Slani krastavci su jedno od glavnih jela na našoj trpezi ljeti.
Klasično, brzo, ljuto, sa jabukama, senfom, čilijem, pa čak i đumbirom - birajte recepte po svom ukusu!
Kako kiseliti krastavce: 7 glavnih pravila
1. Odaberite mali krastavci iste veličine sa tankom kožom i bubuljicama - ovi su najpogodniji za soljenje.
2. Ako su krastavci malo uvenuti, potopiti ih hladnom vodom(moguće uz dodatak leda) oko 2 sata.
3. Da bi se krastavci brže skuvali, obavezno odrežite krajeve ili napravite rezove.
4. Da bi krastavci bili hrskavi, nemojte ih previše stezati.
5. Za ravnomjernije soljenje, bolje je krastavce postaviti u posudu okomito.
6. Sol je bolje uzeti uobičajeni kamen grubog mljevenja. Jodirana so nije prikladna, jer može omekšati koru.
7. Slabo soljene krastavce čuvati na hladnom 2-3 dana.
Brzo slani krastavci u vrećici
Ovaj recept dobro dođe kada slanih krastavaca treba odmah pripremiti.
Sastojci:
1 kg krastavaca
5-10 čena belog luka
1 hrpa svježi kopar
1 st. kašika soli bez tobogana
Kako kuhati brzo slane krastavce u vrećici:
1. Krastavce dobro operite, odrežite im repove.
2. Stavite krastavce u čistu vrećicu za hranu.
3. Dodajte režnjeve belog luka isečene po dužini.
4. U kesu stavite sitno seckani kopar i so.
5. Čvrsto zavežite vrećicu i dobro protresite da se začinsko bilje, so i beli luk ravnomerno rasporede.
6. Ostavite krastavce u frižideru 30 minuta do 5 sati. Povremeno protresite vrećicu.
Vidi ekskluzivni recept neuporediva Lara Katsova!
Mirisni slani krastavci u vrućoj salamuri
Ovaj način kiseljenja krastavaca nesumnjivo će se svidjeti ljubiteljima začinjenih, ali nježnih zalogaja.
Sastojci:
1,5 kg svježi krastavci
10-12 čena belog luka
4 lista hrena
7-10 listova ribizle
1 mala veza kopra
2 litre vode
4 žlice. kašike soli bez tobogana
1 st. kašika aleva paprika(bolje je koristiti mješavinu paprika)
2 kašičice pupoljaka karanfilića
4-5 listova lovora
Kako kuhati mirisne slane krastavce u vrućoj salamuri:
1. Operite krastavce i odrežite vrhove, režnjeve belog luka prerežite po dužini, dobro operite listove hrena, ribizle i kopra.
2. Polovinu listova hrena i ribizle stavite na dno čiste šerpe.
3. Rasporedite krastavce, pospite ih seckanim koprom i belim lukom.
4. U posebnu šerpu sipajte vodu, dodajte so, biber, karanfilić, lovorov list. Pustite da provri i sklonite sa vatre.
5. Krastavce prelijte salamurinom i poklopite.
6. Kada se ohladi, stavite u frižider.
7. Nakon 24 sata mirisni slani krastavci su gotovi.
Lagano slani krastavci sa senfom i čilijem
Ljubitelji uzbuđenja će cijeniti ove blago slane krastavce. I ne zaboravite ih ponijeti sa sobom u prirodu na roštilj ili pečene kobasice!
Sastojci:
1 kg svježih krastavaca
8-10 čena belog luka
1-2 paprike
1 mala veza kopra
1 kašičica sjemenki korijandera
1 kašičica zire
1 litar vode
1 st. kašika soli bez tobogana
1 kašičica senfa u prahu
2 kašičice sirćeta 9%
Kako skuvati malo slane krastavce sa senfom i čilijem:
1. Krastavce operite i odrežite vrhove, svaki režanj belog luka prerežite po dužini, čili narežite na kolutiće.
2. Stavite krastavce u čistu šerpu ili teglu, prebacujući ih koprom, belim lukom, čilijem, korijanderom i kimom.
3. Vodu posolite, prokuvajte, sklonite sa vatre i promešajte senf u prahu i sirće.
4. Prelijte krastavce dobijenom salamurinom, ohladite i ostavite u frižideru 1-2 dana ispod poklopca.
Slani krastavci sa jabukama
Recept bez premca! Jabuke se pretvaraju u odlična užina, a krastavci su zasićeni karakterističnim notama jabuke. Ono što vam treba u salati, i zalogaj, i samo grickanje u toplom ljetnom večeri dok razgovarate u vikendici.
