Morski plodovi toliko voljeni nutricionistima, nekada rijetka poslastica za Ruse, sada su čvrsto ustalili na našim stolovima. I prije svega, to se tiče škampa, koji su, za razliku od jastoga i korniša rakova, prilično jeftin način da diverzificirate svoj jelovnik s morskim plodovima. Jeste li već ljubitelj ovog proizvoda? Onda da pokušam da te ubedim. Ili barem predložite par. dobri recepti kuhanje škampa - šta ako vam jedan od njih na kraju postane favorit? Razgovaramo o karakteristikama odabira i skladištenja ove morske hrane, kako odabrati pravu i koliko kuhati.
Korisna svojstva škampa
Svako ko odbije da se bliže upozna s morskim i slatkovodnim rakovima gubi mnogo. Dijetalno meso ovih stvorenja sadrži naslage korisne supstance.
Tu je:
- vitamini A, B, C, D, E, zahvaljujući kojima naš vid ostaje oštar, koža mlada, kosa i zubi zdravi, krvni sudovi elastični, a imunitet jak;
- čitava kolekcija minerala, od kojih je prvi jod, koji osigurava usklađen rad štitne žlijezde i centralnog nervnog sistema, aktivan metabolizam, snagu tijela i trezvenost uma;
- folna kiselina - glavni neprijatelj depresija i loše raspoloženje;
- protein uključen u obnovu i rast mišića, proizvodnju kolagena u koži i mnoge druge procese;
- zdrave masti važne za normalizaciju aktivnost mozga i zdravlje uopšte.
Odličan ukus i maksimalna korist
Redovno se pojavljuju na našem stolu, škampi pomažu u čišćenju krvi od toksina i teških metala, poboljšavaju njenu cirkulaciju, smanjuju rizik od srčanog i moždanog udara, normaliziraju metabolizam i podižu vitalnost. Istovremeno, ne sadrže toliko kalorija - od 75 do 105 na svakih 100 g - stoga se s pravom mogu nazvati dijetetskim proizvodom.
Jedino da ljudi koji imaju problema sa štitnom žlezdom ili nivoom holesterola u krvi ne treba da se zanose škampima. I, naravno, ova poslastica je kontraindicirana za alergičare.
Kako odabrati i čuvati morske plodove kod kuće
Ako se preduzmete da pomno nabrojite sve sorte škampa koji jure po morima, jezerima i rijekama, lako ćete doći do par hiljada. Ali kako mi nismo biolozi, a trenutno nas mali rak zanima isključivo s kulinarskog gledišta, nećemo ulaziti u naučnu džunglu. Dovoljno je reći da škampi razlikuju:
- po staništu - morski i slatkovodni;
- prema području distribucije - toplovodne i one koje preferiraju sjeverne geografske širine;
- prema načinu vađenja - ulovljene u prirodnom rezervoaru ili umjetno uzgojene. Potonjih je, inače, većina na tržištu: oko 8 od 10 škampa koji uđu u trgovine tamo dolazi sa posebnih farmi. Međutim, ta činjenica minimalno utječe na njihov okus i zdravstvene prednosti, osim ako, naravno, proizvođač nije odlučio da svoje proizvode puni antibioticima, stimulansima i bojama.
Ako govorimo o određenim vrstama, onda su najvredniji veliki toplovodni i slatkovodne škampe, koji se zbog svoje velike veličine nazivaju kraljevskim, kao i neke vrste tigrastih i atlantskih škampa.
Kako napraviti najuspješniju kupovinu, odlazeći na "ulov" u supermarketu? Prije svega, odaberite proizvod u providnom pakovanju koje vam omogućava da jasno vidite njegov sadržaj.
Skladištite samo zamrznute škampe kvarljivi proizvod. Ako ste kupili delikates u originalnom pakovanju, ostavite ga u njemu. Ako su uzeli svježi škampi po težini, zapakujte kupljenu u foliju ili pergament. U celofanu se morski plodovi brzo „guše“ i poprimaju neprijatan miris.
Sa čime kuvati
Tradicionalni aditivi za kuhanje škampa su Lovorov list, crni biber i, naravno, so. Ali ako želite da okus bude zanimljiviji, postoje i druge opcije:
- narezani limun;
- svježe začinsko bilje - kopar, peršun, cilantro;
- luk i beli luk;
- pivo i mlijeko, koji se miješaju s vodom za kuhanje škampa ili se koriste u čistom obliku;
- maslina ili puter ako više volite pirjane škampe;
- đumbir, muškatni oraščić, kari, čili paprika, kurkuma, šafran i drugi začini.
