Turska se počela sve češće pojavljivati na našim stolovima zbog svoje dostupnosti - danas ćuretinu možete kupiti u gotovo svakom supermarketu ili na tržištu. U ovom članku ćemo pogledati kako pripremiti jela od purećeg filea.
Ćureće meso - ukusno dijetetski proizvod. Ljubitelji američke kinematografije znaju da je ćuretina pečena... tradicionalno jelo na Dan zahvalnosti, ali danas Turska inspiriše sve više Rusa na kulinarske podvige. Pureće meso je poznato po svom dijetalna svojstva. Bogat je proteinima, vitaminima i mineralima, a sadržaj holesterola je minimalan. Pureće meso daje dugotrajan osećaj sitosti, lako je svarljivo i obezbeđuje organizam kalcijumom, kalijumom i gvožđem, pa se može preporučiti kod bolesti zglobova i anemije. Ćuretina je hipoalergen proizvod koji je idealan za hrana za bebe. Ćuretina takođe ima više natrijuma, što znači da pri kuvanju možete koristiti manje soli, što je posebno važno za one koji su na dijeti ili imaju problema sa krvnim pritiskom.
Postoji mnogo recepata i načina kuhanja meko mesoćuretina - od nje možete pržiti, dinstati, peći, praviti salate i sendviče. Za dijetalna ishrana Najbolji način za pečenje fileta je u rerni. Najbolji prilozi za ćuretinu su pirinač, krompir i povrće. Ćuretina se odlično slaže sa suvim vinom i začinskim biljem. Nežno belo meso ćuretine je odlična osnova za skoro svaku mešavinu začina. Pureći file se odlično slaže sa timijanom, origanom, žalfijom ili bosiljkom. Ako koristite svježe začinsko bilje, najbolje ih je krupno nasjeckati i staviti pod kožu ćuretine. Kuvana ćuretina dobro se čuva u frižideru, a ostatke možete koristiti za pravljenje salata ili pljeskavica.
Kada govorimo o ćurećem fileu, prvenstveno mislimo na prsa. Pureće grudi teže znatno više pileća prsa- od 1 kg do 4,5 kg - pa ovo uzmite u obzir kada odlučujete koliko mesa trebate kupiti. Jedna ćureća dojka će nahraniti dvije do četiri osobe, dok će dvije dojke nahraniti šest ili osam. Prosječna veličina porcije ćurećeg prsa su oko 150-200 g po osobi. Ako kupujete svježu ćuretinu, potražite nježna, ružičasta prsa bez ikakvih mrlja. Birajte zamrznuta ćureća prsa koja ne pokazuju znakove opekotina u zamrzivaču. Pureći file se može čuvati zamrzivač do 9 mjeseci.
Kada koristite zamrznuta ćureća prsa, provjerite jesu li potpuno odmrznuta prije kuhanja. Ako pokušate skuhati ćuretinu iz smrznutog stanja, to će potrajati nevjerovatno dugo. Sporo odmrzavanje u frižideru je najbolja metoda u ovom slučaju. Obično je potrebno oko 24 sata da se potpuno zamrznuta ćureća prsa odmrzne u frižideru. Kada se odmrzne, ćuretina se može ostaviti u frižideru nekoliko dana pre kuvanja. Ako nemate vremena, odmrznite ćuretinu u mikrovalnoj pećnici ili u velikoj posudi sa hladnom vodom, mijenjajući vodu svakih pola sata. Od odmrzavanja na visoke temperature(hladna vodena kupelj i mikrovalna) mogu stimulirati rast bakterija, preporuča se odmah kuhati meso odmrznuto u takvim uvjetima.
Ćureći file pečen u rerni nije samo veoma ukusan, već i veoma zdrav. Ova opcija je savršena za one koji paze na svoju figuru ili pokušavaju smršaviti. Kuvanje ćuretine u pećnici ima svoje karakteristike, bez znanja o kojima je teško pripremiti ukusno sočna jela. Najčešći problem sa kojim se domaćice susreću prilikom pečenja ćuretine u rerni je suvo meso. Ali praćenje nekih jednostavnih nijansi u pripremi ove vrste mesa omogućit će vam da izbjegnete suhoću. Zapamtite, meso će biti sočnije ako ga pečete u rukavu, foliji ili sa voćem i povrćem. Takođe je važno da ne preterujete sa vremenom pečenja u rerni – u pravilu je dovoljno od 20 minuta do 1 sat, u zavisnosti od veličine fileta. Kada je ćuretina pravilno pečena, meso je mekano i sočno. Ako pečete pureće file u rerni, dodajte mu debelo narezani luk i krompir i imaćete. odličan prilog, što ne zahtijeva dodatno vrijeme.
Upotreba marinade čini meso mekim i ukusnim. Marinada mora biti napravljena najmanje sat vremena prije nego što planirate kuhati ćuretinu. Koristite oko 60 ml marinade na svakih 500 g ćurećeg mesa. Marinirajte meso 1 do 3 sata prije kuhanja. Kada je pečena, ostavite ćuretinu da odstoji na sobnoj temperaturi 20 minuta, pokrivenu folijom. Za to vrijeme će sokovi iz ćuretine cureti u meso. Ako preskočite ovaj važan korak, možete završiti sa suvim mesom.
Ukusna jela od purećeg filea pomoći će vam da diverzificirate prehranu, pa vam savjetujemo da ne oklijevate i kuhate meso u tavi s aromatičnim začinima.
Sastojci:
500 g fileta ćurećih prsa,
1 mali luk
1 češanj belog luka,
1/2 kašičice mlevenog cimeta,
1 kašičica mlevenog đumbira,
1/4 kašičice mlevenih karanfilića,
2 kašike bijelog sirćeta,
1/2 kašičice smeđeg šećera,
so i biber po ukusu.
Priprema:
Ako su ćureća prsa predebela, istucite ih batom za meso i stavite filet plasticna kesa. Svaki odrezak ne smije biti deblji od 1,5 cm.
Pomiješajte nasjeckani crni luk, nasjeckani bijeli luk, začine, sirće, šećer i biljno ulje u kontejneru. Dodajte ćuretinu i marinirajte 30 minuta. Prije prženja uklonite višak češnjaka i luka. Ispecite ćuretinu vrući tiganj po 4-5 minuta sa svake strane.
Multicooker ne samo da vam pomaže da uštedite vrijeme i trud prilikom kuhanja, već i čini vaša jela zdravijima. Koristeći spori štednjak, dobit ćete mekano, sočno meso koje će zadržati sva svoja nutritivna svojstva.
Sastojci:
300 g ćurećeg filea,
130 g šargarepe,
120 g šampinjona,
80 g crnog luka,
40 ml biljnog ulja,
soli i začina.
Priprema:
Meso, šargarepu i luk narežite na kockice. Pečurke iseći na 4 dela. Stavite sve u multivarku, dodajte ulje, so, začine i zatvorite poklopac. Odaberite program “Prženje”, podesite tajmer na 40 minuta i pokrenite program.
Od purećeg filea i povrća možete pripremiti divan gulaš, koji će vam odgovarati u svako doba godine.
Sastojci:
2 ćureća prsa bez kože,
2 glavice luka,
1 stabljika celera,
2 šargarepe,
2 krompira,
1 paprika,
3 šolje pilećeg bujona,
3 kašike brašna,
2 kašike putera.
