Recept za supu sa rezancima od sušenih vrganja. Rezanci od šampinjona napravljeni od sušenih gljiva

Smrznute gljive čine supe ništa manje ukusnim od svježih. Za ovu supu trebat će vam sljedeći proizvodi: - 1 litar pilećeg bujona - 200 grama bilo koje smrznute gljive - 4 supene kašike; biber po ukusu.

Nije sasvim jasno da li je korejski, tajlandski ili kineski tradicionalno jelo, ali će se svakako svidjeti ljubiteljima ruskih gljiva. Šitake "carske gljive" imaju slatkast ukus i rastu na stablima kestena.

U supu od gljiva možete dodati rezance iz prodavnice ili možete napraviti domaće rezance. Dok se pečurke kuhaju, napravimo rezance. Imam - Posna opcija a tijesto će biti bez dodavanja jaja. Pripremite 200-250 g prosijanog brašna, 100 ml tople vode, 1 kašičicu. soli i 1 kašika. biljno ulje.

Pečurke dobro isperite pod slavinom, stavite u šolju i prelijte ih kipućom vodom. Poklopite šolju i kuvajte pečurke najmanje 20 minuta. Nakon što ostavite da tečnost iscuri, pečurke iseckajte. To ćete morati učiniti prije svake pripreme supe od sušene pečurke.

Stavite gomilu bilja i začina u šerpu sa vodom (radi lakšeg previjanja, možete previti pamučne stabljike konac, a začine stavite u metalnu cediljku za čaj), ovo će biti osnova za supu. Zakuhajte juhu, a u međuvremenu isjeckajte pečurke. U čorbu dodati pečurke, nakon ključanja kuvati 40 minuta.

Upijajte se hladnom vodom sušene šitake najmanje 30 minuta. Operite i ogulite povrće. Odrežite bijele dijelove perja luka i narežite na kolutiće. Narendajte šargarepu kao za korejske šargarepe, ako nemate specijalno rende, nema veze, isecite ga kako želite. Naseckajte đumbir i beli luk veoma sitno.

Krompir oguliti, iseći na kriške. Prebacite povrće u krompir, a pripremljene pečurke u tiganj sa preostalim uljem. Nakon 10-15 minuta, kada iz gljiva ispari višak vode, dodajte ih u supu. Kuvajte još 10 minuta, posolite, pobiberite i ukrasite začinskim biljem.

Supa od gljiva sušene pečurke sa rezancima korak po korak recept. Sve najnovije informacije od 01.12.2017.

U šerpu sipajte juhu od pečuraka, izbegavajući talog. Sir narežite ili ga kašikom prebacite u kipuću vodu. Zakuvati i dodati pečurke, kuvati 20-30 minuta na laganoj vatri. Posolite prema siru.

IN bujon od pečuraka staviti rezance. Kuvajte 10 minuta.

Rezance možete zamijeniti bilo kojom tjesteninom, ali s rezancima je duhovitije)))

Moja supa je posna, pa su i moji domaći rezanci posni.

U šerpi sa debelim dnom zagrejte ulje, pržite luk oko 5 minuta, posolite i pobiberite. Beli luk iseckati, iscediti i iseckati pečurke (ne baš sitno), dodati povrću, pržiti na srednjoj vatri oko 10 minuta. Stavite kopar, lovorov list i paradajz pastu u šerpu.

Juha od gljiva sa rezancima je ukusno i zadovoljavajuće prvo jelo, koje će biti posebno aktuelno zimi, kada ga je teško pronaći sveže povrće te je stoga izbor proizvoda vrlo oskudan. Uostalom, sve sastojke za ovu supu lako je pronaći na policama trgovina u bilo koje doba godine, a vrlo je lako pripremiti. Ali da bi vaša hrana bila zaista ukusna, birajte samo kvalitetnih proizvoda, a također pažljivo slijedite dolje opisani recept.