Sastojci:
2 kg krastavaca
4 veće kisele zelene jabuke
4 lista hrena
6-8 listova ribizle
1 veza kopra
8-10 čena belog luka
1 litar vode
2 tbsp. kašika soli
Kako kuvati slane krastavce sa jabukama:
1. Krastavcima odrežite vrhove, jabuke isecite na četvrtine, uklanjajući jezgru.
2. Stavite krastavce i jabuke u čistu šerpu ili teglu, prešavši sa listovima rena i ribizle, kopra i belog luka.
3. Vodu posolite, prokuvajte i sipajte u krastavce.
4. Ohladite i stavite u frižider 1 dan.
Slani krastavci sa đumbirom
Sastojci:
5–6 veliki krastavci
2-3 cm korijena đumbira
1 kašičica soli
3-4 kašičice šećera
1 st. kašika sirćeta 9% *
* Sol, šećer i sirće je najbolje dodati, fokusirajući se na vaš ukus. Začini se mogu unositi u krastavce postepeno, kušajući salamuri.
Kako skuvati slane krastavce sa đumbirom:
1. Narežite krastavce na ploške ili dugačke trake koristeći gulilo za povrće. Za rezanje se mogu koristiti i kovrdžavi noževi. Ako ne želite da pravite salatu, krastavcima odrežite krajeve ili ih prepolovite po dužini.
2. Koren đumbira narendajte na sitno rende.
3. Krastavce sjediniti sa đumbirom, dodati so, šećer, sirće i promešati.
4. Prebacite u čistu vrećicu za hranu i ostavite u frižideru 1 do 10 sati.
Od kojih domaćice kuvaju sveže povrće. Proizvod sadrži minimalnu količinu kalorija, može se koristiti u raznim dijetama kao zasebno jelo, kao i u kiselim krastavcima i supama. Soljenje ne zahtijeva puno vremena, proizvodi su dostupni i dostupni u svakom domu. Razmotrit ćemo brzu kiselost krastavaca na nekoliko načina.
Krastavci za brzo kiseljenje
Da biste dobili slane krastavce potrebno vam je:
- oprati ih,
- Potopite u vodu kako biste osigurali hrskavu teksturu.
- Stavite u emajliranu posudu
- Ulijte svježe pripremljenu salamuru.
Za pričvršćivanje, možete staviti ugnjetavanje na vrh.
IN klasični recepti Za pripremu su vam potrebna samo 3 sastojka:
pripremljeno povrće,
Krastavci se biraju iste veličine, po mogućnosti mali. Sorte s tankom kožom i izraženim bubuljicama brže soli. Pomorski i jodirana so nepoželjno je koristiti, dovoljno je obično kuhanje. Krupno granulirana so daje voću poseban ukus, a fino mlevenje svaki dan omekšava proizvod i smanjuje hrskanje.
Postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da brzo ukiselite krastavce i uživate u njima nakon nekoliko sati. Sve komponente se mogu zamijeniti dodavanjem željenih začina u recept.
Najpoželjniji recept modernih domaćica je soljenje u vrećici bez salamure, što će uštedjeti vrijeme, a okus neće patiti.
Kiseljenje krastavaca u vrećici bez salamure
Uzima se desetak opranih krastavaca, na njihovoj površini se prave mali rezovi. Plodovi se stavljaju plasticna kesa, tu se dodaje i kašika soli, kašičica granulirani šećer, nekoliko zrna korijandera i 2-3 graška aleve paprike. Nakon vezivanja vrećice, potrebno je protresti je kako bi se začini ravnomjerno rasporedili. Ostavite preko noći na kuhinjskom stolu, možete poslužiti za doručak.