Priprema:
Rastopiti puter u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pržite nekoliko minuta. Umiješajte šargarepu narezanu na kockice, celer i papriku i pržite dok ne omekša. Pomešati sa krompirom iseckanim na kockice i brašnom. Ulijte pileći bujon i začiniti mažuranom. Dodajte ćureći file na kockice i prokuvajte. Smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
Kuvano prema sledeći recept Ispostavilo se da je puretina prilično kalorična, pa je poslužite uz dijetetski prilog, poput pirjanog povrća ili pirinča.
Pureće meso sa sos od pečuraka
Sastojci:
4 odreska od purećeg filea,
270 g šampinjona,
250 ml guste pavlake,
3 kašike brašna,
1 kašičica belog luka u prahu,
20 g putera,
1 kašika biljnog ulja,
peršun,
soli po ukusu.
Priprema:
Pomešati brašno, beli luk u prahu i so. Smjesu izlijte na ravnu posudu i uvaljajte filete u nju.
Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Pržite fil oko 10 minuta sa svake strane.
Gotov file izvadite, dodajte biljno ulje i nasjeckane šampinjone. Pržite oko 10 minuta. Dodajte vrhnje, seckani peršun i kuvajte oko 3-5 minuta dok se ne zgusne. Pureće meso prelijte sosom od gljiva i poslužite toplo.
Jela od purećeg filea savršena su za svakodnevicu porodična večera, i za svečani sto. Sigurni smo da će biti i pureći file pečen sa suvim šljivama i šampinjonima dostojan ukras sto i radnim danima i značajnim događajima.
Pureći file pečen sa suvim šljivama i pečurkama
Sastojci:
500 g ćurećeg filea,
1 luk,
150 g šampinjona,
100 g suvih šljiva bez koštica,
2 čena belog luka,
sušeni timijan,
koricu limuna,
biljno ulje,
začini, so i biber.
Priprema:
Isjeckane šampinjone pržite nekoliko minuta na biljnom ulju. Dodajte seckani beli luk, timijan, seckani luk i pržite oko 8 minuta. Umiješajte nasjeckane suhe šljive.
Pureće meso posolite i pobiberite i napravite prorez na mesu da napravite džep. Stavite u udubljenje fil od pečuraka, učvrstiti čačkalicama, umotati meso u foliju i peći u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko 1 sat. Tokom pečenja, nekoliko puta otvorite foliju i prelijte meso ispuštenim sokovima. Poslednjih 20 minuta potpuno otvorite foliju da fileti porumene.
Sastojci:
1 ćureća prsa sa kožom (oko 3 kg),
1 čaša suvog belog vina ili čorbe,
3 čena belog luka,
2 kašičice suvog senfa,
1 kašika sušenog ruzmarina,
1 kašika sušene žalfije,
1 kašičica sušenog timijana,
1 kašičica mlevenog crnog bibera,
2 kašičice soli,
2 kašike biljnog ulja,
2 supene kašike sveže ceđene sok od limuna.
Priprema:
Zagrijte rernu na 160 stepeni. Stavite ćureća prsa u posudu za pečenje. U manjoj posudi pomiješajte protisnuti bijeli luk, senf, začine, sol, biljno ulje i limunov sok da napravite pastu. Pažljivo odvojite kožu od mesa i nanesite pola paste direktno na meso. Preostalu pastu ravnomjerno rasporedite po koži. U kalup sipajte vino ili čorbu.
Pecite ćuretinu 1 sat 40 minuta do 2 sata, dok koža ne porumeni. Ako koža previše porumeni tokom pečenja, ćuretinu lagano prekrijte aluminijumskom folijom.
Kad je ćuretina gotova, prekrijte je folijom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta. Narežite na kriške i poslužite.
Pureći file u paradajz sosu - brzo, ukusno i ekonomična večera za cijelu porodicu. Poslužite jelo sa kuvani pirinač, pire krompir, prženi krompir ili povrće.
Pureći file u paradajz sosu
Sastojci:
4 odreska od purećeg filea (oko 170 g svaki),
1 luk,
1 češanj belog luka,
5 paradajza
2 kašike biljnog ulja,
1/2 kašičice šećera,
sol i mljeveni crni biber,
zelenilo.
Priprema:
Zagrijte ulje veliki tiganj na srednjoj vatri. Pecite odreske sa obe strane, oko 3 minuta sa svake strane. Držite toplo.
U istom tiganju dinstajte sitno seckani luk i mleveni beli luk dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, šećer, sol i biber. Promiješajte, prokuhajte i dodajte ćuretinu u umak. Smanjite vatru i kuhajte oko 12 minuta.
Pureće meso u foliji - odlično jelo za one koji prate svoju težinu i zdravlje. Kuvano prema ovaj recept Puretina ispada vrlo sočna i sadrži minimum kalorija.
Sastojci:
600 g fileta ćurećih prsa,
1 limun,
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera,
1/2 kašičice mlevene čili papričice,
1 kašičica paprike,
1 kašičica sušenog provansalskog bilja,
2 kašike biljnog ulja,
sol,
15 g putera.
Priprema:
File narežite na porcionirane odreske. Za pripremu marinade pomiješajte limunov sok, začine i sol u posudi. Stavite ćuretinu u marinadu i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi. Okrenite i ostavite još 10 minuta.
Svaki komad stavite u foliju i na vrh stavite komadić putera da navlažite meso. Savijte ivice folije i napravite kovertu.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta. Otvorite foliju i pecite još 10 minuta dok ne porumene.
Ako nemate veliki brojćuretinu, probajte kuhati s njom neobična salata u tajlandskom stilu. Ananas i kari daju ovoj salati egzotičan štih.
Sastojci:
250 g ćurećeg filea,
50 g pirinča,
150 ml vode ili bujona,
1 manji ananas (800 g),
1 narandža,
zeleni luk,
50 g majoneze,
150 g prirodnog jogurta,
1 kašika kari praha,
1-2 kašike limunovog soka,
2 kašike biljnog ulja,
so i biber po ukusu.
Priprema:
Pirinač skuvajte u slanoj vodi i ostavite da se ohladi. Na biljnom ulju popržite ćureći file, posolite i pobiberite po ukusu. Ulijte vodu ili juhu, pokrijte poklopcem i pirjajte 15-20 minuta. Pustite da se ohladi.
Ogulite ananas, uklonite jezgru i narežite na kriške. Ogulite narandžu, uklonite foliju sa segmenata i narežite na komade. Pureće meso narežite prvo na kriške, a zatim na tanke trakice.
Pomiješajte majonez sa jogurtom, karijem, limunovim sokom, solju i biberom. Stavite meso, ananas, pomorandžu, pirinač i seckani luk u činiju za salatu. Umiješajte sos i poslužite.
Probajte da skuvate jela od ćurećeg filea i ona će sigurno postati omiljena na vašem jelovniku. Uzmite predložene recepte kao osnovu i promijenite ih po svom ukusu. Pureći file, ako je pečen u komadu, možete puniti sitno iseckanim režnjem belog luka ili uz odrezak staviti povrće i umotati ga u foliju - zapravo, ima mnogo opcija. Probajte i uživajte u ukusnoj i zdravoj hrani!
Pečena ćuretina u tiganju - neverovatno je ukusno i gurmansko jelo, lako se priprema, a ujedno može zadovoljiti gastronomske ukuse i najzahtjevnijih gurmana. Ova hrana će biti relevantna uz bilo koji prilog - bilo da je to krompir, pirinač ili heljda. Kulminacija ove gastronomske ekstravagancije može biti jednostavno svjetlo salata od povrća i čašu suvog belog vina. Ovo jelo Mogu ga koristiti čak i žene na dijeti. Kako ukusno skuvati meso ove ptice? O tome će biti riječi u članku.