1. 1,5 kašike. Sipajte vodu u manju šerpu i prokuhajte.
2. Osušene shiitake pečurke stavite u činiju, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 10 minuta (pečurke treba da postanu prilično mekane). Nakon 10 minuta, ocijedite infuziju gljiva u posebnu posudu (nemojte je izlijevati!). Pečurke narežite na tanke trakice.
3. Sveži šampinjoni srediti, očistiti ostatke, pošta u cjedilu, isperite i osušite, stavite na papirnate ubruse. Pečurke narežite na trakice.
4. Ogulite svježi korijen đumbira (komad dužine oko 3 cm) i narežite na male trakice.
5. Operite zeleni luk (samo perje, bez belog dela), osušite, iseckajte dijagonalno na tanke kolutiće.
6. B veliki lonac Dodati soba rezance sa kipućom vodom, kuvati dok ne omekšaju, ocediti u cjedilu.
7. U drugu šerpu sipajte vodu, infuziju gljiva i nasjeckani đumbir. Sačekajte da tečnost u tiganju proključa, a zatim smanjite vatru na nisku.
8. U tiganj sa budućom supom dodajte sojinu pastu i dobro promešajte.
9. Stavite pečurke u tepsiju, sušene morske alge I zeleni luk. Supu promiješajte, prokuhajte, kuhajte 1-2 minute. Sklonite posudu sa vatre.
10. Rezance stavite u porcionirane činije i prelijte ih vrelom supom. Poslužite odmah!

Stavite šerpu na vatru, pokrijte poklopcem, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri, na stalnoj vatri, oko 10 minuta. Posolite supu sa dve kašičice soli ili po ukusu dodajte pečurke. Vodu u kojoj su se namakale šampinjone procijedite i dodajte u šerpu. Pokrijte poklopcem, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri, na stalnom ključanju, dok se pečurke ne skuvaju.

Vermicelli pripremamo sami: u prosijano brašno (možete dodati 1 jaje) dodajte sol i 0,5 šolje vode. Zamesite testo, zarolajte ga u kuglu i ostavite da odstoji 20 minuta, prekrivši ga čistim pamučnim peškirom. Tijesto razvaljajte tanko, a površinu i oklaglicu pospite brašnom. Pustite da se somun malo osuši za lakše rezanje. Pažljivo ali čvrsto umotajte somun u rolat i narežite ga na lisnate krugove veličine 5-7 mm. Prstima ubacite rezance, odvojite ih i kuvajte u slanoj vodi dok ponovo ne prokuvaju, a zatim ocedite vodu.

Pečurke nasjeckajte, zatim juhu od šampinjona i sjedinite gljive sa čorbom. Ohlađeno meso iseći na porcije (preko zrna), dodati u supu, kuvati dok puna spremnost pasulj. Dodati seckani krompir i pržiti ga, kuvati dok krompir ne bude spreman, na samom kraju dodati vermikel. Ostavite da se kuha 10 minuta.

Kuvano meso prebacite u činiju da se ohladi, procedite čorbu i vratite u šerpu. Ocijedite vodu iz nabubrelog pasulja, sipajte ga u čorbu, posolite i pobiberite. Pripremite prženje povrća od luka, šargarepe i paradajz pasta. Krompir oguliti i iseći na kockice.

Supa od šampinjona od sušenih gljiva sa rezancima. Sve što je poznato u ovom trenutku.

Oprane pečurke prelijte kipućom vodom. Krompir skuvajte u ljusci i ohladite, ogulite, pomešajte sa brašnom i jajetom, posolite i umesite u homogeno testo. Zgodno je i brzo oblikovati knedle kašičicom i odmah ih staviti u kipuću vodu. U tom slučaju testo treba da bude malo tečno.

Dodati sušene pečurke, ponovo prokuhati, smanjiti vatru i dinstati neki minuta. Sa kuvanim pileća prsa izvadite meso i dodajte u supu. Na samom kraju kuvanja na oko dodati nekoliko šaka tankog vermikela i kuvati supu dok ne bude gotova. Spreman pileća supa Sipajte u tanjire sa suvim pečurkama i vermikelom, pospite začinskim biljem i poslužite.

za supu:
Voda – 2,5 l
Suvi vrganji – 50 g
Krompir – 2 srednja
Celer – 1 stabljika
Luk – 1 kom.
Šargarepa – 1 kom.
Beli luk – 4 čena
Lovorov list
Crni biber u zrnu
Kopar, peršun
Sol
pavlaka (za serviranje)

Pripremite pečurke i ostavite ih unutra vruća voda 20 minuta. Čorbu ostavite sa strane, gljive ocijedite, a krupnije nasjeckajte. Povrće oguliti i sitno nasjeckati (ako ne koristite dalje blender, inače možete sve jednako isjeći na kockice): luk na kockice, šargarepu na kockice krupno rende, tikvice - u malim tanjirima od 3 mm (maskiramo ih u pečurke). Napravite prženje od luka i šargarepe.