Kiseli krastavci u kesici sa belim lukom
Kiseli krastavci u vrećici belog luka mogu poslužiti kao podloga za kuvanje razne salate. Hvala za jednostavne radnje vrijeme kuhanja povrća se smanjuje na 2-3 sata. Pripremljeni krastavci u količini od 10-13 komada se režu po dužini, ravnomerno naslagani. U pakovanje se dodaju 1,5 kašike soli, sitno iseckani koren rena, 4 seckana čena belog luka, lovorov list, lagano protresti nekoliko puta.
toplo soljenje
Vrućem kiseljenju rijetko pribjegavaju domaćice kojima je važna svijetla zasićena boja krastavca, na primjer, kao ukras za jelo. Ova metoda oduzima više vremena nego prva. Litar vode mora se prokuhati, u nju sipati žlica soli i miješati dok se potpuno ne otopi.
Oprane i oparene kipućom vodom krastavce (1 kg) rasporedite u posudu, dodajte očišćenu glavicu belog luka i malu mahunu ljuta paprika, stabljike estragona i listove hrena za kidanje rukama. Ulijte salamuri, pritisnuti potiskom. Nakon što se tečnost ohladi, proizvod je spreman za upotrebu.
Soljenje u hladnoj vodi
Soljenje u hladnoj vodi nije jako popularno zbog vremena utrošenog, najmanje dva dana za infuziju. Staklena tegla oprane i sterilisane. 3 čena belog luka, par grančica kopra, listovi ribizle.
Kašika soli se rastvori u litru hladne vode, rasol se sipa u posudu. Gornji sloj treba da budu isti začini kao i na dnu. Posuđe ne treba prekrivati, nakon pojave pjene ona se uklanja. Zatim se radni komad premješta na hladno mjesto, kao što je podrum ili hladnjak.
Da biste dobili proizvod koji je odmah spreman za jelo, krastavci se mogu narezati na kolutiće, pomiješati sa začinima i ručno miješati dok ne iscijede sok.
IN tradicionalni recepti možete dodati sjemenke gorušice ili prah, koristiti mineralna voda kao salamuru, sirće. Proizvod je najbolje soljen u keramici, emajliranoj ili stakleno posuđe, ne utiče kvaliteti ukusa. Prioritet je izvorska voda, dok je voda iz česme poželjno da se taloži za jedan dan.
Slabo slani krastavci su odličan dodatak svakom jelu. Oni će ukrasiti svečani sto i prijatan za oko. Odlično za tople napitke.
I što je najvažnije, recept za njihovu pripremu je vrlo jednostavan. Pokušat ćemo što detaljnije odgovoriti na pitanje kako napraviti slane krastavce.
Fast Cooking
Slani krastavci su proizvod koji se pojavljuje na trpezi u periodu kada se bere glavna berba krastavaca (kraj ljeta, početak jeseni). Za zimu su prikladniji kiseli, kiseli, konzervirani krastavci. Slani krastavci su ljetni proizvod, koji je odličan dodatak krompiru i drugim jelima. Mogu se brzo skuvati, ali se jednako brzo jedu. Ovaj proizvod se priprema uglavnom u mala količina tako da ga možete pojesti jednom ili dvaput. Nakon što se završi sljedeća porcija, počinju kuhati sljedeći, jer se to radi vrlo jednostavno. Čak i osoba koja je daleko od kuhanja bez problema će se nositi s ovim zadatkom kuhanja, jer je recept vrlo jednostavan.
Prije nego što opišemo cijeli proces kuhanja i kažemo vam kako napraviti malo slane krastavce, iznijet ćemo neke preporuke i otkriti tajne. Predloženi savjeti pomoći će domaćicama i postati njihova tajna uspješnih krastavaca.
Otkrivanje tajni
Jedna od tajni je da se malo slani krastavci mogu pripremiti na tri različita načina:
- pri kuvanju koristite toplu ili hladnu salamuru;
- povrće se kuva u sopstvenom soku;
- slani krastavci se pripremaju na suvi način (bez salamure).
Da bi proces soljenja bio zaista brz, koristite malo jarko zeleno povrće sa "bubuljicama". Glatki krastavac neće raditi - ovo je sorta salate. Ali "bubuljice" ukazuju da je povrće pogodno za kiseljenje. Čvrste, tanke kože najbolje rade.
Pa ipak - morate pokupiti krastavce iste veličine. Ova činjenica doprinosi ravnomjernoj raspodjeli soli i soljenje je odlično.