Prednosti purećeg mesa
Ne izaziva alergije, a količina vitamina koje sadrži značajno premašuje cjelokupni vitaminski kompleks pilećeg mesa. I, naravno, pureće bjelančevine se mnogo lakše probavljaju od pilećih. Mnogo je zemalja u kojima je ćurka nacionalna ptica i nezaobilazni atribut praznične trpeze. Nažalost, naše hostese zbog veliki iznos stereotipi preferiraju druge vrste mesa. Možda je jedini nedostatak pri kuhanju ćurećeg mesa (iako je to kontroverzno pitanje) njegova velika veličina. Ali ovo je prije faza koju treba prevladati da bi se pripremili ukusno jelo, a ne razlog zašto biste trebali odabrati drugu vrstu mesa. Danas ćuretinu možete kupiti u bilo kojem supermarketu, a srodni proizvodi mogu se naći u kuhinji svake domaćice koja poštuje sebe. purice se odlikuju svojom jednostavnošću i nepretencioznošću, ne zahtijevaju puno truda i vremena, a rezultirajući rezultat će nadmašiti očekivanja i najzahtjevnijih ljudi!
Pecite ćuretinu u tiganju
Postoji veliki broj mišljenja da je ćureće meso vrlo suho, teško se kuha, a ne možete se pohvaliti raznolikošću jela, a rezultat može biti općenito upitan. Zapravo, nije tako; ako imate određene kulinarske vještine i imate recept pred sobom, možete jednostavno pripremiti remek-djelo.
Prvo, najbolje je ispeći ćuretinu samu bez dodavanja drugih sastojaka. Izuzetak od ovog pravila bili bi recepti koji zahtijevaju naknadno dinstanje. U ovom slučaju, hrskava korica neće raditi, iako će okus biti vrlo prijatan i nezaboravan.
Ideju je poželjno kupiti ohlađenu, jer će inače biti kvaliteti ukusa neće biti tako izražen. Da, i tokom odmrzavanja značajne količine korisne supstance gubi svoja svojstva. Puretinu je najbolje dinstati kada je temperatura jednaka sobnoj, u tom slučaju meso neće izgubiti sočnost. Što je ćuretina teža, to će duže trebati da se odmrzne. Puretinu je najbolje kupiti dva dana prije kuhanja; prvo je isperite pod mlazom vode, obrišite van i iznutra, prekrijte folijom i stavite u hladnjak. Pošto je domaća ćuretina dosta masna, ne preporučuje se dodavanje ulja (maslinovo ili suncokretovo) prilikom kuvanja. Svaki dio trupa ima svoje vrijeme kuhanja: preporučljivo je pržiti ćureće krakove 30 minuta, ali će file biti spreman za upotrebu za 20-25 minuta.
Kako skuvati ukusan ćureći file
Ljudima na dijetama preporučuje se da jedu ćureći file, jer sadrži malu količinu kalorija. Sada u trgovinama možete kupiti različite dijelove tijela ptice zasebno. Stoga ga nije potrebno kupiti u potpunosti. Iako ćureća prsa nisu tako sočna u odnosu na druge dijelove, ovaj nedostatak je u potpunosti nadoknađen profinjenijim, sofisticiranijim okusom i odsustvom dodatnih kalorija. Kako skuvati ukusan ćureći file?
Prsa narežite na male komadiće i dinstajte sa bilo kojim sosom ili povrćem, malo dodajte orijentalni začini, samo malo, jer začin treba da naglasi glavni ukus jela, a ne da ga uguši svojom aromom. Na kraju kuvanja preporučuje se da naribate sir i pospite ga po komadima ćuretine.
Recept za pečenje puretine
Pržena ćuretina, recept za koju će vam biti ponuđena, postat će tradicionalno jelo na vašem stolu. Dakle, meso posolite, stavite u tiganj, dodajte suncokretovo ili maslinovo ulje i sve napunite sa 250 ml vode. Zatim sve stavite u malo zagrejanu rernu. Trebate pržiti trup do dva sata, a ne zaboravite zaliti našu pticu dobivenim sopstveni sok i okrenite se. Meso pržite dok ne porumeni sa svih strana. Nakon dva sata izvaditi meso, odstraniti masnoću i dodati u 300 ml čorbe, kuvati na laganoj vatri. Zatim ocijedite čorbu. Isječemo trup i pržimo ga u tiganju. Meso poslužite uz prilog (krompir, pirinač ili heljda), ukrašeno grančicama zelenila, najbolje peršunom ili zelenom salatom.
Pečena ćuretina sa pavlakom
Potrebni sastojci:
- meso peradi - 700 g;
- pavlaka - 400 g;
- brašno premium- 0,5 kašičice;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- biljno ulje - 2 kašike. kašike;
- zelje - po vašem nahođenju;
- so i cimet - po ukusu.
Ćuretina pržena u tiganju sa pavlakom priprema se brzo i jednostavno. Dakle, uzmite ptičji file i dobro ga operite pod vodom. Meso je poželjno narezati na sitne komade, dodati začine po ukusu. File se stavlja u prethodno zagrejanu tavu sa biljnim uljem. Meso treba pržiti do pola. Bez gubljenja vremena, uzmite još jedan tiganj i na njega stavite brašno, gde treba da se zagreje tri minuta, pa dodajte oko čašu vode pomešane sa pavlakom. Pomiješajte sos sa mesom i kuhajte dok ne bude gotovo, traje otprilike 40 minuta. Gornji deo posude je posut sitno iseckanim začinskim biljem. Pržena ćuretina u tiganju je spremna. Može se poslužiti sa pirinčem ili heljdom.
Prženi komadići ćuretine u tiganju
Sastojci:
- file purećih prsa - 500 g;
- ulje - 70 ml;
- pavlaka - 120 g;
- mesna čorba- jedna čaša;
- luk - 2 komada;
- beli luk - 1 glava;
- zelje - po želji;
- sol, aromatično bilje- ukus.
Prvo morate isprati ćuretinu pod tekućom vodom, a zatim je osušiti suhim maramicama. File se oguli, a zatim opere i ponovo osuši. Meso se reže velikih komada. Zagrejte tiganj na biljnom ulju i u njega sipajte seckano meso. Pržite meso dok zlatna kora. Onda zaspimo luk(najbolje iseći na pola prstena) i pržiti jelo još 5 minuta. Dodajte kiselu pavlaku i mesnu čorbu. Začini i začini po ukusu. Dinstajte ćuretinu još 15 minuta. Vrhunac kuvanja je dodatak sitno nasjeckanog bijelog luka i svježeg začinskog bilja. Pržena ćuretina u tiganju na komade je spremna! Može se poslužiti.
