- Šargarepu krupno izrendati.
- U 500 ml vode sipajte so, šećer, pobiberite i Lovorov list. Kuhajte. Nakon toga dodati luk i šargarepu i kuvati 5 minuta. Odbaciti lovorov list. Sipajte sirće i ponovo prokuvajte. Gotova marinada ostavite da se malo ohladi.
- Ribu prelijte pripremljenim materijalom. Ostavite da se ohladi dok sobnoj temperaturi. Ostavite u frižideru jedan dan.
Kako jesti prženi miris?
Mnogi male ribe jedu direktno sa kostima. Oni su nježni i potpuno svarljivi, te obezbjeđuju tijelu kalcijum i fosfor. Ako je miris pržen sa glavom i iznutricama, nema potrebe da ga jedete uz svu ovu dobrotu, moraćete da je ogulite u svom tanjiru, pogledajte kako se to radi kako treba:
Smelt je veoma ukusna riba koja miriše svježi krastavci. Široko rasprostranjen i nalazi se u morima i okeanima, kao i u slatkovodnim rijekama i jezerima.
Uobičajeno je da se kuva od njega različita jela- Uhu, pečeno. Dobro je kiselo i sušeno. Ali o tome kako pržiti miris bit će riječi u ovom članku.
Namirisati kuvano u tiganju
Za pečenje ove ribe ne treba vam nikakvo posebno znanje ili vještine - to može učiniti čak i nesposobna domaćica. Da i neobične sastojke neće vam trebati: sve što vam je potrebno za ovo možete pronaći u hladnjaku i policama kuhinjskih ormarića.
Šta će vam trebati:
- riba;
- par svježih kokošjih jaja;
- Brašno za jaružanje;
- lean;
- sol.
- Mnoge ljude zanima kako pržiti mliječ: očistiti ga ili ne - sve će ovisiti o vrsti ribe i njenoj veličini. Male nije potrebno čistiti, ali velike primjerke možete malo ostrugati specijalni uređaj ili nož. Tada kulinarski stručnjaci savjetuju odvajanje glave, uklanjanje iznutrica i ispiranje.
- Posolite po ukusu.
- Umutite jaja, stavite tiganj na vatru, dodajte ulje i zagrejte.
- Sada svaku ribu treba prvo umočiti u jaja, pa u brašno i staviti u tiganj čvrsto jednu do druge.
- Pržite do zlatno smeđe boje, prvo sa jedne, a zatim sa druge strane.
Poslužite uz bilo koji prilog, npr. kuvani krompir I sveže povrće.
Prženi mirisni sa šargarepom
Postoji recept koji uključuje mariniranje mirisa nakon prženja.
Da pripremim ovo ukusna riba trebat će vam isti sastojci kao u prvom slučaju.
Za marinadu će vam trebati:
- sol i biber u zrnu;
- jednostavna čista voda;
- par srednjeg luka;
- lovorov list;
- ocat;
- šećer.
Kako pravilno pržiti miris za marinadu:
- Ako ribu planirate napuniti marinadom, onda je pržite do pola, samo je malo držite u tiganju da se zalijepi.
- Da dobijete marinadu, isjeckajte šargarepu u vodu, dodajte sol i šećer po ukusu, dodajte par listova lovora i nekoliko zrna bibera.
- Kuvajte 5 minuta, dodajte sirće u količini od 100 ml na 0,5 litara vode i isključite gas.
- Ribu slažite u slojeve, pospite lukom isečenim na kolutove i prelijte marinadom.
Šta će vam trebati:
- riba;
- par običnih glava;
- dva jaja i mleko u zapremini od 150 ml;
- Brašno za jaružanje;
- so i biber po ukusu.
- Ribu očistiti, odstraniti iznutrice i isprati.
- Ogulite i dodajte luk poznata forma, dinstajte na ulju dok ne bude gotovo.
- Promućkajte jaja sa mlekom.
- Ribu posolite, uvaljajte u brašno i pržite sa obe strane. Pržite ga duže od 1-2 minute sa svake strane. Ovo je dovoljno, jer će se riba i dalje dinstati ispod dlake.
- Sadržaj tiganja treba posuti lukom, preliti mešavinom mleka i jaja i pokriti poklopcem.
- Nakon 5 minuta, kada dlaka postane elastična, možete izvaditi ribu i poslužiti, ukrasite začinskim biljem i svježim povrćem.
Ovo je ona, ovaj miris. Ukusno, hrskavo i pojede se brzo kao sjemenke. Vrijedi probati. Sretno!