Škampi se ponekad pirjaju u kremi s dodanim brašnom ili sirom kako bi se dobio gusti sos.
Kako pravilno i koliko dugo kuhati škampe u loncu i ne samo
Tako da škampi zadovoljavaju jede mekom sočno meso i prijatnog ukusa, potrebno ga je pravilno zavariti. A za to prvo morate odlučiti koji proizvod ćete kuhati - svjež ili smrznut?
Apetizirajuća poslastica koju morate pravilno skuhati
smrznuto
Rijetko imamo posla sa svježim škampima. Teško ih je uskladištiti, teško ih je transportirati, brzo se kvare i donose gubitke prodavcu samo ako se ne demontiraju u roku od nekoliko dana. Stoga najčešće dobijamo smrznuti proizvod. I ovdje postoji jedno upozorenje: obično su takvi škampi već napola kuhani od strane proizvođača, što, naravno, skraćuje proces kuhanja. Utvrdite da li su morski plodovi bili izloženi visoke temperature, možete po njihovim lijepim narandžasto-ružičastim bačvama, koje su sivkaste u sirovim škampima. Što se tiče ne samo kuhanih, već i oguljenih škampa prije zamrzavanja, ne možete ih uopće kuhati, već ih jednostavno preliti kipućom vodom i ostaviti da se odmrznu. Iako je u higijenske svrhe bolje ne odbiti kuhanje.
Za pripremu smrznutih morskih plodova trebat će vam:
- voda - 1,5–2 l;
- škampi - 500 g;
- lovorov list - 2-3 komada;
- sol.
Kuvanje.
Ako se na smrznutim škampima nakupilo previše leda, to može odgoditi proces kuhanja. U takvim slučajevima, profesionalci savjetuju domaćice da svoju kupovinu stave na sto, prekriju presavijenim ručnikom i lagano tapkaju oklagijom. Ali odmrzavanje škampa pod tekućom vodom se ne preporučuje. Vaše jelo će izgubiti pola svog ukusa!
Sveže
Kada svježi škampi padnu u ruke početniku, on se često zateče pred pitanjem da li ih treba očistiti. Nema potrebe. Dakle, samo sebi dodate dodatni posao i uklonite dio dijetalno meso zajedno sa oklopom. Odmah pređite na posao. A da bude zanimljivije, probajte prokuhati škampe ... u mlijeku!
trebat će vam:
- voda - 500 ml;
- mlijeko - 1 l;
- škampi - 500 g;
- začini po ukusu;
- nasjeckani svježi ili suvi kopar - 2-3 žlice. l.;
- limun;
- sol.
Kuvanje.
Kako kuvati sa limunom da zapeni
Uglavnom, voljenoj pjenasto piće bilo koji dobro kuhani škampi će poslužiti. Ali pozivamo vas da tome pristupite s maštom i skuvate morske rakove u "pijanoj" kupki. Njihov ukus će od toga imati samo koristi.
trebat će vam:
- pivo - 1-2 boce;
- škampi - 500 g;
- lovorov list - 2-3 komada;
- crni biber u zrnu - 3-5 kom.;
- beli luk - 3 čena;
- peršun;
- limun;
- sol.
Kuvanje.
- Sipajte pivo u lonac i stavite na vatru.
- Dok proključa oljuštite i sitno nasjeckajte bijeli luk.
Koristi nož ili presu, odluči Semi
- Nasjeckajte peršun.
Za razliku od prethodnog recepta, ovdje je potrebno svježe začinsko bilje.
- I narežite limun na kriške zajedno sa korom.
Nema potrebe za guljenjem
- Čim pivo počne da ključa, u šerpu dodajte pripremljeno zelje, limun, beli luk, začine i na kraju dodajte škampe.
"Bujon" će ispasti veoma pikantan i bogat kombinacijama ukusa.
- Sve prokuhajte 2-5 minuta, pažljivo izvadite škampe iz čorbe i stavite na tanjir.