Prženi ćureći but u tiganju
Treba pripremiti sljedeće proizvode:
- pureći but - oko 1 kilogram;
- luk - 3 komada;
- korijen đumbira;
- pola limuna;
- 1 glavica belog luka;
- 2-3 kašike maslinovog ulja;
- menta po izboru;
- so, biber po ukusu
Pureće meso izvadite iz kostiju i narežite na male komadiće. Uzmite luk i narežite ga na debele kriške. Zatim uzmite limun i narendajte ga na krupno rende, a beli luk sitno iseckajte. Sameljite listove mente. Zatim, ćureći but treba staviti u zagrejanu rernu. maslinovo ulje tava Pažljivo pržite meso sa svih strana 10 minuta. Zatim uzmite luk, beli luk i listove nane i dodajte u jelo. Ulijte 100 ml vode, promiješajte i smanjite vatru. Na laganoj vatri dinstajte ćureći but još 20 minuta. Uzimamo pripremljeno koricu limuna i pošaljite u našu ćuretinu, kuhajte jelo još 15 minuta. Malo posolite i ne zaboravite na biber. Pržite još 5 minuta bez poklopca. Skinite sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se hladi 10 minuta. Pečeni ćureći but (u tiganju) je spreman. Prijatno!
Pirjana ćuretina sa povrćem
Trebali biste uzeti sljedeće proizvode:
- pureći file - 500 grama;
- ukrajinske tikvice - 1 komad;
- Paprika- 3 komada;
- paradajz - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- luk - 2 komada;
- glavica belog luka;
- maslinovo ulje - 3 supene kašike;
- sol i začini - po ukusu.
Operite ćuretinu i osušite je sa svih strana suhim peškirom, isečenim na male kockice. U zagrejan tiganj sipajte 2 kašičice maslinovog ulja i stavite ideju. Meso pržite na laganoj vatri (ne zatvarajte poklopac) 10 minuta.
Zatim dodajte luk, prethodno isečen na kolutiće, i šargarepu, narendanu na krupno rende. Operite paradajz, stavite ih u ključalu vodu na 5 sekundi, ogulite ih i sitno nasjeckajte. Tikvici skinite kožu i narežite na kockice, a preporučuje se i nasjeckanje bijelog luka male komadiće. Papriku operite, ogulite i narežite na kolutiće. Zagrijte tiganj, dodajte biljno ulje, dodajte luk, a nakon 5 minuta dodajte šargarepu i papriku. Dinstajte 2 minuta i dodajte paradajz i tikvice. Napuniti paprikaš od povrćaćurećem mesu posolite i pobiberite, dodajte beli luk po ukusu i pola čaše ključale vode. Krčkajte 20 minuta poklopljeno.
Pitanja o tome kako skuhati ćureća prsa mekana i sočna su prirodna kada se s njima radi nemasno meso. Pureći file je ipak drugačiji visokog sadržaja proteina, ali ne sadrži apsolutno nikakve masnoće, pa je zbog toga vrlo teško jesti, pogotovo ako ga pogrešno pripremite. Tajne očuvanja sočnosti ptice otkrit ćemo u sljedećim receptima.
Kako da vaša ćuretina bude mekana i sočna?
Najočigledniji način da se jelu doda sočnost je dodavanje masti u njegov sastav. Da, ovo nije najprijatnija opcija za one koji jedu ćuretinu dok su na dijeti, ali je savršena kao jelo za večeru.
Sastojci:
- pureći file - 1,2 kg;
- - 45 g;
- limun - 1/3 kom.;
- beli luk - 1/2 glavice;
- suho bijelo vino - 180 ml;
- grančice timijana - 4-5 kom.
Priprema
Prije nego što pureće filete učinite mekim i sočnim, morate ga pripremiti. Nakon ispiranja pulpa se očisti od mogućih filmova i žilica, osuši i utrlja uljem. Koristit ćemo aromatizirano ulje umjesto običnog (može se pripremiti za buduću upotrebu i čuvati u zamrzivaču). Za to se sam meki puter samlje sa prstohvatom soli, dodaje se limunov sok, pire od belog luka i timijan. Dobivenu smjesu rasporedite po osušenom fileu i stavite na lim za pečenje. Ptica se odozgo prelije vinom, a zatim peče na 200 stepeni pola sata.
Još jedna garancija sočnosti ptice je folija ili rukav za pečenje. Zajedno s uljem, ova tehnologija će pomoći u održavanju maksimuma sok od mesa i neka ptica bude mekana.
Sastojci:
Priprema
Operite ćureći file osušite, a zatim natrljajte mješavinom soli i paprike i ljuti sos. Komad možete ostaviti da se marinira pola sata, a ako nemate vremena, odmah ga natrljajte mekim uljem i umotajte u foliju.
Kuhanje po ovom receptu odvija se u fazama: prvo se meso brzo stegne u koricu spolja, dok iznutra zadržava sav sok, pa se ptica stavlja u rernu zagrejanu na 210 stepeni. Pošto je meso delikatno, temperatura se odmah spušta na 180 i peče se još 45-55 minuta. Bolje je provjeriti spremnost termometrom (ne višim od 73 stepena). Gotov komad se izvadi iz folije i ostavi na sobnoj temperaturi 10 minuta prije rezanja.
Ptica, nekada poznata kao omiljena američka poslastica za Dan zahvalnosti, postepeno je ušla u nju Ruska kuhinja, razotkrivajući jedan za drugim mit o sebi.
Ranije se vjerovalo da je ovo suha ptica, od koje se malo može pripremiti, a čak i to malo obećavalo je puno rada, prepun sumnjivih rezultata.
Ali ova ptica, suprotno glasinama, ima značajnu nutritivnu vrijednost i nisku cijenu, a također može zamijeniti govedinu ili svinjetinu u bilo kojem jelo od mesa. I možete ga kuhati barem svake sedmice koristeći razni recepti, umaci, kombinacije i vlastita mašta.
Ćuretina u tiganju - opći principi kuhanja:
Puretinu je bolje pržiti odvojeno od ostalih sastojaka. Naravno, ako recept zahtijeva naknadno dinstanje, tada neće ostati hrskava kora. Ali hoće prijatnog ukusa: Pirjanjem ćuretine u tiganju bez prženja više nećete to postići.
Ohlađena ćuretina je uvijek bolja od smrznute ćuretine.
Nikada ne počinjite kuhati ćuretinu ako je još hladna. U tom slučaju njegovo meso gubi sočnost. Unaprijed izvadite pticu iz frižidera da temperatura poraste na sobnu temperaturu.
Smrznutu perad treba polako „odmrzavati“: u vodi, koja se mora redovno mijenjati, ili u zatvorenom prostoru. Na primjer, trup od oko 8-9 kg odmrzava se do dva dana.
Puricu morate kupiti ne ranije od dva dana prije kuhanja: svježi trup se mora temeljito isprati u tekućoj vodi, obrisati iznutra i izvana, pokriti folijom i staviti u hladnjak.
Domaća ćuretina pržiti u tiganju bez ulja - sama će pustiti mast, a ulje neće biti potrebno. U prodavnicu peradi uvijek morate dodati biljno ulje.
Svaki dio ćuretine treba svoje vrijeme u tiganju. File će biti spreman za jelo za 25 minuta. Za iseckati file trajat će 20 minuta, nogice je potrebno pržiti oko 35 minuta.
Koža svježe ptice treba da bude svijetla, sa mogućom blagom žućkastom nijansom.
Ako ćuretinu prethodno namočite u marinadi (prikladna za bilo koji recept), ćureće meso će biti mnogo mekše i bogatije. Trup se marinira 2 do 4 dana, ovisno o veličini. Marinada se može jednostavno poslužiti slanu vodu uz dodatak začina ili sirćeta (običnog ili vinskog), suho vino, kao i sokovi od nara, jabuke, pomorandže i svi svježe cijeđeni sokovi. Prirodni kefir ili jogurt su podjednako odlične marinade za ćuretinu.