Od čega zavisi crunch?
Mnogi ljudi postavljaju pitanje kako malo slane krastavce učiniti hrskavim? Sve je vrlo jednostavno. Prije početka procesa soljenja povrće je bolje ostaviti u hladnoj vodi 2-3 sata, tada će se hrskati i ispasti gusto. Ovo je odgovor na pitanje kako slane krastavce napraviti hrskavim.
Krajevi krastavaca se prvo moraju odrezati. To će ubrzati proces soljenja i omogućiti vam da se riješite nitrata, jer je vrh povrća mjesto gdje se nitrati najviše akumuliraju.
Ujednačeno soljenje je omogućeno vertikalnim rasporedom krastavaca u posudi.
Ne treba ih polagati previše čvrsto, jer će izgubiti svoje omiljeno svojstvo - škripanje.
Posuda sa krastavcima nije začepljena, već je prekrivena salvetom odozgo, što omogućava da se proces odvija nesmetano. Fermentacija zahteva vazduh.
Kišobrani od hrasta, estragona, anisa dat će proizvodu posebna svojstva i okus. Ali ne treba zaboraviti ni na tradicionalne listove kopra, hrena, peršina, crne ribizle i trešnje.
Upotreba karanfilića lovorov list, ljuta paprika je "klasika", bez ovih sastojaka ne može ni jedno soljenje.
Najbolja je krupna so.
Slabo slani krastavci mogu postati "višeslani" ako se ne drže u hladnjaku.
Ove, na prvi pogled, beznačajne nijanse pomoći će u rješavanju pitanja kako pravilno napraviti lagano slane krastavce.
Pa, tajne su otkrivene, sada možete preći na glavnu stvar. Kako napraviti slane krastavce? Recept je predstavljen u nastavku.
Potrebni proizvodi
Prvo morate odlučiti koji proizvodi su vam potrebni. Dakle, najvažniji proizvod su krastavci, nijedno soljenje nije kompletno bez zelenila i kopra, potreban vam je i bijeli luk, hren, potrebni su vam svježi listovi ribizle, svakako morate pripremiti alevu papriku i crni biber i, naravno, sol.
Krastavci u salamuri
Počnimo s otkrivanjem tajne kako brzo napraviti malo slane krastavce.
Tradicionalna i većina brzi recept soljenje proizvoda je kako slijedi: potrebno je krastavce položene u posudu (teglu, tepsiju) preliti prethodno pripremljenom salamuricom. To je sve. Hladna salamura će vam omogućiti da uživate u lagano usoljenom povrću za 2-3 dana, vruća salamura to omogućava nakon 8-10 sati.
Slani rastvor se ne može pripremiti unapred, već delovati na sledeći način: U tegle sa povrćem sipajte so (2-3 kašike. L.), šećer po ukusu i sipajte hladno ili vruća voda. Zatim zatvorite teglu poklopcem i protresite dok se sol i šećer ne otope. Skinite poklopac, pokrijte gazom ili salvetom i ostavite u ovom obliku dok se proces soljenja ne završi. Svim začinima i začinskim biljem u tegli možete dodati kriške jabuke. To će krastavcima dati poseban ukus i kiselost. Evo ga, prvi odgovor na pitanje kako napraviti slane krastavce.
Pakovanje kao posuda za soljenje
Odgovarajući na pitanje kako brzo napraviti malo slane krastavce, evo još jednog recepta. Savršeno je ako nema elementarnih uslova za kuhanje, na primjer, na selu ili na pikniku. Proces ključanja vode postaje suvišan. Za ovaj recept koristite plastičnu vrećicu. Oprano povrće treba osušiti i staviti u vrećicu. Prethodno se svaki krastavac mora probušiti kako bi proces kiseljenja prošao brže i bolje. Dodaju se so i začini.
Krastavci u sopstvenom soku
Evo još jednog načina koji će vam pomoći da shvatite kako napraviti slane krastavce kod kuće. Ovaj recept koristi sok od samog povrća. Za to su prikladni bilo koji krastavci, i najružniji i najveći. Samljevaju se na rende ili usitnjavaju blenderom, sokovnikom.