Sve što vam treba za upoznavanje prijatelja
Za salatu sa koprom i začinima
Opet, ništa vas ne sprečava da koristite kuvano na uobičajen načinškampi. Glavna stvar je osigurati da se unaprijed oslobode smrznutog leda i baci u dobro prokuhanu vodu - to će skratiti vrijeme kuhanja i spriječiti da okus delicije uđe u juhu. Ali ako želite da bude bogatija, što je posebno važno u salati, izdvojite malo više vremena i nabavite nekoliko dodatnih proizvoda. Biće ukusno.
trebat će vam:
- škampi - 500 g;
- voda - 150 ml;
- puter - 3-4 kašike. l.;
- beli luk - 3-4 čena;
- kopar;
- limun;
- začini i sol po ukusu.
Ako volite susamovo ulje, pripremite i to. Osim toga, možete koristiti bilo koje začine i začine po vašem izboru.
Kuvanje.
- Ako koristite smrznute škampe, odmrznite ih. Obično se to ne radi prije kuhanja, ali imamo drugačiju situaciju: marinirat ćemo naše morske plodove. Najlakši način da se riješite leda je da ljuskare unaprijed stavite u posebnu posudu i ostavite u hladnjaku 7-8 sati - tako će škampi zadržati ne samo sav svoj okus, već i korisne tvari.
Prirodno odmrznuti škampi su zdraviji
- Iscijedite sok od limuna.
Pola limuna će biti dovoljna
- Sitno nasjeckajte kopar.
Odvojite malo zelenila za ukras
- Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
Beli luk će dati gotov obrok dodatni ukus
- Sve pripremljene sastojke sjediniti u jednoj posudi, dodati so, začine, vodu. Ako želite, unesite ovdje par kašika susamovo ulje i omiljenih začina, a zatim sve dobro protresite i prelijte škampe dobivenom marinadom. Ostavite ih na miru 30 minuta.
Po želji se u marinadu dodaju đumbir, ljuta crvena paprika, pa čak i ... rum!
- U tiganju otopite puter, zatim stavite škampe sa marinadom, podlijte vodom, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 2-3 minute. Ugasite šporet i ostavite posudu ispod poklopca još četvrt sata.
Obezbeđen je bogat ukus škampa
Kuvanje kraljevskih škampi u sporom štednjaku
Lonci i štednjaci odavno su prestali da dominiraju našim kuhinjama. Polako, ali sigurno ih zamjenjuju multivarke i druge tehničke inovacije. Jeste li već nabavili ovaj korisni izum? Onda slobodno kuhajte morske plodove u sporom štednjaku, elementarno je jednostavno.
trebat će vam:
- voda - 1 l;
- škampi - 500 g;
- sol.
Kuvanje.
Ako umjesto vode u posudu dodajte 100 ml maslinovog ulja i par nasjeckanih režnjeva bijelog luka, te umjesto kuhanja na pari postavite režim „Pečenje“, nakon 15-20 minuta ukusni prženi škampi će odisati primamljivim aromama na vašem stolu.
u mikrotalasnoj
Ako svi nemaju multivarku, onda gotovo svako može pronaći mikrovalnu pećnicu. Uz njegovu pomoć, neće biti teško skuhati dragocjene morske plodove.
trebat će vam:
- voda - 1,5 l;
- škampi - 500 g;
- sol.
Kuvanje.
Apetitivan bonus: Salata od škampa
Kombinacija meko mesoŠkampi sa slatkim ananasom i vašim omiljenim sirom trostruko su bolji. Pre svega, veoma je ukusan. Drugo, izvrstan. I treće, takva salata savršeno će se uklopiti u vaš jelovnik. Novogodišnji sto pa za svaki slučaj zabilježite recept.
trebat će vam:
- škampi - 400–500 g;
- ananas iz konzerve - 600 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- jaja - 3 kom.;
- zeleni luk;
- majoneza;
- sol.
Kuvanje.
- Škampe skuhajte u posoljenoj vodi i uklonite ljuske.
Način kuvanja odaberite po svom ukusu
- Jaja skuvajte, ogulite i sitno nasjeckajte.
Salata će ispasti ukusna i šarena
- Narendajte i sir.
Sir može biti bilo šta, čak i kobasica
- Narežite luk.
I ljutkastog ukusa, i još jedan sjajan dodatak za svečano jelo
- Ocijedite tečnost iz ananasa, a meso narežite na komade srednje veličine.