Postoji mnogo začina pogodnih za mariniranje ćuretine. Ptica je marinirana sa biberom i đumbirom, karanfilićem i kardamomom, kurkumom, cimetom i mnogim drugim začinima. Orijentalni i kavkaski začini dobro djeluju. Međutim, nije preporučljivo koristiti gotovu crnu boju za takve svrhe. mljeveni biber- dodaće gorčinu vašem jelu od ćuretine. Bolje je da sami zgnječite biber u zrnu. Preporučljivo je koristiti kuhinjsku so, grubo mljevenu. Ako želite, možete ga promijeniti u umak od soje.
Uobičajeni sastojci za sve recepte: biljno ulje (obično 2-3 supene kašike), biber i so.
Nježna ćuretina u Stroganoff tiganju sa šampinjonima
Sastojci:
Pureće meso: 300 g.
Vrganji: 100 g.
Sijalice: 2 kom.
Pavlaka (visoka masnoća): 0,25 šolje.
Senf: 1 kašika. l.
Način kuhanja:
Meso sa krakova je potrebno iseći na "kriške" i staviti vrući tiganj sa puterom i malo propržiti. Zatim se luk isječe na kockice, i to svaku Bijela gljiva- u četvrtine. Pečurke i luk se dodaju u ćuretinu u tiganju, dobijena masa se dinsta na laganoj vatri dok voda ne ispari.
Zatim se dodaju pavlaka, senf, biber i so. Ostaje samo da promešate, prokuvate jelo i kuvate još 5 minuta.
Ćuretina u Hercules tiganju u ovsenim pahuljicama
Sastojci:
Živinski file: 1 kg.
Pileće jaje: 1 kom.
Luk: 1 kom.
Majonez: 3 kašike. l.
Brašno: 1 kašika. l.
Malo ovsena kaša.
Način kuhanja:
Proces kuhanja počinje mariniranjem ćuretine prema jednom od gore navedenih principa. File se isječe na ne baš velike komade i stavlja u marinadu. Zatim, kada je proces mariniranja gotov, možete početi sa pripremom samog jela. Prije dodavanja komadića ćuretine u tiganj, krupno rende potrebno je naribati (ili samo sitno nasjeckati) luk, pomiješati ga s jajetom, brašnom i majonezom, dodati biljno ulje u smjesu, pobiberiti i posoliti. Dobivena masa se sipa u file, proizvodi se miješaju i ostavljaju u ovom obliku neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Ovo je dodatna marinada u majonezu.
Nakon 2 sata potrebno je zagrijati tiganj, u njega uliti dvije kašike bilo kog biljnog ulja i, panirajući komade fileta u zobene pahuljice, staviti ćuretinu u tiganj i pržiti dok dobro ne porumeni.
Ćuretina u tiganju u rustikalnom tijestu
Sastojci:
Bjelanjci: 3 kom.
Brašno: 3 kašike. l.
Način kuhanja:
Prvo morate razdvojiti bjelanjke i žumanca. U posudu sa bjelanjcima dodajte brašno, sol i biber. mala količina, i dobro umutiti pjenjačom ili blenderom. Pureće meso narežite na komade, istucite, pobiberite i posolite. Svaki komad ćuretine stavite u tiganj zagrejan na ulju nakon što je umočen u tijesto. U tiganju pržite komade ćuretine oko 10-15 minuta sa svih strana na laganoj vatri bez poklopca dok ne budu kuhani.
Ćureća prsa u hrskavim prezlama
Ovo je korisno i prilično dijetalno jeloĆuretina u tiganju priprema se jednako brzo kao i prethodne. Ćuretini po ovom receptu će vas spasiti u slučaju neočekivanih gostiju, kada trebate brzo djelovati i ukusno se hraniti.
Sastojci:
File: 400-500 g.
Pileća jaja: 1-2 kom.
Prezle: 5-6 kašika. l.
Provansalsko bilje (ili drugi začini): 0,5-1 kašičica.
Brašno: 1 kašika. l.
Malo ovsenih pahuljica.
Ghee ili puter (pored biljnog ulja): 1 žlica. l.
Način kuhanja:
Trebate početi tako što ćete oprati komad fileta i temeljito ga osušiti papirnim salvetama ili ručnicima. Potom se meso seče na komade - uvek preko zrna. Komad fileta od pola kilograma sastoji se od 4 do 6 kriški debljine oko 20 mm. Stavite kriške u vrećicu i istucite drvenim batom, bez poseban napor dok ne “smršaju” na 13-15 mm. Pospite biberom.
Zatim viljuškom ili pjenjačom umutite jaje, ulivajući Provansalsko bilje(mogu se zamijeniti bilo kojim kompletom sušeno bilje, koji se nalazi na farmi). Kotlete umočite u mješavinu jaja i začinskog bilja, zatim ih stavite u posudu i sipajte ostatkom razmućenog jajeta. Ostavite da odstoji najmanje četvrt sata na sobnoj temperaturi. Ako se vaši gosti ne pojave neočekivano, onda ovu marinadu možete napraviti unaprijed. U tom slučaju, posudu s mesom i jajima možete pokriti filmom i ostaviti preko noći ili čak pola dana u hladnjaku.
Ostaje samo da se kotleti gusto pohaju u prezlama neposredno prije prženja. Stavite tiganj sa debelim dnom na jaku vatru i, kada se biljno ulje "pregrije", dodajte malo putera (po ukusu, nije neophodno). Sami ćureći kotleti se prže u tiganju brže od procesa pripreme. Nakon skoro minute dno kotleta postaje zlatno smeđe, potrebno ga je okrenuti, malo "smanjiti" vatru i posoliti već isprženu stranu. Druga strana je gotova isto tako brzo. Najvažnije je da ne prekuhate ćuretinu jer u takvim slučajevima ćuretina brzo postaje žilava i suha.
Začinjeni ćureći batak u tiganju u soja sosu
Sastojci:
Potkolenica: 1 kom.
Malo maslinovog ulja: oko 2-3 kašike. l.
Paprika: 1 kašika. l.
Beli luk: 2-3 čena.
Osušeni bosiljak: 1 kašičica.
Soja sos: 2 kašike. l.
Balzamiko sirće: 2 kašike. l.
Način kuhanja:
Ptičji batak treba poprečno izrezati na komade od približno 2 cm. Stavite komade u duboki tanjir ili činiju. Zatim samljeti.
Sada treba da pripremite sos: pomiješajte maslinovo ulje i balzamiko sirće i soja sos, dodajući papriku, bosiljak i so. Dobivena smjesa se prelije preko potkoljenica, cijela masa se poklopi i ostavi da se marinira najmanje sat vremena (na sobnoj temperaturi). Komade je potrebno povremeno okretati. Što duže kuvana mešavina stoji, jelo će biti ukusnije i mekše.
Kada dođe vrijeme za prženje slane ćuretine u tiganju, trebat ćete zagrijati tiganj sa maslinovim uljem na laganoj do srednjoj vatri i tu dodati marinirane komade, ostavljajući marinadu u posudi bez izlivanja. U tom slučaju batak se prži 5 minuta sa svih strana, a zatim prelije preostalom marinadom. Krčkajte još 10 minuta.
Sočna ćuretina u tiganju sa povrćem na sammarkandski način
Sastojci:
Ćureće meso: 0,5 kg.
Tikvice: 1 kom.
Paprika: 1 kom.
Paradajz: 2 kom.
Šargarepa: 1 kom.
Luk.
Beli luk: 2 čena
Maslinovo ulje: 3 kašike. l.