Recept za ovo jelo savršeno će odgovarati osušenom tanjir sa pečurkama, šapinjone ili čiste bijele sušene gljive. Trebat će vam ojačano slatko vino, desertno vino - Marsala, Madeira, Prosecco ili Sherry. Možete uzeti svježi paradajz, ali će supa biti ukusnija sa osušenim. Mala tjestenina, poput rizona ili stelinija, savršena je za supu, također je možete zamijeniti rezancima.

Operimo i oljuštimo jedan korijen peršuna, jedan luk, jedan krompir i jednu šargarepu. Korijen peršuna prepolovite i stavite u šerpu, dodajte luk narezan na kockice, šargarepu i krompir narezan na kockice. Zaliti sa 1,5 litara hladne vode.

Posebno za one koji ne mogu zamisliti supu bez krompira, možete dodati 2-3 komada, ovisno o želji, ali isto tako ne zaboravite da ćete morati malo povećati vrijeme kuhanja.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Najlakši način da se opskrbite gljivama za zimu je da ih osušite. Nakon sušenja ostaju sve gljive korisnim materijalom, ali glavno je da postanu vrlo aromatični i da ne izgube nikakav ukus. Ako imate nekoliko nizova sušenih gljiva na zalihama, onda je problem prvih jela riješen: možete pripremiti razne čorbe od gljiva s dodatkom povrća, žitarica ili skuhati ukusnu supu sa suhim gljivama i rezancima. Usput, možete nabaviti i rezance za buduću upotrebu - više osušite i spremite u kartonsku kutiju, oblažući ih pergamentom ili papirom. Pogledajte kako se kuva.
Prije kuhanja, sušene gljive je potrebno potopiti u hladnu ili kipuću vodu. Držite u hladnoj vodi nekoliko sati ili preko noći i prelijte par sati kipućom vodom, a za to vrijeme će se gljive natopiti. Infuzija od gljiva (voda u kojoj su pečurke natopljene) može se koristiti za pripremu prvih jela, dodavanjem u čorbe ili mešanjem sa čista voda, ako je kuvano posna supa.

Supa od sušenih gljiva sa domaći rezanci- recept sa fotografijom
Sastojci:

- sušene pečurke (najbolje bijele) – 30 g;
- krompir – 3 kom;
- crni luk – 1 mali luk;
- šargarepa – 0,5 velika ili 1 srednja;
- pileći bujon– 1,5 litara;
- infuzija gljiva - 2 šolje;
- biljno ulje - 1 kašika. kašika;
- sol - po ukusu;
- žumance- 1 kom;
- voda – 1 kašika. kašika;
- brašno - 50 g (oko 2,5 kašike sa malim toboganom);
- bilo koje zelje - po ukusu.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Prokuhajte vodu, oko 2,5 šolje. U posudu sa suvim pečurkama sipajte kipuću vodu i poklopite. Kuhajte na pari dva sata. Nakon toga ocijedite vodu iz šampinjona kroz sitno sito, a natopljene šampinjone isperite pod hladnom vodom.

Zagrijte pileću juhu i pomiješajte s infuzijom od gljiva. Ponovo stavite na gorionik i sačekajte dok ne počne da ključa.

Dok se čorba zagreva, oguliti i iseći povrće za supu. Krompir narežite na komade proizvoljnog oblika, ali ne jako velike. Šargarepu nasjeckajte na trakice ili kockice, a luk sitno nasjeckajte.

U kipuću čorbu dodajte pečurke narezane na komade i kuhajte tečnost na laganoj vatri 25-30 minuta.

Krompir možete dodati istovremeno sa pečurkama ili nakon 15-20 minuta - zavisi koliko volite kuvan krompir u prvim jelima.

Pečurke i krompir se kuvaju, imamo vremena da pripremimo testo za domaće rezance. Prosejati brašno, dodati mu finu so.

Izmrvite žumanca sa kašikom vode, ovu smesu sipajte u činiju sa brašnom.

Mešajte, stavite na sto, mesite rukama dok ne dobijemo prilično gustu grudu testa (otprilike iste gustine kao za knedle ili malo deblje). Posudu sa testom prekrijte polietilenom i ostavite 15 minuta da se razvije gluten brašna.