Odvojeno je potrebno pripremiti povrće za kiseljenje, a posebno - za sok. Trebat će vam i bijeli luk, ren, čili papričice, suncobrani kopra, sol. Za jedan tegla od tri litra držite sljedeće proporcije:
- krastavci za kiseljenje - oko 10 kom.;
- krastavci za sok - 3 kom.;
- beli luk - 3 čena;
- hren - 3 lista;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- kopar sa kišobranom - 3 kom.;
- sol - 3 žlice. kašike.
Povrće namijenjeno za sok se drobi. Trebalo bi da bude oko 1,5 litara gusti pire. Na dno se stavljaju listovi rena, 1 češanj belog luka (treba ga prerezati na dva dela), 1 kišobran kopra. Odozgo se sve posipa solju (1 žlica. L.). Zatim se pire od krastavca sipa u teglu trećinom zapremine i okomito se poreda povrće, ali ne sve. Ponovo se stavljaju ren, beli luk, kopar i biber. Posolite, prelijte pireom od krastavaca i poslažite povrće. Na kraju se sipa posljednja kašika soli. Teglu dobro zatvorite poklopcem. Ostavite 2 dana. U roku od dva dana krastavci se kisele, a zatim se mogu konzumirati.
Proces se može pojednostaviti ako se sol otopi u soku od krastavca. Celer će krastavcima dati poseban ukus, pa se može koristiti i za kiseljenje.
Krastavci sa jabukama
Kako napraviti ukusne malo slane krastavce? Evo još jednog recepta koji odgovara na ovo pitanje. Krastavci s jabukama se također pripremaju vrlo brzo i jednostavno, ali ispada odličan ukus. Za kuvanje će vam trebati:
Sve povrće i začinsko bilje se mora oprati. Vrhove krastavaca potrebno je odrezati, to će se osloboditi nitrata i omogućiti da se proizvod bolje kiseli. Jabuke su podijeljene na 4 dijela, ostaje jezgra. Beli luk se oguli i podeli na režnjeve. Povrće se zajedno sa jabukama stavlja u posudu (tegla, lonac), između njih se stavlja beli luk, začinsko biber i crni biber. Sol se ulije u prokuhanu vodu i miješa dok se ne otopi. Za 1 litar vode - 2 žlice. kašike soli. Dobivenom salamurinom se prelijeju krastavci. Ostavite 10-12 sati. Za to vreme treba posoliti krastavce. Evo još jednog odgovora na pitanje kako napraviti slane krastavce.
Krastavci i sok od limete
Šećer, so i biber se samelju. Limete se operu, obrišu i ogule sitnim rende. Pomešano je sa biberom i solju. Limeta, čija je korica korištena, se istiskuje. Nana i kopar se izgnječe. Krastavci se ogule od vrhova i iseku. veliki krastavci podijeljeni na 4 dijela, mali na 2. Zatim se stavljaju u duboku posudu.
U činiju sipajte mlevenu papriku sa solju, šećerom i koricom limete, sve prelijte sokom, pa promešajte. Preostala sol i zelje se sipaju na krastavce i ponovo miješaju. Ovaj recept će ukrasiti sto gotov proizvodčak i ako ima vrlo malo vremena.
Povrće se soli 30 minuta. Prije serviranja proizvod se opere kako bi se uklonila sol i začinsko bilje.
Za kuvanje će vam trebati:
- krastavci - 1,5 kg;
- kopar sa kišobranom - 1 hrpa;
- crni biber - 6-7 graška;
- aleva paprika - 4-5 graška;
- menta - 4-5 grana;
- limeta - 4 kom.;
- šećer - 1 kašičica;
- sol - 3,5 žlice. kašike.
Ovo je bio posljednji i najekstravagantniji recept, koji je još jednom odgovorio na pitanje kako napraviti malo slane krastavce.
Kiseli krastavci pripremaju se prema posebnoj tehnologiji koja vam omogućava da odbijete upotrebu octa i šećera. Kao rezultat, povrće postaje jedinstven ukus, pogotovo ako se sole u bačvama. Ali nema svaka kuća podrum koji vam omogućava da stavite kacu kiselih krastavaca. Mnoge domaćice, pokušavajući nahraniti svoje najmilije sličnim zalogajem, traže priliku da ga skuvaju. brz način i to u manjoj količini da se može čuvati neko vreme u frižideru. Slani krastavci brza hrana razlikuju se od bačvi, ali još manje liče na kiselo. Ukus ovoga grickalica od povrća jedinstveno, i ima smisla probati ga barem jednom. Štoviše, brojna ruska jela zahtijevaju upotrebu soljenog, a ne kiselog povrća.