Ananas nasumično narežite
- Odvojite malo sira, a ostale sastojke pomiješajte, začinite majonezom i stavite na posudu. Pospite rezervisanim rendanim sirom.
Salatu ukrasite onako kako želite
Video: kako kuhati škampe za suši i rolnice
Najukusniji dar mora - škampi - nije uzalud zaslužio ljubav i priznanje miliona gurmana širom svijeta. Ukusan je, zdrav i omogućava vam da popijete pivo sa prijateljima u lovu i pokrijete romantična večera za dvoje, i pripremite elegantno jelo za svečani sto. Obavezno savladajte nekoliko najpovoljnijih, po vašem mišljenju, načina kuhanja škampa, oni će vam pomoći više puta.
Škampi su najtraženiji morski plodovi koji su prije mnogo stoljeća osvojili srca gurmana. Cijenimo ih ne samo zbog egzotičnih gastronomskih kvaliteta, već i zbog njihove vrhunske kvalitete nutritivnu vrijednost. Bogate su proteinima, elementima u tragovima, vitaminima A, D, E i cijelom grupom B. I imaju iznenađujuće niske kalorije- samo 97 kcal na 100 g.
Ali u našim geografskim širinama, rakovi se prodaju tek nakon duboko zamrzavanje, pa im je potrebna pažljiva termička obrada. U suprotnom, poslastica će postati "gumena" i, štoviše, izgubit će većinu korisna svojstva. Da biste to izbjegli, morate znati kako kuhati smrznuto.
Prije nego što odaberete jedno ili drugo pakiranje škampa u supermarketu, obratite pažnju na njihovo stanje. Proizvod niske kvalitete neće donijeti željeno zadovoljstvo, čak i ako ga kuhate prema svim tehnološkim pravilima.
- "Pravi" škampi trebaju imati istu veličinu, ujednačen sloj leda na površini svake jedinke, ujednačenu boju, sjajnu površinu ljuske i zakrivljen rep (samo za male škampe).
Zakrivljeni rep ukazuje na to da su se škampi brzo smrzli. Što je više zakrivljen, to su se manje držali na otvorenom.
- Glava i tijelo škampa mogu postati zeleni, to je zbog činjenice da se u prehranu rakova može uključiti razni plankton. Ovaj proizvod je upotrebljiv.
- Smeđa glava je generalno odličan znak! Takav škamp je gravidan, što znači da je njegovo meso ukusnije i zdravije.
- Ali škampe s crnom glavom ne vrijedi kupiti. Ovo je znak bolesti koja će sigurno uticati na ukus.
- Kuhano smrznuto (š/m) i svježe smrznuto (s/m), oguljeno i neoguljene škampe. Najbolja opcija- svježe smrznute neoguljene. Zadržali su više korisnih tvari i nisu izgubili izražen okus.
Na pakovanju sa škampima možete pronaći misteriozne brojeve: 16/20, 20/35, 90/120... Oni prikazuju stvarni broj jedinki u 1 kg (od i do), a samim tim i njihovu veličinu. Što su brojevi manji, to su škampi veći!
- Tupe mrlje na ljusci i prisutnost "snježnih grudvi" u paketu ukazuju na kršenje temperaturnog režima.
- Provjerite datum proizvodnje, čak ni smrznuti škampi ne mogu zadržati svoj okus beskonačno. Najbogatiji i najmirisniji rakovi su oni koji su legli zamrzivač ne više od 2 mjeseca.
- Dozvoljeni sloj glazure ne bi trebao biti veći od 1 mm, ostalo je novac bačen u vjetar.
Kako odmrznuti škampe
Odmrznite proizvod prije kuhanja. Najbolje je razmisliti unaprijed i staviti škampe na dno frižidera preko noći da se odmrznu. Ili raspakujte i stavite na toplo mesto.
Ali ako "vrijeme ne čeka", premjestite škampe iz pakovanja u sito i držite pod hladnom tekućom vodom. Vremenom će se kora leda otopiti i ocijediti, a sa njom i prljavština.
Bitan! Nemojte koristiti brzo odmrzavanje u mikrotalasnoj, škampi će postati mlohavi i bez ukusa.
Kako očistiti smrznute škampe
Ako škampe kuhate kao zasebno jelo, nemojte uskratiti gostima priliku da ih sami očiste. Samo zapamtite da pored svakog uređaja stavite posudu s vodom i limunom za ručno pranje.