Nakon hlađenja, tijesto razvaljajte u tanki sloj i obavezno pospite sto brašnom. Razvaljano testo pospite tankim slojem brašna, zarolajte ili preklopite nekoliko puta. Oštrim nožem izrežite trake širine 2-3 mm. Ostavljamo da se osuši na stolu ili suši u rerni (možete i da malo zaprži - rezanci će imati neobičan ukus). Gore smo već dali link do rezanci od jaja, a evo kako se priprema.

Za supu je potrebno povrće prodinstati i omekšati. Na zagrejano ulje prvo dodajte luk i dinstajte dok ne bude providan. Dodajte šargarepu, držite na srednjoj vatri 4-5 minuta.

Omekšano povrće prebacite u tepsiju sa pečurkama i krompirom. Čim počne da ključa posolite po ukusu, smanjite vatru na tihu i kuvajte dve do tri minute.

U supu dodajte sušene rezance. Koliko dodati zavisi od željene gustoće supe; Nakon dodavanja jufki, promiješajte supu i kuhajte dok ne omekša. Imajte to na umu kada uđete vruća supa, svi proizvodi od tijesta povećavaju volumen, ako dodate puno rezanaca, juha će ispasti vrlo gusta.

Gotovu supu sa sušenim pečurkama i domaćim rezancima pustite da se kuha 15-20 minuta i ostavite na toplom ringlu. Stavite na tanjire, dodajte dva prstohvata nasjeckanog začinskog bilja i poslužite rezance od gljiva na stolu. Prijatno!

Autorica Elena Litvinenko (Sangina)
Također pogledajte kako kuhati

Ukusno, zadovoljavajuće, aromatično, tako se može opisati supa sa rezancima od pečuraka od suvog šumske pečurke. Lako se i jednostavno priprema, a što je još važnije, vrlo je ekonomična opcija.

Pripremite sve neophodni proizvodi za rezance od šampinjona od sušenih gljiva. Imam asortiman sušenih gljiva, uključujući vrganje, vrganje i jasike.

Osušene šampinjone operemo, nalijemo toplom vodom i ostavimo da nabubre 2-3 sata.

U supu od gljiva možete dodati rezance iz prodavnice ili možete napraviti domaće rezance. Dok se pečurke kuhaju, napravimo rezance. Ja imam posnu verziju i tijesto će biti bez dodavanja jaja. Pripremite 200-250 g prosijanog brašna, 100 ml tople vode, 1 kašičicu. soli i 1 kašika. biljno ulje.

Zamesiti testo, dobro premesiti, uvaljati u lopticu, umotati u foliju i skloniti na 20 minuta da gluten nabubri.

Zatim od testa odrezati komadić, oklagijom tanko razvaljati u palačinku, osušiti, iseći na trakice i tanko narezati na rezance.

Osušite gotove rezance vrući tiganj, onda se može pohraniti za buduću upotrebu. Ispostavilo se da su ovo domaći rezanci.

Pripremljene gljive ocijedite. Infuz od gljiva nemojte sipati, možete ga dodati u supu, ali ja to ne radim, ja kuvam infuziju sa ovim heljdina kaša, i napunite gljive svježom vodom.

U šerpu sipajte vodu, dodajte pečurke i nakon ključanja kuvajte 15-20 minuta.

Luk i šargarepu oprati, oguliti i iseckati.

U tiganju zagrejte biljno ulje i prodinstajte luk, dodajte šargarepu i pržite još 5 minuta.

Krompir ogulite i narežite na trakice. Krompir - ne potreban sastojak, ali ispadne ukusnije.

U tiganj sa pečurkama dodati krompir, kuvati 5-7 minuta, zatim dodati luk i šargarepu, posoliti, provriti, dodati rezance i kuvati dok ne omekša. Dodajte rezance po svom ukusu da ne bude ni gusta ni tečna, ja sam dodala šaku. Pustite da se supa kuva.

Pospite gotovu supu začin za pečurke. Ako nemate gotovu, sameljite suve pečurke u mužaru i začinite supu, aroma rezanaca od pečuraka od suvih pečuraka biće neverovatna.

Prijatno!

Teško je povjerovati, ali supa od sušenih gljiva sa rezancima je omiljeno prvo jelo mog najstarijeg sina. On ga jednostavno obožava. Ako pripremite slično jelo od kiselih, smrznutih ili svježih gljiva, on ga neće ni pojesti.

Ali istina je da sušeni imaju svoju posebnu jedinstvenu aromu i daju hrani neobičan, za razliku od bilo čega drugog okusa.