Mogućnosti kuhanja
Mnoge domaćice znaju kako kiseliti krastavce. Mnogi su naučili da na brz način prave malo slane krastavce. Ali tehnologija pripreme kiselih krastavaca ima značajne razlike. Zahtijeva čuvanje krastavaca duže vrijeme sobnoj temperaturi u svrhu njihove fermentacije. Prirodna fermentacija vam dalje omogućava da krastavce čuvate u hladnoj prostoriji ili frižideru prilično dugo. Zamotane u tegle, čak se mogu držati u hladnom podrumu do proljeća. Kiseljenje krastavaca na brz način ima niz nijansi, znajući koje će se čak i neiskusni kulinarski stručnjak nositi sa zadatkom.
- Odaberite srednje velike i guste krastavce za kiseljenje na brz način. Poželjni su bubuljicavi - imaju tanku kožu, brže se soli.
- Prije kuvanja, krastavce je potrebno potopiti 2-3 sata u hladnoj vodi. To će ih održati hrskavim i učiniti ih osjetljivijima na slanu vodu.
- Kako bi krastavci bili soljeni, ali ne i truli, treba ih temeljito oprati, jedan po jedan.
- U procesu kiseljenja krastavaca nastaju organske kiseline. Neki materijali reaguju s njima i stvaraju štetne materije. Ovi materijali uključuju aluminij, pa se njihove posude ne koriste za kiseljenje krastavaca. fit emajlirane posude, staklene i keramičke kalupe, tegle. Štaviše, gurmani tvrde da krastavci kiseli u loncu i tegli nemaju identičan ukus.
- Da biste ubrzali soljenje, stavite 2-3 kisela krastavca u teglu ili tiganj sa svežim krastavcima. Njihovo prisustvo ubrzava proces fermentacije.
- Krastavce možete kiseliti tople ili hladne. Ako je odabrano hladan način, sol se prvo mora otopiti u vodi, a zatim se krastavci preliti sa salamurinom. U tom slučaju se sediment formiran na dnu ne koristi. Ako krastavce prvo posolite, a zatim sipate vodom, neće fermentirati, već će istrunuti. voda za hladno soljenje bolje je uzeti izvorsko, mineralno ili barem propušteno kroz filter, a ne sakupljeno direktno iz česme.
- Ispod posude sa krastavcima tokom njihove fermentacije potrebno je staviti posudu ili lavor, jer se može stvoriti pjena i preliti preko rubova.
- Što je topliji zrak u prostoriji, krastavci se brže kisele.
Rok trajanja instant kiselih krastavaca zavisi od uslova skladištenja. Hermetički zatvorene, u hladnoj prostoriji mogu stajati nekoliko mjeseci. U šerpi ili tegli ispod plastičnog poklopca mogu se čuvati samo u frižideru i to ne duže od mesec dana.
Recept za brzo kiseljenje krastavaca na vruć način
- krastavci - 1 kg;
- beli luk - 5 čena;
- voda - 1 l;
- sol - 40 g;
- kopar - 2 kišobrana;
- listovi hrena - 2 kom.;
- listovi ribizle, trešnje (po želji) - 2 kom.
Način kuhanja:
- Krastavce dobro operite, odrežite im vrhove, stavite u činiju ili šerpu, prelijte hladnom vodom, ostaviti 1-2 sata.
- Beli luk narežite na kriške.
- Na dno lonca ili druge posude u kojoj planirate kiseliti krastavce, stavite list hrena potrgan rukom, kišobran kopra rastavljen u male "bukete", uz list ribizle i trešnje.
- Stavite krastavce na začine, posipajući ih pločama od belog luka.
- Pokrijte preostalim začinima.
- Prokuhajte vodu, sipajte sol u nju, kuhajte 2-3 minute, postižući potpuno otapanje soli.
- Krastavce prelijte vrućom marinadom. Pokrijte tanjirom, na vrh stavite teglu napunjenu vodom.