Peršun: pola veze.
Kurkuma: pola kašičice.
Način kuhanja:
Prvo zagrejte tiganj sa 2 kašike ulja, pa dodajte ćuretinu i pržite, povremeno mešajući komade, oko četvrt sata na laganoj vatri, bez pokrivanja.
U isto vrijeme, možete imati vremena da ogulite i isječete povrće ako još sve nije spremno. Luk i paprike se iseku na pola prstena, šargarepu treba narendati na krupno rende. Paradajz se mora ne samo oprati, već i preliti kipućom vodom i oguliti, a zatim narezati na male komadiće. Tikvice također treba oguliti i odstraniti sjemenke. Isjeckajte bijeli luk koristeći bilo koji na odgovarajući način.
Za povrće vam treba prvo druga tepsija. Povrće se na njega polaže jedno po jedno, sa petominutnom pauzom, u određenom redoslijedu:
Šargarepa.
Paradajz.
Tikvice.
Nakon što proizvodi u oba tiganja izgledaju gotovi, pomiješajte ih i pržite još 20 minuta, dodajući začine.
Pomiješajte povrće i filete, pospite ih solju, kurkumom, biberom, dodajte bijeli luk, dodajte pola čaše kipuće vode, pa dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri oko 20-25 minuta.
Sjeckani peršun i pavlaka dat će završnu notu ukusa ćuretini sa povrćem u Samarkandu - već na stolu kao začin i ukras.
Meksička pečena ćuretina sa mahunarkom, paradajzom i belim lukom
Sastojci:
Ćureće meso: 0,4 kg.
Paradajz i luk: 2 kom.
Beli luk: 2 čena.
Zeleno boranija: 2 čaše.
Maslinovo ulje: 2 kašike. l.
Peršun, ostali začini.
Način kuhanja:
Pureći file u tiganju sa povrćem je jednostavno i „brzo“ jelo koje je dovoljno za veliku porodicu.
File se prvo sitno nasjecka, a zatim se prži na maslinovom ulju dok malo ne porumeni. Stavite komade na poseban tanjir pomoću šupljikave kašike.
Sve mahune boranija Potrebno je 2-3 komada isjeći na komade, ukloniti tvrde dijelove i žilice i kuhati dok ne omekšaju u maloj količini vode. U tiganju u kome se kuvao fil (na istom ulju) propržiti paradajz i crni luk narezan na kolutove, dodati seckano začinsko bilje i beli luk, začiniti začinima po ukusu, solju i biberom.
Dobijenu masu pomešati i zajedno pržiti 3-5 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte ćuretinu i pasulj. Poslednja faza kuvanja je dinstanje. U tiganj dodajte malo tečnosti (tek toliko da sastojci budu jedva prekriveni vodom). Sada možete pokriti skoro gotovo jelo poklopac i 10-15 minuta u završnoj fazi procesa počnite s postavljanjem stola.
Francuski ćureći odrezak u tiganju, dijetalni
Zbog lakoće sa kojom se ćureća mast probavlja ljudsko tijelo, ovo jelo je savršeno za one koji su na dijeti za mršavljenje, iako sama riječ "šnicla" zvuči kao nešto visokokalorično.
Sastojci:
Pureće meso: 0,5 kg.
Maslac: 1 kašika. l.
Mljevena crvena paprika: 1/3 kašičice.
Ulje - maslinovo ili kukuruzno.
Paprika: oko 5 kašičica.
Kari u prahu: oko 5 kašičica.
Način kuhanja:
Filet dobro isperite u tekućoj vodi i narežite na odreske. Pomiješajte sve začine. Svaki komad ćuretine natrljajte začinima i ostavite pola sata. Možete umotati odreske prozirnu foliju- na taj način će začini dublje prodrijeti u meso.
Zagrijte tiganj s debelim dnom sa mješavinom putera i kukuruznog ili maslinovog ulja.
Zatim pokrijte tiganj poklopcem i smanjite vatru na najnižu temperaturu. Tako odreske treba da krčkaju još 5 minuta. Nakon isključivanja, tepsiju pokrijte folijom na nekoliko minuta i ostavite da se već pripremljeni odresci malo "prokuvaju".
Gulaš od bundeve sa ćurkom "Jesen"
Sastojci:
Ćuretina (noge, file ili mljevena ćuretina): 0,5 kg.
Bundeva: 4 šolje.
Luk i slatka paprika: 1 kom.
Beli luk: 1 češanj.
Paradajz: 3 kom.
Zeleni: po ukusu.
Rendani sir: 0,5 šolje.
Pavlaka: 0,5 šolje.
Način kuhanja:
Narendajte sir i bundevu.
Ako ste za recept pripremili ćureće batake ili filete, ispržite ih u tiganju dok ne porumene, okrenite ih i ostavite sa strane.
Ogulite povrće. Luk i češnjak se narežu na sitnije nego bilo šta drugo, paprike na kockice. Stavite povrće u zagrejan tiganj i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim dodajte ćuretinu (ili mljevenu ćuretinu) u tiganj i pržite dok smjesa ne dobije tamno zlatnu boju.
Dodajte paradajz isečen na kockice zajedno sa bundevom, začinite začinima i solju. Ostaje samo da se krčka pod poklopcem na laganoj vatri još 15-20 minuta.
Za gotov gulaš dobro će doći rendani sir: jelo se servira sa sirom, pavlakom i začinskim biljem.
Pureće meso u tiganju "Ostaci su slatki"
Sastojci:
Pureće meso: koliko jesti.
Kisela pavlaka, vrhnje, kefir: bilo koji fermentisani mlečni proizvodi.
Luk, beli luk, začinsko bilje, kopar, peršun - bilo koje povrće koje se može naći u frižideru.
Začini.
Način kuhanja:
Ovaj recept je pogodan za one domaćice koje imaju ćurku, a nisu kupile ništa od sastojaka navedenih u drugim receptima. Stoga u frižideru možete pronaći sve što liči na povrće i začinsko bilje i iseckati ga za prženje.
Prvo se isječe file. Komadi ćuretine se prže u tiganju nekoliko minuta dok ne porumene. Zatim se u zlatno smeđe komade dodaje seckano povrće. Dobivena masa se prži na ne jakoj vatri oko 15 minuta.
U principu, možete i bez fermentisani mlečni proizvodi, jelo dinstati ispod poklopca na laganoj vatri, dodajući obicne vode. Ali s kefirom ili pavlakom okus će biti nježniji i suptilniji.
Ako želite da ćureće meso bude hrskavo u tiganju, u posudi ne bi trebalo da bude viška tečnosti – povrća ili vode. Pržite samo na srednjoj vatri, isključujući dinstanje. Povrće možete pržiti zasebno i poslužiti kao prilog.
Ako se usudite pržiti i dinstati cijelu ćuretinu u tiganju, onda stavite ptičju prsu nadole. Ovo je najsuvlje mjesto u trupu i ovako će ispasti mnogo sočnije.
Puretina, kao i piletina, određuje se probijanjem: bistra tekućina bi trebala istjecati iz gustih dijelova.
Preostala tekućina nakon prženja ćurećeg filea u tiganju može se koristiti za pripremu drugog jela: priloga, supe ili sosa.
Dodavanje nekoliko kapi limuna će dodati delikatan, suptilan ukus prženom purećem odresku.
Odresci moraju odmarati nekoliko minuta nakon prženja.