Ali ako kuhate škampe za salatu, tjesteninu ili supu, morat ćete ih unaprijed očistiti.
Za sirove, posebno velike rakove (tigraste i kraljevske kozice), ova metoda je prikladna. Uklonite školjku tako što ćete je prerezati škarama uzduž poleđine, a zatim ukloniti preostale hitinske ploče. Pronađite smeđu nit u rezu na leđima - ovo je gastrointestinalni trakt, koji treba ukloniti.
Oslobode se i nogu, ali je bolje ostaviti glavu, škampi sa glavom izgledaju spektakularnije i zadržavaju više hranljivih materija kada se kuvaju.
Kuhani primjerci se lako čiste rukom, držeći škampe za glavu. Prvo se uklanjaju noge i dio ljuske, zatim se otkidaju glava i preostala ljuska ispod, povlačeći rep.
Kako kuhati smrznute škampe
Tava je odabrana velika i prostrana, a vode se ulijeva 2,5 puta više nego škampi. Trebalo bi da slobodno plutaju tokom procesa kuvanja.
Posolite vodu, ocijedite pola limuna, dodajte začine i tek nakon što prokuha položite škampe. Definitivno odmrznuto!
Kada kuvate škampe u ljusci, dodajte 2 kašike. l. soli po litri tečnosti, pročišćena - 2 puta manje.
Da biste naglasili egzotičan okus škampa, u vodu možete dodati bilo koje začine. Škampi ih toliko vole!
Glavna stvar je da budu u harmoniji jedni s drugima, inače će ideja funkcionirati obrnuto, a začini će ubiti nježnu morsku aromu.
Dobre kombinacije začina za marinadu:
- So, limunov sok, karanfilić ili biber u zrnu.
- Karanfilić, sok od grejpa, korijander.
- Suvo vino, beli luk, sitno rendana šargarepa. Vino i voda uzimaju se u omjeru 1 prema 4.
- svježe ili sušeni kopar, aleva paprika, lovorov list. Kuhajte marinadu 10 minuta, a zatim dodajte škampe.
- Začini, crni i crveni biber u zrnu, pivo (300 g na 1 kg škampa).
- Piment, karanfilić, limunov sok, lovorov list, 2 čena belog luka, malo paradajz paste, paprika i so. Svi začini se polažu prije ključanja, a lovorov list minut prije spremnosti.
Ako škampi isplivaju na površinu, pocrvene (za sirove), meso je bijelo, a ljuska prozirnija - gotovi su!
Koliko dugo kuhati smrznute škampe
Meso škampa gotovo se u potpunosti sastoji od proteina i brzo se zgrušava u kipućoj vodi. Stoga, budite pažljivi na proces kuhanja i nemojte pretjerano izlagati "neobične rakove".
Ako, nakon kuhanja, uronite škampe hladnom vodom lakše će se čistiti.
U prosjeku, svježe smrznuti škampi se kuhaju od 2 do 10 minuta, ovisno o veličini:
- Obicno(male) nije preporučljivo da ih prekuvate 2 minute.
- Kraljevski(odnosi se na prethodnu vrstu, ali malo veće) 3-5 minuta.
- Brindle(dužina tijela doseže 36 cm) ne mogu kuhati više 10 minuta.
Bitan! Za kuhano smrznute škampe, vrijeme kuhanja se smanjuje na jednu minutu!
Značajke kuhanja kuhano-smrznutih škampa
Da bi hrana bila profinjenija, možete se zagrijati kuvani škampi u sosu na laganoj vatri. Na primjer, u kiseloj pavlaci, paradajzu ili kajmaku. Za bilo koju opciju, prvo pripremite sos, a zatim dodajte škampe i zagrijte 7-10 minuta.
- Sos od pavlake za škampe: u šerpi sa debelim dnom otopite puter, dodajte sitno sjeckano zelje, sipajte pavlaku, posolite, pobiberite i zagrijte, ne puštajući da proključa.
- Paradajz sos: skinite koru sa paradajza, zgnječite pulpu, dodajte paradajz pasta, so, biber, sveže seckano zelje.
- krem sos: gusta pavlaka se sipa u posudu sa širokim dnom, posoli, pobiberi, ocijedi limun i škampe neposredno prije prokuvanja. U umak možete dodati nasjeckani i prženi spanać.