Kako skuvati supu od šampinjona od sušenih gljiva

I vrlo je jednostavan za pripremu, čak i lak. Čak i početnik kuvar može da se nosi sa receptom. A korak po korak fotografije pomoći će vam da vizualno zapamtite proces kuhanja.

Sastojci:

Krompir – 200 gr;

Luk – 1 komad;

Šargarepa - 1 komad;

Suve pečurke – 50 g;

Biljno ulje - 2 kašike. kućica;

Vermicelli – 100 gr.

Voda – 2 litre;

Lovorov list – 1 kom.

Prvo što treba uraditi je oprati i potopiti suve pečurke u hladnu vodu 1-2 sata. Dobro ih operite, jer na njima može ostati dosta peska.
Oni će upiti vodu i postati mekani.

Uklonite sa tanjira. Iscijedite vodu i narežite na male komadiće.
Tiganj sa biljno ulje zagrejati, dodati seckane suve pečurke. Pržite nekoliko minuta.

Dok se priprema šumska poslastica potrebno je nasjeckati luk i naribati šargarepu. Poslati na gljive.

Pržite sadržaj tiganja dok se ne skuva. Po potrebi dodajte biljno ulje.

Dok se supa prži, krompir je potrebno oguliti i iseći na komade.
Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Tamo pošaljite prženi krompir. Posolite po ukusu, dodajte lovorov list.

Kada je krompir napola gotov, dodajte vermikel u tiganj, promešajte i kuvajte supu do kraja. Može biti korišteno pasta bilo koji oblik. Često kuham sa spiralama od tjestenine ili školjkama.

Na kraju kuhanja, kada je supa već skinuta sa štednjaka, možete dodati sjeckano začinsko bilje, na primjer: luk, peršun, kopar.

Poslužite sa kriškom crnog hleba. Odličan izbor menija Posni ručak. Cenim ovo jelo vegetarijanci.

Kako diverzifikovati

Možete ga dodati u prženje svježi paradajz ili paradajz sos.
Možete kuhati ne samo s vodom, već možete dodati mesnu ili povrtnu čorbu.
Sirovo jaje.
Ako kuhate sa životinjskim proizvodima, jelo više neće biti mršavo.

Napravite sopstvene izmene i dodajte svoje omiljene proizvode tokom procesa kuvanja ili direktno na sto tokom obroka. Moj muž, na primjer, voli da u supu od sušenih gljiva sa rezancima dodaje pavlaku ili majonez, kaže da je ukusnije.

Korak po korak recept ukusna supa od sušenih bijelih šampinjona ili mješavine različitih gljiva sa vermičelom (a po želji i sa domaćim rezancima), krompirom, šargarepom i lukom.

Pouzdano znam da mnogi ljudi vole da jedu pečurke, a neki ih još više vole da beru. Uvek se radujem jeseni – mom omiljenom godišnjem dobu. I svako jutro provodim u šumi tražeći pečurke. Kada se berba ubere, sačuva i zamrzne za zimu, počinjem da sušim gljive. Suvi vrganji su posebno ukusni! Tada možete s njima kuhati cijelu zimu, i to ne samo supe, već ih i dodati u variva, kremasta pasta, za dinstani ili prženi krompir, u pirjani kupus, u kotlete. Odaću vam tajnu, ako imate puno suhih gljiva, možete ih samljeti u suvi prah mikserom ili mlinom za kafu, a zatim ovaj prah dodati u supe i druga jela. Sto puta ukusnije od hemijskih kockica gljiva ili drugih začina!

Inače, jeste li znali da Tajlanđani i Kinezi (mislim, kao i mnogi Azijati) također pripremaju sličnu supu? Samo od naših lokalni proizvodi: egzotično za nas, ali za Tajlanđane - obično jelo za doručak!

Dakle, pređimo na pripremu supe.

Za pripremu ukusne supe od gljiva trebaće vam:

50 g suvih pečuraka
3 srednja krompira
1 srednji luk
1 šargarepa
50-100 g vermičela ili seckanih špageta
so, začini
povrće ili puter za prženje

Korak po korak recept za supu od šampinjona od sušenih gljiva

1. Prvo trebamo pripremiti sve sastojke.

— Pre svega, pečurke. Pečurke operite i potopite preko noći.

Ako to ne uspije, možete ga preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 3-4 sata. Obično ga namačem 2,5-3 sata, a nakon sat vremena ocijedim vodu i dolijem kipuću vodu.

Zatim ga ponovo operem i isečem na komade.

— Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.