- Nakon 3 sata, tegla se može ukloniti, ali je bolje ostaviti tanjur - neće dozvoliti da krastavci isplivaju na površinu.
- Ostavite krastavce jedan dan u toploj prostoriji.
Za jedan dan vrući soljeni krastavci će biti spremni za jelo. Ako niste spremni da ih pojedete sve odjednom, stavite ih u frižider - tamo se neće pokvariti najmanje 2 nedelje, ali mogu da izdrže i duže, do mesec dana.
Brzo kiseljenje krastavaca na hladan način
- krastavci - 2 kg;
- paprika - 0,4 kg;
- beli luk - 4 čena;
- suncobrani kopra - 100 g;
- voda - 2 l;
- sol - 150 g;
- listovi crne ribizle - 2 kom.;
- listovi trešnje - 4 kom.;
- ljuto Paprika(opciono) - po ukusu;
- kiseli krastavci (po želji) - 2-3 kom.
Način kuhanja:
- Operite krastavce, odrežite im krajeve. Potopite voće 2-3 sata u hladnu vodu.
- oprati Paprika, očistiti od sjemenki i odstraniti peteljke. iseći povrće velikih komada dijeleći nožem svaki plod na 4-6 dijelova.
- Beli luk narežite na kriške.
- Protrljajte kopar između dlanova da odvojite sjemenke - samo će one biti potrebne za kiseljenje krastavaca.
- Na dno šerpe ili drugog pribora za soljenje povrća sipajte polovinu kopra, stavite 2 lista trešnje i list ribizle. Stavite 4-6 komada paprika, 1-2 prstena akutnog.
- Lay out svježi krastavci, stavljajući između njih nekoliko slanih.
- Pospite bijelim lukom i koprom, na vrh stavite preostale komade slatke paprike, listiće voća.
- U vodu sipajte so, dobro promešajte.
- Prelijte krastavce marinadom bez mutnog taloga.
- Ostavite u toploj prostoriji 2-3 dana: ako ste dodali kisele krastavce, soljenje će nastupiti za 2 dana, inače ćete morati pričekati tri dana.
- Stavite posudu sa kiselim krastavcima u frižider i koristite ih po potrebi.
Posolite krastavce ovaj recept možete i u frižideru, ali tada će biti gotove najkasnije za nedelju dana i imaće malo drugačiji ukus.
Recept za brzo kiseljenje krastavaca u teglama
Sastav (po 3 l):
- krastavci - 1,8 kg;
- voda - 2 l;
- beli luk - 10 čena;
- sol - 150 g;
- hren - 1 list;
- listovi ribizle - 2 kom.;
- listovi trešnje - 2 kom.;
- crni biber u zrnu - 5 kom.
Način kuhanja:
- Operite krastavce, potopite ih 2 sata u hladnu vodu, nakon što odsiječete vrhove.
- Operite teglu sodom. Ako planirate čuvati krastavce duže vrijeme, staklenku treba sterilizirati.
- Na dno tegle sipajte biber i režnjeve belog luka, stavite list ribizle i trešnje, pola lista rena.
- Krastavce dobro spakovati u teglu, poklopiti listovi voća, na vrh položite list hrena.
- Razrijedite sol u vodi, prelijte krastavce slanom vodom. Može ostati malo salamure, više neće biti potrebno.
- Stavite teglu u posudu, poklopite plastičnim poklopcem odozgo. Ostavite 4 dana.
Nakon navedenog vremena, instant kiseli krastavci su spremni za jelo. Ako ih planirate duže čuvati, ocijedite slanu otopinu u šerpu i prokuhajte, skidajući pjenu. Uklonite gornje listove, nalijte kipuću vodu u teglu, ocijedite je nakon 10-15 minuta, zamjenjujući je vrućom slanom vodom. Tegle zarolajte, preokrenite, prekrijte ćebetom. Nakon hlađenja skloniti na hladno mesto i čuvati kao i obično povrće iz konzerve.
Instant kiseli krastavci se mogu pripremiti za potrošnju u bliskoj budućnosti ili za zimu. Mogu se dodati u kiseli krastavac, mlet i druga jela, poslužiti za stolom kao samostalna užina.