Kako skuhati škampe koristeći kućne aparate
Mnogi ljudi imaju moderne uređaje u svojim kuhinjama. Ako jeste, možete pribjeći njihovoj pomoći:
- Škampi u pari. Posolite i popaprite škampe, pokapajte sok od limuna, staviti u posudu, na vrh staviti nekoliko kriški limuna i kuvati 7-15 minuta, koliko zavisi od veličine.
- U multivarku. Napunite škampe maslinovo ulje, limunov sok i začinite začinima. Premjestite smjesu u posudu za multivarke s vodom (2 litre po 1 kg) i podesite način "gašenja". Ili ne punite vodom i uključite način rada "pečenje".
- U ekspres loncu. Prerađene škampe stavite u ekspres lonac, posolite, začinite i dodajte malo vode. Nastavite kuhati ne više od 2 minute, birajući "prženje morskih plodova".
- u mikrotalasnojškampi se kuvaju u sopstvenom soku, pa postaju posebno mirisni i ukusni. I tako da ne omekšaju tokom brzo prokuhanje, potrebno ih je nakon odmrzavanja osušiti tako što ćete ih položiti na suhi peškir ili salvetu.
Zatim stavite u rukav i nalijte malo vode pomiješane sa uljem. U rukavu morate napraviti nekoliko rupa običnom iglom i znojiti škampe u mikrovalnoj pećnici 5 minuta na srednjoj snazi.
kuvani škampi - pristojno jelo za prazničnu trpezu. Nemojte ih prekuhati, slobodno koristite začine i impresionirajte svoje goste vješto skuvanim morskim plodovima!
Plodovi mora su veoma popularni u svečani sto ili tokom skromnih druženja sa prijateljima. Naročito često, koliko se odlučile mnoge domaćice.Trenutno ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini - smrznute, oguljene ili u ljusci.
Ali ne znaju svi kako kuhati kraljevske kozice tako da budu originalno i delikatno jelo. Vrlo često se pri njihovoj pripremi ograničimo samo na informacije koje su date na pakovanju, a kao rezultat dobijemo prilično obično jelo.
Isto napravite od običnih smrznutih škampa kuharsko remek-djelo Možete ako znate nekoliko tajni.
Prvo morate odabrati prave morske plodove. Trenutno su predstavljeni u supermarketima u širokom asortimanu.
Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na boju školjke (mora biti ujednačena), kao i na njen integritet. Ako u vrećici s morskim plodovima ima previše grudica snijega, to ukazuje na pogrešnu tehnologiju skladištenja.
Prije kuhanja kraljevskih kozica potrebno je razjasniti u kojem su obliku pakirane - sirove ili kuhane. Ove informacije se nalaze na pakovanju. Međutim, može se odrediti i po boji proizvoda.
Prije početka kuhanja preporučuje se odmrzavanje morskih plodova, zbog čega se spuštaju u hladnu vodu na nekoliko minuta. Govoreći o tome koliko kuhati smrznute kraljevske kozice, vrijedi napomenuti da će vrijeme biti 3-4 minute. Ako morske plodove previše izložite u kipuću vodu, njihovo meso može postati oštro, poput gume. Dodavanjem raznih začina ovdje možete postići originalan okus.
Dakle, u cilju pripreme ovo jelo voda se stavi na vatru i dovede do ključanja. Nakon toga u tečnost se stavlja so (po ukusu), otprilike kašičica po litru. Škampi se potapaju u kipuću vodu na nekoliko minuta, nagnu u cjedilo da se voda stakli.
Mnogo je debata o tome koliko dugo se kuvaju kraljevske kozice, ali većina mišljenja se slaže da vreme kuvanja ne bi trebalo da prelazi pet minuta.
Gotovi plodovi mora se polažu u posudu, posipaju sjeckanim začinskim biljem, poprskaju limunovim sokom. Da biste kipućoj vodi dodali trpkost tokom kuvanja, možete dodati malo soja sosa.
Prije kuhanja kraljevskih kozica, preporučuje se da odlučite kako će se servirati. Ako se ovo jelo priprema kao grickalica za pivo, onda ga u početku možete koristiti ovo piće u receptu. Dakle, voda se dovede do ključanja, čija se zapremina uzima iz proračuna naznačenog na pakovanju. Zatim se ovdje dodaju sol i pivo (pola litre po kilogramu morskih plodova).