Pečeno ćureće meso je jednako pogodno za sendviče kao i kobasica ili slanina, pogotovo ako komadu fileta dodate parče zelene salate i krišku paradajza.
Veliki komadi Kada pržite meso ove ptice, bolje je preliti ga „vlastitim sokom“. Ovo je dodatna zaštitna mreža protiv ozloglašene suhoće ćurećeg mesa.
Ne zaboravite na suptilnosti: pravila odmrzavanja i mariniranja. To se ne odnosi samo na satsivi, chakhokhbili, šnicle, juliennes, već i na kotlete, ćufte, pa čak i na knedle i paštete od ćuretine.
Mnoge domaćice koje pripremaju praznični sto zanimaju kako kuhati ćuretinu. Dugi niz godina bio je jedan od najvećih popularna jela u zapadnim zemljama, posebno u SAD. IN U poslednje vreme postaje sve popularniji iu Rusiji. Vrlo je važno pripremiti ga i poslužiti na poseban način, jer će od toga zavisiti raspoloženje cijelog praznika. Uostalom, puretina se obično priprema kao glavni ukras prazničnog stola.
Tradicija kuhanja ćuretine
Istoričari kulinarstva kažu da su žene hiljadama godina zanimale kako kuvati ćuretinu. Ovo je jedno od najpopularnijih jela za svečani sto zajedno sa govedinom i svinjetinom. Tradicija datira još iz vremena paganskih rituala žrtvovanja.
Mnoge aristokratske porodice radije su kuhale perad za praznik. Ali to nije bila piletina, kao jadnici, nego ćurka ili čak fazan, jarebica ili labud. Danas su puretina, guska i patka i dalje popularne, s izuzetkom piletine; druge ptice se kuhaju vrlo rijetko.
Sada u našoj zemlji, u trgovinama i na pijacama, možete pronaći razne trupove ćuretine težine od jednog do pet kilograma.
Budući da je kuhanje ćuretine vrlo teško, bolje je pažljivo proučiti iskustvo kulinarskih stručnjaka. Na primjer, recepti navedeni u ovom članku. U novije vrijeme postalo je popularno marinirati ćuretinu prije kuhanja.
Vjeruje se da je ovaj proces inspiriran procesom korištenim u proizvodnji košer proizvodi. Potrebno je ukloniti svu krv, pa je dobro natopiti vodom. Primjećuje se da su košer ćurke nježnije i sočnije od običnih.
U ovom procesu veoma je važno pripremiti ispravnu i efikasnu marinadu, tada ćete tačno znati kako da kuvate ukusnu ćuretinu. Za marinadu ćuretine težine oko četiri do pet kilograma treba koristiti:
- šest litara vode;
- 125 grama soli;
- tri supene kašike crnog bibera;
- jedan štapić cimeta (treba ga razbiti na nekoliko dijelova);
- jedna supena kašika sjemenki kima;
- dva tuceta sjemenki klinčića;
- 90 grama šećera;
- dva luka, narezana na velike kriške;
- četiri velike kriške bijeli luk, propušten kroz presu;
- naribani korijen đumbira (dužine oko šest centimetara);
- jedna narandža (narežite je sa korom na kriške, iscijedite sok u marinadu, stavite na kriške);
- tri stabljike celera (prerezati poprečno na nekoliko komada).
Cijelu ćuretinu treba potopiti u marinadu tri do četiri dana. Što je ptica teža, to bi duže trebalo da ostane u mešavini. Sve ovo vrijeme ptica mora biti u hladnoj prostoriji, čak je možete staviti u hladnjak. Ako salamirate ćureća prsa, najbolje je koristiti rukav. Glavna stvar je ne obraćati pažnju na činjenicu da u ovom sastavu ima puno komponenti. Ako nemate jedan ili dva sastojka pri ruci, u redu je, marinada će ipak ispasti bogata. Ostavite da se namoči u fiziološkom rastvoru.
Nakon što izvadite ćuretinu iz frižidera ili hladne prostorije, sačekajte da dođe sobnoj temperaturi, tek onda isperite pticu u hladnoj vodi, osušite papirnim ubrusima. Sada ga možete peći na plehu. Mnogi za to ne koriste dodatnu masnoću, začine ili posebne vrećice, već jednostavno dodaju malo ruzmarina i žalfije. Sama ptica se može premazati biljnim uljem kako bi joj koža porumenila.
Kuvanje ćurećeg batka
Pureći batak je veoma popularan među ljubiteljima mesa. marinada od limuna i soje. Za pripremu ovog ukusnog i hranljiv obrok uzeti:
- dva ćureća batka;
- četiri supene kašike soja sosa;
- jedan limun;
- četiri kašike biljnog ulja;
- jedna kašičica mlevenog crnog bibera.
Sada ćemo vam detaljno reći kako skuhati ćureći batak. Preporučuje se da ga prvo marinirate u soja sosu pomiješanom sa sokom iscijeđenim od limuna, kao i crnog bibera i suncokretovo ulje. Imajte na umu da ako više volite začinjenu pticu, možete povećati količinu začina dodavanjem svojih favorita. Na primjer, crvena ljuta paprika će poslužiti.
Dva ćureća batka obično su teška oko jedan i pol kilograma. U marinadi moraju provesti najmanje 30 minuta. Općenito, što više, to bolje. Batake povremeno okrenite kako biste bili sigurni da se ravnomjerno mariniraju.
Zatim meso stavimo na foliju i umotamo pticu u nju. Rubove stisnemo stvarajući oblik sa stranicama u koji ulijemo marinadu. Tek nakon toga zatvorimo kovertu i stavimo je u pećnicu. Meso treba peći na 200 stepeni dva sata. Sada znate kako skuhati ćureći batak. Kao prilog prikladan bi bio pirinač, koji se može preliti sa preostalom čorbom.
Ćureća buta
Da biste naučili kako skuhati ćureći but, morate proučiti poseban recept. Na primjer, možete ispeći ćureće butove u foliji. Za ovo će vam trebati:
- 1,5 kilograma butina;
- pola luka;
- 5 grama kima;
- po ukusu se dodaju ruzmarin i maslinovo ulje.
Sjećate li se kako skuhati ukusnu ćurku? Za ovo vam je potrebna marinada. Za marinadu na butovima uzmite:
- pola luka;
- tri supene kašike maslinovog ulja;
- dva čena belog luka;
- dvije kašičice dižon senfa;
- jedna kašičica soli;
- paprika, kim, crna i crvena paprika - po ukusu.
Otkrivamo tajnu kako skuhati ćureći but. Pureći but temeljno operite i osušite. Luk narežite na kriške.
Stavite sve sastojke za marinadu u blender i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Utrljajte ovu mješavinu na butinu, pokušavajući je ući pod kožu.
Uzmite duplo presavijenu foliju, prelijte je sa malo maslinovog ulja, stavite nasjeckani crni luk, a odozgo samu ćuretinu. Bokove posude možete ukrasiti grančicama ruzmarina i timijana, a zatim ćuretinu umotati u foliju.
Stavite u rernu na pleh zagrejanu na 200 stepeni. Kuvajte oko sat i po, povremeno podlivajući ispuštenim sokom.
Provjera spremnosti vaše ćuretine je vrlo jednostavna. Da biste to učinili, samo probušite meso nožem u najdeblji dio. Sok koji počne da se ističe treba da bude bistar.
Otprilike 40 minuta prije kuhanja otvorite foliju kako biste na ptici napravili hrskavu koricu. Evo jednog od najboljih načina da brzo i ukusno skuvate ćuretinu.