Škampi se stavljaju u tečnost, ostavljaju nekoliko minuta, nakon čega se izvlače i serviraju za stol. Kao rezultat toga, morski plodovi poprimaju laganu aromu piva, postaju nježniji i služe kao izvrstan zalogaj.
Postoji mnogo načina da se kuvaju kraljevske kozice. Ovdje se prije svega morate osloniti na vlastiti ukus i preferencije. Jelu se dodaju razni začini, a najčešće se preporučuje stavljati kopar u bilo kojem obliku (svjež, suv, smrznut).
Škampi su ukusni i hranljivi plodovi mora. Koriste se kao punjenje za kiflice, grickalice za pivo, komponenta za salate i kao glavno jelo.
Kraljevske kozice razlikuju se od svojih kolega po većim veličinama i slatkom mesu. Pored odličnog ukusa, Kraljevske kozice imaju i niz korisnih svojstava. Oni sadrže visokokvalitetni proteini, jod, masna kiselina Omega 3 i imaju nisko održavanje zasićenih masti. Na ovaj način, Kraljevske kozice su neizostavan dio ukusne i zdrave prehrane.
Kako odabrati kvalitetne kraljevske kozice?
Kvalitetni škampi trebaju imati ujednačenu boju, kukast rep i sjajnu ljusku. Što je rep škampa više savijen, manje je ležao prije zamrzavanja. Izblijedjela školjka, mrlje na njoj, komadići leda u vrećici - sve su to signali da je tijekom skladištenja, najvjerovatnije, narušen termički režim, takve škampe ne treba uzimati.
Nemojte se uznemiriti ako primijetite da škampi imaju zelene glave - to znači da su se hranili određene vrste plankton. Smeđa glava je znak trudne škampe, takvo meso je veoma hranljivo, zdravo i najukusnije. Crna glava ukazuje da su škampi smrznuti već pokvareni.
Koliko dugo se kuvaju kraljevske kozice?
Prilikom kuvanja kraljevske kozice glavna stvar je ne pretjerivati, inače će meso postati neukusno i ostaviti sva korisna svojstva u vodi. Nikada ih ne kuhajte duže od 10 minuta.
Većina optimalno vreme kuhanje kraljevskih kozica - 5-7 minuta. Tada meso ostaje sočno i bukvalno se „topi u ustima“. Ovo se odnosi na svježe smrznute škampe, ako su škampi već kuhani i zamrznuti, onda ne više od 2-3 minute.
Kako skuvati kraljevske kozice?
Da biste skuhali kraljevske kozice, trebat će vam: sami škampi, sol i limun.
Smrznute škampe stavite u cjedilo i isperite pod mlazom vode. Tokom ovog procesa, naši škampi bi se trebali malo odmrznuti, a ledena kora bi se trebala potpuno otopiti.
Stavite lonac na šporet. Vode u njemu treba biti 2-2,5 puta više od škampa. Zakuhajte vodu i posolite. Nakon što voda proključa, iscijedite sok od pola limuna ili cijelog limuna ako imate puno škampa. Voda treba da bude blago kisela. Nakon toga ubacite škampe. Kuhajte ih 7-10 minuta ako su škampi svježe smrznuti i 2-3 minute ako su kuhani.
Kada škampi isplivaju na površinu, a ljuska malo prozirna, škampi su spremni. Bacite njihovo cjedilo. Kada se sva voda ocijedi, prebacite ih na tanjir i pokapajte sokom od pola limuna i maslinovim uljem.
Može kraljevske kozice u mikrotalasnoj pećnici. Da biste to učinili, ulijte malo vode u posudu sa smrznutim škampima, tada će prokuvati u svom soku.
Pravilno kuhanje kraljevskih kozica
Kraljevske kozice se mogu skuvati i u ljusci i oguljene. Ako kuvate u ljusci, potrebno je pripremiti 4% slane vode (tj. na 1 litar vode dodati 40 g soli), ako kuvate oguljene škampe, zatim 2% vode. Ali to se mora zapamtiti škampi kuvani u ljusci su sočniji od onih kuvanih bez ljuske.
Kraljevske kozice treba već staviti u kipuću vodu, tada će sav okus ostati u kozicama. Ako ih bacite u hladnu vodu, čorba će biti zasićena aromom škampa.