Iz ovog članka naučit ćete što kuhati s ćuretinom brzo i ukusno. Jedan od zanimljivih recepata je i ćureći file dinstan sa pavlakom. Za ovaj recept koristite:
- jedan kilogram ćuretine;
- dvije kašike kisele pavlake sa sadržajem masti od najmanje 10%;
- dvije supene kašike sosa;
- jedan luk;
- tri čena belog luka;
- sol, biber - po ukusu.
Pureći file pažljivo narežite na male kriške i dinstajte u tiganju četvrt sata. U fil dodajte nasjeckani luk i dinstajte još pet minuta dok ne omekša. Iseckajte što sitnije beli luk i takođe ga dodajte u tiganj sa mesom i lukom.
Završni dodir je pavlaka i začini. Može biti so, biber, soja sos. Sve dobro promiješajte, dodajte prokuhanu vodu, potrebno je da sos bude prilično tečan, nastavite dinstati još desetak minuta dok se potpuno ne zgusne.
Ovo je optimalan recept kada se mučite šta na brzinu skuvati od ćurećeg filea. Uz jelo će odgovarati apsolutno svaki prilog.
Opcija sa pećnicom
Ako imate dovoljno vremena koje možete posvetiti kuhanju, onda će biti korisno naučiti kako kuhati ćureći file u pećnici.
Da biste to učinili, uzmite:
- jedan kilogram ćurećeg mesa;
- 50 ml limunovog soka;
- sol i biber - po ukusu;
- tri čena belog luka;
- 50 grama soja sosa.
Prvo dobro i temeljno operite meso, jer se neće moći kuhati ćureće meso bez pridržavanja ovog uvjeta.
Istovremeno pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte soja sos i začine. Možete proširiti njihovu listu, fokusirajući se isključivo na svoj ukus. U marinadu dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i limunov sok.
Sada stavite meso u duboku posudu i napunite ga marinadom. Ostavite da tako leži barem nekoliko sati. Preporučljivo je s vremena na vrijeme prevrnuti ćuretinu kako bi se dobro marinirala sa svih strana.
Sada stavljamo meso u rukav i šaljemo ga u zagrijanu pećnicu. Temperatura treba da bude oko 200 stepeni. File treba da se peče četrdesetak minuta. Sada ste iz ovog članka naučili kako kuhati ćuretinu na ukusan i neobičan način.
Ćureća prsa
Postoji još jedna popularna opcija kako brzo i ukusno skuhati ćuretinu. Ovo su ptičje grudi. Treba imati na umu da se pileća i ćureća prsa značajno razlikuju jedni od drugih, pa se prilikom kuhanja morate pridržavati određenih pravila.
Jedna od glavnih je da grudi moraju biti u maksimalnoj količini tečnosti. Usput, postoji nekoliko načina kuhanja ćurećeg prsa. To se može uraditi u spori šporet ili rerni.
Naravno, najlakše je kuhati u sporom šporetu. Samo trebate paziti da je komad dovoljno navlažen, tada će zajamčeno biti ukusan. Stavite teglu omiljenog bujona i povrća u zdjelu multivarka, začinite biberom i solju. Postavite tajmer na nisku temperaturu na dva do tri sata.
Ako vas brine kako skuhati ćureće meso u pećnici, obavezno ga povremeno prelijte juhom, a kako biste zadržali vlagu, preporučljivo je pokriti posudu za pečenje ili tepsiju običnim poklopcem. Najbolje je kuhati i na niskoj temperaturi. temperaturni uslovi. Na taj način ćete postići maksimalnu sočnost i nježnost jela.
Takođe, pre nego što stavite ćureća prsa u rernu, marinirajte ih nekoliko sati. U idealnom slučaju, nabavite poseban kulinarski termometar za mjerenje temperature unutar proizvoda. Za ćureća prsa optimalna temperatura je 160-165 stepeni. Ako temperatura poraste na 170, meso će postati suho i žilavo. Da biste izmjerili temperaturu mesa, vrh termometra uvucite u najdeblji dio prsa. Najbolje je ako uspete da ga probušite do kraja.
U prodavnicama danas možete pronaći mleveno meso perad, što je tema našeg članka. Ako se pitate, odgovor ćete pronaći u ovom materijalu.
Ima ih mnogo originalni recepti, na primjer, ćufte u paradajz sosu. Za šest porcija uzmite:
- jedan komad bijeli hljeb;
- 50 ml mlijeka;
- pola kilograma mljevene ćuretine;
- gomila svježeg peršuna;
- 200 g smrznutog spanaća;
- četvrtina čaše maslinovog ulja;
- jedan luk;
- dva čena belog luka;
- jedna šargarepa;
- 300 grama paradajz sosa;
- biber i sol - po ukusu.
Dakle, komad hljeba dobro namočite u mlijeko, s njim pomiješajte mljeveno meso. U istu smjesu dodajte nasjeckani peršun i prethodno odmrznuti spanać. Začinite solju i biberom. Formirajte male i uredne mesne okruglice.
Kuhari savjetuju prženje na maslinovom ulju po tri minute sa svake strane. Nakon toga ih izvadite iz pleha i ostavite da se ohlade. Na preostalom ulju propržiti beli i crni luk. Dodajte šargarepu narezanu na kockice. Kada luk porumeni dodati paradajz sos, pustite da proključa i počnite da krčkate ćufte četvrt sata.
Lazy rolnice
Iznenadit ćete se, ali čak možete kuhati i mljevenu ćuretinu lijeni sarmice. Za ovo vam je potrebno:
- pola kilograma mljevenog mesa;
- jedan kilogram kupusa;
- jedna šargarepa;
- 100 grama pirinča kratkog zrna (možete uzeti pirinač u vrećici);
- jedan luk;
- jedan jaje;
- dvije supene kašike paradajz pasta(može se zamijeniti kečapom);
- 300 grama kisele pavlake;
- 70 grama tvrdog sira.
Mleveno meso pomešati sa pirinčem, dodajući rendanu šargarepu, kao i lagano prokuvan kupus i malo crnog luka. Po želji kupus možete isjeckati u mašini za obradu hrane.
Dobro izmiješajte ovu smjesu, dodajući jaje i začine. Nakon formiranja malih kotleta, stavite ih na lim za pečenje. Možete ih posuti po vrhu mješavinom bijelog luka i rendanog sira.
Pomešajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom, stavite po jednu kašiku ove smese na svaki od kotleta. Stavite posudu u rernu na 25 minuta.
Ćureća jetra
U ovom članku ćete pronaći i recept za kuhanje ćureće jetre. Klasičan recept sa lukom i pavlakom.
Za 700 grama jetre trebaće vam:
- tri luka;
- tri kašike kisele pavlake;
- sol i drugi začini - po ukusu;
- biljno ulje (trebaće vam za prženje).
Crni luk sitno iseckati i malo propržiti u tiganju. Jetru treba oprati tekućom vodom i iseći na male komadiće. Usput, ovo je vrlo zgodno za napraviti. U purećoj jetri nema vena ili filmova koje je potrebno dodatno ukloniti. Čim luk u tiganju počne da žuti, u njega šaljemo jetru. Pržite na jakoj vatri desetak minuta dok se ne pojavi karakteristična korica.
Nakon toga smanjite vatru da se potpuno skuva. Zatim dodajte začine, sol i pavlaku. Krčkajte još pet minuta dok puna spremnost i poslužite na stolu.