Ako ti skuhajte škampe ukusan bujon , i to ne samo u slanoj vodi, nakon gašenja vatre ostavite u ovoj čorbi 10-15 minuta, tada će se još više zasiti njome i postati sočnije.
Kraljevske kozice kuhane sa začinima
Osim tradicionalnog kuhanja škampa u slanoj vodi, postoji nekoliko jednostavnih načina kako ukusno kuhati kraljevske kozice.
U kipuću vodu stavite po ukusu: suvu adjiku, luk, so, biber i 1-2 lista lovora.
Zatim stavite škampe i kuhajte dok ne budu gotovi.
Kraljevske kozice kuhane u pivu
spoj:
kuhanje:
- U kipuću vodu stavite začine i sipajte pivo. Nakon što bacite škampe, kuhajte dok ne omekšaju. Poslužite odmah.
Kraljevske kozice kuhane sa limunom
- Bacite ¼ limuna, 1-2 lista lovora, 1-2 graška crnog i aleva paprika, gomila seckanog kopra, so po ukusu. Kada voda proključa, dodajte škampe i kuhajte dok ne omekšaju.
Kraljevske kozice skuvane u ljutoj čorbi
spoj:
kuhanje:
- Pola limuna iseći na 4 dela, na isti način iseći glavicu belog luka.
- Sve začine stavite neposredno prije ključanja vode, ostavite da prokuhaju 1-2 minute i ubacite škampe.
- Kuhajte škampe 2-3 minute ili dok ne isplivaju na vrh i ljuska ne postane blago prozirna. Skuvane škampe ocijedite u cjedilu i ostavite da voda ocijedi.
- Prebacite kraljevske kozice u zdjelu za salatu, začinite sokom od pola limuna i maslinovim uljem.
Kako kuhati škampe piše na svakom pakovanju sa ovim proizvodom. Ali ipak, u ovoj naizgled jednostavnoj stvari, kao iu svakoj drugoj, postoje suptilnosti. Prije svega, treba odabrati visokokvalitetne škampe i ne prekuhati ih, jer imaju jako mekano meso.
Ako skuhate kraljevske kozice u bilo kojoj od gore navedenih čorbi i servirate sa umakom, biće divno predjelo ili posluživanje pikantni zest u bilo kojoj salati.
2015-11-29T04:40:04+00:00 adminsalate i predjelaŠkampi su ukusni i hranljivi plodovi mora. Koriste se kao punjenje za kiflice, grickalice za pivo, komponenta za salate i kao glavno jelo. Kraljevske kozice razlikuju se od svojih kolega po većim veličinama i slatkom mesu. Osim divnog ukusa, kraljevske kozice imaju i niz korisnih svojstava. Sadrže visokokvalitetne proteine, jod, masne...
[email protected] Administrator Feast-onlinePovezani kategorizirani postovi
Salata od kamilice će izgledati veoma dobro na svečanom stolu, bilo da Nova godina ili rođendan. originalna dekoracija salata po receptu u obliku cvijeta kamilice, odakle zapravo...
Praznine očuvanje doma za zimu su svojevrsni ritual kuhanja za mnoge domaćice na ruskom, i ne samo, prostranstvu. Ovo nije samo prilika za uštedu novca, već i za kuhanje originalne salate. Nakon svega...
Škampi su sami po sebi ukusni. dodatni sastojci, i pravi gurmani savjetuje se da ih uživate kao zasebnu užinu. Ovo koristan proizvod, bogat vitaminima, mineralima i elementima u tragovima, koji sadrži izbalansiran sastav proteina, masti i ugljikohidrata, dobro se apsorbira u tijelu. Osim toga, škampi se brzo kuhaju, osim ako, naravno, ne govorimo o paelli od škampa, za koju još uvijek treba vremena i truda. Danas ćemo razgovarati o jednostavne načine kuhanje škampa.
Tajne kuhanja ukusnih škampa
Škampi se mogu dinstati u sporom loncu, peći na air grill-u, skuvati u ekspres loncu, pržiti u tijestu ili kuhati u pivu. Plodovi mora su uvijek zdravi, tako da možete izmisliti najviše Različiti putevi kuhajte škampe i poslužite ih uz gurmanski umaci. Škampi ukrašavaju bilo koji prilog i čine jelo ukusnim, svijetlim i originalnim! I oni će dodati svijetle akcente okusa vašim jelima!